供應(yīng)鏈管理麥當(dāng)勞報(bào)告課件

1、麥當(dāng)勞企業(yè)分析目錄一、麥當(dāng)勞簡(jiǎn)介二、麥當(dāng)勞運(yùn)營(yíng)現(xiàn)狀分析三、物流與供應(yīng)鏈管理分析四、效果評(píng)估一、麥當(dāng)勞公司簡(jiǎn)介公司概述1、公司規(guī)模：擁有超過(guò)32000家快餐店，分布在全球121個(gè)國(guó)家和地區(qū)。 另外，麥當(dāng)勞公司還掌控著其他一些餐飲品牌，例如午后濃香咖啡（Aroma Cafe）、Boston Market、Chipotle墨西哥大玉米餅快餐店、Donatos Pizza和Pret a Manger。 3、在華發(fā)展：2000年，麥當(dāng)勞已在北京、天津、上海、重慶等四個(gè)直轄市以及其廣東、廣西、福建、江蘇、浙江、湖北、湖南、河南、河北、山東、山西、安徽、遼寧、吉林、黑龍江、四川和陜西等17個(gè)省的74個(gè)大、中

2、城市開(kāi)設(shè)了460多加餐廳，在中國(guó)的餐飲業(yè)市場(chǎng)占有重要地位 2、品牌特點(diǎn)：麥當(dāng)勞快餐廳都提供柜臺(tái)式和得來(lái)速式 。（顧客可以駕車在門口點(diǎn)菜，然后繞過(guò)餐廳，在出口處取餐）兩種服務(wù)方式，同時(shí)提供室內(nèi)就餐，有時(shí)也提供室外座位。得來(lái)速餐廳通常擁有幾個(gè)獨(dú)立的站點(diǎn)：停車點(diǎn)、結(jié)賬點(diǎn)和取貨點(diǎn)，而一般而言后兩個(gè)站點(diǎn)會(huì)并在一起。二、麥當(dāng)勞運(yùn)營(yíng)現(xiàn)狀（）、國(guó)際市場(chǎng)地位：麥當(dāng)勞公司旗下最知名的麥當(dāng)勞品牌擁有超過(guò)32000家快餐廳，分布在全球121個(gè)國(guó)家和地區(qū)。在世界各地的麥當(dāng)勞按照當(dāng)?shù)厝说目谖秾?duì)餐點(diǎn)進(jìn)行適當(dāng)調(diào)整。 在很多國(guó)家麥當(dāng)勞代表著一種美國(guó)式的生活方式在中國(guó)大陸地區(qū)的朝氣譯名是“麥克唐納快餐”。2012年1月中旬，麥當(dāng)

3、勞提高中國(guó)市場(chǎng)部分產(chǎn)品價(jià)格。2012年5月，麥當(dāng)勞悄然啟動(dòng)年內(nèi)第二次漲價(jià)，漲價(jià)幅16.6%。 （）、市場(chǎng)地位：麥當(dāng)勞是世界第一大快餐品牌，在世界五百?gòu)?qiáng)的企業(yè)中排名前十。麥當(dāng)勞公司2001年的總收入達(dá)到148.7億美元，凈利潤(rùn)為16.4億美元。雇員數(shù)目更是達(dá)到了418000人，可見(jiàn)麥當(dāng)勞的企業(yè)規(guī)模。1、市場(chǎng)分析2、營(yíng)銷環(huán)境分析 宏觀 環(huán)境人口環(huán)境：人口密度大經(jīng)濟(jì)環(huán)境：經(jīng)濟(jì)發(fā)展迅速，有發(fā)展空間和機(jī)會(huì)。自然環(huán)境：人們傾向綠色健康無(wú)害消費(fèi)政治法律環(huán)境：政治支持，貿(mào)易壁壘減弱科學(xué)技術(shù)環(huán)境：科學(xué)技術(shù)不斷發(fā)展，快餐的需求增大。社會(huì)文化環(huán)境：監(jiān)督水平提高，消費(fèi)結(jié)構(gòu)改善微觀環(huán)境營(yíng)銷渠道：供應(yīng)商（辛普勞、福喜、百

4、麥）營(yíng)銷中間商：夏暉公司顧客：以青少年為消費(fèi)群體，年輕有活力 宏觀 環(huán)境人口環(huán)境：人口密度大經(jīng)濟(jì)環(huán)境：經(jīng)濟(jì)發(fā)展迅速，有發(fā)展空間和機(jī)會(huì)。自然環(huán)境：人們傾向綠色健康無(wú)害消費(fèi)政治法律環(huán)境：政治支持，貿(mào)易壁壘減弱科學(xué)技術(shù)環(huán)境：科學(xué)技術(shù)不斷發(fā)展，快餐的需求增大。社會(huì)文化環(huán)境：監(jiān)督水平提高，消費(fèi)結(jié)構(gòu)改善微觀環(huán)境營(yíng)銷渠道：供應(yīng)商（辛普勞、福喜、百麥）營(yíng)銷中間商：夏暉公司顧客：以青少年為消費(fèi)群體，年輕有活力 宏觀 環(huán)境人口環(huán)境：人口密度大經(jīng)濟(jì)環(huán)境：經(jīng)濟(jì)發(fā)展迅速，有發(fā)展空間和機(jī)會(huì)。自然環(huán)境：人們傾向綠色健康無(wú)害消費(fèi)政治法律環(huán)境：政治支持，貿(mào)易壁壘減弱科學(xué)技術(shù)環(huán)境：科學(xué)技術(shù)不斷發(fā)展，快餐的需求增大。社會(huì)文化環(huán)境：

5、監(jiān)督水平提高，消費(fèi)結(jié)構(gòu)改善 宏觀 環(huán)境人口環(huán)境：人口密度大經(jīng)濟(jì)環(huán)境：經(jīng)濟(jì)發(fā)展迅速，有發(fā)展空間和機(jī)會(huì)。自然環(huán)境：人們傾向綠色健康無(wú)害消費(fèi)政治法律環(huán)境：政治支持，貿(mào)易壁壘減弱科學(xué)技術(shù)環(huán)境：科學(xué)技術(shù)不斷發(fā)展，快餐的需求增大。社會(huì)文化環(huán)境：監(jiān)督水平提高，消費(fèi)結(jié)構(gòu)改善微觀環(huán)境營(yíng)銷渠道：供應(yīng)商（辛普勞、福喜、百麥）營(yíng)銷中間商：夏暉公司顧客：以青少年為消費(fèi)群體，年輕有活力 宏觀 環(huán)境人口環(huán)境：人口密度大經(jīng)濟(jì)環(huán)境：經(jīng)濟(jì)發(fā)展迅速，有發(fā)展空間和機(jī)會(huì)。自然環(huán)境：人們傾向綠色健康無(wú)害消費(fèi)政治法律環(huán)境：政治支持，貿(mào)易壁壘減弱科學(xué)技術(shù)環(huán)境：科學(xué)技術(shù)不斷發(fā)展，快餐的需求增大。社會(huì)文化環(huán)境：監(jiān)督水平提高，消費(fèi)結(jié)構(gòu)改善3、運(yùn)營(yíng)

6、戰(zhàn)略（QSCV）質(zhì)量：麥當(dāng)勞對(duì)顧客的承諾是“永遠(yuǎn)讓顧客享受品質(zhì)最新鮮、味道最純正的食品”。 麥當(dāng)勞的食品達(dá)到了標(biāo)準(zhǔn)化，所有麥當(dāng)勞使用的調(diào)味品等都達(dá)到總店統(tǒng)一規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)，制作工藝也必須完全一樣。服務(wù)：快捷是麥當(dāng)勞首要的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)定要在50秒內(nèi)制作出一塊牛肉餅、一盒炸薯?xiàng)l和一杯飲料。員工一進(jìn)入麥當(dāng)勞，就接受系統(tǒng)訓(xùn)練。培養(yǎng)員工服務(wù)意識(shí)，微笑是麥當(dāng)勞的特色服務(wù)，營(yíng)造舒服的環(huán)境。清潔：衛(wèi)生上，麥當(dāng)勞對(duì)員工行為儀容有明確規(guī)定。干凈舒適的環(huán)境不僅增進(jìn)顧客的食欲，也提高了餐廳的格調(diào)。價(jià)值：麥當(dāng)勞強(qiáng)調(diào)“提供更有價(jià)值的高品質(zhì)物品給顧客”的理念。4、戰(zhàn)略分析自行經(jīng)營(yíng)店鋪 個(gè)人加盟商 產(chǎn)品基本價(jià)格折扣定價(jià)產(chǎn)品組合定

7、價(jià)價(jià)格調(diào)整差別定價(jià) 麥當(dāng)勞向顧客提供的食品始終只是漢堡包、炸薯?xiàng)l、冰淇淋和軟飲料等。 價(jià)格渠道促銷廣告促銷活動(dòng)社會(huì)關(guān)系5、渠道分析（選址）“渠道為王”：產(chǎn)品從廠家走向消費(fèi)者自行經(jīng)營(yíng)店鋪:方便 商圈標(biāo)準(zhǔn)化：服務(wù)質(zhì)量 質(zhì)量控制中間商：供應(yīng)商 物流 顧客 三、物流與供應(yīng)鏈管理模式1、物流管理模式2、物流的管理內(nèi)容（1）物流服務(wù)內(nèi)容：食品供應(yīng)、運(yùn)輸、存貨、貼標(biāo)簽、信息處理、生產(chǎn)質(zhì)量控制訂單處理、車隊(duì)管理等。（2）物流時(shí)間管理：加工時(shí)間（夏暉自動(dòng)化生產(chǎn)線）、運(yùn)輸時(shí)間、庫(kù)存時(shí)間（3）物流績(jī)效管理3、第三方物流 談到麥當(dāng)勞的物流，不能不說(shuō)到夏暉公司，這家公司幾乎是麥當(dāng)勞的“御用3PL”，麥當(dāng)勞沒(méi)有把物流企業(yè)

8、分包給不同的供應(yīng)商，夏暉也從未移情別戀，這種獨(dú)特的合作關(guān)系，不僅建立在忠誠(chéng)的基礎(chǔ)上，麥當(dāng)勞選擇夏暉，在于后者為其提供了優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。 （1）夏暉公司簡(jiǎn)介1974年,創(chuàng)立了夏暉公司，是領(lǐng)先的多溫度食品分發(fā)技術(shù)公司。夏暉集團(tuán)在北美、歐洲、亞洲設(shè)有分發(fā)中心夏暉食品（上海）有限公司，成立于1994年6月，是美國(guó)夏暉集團(tuán)在上海的獨(dú)資子公司，為華東區(qū)三省一市的麥當(dāng)勞餐廳提供優(yōu)質(zhì)的配送服務(wù)。 （2）夏暉冷鏈物流模式冷鏈物流即時(shí)配送：主要通過(guò)全國(guó)網(wǎng)絡(luò)中心，又通過(guò)衛(wèi)星分發(fā)中心和食品分發(fā)中心給北京、上海等地發(fā)貨配送精細(xì)運(yùn)貨：送貨和裝卸貨 系統(tǒng)監(jiān)測(cè)冷鏈跟蹤：黑匣子技術(shù)、在途跟蹤 及時(shí)補(bǔ)貨 安全庫(kù)存（二）供應(yīng)鏈管理采購(gòu)

9、管理：不能在市場(chǎng)上采購(gòu)供應(yīng)商管理：互利互信配送管理：不斷貨一體化管理：采購(gòu) 配銷 配送綜合前面講到的一體化管理，可以勾畫出麥當(dāng)勞配銷中心的角色包括以下幾點(diǎn)： 1.與各供應(yīng)商確認(rèn)定單 2.進(jìn)貨排班與確認(rèn)進(jìn)貨狀況 3.處理所有與物料取得所需的相關(guān)申請(qǐng)文件以及報(bào)關(guān)等必須程序 4.確認(rèn)所進(jìn)貨品達(dá)到麥當(dāng)勞產(chǎn)品品質(zhì)以及安全的標(biāo)準(zhǔn) 5.倉(cāng)儲(chǔ)運(yùn)輸以及庫(kù)存量管理 6.與各分店中心確認(rèn)定單 7.發(fā)展并執(zhí)行貨運(yùn)班表，運(yùn)送質(zhì)量兼具的產(chǎn)品到各中心分店 肯德基與麥當(dāng)勞的比較四、效果評(píng)估1、SWOT分析優(yōu)勢(shì)1、遵從企業(yè)物流合理化近距離原則2、與夏暉建立的合作關(guān)系3、夏暉采用準(zhǔn)時(shí)供應(yīng)、冷鏈物流采購(gòu)劣勢(shì)只有一家原料供應(yīng)商，會(huì)使產(chǎn)品原料單一化機(jī)會(huì)1、擁有大陸市場(chǎng)2、人們快節(jié)奏的生活方式，對(duì)西方文化和快餐的接受威脅1、多樣化