農(nóng)貿(mào)市場食品安全自查表

1、 WORD格式.整理版 優(yōu)質(zhì).參考.資料農(nóng)貿(mào)市場食品安全自查表單位名稱： 經(jīng)營許可（營業(yè)執(zhí)照）號碼：單位地址： 檢查項(xiàng)目序號檢 查 內(nèi) 容評價(jià)備注1.經(jīng)營資質(zhì)檢查1.1是否依法取得有效經(jīng)營許可證；是 否1.2營業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營許可證是否在經(jīng)營場所顯著位置懸掛；是 否1.3營業(yè)執(zhí)照和食品經(jīng)營許可證的名稱、地址（住所）、法定代表人（負(fù)責(zé)人）是否一致；是 否1.4實(shí)際經(jīng)營食品的場所、經(jīng)營范圍（品種）等是否與經(jīng)營許可證核準(zhǔn)的內(nèi)容一致；是 否2、經(jīng)營場所和設(shè)施、設(shè)備檢查2.1是否具有與經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的銷售和貯存等場所，是否保持該場所環(huán)境整潔，避免日光直接照射，并與有毒、有害場所以及其他污染源

2、保持規(guī)定的距離；是 否2.2是否具有與經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的經(jīng)營設(shè)備或者設(shè)施，根據(jù)經(jīng)營項(xiàng)目設(shè)置相應(yīng)的防腐、防塵、防蠅防鼠等設(shè)施，有貨架等擺放設(shè)備。是 否2.3食品貯存是否設(shè)立專門區(qū)域，與墻壁、地面保持適當(dāng)距離，與非食品、生食與熟食是否有適當(dāng)?shù)姆指畲胧⒐潭ǖ拇娣盼恢煤蜆?biāo)識； 是 否2.4銷售場所布局是否合理，食品和非食品銷售區(qū)域分開設(shè)置，生食區(qū)域和熟食區(qū)域分開，待加工食品和直接入口食品區(qū)域分開，水產(chǎn)品經(jīng)營區(qū)域與其他食品經(jīng)營區(qū)域分開，防止交叉污染；是 否2.5與食品表面接觸的設(shè)備、工具和容器，是否使用安全、無毒、無異味、防吸收、耐腐蝕，可承受反復(fù)清洗和消毒的材料制作，易于清潔和保養(yǎng)；是 否

3、2.6銷售有溫度控制要求食品的是否配備與經(jīng)營品種、數(shù)量相適應(yīng)的冷藏、冷凍設(shè)備，設(shè)備是否能夠保證貯存銷售所需的溫度要求；冷藏冷凍設(shè)備正常運(yùn)行；是 否2.7直接入口的散裝食品是否有防塵、防蠅等設(shè)施，直接接觸食品的工具、容器和包裝材料等是否有符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品合格證明；是 否2.8銷售無包裝的直接入口食品時(shí)，是否使用無毒、清潔的容器、售貨工具和設(shè)備； 是 否3、經(jīng)營人員檢查3.1是否有專職或者兼職的食品安全員（師）；是 否3.2食品經(jīng)營企業(yè)是否對食品安全管理人員進(jìn)行培訓(xùn)和考核，是否堅(jiān)持經(jīng)考核不具備食品安全管理能力的，不得上崗；是 否3.3食品經(jīng)營者是否建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度，對患有國務(wù)院

4、衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全疾病的人員，是否被禁止從事接觸直接入口食品的工作；是 否3.4是否對從事接觸直接入口食品工作的食品經(jīng)營人員每年進(jìn)行健康檢查，上崗工作人員是否取得健康證明材料；是 否3.5食品經(jīng)營人員是否保持個(gè)人衛(wèi)生，經(jīng)營食品時(shí)，是否將手洗凈，穿戴清潔的工作衣、帽等；是 否4、經(jīng)營過程控制情況檢查4.1是否建立有保證食品安全的規(guī)章制度，是否建立食品安全自查制度，定期對食品安全狀況進(jìn)行檢查評價(jià)； 是 否4.2是否經(jīng)營監(jiān)管部門已告知或公告經(jīng)檢測不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品；是 否4.3是否經(jīng)營超過保質(zhì)期的食品；或者無標(biāo)簽的預(yù)包裝食品、食品添加劑；是 否4.4是否經(jīng)營腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變

5、生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品；是 否4.5是否經(jīng)營未按規(guī)定進(jìn)行檢疫或者檢疫不合格的肉類，或者未經(jīng)檢驗(yàn)或者檢驗(yàn)不合格的肉類制品；是 否4.6食品經(jīng)營者采購食品（食品添加劑），是否查驗(yàn)供貨者的許可證和食品出廠檢驗(yàn)合格證或者其他合格證明(以下稱合格證明文件)；是 否4.7食品經(jīng)營企業(yè)是否建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后六個(gè)月；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于二年；是 否4.8實(shí)行統(tǒng)一配送經(jīng)營方式的食品經(jīng)營企業(yè)，是否

6、由企業(yè)總部統(tǒng)一查驗(yàn)供貨者的許可證和食品合格證明文件，進(jìn)行食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄；是 否4.9從事食品批發(fā)業(yè)務(wù)的經(jīng)營企業(yè)是否建立食品銷售記錄制度，如實(shí)記錄批發(fā)食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、銷售日期以及購貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證；記錄和憑證保存期限是否符合的規(guī)定；是 否4.10需要特殊保存的食品，是否按照要求進(jìn)行保存，是否定期清理近效期食品；是 否5、標(biāo)簽、說明書、廣告情況檢查5.1經(jīng)營的預(yù)包裝食品的包裝上是否有標(biāo)簽；標(biāo)簽標(biāo)明事項(xiàng)是否符合食品安全法和GB7718相關(guān)規(guī)定；是 否5.2銷售散裝食品，是否在散裝食品的容器、外包裝上標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)

7、批號、保質(zhì)期以及生產(chǎn)經(jīng)營者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容；是 否5.3經(jīng)營的轉(zhuǎn)基因食品是否按照規(guī)定顯著標(biāo)示；是 否5.4經(jīng)營的食品的標(biāo)簽、說明書，是否含有虛假內(nèi)容，是否涉及疾病預(yù)防、治療功能；是 否5.5經(jīng)營的食品的標(biāo)簽、說明書是否清楚、明顯，生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等事項(xiàng)是否顯著標(biāo)注，容易辨識；是 否5.6銷售的食品與其標(biāo)簽、說明書的內(nèi)容是否相符；是 否5.7食品經(jīng)營者是否按照食品標(biāo)簽標(biāo)示的警示標(biāo)志、警示說明或者注意事項(xiàng)的要求銷售食品；是 否5.8食品廣告的內(nèi)容是否真實(shí)合法，是否含有虛假內(nèi)容，是否涉及疾病預(yù)防、治療功能；是 否6、食品安全事故處置和報(bào)告情況6.1是否制定食品安全事故處置預(yù)案；是 否6.2

8、是否定期檢查各項(xiàng)食品安全防范措施的落實(shí)情況；是 否6.3發(fā)生食品安全事故的，是否建立和保存處置食品安全事故記錄，是否按規(guī)定上報(bào)所在地食品藥品監(jiān)督部門；是 否7、市場開辦者、柜臺出租者和展銷會舉辦者檢查內(nèi)容7.1集中交易市場的開辦者、柜臺出租者和展銷會舉辦者，是否依法審查入場食品經(jīng)營者的許可證，明確其食品安全管理責(zé)任； 是 否7.2是否定期對入場食品經(jīng)營者經(jīng)營環(huán)境和條件進(jìn)行檢查；是 否7.3發(fā)現(xiàn)其有違反本法規(guī)定行為的，是否及時(shí)制止并立即報(bào)告所在地縣級人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門；是 否8、網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺提供者檢查內(nèi)容8.1網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺提供者是否對入網(wǎng)食品經(jīng)營者進(jìn)行實(shí)名登記，明確

9、其食品安全管理責(zé)任；對依法應(yīng)當(dāng)取得許可證的經(jīng)營者，是否審查其許可證；是 否8.2網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺提供者是否對入網(wǎng)食品經(jīng)營者審查其應(yīng)當(dāng)取得的經(jīng)營許可證；8.3網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺提供者發(fā)現(xiàn)入網(wǎng)食品經(jīng)營者有違反本法規(guī)定行為的，是否及時(shí)制止并立即報(bào)告所在地縣級人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門；發(fā)現(xiàn)嚴(yán)重違法行為的，是否立即停止提供網(wǎng)絡(luò)交易平臺服務(wù)；是 否9、從事食品貯存、運(yùn)輸和裝卸者檢查內(nèi)容9.1貯存、運(yùn)輸和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備是否安全、無害，保持清潔，防止食品污染； 是 否9.2容器、工具和設(shè)備是否符合保證食品安全所需的溫度、濕度等特殊要求；并按照溫濕度要求貯運(yùn)食品；是 否9.3食品是否與

10、有毒、有害物品一同貯存、運(yùn)輸；是 否9.4專門從事食用農(nóng)產(chǎn)品貯存、運(yùn)輸服務(wù)的經(jīng)營者查驗(yàn)所提供服務(wù)的銷售者的主體資質(zhì)和食用農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地或者來源證明、質(zhì)量合格證明文件，并建立進(jìn)出貨臺賬，記錄食用農(nóng)產(chǎn)品的品名、產(chǎn)地、貯存日期、出貨日期、銷售者的名稱或姓名、聯(lián)系方式等；進(jìn)出貨臺賬和相關(guān)證明材料保存期限不得少于六個(gè)月是 否9.5專門從事食用農(nóng)產(chǎn)品貯存、運(yùn)輸服務(wù)的經(jīng)營者是否依法加強(qiáng)倉儲、運(yùn)輸過程的控制管理，如實(shí)向所在地食品藥品監(jiān)督管理部門報(bào)告其名稱、地址、法定代表人或者負(fù)責(zé)人姓名、身份證明、聯(lián)系方式以及所提供服務(wù)的銷售者名稱、貯存、運(yùn)輸?shù)氖秤棉r(nóng)產(chǎn)品品種、數(shù)量等信息；是 否9.6專門從事食用農(nóng)產(chǎn)品貯存、運(yùn)輸服

11、務(wù)的經(jīng)營者貯存、運(yùn)輸肉類凍品是否查驗(yàn)并留存動物產(chǎn)品檢疫合格證明和肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格證等文件；貯存、運(yùn)輸進(jìn)口肉類凍品，是否查驗(yàn)并留存出境檢驗(yàn)檢疫部門出具的入境貨物檢驗(yàn)檢疫證明或衛(wèi)生證書以及具有資質(zhì)的檢驗(yàn)檢測機(jī)構(gòu)出具的質(zhì)量安全檢驗(yàn)或者檢疫合格證明；是 否10.食用農(nóng)產(chǎn)品銷售檢查10.1銷售者是否具有與其銷售的食用農(nóng)產(chǎn)品品種、數(shù)量相適應(yīng)的銷售和貯存場所，保持該場所環(huán)境整潔，并與有毒、有害場所以及其他污染源保持相距25米以上的距離；是 否10.2銷售者是否具有與其銷售的食用農(nóng)產(chǎn)品品種、數(shù)量相適應(yīng)的經(jīng)營設(shè)備或者設(shè)施；是 否10.3貯存、運(yùn)輸和裝卸食用農(nóng)產(chǎn)品的容器、工具和設(shè)備是否安全、無害，保持清潔，防止食

12、用農(nóng)產(chǎn)品污染，并符合保證食用農(nóng)產(chǎn)品安全所需的溫度、濕度等特殊要求，不得將食用農(nóng)產(chǎn)品與有毒、有害物品一同貯存、運(yùn)輸；是 否10.4經(jīng)營冷藏、冷凍食用農(nóng)產(chǎn)品的，是否配備與經(jīng)營品種相適應(yīng)的冷藏、冷凍設(shè)施，保障所銷售的食用農(nóng)產(chǎn)品符合質(zhì)量安全所需要的溫度、濕度及環(huán)境等特殊要求；是 否10.5銷售者貯存食用農(nóng)產(chǎn)品，是否貯存位置標(biāo)明食用農(nóng)產(chǎn)品的品名、產(chǎn)地、貯存日期、生產(chǎn)者或者供貨者名稱、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并檢查庫存食用農(nóng)產(chǎn)品，及時(shí)清理變質(zhì)或者超過保質(zhì)期的食用農(nóng)產(chǎn)品；是 否10.6銷售者是否建立食用農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，查驗(yàn)食用農(nóng)產(chǎn)品的產(chǎn)地或者來源證明和能夠證明食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的合格證明文件，如實(shí)記錄食用農(nóng)

13、產(chǎn)品的名稱、數(shù)量、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證；記錄和憑證保存期限不得少于六個(gè)月；是 否10.食用農(nóng)產(chǎn)品銷售檢查10.7由企業(yè)總部統(tǒng)一建立進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度的食品經(jīng)營企業(yè)，所屬各經(jīng)營店是否保存總部的配送清單及相應(yīng)的合格證明文件；配送清單和合格證明保存期限不得少于六個(gè)月；是 否10.8從事食用農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)業(yè)務(wù)的銷售企業(yè)，是否建立食用農(nóng)產(chǎn)品銷售記錄制度，如實(shí)記錄批發(fā)食用農(nóng)產(chǎn)品的名稱、數(shù)量、銷售日期以及購貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證；記錄和憑證保存期限不得少于六個(gè)月是 否10.9食用農(nóng)產(chǎn)品銷售企業(yè)是否建立健全食用農(nóng)產(chǎn)品安全管理制度，制定食品安全事故處置方

14、案，配備必要的食用農(nóng)產(chǎn)品安全管理人員，對職工進(jìn)行食品安全知識培訓(xùn)，依法從事食用農(nóng)產(chǎn)品銷售活動；是 否10.10食用農(nóng)產(chǎn)品銷售企業(yè)是否加強(qiáng)食用農(nóng)產(chǎn)品檢驗(yàn)工作，配備檢驗(yàn)設(shè)備和檢驗(yàn)人員或者委托有資質(zhì)的檢測機(jī)構(gòu)對食用農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)，并做好檢驗(yàn)后處理和相關(guān)信息的公示工作；是 否10.11銷售者是否建立食用農(nóng)產(chǎn)品安全自查制度，定期對食用農(nóng)產(chǎn)品安全情況進(jìn)行檢查，并做好處置工作；是 否10.12銷售者使用的保鮮劑、防腐劑等食品添加劑和包裝材料等食品相關(guān)產(chǎn)品，是否能夠提供合格證明文件，符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)；是 否10.13按照規(guī)定應(yīng)當(dāng)包裝或者附加標(biāo)識的食用農(nóng)產(chǎn)品，是否經(jīng)包裝或者附加標(biāo)識后銷售，包裝物或者標(biāo)識

15、上是否按照規(guī)定標(biāo)注產(chǎn)品的品名、產(chǎn)地、生產(chǎn)者、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等內(nèi)容；使用添加劑的，是否按照規(guī)定標(biāo)明添加劑的名稱；是 否10.14食用農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)識所用文字是否是規(guī)范的中文，標(biāo)注的內(nèi)容是否準(zhǔn)確、清晰、顯著，不得有虛假、錯誤或者其他誤導(dǎo)性內(nèi)容；是 否10.15除鮮活畜、禽、水產(chǎn)品外，獲得無公害食用農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品、有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品等認(rèn)證的食用農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)品，是否進(jìn)行包裝，并標(biāo)注相應(yīng)標(biāo)志和發(fā)證機(jī)構(gòu)；是 否10.16進(jìn)口食用農(nóng)產(chǎn)品的包裝或者標(biāo)識是否符合我國法律法規(guī)和有關(guān)規(guī)定的要求，并載明原產(chǎn)地、境內(nèi)代理商的名稱、地址、聯(lián)系方式；依法分裝銷售的進(jìn)口食用農(nóng)產(chǎn)品，是否在包裝上保留原進(jìn)口食品全部信息以及分裝企業(yè)、分裝時(shí)間、

16、地點(diǎn)以及保質(zhì)期等信息；是 否10.食用農(nóng)產(chǎn)品銷售檢查10.17進(jìn)口鮮凍肉類產(chǎn)品的包裝是否標(biāo)明產(chǎn)品品名、產(chǎn)地國或地區(qū)、生產(chǎn)企業(yè)注冊號、生產(chǎn)批號；外包裝上是否以中文標(biāo)明規(guī)格、具體產(chǎn)地、目的地、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、儲存溫度等內(nèi)容；是 否10.18銷售未包裝的食用農(nóng)產(chǎn)品，是否在銷售區(qū)域明顯位置采取附加標(biāo)簽、標(biāo)識牌、標(biāo)識帶等形式，標(biāo)明農(nóng)產(chǎn)品的品名、生產(chǎn)地、生產(chǎn)者或者銷售者等內(nèi)容；是 否10.19食用農(nóng)產(chǎn)品銷售者是否建立問題食用農(nóng)產(chǎn)品管理制度，并做好問題食用農(nóng)產(chǎn)品的處置工作是 否10.20食用農(nóng)產(chǎn)品銷售者是否銷售法律、法規(guī)和國家禁止銷售的食用農(nóng)產(chǎn)品是 否10.21進(jìn)入批發(fā)、零售市場的銷售者，是否在攤位（柜臺

17、）明顯位置懸掛公示牌，如實(shí)公布銷售者名稱（姓名）、聯(lián)系方式、食用農(nóng)產(chǎn)品品名、產(chǎn)地、合格證明等信息；是 否10.22進(jìn)入批發(fā)市場的銷售者，是否使用批發(fā)市場開辦者制作的統(tǒng)一格式的銷售憑證，保存期限不得少于六個(gè)月；是 否10.23進(jìn)口食用農(nóng)產(chǎn)品的包裝或者標(biāo)識是否符合我國法律法規(guī)和有關(guān)規(guī)定的要求，并載明原產(chǎn)地、境內(nèi)代理商的名稱、地址、聯(lián)系方式；依法分裝銷售的進(jìn)口食用農(nóng)產(chǎn)品，是否在包裝上保留原進(jìn)口食品全部信息以及分裝企業(yè)、分裝時(shí)間、地點(diǎn)以及保質(zhì)期等信息；是 否11.食用農(nóng)產(chǎn)品市場開辦者檢查11.1食用農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場是否配備檢驗(yàn)設(shè)備和檢驗(yàn)人員或者委托符合本法規(guī)定的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)，對進(jìn)入該批發(fā)市場銷售的食用農(nóng)

18、產(chǎn)品進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)； 是 否11.2市場開辦者是否建立食用農(nóng)產(chǎn)品市場準(zhǔn)入制度，對進(jìn)入市場銷售的食用農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地或者來源證明和質(zhì)量合格證明文件進(jìn)行查驗(yàn)，符合食品安全法規(guī)定要求的，方可進(jìn)入市場銷售；發(fā)現(xiàn)無法提供產(chǎn)地或者來源證明和質(zhì)量合格證明且檢測檢驗(yàn)不合格的，不得進(jìn)入市場銷售；是 否11.3市場開辦者是否建立入場銷售者檔案，如實(shí)記錄銷售者名稱或姓名、聯(lián)系方式、身份證號碼、住址、銷售食用農(nóng)產(chǎn)品品種、進(jìn)貨渠道、產(chǎn)地等信息，留存食用農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地或來源證明、合格證明文件等資料，保證食用農(nóng)產(chǎn)品可追溯；與銷售者簽訂食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全責(zé)任合同的，是否保存合同材料；是 否11.4批發(fā)市場開辦者是否制作統(tǒng)一格式的銷售憑證或者銷售憑證樣式供入場銷售者使用，銷售憑證內(nèi)容包括食用農(nóng)產(chǎn)品品名、產(chǎn)地、數(shù)量、銷售日期、銷售者名稱、地址、聯(lián)系方式等，以票據(jù)鏈的方式保證食用農(nóng)產(chǎn)品可追溯；是 否11.5進(jìn)入批發(fā)、零售市場的銷售者，是否在攤位（柜臺）明顯位置懸掛公示牌，如實(shí)公布銷售者名稱（姓名）、聯(lián)系方式、食用農(nóng)產(chǎn)品品