2022年《飲食消費(fèi)心理學(xué)》教案

1、教 案老師姓名 董道順 任課班級(jí) 烹飪 072 20 08 年 9 月 1 日 星期 一課題名稱 教材章節(jié) 第一節(jié)：飲食消費(fèi)心理學(xué)的意義教學(xué)目的和要求 通過學(xué)習(xí)明白飲食消費(fèi)行為和飲食消費(fèi)心理,把握飲食消費(fèi)行為的類型,飲食消費(fèi)心理討論消費(fèi)心理學(xué)的意義教學(xué)重點(diǎn) 飲食消費(fèi)行為的類型飲食消費(fèi)心理教學(xué)難點(diǎn) 飲食消費(fèi)行為和飲食消費(fèi)心理教學(xué)方法與手段 講授教學(xué)過程與主要內(nèi)容 第一節(jié)：飲食消費(fèi)心理學(xué)的意義一、飲食消費(fèi)行為飲食消費(fèi)心理（一）飲食消費(fèi)行為過程（二）飲食消費(fèi)行為的類型（三）飲食消費(fèi)心理1. 先驗(yàn)后效心理 2. 戀舊與懷古心理3. 求實(shí)求廉心理 4. 求新求美心理5. 雅靜舒服心理 6. 衛(wèi)生心理7.

2、 保健心理 8. 偏愛和嗜好心理二、討論意義課外作業(yè)閱讀參考書目飲食消費(fèi)心理學(xué)課后體會(huì)教 案老師姓名董道順任課班級(jí)烹飪 072 20 08 年 9 月8 日星期一課題名稱 教材章節(jié) 其次節(jié)：飲食消費(fèi)心理學(xué)的討論對(duì)象和任務(wù)教學(xué)目的和要求通過學(xué)習(xí),明白飲食消費(fèi)心理學(xué)的討論對(duì)象；教學(xué)重點(diǎn) 飲食消費(fèi)心理學(xué)的討論對(duì)象教學(xué)難點(diǎn) 飲食消費(fèi)心理學(xué)的討論對(duì)象教學(xué)方法與手段 講授教學(xué)過程與主要內(nèi)容 其次節(jié)：飲食消費(fèi)心理學(xué)的討論對(duì)象和任務(wù)一、飲食消費(fèi)心理學(xué)的討論對(duì)象（一）飲食者的心理討論（二）餐飲經(jīng)營(yíng)活動(dòng)與飲食者心理的關(guān)系討論（三）飲食業(yè)組織治理心理討論二、飲食消費(fèi)心理學(xué)的任務(wù)（一）理論方面的任務(wù)（二）實(shí)踐方面的任

3、務(wù)課外作業(yè) P32 1 、6 閱讀參考書目飲食消費(fèi)心理學(xué)課后體會(huì)教 案老師姓名董道順任課班級(jí)烹飪 072 20 08 年 9 月22 日星期一課題名稱 教材章節(jié) 教學(xué)目的和要求 第三節(jié)：飲食消費(fèi)心理學(xué)的討論方法 第四節(jié)：飲食消費(fèi)心理學(xué)與相關(guān)學(xué)科的關(guān)系 通過學(xué)習(xí),明白討論方法及相關(guān)學(xué)科關(guān)系；教學(xué)重點(diǎn) 飲食消費(fèi)心理學(xué)的討論方法教學(xué)難點(diǎn) 飲食消費(fèi)心理學(xué)的討論對(duì)象教學(xué)方法與手段 講授教學(xué)過程與主要內(nèi)容 第三節(jié)：飲食消費(fèi)心理學(xué)的討論方法 一、觀看法 二、應(yīng)用實(shí)踐法 三、征詢法 四、問卷法 第四節(jié)：飲食消費(fèi)心理學(xué)與相關(guān)學(xué)科的關(guān)系 一、普遍心理學(xué)二、消費(fèi)心理學(xué) 三、社會(huì)心理學(xué)課外作業(yè)P32 1 、6 飲食消

4、費(fèi)心理學(xué)閱讀參考書目課后體會(huì)教 案老師姓名董道順任課班級(jí)烹飪 072 20 08 年9 月27 日星期一課題名稱 教材章節(jié) 其次章第一節(jié)心理學(xué)的基本原理教學(xué)目的和要求其次節(jié)飲食消費(fèi)心理的一般過程明白心理的形成與進(jìn)展心理活動(dòng)的基本形式 心理的過程 飲食消費(fèi)的熟悉過程和情感過程 教學(xué)重點(diǎn) 心理活動(dòng)的基本形式心理的過程 教學(xué)難點(diǎn) 心理的形成與進(jìn)展 飲食消費(fèi)的熟悉過程和情感過程教學(xué)方法與手段講授心理學(xué)的基本原理教學(xué)過程與主要內(nèi)容第一節(jié)一、心理的本質(zhì) 二、心理過程 三、心理的個(gè)性特點(diǎn) 其次節(jié) 飲食消費(fèi)心理的一般過程 一、飲食消費(fèi)的熟悉過程 二、飲食消費(fèi)的情感過程三、飲食消費(fèi)的意志過程課外作業(yè) 閱讀參考書

5、目飲食消費(fèi)心理學(xué)課后體會(huì)教 案老師姓名董道順任課班級(jí)烹飪 072 20 08 年10 月20 日星期一課題名稱 教材章節(jié) 第三節(jié)：飲食消費(fèi)心理的一般特點(diǎn)教學(xué)目的和要求第四節(jié)：飲食消費(fèi)心理的進(jìn)展階段通過教學(xué)使同學(xué)明白飲食消費(fèi)心理的一般特點(diǎn) 飲食消費(fèi)心理的進(jìn)展階段 教學(xué)重點(diǎn) 飲食消費(fèi)心理的一般特點(diǎn)教學(xué)難點(diǎn) 飲食消費(fèi)心理的進(jìn)展階段教學(xué)方法與手段 講授教學(xué)過程與主要內(nèi)容 第三節(jié)：飲食消費(fèi)心理的一般特點(diǎn)一、飲食消費(fèi)心理的盲目性 二、飲食消費(fèi)心理的習(xí)慣性 三、飲食消費(fèi)心理的目的性 四、飲食消費(fèi)心理的挑選性 第四節(jié)：飲食消費(fèi)心理的進(jìn)展階段 一、飲食消費(fèi)心理的低級(jí)階段 二、飲食消費(fèi)心理的中級(jí)階段 三、飲食消費(fèi)

6、心理的高級(jí)階段課外作業(yè)P72 2、4 飲食消費(fèi)心理學(xué)閱讀參考書目課后體會(huì)教 案老師姓名董道順任課班級(jí)烹飪 072 20 08 年 10 月27 日星期一課題名稱 教材章節(jié) 第三章第一節(jié)視覺與飲食消費(fèi)心理教學(xué)目的和要求其次節(jié)嗅覺與飲食消費(fèi)心理明白視覺對(duì)飲食消費(fèi)心理的影響 嗅覺對(duì)飲食消費(fèi)心理的影響如何正確運(yùn)用顏色的視覺心理效應(yīng)教學(xué)重點(diǎn) 視覺對(duì)飲食消費(fèi)心理的影響嗅覺對(duì)飲食消費(fèi)心理的影響教學(xué)難點(diǎn) 如何正確運(yùn)用顏色的視覺心理效應(yīng)教學(xué)方法與手段 講授教學(xué)過程與主要內(nèi)容 第一節(jié) 視覺與飲食消費(fèi)心理一、視覺對(duì)飲食消費(fèi)心理的影響二、正確運(yùn)用顏色的視覺心理效應(yīng)（一）食物的色澤自然色與外加色（二）食物原料加工過程中

7、的變色規(guī)律（三）食物的配色技巧（四）飲食環(huán)境氣氛的光色調(diào)控一、嗅覺的性質(zhì)其次節(jié)嗅覺與飲食消費(fèi)心理二、嗅覺的特點(diǎn)三、香氣及其來(lái)源四、嗅覺對(duì)飲食消費(fèi)心理的影響課外作業(yè)閱讀參考書目飲食消費(fèi)心理學(xué)課后體會(huì)教 案老師姓名 董道順 任課班級(jí) 烹飪 072 20 08 年 11 月 3 日 星期 一課題名稱 教材章節(jié) 第三節(jié)：味覺與飲食消費(fèi)心理教學(xué)目的和要求 第四節(jié)：觸覺與飲食消費(fèi)心理 第五節(jié)：聽覺與飲食消費(fèi)心理明白味覺的種類 影響味覺的因素 飲食消費(fèi)中的味覺心理現(xiàn)象觸覺的分類 音樂與飲食消費(fèi)心理教學(xué)重點(diǎn) 影響味覺的因素飲食消費(fèi)中的味覺心理現(xiàn)象教學(xué)難點(diǎn) 音樂與飲食消費(fèi)心理教學(xué)方法與手段 講授教學(xué)過程與主要內(nèi)

8、容 第三節(jié)：味覺與飲食消費(fèi)心理一、味覺的性質(zhì)二、味覺的種類 三、影響味覺的因素四、飲食消費(fèi)中的味覺心理現(xiàn)象第四節(jié)：觸覺與飲食消費(fèi)心理一、口腔觸覺的性質(zhì) 二、口腔觸覺的分類第五節(jié)：聽覺與飲食消費(fèi)心理一、聽覺的性質(zhì)二、音樂與飲食消費(fèi)心理課外作業(yè)閱讀參考書目飲食消費(fèi)心理學(xué)課后體會(huì)教 案老師姓名董道順任課班級(jí)烹飪 072 20 08 年 11 月10 日星期一課題名稱 教材章節(jié) 第四章第一節(jié)：需要的基本理論教學(xué)目的和要求其次節(jié)：飲食消費(fèi)需要明白需要的概念和屬性,需要的幾種屬性 飲食消費(fèi)需要的特點(diǎn)與類型 教學(xué)重點(diǎn) 需要的概念和屬性 飲食消費(fèi)需要的特點(diǎn)與類型 教學(xué)難點(diǎn) 需要的幾種屬性 飲食消費(fèi)需要的特點(diǎn)與

9、類型 教學(xué)方法與手段 講授教學(xué)過程與主要內(nèi)容 第一節(jié)：需要的基本理論 一、需要的概念和屬性 二、需要的幾種理論 其次節(jié)：飲食消費(fèi)需要 一、飲食消費(fèi)者需要的特點(diǎn) 二、飲食消費(fèi)需要的類型（一）習(xí)俗性的需要（二）求廉性需要（三）便利需要（四）衛(wèi)生需要（五）新穎需要（六）求美需要（七）優(yōu)越性需要 課外作業(yè) 閱讀參考書目飲食消費(fèi)心理學(xué)課后體會(huì)教 案老師姓名董道順任課班級(jí)烹飪 072 20 08 年11 月17 日星期一課題名稱 教材章節(jié) 第三節(jié)：飲食消費(fèi)動(dòng)機(jī)教學(xué)目的和要求明白動(dòng)機(jī)的概念和特點(diǎn)動(dòng)機(jī)的作用動(dòng)機(jī)的分類飲食消費(fèi)動(dòng)機(jī)的類型教學(xué)重點(diǎn) 動(dòng)機(jī)的作用動(dòng)機(jī)的分類教學(xué)難點(diǎn) 動(dòng)機(jī)的概念和特點(diǎn)動(dòng)機(jī)的分類教學(xué)方法與

10、手段 講授教學(xué)過程與主要內(nèi)容 第三節(jié)：飲食消費(fèi)動(dòng)機(jī)一、動(dòng)機(jī)的概念和特點(diǎn)（一）動(dòng)機(jī)的概念（二）動(dòng)機(jī)的特點(diǎn)二、動(dòng)機(jī)的作用三、動(dòng)機(jī)的分類四、飲食消費(fèi)動(dòng)機(jī)的類型五、潛去飲食消費(fèi)動(dòng)機(jī)與購(gòu)買行為六、購(gòu)買動(dòng)機(jī)的可誘導(dǎo)性課外作業(yè) P120 1 、5 閱讀參考書目飲食消費(fèi)心理學(xué)課后體會(huì)教 案老師姓名董道順任課班級(jí)烹飪 072 20 08 年 11 月24 日星期一課題名稱 教材章節(jié) 第五章第一節(jié)：飲食消費(fèi)行為的特點(diǎn)教學(xué)目的和要求其次節(jié)：飲食消費(fèi)者個(gè)性特點(diǎn)與飲食消費(fèi)行為明白飲食消費(fèi)行為的特點(diǎn)個(gè)性的概念愛好與飲食消費(fèi)行為 教學(xué)重點(diǎn) 飲食消費(fèi)行為的特點(diǎn) 愛好與飲食消費(fèi)行為 教學(xué)難點(diǎn) 個(gè)性的概念 愛好與飲食消費(fèi)行為教學(xué)

11、方法與手段 講授教學(xué)過程與主要內(nèi)容 第一節(jié)：飲食消費(fèi)行為的特點(diǎn)一、目的明確 二、習(xí)慣穩(wěn)固 三、挑選消費(fèi)對(duì)象 四、自覺主動(dòng) 五、復(fù)雜多樣 其次節(jié)：飲食消費(fèi)者個(gè)性特點(diǎn)與飲食消費(fèi)行為 一、個(gè)性概述 二、愛好與飲食消費(fèi)行為 三、才能差異與飲食消費(fèi)行為 四、氣質(zhì)與飲食消費(fèi)行為 五、性格與飲食消費(fèi)行為課外作業(yè) 閱讀參考書目飲食消費(fèi)心理學(xué)課后體會(huì)老師姓名董道順任課班級(jí)烹飪 072 20 08 年 12 月1 日 教 案一課題名稱 教材章節(jié) 第三節(jié)：社會(huì)因素對(duì)飲食消費(fèi)行為的影響 教學(xué)目的和要求 明白經(jīng)濟(jì)因素與飲食消費(fèi)行為的關(guān)系 傳統(tǒng)習(xí)俗與飲食消費(fèi)行為的關(guān)系 宗教信仰與飲食消費(fèi)行為的關(guān)系教學(xué)重點(diǎn)經(jīng)濟(jì)因素傳統(tǒng)習(xí)俗

12、宗教信仰與飲食消費(fèi)行為的關(guān)系教學(xué)難點(diǎn)經(jīng)濟(jì)因素傳統(tǒng)習(xí)俗宗教信仰與飲食消費(fèi)行為的關(guān)系 教學(xué)方法與手段 講授教學(xué)過程與主要內(nèi)容 第三節(jié)：社會(huì)因素對(duì)飲食消費(fèi)行為的影響 一、經(jīng)濟(jì)因素與飲食消費(fèi)行為 二、傳統(tǒng)習(xí)俗與飲食消費(fèi)行為 三、宗教信仰與飲食消費(fèi)行為（一）佛教飲食消費(fèi)（二）伊斯蘭教飲食消費(fèi)（三）基督教飲食消費(fèi)（四）猶太教飲食消費(fèi)（五）印度教飲食消費(fèi)四、社會(huì)因素對(duì)飲食消費(fèi)行為 課外作業(yè)五、文化因素對(duì)飲食消費(fèi)心理及行為的影響閱讀參考書目飲食消費(fèi)心理學(xué)課后體會(huì)老師姓名董道順任課班級(jí)烹飪 072 20 08 年12 月 8 日 教 案一課題名稱 教材章節(jié) 第六章第一節(jié)：兒童飲食消費(fèi)心理教學(xué)目的和要求 其次節(jié)：

13、青年飲食消費(fèi)心理明白兒童飲食消費(fèi)心理 青年飲食消費(fèi)者的特點(diǎn)青年飲食消費(fèi)行為的一般心理特點(diǎn)教學(xué)重點(diǎn) 兒童飲食消費(fèi)心理特點(diǎn)青年飲食消費(fèi)心理特點(diǎn)教學(xué)難點(diǎn) 青年飲食消費(fèi)行為的一般心理特點(diǎn)教學(xué)方法與手段 講授教學(xué)過程與主要內(nèi)容 第一節(jié)：兒童飲食消費(fèi)心理一、少年兒童的心理進(jìn)展及其飲食消費(fèi)心理特點(diǎn)二、少年兒童飲食消費(fèi)市場(chǎng)營(yíng)銷的心理策略其次節(jié)：青年飲食消費(fèi)心理一、青年飲食消費(fèi)者的特點(diǎn)二、青年飲食消費(fèi)行為的一般心理特點(diǎn) 1、追求時(shí)尚與新穎 2、追求自我成熟的表現(xiàn)和消費(fèi)個(gè)性心理的實(shí)現(xiàn)三、青年飲食消費(fèi)市場(chǎng)營(yíng)銷的心理策略課外作業(yè)閱讀參考書目飲食消費(fèi)心理學(xué)課后體會(huì)老師姓名董道順任課班級(jí)烹飪 072 20 08 年 12

14、 月 15 教 案一課題名稱 教材章節(jié) 第三節(jié)：中老年飲食消費(fèi)心理教學(xué)目的和要求 第四節(jié)：女性飲食消費(fèi)心理 第五節(jié)：反常飲食消費(fèi)心理明白中老年飲食消費(fèi)的特點(diǎn) 中年飲食消費(fèi)者的飲食 明白神經(jīng)性厭食的緣由消費(fèi)心理特點(diǎn) 女性飲食消費(fèi)者的心理特點(diǎn)教學(xué)重點(diǎn) 中老年飲食消費(fèi)的特點(diǎn)女性飲食消費(fèi)者的心理特點(diǎn)教學(xué)難點(diǎn) 中年飲食消費(fèi)者的飲食消費(fèi)的心理特點(diǎn)女性飲食消費(fèi)者的心理特點(diǎn)教學(xué)方法與手段 講授教學(xué)過程與主要內(nèi)容 第三節(jié)：中老年飲食消費(fèi)心理一、中年飲食消費(fèi)心理（一）中年飲食消費(fèi)者的特點(diǎn)（二）中年飲食消費(fèi)者的飲食消費(fèi)的心理特點(diǎn)二、老年消費(fèi)心理第四節(jié)：女性飲食消費(fèi)心理一、女性飲食消費(fèi)者的心理特點(diǎn) 二、女性飲食消費(fèi)市

15、場(chǎng)營(yíng)銷的心理策略第五節(jié)：反常飲食消費(fèi)心理一、神經(jīng)性厭食 二、減肥與飲食消費(fèi)心理變異三、減肥心理與水 四、偏食與心理錯(cuò)位課外作業(yè)閱讀參考書目飲食消費(fèi)心理學(xué)課后體會(huì)老師姓名董道順任課班級(jí)烹飪 072 20 08 年 12 月 22 教 案一課題名稱 教材章節(jié) 第七章：飲食業(yè)營(yíng)銷服務(wù)特點(diǎn)教學(xué)目的和要求 明白飲食業(yè)現(xiàn)代營(yíng)銷服務(wù)特點(diǎn)飲食消費(fèi)者的心理需求與營(yíng)銷服務(wù)飲食業(yè)經(jīng)營(yíng)服務(wù)人員的心理素養(yǎng)教學(xué)重點(diǎn) 飲食業(yè)現(xiàn)代營(yíng)銷服務(wù)特點(diǎn)飲食業(yè)經(jīng)營(yíng)服務(wù)人員的心理素養(yǎng)教學(xué)難點(diǎn) 飲食業(yè)現(xiàn)代營(yíng)銷服務(wù)特點(diǎn)飲食業(yè)經(jīng)營(yíng)服務(wù)人員的心理素養(yǎng)教學(xué)方法與手段 講授教學(xué)過程與主要內(nèi)容 第七章：飲食業(yè)營(yíng)銷服務(wù)特點(diǎn)第一節(jié)：飲食業(yè)現(xiàn)代營(yíng)銷服務(wù)特點(diǎn)一

16、、現(xiàn)代營(yíng)銷服務(wù)的新概念二、飲食業(yè)現(xiàn)代營(yíng)銷服務(wù)的特點(diǎn) 其次節(jié)：飲食消費(fèi)者的心理需求與營(yíng)銷服務(wù)一、經(jīng)營(yíng)服務(wù)人員的心理素養(yǎng)的基本要求二、經(jīng)營(yíng)服務(wù)人員的心理素養(yǎng)的主要障礙三、經(jīng)營(yíng)服務(wù)人員的心理素養(yǎng)的培育課外作業(yè)閱讀參考書目飲食消費(fèi)心理學(xué)課后體會(huì)老師姓名董道順任課班級(jí)烹飪 072 20 08 年 12 月 27 教 案五課題名稱 教材章節(jié) 第八章第一節(jié)：食物價(jià)格的構(gòu)成食物價(jià)格的心理策略教學(xué)目的和要求其次節(jié)：食物價(jià)格的心理因素第三節(jié)通過教學(xué)使同學(xué)明白價(jià)格的構(gòu)成食物價(jià)格的心理因素 食物調(diào)價(jià)的心理策略教學(xué)重點(diǎn) 價(jià)格的構(gòu)成教學(xué)難點(diǎn)食物價(jià)格的心理因素 食物調(diào)價(jià)的心理策略價(jià)格的構(gòu)成食物價(jià)格的心理因素 食物調(diào)價(jià)的心理

17、策略教學(xué)方法與手段 講授教學(xué)過程與主要內(nèi)容 第一節(jié)：食物價(jià)格的構(gòu)成一、食物價(jià)格的構(gòu)成（一）原料成本（二）毛利二、食物的定價(jià)原就三、影響食物價(jià)格的主觀因素 四、食物價(jià)格的運(yùn)算其次節(jié)：食物價(jià)格的心理因素一、食物價(jià)格的一般心理功能 二、飲食消費(fèi)者的價(jià)格心理特點(diǎn)第三節(jié)食物價(jià)格的心理策略一、食物定價(jià)的心理策略二、食物調(diào)價(jià)的心理策略課外作業(yè)閱讀參考書目飲食消費(fèi)心理學(xué)課后體會(huì)老師姓名董道順任課班級(jí)烹飪 072 20 08 年 12 月29 日 教 案一課題名稱 教材章節(jié) 第九章：飯店標(biāo)志和裝飾與飲食消費(fèi)心理教學(xué)目的和要求 第十章：廚師心理通過教學(xué)使同學(xué)明白飯店建筑裝飾特色及其心理功能飯店標(biāo)志（招牌）與廣告心理 明白廚師的需求動(dòng)機(jī)教學(xué)