食品餐飲行業(yè)輿情分析報(bào)告

1、2022年6月FOOD INDUSTRY PUBLIC OPINION MONTHLY REPORT食品餐飲行業(yè)輿情分析報(bào)告食品安全問題頻登熱搜，預(yù)制菜即將迎來行業(yè)風(fēng)口本月度報(bào)告主要聚焦廣義上的食品飲料及餐飲行業(yè)，以網(wǎng)絡(luò)輿情為主要切入點(diǎn)，結(jié)合新 輿情環(huán)境下的全媒體信息，對(duì)當(dāng)月的行業(yè)動(dòng)態(tài)、熱點(diǎn)事件進(jìn)行全面深入分析。行業(yè)范圍及代表企業(yè)根據(jù)行業(yè)范圍定義，本報(bào)告將食品飲料及餐飲行業(yè)分為如下幾個(gè)細(xì)分領(lǐng)域：連鎖快 餐、茶飲甜品、方便速食、休閑零食、乳飲酒水、生鮮電商等，并及時(shí)追蹤每個(gè)細(xì)分 版塊下代表企業(yè)的動(dòng)態(tài)，如肯德基、麥當(dāng)勞、海底撈、星巴克、瑞幸咖啡、喜茶、奈 雪的茶、貴州茅臺(tái)、康師傅、統(tǒng)一、娃哈哈、農(nóng)

2、夫山泉、可口可樂、良品鋪?zhàn)?、三?松鼠、元?dú)馍?、伊利、蒙牛、三元食品等。?bào)告結(jié)構(gòu)本報(bào)告以行業(yè)內(nèi)熱點(diǎn)輿情事件分析為核心內(nèi)容，選題以當(dāng)月輿情事件的熱度和代表性 為標(biāo)準(zhǔn)。此版塊將分析事件的輿情概況、網(wǎng)友觀點(diǎn)及媒體觀點(diǎn)，同時(shí)深入分析事件對(duì) 關(guān)聯(lián)企業(yè)、整體行業(yè)的影響，以期給讀者傳遞全新的、深入的、有效的行業(yè)觀察。此外，本報(bào)告還提供當(dāng)月政策與監(jiān)管動(dòng)態(tài)分析以及本行業(yè)動(dòng)態(tài)概覽，可協(xié)助讀者在短 時(shí)間內(nèi)快速了解全行業(yè)動(dòng)態(tài)。分析師觀察為報(bào)告整體內(nèi)容的綜合，以熱點(diǎn)輿情事件為立足點(diǎn)，總結(jié)事件特點(diǎn)，探索 對(duì)行業(yè)的影響，并簡(jiǎn)單預(yù)測(cè)行業(yè)風(fēng)向和發(fā)展趨勢(shì)。報(bào)告說明本報(bào)告數(shù)據(jù)主要來源于百分點(diǎn)輿情洞察系統(tǒng)，基于百分點(diǎn)科技自身對(duì)行業(yè)

3、長(zhǎng)期觀察獲得 的行業(yè)知識(shí)，并運(yùn)用案頭研究、交叉學(xué)科研究等方法。全媒體信息覆蓋百分點(diǎn)輿情洞察系統(tǒng)覆蓋新輿情環(huán)境下的全媒體信息，包括新聞資訊、報(bào)刊、自媒 體、微博、微信、問答、視頻、評(píng)論等十多項(xiàng)信源渠道，橫跨PC及移動(dòng)端、境內(nèi)外 240多萬個(gè)信源點(diǎn)。智能精準(zhǔn)分析深度探索人工智能在自然語言處理方面的應(yīng)用，包括機(jī)器智能負(fù)面判斷、重點(diǎn)信息智 能排序，結(jié)合行業(yè)細(xì)分特點(diǎn)和用戶日常使用習(xí)慣，智能調(diào)整負(fù)面信息、重點(diǎn)信息定 義，實(shí)現(xiàn)更智能的輿情分析效果。專業(yè)輿情服務(wù)百分點(diǎn)輿情團(tuán)隊(duì)擁有數(shù)十位資深輿情分析專家，為跨行業(yè)、跨領(lǐng)域的客戶提供深度報(bào) 告定制、事件分析、輿情處置方案建議等專業(yè)輿情服務(wù)，憑借深度解讀視角和資深服

4、 務(wù)經(jīng)驗(yàn)，提供無憂輿情服務(wù)體驗(yàn)。研究方法目錄CONTENTS0105政策與監(jiān)管動(dòng)態(tài)重點(diǎn)事件解讀熱點(diǎn)事件分析分析師觀察0304月度事件盤點(diǎn)02白酒“新國標(biāo)”于6月1日正式實(shí)施，行業(yè)準(zhǔn)入門檻提高白酒全新定義：白酒是以糧谷為主要原料，以大曲、小曲麩曲、酶制劑及酵母等為糖化發(fā)酵 劑，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀、勾調(diào)而成的蒸餾酒。釀造工藝規(guī)定：明確白酒不得使用食品添加劑，將調(diào)香白酒從白酒分類中剔除，明確其屬于 配制酒。明確固態(tài)法白酒、液態(tài)法白酒和固液法白酒均不得使用非谷物食用酒精。中國酒業(yè)協(xié)會(huì)：白酒“新國標(biāo)”實(shí)施之后，白酒行業(yè)的門檻將進(jìn)一步提高，白酒行業(yè)頭部集中的趨勢(shì)將進(jìn)一步加 速，眾多技術(shù)水平較低

5、、品牌力不足、同質(zhì)化嚴(yán)重的中小酒廠將被工藝技術(shù)領(lǐng)先、品牌信譽(yù)強(qiáng)、差 異化顯著的名優(yōu)酒企進(jìn)一步取代。白酒行業(yè)分析師蔡學(xué)飛：白酒“新國標(biāo)”肯定了高端白酒的釀造工藝，為高標(biāo)準(zhǔn)賦予高附加值，將進(jìn)一步加快整個(gè)中國酒類 產(chǎn)品結(jié)構(gòu)升級(jí)，推動(dòng)整個(gè)中國酒業(yè)品質(zhì)化消費(fèi)的發(fā)展。不過，配制酒在健康化、利口化方面還有很 多優(yōu)勢(shì)，它的主體是基礎(chǔ)酒，其作用是不可替代的。其他業(yè)內(nèi)人士：短期來看，“新國標(biāo)”對(duì)“調(diào)香白酒”的消費(fèi)影響不大，因?yàn)橄M(fèi)者對(duì)“調(diào)香白酒”有一定的口感 依賴以及品牌偏好，加上這類酒具有價(jià)格優(yōu)勢(shì)，“調(diào)香白酒”還會(huì)有一定的市場(chǎng)。不過，長(zhǎng)期來 看，隨著消費(fèi)升級(jí)，消費(fèi)者對(duì)“糧食酒”的需求會(huì)不斷增加，而對(duì)“調(diào)香白酒”

6、的需求將趨于萎 縮。具體情況行業(yè)觀點(diǎn)2022年6月1日,白酒工業(yè)術(shù)語（GB/T15109-2021）以及飲料酒術(shù)語和分類（GB/T17204-2021）兩項(xiàng)國家標(biāo)準(zhǔn)正式實(shí)施。新標(biāo)準(zhǔn)對(duì)舊標(biāo)準(zhǔn)中固態(tài)法白酒、 液態(tài)法白酒、固液法白酒的定義進(jìn)行了更改與完善。按照白酒“新國標(biāo)”的規(guī)定，使用非谷物食用酒精和食品添加劑的酒將不得再稱為“白酒”，這將強(qiáng)化白 酒“純糧釀造”的認(rèn)知，促進(jìn)酒企加大轉(zhuǎn)型升級(jí)的步伐。5月26日，市場(chǎng)監(jiān)管總局發(fā)布了限制商品過度包裝要求 食品和化妝品國家標(biāo)準(zhǔn)第1號(hào)修改單，實(shí)施日期為2022年8月15日。此次標(biāo)準(zhǔn)修改主要聚焦在月餅和 粽子兩大過度包裝較為嚴(yán)重的產(chǎn)品。國標(biāo)規(guī)定包裝成本不得高于總

7、成本的20%，不得使用貴金屬和紅木作為包裝材料，不應(yīng)與超過其價(jià)格的其他產(chǎn)品混裝。下 一步，市場(chǎng)監(jiān)管總局將組織開展食品過度包裝專項(xiàng)整治行動(dòng)。市場(chǎng)監(jiān)管總局發(fā)布限制商品過度包裝要求 食品和化妝品國家標(biāo)準(zhǔn)第1號(hào)修改單政策詳情減少包裝層數(shù)：將月餅和粽子的包裝層數(shù)從最多不超過4層減少為最多不超過3層。壓縮包裝空隙：將月餅的必要空間系數(shù)從12降低為7，相當(dāng)于包裝體積縮減了42%；將粽子的必要空間系數(shù)從12降低為5，相當(dāng)于包裝體積縮減了58%。降低包裝成本：對(duì)于銷售價(jià)格在100元以上的月餅和粽子，將包裝成本占銷售價(jià)格的比例從20%調(diào)減為15%；對(duì)于銷售價(jià)格100元以下的月餅和粽子，包裝 成本占比保持20%不變

8、，同時(shí)要求包裝材料不得使用貴金屬和紅木材料。嚴(yán)格混裝要求：規(guī)定月餅不應(yīng)與其他產(chǎn)品混裝，粽子不應(yīng)與超過其價(jià)格的其他產(chǎn)品混裝。推行情況2022年6月6日下午，消費(fèi)品工業(yè)司組織召開限制商品過度包裝要求食品和化妝品第1號(hào)修改單宣貫會(huì)，市場(chǎng)監(jiān)管總局標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)司、中國包裝 聯(lián)合會(huì)、中國商業(yè)聯(lián)合會(huì)、中國焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會(huì)有關(guān)負(fù)責(zé)同志參會(huì)，1萬余家月餅、粽子生產(chǎn)企業(yè)及包裝生產(chǎn)企業(yè)等通過直播方式參加， 累計(jì)收看超1.8萬人次。市場(chǎng)監(jiān)管總局將深入開展食品過度包裝治理，同時(shí)，針對(duì)粽子、月餅、茶葉等重點(diǎn)商品，加大抽檢、網(wǎng)絡(luò)監(jiān)測(cè)、廣告價(jià)格監(jiān)管力度，對(duì)于過度包 裝違法行為發(fā)現(xiàn)一起、查處一起，及時(shí)曝光、形成震懾，營(yíng)造良好

9、輿論環(huán)境，引導(dǎo)消費(fèi)者不選購過度包裝的產(chǎn)品，為生態(tài)文明建設(shè)和綠色低碳發(fā) 展貢獻(xiàn)力量。預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展，各類預(yù)制菜行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)密集出臺(tái)中烹?yún)f(xié)6月2日，由中國烹飪協(xié)會(huì)與國聯(lián)水產(chǎn)牽頭立項(xiàng)等來自不同地區(qū)、餐飲各業(yè)態(tài)和產(chǎn)業(yè)鏈企業(yè)以及研究機(jī)構(gòu)共同參與起草的中國烹飪協(xié)會(huì)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)預(yù)制菜正式發(fā)布。預(yù)制菜團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)將明確預(yù)制菜的產(chǎn)品定義和邊界、規(guī)范預(yù)制菜行業(yè)發(fā)展、提升預(yù)制菜產(chǎn)品品質(zhì)和食品安全水平。京東京東聯(lián)合中國預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟發(fā)布首個(gè)預(yù)制菜電商標(biāo)準(zhǔn)6月6日，京東超市、中國預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟聯(lián)合發(fā)布了電商渠道首個(gè)佛跳墻預(yù)制菜產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范，共有9項(xiàng)舉措、16條標(biāo)準(zhǔn)，建立了售前、售中、售后等全方位規(guī) 范細(xì)則，保障消費(fèi)者的購買體驗(yàn)

10、。在安全指標(biāo)方面，以商品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)作為依據(jù)，規(guī)范制定了食品添加劑、重金屬、衛(wèi)生指標(biāo)、理化、微生物等重要指標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)。江蘇省江蘇省發(fā)布預(yù)制菜點(diǎn)質(zhì)量評(píng)價(jià)規(guī)范團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)4月27日，預(yù)制菜點(diǎn)質(zhì)量評(píng)價(jià)規(guī)范團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)于在南京發(fā)布。由江蘇省消保委與江蘇省餐飲協(xié)會(huì)、江蘇省農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)協(xié)會(huì)、江蘇省農(nóng)科院農(nóng)產(chǎn)品加工研究 所等20余家單位共同起草，從食品原料采購、制作加工、包裝要求、保質(zhì)期及最佳品嘗期、貯存、配送等環(huán)節(jié)進(jìn)行規(guī)范，鼓勵(lì)使用的食品原料可溯源。廣東省廣東省發(fā)布7項(xiàng)預(yù)制菜團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)5月16日，廣東省預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)合研究院發(fā)布了預(yù)制菜標(biāo)準(zhǔn)體系構(gòu)建總則、預(yù)制菜術(shù)語定義和分類、發(fā)酵蔬菜安全衛(wèi)生要求、酸菜魚加工發(fā)酵芥菜質(zhì)

11、量標(biāo)準(zhǔn)、酸菜魚發(fā)酵芥菜加工技術(shù)規(guī)程、預(yù)制菜魚類原料安全衛(wèi)生要求、酸菜魚魚片質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)7項(xiàng)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)。該研究院由11家高校及科研單位、41家 行業(yè)龍頭企業(yè)和2家協(xié)會(huì)組建。過去兩年預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)獲得了高度關(guān)注，取得了快速發(fā)展，由于當(dāng)前行業(yè)缺少有效的預(yù)制菜產(chǎn)品生產(chǎn)、食品安全標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量控制規(guī)程，不同地區(qū)、不同規(guī)模的企 業(yè)加工工藝良莠不齊，導(dǎo)致預(yù)制菜產(chǎn)品質(zhì)量存在較大差異，且目前對(duì)于預(yù)制菜的定義、產(chǎn)品分類和食品安全指標(biāo)較模糊，缺乏統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)。因此，各地政府、各 種相關(guān)行業(yè)團(tuán)體組織以及預(yù)制菜相關(guān)從業(yè)企業(yè)，開始制訂、發(fā)布多項(xiàng)預(yù)制菜標(biāo)準(zhǔn)。中烹?yún)f(xié)正式發(fā)布預(yù)制菜團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)目錄CONTENTS0205政策與監(jiān)管動(dòng)態(tài)重點(diǎn)事件解讀熱

12、點(diǎn)事件分析分析師觀察0304月度事件盤點(diǎn)01月度事件盤點(diǎn)：預(yù)制菜成為行業(yè)熱點(diǎn)產(chǎn)品營(yíng)銷標(biāo)新立異還需注意尺度6月5日，吉林長(zhǎng)春顧客稱在呷哺呷哺店內(nèi)用餐時(shí)，吃出頭發(fā)，頭發(fā)被店鋪經(jīng)理當(dāng)場(chǎng)搶走扔掉。6月6日，老鄉(xiāng)雞（上海）餐飲有限公司凱旋路店因使用超 過保質(zhì)期的食品原料加工食品被罰款8萬元。6月6日，杭州小河路星巴克門店因咖啡粉過期，被杭州市 拱墅區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局罰款1萬元。6月7日，711某門店賣36.2元過期食品被處罰款10萬元，并吊銷許可證，5年內(nèi)不得申請(qǐng)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可。6月10日，三米粥鋪、曼玲粥店兩家網(wǎng)紅粥店被曝存在衛(wèi)生問題。#知名網(wǎng)紅粥鋪出售口水粥#登上熱搜。6月19日，湖南湘潭消費(fèi)者稱在

13、瑞幸咖啡小程序下單飲品， 回宿舍飲用時(shí)發(fā)現(xiàn)杯蓋內(nèi)部有蟲子附著。6月20日，哈根達(dá)斯發(fā)布聲明，證實(shí)進(jìn)口到臺(tái)灣的兩批香草 冰淇淋驗(yàn)出農(nóng)藥殘留，已第一時(shí)間將有疑慮產(chǎn)品進(jìn)行封倉 并停止出貨，提供客戶退貨及消費(fèi)者退款。6月28日，麥趣爾純牛奶檢出丙二醇，監(jiān)管部門已進(jìn)駐，相關(guān)產(chǎn)品下架、封存。6月1日，喜茶攜手pidan推出流浪貓用公益聯(lián)名周邊抽 簽杯套和貓足杯套。6月6日，711便利店廣告營(yíng)銷問題引發(fā)爭(zhēng)議，#711就廣告 擦邊道歉#登上熱搜。6月6日，可口可樂上新健康工房系列夏枯草涼茶，首次布局中國內(nèi)地涼茶市場(chǎng)。6月6日，郵局咖啡首家校園店在東南大學(xué)正式營(yíng)業(yè)，推出 融合中國郵政與東南大學(xué)元素的郵票杯貼。6

14、月14日，中石化依托易捷便利店建設(shè)的首家“小酒館”落 地杭州，預(yù)計(jì)在8月底前在全國開設(shè)200家門店。6月10日，王老吉與王者榮耀開啟跨界合作，推出聯(lián)名IP定 制罐、定制禮盒等。6月17日，老鄉(xiāng)雞推出了“雞籠香檸檬茶”、“芭樂綠茶”、 “清新生椰乳”三款現(xiàn)制茶飲產(chǎn)品，正式進(jìn)軍新茶飲賽道。6月29日，茅臺(tái)冰淇淋新開兩家門店，坐落于西安、南京兩 座城市。6月30日，奈雪的茶推出“虛擬股票”活動(dòng)，可用奈雪幣買賣虛擬股票。業(yè)績(jī)發(fā)布6月14日，丁雄軍對(duì)外透露，i茅臺(tái)已實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入30億40 億元，注冊(cè)人數(shù)接近1700萬。6月16日，叮咚買菜第一季度總營(yíng)收為54.437億元，同比增 長(zhǎng)43.2%。6月16日

15、，雀巢集團(tuán)發(fā)布2022年一季度銷售額為222.4億瑞郎（約224億美元），好于市場(chǎng)預(yù)期。6月16日，百事公司發(fā)布一季度凈營(yíng)收162.00億美元，同比 增長(zhǎng)9.3%；歸屬于公司的凈利潤(rùn)42.61億美元，同比增長(zhǎng) 149%。6月16日，“2022浙商全國500強(qiáng)” 全榜單發(fā)布。榜單顯 示，杭州娃哈哈集團(tuán)有限公司2021年?duì)I收519.15億，同比 增長(zhǎng)18.04%，位列總榜單的第45位。6月18日，煌上煌表示公司在著手預(yù)制菜前期市場(chǎng)的調(diào)研， 其業(yè)務(wù)目前已經(jīng)可以進(jìn)行批量生產(chǎn)并銷售。6月29日，維他奶發(fā)布2021財(cái)年業(yè)績(jī)公告，實(shí)現(xiàn)營(yíng)收65.01 億港元，同比下滑14%。食品安全問題產(chǎn)品營(yíng)銷月度事件盤點(diǎn)：

16、預(yù)制菜成為行業(yè)熱點(diǎn)產(chǎn)品營(yíng)銷標(biāo)新立異還需注意尺度6月1日，現(xiàn)代派中國茶ONCHA開始喝茶完成超千萬Pre-A輪融資。6月8日，新式快餐品牌津津咖喱完成數(shù)百萬天使輪融資。6月10日，華為注冊(cè)“一標(biāo)咖啡吸收宇宙能量”商標(biāo)，意欲入局咖啡賽道。6月10日，歪咖啡完成Pre-A輪融資，林澄資本再次增資。6月17日，鮮鹵牛肉火鍋品牌牛爽爽獲近千萬元天使輪融資。6月17日，茶飲品牌找茶鴨宣布完成數(shù)百萬天使輪融資。6月17日，社區(qū)快餐連鎖五味小面獲數(shù)百萬元天使輪融資。6月20日，方便速食品牌巴狗完成數(shù)千萬元Pre-A輪融資。6月20日，喜茶入股少數(shù)派咖啡，持股12。6月25日，高端鱈魚食材生產(chǎn)商鼎味泰完成約億元

17、人民幣戰(zhàn) 略融資，由毅達(dá)資本投資。6月26日，精釀啤酒品牌鴻禾酒業(yè)獲300萬元天使輪融資。6月27日，中國智能咖啡機(jī)頭部品牌咖啡之翼獲億元融資。6月29日，元?dú)馍滞瓿蓪?duì)杏皮茶最喜的收購。6月1日，最新修訂的白酒工業(yè)術(shù)語及飲料酒術(shù)語和 分類兩項(xiàng)酒類國家標(biāo)準(zhǔn)正式實(shí)施。6月2日，市場(chǎng)監(jiān)管總局出臺(tái)關(guān)于查處哄抬價(jià)格違法行為 的指導(dǎo)意見，提出加強(qiáng)對(duì)重點(diǎn)商品的價(jià)格監(jiān)管，依法查 處哄抬價(jià)格等價(jià)格違法行為。6月6日，京東超市、中國預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟聯(lián)合發(fā)布電商渠道首個(gè)佛跳墻預(yù)制菜產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范。6月9日，喜茶發(fā)布喜茶品質(zhì)真奶標(biāo)準(zhǔn)，并與權(quán)威機(jī)構(gòu)共同發(fā)出倡議，呼吁行業(yè)普及真乃應(yīng)用、拒絕植脂末。6月10日，四部門發(fā)文制止

18、“天價(jià)”月餅等現(xiàn)象，對(duì)單價(jià)超 過500元的盒裝月餅實(shí)行重點(diǎn)監(jiān)管。6月21-23日，中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)攜手國際食品科技聯(lián) 盟，線上召開2022年國際食品安全與健康大會(huì)。6月28日，2022中國國際預(yù)制菜品牌大會(huì)杭州峰會(huì)暨中國飯店協(xié)會(huì)預(yù)制菜專業(yè)委員會(huì)成立大會(huì)在杭州黃龍飯店召開。6月28日，中國酒業(yè)協(xié)會(huì)征集酒業(yè)數(shù)字藏品技術(shù)規(guī)范起草單位，酒業(yè)數(shù)字藏品將有標(biāo)準(zhǔn)。其他動(dòng)態(tài)6月1日，李子園宣布上調(diào)部分甜牛奶乳飲料及風(fēng)味乳飲料 系列的出廠價(jià)格，漲幅6-9不等。6月5日，東鵬特飲宣布推出首款電子標(biāo)簽功能飲料，去掉了PET標(biāo)簽，掃瓶蓋碼即可查看電子標(biāo)簽。6月8日，賢合莊對(duì)網(wǎng)傳陳赫收取“2.4億加盟費(fèi)”等內(nèi)容作

19、出澄清，稱陳赫不存在收支公司任何款項(xiàng)的行為。6月11日， 陳赫發(fā)布聲明回應(yīng)始終保持創(chuàng)始人身份，與加盟商共進(jìn)退。6月9日，京東將試點(diǎn)餐飲外賣服務(wù)，外賣商家會(huì)在京東到家APP上線，由達(dá)達(dá)負(fù)責(zé)配送。6月10日，農(nóng)夫山泉依托其母公司旗下子品牌“母親”推出 即熱新米飯，搭配此前推出的澆頭，組合出售蓋澆飯預(yù)制菜。6月15日，趣店創(chuàng)始人羅敏直播售賣公司旗下預(yù)制菜，包括 小炒黃牛肉、啤酒鴨、酸菜魚等共計(jì)9款菜品。6月24日，奈雪數(shù)字化團(tuán)隊(duì)完全自研的“自動(dòng)奶茶機(jī)”已在 百余家門店測(cè)試使用，是新式茶飲行業(yè)首個(gè)由品牌自研且規(guī) ?；瘧?yīng)用的自動(dòng)制茶設(shè)備。6月28日，線上蔬菜、生鮮購物平臺(tái)叮咚買菜正式上線“輕養(yǎng)星球”的頻

20、道。投融資動(dòng)態(tài)行業(yè)動(dòng)態(tài)月度事件盤點(diǎn)：預(yù)制菜成為行業(yè)熱點(diǎn)產(chǎn)品營(yíng)銷標(biāo)新立異還需注意尺度預(yù)制菜成為本月行業(yè)熱點(diǎn)，京東超市等多品牌爭(zhēng)相入局。預(yù)制菜賽道逐步走向有序規(guī)范發(fā)展，即將迎來行業(yè)風(fēng)口。本月食品安全問題中，“使用過期原料”依舊熱度不減，“老鄉(xiāng)雞因使用超過保質(zhì)期的食品原料加工食品被罰款 8萬元”引發(fā)輿論風(fēng)波，被多家主流媒體轉(zhuǎn)載。此外，哈根達(dá)斯發(fā)布聲明，證實(shí)進(jìn)口到臺(tái)灣的兩批香草冰淇淋驗(yàn) 出農(nóng)藥殘留，也受到較多媒體關(guān)注。711便利店廣告營(yíng)銷遭遇“翻車”，廣告因擦邊引發(fā)爭(zhēng)議，#711就廣告擦邊道歉#話題登上微博熱搜。產(chǎn)品營(yíng)銷 即使想要標(biāo)新立異，吸引眼球，也需注意尺度，堅(jiān)守底線。品牌跨界聯(lián)名再出新花樣，周邊

21、產(chǎn)品頻掀熱潮。喜茶攜手pidan推出流浪貓用公益聯(lián)名周邊抽簽杯套和貓足杯套。王老吉與王者榮耀推出聯(lián)名IP定制罐、定制禮盒等?？Х燃?xì)分領(lǐng)域投融資動(dòng)態(tài)再添新員，歪咖啡、咖啡之翼等品牌獲得新一輪融資。同時(shí)，華為注冊(cè)“一標(biāo)咖啡吸收宇宙能量”商標(biāo)，意欲入局咖啡賽道。喜茶入股少數(shù)派咖啡，持股12。目錄CONTENTS0305政策與監(jiān)管動(dòng)態(tài)重點(diǎn)事件解讀熱點(diǎn)事件分析分析師觀察0204月度事件盤點(diǎn)0101002003004005006007006/66/86/106/126/146/166/186/206/226/246/266/286/30聲量走勢(shì)圖重點(diǎn)事件：京東入局預(yù)制菜，發(fā)布首個(gè)預(yù)制菜電商標(biāo)準(zhǔn)輿情概況-

22、輿情走勢(shì)及渠道、作者分布6月6日-30日，“京東入局預(yù)制菜，發(fā)布首個(gè)預(yù)制菜標(biāo)準(zhǔn)”事件相關(guān)輿情聲量共計(jì)3,272篇，覆蓋758家媒體。6月6日，京東超市聯(lián)合中國預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟召開預(yù)制菜食品戰(zhàn)略媒體溝通會(huì)，發(fā)布并實(shí)施電商渠道首個(gè)“佛跳 墻預(yù)制菜標(biāo)準(zhǔn)”，當(dāng)日該事件獲得較多媒體關(guān)注，輿情開始傳播，并于7日達(dá)到傳播峰值；隨后聲量有所回落， 呈現(xiàn)周期性的小幅度波動(dòng)。從分布渠道來看，輿情聲量主要集中在網(wǎng)站、APP、微信、微博等平臺(tái)，占比超90%。從主要內(nèi)容作者來看，財(cái)經(jīng)類媒體及自媒體更關(guān)注此事，個(gè)人網(wǎng)友討論相對(duì)較少。6月6日，京東超市聯(lián)合中國預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟召開預(yù)制菜食品戰(zhàn)略媒體溝通會(huì)，發(fā)布并實(shí)施電商渠道首個(gè)

23、“佛跳墻預(yù)制菜標(biāo)準(zhǔn)”，對(duì)涉及健康、安全的5大類指標(biāo)做出了嚴(yán)格規(guī)范。同時(shí)，京東 超市也在各電商平臺(tái)中率先宣布把預(yù)制菜納入戰(zhàn)略扶持品類。財(cái)經(jīng)類媒體關(guān)注度高，各渠道傳播量差異較大434341292928242322220204060主要內(nèi)容作者59.54%18.40%13.81%2.17%1.86%1.80%1.38%0.49%0.40%0.15%4.22%傳播渠道占比網(wǎng)站APP微信微博論壇貼吧問答短視頻報(bào)刊博客北京日?qǐng)?bào)：首個(gè)預(yù)制菜電商標(biāo)準(zhǔn)施行創(chuàng)業(yè)邦：明年市場(chǎng)規(guī)模將達(dá) 5000億，預(yù)制菜“熱度”持續(xù) 發(fā)酵，餐飲商家跑步進(jìn)場(chǎng)封面網(wǎng)：電商首曝押注預(yù)制菜跑道： 未來三年扶持20個(gè)銷售過億元的品牌中國食品報(bào)

24、網(wǎng)： 多種 “佛跳墻”標(biāo)準(zhǔn)出臺(tái)，能 否終結(jié)行業(yè)亂象？消費(fèi)日?qǐng)?bào)官方平臺(tái)：“瘋狂”的預(yù)制菜：標(biāo)準(zhǔn)和菜品爭(zhēng)先上桌內(nèi)容以客觀事實(shí)報(bào)道為主，媒體重點(diǎn)關(guān)注預(yù)制菜行業(yè)現(xiàn)狀及發(fā)展重點(diǎn)事件：京東入局預(yù)制菜，發(fā)布首個(gè)預(yù)制菜電商標(biāo)準(zhǔn)在預(yù)制菜賽道，雖然佛跳墻預(yù)制菜尚且缺乏統(tǒng)一的國家標(biāo)準(zhǔn)，但相關(guān)機(jī)構(gòu)以及地方公布的標(biāo)準(zhǔn)也能在一定程度上約束市場(chǎng)主體的行為，推動(dòng)行業(yè)健康發(fā)展。輿情概況- 輿情熱詞從詞頻來看，除預(yù)制菜、京東本身外，餐飲、食品、行業(yè)、市場(chǎng)、規(guī)范、銷售等行業(yè)關(guān)聯(lián)詞匯在傳播過程中被大量提及。與此同時(shí)，媒體還高度關(guān)注此前其他地區(qū)發(fā)布的預(yù)制菜相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范，以及除佛跳墻外其他品類預(yù)制菜的定義 及標(biāo)準(zhǔn)問題。輿情概況- 媒體

25、觀點(diǎn)從報(bào)道內(nèi)容看來，文章多以客觀事實(shí)報(bào)道為主，再輔以預(yù)制菜市場(chǎng)發(fā)展現(xiàn)狀以及行業(yè)痛點(diǎn)分析、行業(yè)內(nèi)主要預(yù)制 菜品牌介紹等方面。針對(duì)京東發(fā)布預(yù)制菜標(biāo)準(zhǔn)，媒體觀點(diǎn)較正向，肯定了團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)在明確預(yù)制菜定義和邊界、規(guī)范預(yù)制菜行業(yè)發(fā)展、 提升預(yù)制菜品質(zhì)和食品安全水平等方面的積極作用。輿情概況- 熱門報(bào)道封面網(wǎng)：電商首曝押注預(yù)制菜跑道：6項(xiàng)扶持舉措，扶持20個(gè)銷售過億元的品牌，傳播量：147經(jīng)濟(jì)參考網(wǎng)：行業(yè)邁向標(biāo)準(zhǔn)化首個(gè)預(yù)制菜電商標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布，傳播量：95北京商報(bào)網(wǎng)：京東超市計(jì)劃三年扶持20個(gè)銷售過億元預(yù)制菜品牌，傳播量：73中國經(jīng)營(yíng)報(bào)：標(biāo)準(zhǔn)頻出規(guī)范產(chǎn)業(yè)預(yù)制菜呈融合趨勢(shì)發(fā)展，傳播量：38財(cái)經(jīng)網(wǎng)：助力行業(yè)健康發(fā)展首個(gè)

26、預(yù)制菜電商標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布實(shí)施：規(guī)范5類指標(biāo)，傳播量：37產(chǎn) 業(yè) 鏈 條 長(zhǎng)消 費(fèi) 者 需 求 增 加 規(guī) 模 化 水 市 場(chǎng) 接 受 平 低 程 度 提 升 低 端 競(jìng) 爭(zhēng) 嚴(yán) 重 V S 冷 鏈 物 流 發(fā) 展 研 發(fā) 能 力 餐 飲 業(yè) 連 不 足 鎖 化 加 速 配 套 智 能 產(chǎn) 業(yè) 技 術(shù) 缺 乏 團(tuán) 體 預(yù) 制 菜 標(biāo) 準(zhǔn) 發(fā) 布行業(yè)發(fā)展阻礙因素行業(yè)發(fā)展積極因素觀察分析：預(yù)制菜即將迎來行業(yè)風(fēng)口，市場(chǎng)規(guī)模逐年遞增預(yù)制菜行業(yè)在餐飲和居家消費(fèi)的雙重推動(dòng)下迎來行業(yè)風(fēng)口。截至2022年6月，山東省預(yù)制菜企業(yè)數(shù)量最多，共8219家，占全國總數(shù)的12.38%，河南省以6113家預(yù)制 菜企業(yè)占全國總數(shù)的

27、9.21%，居第二位，隨后為江蘇省、河北省、廣東省等。數(shù)據(jù)顯示，2021年中國預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模為3459億元，同比增長(zhǎng)19.8%，預(yù)計(jì)未來中國預(yù)制菜市場(chǎng)保持較 高的增長(zhǎng)速度，2026年預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)10720億。預(yù)制菜有效降低了餐廳的運(yùn)營(yíng)成本，減少了疫情期 間因暫停堂食而帶來的損失，吸引了各大連鎖餐飲品牌入行布局。指按份分裝冷藏或常溫保存的原 食材料及必需的調(diào)味品，可以立 即入鍋經(jīng)過調(diào)理的原料食品，屬 于半成品范疇。代表品牌：味知香即烹食品指只需要經(jīng)過加熱即可食用的 食品。如速凍水餃、方便面、 自熱火鍋等。代表品牌：三全、周黑鴨即熱食品指開封后可以直接食用的預(yù)制調(diào) 理制品，包括即食小吃（即食

28、泡 椒鳳爪、八寶粥、即食鹵味）和 罐頭、洗凈的沙拉菜等。代表品牌：銀鷺、華文食品即食食品指經(jīng)過清洗、分切等初步加工 而成的半成品配菜原料食品。 免洗免切直接下鍋烹飪，也叫 凈菜。代表品牌：盒馬、樸樸即配食品1524452888345941961655697290610600040002000100008000120002019202320262019-2026年預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模及預(yù)測(cè)202020212022預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模(億元)18.1%19.8%21.3%23.1%35.0%30.0% 10720 18.9%20242025同比增長(zhǎng)(%)12.38%9.21%7.78%7.70%7.51%5.

29、77%5.76%5.02%3.91%3.36%山東省 河南省 江蘇省 河北省 廣東省 安徽省 吉林省 遼寧省 福建省 四川省截至2022年6月各省市預(yù)制菜企業(yè)數(shù)量全國占比預(yù)制菜領(lǐng)域 行業(yè)細(xì)分觀察分析：2022年上半年，多品牌爭(zhēng)相入局，預(yù)制菜賽道逐步走向有序規(guī)范發(fā)展2022年上半年，不僅企業(yè)、資方持續(xù)入局預(yù)制菜賽道，各地也紛紛推出了預(yù)制菜團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，行業(yè)從標(biāo)準(zhǔn)到細(xì)分板塊正被逐漸梳理清晰，持續(xù)火熱并快步發(fā)展。B端布局安井：2022年3月，安井表示投資10億元用于預(yù)制菜肴生產(chǎn)項(xiàng)目建設(shè)；國聯(lián)水產(chǎn)：擬投資10億元用于擴(kuò)產(chǎn)預(yù)制菜產(chǎn)品產(chǎn)能，預(yù)計(jì)2023年建成；三全：武漢長(zhǎng)江中部基地于去年12月17日正式開工建

30、設(shè)，設(shè)計(jì)年產(chǎn)量15萬 噸，建成后將成為三全重要的速凍米面制品和預(yù)制菜生產(chǎn)中心；得利斯：2021年預(yù)制菜產(chǎn)能約3萬噸，在建預(yù)制菜產(chǎn)能15萬噸；陜西基地5 萬噸預(yù)制菜產(chǎn)能預(yù)計(jì)2022年7月投產(chǎn)，2022年底，新增預(yù)制菜產(chǎn)能將達(dá)到 15萬噸；金龍魚：預(yù)制菜領(lǐng)域多處央廚項(xiàng)目已開建或投產(chǎn)，央廚項(xiàng)目將超20個(gè)。C端市場(chǎng)龍大美食：凍品企業(yè)加碼預(yù)制菜，并在2022年開設(shè)了終端店；農(nóng)耕記：湖南土菜餐飲代表，開始在深圳布局預(yù)制菜終端店；舌尖英雄：自1月正式啟動(dòng)以來，加盟門店意向簽約數(shù)已經(jīng)達(dá)到6,000家， 累計(jì)獲得16億元融資。京東：發(fā)布電商渠道首個(gè)“佛跳墻預(yù)制菜標(biāo)準(zhǔn)”，B端和C端協(xié)同發(fā)力，計(jì) 劃未來3年扶持20

31、個(gè)銷售過億元的預(yù)制菜品牌，5個(gè)銷售過5億元的預(yù)制菜 品牌。4月27日由江蘇省餐飲服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)、江蘇省餐飲協(xié)會(huì)牽頭的預(yù)制 菜點(diǎn)質(zhì)量評(píng)價(jià)規(guī)范團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布；5月16日廣東省預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)合研究院發(fā)布首批7項(xiàng)預(yù)制菜團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)；由山東省飯店協(xié)會(huì)牽頭的預(yù)制菜通用設(shè)計(jì)實(shí)施指南團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)發(fā) 布；全國蔬菜質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)中心牽頭的4項(xiàng)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)正式發(fā)布；南寧市市場(chǎng)監(jiān)管局發(fā)布預(yù)制菜術(shù)語預(yù)制菜分類預(yù)制菜冷鏈配送操作規(guī)范3項(xiàng)南寧市第一批地方標(biāo)準(zhǔn)；中國烹飪協(xié)會(huì)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)預(yù)制菜正式發(fā)布；京東超市聯(lián)合中國預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟發(fā)布并實(shí)施電商渠道首個(gè)“佛跳墻 預(yù)制菜標(biāo)準(zhǔn)”，據(jù)悉未來京東還將聯(lián)合預(yù)制菜企業(yè)、行業(yè)協(xié)會(huì)等組 織，共同發(fā)布實(shí)施低溫午餐

32、肉、烤腸、牛肉丸等預(yù)制菜標(biāo)準(zhǔn)；中國飯店協(xié)會(huì)發(fā)布預(yù)制菜品質(zhì)分級(jí)及評(píng)價(jià)預(yù)制菜生產(chǎn)質(zhì)量管理技術(shù)規(guī)范兩項(xiàng)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)。5月17日5月18日5月31日6月2日6月6日6月28日行業(yè)規(guī)范相繼出臺(tái)觀察分析：預(yù)制菜行業(yè)發(fā)展特點(diǎn)明顯，B端消費(fèi)需求更大，C端逐漸興起隨著餐飲業(yè)連鎖化趨勢(shì)的發(fā)展，預(yù)制菜在B端的需求還將會(huì)持續(xù)加大。雖然預(yù)制菜在C端食品消費(fèi)行業(yè)占比較小，但滲透率也有著提升的趨勢(shì)，直播帶貨、生鮮電商、社區(qū)團(tuán)購等新興零售渠道 都為預(yù)制菜新品類產(chǎn)品提供了增長(zhǎng)機(jī)會(huì)。預(yù)制菜在B端餐飲企業(yè)的發(fā)展得益于中國餐飲企業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)化進(jìn)程，經(jīng)過 速凍后再加熱的菜品不僅能更好的保持原有口味，復(fù)合調(diào)味品的快速 發(fā)展也使得味道可以實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)

33、化，通過冷鏈物流，解決了傳統(tǒng)餐飲企 業(yè)制菜過程終端人力成本居高不下的現(xiàn)狀。B端消費(fèi)需求更大規(guī)?；髽I(yè)較少，預(yù)制菜更受大城市消費(fèi)者青睞預(yù)制菜行業(yè)規(guī)模雖然較大，但因?yàn)锽端菜系特點(diǎn)、C端冷鏈運(yùn)輸成本高 以及行業(yè)壁壘不高等問題，我國預(yù)制菜行業(yè)集中程度尚低、規(guī)?；?業(yè)較少。從銷售情況來看，高線級(jí)城市是預(yù)制菜的主要消費(fèi)區(qū)域?？?節(jié)奏的工作生活并未趕走人們對(duì)于“廚房”的熱愛，而是希望能換一 種更省時(shí)省力而又不失生活情趣的方式吃飯。細(xì)分品類繁多，發(fā)展程度各有不同從品類生命周期來看，湯圓/水餃等速凍米面制品已經(jīng)進(jìn)入成熟期，火 鍋料、油炸小吃的品牌集中度也比較高，處于品類黃金發(fā)展周期的主 要有調(diào)理肉制品、酒店菜

34、、料理包等，C端預(yù)制菜則處于導(dǎo)入期。其中 調(diào)理肉制品的行業(yè)規(guī)模最大，其次為料理包、C端預(yù)制菜肴，酒店菜規(guī) 模則比較小。C端消費(fèi)者認(rèn)為預(yù)制菜亟待改進(jìn)問題雖不及B端市場(chǎng)廣闊，隨著新冠疫情爆發(fā)，C端預(yù)制菜需求也極速增長(zhǎng)；加之直播帶貨、生鮮電商、社區(qū)團(tuán)購等新興零售渠道的加持，C端消費(fèi)者的購買力同樣不可小覷。根據(jù)艾媒咨詢的調(diào)查，超過五成的消費(fèi)者從小紅書、微博等內(nèi)容分享 平臺(tái)了解預(yù)制菜的相關(guān)資訊。同時(shí)，有近五成的用戶在以抖音、快手 為代表的各大短視頻平臺(tái)獲取預(yù)制菜信息。目錄CONTENTS0405政策與監(jiān)管動(dòng)態(tài)重點(diǎn)事件解讀熱點(diǎn)事件分析分析師觀察0203月度事件盤點(diǎn)01熱點(diǎn)事件1：老鄉(xiāng)雞門店使用過期雞油被罰

35、8萬，上市之際頻現(xiàn)輿論風(fēng)波整體覆蓋媒體數(shù)量410+3,100+整體信息數(shù)量#老鄉(xiāng)雞一門店使用過期雞油被罰8萬#221.3萬次閱讀，514討論數(shù)，原創(chuàng)人數(shù)126人。事件回顧6月15日，老鄉(xiāng)雞餐飲有限公司凱旋路店因用使用過期煉制雞油，被上 海長(zhǎng)寧區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局沒收違法所得6,273元、罰款8萬元。6月17日上午老鄉(xiāng)雞安全中心相關(guān)負(fù)責(zé)人接受記者采訪表示，公司總部 非常重視，已對(duì)同批次產(chǎn)品及原材料一并進(jìn)行送檢處理，且已對(duì)該門 店所有的相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)行下架。6月19日，網(wǎng)友針對(duì)老鄉(xiāng)雞涉及茶飲領(lǐng)域展開討論，提及門店使用過期 雞油被罰時(shí)間，紛紛稱“好老板人設(shè)翻車”。老鄉(xiāng)雞使用過期雞油被罰，上市之際頻現(xiàn)輿論風(fēng)波

36、#老鄉(xiāng)雞一門店使用過期雞油被罰8萬#登上熱搜2022-06-152022-06-162022-06-172022-06-182022-06-192022-06-20輿情走勢(shì)圖輿情概況事件熱度從15日開始攀升并于當(dāng)日到達(dá)峰值，老板聯(lián)播創(chuàng)建微博話題#老鄉(xiāng)雞一門店使用過期雞 油被罰8萬#登上熱搜，推動(dòng)此次事件發(fā)展，隨后熱度迅速消退，網(wǎng)友對(duì)此次事件討論度迅速降低。從熱點(diǎn)詞云看來，煉制、過期、沒收違法所得、餐飲、處罰等詞提及次數(shù)較多，體現(xiàn)了網(wǎng)友對(duì)老鄉(xiāng)雞使用過期雞油所涉及的食品安全問題的關(guān)注。從主要媒體分布來看，新浪微博平臺(tái)為主要的聲量聚集地，財(cái)經(jīng)網(wǎng)、新浪財(cái)經(jīng)、新浪視頻、錢江晚 報(bào)、老板聯(lián)播、星球財(cái)經(jīng)、藍(lán)

37、鯨財(cái)經(jīng)記者工作平臺(tái)、消費(fèi)者報(bào)道、赤兔視頻、財(cái)識(shí)App等媒體均積 極參與報(bào)道。兩次熱搜極大推動(dòng)事件發(fā)展，網(wǎng)友討論激烈#老鄉(xiāng)雞使用過期雞油被罰8萬#238.6萬閱讀，226討論數(shù)，原創(chuàng)人數(shù)45人。99516112699989376756557100080060040020001200主要媒體分布圖聲量熱點(diǎn)事件1：老鄉(xiāng)雞門店使用過期雞油被罰8萬，上市之際頻現(xiàn)輿論風(fēng)波對(duì)于老鄉(xiāng)雞門店使用過期雞油被罰一事，網(wǎng)友和媒體觀點(diǎn)皆為食品安全問題不容忽視，不能因忙于上市擴(kuò)張，忽視食品安全。這是何苦？做餐飲這是底線這真的是虧良心了呀一定要用好東西食品安全不容忽視嚴(yán)查，嚴(yán)懲，這是對(duì)消費(fèi)者的傷害剛剛在天眼查看到，老鄉(xiāng)雞使

38、用過期雞油被罰 8 萬，這個(gè)真的太不應(yīng)該了，民以食 為天，商家要讓用戶放心??！這也真的是沒誰了呀食品衛(wèi)生一定要嚴(yán)查呀就不太能理解，你們量給的那么少，賣的那么貴，為啥還用過期原材料束從軒多看看網(wǎng)友的評(píng)論吧！管控顯然不夠！01網(wǎng)友觀點(diǎn)摘錄藍(lán)鯨財(cái)經(jīng)：老鄉(xiāng)雞門店使用過期食材被罰，忙于上市擴(kuò)張、困于食品安全中國城市報(bào)：老鄉(xiāng)雞上海門店因使用過期原料被罰8萬元！剛剛因1.6萬員工未繳社保上熱搜中訪網(wǎng)：束從軒還有節(jié)操嗎？老鄉(xiāng)雞使用煉制雞油熬湯，還是過期原料！微信-華祥名：從故事到事故：束從軒已不是束從軒？微信-未來網(wǎng)：食品安全問題不斷，估值180億的老鄉(xiāng)雞“帶病”沖刺IPO環(huán)球網(wǎng)：老鄉(xiāng)雞使用過期雞油被罰8萬曾

39、頻繁被曝門店經(jīng)營(yíng)問題中國網(wǎng)食品頻道：老鄉(xiāng)雞“翻車”， 肥西老母雞湯竟是過期雞油制作02重點(diǎn)媒體報(bào)道主要媒體觀點(diǎn)展示：對(duì)于食品安全問題，老鄉(xiāng)雞也曾在招股書中表示：公司與具有相關(guān)資質(zhì)的第三方檢驗(yàn) 機(jī)構(gòu)建立了長(zhǎng)期合作關(guān)系，以確保各類原材料、半成品符合產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全方面 的規(guī)定?？上?，此次他們被檢查出過期的雞油，就是屬于半成品范疇?？磥砝相l(xiāng)雞還 是需要在食品安全方面加強(qiáng)管理。如果說不給員工繳納社保和公積金，還可以勉強(qiáng)算是餐飲行業(yè)潛規(guī)則的話，那使用過期原料則絕對(duì)是老鄉(xiāng)雞自身的問題了，網(wǎng)友紛紛對(duì)束從軒口吐芬芳，稱其不知羞恥，并追問還能要點(diǎn)臉嗎？！，也有提醒再這樣下去，企業(yè)做不長(zhǎng)遠(yuǎn)。相 關(guān) 法 律 法

40、規(guī)觀察分析：餐飲品牌不能只擁有“有趣的靈魂”，還要有格局、有社會(huì)責(zé)任感餐飲品牌擁有“有趣的靈魂”，能抓住“流量密碼”吸引消費(fèi)者，但更應(yīng)時(shí)刻謹(jǐn)記以食品安全為前提，對(duì)企業(yè)要有更高的要求和規(guī)范，有格局，有社會(huì)責(zé)任感。中華人民共和國食品安全法第二十九條規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)對(duì)變質(zhì)、超過保質(zhì)期或者回收的食品進(jìn)行顯著標(biāo)示或者單獨(dú)存放在有明確標(biāo)志的場(chǎng)所，及時(shí)采取無害化處理、銷毀等措施并如實(shí)記錄。食品藥品監(jiān)管總局關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)對(duì)超過保質(zhì)期食品監(jiān)管工作的通知指出：任何單位和個(gè)人不得使用超過保質(zhì)期食品和回收食品作為原料生產(chǎn)加工食品，不得使用更改生產(chǎn)日期、更改 保質(zhì)期或者改換包裝等方式銷售超過保質(zhì)期食品和回收食品

41、，不得將超過保質(zhì)期食品銷售給其他食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者。從安徽本土品牌到在互聯(lián)網(wǎng)世界“咯咯噠”，老鄉(xiāng)雞獲得一眾網(wǎng)友好感，創(chuàng)始人束從軒更是收獲了“中國好老板”頭銜。然而，食品行業(yè)如果被人稱道的僅僅只是營(yíng)銷手段，而非口味出眾，那也并非好事。天 眼查顯示老鄉(xiāng)雞三年內(nèi)被相關(guān)部門處罰了21次，問題涵蓋了食品安全、衛(wèi)生、環(huán)保、消 防等方面，涉及門店有安徽合肥、江蘇、北京、湖北等地區(qū)。餐具衛(wèi)生不合格、消毒不 合格、餐具上檢出大腸菌群、筷子檢出陰離子合成洗滌劑等食品安全問題，老鄉(xiāng)雞的門 店都曾犯過。屢屢因負(fù)面新聞登上熱搜，老鄉(xiāng)雞已經(jīng)擊碎人們心中的好形象。近些年來，食品安全相關(guān)名詞頻頻進(jìn)入人們視線 , 有些甚至嚴(yán)重威脅

42、生命和健康的問題， 引發(fā)社會(huì)對(duì)食品安全空前的擔(dān)憂和關(guān)注。食品安全公信力降低，最終受反噬的必是食品 流通產(chǎn)業(yè)鏈上的各類企業(yè)。作為從業(yè)者，時(shí)常反思、努力改進(jìn)、積極創(chuàng)新，必然能夠提 升食品安全防控能力，推動(dòng)行業(yè)更好發(fā)展，這既利國利民，也利企利己。時(shí)間負(fù)面新聞概述2019年4月合肥老鄉(xiāng)雞抽檢肥東金巨大廈店餐具上檢出大腸菌群2019年9月安徽六安老鄉(xiāng)雞葉集京輝老街店的餐碗和餐勺，大腸菌群不符合食安國標(biāo)2020年3月合肥肥西食品現(xiàn)場(chǎng)執(zhí)法檢查發(fā)現(xiàn)，其存在食品采購及進(jìn)貨驗(yàn)收臺(tái)賬與實(shí)際不符的行為2021年10月老鄉(xiāng)雞（北京）餐飲有限公司科翔路店存在使用未經(jīng)洗凈、消毒或者清洗消毒 不合格的餐具、飲具和盛放直接入口

43、食品的容器的問題，違反相關(guān)規(guī)定2021年12月江蘇老鄉(xiāng)雞儀征寶能環(huán)球匯分公司使用的筷子檢出陰離子合成洗滌劑，檢驗(yàn)結(jié) 論不合格2022年1月湖北省市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布抽檢信息公告，湖北老鄉(xiāng)雞旗下兩家門店餐具被檢衛(wèi)生不合格2022年6月老鄉(xiāng)雞門店使用過期雞油被罰8萬食 品 安 全 問 題 影 響 企 業(yè) 正 面 形 象事件回顧：6月7日，公眾號(hào)中國飲品快報(bào)發(fā)布文章華為 申請(qǐng)注冊(cè)“一標(biāo)咖啡吸收宇宙能量”商標(biāo)，引發(fā)媒體報(bào) 道及轉(zhuǎn)載。 此事件熱度迅速發(fā)酵，在6月10日，相關(guān)新聞 傳播聲量達(dá)到峰值。總體來看，該事件多以新聞渠道傳 播為主，微信渠道也有一定傳播。事件解讀：企查查官網(wǎng)更新了華為技術(shù)有限公司新一批

44、 商標(biāo)申請(qǐng)名單，其中包括兩個(gè)與“咖啡”相關(guān)的商標(biāo)申 請(qǐng)。一商標(biāo)注冊(cè)名稱為“一標(biāo)咖啡吸收宇宙能量”，另 一商標(biāo)注冊(cè)名稱為“一杯咖啡吸收宇宙能量”。這次繼 李寧之后，華為申請(qǐng)注冊(cè)咖啡相關(guān)商標(biāo)，再次引發(fā)市場(chǎng) 關(guān)注。從整個(gè)咖啡市場(chǎng)發(fā)展情況來看，中國咖啡市場(chǎng)增 長(zhǎng)空間誘人去年以來不乏一些其他領(lǐng)域龍頭企業(yè)進(jìn)入咖 啡領(lǐng)域，對(duì)于華為來說，也許跨界咖啡只是戰(zhàn)略體系一 部分，打造一個(gè)全新生態(tài)圈才是真正目的。熱點(diǎn)事件2：華為注冊(cè)商標(biāo)，意欲入局咖啡賽道輿情概況媒體標(biāo)題傳播量e公司“一杯咖啡吸收宇宙能量”！華為也要賣咖啡？任正非曾說要在上海開100多家咖啡廳！153中國新聞網(wǎng)討好新生代，巨頭跨界的盡頭是咖啡？153每日

45、經(jīng)濟(jì)新聞網(wǎng)“真香”的咖啡賽道，華為也要入局了？8036氪跨界賣咖啡，華為、李寧是怎么想的？79中國飲品快報(bào)華為也要做咖啡了？嚴(yán)重內(nèi)卷！76315310769323421269492571152網(wǎng)站微信APP微博論壇貼吧問答 短視頻 報(bào)刊視頻博客253441055135585409 408314202 22345159 11511117897 65 6610888 791391091116/7 6/9 6/11 6/13 6/15 6/17 6/19 6/21 6/23 6/25 6/27 6/29傳 播 趨 勢(shì) 熱 點(diǎn) 詞 云 渠 道 分 布 重 點(diǎn) 報(bào) 道 事件回顧：6月21日，中國臺(tái)灣食藥署發(fā)布邊境查驗(yàn)不合 格食品名單，其中，法國出口兩批次的哈根達(dá)斯香