仟吉西餅市場調(diào)查報(bào)告(共18頁)

1、 武漢紡織大學(xué)(dxu)外經(jīng)貿(mào)學(xué)院市場(shchng)營銷策劃仟吉西餅策劃書系部：外經(jīng)貿(mào)系專業(yè)(zhuny)：工商管理21304、21302小組成員：王心怡、胡麗麗、張琪、王曉雯 指導(dǎo)老師：占明珍 HYPERLINK /news/xiaofei/2013-09-03/085960408.html t _blank 上一頁 HYPERLINK /news/xiaofei/2013-09-03/085960408.html t _blank 12目錄一、調(diào)研背景3二、調(diào)研策劃3調(diào)研目的3調(diào)研對(duì)象3調(diào)研方法3調(diào)研過程4三、數(shù)據(jù)分析消費(fèi)(xiofi)群體基本信息分析4品牌(pn pi)知名度和影響力分

2、析6產(chǎn)品(chnpn)調(diào)查分析7門店信息分析8四、企業(yè)戰(zhàn)略規(guī)劃市場定位9SWOT分析10競爭戰(zhàn)略方向10五、4P策略產(chǎn)品策略10價(jià)格策略11渠道策略11促銷策略12六、致謝與指正12附錄113附錄215調(diào)研(dio yn)背景仟吉西餅（以下(yxi)簡稱仟吉）自2000年在武漢市成業(yè)以來，一直(yzh)與時(shí)俱進(jìn)，不斷努力向前發(fā)展。從一開始從事連鎖超市的經(jīng)營到產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型(zhun xn)進(jìn)入烘焙業(yè)，從“湖北省著名商標(biāo)”到“中國馳名商標(biāo)”，行業(yè)中正刮起一陣“仟吉大風(fēng)”。由于烘焙業(yè)對(duì)原材料和物流運(yùn)輸?shù)奶厥庖?，每個(gè)城市都會(huì)有自己的品牌面包烘焙店。而武漢作為華中最大城市，人口眾多，隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，廣

3、大消費(fèi)人群對(duì)面包烘焙的需求也與日俱增?？偛孔溆谖錆h市黃陂區(qū)的仟吉，占有極佳的區(qū)位優(yōu)勢(shì)，正漸漸成為武漢烘培業(yè)市場的主力軍。今年，仟吉又新開了東湖梨園樂活之家體驗(yàn)店和漢街全國首家印象店，其轉(zhuǎn)變體現(xiàn)了公司戰(zhàn)略發(fā)展方向，值得我們思考和探索。調(diào)研策劃（一）調(diào)研目的通過了解仟吉消費(fèi)群體的基本信息、消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品的滿意度、品牌的知名度和影響力、各個(gè)影響因素在顧客心目中的重要程度以及消費(fèi)者對(duì)店面升級(jí)的期望來分析仟吉的市場現(xiàn)狀，制定其針對(duì)關(guān)注時(shí)尚、品質(zhì)的高端消費(fèi)人群和關(guān)注實(shí)惠、方便的中低端人群的不同方案，以達(dá)到仟吉在華中最大市場份額的目標(biāo)。（二）調(diào)研對(duì)象對(duì)面包蛋糕感興趣的消費(fèi)人群。（三）調(diào)研方法本調(diào)研采用網(wǎng)頁問

4、卷調(diào)查法，通過將問卷輸入網(wǎng)絡(luò)問卷調(diào)查系統(tǒng)，讓人們登陸網(wǎng)頁并對(duì)問卷進(jìn)行回答。該方法取決于調(diào)查者群體的態(tài)度，調(diào)查專頁所在網(wǎng)頁的訪問率越高，反映調(diào)查對(duì)象總體意見的可能性越大。本次調(diào)查55.84%的數(shù)據(jù)來源于手機(jī)提交，其余的來源于電腦鏈接提交和互填問卷。地址來源主要是湖北和河南，而仟吉主要供應(yīng)市場正好是華中市場（湖北、湖南、河南、安徽）。就來源而言，數(shù)據(jù)大部分是有效的。除了調(diào)查對(duì)象僅限于網(wǎng)民、網(wǎng)絡(luò)問卷填寫有隨意性等缺陷外，網(wǎng)絡(luò)調(diào)查法通過IP控制調(diào)查樣本能有效防止重復(fù)填寫問卷，它速度快，費(fèi)用低，便于跟蹤，簡單易行，調(diào)查對(duì)象廣泛且不易受時(shí)空限制，數(shù)據(jù)具有一定的信度。（四）調(diào)研(dio yn)過程1、確定營

5、銷(yn xio)調(diào)研方案（1）制定營銷調(diào)研目標(biāo)：考慮到烘培業(yè)市場還處于初級(jí)、低層次的競爭時(shí)代，真正靠品牌(pn pi)拉動(dòng)市場的面包店還很少，我們決定將市場細(xì)分，明確仟吉各個(gè)市場的目標(biāo)人群關(guān)注時(shí)尚、品質(zhì)的高端消費(fèi)人群和關(guān)注實(shí)惠、方便的中低端消費(fèi)人群，通過加強(qiáng)對(duì)目標(biāo)群體的營銷，提高市場占有率。（2）進(jìn)行營銷調(diào)研設(shè)計(jì)：確立了針對(duì)高端消費(fèi)人群的營銷目標(biāo)之后，我們還需要了解消費(fèi)者對(duì)仟吉產(chǎn)品的那些特性比較滿意，以及他們是否對(duì)店面升級(jí)和產(chǎn)品創(chuàng)新感興趣，因此要進(jìn)行描述性調(diào)研，對(duì)這些問題進(jìn)一步的了解。與描述性調(diào)研相對(duì)應(yīng)，我們采取了網(wǎng)絡(luò)問卷調(diào)查法進(jìn)行調(diào)查。2、擬定和預(yù)測問卷（1）準(zhǔn)備階段：在確定了目標(biāo)和調(diào)查內(nèi)

6、容之后，根據(jù)調(diào)查的需要，我們通過對(duì)仟吉門店的實(shí)地調(diào)研，列出了調(diào)查所需的所有資料，如顧客年齡群體、對(duì)面包各種口味的偏好程度等。（2）初步設(shè)計(jì)：按照我們對(duì)所需資料的大致分類，我們依照由少到多、由簡單到復(fù)雜的順序，采用計(jì)算機(jī)輔助的方式，進(jìn)行問卷的初步設(shè)計(jì)。對(duì)于每項(xiàng)資料需要采用的提問方式，盡可能地羅列，最后對(duì)這些問題進(jìn)行檢查、篩選、編排。（3）測試和修改：在問卷正式使用之前，我們?cè)趯W(xué)校進(jìn)行了小范圍試驗(yàn)。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，a、分析品牌知名度的題目措辭不準(zhǔn)確，將“您最熟知的品牌”改為“您熟知的品牌有”。b、購買面包時(shí)間段和食用時(shí)間段可以由單選題改為多選題，擴(kuò)大被測試著選擇空間。c、矩陣量表所反映的數(shù)據(jù)較為綜合，應(yīng)

7、將其位置移到最后。d、考慮到顧客對(duì)店面升級(jí)的期望，加入兩道題目考察不同群體對(duì)于店面升級(jí)的期望。（4）完成階段：問卷定稿。 3、抽樣和投放問卷通過網(wǎng)絡(luò)問卷調(diào)查系統(tǒng)，我們?cè)赒Q群和微信朋友圈里發(fā)送問卷鏈接。由于上述兩個(gè)軟件使用人群的限制，幾乎一半的數(shù)據(jù)來源于大學(xué)生和研究生。另外通過網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)互填問卷，收集到來源于全國各地的成年消費(fèi)群體數(shù)據(jù)?？梢?，利用網(wǎng)絡(luò)問卷調(diào)查系統(tǒng)，在投放問卷的過程中已經(jīng)自動(dòng)抽樣，節(jié)省了時(shí)間。但是由于能力和資金有限，我們的抽樣對(duì)象普遍性不強(qiáng)，對(duì)于數(shù)據(jù)分析的結(jié)果還需斟酌。（五）調(diào)研數(shù)據(jù)分析（見下文）數(shù)據(jù)分析1、消費(fèi)群體基本(jbn)信息分析1）年齡(ninlng)比例購買人群基本上屬

8、于年輕人。這符合仟吉一貫的市場(shchng)定位高端時(shí)尚注重生活品位的人群。在以后的市場開發(fā)中，仟吉應(yīng)該保住此現(xiàn)明星類業(yè)務(wù)，并集中所有人力物力使其向現(xiàn)金牛類業(yè)務(wù)轉(zhuǎn)化。在此基礎(chǔ)上，開發(fā)中老年等其他市場，將此類問題類業(yè)務(wù)培養(yǎng)成明星類業(yè)務(wù)。2）性別比例女性群體比男性群體更愛購買面包，這比較符合女性愛吃甜品的特點(diǎn)，但同時(shí)男性消費(fèi)群體也占了44%，這說明男性消費(fèi)群體也是一個(gè)及具潛力的市場，可以專門設(shè)計(jì)更符合男性消費(fèi)心理的面包。3）職業(yè)和月收入比例大多數(shù)人群是收入1000元以下的學(xué)生，雖然從信度上看有一定出入（學(xué)生做調(diào)查很大一部分的人群都是學(xué)生），但學(xué)生群體同樣是可開發(fā)的市場。所以該店可以采取節(jié)假日促銷

9、等活動(dòng)，吸引學(xué)生消費(fèi)。收入3000到6000元的白領(lǐng)等具有購買力的消費(fèi)人群，一般選擇早上食用面包，所以店里可專門設(shè)計(jì)作為主食的面包，如煎蛋三明治和火腿土司等營養(yǎng)便攜的食物。4）面包購買(gumi)頻率偶爾購買面包的人比重較大。這類顧客屬于不定型顧客，在購買面包時(shí)對(duì)品牌的選擇往往具有隨意性，所以該店應(yīng)該運(yùn)用適當(dāng)?shù)耐其N策略，或者店里推出比較有特色的活動(dòng)吸引這部分人群，將能極大提高知名度；還可以在圖表中看見(kn jin)不買和很少買的人群占比明顯，店里可以通過調(diào)查這部分顧客的喜好，推出個(gè)性化的面包，從而引導(dǎo)顧客消費(fèi)；對(duì)于每天購買面包的顧客來說，做好服務(wù)與面包質(zhì)量是留住顧客的有效途徑。5）單次購買(

10、gumi)價(jià)格46.75%的消費(fèi)者在10到30元之間，16,88%的消費(fèi)者在30到50 元之間，50元以上的僅占2.6%，消費(fèi)能力有極大發(fā)展空間?？梢詫a(chǎn)品分做小中大尺寸，研發(fā)多種口味，適應(yīng)不同需求的人群。這樣可以增加人們購買面包頻率與數(shù)量，從而增加銷售額。也可以組織蛋糕DIY活動(dòng)，吸引有興趣的消費(fèi)者愿意為此有價(jià)值的活動(dòng)買單。6）食用時(shí)間段消費(fèi)者購買面包都是在非正餐時(shí)段食用，多在早餐、下午茶食用，早餐大家更傾向于面包搭牛奶，而下午茶則更喜歡奶茶與面包的完美融合，此時(shí)面包店可以為消費(fèi)者提供一站式消費(fèi)，為消費(fèi)者提供方便。2、品牌知名度和影響力分析從大家對(duì)蛋糕店品牌的了解程度來看，仟吉西餅僅次于皇冠

11、蛋糕，多數(shù)原因在于皇冠的定位是平民偏上人群，而仟吉西餅是走潮流時(shí)尚、講究藝術(shù)注重品味的高端路線。所以仟吉在繼續(xù)做好關(guān)于注重生活質(zhì)量和時(shí)尚品味的消費(fèi)者市場、保持中高端價(jià)位同時(shí)，應(yīng)該拓展銷售市場，在節(jié)假日或活動(dòng)期間適當(dāng)調(diào)整價(jià)格，吸引更多圖實(shí)惠簡單的消費(fèi)人群（如老人和學(xué)生）。另外(ln wi)，仟吉還可以運(yùn)用品牌寓意營銷，“仟吉”二字意指仟吉成立在千禧年，非常吉祥、喜慶，事業(yè)能夠(nnggu)蒸蒸日上。力求逐漸從地域性品牌身份逐漸成為全國性的知名品牌形象，由本土化轉(zhuǎn)向(zhunxing)國際化，以獨(dú)特的品牌特性，引領(lǐng)烘培時(shí)尚潮流。綜上，仟吉在做好自身品牌的同時(shí)，也要隨時(shí)關(guān)注其他市場競爭者的動(dòng)向。為了

12、打敗其勁敵“皇冠”，除了保留原有的高端定位市場外，仟吉也要竭力開拓中低端市場，走“親民路線”，兩條線路并駕齊驅(qū)，最終獲取最高市場份額。3、產(chǎn)品調(diào)查分析1）品種根據(jù)分析發(fā)現(xiàn)吐司較其他品種的面包更有市場，消費(fèi)者喜歡比較經(jīng)典、純正的口味根據(jù)消費(fèi)者的食用習(xí)慣，可以在店內(nèi)售賣各類果醬，進(jìn)行捆綁式銷售，促進(jìn)銷量的提升。（由于是多選題，所以所有子項(xiàng)目百分比之和超過100%）2）營養(yǎng)價(jià)值從數(shù)據(jù)分析中我們不難發(fā)現(xiàn)，大部分的人比較看重膳食纖維和低糖低脂類面包，因此仟吉開發(fā)新產(chǎn)品時(shí)，可以著重從這兩方面入手。3）搭配(dpi)飲品偏好消費(fèi)者購買(gumi)面包都是在非正餐時(shí)段食用，多在早餐、下午茶食用，早餐大家更傾向

13、于面包搭牛奶，而下午茶則更喜歡奶茶與面包的完美融合，此時(shí)面包店可以為消費(fèi)者提供一站式消費(fèi)，為消費(fèi)者提供方便。4、門店信息(xnx)分析1）通過調(diào)查問卷可看出，在調(diào)查問卷的年齡群中，18至24歲的青年比例最高，對(duì)于這類人群，在眾多因素中，面包好吃，種類豐富是一家好的面包店應(yīng)當(dāng)具有的基本競爭力，另外，有三分之一的顧客認(rèn)為若是面包店飲料品種豐富，提供休息娛樂的座位那就更好。2）人性化店面升級(jí)：經(jīng)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，超過85%的學(xué)生和上班族都愿意到有座位的店面里小憩，說明大家對(duì)于門店的人性化升級(jí)都持贊賞態(tài)度。仟吉可以順應(yīng)潮流，不斷向“高端輕餐飲”行列邁進(jìn)。3）店面?zhèn)€影響因素的重要程度（矩陣量表分析）從矩陣量表中

14、可發(fā)現(xiàn)，面包蛋糕的營養(yǎng)價(jià)值、口味(kuwi)、新鮮程度、服務(wù)態(tài)度、購買方便程度、店內(nèi)環(huán)境衛(wèi)生的均分在1到2分之間，處于比較(bjio)重要和很重要中間，其中新鮮度和店內(nèi)環(huán)境衛(wèi)生均分(jn fn)超過1.5，更傾向于很重要，仟吉優(yōu)化產(chǎn)品和服務(wù)的時(shí)候應(yīng)該按次序著重考慮。而其他影響因素均處于一般和比較重要之間，應(yīng)放在次位考慮。四、企業(yè)戰(zhàn)略規(guī)劃1、市場定位從以上的數(shù)據(jù)分析可以得出，無論是高端消費(fèi)者還是中低端消費(fèi)者，都對(duì)于自己的需求很清楚，高端消費(fèi)者注重時(shí)尚、新穎、方便，中低端消費(fèi)者追求平價(jià)實(shí)惠，而且雙方對(duì)于門店的人性化升級(jí)興趣都很高。既然一種門店是一種定位，不能夠同時(shí)滿足消費(fèi)者需求，那么為了提高市場占

15、有率，仟吉可以做雙線市場，齊頭并進(jìn)。第一，繼續(xù)保持高端市場，在各高端門店繼續(xù)以直營、專賣的方式立足于商區(qū)，利用“前店后廠”模式【】，滿足高端消費(fèi)者對(duì)獨(dú)特店面風(fēng)格和精美面包的需求。第二，開拓中低端消費(fèi)市場，讓仟吉平價(jià)店走進(jìn)社區(qū)，采取分銷策略，并利用“中央工廠+批發(fā)”的經(jīng)營模式【】，鎖住中低端客源。通過這種雙線市場，仟吉“高能伸向CBD，低能潛入社區(qū)”，能真正靠品牌拉動(dòng)銷售，最終提高市場占有率。前店后廠中央工廠+批發(fā)注釋：【】前店后廠經(jīng)營模式：企業(yè)在城區(qū)周邊設(shè)立工廠，制作成品或半成品，在市區(qū)人口密集的 HYPERLINK /reports/index188.html t _blank 商業(yè)區(qū)和居民

16、區(qū)設(shè)立各式各樣的烘焙連鎖店。通過專門的物流配送將工廠制作的半成品或成品運(yùn)送到市區(qū)門店進(jìn)行現(xiàn)場加工、銷售。這種經(jīng)營模式多定位于城市的時(shí)尚消費(fèi)群體，店面裝潢整潔精致，產(chǎn)品新鮮、形狀美觀，受到大量年輕人的青睞。但維持店面的租售成本和營業(yè)管理費(fèi)用需要大量資金，且烘焙產(chǎn)品售價(jià)較高，宣傳力量和對(duì)應(yīng)的消費(fèi)群體尚需進(jìn)一步擴(kuò)大?！尽恐醒牍S+批發(fā)”經(jīng)營模式：企業(yè)在各個(gè)城市設(shè)立生產(chǎn)加工工廠，通過流水生產(chǎn)線和現(xiàn)代化的生產(chǎn)設(shè)備進(jìn)行食品的生產(chǎn)和加工，以工廠為圓心，通過集中 HYPERLINK /reports/index192.html t _blank 物流配送，將產(chǎn)品批發(fā)給本地及周邊城區(qū)的商場、超市或經(jīng)銷商再銷售給

17、終端消費(fèi)者。這種經(jīng)營模式生產(chǎn)自動(dòng)化程度較高，規(guī)模效應(yīng)顯著；在商場和超市中出現(xiàn)的 HYPERLINK /reports/201205/1111423157036.shtml t _blank 面包更像生活中的必需品，銷售群體比較廣泛。但培養(yǎng)一支成熟穩(wěn)定的經(jīng)銷商隊(duì)伍周期較長，建立與大型商超良好穩(wěn)定的客戶關(guān)系難度較大。2、SWOT分析(fnx)優(yōu)勢(shì)（Strength）1）有長期合作的供應(yīng)商，在原材料成本上有明顯優(yōu)勢(shì)2）連鎖企業(yè)在選址上有地理位置優(yōu)勢(shì)3）不斷豐富創(chuàng)新產(chǎn)品，開發(fā)應(yīng)季產(chǎn)品4）嚴(yán)格科學(xué)化管理原材料劣勢(shì)（Weakness）1）品牌知名度、美譽(yù)度相比競爭對(duì)手較低2）市場定位不合適，在行業(yè)中缺乏競

18、爭力3）產(chǎn)品價(jià)格定位偏高4）門店密度不夠，分銷渠道較少機(jī)會(huì)（Opportunity）1）市場定位為雙線定位（高端、中低端都做），可增加品牌附加值2）隨著經(jīng)營方式多樣化發(fā)展，可進(jìn)軍“輕餐飲”3）武漢烘培市場尚未飽和，充滿了潛在消費(fèi)人群威脅（Threats）1）烘焙業(yè)市場競爭激烈，低附加值的企業(yè)會(huì)被邊緣化直至退出市場2）產(chǎn)品同質(zhì)化現(xiàn)象嚴(yán)重，缺乏知識(shí)產(chǎn)權(quán)的保護(hù)3）網(wǎng)傳面包原料之一的植物奶油富含反式脂肪酸，為心血管健康留下隱患綜上，仟吉在堅(jiān)持(jinch)高低并進(jìn)做品牌的同時(shí)，也要多考察、多創(chuàng)新，加強(qiáng)知識(shí)產(chǎn)權(quán)的保護(hù)(boh)，使企業(yè)不斷保持活力，在行業(yè)中處于領(lǐng)先地位。3、競爭戰(zhàn)略方向做雙線市場，不斷豐

19、富核心競爭力、增加品牌附加值，以在華中地區(qū)取得最高的市場占有率。五、4P策略1、產(chǎn)品策略1）品牌策略：通過做高端和中低端的雙線市場，將注重美味、質(zhì)量的品牌文化傳達(dá)給消費(fèi)者，深化消費(fèi)者對(duì)于仟吉的品牌印象。a、在商區(qū)：每個(gè)周一的中午開展飲食健康與品味的面包知識(shí)講座，向白領(lǐng)和高管們強(qiáng)調(diào)吃早餐的重要性，并借此推出仟吉“樂活早餐”，10元買面包任意搭配一款飲料。b、在社區(qū)：每個(gè)雙休日開展“仟吉就是你家”的仟吉社區(qū)日主題活動(dòng)，通過知識(shí)講堂、新品試吃、打折促銷等一系列活動(dòng)，讓社區(qū)居民對(duì)品牌建立一定的忠誠度，增加回頭客。2）產(chǎn)品組合策略：在商區(qū)店設(shè)立三明治自選區(qū)，制作自助三明治。將水果、芝士、巧克力、培根、熱

20、狗、煎蛋、生菜等在柜臺(tái)分裝，在指定地點(diǎn)放置搭配醬料（千島沙拉醬、番茄醬等）讓上班族各取所需的同時(shí)盡量保持方便。另外，在柜臺(tái)旁邊放置酸奶等搭配飲品，進(jìn)行捆綁式銷售。3）新產(chǎn)品開發(fā)策略(cl)：經(jīng)營業(yè)態(tài)的創(chuàng)新是不少品牌共同(gngtng)選擇的轉(zhuǎn)型之路，根據(jù)數(shù)據(jù)顯示，相比于面包45%的利潤貢獻(xiàn)，咖啡的利潤貢獻(xiàn)比已經(jīng)(y jing)達(dá)到了25%。仟吉可以向成功企業(yè)看齊，開發(fā) “輕餐飲”，在柜臺(tái)式銷售外，增加“輕餐飲”，讓顧客坐下來就餐，并在面包店基礎(chǔ)上引入更多配套的主題消費(fèi)區(qū)，如咖啡、日式小吃、廣式甜點(diǎn)等，進(jìn)一步加強(qiáng)品牌文化的建設(shè)。2、價(jià)格策略1）根據(jù)消費(fèi)心理定價(jià)：采用尾數(shù)定價(jià)或整數(shù)定價(jià)的方法，將店

21、內(nèi)面包糕點(diǎn)類商品價(jià)格定為0.98元或0.99元，而不定為1元，適應(yīng)消費(fèi)者購買心理的取舍，尾數(shù)定價(jià)使消費(fèi)者產(chǎn)生一種“價(jià)廉”的錯(cuò)覺，比定為1元反應(yīng)積極，促進(jìn)銷售。根據(jù)購買數(shù)量進(jìn)行折扣定價(jià)：給到仟吉店消費(fèi)額達(dá)到一定標(biāo)準(zhǔn)的顧客一定量的折扣，促使顧客更多的消費(fèi)。3）差別定價(jià)（歧視定價(jià)）：仟吉企業(yè)可以根據(jù)不同顧客、不同時(shí)間和場所來調(diào)整產(chǎn)品價(jià)格，主要有以下幾種形式：a. 對(duì)不同顧客群定不同的價(jià)格。由于仟吉面對(duì)的顧客群除了主要是年輕人以外，還有其他人群，面包的價(jià)格可以根據(jù)不同年齡群分別設(shè)置不同價(jià)位以滿足不同年齡段的顧客消費(fèi)需求。b. 不同的花色品種、式樣定不同的價(jià)格。對(duì)新產(chǎn)出的品種，樣式新穎，口感好的可以相應(yīng)

22、抬高價(jià)位。c. 不同的部位定不同的價(jià)格。在門口以及其他醒目位置的可以放置價(jià)位偏高的糕點(diǎn)。d. 不同時(shí)間定不同的價(jià)格。在周末以及節(jié)假日人流量大的時(shí)間可以進(jìn)行大促銷以帶來更大的銷售量和利潤。4）、根據(jù)行業(yè)形勢(shì)定價(jià)：在面包利潤日益下滑的情況下，依靠飲料和西點(diǎn)提高毛利是扭轉(zhuǎn)虧損的轉(zhuǎn)型策略。仟吉可以用現(xiàn)烤面包和輔助飲料提高產(chǎn)品單價(jià)單價(jià)，從而獲取更多的人流來帶動(dòng)銷售進(jìn)入良性循環(huán)。”3、渠道策略1）考慮到成本因素，不可能一時(shí)加大門店密度。但是可以提供送貨上門服務(wù)，加大網(wǎng)店覆蓋率。a、在商區(qū)： *推行一公里內(nèi)滿20元免費(fèi)外送服務(wù)，刺激上班族的團(tuán)購需求。 *生日蛋糕一公里內(nèi)實(shí)行免費(fèi)外送（附送精美生日禮品一份），

23、在當(dāng)天可免費(fèi)辦理會(huì)員卡并享受十倍積分。b、在社區(qū)： *開展生日當(dāng)天購買生日蛋糕可免費(fèi)DIY活動(dòng)，由店里烘培師傅免費(fèi)一對(duì)一教學(xué)，最后送上精美小禮品一份，讓壽星享受自己制作生日蛋糕的樂趣。2）可以(ky)在人流量大的火車站、地鐵口、學(xué)校等地，放置自動(dòng)售貨機(jī)。該自動(dòng)售貨機(jī)具有以下(yxi)功能：a、含有冷熱雙柜，冷柜(ln u)儲(chǔ)藏需要保鮮的食物（牛奶、酸奶和慕斯蛋糕等），熱柜具有兩種功能，一是加熱冷柜里顧客購買的食物，而是為需要溫度的食物（火腿面包等）保溫。b、可刷武漢通和校園卡，可以支付寶掃一掃二維碼消費(fèi)，也可投幣購買，最大程度上接受各種消費(fèi)方式。c、遇到碰撞、搶劫等惡意行為時(shí)，可自動(dòng)報(bào)警由專人

24、每天配送新鮮的甜點(diǎn)放入自動(dòng)售貨機(jī)內(nèi)，消費(fèi)者消費(fèi)后，可以方便快捷地將仟吉食物帶走。4、促銷策略1）根據(jù)市場調(diào)研發(fā)現(xiàn)的許多人偏好經(jīng)典純正的面包，這提醒了仟吉應(yīng)該采取捆綁式銷售策略，買面包加五元送一份果醬、黃油或煉乳；買三免一；買面包搭配飲料享受優(yōu)惠價(jià)等，提高促銷強(qiáng)度。2）透過網(wǎng)絡(luò)推廣平臺(tái)，如微信公眾號(hào)和新浪官方微博等，時(shí)段性地發(fā)布廣告信息，并發(fā)放優(yōu)惠券，刺激追求時(shí)尚消費(fèi)人士的購買欲望。3）與各個(gè)公司合作，讓公司福利改為發(fā)放面包券。對(duì)于高管，發(fā)放會(huì)員白金卡，最高限額是1000元以上；對(duì)于普通員工，則限量發(fā)放面包券和仟吉樂活早餐卷；也可以發(fā)放仟吉家庭卡，通過各種各樣的形式，增強(qiáng)促銷廣告的力度。4）公共

25、關(guān)系是促銷組合中一種重要的工具，其功能更注重于企業(yè)的長遠(yuǎn)利益。仟吉可以在進(jìn)行新品試吃的同時(shí)運(yùn)用公關(guān)手段，開展健康宣傳講座，引導(dǎo)消費(fèi)者改變對(duì)植物油的看法（網(wǎng)傳仟吉所用的植物油含有反式脂肪酸，不利于人體吸收）。六、致謝與指正在此特別感謝占老師的全程指導(dǎo)和幫助，也感謝“問卷星”網(wǎng)絡(luò)調(diào)查系統(tǒng)的技術(shù)支持！ 問卷的填寫人群中，主體是大學(xué)生和研究生，抽樣對(duì)象普遍性不強(qiáng)。另外，成年群體的數(shù)據(jù)大部分來源于網(wǎng)絡(luò)問卷互填，人員分布性較廣，對(duì)仟吉可能存在不了解的情況，針對(duì)性不夠強(qiáng)。由于時(shí)間和能力有限，有所不足，敬請(qǐng)指正！ 附錄(fl)1： 仟吉西餅店市場(shchng)調(diào)查問卷尊敬(znjng)的女士和先生：您好！我

26、們是武漢紡織大學(xué)外經(jīng)貿(mào)學(xué)院工商管理專業(yè)的學(xué)生，為了解和研究武漢周圍消費(fèi)者對(duì)于仟吉西餅的感知和期望，幫助仟吉發(fā)現(xiàn)服務(wù)過程中存在的問題，提高經(jīng)營水平，我們特地進(jìn)行了本次問卷調(diào)查。由于調(diào)查的結(jié)果將直接影響到該研究的結(jié)論和質(zhì)量，因此懇請(qǐng)您細(xì)心填寫！感謝您在百忙之中給予的支持與協(xié)助！我們將對(duì)您的回答和身份保密，謝謝!第一部分 基本信息Q1：您的性別是？男 女Q2：您的年齡18歲以下 18-24歲 25-30歲 31-40歲 41歲以上Q3：您的職業(yè)學(xué)生 公司員工 管理者 自由職業(yè)者 個(gè)體 其他Q4：您的月收入（或月生活費(fèi)）：1000元以下 1000元-2000元2000元-3000元 3000元以上第二

27、部分 專業(yè)信息Q5：提到面包蛋糕行業(yè)，您最熟知的品牌是？面包(minbo)新語 仟吉西餅 皇冠(hun un)蛋糕 元祖(yun z) 85度C 其他Q6：您一周內(nèi)購買面包蛋糕的頻率每天都會(huì)購買 偶爾會(huì)買 很少買 不買Q7：請(qǐng)為下列您夠買面包蛋糕時(shí)考慮的因素的重要程度打分：（在括號(hào)中打“”） 不重要 不太重要 一般 比較重要 很重要-2 -1 0 +1 +2價(jià)格 （ ） （ ） （ ） （ ） （ ） 品牌 （ ） （ ） （ ） （ ） （ ） 營養(yǎng)價(jià)值 （ ） （ ） （ ） （ ） （ ） 口味 （ ） （ ） （ ） （ ） （ ） 外觀 （ ） （ ） （ ） （ ） （ ）新鮮程度

28、 （ ） （ ） （ ） （ ） （ ） 店內(nèi)服務(wù)態(tài)度 （ ） （ ） （ ） （ ） （ ）購買方便程度 （ ） （ ） （ ） （ ） （ ）店內(nèi)環(huán)境及衛(wèi)生 （ ） （ ） （ ） （ ） （ ）廣告 （ ） （ ） （ ） （ ） （ ）Q8：你購買面包蛋糕是何時(shí)食用？早餐 上午點(diǎn)心 午餐下午點(diǎn)心 宵夜 其他Q9：您喜歡的面包品種：全麥 吐司 雜糧 法式 巧克力熏肉培根 奶油 肉松 其他Q10：您看重(knzhng)面包的哪些(nxi)營養(yǎng)價(jià)值：全麥與谷物(gw)(膳食纖維)甜面包（蛋白質(zhì)）低糖低脂（木糖醇，不飽和脂肪酸）蔬菜（維生素）其他_Q11： 您喜歡吃面包配搭什么飲品？果汁類 牛奶類 咖啡類奶茶類 茶葉類 酒類Q12：您單次購買面包蛋糕一般在什么價(jià)位：10元以下 11-30元31-50元 50元以上Q13：您認(rèn)為一家好的面包店應(yīng)該是？面包好吃，種類豐富飲料品種豐富有座位可供休息娛樂可以自制（DIY）精致的店面裝修氛圍其他_謝謝您的填寫(tinxi)！附錄(fl)2：“小仟仟”，你的移