維生素c功能和作用

1、作用（生理功能）：促進骨膠原的生物合成，利于組織創(chuàng)傷口的更快愈合；促進氨基酸中酪 氨酸和色氨酸的代謝，延長肌體壽命；改善鐵、鈣和葉酸的利用；改善脂肪和類脂特別是膽 固醇的代謝，預防心血管病；促進牙齒和骨骼的生長，防止牙床出血；增強肌體對外界環(huán)境 的抗應激能力和免疫力。大多數(shù)的靈長類攝取維生素C的量是高于人類攝取建議值的10到20倍。人們注意到，抗 壞血酸合成的損失與進化造成的尿酸分解能力的損失有著驚人的相似。而尿酸與抗壞血酸都 是強還原劑。因此有些人主張高階靈長類的尿酸的功能可以將抗壞血酸取代掉?？箟难崮?夠被人體的抗壞血酸氧化酶氧化。以一頭成年的山羊為例，它在健康的時候每天會制造出高于13

2、,000毫克的維生素C，而在 面臨致命疾病、創(chuàng)傷或壓力時則會制造出高達100,000毫克的維生素C。受到外傷或其他損 傷，也被證明了人體使用了大量的維生素C，既使曾有人提議，基于增高的維生素C的回 收效率，人的攝取需求是遠遠低于其他哺乳動物。有部分的微生物，如酵母已證實能夠從單糖合成維生素C。缺乏癥狀壞血病是缺乏維生素C的維生素缺乏癥，缺乏維生素C的時候，組織的膠原質(zhì)會變的不穩(wěn) 定而無法正常發(fā)揮功能。壞血病的癥狀是皮膚出現(xiàn)紅色斑點，海綿狀的牙齦，與從所有的黏 膜出血。皮膚的斑點分布以腿部最多，該病的患者臉色蒼白，沮喪的，部分患者甚至無法自 行活動。嚴重的壞血病會出現(xiàn)開放性的潰爛傷口，及掉齒，最

3、終死亡。由于人體無法儲存維 生素C，所以如果沒有攝取新鮮的補給品將會很快的耗盡。維生素C-功能作用大白菜富含維生素c1、促進骨膠原的生物合成。利于組織創(chuàng)傷口的更快愈合;2、促進氨基酸中酪氨酸和色氨酸的代謝，延長肌體壽命。3、改善鐵、鈣和葉酸的利用。4、改善脂肪和類脂特別是膽固醇的代謝，預防心血管病。5、促進牙齒和骨骼的生長，防止牙床出血。；6、增強肌體對外界環(huán)境的抗應激能力和免疫力在人體中的作用維生素C治療壞血病是250年來醫(yī)學證實的事實。壞血病是長期缺乏維生素C的最終病況， 它在人體上的表現(xiàn)是極度疲乏，肌肉無力，皮膚腫脹疼痛，牙齦出血，口臭，皮下及肌肉中 血管破裂出血，關(guān)節(jié)軟弱，骨骼脆弱以致

4、骨折，虛脫，瀉痢，肺臟及腎臟衰竭而導致昏迷以 致死亡。由此可見維生素C對各個主要器官都有影響。腎上腺是人體含維生素C最高的器官。人體在緊張的時候，腎上腺分泌大量的腎上腺素到 全身的肌肉中，準備好隨時動作，應付危機。腎上腺素是從酪氨酸(Tyrosine)制成多巴(Dopa)，轉(zhuǎn)化成多巴胺(Dopamine)，再轉(zhuǎn)化為降腎上腺素(Noradrenaline)，最后制成腎 上腺素(Adrenaline)0其中每一步驟都要消耗維生素C進行羥基化反應(Hydroxylation)0 這是為什么人和動物的腎上腺必須儲備大量維生素C的原因。膠原(C ollagen)是一種蛋白質(zhì)，它存在人體的結(jié)締組織、血管和

5、骨骼的組織及牙本質(zhì)細胞 之間。它的機械強度超過同重量的鋼鐵，是動物體型的基本支撐物質(zhì)。所以它可以使細胞排 列緊密，皮膚緊致，骨骼牙齒堅固。當受到外傷時或是手術(shù)后它可以幫助細胞修復、促進傷 口的愈合。維生素C促進膠原質(zhì)的形成。膠原質(zhì)是由兩種氨基酸，賴氨酸(Lysine)和脯氨酸(Proline)， 組合成的聚合巨分子。膠原質(zhì)的強度是因為消耗維生素C方才使此咯氨酸醇化而加強了巨 分子間的吸引力。缺乏維生素C時膠原質(zhì)的強度不足，則所有的器官組織都減弱而產(chǎn)生各 種疾病，最嚴重的時候就成為壞血病。正常人的血管壁細胞，由于有膠原質(zhì)填塞所以能排列 整齊，并確保其嚴密性。當缺乏維生素C時，血管組織的嚴密性受到

6、損害，只要外界稍加 壓力，血液即自行滲出，這就是所謂的壞血病最表面的現(xiàn)象。合成膠原質(zhì)時必定消耗維生素 C，所以要維持身體各個器和組織器官的健康，必須經(jīng)常攝取足夠的維生素C。壞血病是維生素C枯竭的終結(jié)癥狀，它最明顯的特征就是血管系統(tǒng)的崩潰。在長期缺乏維 生素C的情況下，血管的組織減弱因此導致各種心臟和血管的疾病。血管之中冠狀動脈是 受壓力最高的部分，為了防止冠狀動脈滲血及破裂，血管自行修補的方法一是加厚血管而使 血管硬化，二是沈積膽固醇堵塞滲血的漏洞而使血管阻塞。賴斯醫(yī)師Rath和鮑林Pauling發(fā)現(xiàn)大量的維生素C加上離氨基酸(Lysine)和此咯氨基酸 (Proline)可以清除冠狀動脈現(xiàn)有

7、沈積的粥樣硬化塊(Plaques)。癌細胞其實普遍存在人體的許多組織中，但是它們不能無限制地增長和擴散，只形成良性腫 瘤。只有在膠原質(zhì)減弱時，癌細胞才能溶化膠原質(zhì)的屏障，從原始病灶擴展到其它的組織和 器官，對人體造成危害。平時維持足夠的維生素C，可以降低癌癥發(fā)生率。癌癥病人服用大 量維生素C，可以延緩癌細胞的擴展，甚至壓制癌細胞的生長。眼睛中的晶狀體和視網(wǎng)膜都含有高濃度的維生素Co缺乏維生素C時，晶狀體中的膠原質(zhì) 就失去它的透明性而產(chǎn)生白內(nèi)障。維生素C也可以降低眼球內(nèi)液體的壓力，避免青光眼的 病癥0卡尼汀(Carnitine)是一種氨基化合物，它在肌肉組織中幫助肌肉獲得收縮需要的能量。卡 尼汀

8、也是由離氨酸（Lysine）經(jīng)過醇化而制成的。這個醇化反應，也要消耗維生素C?？?汀是脂肪酸氧化產(chǎn)生能量之重要運送者，因此當維生素C缺乏時，就會使人感到精神不濟， 同時血液中亦會積存多量的中性脂肪。維生素C可以增強血管的組織和減少血液中膽固醇的含量，對于動脈硬化性心臟血管的疾 病與高血壓、中風等的成人病都有很好的預防和治療效果。缺乏維生素C時，膽固醇不易 分解成膽酸，而使血清膽固量提高，容易導致血管粥狀硬化及血栓癥。人類和動物的免疫系統(tǒng)的主要工作是由白血球和淋巴球來完成的。白血球和淋巴球中維生素 C的含量是血液中維生素C含量的30倍。白血球和淋巴球必須有足夠維生素C才能吞噬濾 過性病毒與細菌

9、，所以人體的免疫力，是和維生素C的存量是切切相關(guān)的。維生素C有很 強的還原的能力。體內(nèi)許多生化反應都需要維生素C的幫助才得以完成。維生素C可避免 白血球受自體氧化的傷害，因此可強化免疫系統(tǒng)。服用大量維生素C會增加血液中IgA，IgG及IgM等抗體的濃度。這些抗體附著在外來的病 毒和細菌上，指引白血球和淋巴球來將它們消滅。維生素C可以幫助鈣、磷、鐵這類的礦物質(zhì)在小腸的吸收，所以對于貧血或是骨質(zhì)疏松癥 者很有幫助。大多數(shù)鈣、磷、鐵的化合物，都不溶于水，所以不容易被人體吸收。維生素： 的鈣、磷、鐵鹽則有很高的水溶解性，所以能夠幫助這類的礦物質(zhì)在小腸的吸收。維生素C是一種抗氧化極強的物質(zhì)，對于人體長期

10、暴露在不良的環(huán)境中（過氧化脂質(zhì)、抽 煙、喝酒、蟲蛇咬傷及許多化學毒素）所產(chǎn)生的自由基物質(zhì)，都可以有效的清除。醫(yī)學界認 為自由基與癌癥或老化的發(fā)生有關(guān)。亞硝酸胺是一種致癌物質(zhì)，體內(nèi)若有足量維生素C存 在時，就可以防止腌肉用的亞硝酸轉(zhuǎn)化產(chǎn)生亞硝酸胺。維生素C參與人體內(nèi)許多的生化反應，缺乏維生素C時這些反應都不能順利進行，在許多 相關(guān)的器官中產(chǎn)生病變。大多數(shù)動物都能在肝臟中自行生產(chǎn)維生素C，所以很少會染上傷風， 感冒，冠狀動脈阻塞和癌癥這些人類特有的病癥。吸收與代謝食物中的維生素C被人體小腸上段吸收。一旦吸收，就分布到體內(nèi)所有的水溶性結(jié)構(gòu)中， 正常成人體內(nèi)的維生素C代謝活性池中約有1500mg維生素

11、C，最高儲存峰值為3000mg維 生素C。正常情況下，維生素C絕大部分在體內(nèi)經(jīng)代謝分解成草酸或與硫酸結(jié)合生成抗壞 血酸-2-硫酸由尿排出；另一部分可直接由尿排出體外。藥物作用維生素C在體內(nèi)參與多種反應，如參與氧化還原過程，在生物氧化和還原作用以及細胞呼 吸中起重要作用。從組織水平看，維生素C的主要作用是與細胞間質(zhì)的合成有關(guān)。包括膠 原，牙和骨的基質(zhì)，以及毛細血管內(nèi)皮細胞間的接合物。因此，當維生素C缺乏所引起的 壞血病時，伴有膠原合成缺陷，表現(xiàn)為創(chuàng)傷難以愈合，牙齒形成障礙和毛細血管破損引起大 量瘀血點，瘀血點融合形成瘀斑。治療作用治療受傷、灼傷、牙齦出血；葡萄柚富含維生素c增強治療尿道感染的藥物

12、之療效；加速手術(shù)后的恢復；幫助降低血液中的膽固醇預防濾過性病毒和細菌的感染，具有抗癌作用；并增強免疫系統(tǒng)功能；有助防止亞硝基胺（致癌物質(zhì)）的形成；可當做天然的瀉藥；減少靜脈中血栓的發(fā)生；可治療普通的感冒，并有預防的效果；可使蛋白質(zhì)細胞互相牢聚，從而能延長壽命;增加對無機鐵的吸收；可減弱許多能引起過敏癥的物質(zhì)的作用；預防壞血病、缺乏癥；維生素C在各個器官中已經(jīng)知道的治療作用可以總結(jié)如下：在白血球中協(xié)助噬食細菌、病毒及毒素，維持免疫系統(tǒng)在腎上腺中制造腎上腺素，應付危機在晶狀體中保持晶狀體的透明，防止白內(nèi)障及青光眼在大腦及神經(jīng)系統(tǒng)中維持思想及控制肌肉的工作在表皮層中更新皮膚在墨丸中維持精子的運動能力

13、 在肝臟中排除有機及無機毒素 在肺臟中防止病毒感染的肺炎維生素C-缺乏癥維生素C膠原蛋白的合成需要維生素C參加，所以VC缺乏，膠原蛋白不能正常合成，導致細胞 連接障礙。人體由細胞組成，細胞靠細胞間質(zhì)把它們聯(lián)系起來，細胞間質(zhì)的關(guān)鍵成分是膠原 蛋白。膠原蛋白占身體蛋白質(zhì)的1/3,生成結(jié)締組織，構(gòu)成身體骨架。如骨骼、血管、韌帶 等，決定了皮膚的彈性，保護大腦，并且有助于人體創(chuàng)傷的愈合。壞血病。血管壁的強度和VC有很大關(guān)系。微血管是所有血管中最細小的，管壁可能只 有一個細胞的厚度，其強度、彈性是由負責連接細胞具有膠泥作用的膠原蛋白所決定。當體 內(nèi)VC不足，微血管容易破裂，血液流到鄰近組織。這種情況在皮

14、膚表面發(fā)生，則產(chǎn)生淤血、 紫癍；在體內(nèi)發(fā)生則引起疼痛和關(guān)節(jié)漲痛。嚴重情況在胃、腸道、鼻、腎臟及骨膜下面均可 有出血現(xiàn)象，乃至死亡。牙齦萎縮、出血。健康的牙床緊緊包住每一顆牙齒。牙齦是軟組織，當缺乏蛋白質(zhì)、鈣、 VC時易產(chǎn)生牙齦萎縮、出血。預防動脈硬化?？纱龠M膽固醇的排泄，防止膽固醇在動脈內(nèi)壁沉積，甚至可以使沉積的 粥樣斑塊溶解。維生素C是一種水溶性的強有力的抗氧化劑?？梢员Ｗo其它抗氧化劑，如維生素A、維 生素E、不飽和脂肪酸，防止自由基對人體的傷害。治療貧血。使難以吸收利用的三價鐵還原成二價鐵，促進腸道對鐵的吸收，提高肝臟對 鐵的利用率，有助于治療缺鐵性貧血。防癌。豐富的膠原蛋白有助于防止癌細

15、胞的擴散；VC的抗氧化作用可以抵御自由基對 細胞的傷害防止細胞的變異；阻斷亞硝酸鹽和仲胺形成強致癌物亞硝胺。曾有人對因癌癥死 亡病人解剖發(fā)現(xiàn)病人體內(nèi)的VC含量幾乎為零。保護細胞、解毒，保護肝臟。在人的生命活動中，保證細胞的完整性和代謝的正常進行 至關(guān)重要。為此，谷胱甘肽和酶起著重要作用。谷胱甘肽是由谷氨酸、胱氨酸和甘氨酸組成的短肽，在體內(nèi)有氧化還原作用。它有兩種存在 形式，即氧化型和還原型，還原型對保證細胞膜的完整性起重要作用。VC是一種強抗氧化 劑，其本身被氧化，而使氧化型谷胱甘肽還原為還原型谷胱甘肽，從而發(fā)揮抗氧化作用。酶是生化反應的催化劑，有些酶需要有自由的琉基（-SH）才能保持活性。V

16、C能夠使雙硫 鍵（-S-S）還原為-SH，從而提高相關(guān)酶的活性，發(fā)揮抗氧化的作用。從以上可知，只要VC充足，則VC、谷胱甘肽、-SH形成有力的抗氧化組合拳，清除自由 基，阻止脂類過氧化及某些化學物質(zhì)的毒害作用，保護肝臟的解毒能力和細胞的正常代謝。提高人體的免疫力白細胞含有豐富的VC，當機體感染時白細胞內(nèi)的VC急劇減少。VC可增強中性粒細胞的 趨化性和變形能力，提高殺菌能力。促進淋巴母細胞的生成，提高機體對外來和惡變細胞的識別和殺滅。參與免疫球蛋白的合成。 提高CI補體酯酶活性，增加補體CI的產(chǎn)生。促進干擾素的產(chǎn)生，干擾病毒mRNA的轉(zhuǎn)錄， 抑制病毒的增生。提高機體的應急能力。人體受到異常的刺激

17、，如劇痛、寒冷、缺氧、精神強刺激，會引 發(fā)抵御異常刺激的緊張狀態(tài)。該狀態(tài)伴有一系列身體，包括交感神經(jīng)興奮、腎上腺髓質(zhì)和皮 質(zhì)激素分泌增多。腎上腺髓質(zhì)所分泌的腎上腺素和去甲腎上腺素是有酪氨酸轉(zhuǎn)化而來，在次 過程需要VC的參與。進入人體的維生素C很快分布于個組織器官，在正常情況下，人體維生素C庫為1500毫克。 多余的大部分隨尿排出，少部分隨大便、汗及呼吸道排出。但是在感染情況下，人體所需的 為平時的20-40倍之多，而且所有的藥物都會破壞體內(nèi)的VC。所以在人體有狀態(tài)的情況 下補充VC是非常有益的。美國著名營養(yǎng)學家戴維斯問過對營養(yǎng)學有研究的醫(yī)生，是否應將 VC當作家中常備藥品，以便任何疾病初期都可

18、以服用。大多數(shù)醫(yī)生都說：“當然比任何阿 司匹林安全多了”，第一次使用足夠的量比連續(xù)使用小劑量有更好的效果。維生素C-適宜人群1、容易疲倦的人。2、在污染環(huán)境工作的人。體內(nèi)維生素C高的人，幾乎不會再吸收鉛、鎘、鉻等有害元素， 也不易遭受有毒氣體的危害。3、嗜好抽煙的人。抽煙的人多吃含維生素C的食物有助提高細胞的抵抗力，保持務砭的彈 性，消除體內(nèi)的尼古丁。4、從事劇烈運動和高強并勞動的人。這些人因流汗過多會損失大最維生素C，應及時予以 補充。5、壞血病患者。此病是因飲食中缺乏維生素C，使結(jié)蹄組織形成不良，毛細血管壁脆性增 加所致應多食含維生素C豐富的食物。6、臉上有色素斑的人。維生素C有抗氧化作用

19、，補充維生素C可抑制色素斑的生成，促進 其消退。7、長期服藥的人。服用阿司匹林、安眠藥、抗癌變藥、四環(huán)素、鈣制品、避孕藥、降壓藥 等，都會使人體維生素C減少，并可引起其它不良反應，應及時補充維生素C。8、白內(nèi)障患者。維生素C是眼內(nèi)晶狀體的營養(yǎng)要素，維生素C的攝量不足，是導致白內(nèi)障 的因素之一，患者應多補充維生素C。維生素C-服用期間忌食蝦類 在臺灣，一名女孩突然無緣無故的七孔流血暴斃，一夜之間，就奔赴黃泉，經(jīng)過初步驗尸.斷 定為因砒霜中毒而死亡。那砒霜從何而來？一名醫(yī)學院的教授被邀趕來協(xié)助破案。教授仔細地察看了死者胃中取物，不到半個小時，暴斃之謎便揭曉。教授說：死者并非自 殺，亦不是被殺，而是

20、死于無知的它殺大家莫名其妙。教授說：砒霜 是在死者腹內(nèi) 產(chǎn)生的。死者生前每天也會服食維他命C，這完全沒有問題問題出在她晚餐吃了大量 的蝦，吃蝦本身也是沒有問題的，所以她的家人吃了都沒有事，但死者卻同時服用了維他 命C，問題就出在這里！美國芝加哥大學的研究員，通過實驗發(fā)現(xiàn)，蝦等軟殼類食物含有大量濃度較高的一五價砷化 合物。這種物質(zhì)食入體內(nèi)，本身對體并無毒害作用但是，在服用維生素C之后，由于 化學作用，使原來無毒的一五價砷(即砷酸酐，亦稱五氧化砷，其化學式為(As2O5)，轉(zhuǎn)變 為有毒的三價砷(即亞砷酸酐)，又稱為三氧化二砷，其化學式為(As23)，這就是人們俗稱的砒霜！砒霜有原漿毒作用，能麻痹毛

21、細血管，抑制巰基酶的活性，并使肝臟脂變肝小葉中心壞死， 心、肝、腎、腸充血，上皮細胞壞死，毛細血管擴張。故中其毒而死者，常是七竅出血。 所以；為慎重起見，在服用維生素C期間，應當忌食蝦類。夏日酷暑難耐，維C飲料成了熱銷產(chǎn)品。營養(yǎng)學專家指出，各類飲料均含有添加劑，不提 倡通過喝飲料來補充維生素C。便利店內(nèi)，各類維C飲料大多被放在顯眼的促銷柜臺上， 其銷售量也明顯高于其他飲料。一瓶知名品牌維C飲料的營養(yǎng)成分表上標明：445毫升的飲 料中含有維生素C100毫克，這也正是我國居民膳食營養(yǎng)日推薦維生素C的攝入量。復旦 大學附屬華東醫(yī)院營養(yǎng)科主任孫建琴解釋說，夏天出汗過多，市民適當補充維生素C很有 必要。

22、目前來看，申城市民通過普通均衡的飲食，每日攝入維生素C約為80毫克；去除烹 飪流失，被人體吸收的約為50至60毫克。相比每日需要攝入100毫克的推薦量，其實只需 補一點即可。復旦大學附屬華山醫(yī)院營養(yǎng)科主任劉景芳說，補充維生素C的途徑多種多樣， 吃新鮮的蔬菜瓜果無疑最有效。維C飲料大多含有添加劑，內(nèi)中的維生素C也是人工添加 而成，不建議頻繁飲用。況且，維生素C并非補得越多越好。臨床證明，人體每日攝入超 過2克的維生素C，便會產(chǎn)生一系列副作用，包括導致尿道結(jié)石、腎結(jié)石；使血液中的尿酸 水平升高，增加痛風幾率；有的人還會因體內(nèi)維生素C水平過高，引發(fā)腹瀉。維生素C-日建議需求量北美飲食攝取參考建議每日

23、至少攝取90毫克，但不要超過每日2公克（每日2000毫克）。 但是其他無法產(chǎn)生維生素C的物種需要攝取建議量的20倍至80倍。而科學家們也在爭論 著最佳攝取的頻率（每次服用量與服用時間間隔）。不過以一般正常成人而言，即使維生素 C攝取不足，只要飲食均衡，還是能夠預防急性的壞血病，而對于懷孕、吸煙或是壓力大的 人就需要攝取多一點。高劑量攝?。〝?shù)千毫克計）可能會導致腹瀉，不過只要立刻降低攝取量就不會對人體有害。 贊同藥物替代方案（不服用藥物而服用維生素C）的人則是聲明足以腹瀉的最低劑量才是真 正的維生素C需求量。Cathcart39與Cameron兩人演示了癌癥末期或是嚴重的流行性感冒 的病患攝取高達200公克的抗壞血酸不會出現(xiàn)任何腹瀉狀況。癥狀的加重，