開店培訓(xùn)教材課件

1、開店培訓(xùn)2010年4月1培訓(xùn)內(nèi)容如何做好開店前的商圈市調(diào)大進貨期間應(yīng)注意的問題開店前營運需要做的準(zhǔn)備工作2商圈定義什么是商圈？店鋪為核心，一定距離，一個方圓范圍。商圈組成：核心商圈，次級商圈，邊緣商圈3商圈分類商業(yè)區(qū)、住宅區(qū)、金融區(qū)、文教區(qū)、辦公區(qū)、工業(yè)區(qū)、混合區(qū) 商業(yè)區(qū)：商業(yè)集中的地區(qū)。特色：為商圈大、流動人口 多、各種商店林立、繁華熱鬧。消費習(xí)性：具 有快速、流行、娛樂、沖動購買及消費金額比 較高等特色。住宅區(qū)：住宅區(qū)住戶有一定規(guī)模。 消費習(xí)性為消費群 穩(wěn)定，講究便利性、親切感，家庭用品購買率高金融區(qū)：金融機構(gòu)聚集區(qū)域。消費習(xí)性講究品質(zhì)和新鮮， 消費高。 4文教區(qū)：其附近有一所或以上的學(xué)校

2、，該區(qū)消費群以學(xué)生 居多，消費能力不可小視，果汁類、休閑類購買 率高，追求時尚、快捷。辦公區(qū)：指辦公大樓林立的地區(qū)。消費習(xí)性為便利性、在 外就餐人數(shù)多、消費水平較高，特別是上下班時 間。工業(yè)區(qū)：消費者一般為打工一族，消費水平較低，但消 費總量較大，購買頻次高?；旌蠀^(qū)：分為住商混合、住教混合、工商混合等。一個商 圈內(nèi)往往含有多種商圈類型，屬于多元化的消費 習(xí)性。商圈分類5如何做好開店前的商圈市調(diào)確定商圈范圍鎖定目標(biāo)顧客以街道辦事處為單位對商圈進行區(qū)域劃分對每個商圈街道辦事處進行走訪商圈內(nèi)的人口情況開通班車，會員招募的基礎(chǔ)交通情況競爭店調(diào)查確定商品定位商圈內(nèi)企事業(yè)單位、政府機關(guān)、學(xué)校、商業(yè)網(wǎng)點的分

3、布居民問卷調(diào)查確定商品定位6如何做好開店前的商圈市調(diào)初步確定商圈范圍，一般生活超市為3公里商圈，購物中心可擴大為8-10公里商圈商圈所轄范圍內(nèi)有多少街道辦事處以街道辦事處為單位對商圈進行初步區(qū)域劃分對每個街道辦事處進行走訪，具體明確各辦事處的區(qū)域范圍、各辦事處內(nèi)的人口情況、住戶情況、收入情況等最終確定商圈范圍7 項目3公里內(nèi)區(qū)域圖二區(qū)三區(qū)一區(qū)六區(qū)四區(qū)五區(qū)8一區(qū)社區(qū)劃分9二區(qū)社區(qū)劃分10三區(qū)社區(qū)劃分11四區(qū)社區(qū)劃分12五區(qū)社區(qū)劃分13六區(qū)社區(qū)劃分六區(qū)為建文社區(qū)，隸屬于和興辦事處，面積0.75平方公里，戶數(shù)4500戶，12000人，中低檔消費。143公里商圈內(nèi)社區(qū)人口情況區(qū)域 小區(qū)狀況 樓數(shù) 住戶

4、數(shù)人口數(shù)停車位一區(qū)1、從顧?quán)l(xiāng)大街-鐵路線 2、9個小區(qū),其中:(6個開放.3個封閉)2個高檔小區(qū),3個中檔小區(qū),4個居民區(qū) 3、七個社區(qū).89 19,949 57,581 63二區(qū)1、從西河溝-機場路 2、5個小區(qū)，2高檔小區(qū)（封閉）.1中檔小區(qū)。2居民區(qū)（開放） 3、四個社區(qū)92 11,290 29,745 22三區(qū)1、從群力大街-顧?quán)l(xiāng)大街頭 2、6個小區(qū)(4個開放.2個封閉)2個高檔小區(qū).4居民區(qū) 3、五個社區(qū) 128 19,724 51,855 32四區(qū)1、從通達街-康安路 2、6個小區(qū)(4開放.2封閉)2個高檔小區(qū).4個居民區(qū) 3、四個社區(qū)76 17,134 45,326 17五區(qū)1、

5、從新陽路-鐵路線 2、4個小區(qū)（1個封閉。3個開放）1個高檔小區(qū)。3個居民區(qū) 3、三個社區(qū)32 6,859 16,223 六區(qū)1、從鐵路線-西大直街 2、2個小區(qū)（1個封閉，1個開放）1個中檔小區(qū)，1個居民區(qū) 3、一個社區(qū)28 4,514 12,373 匯總32個小區(qū)(21開放.11封閉)9高檔小區(qū).4中檔社區(qū).19個居民區(qū)445 79,470 213,103 13415交通情況主要干道車流量調(diào)查公交線路調(diào)查16競爭店調(diào)查人員的配備的原則有毅力和耐力不怕吃苦有培養(yǎng)替力臉皮厚隨時跟進市調(diào)進程，及時調(diào)整繪制競爭店布局圖，根據(jù)不同的部門繪制，如生鮮冷鏈17競爭店調(diào)查市調(diào)表格，根據(jù)不同的組別分別設(shè)制以

6、小組為單位，按品牌匯總以實際需求為根本，根據(jù)不同的商品類別，確定市調(diào)內(nèi)容，如生鮮不調(diào)背數(shù)，以地堆和延長米數(shù)，服飾不調(diào)單品，只調(diào)價格帶。了解競爭對手各組銷售占比，有利于我們準(zhǔn)確的判斷該地區(qū)的購買習(xí)慣及特點。商品配置圖（根據(jù)新店的經(jīng)營模式而定）兄弟門店的數(shù)據(jù)參考18項目周邊各單位情況區(qū)域企事業(yè)單位學(xué)校 競爭店餐飲在建項目一區(qū)18家企事業(yè)單位2所1超市.4便利店.1批發(fā)市場,1個茶城1個市場2家大型餐飲4項在建項目(1項商住兩用.3項住宅)二區(qū)12家企事業(yè)單位3所6便利店.4個水果蔬菜店.1項在建住宅項目三區(qū)3家企事業(yè)單位3所1超市。6個便利店,1個早市,3個水果蔬菜店,1家大型餐飲四區(qū)6家企事業(yè)單

7、位2所12便利店.4個水果店.4家大型餐飲五區(qū)3家企事業(yè)單位4所4個便利店,1個市場,1家大型餐飲六區(qū)2家企事業(yè)單位6個便利店,1個市場,1個超市1家大型餐飲1項在建住宅項目匯總44家企事業(yè)單位14所3個超市,36個便利店.1個批發(fā)市場.1個茶城,11個水果店.1個早市.3個市場9家大型餐飲6項在建項目(1項商住兩用.5項住宅.)區(qū)域分明、責(zé)任到人19居民問卷調(diào)查居民問卷調(diào)查內(nèi)容消費者自然狀況-性別、年齡、家庭成員職業(yè)消費者的收入水平/文化程度購物習(xí)慣-消費頻率/購物時間和時段/交通工具/購物場所/主要購買品類影響購物的主要因素設(shè)定總份數(shù)以社區(qū)為單位根據(jù)居民居住密度分配份數(shù)制定每天調(diào)查份數(shù)20

8、小結(jié)商圈市調(diào)工作是份艱苦的工作，要有吃苦精神要選對人，根據(jù)每個人的不同特點，分配合適的工作。如走社區(qū)，調(diào)車流量，調(diào)競爭店等商圈主要以客服和會員中心人員為主，競爭店要有發(fā)展替力的人為主必須經(jīng)理級以上人員負(fù)責(zé)隨時了解進度，并給予調(diào)整和指導(dǎo)21大進貨期間應(yīng)注意的問題大進貨計劃的制定和跟蹤調(diào)貨時應(yīng)注意的問題收貨環(huán)節(jié)應(yīng)注意的問題陳列環(huán)節(jié)應(yīng)注意的問題系統(tǒng)的保障其它22一、大進貨計劃的制定和跟蹤重點跟蹤商品到貨情況每日跟蹤未到貨商品,由采購逐一落實未到貨原因,如暫時無貨,確定到貨時間,并根據(jù)到貨時間重新下訂單,如確定無貨,進行系統(tǒng)鎖碼.自營商品(進口商品大客戶調(diào)貨商品現(xiàn)金購買商品)聯(lián)營商品分別制定大進貨計劃

9、表安排開始大進貨前兩天送貨廠家及商品少,進行系統(tǒng)和流程的磨合大進貨金額開業(yè)前2周的預(yù)估銷售每單單品數(shù)不要超過200個,實際不要超過100個,每單的金額不要太高,影響供應(yīng)商結(jié)款.考慮供應(yīng)商的最小起訂量.考慮供應(yīng)商的備貨時間,合理安排送貨時間.如:進口供應(yīng)商或大客戶跨組別的大的供應(yīng)商，由采購經(jīng)理或總監(jiān)統(tǒng)一安排送貨時間23二、調(diào)貨時應(yīng)注意的問題調(diào)貨注意的問題調(diào)貨和現(xiàn)金購買商品要提前做好流程,指定專人負(fù)責(zé)，主要負(fù)責(zé)人員為采購部人員，兩店各派一名經(jīng)理。調(diào)貨商品品項及數(shù)量要盡量少,避免調(diào)入門店貨款出現(xiàn)問題。及時對帳,避免帳目混亂.供應(yīng)商直送應(yīng)注意的問題供應(yīng)商送到A店后,由A店再調(diào)到新店時應(yīng)注意的問題收貨時

10、因不掃描條碼，必須認(rèn)真核對商品描述、規(guī)格、單位、訂量。F6箱碼進貨且描述錯誤調(diào)撥商品收貨和售賣為不同貨號收貨錄入后樓面作庫存更正問題:兩套訂單采購貨號數(shù)量對應(yīng)不上進價不一致,導(dǎo)致無法做庫存更正24三、收貨環(huán)節(jié)應(yīng)注意的問題必須預(yù)約送貨不具備收貨條件時,搭建臨時收貨平臺時注意位置要方便流程要規(guī)范（出入庫流程）良好的秩序保障配備經(jīng)驗豐富的收貨部經(jīng)理，對全店倉庫面積了如指掌，且明確所有倉庫的用途（大庫、周轉(zhuǎn)庫、精品庫等）根據(jù)各采購組的進貨量及進貨時間，合理確定各采購組的倉庫面積。嚴(yán)格執(zhí)行收貨流程，每日做好各項報表的核對，及時發(fā)現(xiàn)系統(tǒng)及收貨當(dāng)中出現(xiàn)的問題。根據(jù)不同的商品品類規(guī)劃倉庫陳列。如品種多且進貨量

11、少的商品25日化精品庫照片26四、陳列環(huán)節(jié)應(yīng)注意的問題熟悉賣場布局，按照盤點貨架編號規(guī)范，對賣場所有貨架進行編號，有利于貨送到所在位置。重視商品陳列圖,是保證順利陳列的重要一環(huán).粘貼商品陳列LAYOUT圖門店生鮮、食品、百貨部在商品大進貨前一天將制定的Layout圖按通道貨架號粘貼于相應(yīng)的貨架上方。 27商品陳列作業(yè)流程商品入賣場門店將新收貨商品或補貨商品運至商品陳列排面的相應(yīng)通道內(nèi)，要求做到便于陳列且不堵塞通道。 28商品陳列作業(yè)流程實施商品陳列將商品按照Layout圖陳列于貨架，先出樣再補貨。當(dāng)日收貨當(dāng)日陳列，商品先進賣場陳列，后進倉庫。29商品陳列作業(yè)流程剩余商品返庫將陳列排面后的剩余商

12、品封箱并填寫商品返庫單，運至倉庫與庫管員辦理交接手續(xù)。 30四、陳列環(huán)節(jié)應(yīng)注意的問題貨架未到或部分到貨時，為保證按時開業(yè)，可根據(jù)陳列圖進行大進貨。每個單品只保證一件商品在賣場指定區(qū)域。陳列圖一但確定,不要輕易改動.沒有極特殊情況,商品陳列完成后,不要進行大范圍的調(diào)整,即使有問題也要等開業(yè)后再調(diào)整.31五、系統(tǒng)的保障所有系統(tǒng)必須經(jīng)過測試,（POS、收貨、價簽打印等等）保證大進貨不出現(xiàn)系統(tǒng)問題,影響大進貨進程.所有開店所需的報表必須一一羅列，準(zhǔn)時打印，交與相應(yīng)部門。（未陳列商品明細(xì)）做好兩手準(zhǔn)備。（臨時線）清理系統(tǒng)原始垃圾。如POS機，子母貨號未記帳門店加條碼時應(yīng)注意的問題案例:青酒價簽調(diào)試(字號

13、大小規(guī)格位置)店內(nèi)碼試掃,避免出現(xiàn)掃不上的問題,臨時差找.32六、其它商品安全精品庫倉庫遠離賣場時應(yīng)注意的問題賣場商品的安全(大進貨期間賣場仍在施工)相關(guān)證件的取得臨近保持期的商品的處理33小結(jié)不做重復(fù)工作事前認(rèn)真籌劃注意細(xì)節(jié)多個方案提前預(yù)警事中全程跟蹤陳列未到貨商品過多資產(chǎn)貨架、冷鏈調(diào)試工程三裝、工程交叉流程規(guī)范嚴(yán)謹(jǐn)34開店前營運需要做的準(zhǔn)備工作商圈市調(diào)會員招募開通班車工程進度設(shè)備訂購布局圖的確認(rèn)收銀管理客服管理員工培訓(xùn)安全生鮮方面35會員招募新開門店營運工作項目跟蹤表項目驗收項目驗收標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)完成時間實際完成時間現(xiàn)狀或目前存在的問題會員管理成立會員中心會員中心經(jīng)理1人,員工3人經(jīng)理開業(yè)前90天

14、到位；員工開業(yè)前60天到位。辦公電話1部、電腦2臺開業(yè)前7天工作場所不小于5平米開業(yè)前7天工作形象臺和標(biāo)識按企劃標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行開業(yè)前7天會員招募會員須知、辦卡補卡、會員權(quán)益明確(會員手冊)開業(yè)前60天會員招募培訓(xùn)開業(yè)前60天有與商圈居民戶數(shù)相對應(yīng)的招募計劃和階段性目標(biāo)開業(yè)前60天人員、用品、設(shè)備到位情況開業(yè)前60天招募結(jié)果柜位面積3000平米，會員數(shù)量 8萬人開業(yè)前90天招募數(shù)量、錄入數(shù)量、KPI完整度、地址可郵寄開業(yè)后14天會員價格商品DM海報數(shù)量、版面位置開業(yè)前10天價簽與DM海報價格一致性確認(rèn)開業(yè)前3天會員開業(yè)通知明址投遞（海報郵寄）開業(yè)前7天短信計劃開業(yè)前7天36會員招募重點會員手冊培訓(xùn)到位

15、，統(tǒng)一語言，統(tǒng)一著裝與商圈居民相對應(yīng)的招募計劃一邊招募一邊錄入，系統(tǒng)跟上，電話回訪KPI的完整度和準(zhǔn)確度思考：如何提高有效會員占比37開通班車班車管理流程開通班車需要考慮的因素開通班車需要做的準(zhǔn)備工作38班車管理流程圖39序號流程圖附件1考察商圈、競爭對手、門店自身條件，核算成本（比較最大乘客數(shù)和保本來客數(shù)），確定是否需要開通班車。2根據(jù)門店各部門特點成立班車開通組織，一般由客服、安保、總辦、企劃組成。3商圈圖、班車商圈市調(diào)表、競爭店班車市調(diào)匯總表（班車時刻表）4商圈圖+競爭店線路圖=線路規(guī)劃圖5線路規(guī)劃圖+顧客意見市調(diào)表+關(guān)聯(lián)時刻表=班車時刻表6合同文本7班車時刻表8大力度商品促銷配合9班車

16、開通宣傳計劃表（對手站點宣傳有樣表）10班車來客數(shù)統(tǒng)計表、班車日常管理制度、班車財務(wù)分析判斷是否開通成立組織商圈市調(diào)路線規(guī)劃驗線、定線站點、班次設(shè)計確定開通時機開通宣傳日常管理確定合作公司39開通班車需要考慮的因素大的競爭環(huán)境：大環(huán)境競爭，如哈爾濱各零售商均開通班車，所以不得不開。商圈：門店定位是否符合商圈的客層需求（與業(yè)態(tài)有關(guān)，顧客購買力、需求可通過會員招幕或二次商圈調(diào)研，消費能力是否店內(nèi)能滿足）商圈顧客需不需要班車服務(wù)（日常去哪，怎么去，是否方便，是否有更方便的方法解決，是否需要班車。）競爭店：競爭店是否開通了班車，如無班車，盡量不要考慮。40核算班車的成本與效益（含費用、效益及其指標(biāo)等）

17、班車收入=班車銷售*財務(wù)毛利率班車成本=班車直接成本+班車管理人力成本班車?yán)麧?班車收入-班車成本班車收入=（來客數(shù)*全店平均客單）*全店平均毛利率物業(yè)和停車環(huán)境；開通班車的時機備注：務(wù)必推算保本來客數(shù)，盈虧平衡點。 來客數(shù)=回程乘客數(shù) 班車帶來的效益很難量化（如宣傳收益）開通班車需要考慮的因素41開通班車，需要做的準(zhǔn)備工作市調(diào)踩點（競爭店班車及線路、居民出行習(xí)慣、消費水平等）以商圈市調(diào)為基礎(chǔ)，最好用商圈市調(diào)的人做班車市調(diào)最重要事項：人口密集程度（戶數(shù)），收入水平，購物習(xí)慣（核心去哪兒購物），競爭店班車線路及時間（附近競爭店數(shù)、班車開始密集度、路線覆蓋程度等），公交線路的發(fā)達程度。42開通班車

18、，需要做的準(zhǔn)備工作規(guī)劃班車線路六大原則便利原則：第一務(wù)必準(zhǔn)時，第二主干道不宜設(shè)置站點，靠輔路，走小道，進小區(qū)【對交通不方便的區(qū)域提供班車，達到便利效果，班車時間上便于記憶，方便顧客乘坐班車。路況：線路設(shè)置盡可能貼近社區(qū)，避開主路，與公交站點避開沖突（以免客訴、擁擠）】 【哈市：10km以外的線路效果一般不好】線路設(shè)置半小時原則，距離太遠班次太少，影響保本來客數(shù)。 競爭原則：商圈內(nèi)凡競爭店班車涉及到的區(qū)域，我店班車一定到達，并更加便利。（別人有我也有，也能覆蓋小區(qū)，不一定線路完全一致）覆蓋原則：覆蓋（所有目標(biāo)區(qū)域均覆蓋）通過地圖標(biāo)注，所有小區(qū)進行完全覆蓋。優(yōu)先原則：（成熟商圈優(yōu)先開） 對有把握的

19、線路優(yōu)先開設(shè)。、互補原則：站點互補，線路互補（如一條線路無法完全覆蓋小區(qū)，開通兩條線路分別覆蓋小區(qū)的一部分調(diào)整原則（適時關(guān)注，及時調(diào)整）：所有線路必須經(jīng)過試路、驗線、調(diào)整、定稿過程。 在開通后還必須根據(jù)實際情況繼續(xù)進行調(diào)整。如何做：將競爭店及我店的所有的班車站點及時間全部放在關(guān)聯(lián)時刻表上，逐步尋找最佳路線和時間。針對大社區(qū)、大學(xué)校、大單位可設(shè)專線定期接送購物，如周末或下午某個時段）線路末端可適當(dāng)設(shè)小環(huán)線（當(dāng)時顧客已下車、也方便再拉客）43開通班車，需要做的準(zhǔn)備工作設(shè)置班車站點數(shù)量：10個以內(nèi)位置：競爭班車?？课恢茫ㄕ军c選擇競爭店相對集中的地方；）；小區(qū)集中位置（人口密集數(shù)）；與公交車站區(qū)分開來

20、，別太遠不方便，別太近以免蹭車站名：清晰，顧客熟悉；如知名建筑物，大的工廠，小區(qū)幾號門等。設(shè)置班次（發(fā)車時間和頻率）時間 A 根據(jù)開閉店時間，設(shè)置首班和未班時間 B 站與站之間的時間。一般2-3分鐘；頻率：根據(jù)購物習(xí)慣（比如吃飯，午睡），避開午休、午飯、晚飯時間，每個顧客進店購物時間。44制定班車時刻表標(biāo)準(zhǔn)：清晰易懂五要素：線路圖；表格；站名；時間、其他（BHG標(biāo)識、提示、注意事項；客服電話）選擇班車開通時間-把握時機開業(yè)前各項準(zhǔn)備工作及班車準(zhǔn)備工作完畢時才開，如準(zhǔn)備不足，開業(yè)后開；開業(yè)后兩種：第一，各項準(zhǔn)備工作準(zhǔn)備充分，選擇重大節(jié)慶活動促銷時；第二，加線/切線，如果有新的小區(qū)或競爭店的線路出

21、現(xiàn)變動（取消或改變）時，抓緊時機增加班車。開通班車，需要做的準(zhǔn)備工作45宣傳班車開通事宜方式：會員招募、廣播、站點口頭宣傳、DM宣傳、車體宣傳、店內(nèi)及店前張貼時刻表開業(yè)前期：會員招募地點；營業(yè)中店內(nèi)宣傳：前期至少3個月，店內(nèi)廣播提示臨發(fā)車前10-15分鐘提示，后期不提示了，盡量增加顧客購物時間；競爭店的站點宣傳：在競爭店宣傳我方線路、時間（發(fā)班車表及DM），責(zé)任到人，班車車內(nèi)及沿線小區(qū)宣傳新線調(diào)整提前1周宣傳開通班車，需要做的準(zhǔn)備工作46工程進度一、項目經(jīng)理要提前到位。1、工程概況：2、工程標(biāo)的：各施工方所負(fù)責(zé)的工程。3、工程進度：各施工方進場和完工時間機時段結(jié)點。4、施工協(xié)調(diào)：二裝/三裝/弱

22、電/消防/冷鏈/防盜/信息布線各施工方間：華聯(lián)與施工方、門店與施工方。物業(yè)工程部門：物業(yè)基礎(chǔ)設(shè)施、結(jié)構(gòu)利用。門店與工程：5、工程材料：甲供、包料，到貨時間、驗收。甲供 材未按時到貨或到貨數(shù)量不足，要及時確認(rèn)。6、完工標(biāo)準(zhǔn)：各施工方的工程合同標(biāo)準(zhǔn)。47設(shè)計-減少施工后變動就是節(jié)省費用1、消防設(shè)計：符合國家法規(guī)。消防分區(qū)：疏散通道數(shù)量、寬度消防設(shè)施：聯(lián)動系統(tǒng)、強排、報警、噴淋、溫感、 煙感、廣播系統(tǒng)。2、二裝設(shè)計： 做到消防與二裝施工設(shè)計圖必須合二為一核實圖紙與現(xiàn)場的差異核實施工設(shè)計是否滿足消防的要求。3、三裝設(shè)計：三裝提出預(yù)留電源點的需求，設(shè)計時考慮到柱上的消火栓、配電箱等特殊配置。4、燈具安裝

23、前要測量和消防噴淋的間距，太近取消。5、倉庫、辦公區(qū)、紙皮間、垃圾房設(shè)計。6、燈具安裝要以照到商品為原則。48設(shè)備訂購：按時到位保證如期開店1、確定總部訂購和地區(qū)訂購范圍2、確認(rèn)商用設(shè)備到貨時間。冷鏈系統(tǒng)：二裝封棚和做地面前布好管線。倉庫貨架：大進貨前安裝到位。生鮮設(shè)備：提前二周到位，預(yù)留一周試制時間商品貨架：提前一個月到位。 卡板、叉車要在大進貨提前到位。3、收銀臺安裝的掃描平臺確認(rèn)后，廠家會根據(jù)掃描 平臺型號，提供挖好口的平臺，無需門店再加工。4、冷柜的燈按照經(jīng)營商品對廠家提出光源色的要求。 如：肉是紅色的，乳制品是暖色的。49布局圖的確認(rèn)總部統(tǒng)籌，地區(qū)提出意見開始冷鏈的確認(rèn)要認(rèn)真準(zhǔn)確觀念

24、要及時更新，跟上集團的更新步伐附屬項目要齊全，如會員中心，垃圾房，紙皮間，談判間，員工休息室等總部會提供給地區(qū)相應(yīng)規(guī)模的其它地區(qū)店鋪布局供參考蔬果區(qū)域獨立，與1南北干貨、雜糧分開50收銀管理新開門店營運工作項目跟蹤表項目驗收項目驗收標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)完成時間實際完成時間現(xiàn)狀或目前存在的問題收銀管理收銀員測試開業(yè)前一個月，分四次每周一次做收銀員測試，每次對收銀考核不通過的收銀員進行強化培訓(xùn)開業(yè)前四周開業(yè)前三周開業(yè)前二周開業(yè)前一周人員配置收銀員與款臺配比人數(shù)比2：1，其中50%為熟練員工，50%為測試合格員工，開業(yè)期間款臺全開放。開業(yè)前三周備用金備用金封包800元/個開業(yè)前一周裝袋支持銷售高峰每個款臺配備一名

25、裝袋人員緩解壓力。開業(yè)前一周收銀設(shè)備POS安裝測試，每個款臺安裝銀聯(lián)刷機、儲值卡刷卡機開業(yè)前20天51客服管理新開門店營運工作項目跟蹤表項目驗收項目驗收標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)完成時間實際完成時間現(xiàn)狀或目前存在的問題客服管理廣播室設(shè)備安裝調(diào)試完成，賣場每個方位聲音清晰開業(yè)前一周顧客服務(wù) 安裝并測試POS機，滿足顧客退貨需要開業(yè)前一周設(shè)備存包柜安裝調(diào)試、購物車、購物籃數(shù)量配備開業(yè)前10天贈品規(guī)范要求上墻、建立三級帳管理、跟蹤到貨狀況開業(yè)前一天問卷調(diào)查前期人員培訓(xùn)、每天200份、當(dāng)晚匯總，連續(xù)三天開業(yè)當(dāng)天52一、人員到崗二、工程及設(shè)備三、商品方面四、耗材訂購五、注意事項開店生鮮方面53一、人員到崗1、生鮮經(jīng)理 開店

26、前3個月到崗，做好開業(yè)前各項 準(zhǔn)備工作（員工招聘，設(shè)備訂購，工程進度，與采購共同設(shè)定商品定位、各部門協(xié)調(diào)工作等）事項。2、生鮮主管 開業(yè)前2個月到崗，針對組內(nèi)各項設(shè)備及人員進行培訓(xùn)，到華聯(lián)門店進行實習(xí)，做好開店前準(zhǔn)備工作。3、各組技師 開業(yè)前3個月到崗，接受公司培訓(xùn)及到華聯(lián)門店實習(xí)及協(xié)助主管做好開店前各準(zhǔn)備工作。4、員工及促銷員 開業(yè)前1個月到崗，接受公司專業(yè)培訓(xùn)及做好開店前準(zhǔn)備事項工作。54二、工程與設(shè)備 因賣場施工過程中遇到各種問題，大多賣場實際與布局圖有不符之處。生鮮經(jīng)理必須對賣場布局圖進行全面熟悉，每日必須到現(xiàn)場看新店的工程狀況與布局圖不相符之處，確定并落實設(shè)備的到店收貨及正確安裝，及

27、時對新增情況向公司匯報并盡快拿出解決方案。注意事項：1、設(shè)備定位圖。需要預(yù)留空間。如蒸箱2、設(shè)備的尺寸。經(jīng)裝修后的加工間面積與布局布不符，導(dǎo)致設(shè)備無法置入。如主食設(shè)備與面包房設(shè)備，制冰機。3、電路設(shè)計位置及高度與設(shè)備落地位置不符。4、設(shè)備說明書由資產(chǎn)部統(tǒng)一管理，便于維修及保養(yǎng)工作的使用。555、加強門店、采購、供應(yīng)商三方溝通庫位及面積設(shè)備與陳列道具的確認(rèn)供應(yīng)商對我方提供設(shè)備的要求，供應(yīng)商的變化導(dǎo)致設(shè)備的增減，要與工程部落實電力要求。 6、全部設(shè)備必須在開店前進行試運行了解設(shè)備運行情況品嘗商品鍛煉人員56三、商品方面 自制品項試做，準(zhǔn)確計算成本，確定自制品項深加工商品成本核算。如水果切片、深海魚

28、等自制原料進貨單位以最小單位設(shè)定，便于盤點及成本核算。熟悉商品及稱碼，特別是我們不熟知的商品。合同談判及新引供應(yīng)商情況及每個供應(yīng)商的合作方式。每日跟蹤系統(tǒng)單品錄入進度。57采購大組經(jīng)營 分類經(jīng)營品牌供應(yīng)商號廠商名稱經(jīng)營 方式已錄入品項問題F1鮮花鮮花哈爾濱玫瑰情緣禮儀公司聯(lián)營水果精品水果大連瑞華景年物流有限公司自營71都樂水果21842哈爾濱民升蔬菜專業(yè)合作自營5菠蘿切片廠家是否有專人負(fù)責(zé)蔬菜無公害蔬菜大連瑞華景年物流有限公司自營按陳列導(dǎo)入制作布局圖精品蔬菜21842哈爾濱民升蔬菜專業(yè)合作自營55水菜鑫名、家牌21681哈爾濱宏馳利德商貿(mào)有限公司聯(lián)營31需貼店內(nèi)碼南北 干貨珍珠山21263黑龍

29、江珍珠山綠色食品有限公司自營24好百客陳列在F8共有6個BAY 早康20184寧廈中寧縣早康枸杞開發(fā)有限公司自營4現(xiàn)場柱子原因少1個BAY 維多寶21886綏芬河市維多寶食品有限公司自營30按單品規(guī)格最大陳列量48個干果御食園21782長春市龍升食品有限公司聯(lián)營73五谷歐閣21791北京歐閣有機農(nóng)莊科貿(mào)發(fā)展有限公司自營2458四、小道具及耗材的訂購1、根據(jù)所經(jīng)營內(nèi)容對所需小道具及耗材進行市調(diào)。2、自財務(wù)了解耗材費用總額。3、列出自營商品所需耗材明細(xì)及數(shù)量。4、預(yù)留20%費用額度為不可預(yù)見新增耗材準(zhǔn)備。5、列表對耗材的到位情況進行跟蹤。編碼制品 名稱顏色規(guī)格/入數(shù)(枚)訂貨數(shù)量產(chǎn)品單價/不含運費

30、12.15號到貨數(shù)量1CH-1511本150*114*25(2400）1箱 0.100 1箱 2CH-1511黑150*114*25(2400）1箱0.100 1箱 3ST-1912D黑190*116*30（1800）1箱0.140 1箱 4ST-1912D本190*116*30（1800）1箱0.141箱 5ST-2011C黑200*111*20（1600）1箱0.14031箱 59五、其他注意事項1、保質(zhì)期的設(shè)置規(guī)范性檢查2、商品大小組設(shè)置不合理3、常規(guī)商品快捷鍵的設(shè)置。4、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)及清潔計劃。5、保證各組磅秤機、網(wǎng)線連接正常，確保傳稱無誤。60新開門店生鮮營運工作項目跟蹤表項目驗收項目驗收標(biāo)