丹麥農(nóng)業(yè)概況

1、.：.；丹麥農(nóng)業(yè)概略一、丹麥概略丹麥王國位于歐洲北部，包括日德蘭半島、西蘭島、菲英島、洛蘭島等480多個(gè)島嶼組成。丹麥?zhǔn)撬箍暗募{維亞3個(gè)王國中最小的一個(gè)，面積4.3萬平方公里不包括格陵蘭和法羅群島，南北長360公里，東西寬400公里，面積比我國臺(tái)灣稍大。丹麥處在波羅的海和北海之間，隔海與瑞典、挪威相望，日德蘭半島南端同德國有一段約68公里長的陸地邊境，在地理、文化、商業(yè)上是結(jié)合斯堪的納維亞和中歐的橋梁。丹麥多島嶼，海岸線曲折而多天然港灣，總長約7400公里，海岸線與面積相比特別長。境內(nèi)任何地方間隔 海岸線都不超越52公里。丹麥人口536.8萬2002年7月，人口密度為每平方公里126人包括格陵

2、蘭和法羅群島。官方言語是丹麥語。首都哥本哈根是已有800多年歷史的古城，位于西蘭島東岸，人口134萬，是北歐最大的城市。它隔厄勒海峽與瑞典海港馬爾默共同扼守波羅的海的出口，具有重要的戰(zhàn)略位置。哥本哈根是著名的良港，水深港闊，設(shè)備優(yōu)良，碼頭總長30余公里，是全國海陸空的交通樞紐和工業(yè)、文化中心。奧胡斯21萬人是丹麥第二大城市，歐登塞14.3萬人是著名童話作家安徒生的出生地，此外還有奧爾堡11.7萬人等一些中小城市。丹麥緯度較高，大體上在北緯54.5度到57.5之間，即使它的最南端也在我國黑龍江漠河以北約120公里的位置。但是由于大西洋、北冰洋和東歐來的氣團(tuán)在此相遇，丹麥根本上屬海洋性溫帶闊葉林氣

3、候，1月份的氣溫在零度到零下2度之間，最熱的7月份平均溫度為17度。無霜期僅有160多天。境內(nèi)年平均降水660毫米，但是氣候多變，春夏兩季降雨偏少，經(jīng)常發(fā)生干旱；雨水多集中在8月份作物的收獲季節(jié)。冬季漫長，全年日照1700小時(shí)。這種氣候條件對(duì)丹麥開展農(nóng)作物消費(fèi)并不特別優(yōu)越。丹麥?zhǔn)菤W洲的低地國家之一。全境是一個(gè)波浪起伏的冰跡平原，平均海拔30米，全國最低點(diǎn)海拔 僅4米，最高點(diǎn)海拔173米。全國最肥沃的粘壤土集中在西蘭島的東南部和南部。東部和中部是棕色森林土，西部是灰化土，此外還有濱海鹽土和流沙。人們?cè)谵r(nóng)田里可以看到田埂上堆放著大量的礫石，便是丹麥人民世世代代辛勤耕耘、改良農(nóng)田的見證。丹麥的土地利

4、用率非常高：農(nóng)田面積約占總面積的34；在不適宜耕作的地方，曾經(jīng)被用來造林固沙。丹麥現(xiàn)有耕地255萬公頃，約占陸地面積的50%，人均耕地約0.49公頃；牧場大約有21萬公頃。丹麥的礦產(chǎn)資源比較貧乏，森林面積約45萬公頃，針葉林面積占66%，闊葉林占34%，森林覆蓋率11%。丹麥?zhǔn)菤W洲人均耕地面積較多的國家，但是全國幾乎沒有無用的土地。丹麥?zhǔn)菤W洲最古老的王國，農(nóng)業(yè)的歷史悠久。1788年以前，大部分土地為貴族、王室和教會(huì)所占有，農(nóng)民只占有10%的土地。18中期開場，丹麥逐漸構(gòu)成了一場大規(guī)模的改革運(yùn)動(dòng)，并且得到了國王的支持，但是直到19世紀(jì)末才告終了。這場改革運(yùn)動(dòng)有力地推進(jìn)了丹麥的農(nóng)業(yè)開展，使農(nóng)民有了

5、本人的土地。直到今天，丹麥97%的農(nóng)民為自耕農(nóng)，出租土地只占3%。19世紀(jì)70年代起，北美和俄國的糧食源源不斷地駛往西歐，廉價(jià)的糧食沖擊著歐洲市場，迫使丹麥進(jìn)展了艱苦的農(nóng)業(yè)構(gòu)造調(diào)整，利用本國的余糧和廉價(jià)的進(jìn)口糧大力開展畜牧業(yè)，借機(jī)占住了英國的市場。丹麥工業(yè)化起步較晚，19世紀(jì)后半期才開場開展。20世紀(jì)20年代，丹麥工業(yè)出口值僅占出口總值的20%，到1962年才第一次超越農(nóng)業(yè)的出口值。在1970-1992年間，丹麥農(nóng)業(yè)在國內(nèi)消費(fèi)總值中的份額從7%下降到4%。1980-1992年間，農(nóng)業(yè)平均增長3.3%，高于二、三產(chǎn)業(yè)的增長。丹麥于1973年參與歐洲共同體。歐盟成員國中，丹麥不在第一批參與歐元區(qū)的

6、國家之列。丹麥如今是世界上經(jīng)濟(jì)社會(huì)興隆程度最高的國家之一。根據(jù)資料，2002年丹麥的國內(nèi)消費(fèi)總值為1555億美圓，人均29000美圓。丹麥的貨幣是克朗。2003年6月，丹麥貨幣與美圓的兌換率是6.31克朗比1美圓。國內(nèi)消費(fèi)總值中，農(nóng)業(yè)的奉獻(xiàn)率為3%。二、農(nóng)業(yè)開展的特點(diǎn)在西方興隆國家里，丹麥的農(nóng)業(yè)有本人鮮明的特征。丹麥?zhǔn)敲娣e不大的小國，卻是一個(gè)農(nóng)業(yè)強(qiáng)國。全國人口中只需4%的人口10萬人左右從事初級(jí)農(nóng)業(yè)消費(fèi)。雖然如此，丹麥的農(nóng)業(yè)產(chǎn)量卻足以為1500萬人口提供食物。另有10萬人從事與初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品消費(fèi)有關(guān)的行業(yè)，主要是食品加工業(yè)。丹麥農(nóng)業(yè)在國際市場上有很強(qiáng)的競爭力。可以說，丹麥的農(nóng)業(yè)是高科技的強(qiáng)質(zhì)產(chǎn)業(yè)。

7、1人均肉類占有量世界第一，豬肉出口世界第一。1998年，丹麥人均肉類占有量到達(dá)了417公斤，為世界第一。長期以來，丹麥?zhǔn)鞘澜缟现匾呢i肉出口國之一，瘦肉型良種豬-長白豬蘭德瑞斯是丹麥的國寶。在20世紀(jì)80年代后期，丹麥豬肉的出口值開場超越荷蘭，躍居世界第一；到1995年，豬肉的出口量也超越了荷蘭，成為世界最大的豬肉出口國活豬不計(jì)在內(nèi)。丹麥出口的豬肉，年平均在70至80萬噸之間；1997年豬肉出口額到達(dá)24.06億美圓，占世界的23.2%，相當(dāng)于整個(gè)亞洲豬肉出口額的3.4倍多。2人均谷物占有量居世界首位。丹麥?zhǔn)菤W洲最大的糧食消費(fèi)國之一。1998年，丹麥的谷物人均占有量到達(dá)了1766公斤，高居世界

8、首位，比第二位的加拿大1674公斤多92公斤。另外，丹麥的農(nóng)畜產(chǎn)品有23銷往國外，1997年出口值高達(dá)103.67億美圓，全國人均1975美圓。3勞動(dòng)消費(fèi)率處于世界領(lǐng)先程度。1998年，丹麥的農(nóng)業(yè)勞動(dòng)者約占世界農(nóng)業(yè)勞動(dòng)者總數(shù)的萬分之0.9，但消費(fèi)的肉類占世界的萬分之92，谷物占世界的萬分之45.3。以國際美圓衡量，1991年丹麥每個(gè)農(nóng)業(yè)勞動(dòng)力的產(chǎn)值到達(dá)42147美圓，在世界上居于領(lǐng)先的程度。一個(gè)丹麥的農(nóng)場？主大約可以養(yǎng)活人。4世界上最大的牧草種子出口國。丹麥農(nóng)業(yè)以興隆的種子業(yè)特別是牧草種子而著名全球。種子消費(fèi)在丹麥曾經(jīng)有上百年的歷史。丹麥種子的面積占農(nóng)田的3.3%，種子的產(chǎn)值占種植業(yè)的6-7%

9、。如今丹麥?zhǔn)鞘澜缟献畲蟮哪敛莘N子消費(fèi)國之一，也是最大的出口國，在國際市場上享有很高的聲譽(yù)。丹麥建有歐洲最大的干草粉廠，也有大量出口。三、農(nóng)業(yè)消費(fèi)構(gòu)造和對(duì)外貿(mào)易丹麥有農(nóng)業(yè)人口19.4萬，農(nóng)業(yè)勞動(dòng)力10.6萬2001年)，約占勞動(dòng)人口總數(shù)的4.2%；全國大約有農(nóng)場6.2萬個(gè)，平均每個(gè)農(nóng)場的面積從1970年的21公頃擴(kuò)展到1998年的45.8公頃。丹麥的農(nóng)業(yè)機(jī)械化主要發(fā)生在二次大戰(zhàn)以后，與此同時(shí)，實(shí)現(xiàn)了種植業(yè)為主向畜牧業(yè)為主的艱苦轉(zhuǎn)變，標(biāo)志著丹麥農(nóng)業(yè)構(gòu)造實(shí)現(xiàn)了現(xiàn)代化。經(jīng)過以后幾十年的進(jìn)一步開展，丹麥農(nóng)田耕作全面實(shí)現(xiàn)機(jī)械化，畜牧業(yè)實(shí)現(xiàn)了機(jī)械化和自動(dòng)化。農(nóng)業(yè)機(jī)械化的迅速開展，大大提高了農(nóng)業(yè)勞動(dòng)消費(fèi)率。丹

10、麥的工農(nóng)業(yè)相互促進(jìn)，農(nóng)用工業(yè)的開展解放了大量農(nóng)業(yè)勞動(dòng)力，而工業(yè)又從興隆的農(nóng)牧業(yè)獲得大量優(yōu)質(zhì)原料，使農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)成為國家開展最早的部門。丹麥農(nóng)場的規(guī)模日益擴(kuò)展，數(shù)量那么相應(yīng)地在不斷減少，從1970年的14萬多減少到了1996年的61 887個(gè)，其中約有2.7萬個(gè)全日制農(nóng)場。由于土地不斷向富有活力的農(nóng)場集中，近30年里平均規(guī)模擴(kuò)展了一倍多，曾經(jīng)接近46公頃表1，規(guī)模小于10公頃的農(nóng)場從占農(nóng)場總數(shù)44%下降到10%，而大于100公頃的大農(nóng)場從占1.6%上升到5.9%。1998年，假設(shè)按所占有的農(nóng)業(yè)用地面積計(jì)算，小于5公頃的農(nóng)場只占全部農(nóng)用地的0.1%，而大于100公頃的大農(nóng)場占37.1%，其中大于2

11、00公頃的農(nóng)場占了13.1%。據(jù)專家們的判別，在未來的十幾年里，丹麥農(nóng)場的平均規(guī)模還要擴(kuò)展一倍。表1丹麥不同規(guī)模農(nóng)場數(shù)量的變化1970-1998年(單位：千個(gè))1970198219901998小于5公頃14.51.70.70.75-10公頃29.517.911.99.310-20公頃43.627.818.312.120-30公頃25.019.313.57.630-50公頃18.919.316.610.150-100公頃7.010.212.211.9大于100公頃1.62.33.75.9農(nóng)場總數(shù)140.298.576.957.6農(nóng)場平均規(guī)模，公頃21.028.835.945.8資料來源：丹麥農(nóng)民

12、結(jié)合會(huì) 目前大部分的農(nóng)場主是兼職農(nóng)場主。丹麥農(nóng)場主的專業(yè)化程度很高。他們或從事養(yǎng)殖業(yè)，或從事種植業(yè)。從平均數(shù)字來看，農(nóng)業(yè)總收入中的77%畜牧業(yè)，23%來源于種植業(yè)。1種植業(yè)丹麥最主要的農(nóng)作物是小麥、大麥、甜菜、土豆和牧草。作物產(chǎn)量受氣候影響很大。谷物種植面積占全國農(nóng)用地的60%左右，豆類和油料作物約占11%，甜菜、草種等經(jīng)濟(jì)作物約占4%，馬鈴薯和蔬菜園藝作物只占3%。丹麥谷物消費(fèi)的主要用途是為畜牧業(yè)提供飼料平均520萬噸左右，食用的谷物只占46.5萬噸。相應(yīng)地，小麥面積只占谷物種植面積的13左右，大麥以及黑麥、燕麥等占23。1997年，小麥的產(chǎn)量到達(dá)483萬噸，大約是80年代初期的7倍，在谷類

13、作物中增長幅度最大。丹麥人均小麥占有量到達(dá)920公斤；加上大麥的產(chǎn)量，人均谷物占有量高接近1.8噸，名列世界第一。其他作物除油菜籽、豆類的產(chǎn)量明顯添加外，增長幅度都比較小。丹麥糧食產(chǎn)量的增長，雖然有播種面積擴(kuò)展的要素，但更重要的是提高單產(chǎn)。以小麥為例，面積從70年代中期的11.3萬公頃添加到了1997年的67.4萬公頃。與此同時(shí)，各種作物的單產(chǎn)都有較大幅度的上升，其中每公頃小麥的產(chǎn)量從70年代中期的5027公斤上升到1997年的7172公斤。1996年，小麥的產(chǎn)量大約是20年前的8.6倍。由于糧食的增產(chǎn)，用于出口的數(shù)量從80年代初期的60多萬噸添加到1990年的305萬噸，但最近幾年有所減少。

14、2001年,小麥出口數(shù)量為73萬噸。丹麥的飼料來源很多。飼用甜菜是一種高產(chǎn)作物，種植面積約占農(nóng)田的5%，主要是作為家畜的越冬飼料。馬鈴薯的用途較廣，可以食用、做工業(yè)原料制酒精、淀粉，也用作飼料。豌豆近年來開展也較快，也是一種蛋白質(zhì)飼料。油菜籽除了榨油之外，也是重要的蛋白質(zhì)飼料。 占農(nóng)田面積15的永久性牧場根本上實(shí)行草田輪作制，部分草場用作放牧，部分用作種植牧草和大麥混播或與大麥輪作。草場得到精心的管理，定期翻耕、播種、施肥，并且將草場劃區(qū)，家畜分批輪番放牧。丹麥的草業(yè)消費(fèi)有悠久的歷史，閱歷豐富。半個(gè)世紀(jì)以來，丹麥出現(xiàn)了大批消費(fèi)高質(zhì)量種子的企業(yè)，使丹麥成為世界上最主要的草種出口國之一。丹麥草種的

15、種類多，能順應(yīng)不同的氣候條件，特別是冷季型草有宏大的優(yōu)勢(shì)。丹麥草種繁多，主要有黑麥草、苜蓿、梯牧草、酥油草、鴨草等等。稱為三葉草的種子供應(yīng)股份DLF，主要是消費(fèi)草坪草種和飼用草種，消費(fèi)面積約5萬公頃，種子產(chǎn)量約5萬噸。草種消費(fèi)對(duì)育種者的專業(yè)技藝依賴性很強(qiáng)，DLF公司建立了由農(nóng)業(yè)專家組成的覆蓋全國的咨詢效力網(wǎng)，每年投入大量資金用于開發(fā)研討，并且經(jīng)過雜志、各種印刷品、或各種會(huì)議等方式來協(xié)助 農(nóng)民，傳送種子消費(fèi)的最新技術(shù)和信息，使他們能緊跟種子行業(yè)的新開展。丹麥的草種種子在收獲后都要送到指定的種子加工廠，由這些現(xiàn)代化的加工廠按客戶的要求對(duì)種子進(jìn)展烘干、去雜、檢測(cè)分析，最后由公司的實(shí)驗(yàn)室頒發(fā)證書。這種

16、證書是根據(jù)丹麥國家檢疫檢測(cè)中心的規(guī)范，由丹麥農(nóng)業(yè)部頒發(fā)的。由于氣候影響，丹麥的蔬菜消費(fèi)缺乏，人均只需55公斤，需求大量進(jìn)口。表2丹麥主要農(nóng)作物產(chǎn)量的變化1980-2002年丹麥產(chǎn)量(公噸)年 份198019901997199819992002大麥6,044,1264,987,4063,887,0003,565,3083,674,6214,000馬鈴薯842,0081,482,5241,545,0001,455,9601,502,1,504,000甜菜3,009,9033,533,0003,367,0003,485,6593,543,1783,385,000小麥652,3723,953,4124

17、,964,7034,928,3754,470,7454,130,000油菜籽196,480793,000291,000358,800411,090218,000資料來源：結(jié)合國糧農(nóng)組織表3丹麥主要農(nóng)作物單產(chǎn)的變化1980-2002年丹麥單產(chǎn)(百克/公頃)年 份198019901997199819992002大麥38,33655,34753,98651,97250,47649,868馬鈴薯250,344374,583396,154404,433395,507406,486甜菜396,040549,909487,971528,130562,409583,621小麥46,84274,18072,05

18、772,47670,07470,988油菜籽19,27829,26227,98130,59427,04525,952資料來源：結(jié)合國糧農(nóng)組織2畜牧業(yè)畜牧業(yè)在丹麥農(nóng)業(yè)中占主導(dǎo)位置，產(chǎn)值約占農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值的34。開展谷物種植業(yè)的主要目的是為畜牧業(yè)效力。1994年，畜牧業(yè)產(chǎn)值到達(dá)340億克朗，占農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值的73.3%。其中，養(yǎng)豬業(yè)又占畜牧業(yè)總值的43.7%，奶牛業(yè)、肉牛業(yè)各占34.5%和11.8%，其他為養(yǎng)貂、養(yǎng)馬和家禽業(yè)，約占10%左右。由于歐盟的限產(chǎn)政策，豬和奶牛的數(shù)量呈穩(wěn)定或減少的趨勢(shì)，但單產(chǎn)穩(wěn)步上升。同年，丹麥畜產(chǎn)品的出口值到達(dá)了390億克朗，占同期農(nóng)產(chǎn)品出口總值的78%。表4丹麥畜牧業(yè)的構(gòu)造變

19、化1990-2002年丹麥庫存(1000)年 份19901997199819992002火雞213469312616560雞15,49818,15618,02319,96820,000綿羊159,000142,000156,000142,900154,000牛2,239,0002,004,2121,977,3671,887,0571,923,000鴨495348329410295豬9,282,00011,383,18112,095,11,626,04312,990,000資料來源：結(jié)合國糧農(nóng)組織表5丹麥畜牧業(yè)產(chǎn)量的變化1990-2002年丹麥產(chǎn)量(公噸)年 份19901997199819992

20、002雞蛋82,40085,10083,90078,20081,134雞肉123,736160,773174,370186,286200,739奶,總計(jì)4,741,9004,631,8004,667,6004,655,2004,590,000牛肉和小牛肉201,699174,800161,800156,588153,500山羊和綿羊肉1,4641,5081,5001,4831,495豬肉1,208,4801,520,6001,629,3001,641,8001,759,400肉類，總計(jì)1,546,6221,876,8811,986,5702,006,1302,435資料來源：結(jié)合國糧農(nóng)組織丹麥

21、號(hào)稱豬肉王國，專業(yè)化養(yǎng)豬非常興隆，歷來是世界上最重要的豬肉輸出國之一?？茖W(xué)養(yǎng)豬在丹麥有悠久的傳統(tǒng)。早在1886年就開場對(duì)長白豬的培育任務(wù)。經(jīng)過100多年的培育和改良，成為世界著名的瘦肉型豬種。1998年豢養(yǎng)1200萬頭以上，而年屠宰量接近2000萬頭。養(yǎng)豬業(yè)的支柱是頭數(shù)在400頭以上的大型農(nóng)場，其頭數(shù)約占全國的90%表6。丹麥的豬肉產(chǎn)量，1998年到達(dá)了180萬噸，人均344公斤。丹麥豬肉絕大部分供出口，在年出口總量中占7%，用于國內(nèi)消費(fèi)的缺乏20%。丹麥豬肉出口的主要對(duì)象是歐盟國家，占64%左右。在90年代中期，丹麥每年平均出口豬肉約70萬噸以上，占世界豬肉的總出口量的18%左右，但是其出口

22、值那么占世界的22-24%。2001年生豬存欄數(shù)為1261萬頭；生豬屠宰量為2091萬頭；消費(fèi)豬肉183.75萬噸，其中85%供出口，出口額達(dá)288.9億丹麥克朗約合34.81億美圓，表6丹麥不同規(guī)模養(yǎng)豬農(nóng)場數(shù)量的變化1990-1998年1990-9419971998小于50頭1.5%0.8%0.6%50-199頭8.0%4.0%3.3%200-399頭11.4%6.5%6.2%400-999頭29.9%22.8%20.9%1000-1999頭49.3%31.1%29.1%2000-4999頭-27.1%30.9%大于5000頭-7.8%9.0%總計(jì)100.0%100.0%100.0%豬的總數(shù)

23、，千頭104451312095農(nóng)場總數(shù)，個(gè)270421882817688豬場平均規(guī)模，頭386.3604.6683.8資料來源：丹麥農(nóng)民結(jié)合會(huì)；- 為短少數(shù)據(jù)。 丹麥養(yǎng)豬和屠宰結(jié)合會(huì)下設(shè)肉品研討所，開發(fā)豬肉新產(chǎn)品和育種技術(shù)，研討各種要素對(duì)生豬生長和屠宰、加工過程中豬肉質(zhì)量的影響，利用先進(jìn)技術(shù)自動(dòng)測(cè)試肉的成份、瘦肉率、脂肪含量等參數(shù)，以保證豬肉產(chǎn)品的高質(zhì)量和提高產(chǎn)肉率。 丹麥幾乎一切的農(nóng)產(chǎn)品消費(fèi)、加工企業(yè)都是協(xié)作社企業(yè)，由該協(xié)作社的農(nóng)戶所擁有，每人一票，年終按提供產(chǎn)品的多少平均分紅。豬肉行業(yè)也一樣，目前丹麥有三個(gè)生豬屠宰協(xié)作社，共20個(gè)屠宰場、13個(gè)加工廠。一線消費(fèi)工人，根據(jù)消費(fèi)工序的技術(shù)要求，

24、均經(jīng)過定期的技術(shù)培訓(xùn)，具備較高的消費(fèi)技藝。每個(gè)屠宰場都有國家獸醫(yī)部門派駐的衛(wèi)生檢疫人員和實(shí)驗(yàn)室，每條屠宰消費(fèi)線上都有衛(wèi)生檢疫人員對(duì)屠宰的豬逐個(gè)進(jìn)展檢查，這些公職人員的任務(wù)和收入都不受屠宰場的約束。但一旦發(fā)現(xiàn)問題，檢疫人員立刻會(huì)建議采取及時(shí)的改良措施，情況嚴(yán)重的，可要求封鎖工廠。他們有絕對(duì)的業(yè)務(wù)權(quán)威。最大的屠宰協(xié)作社是丹麥科王DANISH CROWN，占丹麥屠宰量的77.3%，它也是歐洲最大的屠宰結(jié)合體，第二大的屠宰協(xié)作社是Steff-Houlberg，占丹麥屠宰量的16.6%。 兩個(gè)協(xié)作社年屠宰生豬占丹麥出欄生豬的94.0%。 不同的消費(fèi)群體對(duì)豬肉的質(zhì)量有不同的要求，丹麥的豬肉出口按身體部位銷

25、往不同的市場，這樣就能獲得最好的經(jīng)濟(jì)效益，例如，日本人喜歡里脊肉，美國人喜歡豬排，瑞典是后臀的主要市場，德國人更喜食母豬肉，而豬蹄、耳朵、尾巴恐怕就是中國人餐桌上的美味佳肴了。反之，假設(shè)沒有市場分析和調(diào)研，產(chǎn)品與市場錯(cuò)位，不但價(jià)錢平平，減少收益，還有能夠失去應(yīng)有的市場份額。 丹麥養(yǎng)豬業(yè)和豬肉產(chǎn)業(yè)的開展，帶動(dòng)了消費(fèi)和屠宰設(shè)備的現(xiàn)代化。早在60年前，丹麥屠宰協(xié)作社結(jié)合成立了一家公司SFK，專門從事屠宰設(shè)備開發(fā)和研討。目前該公司的軟硬件設(shè)備不但能滿足丹麥屠宰廠需求，還銷往世界各地。該公司消費(fèi)的電子檢測(cè)儀器，安裝在自動(dòng)化消費(fèi)線上，經(jīng)過探針對(duì)身體12個(gè)不同部位檢測(cè)，能自動(dòng)檢測(cè)出豬肉的脂肪含量、瘦肉率等十

26、多個(gè)參數(shù)，并自動(dòng)掃描有關(guān)數(shù)據(jù)，根據(jù)固定參數(shù)，計(jì)算出每頭豬的價(jià)錢，不是簡單的以活豬稱重計(jì)算價(jià)錢。丹麥屠宰場消費(fèi)線的現(xiàn)代化程度相當(dāng)高，活豬輸入，末端即可消費(fèi)出餐桌上的食品。消費(fèi)線的前期工序如煺毛、開膛、切頭、腿、尾、身體大塊切割等都是電腦控制自動(dòng)完成操作義務(wù)，不同消費(fèi)過程和產(chǎn)品流向都經(jīng)過安裝在消費(fèi)線上的自動(dòng)系統(tǒng)輸入控制中心。由于丹麥的勞動(dòng)力本錢很高，除了必要的人工操作，屠宰場根本上都是自動(dòng)化作業(yè)。另一方面，養(yǎng)豬業(yè)的開展還帶動(dòng)了豢養(yǎng)設(shè)備和肉制品消費(fèi)設(shè)備的開展和現(xiàn)代化，不但滿足國內(nèi)需求，還銷往世界各地。例如，丹麥開發(fā)了一種電腦控制的豢養(yǎng)設(shè)備，其原理是在豬的耳朵上裝一芯片，控制其每天定量、定時(shí)進(jìn)食，豬的

27、食槽欄上裝有掃描儀，前后有活動(dòng)擋，每次只能有一頭豬進(jìn)食，電腦控制流入食量，進(jìn)食后自動(dòng)記錄。假設(shè)在下次進(jìn)食時(shí)間未到之前進(jìn)入食槽尋食，電腦開關(guān)就不會(huì)啟動(dòng)放食。各種豢養(yǎng)設(shè)備的消費(fèi)廠就有幾十家。 丹麥極為注重環(huán)境維護(hù)，努力將各種污染減少到最低限制。丹麥的屠宰廠對(duì)消費(fèi)線上的廢水實(shí)行凈化處置后循環(huán)利用。為了防止氮流失和污染地下水資源，豬的肥料要經(jīng)過發(fā)酵處置后按規(guī)定的時(shí)間春秋兩次施入田間，化肥的種類和數(shù)量要嚴(yán)厲按照專家引薦的規(guī)范施用，肥料和化肥施用后必需經(jīng)過電腦網(wǎng)絡(luò)向農(nóng)業(yè)部報(bào)告，農(nóng)業(yè)部門定期抽查。法律對(duì)農(nóng)場的面積和農(nóng)場主可擁有家畜的數(shù)量有限定，規(guī)定了農(nóng)場土地面積與施肥量的比例。每個(gè)農(nóng)場豢養(yǎng)家畜的數(shù)量不超越5

28、00個(gè)單位，一個(gè)單位相當(dāng)于一頭奶牛、或三頭種豬或30頭生豬或2500只肉雞。但普通農(nóng)場在到達(dá)250個(gè)單位時(shí)，相關(guān)部門和機(jī)構(gòu)就要對(duì)其環(huán)境效應(yīng)進(jìn)展評(píng)價(jià)，根據(jù)評(píng)價(jià)的結(jié)果再?zèng)Q議能否贊同其擴(kuò)展規(guī)模。鑒于這些綜合要素的限制，據(jù)該結(jié)合會(huì)推算，丹麥年生豬出欄量最多為2,500萬頭。 丹麥的生豬收買原來實(shí)行特殊的價(jià)錢和支付體系，生豬價(jià)錢每周由三大屠宰協(xié)作社根據(jù)市場行情協(xié)調(diào)一次。多年來，丹麥對(duì)生豬屠宰分量做出了最科學(xué)的計(jì)算，屠宰后胴體分量在67-79公斤的價(jià)錢最高，對(duì)高于79公斤和低于67公斤的，那么按協(xié)調(diào)的不同檔次價(jià)錢計(jì)算。但隨著市場的開展，實(shí)行了多年的協(xié)調(diào)價(jià)錢體系曾經(jīng)被突破，各屠宰場根據(jù)本人的效益和市場行情確

29、定生豬收買價(jià)，年底再根據(jù)收益分紅。雖然如此，由于三大屠宰協(xié)作社多年來曾經(jīng)構(gòu)成了各自的市場體系和份額，生豬收買價(jià)相差無幾。協(xié)會(huì)下面還有幾個(gè)運(yùn)營豬肉出口的公司，代表三大屠宰協(xié)作社向國際市場出口豬肉。農(nóng)場主作為協(xié)作社的成員，有義務(wù)將本人豢養(yǎng)的家畜供應(yīng)給本人所屬的屠宰場，屠宰場也有責(zé)任全部收買農(nóng)戶供應(yīng)的生豬。屠宰場根據(jù)農(nóng)戶的通知，定期到農(nóng)戶家拉運(yùn)生豬，所用運(yùn)輸車輛是公用車，而且每次運(yùn)輸后要清洗、消毒，防止批次之間的交叉感染。 “動(dòng)物福利在興隆國家曾經(jīng)不是一個(gè)令人耳目一新的詞匯了，尤其是家庭豢養(yǎng)業(yè)。歐盟立法規(guī)定，從2006年起，農(nóng)場主養(yǎng)豬必需實(shí)施室內(nèi)圈養(yǎng)或野外圈養(yǎng)的開放式方法，保證動(dòng)物有足夠的活動(dòng)空間。

30、丹麥?zhǔn)莿?dòng)物福利的積極倡導(dǎo)國之一，因此部分農(nóng)戶曾經(jīng)采用了開放式圈養(yǎng)法，而丹麥消費(fèi)者更是急先鋒，市場上銷售的產(chǎn)品，只需標(biāo)有符合動(dòng)物福利規(guī)定的符號(hào)，就會(huì)遭到消費(fèi)者的積極青睞。 堅(jiān)持食品的平安衛(wèi)生是當(dāng)今食品工業(yè)勝利與否的關(guān)鍵。在這方面，丹麥的豬肉消費(fèi)行業(yè)實(shí)行了一系列肉制品加工的質(zhì)量保證措施，到達(dá)世界上最高的衛(wèi)生規(guī)范。在屢次歐洲各地的食品衛(wèi)惹事件中，均未涉及丹麥。丹麥對(duì)食品消費(fèi)建立了完好、可靠的可追溯鏈條系統(tǒng)，即“家譜。就豬而言，其基因歷史可以追溯至少四代祖宗。從食品消費(fèi)來講，國家制定了嚴(yán)厲的食品衛(wèi)生規(guī)范和管理制度，企業(yè)食品消費(fèi)所運(yùn)用的原料都有原始來源記錄、運(yùn)用記錄和流向記錄，制廢品的各個(gè)貯藏、運(yùn)輸、銷

31、售環(huán)節(jié)都有延續(xù)記錄，今日消費(fèi)的肉制品，明天就在市場上銷售。尚假設(shè)消費(fèi)者在食用過程中發(fā)現(xiàn)衛(wèi)生問題，可以追根求源，找出出現(xiàn)問題的環(huán)節(jié)。而這一切都可經(jīng)過電腦迅速處理。養(yǎng)牛業(yè)在丹麥所占比重也相當(dāng)大。丹麥的專業(yè)養(yǎng)牛農(nóng)戶占總數(shù)的56%，奶牛業(yè)和肉牛業(yè)分別約占畜牧業(yè)產(chǎn)值的26%和18%。奶牛農(nóng)場的平均規(guī)模從1982年的27頭添加到1998年的55頭。由于歐盟的限產(chǎn)政策，從80年代以來，丹麥牛的頭數(shù)從300萬頭下降到1998年的198萬頭，其中奶牛從1982年的100萬頭減少到缺乏67萬頭表7。同期牛肉的產(chǎn)量有16多萬噸，牛奶產(chǎn)量大致為470萬噸，人均牛奶占有量高達(dá)890公斤。在夏季，養(yǎng)牛業(yè)的飼料來源主要是牧

32、草，冬季主要用青貯飼料、塊根以及蛋白質(zhì)飼料。表7丹麥不同規(guī)模奶牛場數(shù)量的變化1990-1998年1990-9419971998小于20頭6.7%2.8%2.0%20-39頭27.3%15.0%13.3%40-75頭45.9%45.4%42.4%75-100頭10.8%18.1%20.1%大于100頭9.3%18.7%22.2%總計(jì)100.0%100.0%100.0%奶?？倲?shù)，千頭724670669農(nóng)場總數(shù)，個(gè)193361319012111資料來源：丹麥農(nóng)民結(jié)合會(huì) 近十年來開展快的是養(yǎng)禽業(yè)，規(guī)模也越來越大。丹麥每年肉雞產(chǎn)量約為1億1200萬只。其它禽類產(chǎn)品還包括火雞、鴨子等，但產(chǎn)量不大。全年禽類

33、總產(chǎn)量為17萬噸，三分之二用于出口。每年蛋產(chǎn)量為8800萬枚，足以滿足國內(nèi)消費(fèi)。據(jù)報(bào)道，規(guī)模在1萬只以上的蛋雞場占總數(shù)0.8%的，為全國提供了73%的雞蛋。養(yǎng)貂業(yè)是丹麥的特征產(chǎn)業(yè)，近年來開展很快。全國約有3000個(gè)養(yǎng)貂農(nóng)場，水貂產(chǎn)量從1990年223萬只開展到1997年的1200萬只，消費(fèi)貂皮1050萬張，貂皮產(chǎn)量占世界的40%左右；價(jià)值11億克朗，90%供出口，但依然供不應(yīng)求。此外，丹麥出產(chǎn)的毛皮獸還有灰鼠和藍(lán)狐。3漁業(yè)丹麥?zhǔn)鞘澜绲臐O業(yè)大國，捕魚量占?xì)W盟的13。從業(yè)人員約1.2萬人，輔助消費(fèi)人員約1萬，各類漁輪3200艘80年代中期數(shù)字，23是20噸以下的中小型漁船。1989年捕獲量曾到達(dá)1

34、93萬噸，人均占有量接近3.7噸；后來產(chǎn)量有較大的減少，僅140多萬噸，1996年恢復(fù)到187萬噸，1999年總漁獲量為144萬噸。在歐洲居第二位，僅次于挪威的264萬噸。如按農(nóng)業(yè)勞動(dòng)力平均，在1970年到1990年期間，丹麥已從4.6噸上升到11.3噸，居歐盟國家之首。4農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)丹麥的肉類加工業(yè)非常興隆。丹麥在農(nóng)業(yè)部門就業(yè)的人數(shù)從1982年的15.26萬人減少到1998年的8.65萬人，下降了43.3%；但是同期為農(nóng)業(yè)加工和效力的就業(yè)人數(shù)只從12.68萬人下降到11.68萬人，只減少了7.9%。丹麥統(tǒng)計(jì)局的數(shù)聽闡明，在上述16年期間，農(nóng)業(yè)加工與效力部門領(lǐng)取工資的勞動(dòng)者人數(shù)與農(nóng)業(yè)勞動(dòng)者之比

35、，恰好從1比1添加到1.5比1，這不但闡明了農(nóng)業(yè)可以為社會(huì)發(fā)明大量的就業(yè)時(shí)機(jī)，同時(shí)闡明丹麥農(nóng)業(yè)的產(chǎn)業(yè)鏈條在不斷延伸，農(nóng)產(chǎn)品的附加值在大幅度添加。豬肉的加工廠從30多年前的80多個(gè)逐漸合并、擴(kuò)展，變成了如今的五、六個(gè)，都是協(xié)作社。豬肉的加工品主要是供出口的香腸、火腿、咸肉以及快餐食品配料。肉雞的加工廠也是如此，一是有專門的人員檢查雞的衛(wèi)生質(zhì)量，對(duì)雞肉的含水量有特定的要求，加工后的雞要按其分量分級(jí)包裝、裝箱并立刻送到冷庫速凍。一切的肉類加工廠都設(shè)有質(zhì)量檢測(cè)中心，貼上商標(biāo)和質(zhì)量合格標(biāo)志，確保產(chǎn)質(zhì)量量符合嚴(yán)厲的出口規(guī)范，以保證消費(fèi)者的安康和加強(qiáng)國際市場上的競爭力。60年代以來，丹麥的草粉工業(yè)迅速開展。

36、干草粉原料主要是苜蓿，營養(yǎng)價(jià)值很高，是優(yōu)良的蛋白質(zhì)和維生素的添加劑。丹麥建有歐洲最大的干草粉廠，每小時(shí)可以加工20噸原料。除滿足本國消費(fèi)外，還可以大量出口。 魚產(chǎn)品的大部分用來消費(fèi)魚粉和魚油，廢品大部分供出口。丹麥魚產(chǎn)品出口約占農(nóng)產(chǎn)品出口值的15。1996年出口值約27億美圓，名列世界第五位。5農(nóng)產(chǎn)品對(duì)外貿(mào)易丹麥?zhǔn)鞘澜缟现匾霓r(nóng)產(chǎn)品出口國，農(nóng)業(yè)的凈出口額從1980年的28.6億美圓上升到1998年的近50億美圓，名列世界第八。2001年農(nóng)產(chǎn)品出口總額為92億美圓。丹麥農(nóng)畜產(chǎn)品約有23銷往國外，其中最主要的是畜產(chǎn)品，有75%到80%用于出口。1994年以來，丹麥每年出口的肉和肉制品不斷在100萬

37、噸以上。2001年出口的肉類及肉制品到達(dá)160萬噸，在歐盟國家中占第三位，約占?xì)W盟的肉總出口量的13%。丹麥的養(yǎng)豬及豬肉產(chǎn)業(yè)經(jīng)過一百多年的開展，曾經(jīng)成為丹麥國民經(jīng)濟(jì)的支柱產(chǎn)業(yè)之一，并成為當(dāng)今世界同行業(yè)的巨頭之一。丹麥?zhǔn)且粋€(gè)僅536萬人口的國家，但豬肉產(chǎn)量次于中國、美國、德國、西班牙、法國、巴西等大國，位居世界第七，而出口量世界第一，在國際市場上具有強(qiáng)勁的競爭力。最近幾年，丹麥不斷是世界最大的豬肉出口國。1994年，丹麥的豬肉出口突破了77萬噸，一舉超越荷蘭，成為世界豬肉出口第一大國；近幾年里，豬肉出口維持在70萬噸以上，創(chuàng)匯維持在22到23億美圓的程度，繼續(xù)在歐盟和在世界上高居首位。丹麥豬肉出

38、口的主要對(duì)象是歐盟國家，占64%左右。13的豬肉出口到歐盟以外的地方。丹麥的豬肉產(chǎn)量占世界總產(chǎn)量的1.83%左右，占世界豬肉出口總額的23%。據(jù)丹麥統(tǒng)計(jì)局統(tǒng)計(jì)，丹麥全國養(yǎng)豬場數(shù)量逐年減少, 2001年降為14,387個(gè)。其中，生豬出欄量超越1萬頭的農(nóng)場有個(gè)。2001年生豬存欄數(shù)為1261萬頭；生豬屠宰量為2091萬頭；消費(fèi)豬肉183.75萬噸，其中85%供出口，出口額達(dá)288.9億丹麥克朗約合34.81億美圓，占丹麥出口總額的7%，占農(nóng)產(chǎn)品出口的54%。國內(nèi)市場銷售額約為57億丹麥克朗。主要國際市場為歐盟占全部出口的62.3%，其中，德國20.3%、英國19.4%、意大利8.8%、法國5.2%

39、, 其它歐洲國家11.1%。歐洲以外國家，日本14.9%、俄羅斯6.9%、中國及中國香港3.9%、美國3.4%。丹麥?zhǔn)菤W盟中可以把豬肉出口到美國、日本的少數(shù)國家之一，其勝利的秘訣是在各個(gè)環(huán)節(jié)堅(jiān)持極其嚴(yán)厲的獸醫(yī)衛(wèi)生規(guī)范。出口豬肉主要以冷凍或冷藏的分割肉為主，火腿肉和罐頭制品出口也占有一定的份額。為了滿足零售市場需求，直接進(jìn)入零售市場的豬肉，都是剔骨、去皮、低脂肪的分割肉，零售部門不需再加工。丹麥的奶制品出口值比較穩(wěn)定，根本上維持在13至14億美圓，其中鮮奶的出口值通常有4億美圓左右。牛奶除了用于飲用外，更主要是用于制造奶酪和黃油，也都有大量的出口。位于首都哥本哈根的裘皮中心是世界最大的生皮拍賣買

40、賣中心，買賣量占全世界的一半以上。買賣活動(dòng)每年6次，有世界各地的買主300多家。丹麥糧食的出口值通常堅(jiān)持在7-9億美圓的程度上，其中小麥的出口近年來大致在90萬噸到150萬噸的程度。 丹佛爾德公司是丹麥獨(dú)一的一家出口種子的公司，其花卉、蔬菜種子、草籽的出口非?？捎^。1996年，僅僅向日本、香港等亞洲地域出口的花卉、蔬菜種子就分別到達(dá)2000萬美圓和2500萬美圓。表8丹麥農(nóng)產(chǎn)品的出口額1986-2001年丹 麥出口金額(1000美圓)年 份19861997199819992001谷物及其制品531,987938,293873,869757,541770,248奶制品蛋856,0741,512,

41、5231,511,5841,464,5391,291,338肉類和肉類制品2,398,9524,123,2483,634,8103,332,5023,728,719水果蔬菜169,791259,288253,284267,075242,342飼料70,386385,321432,505398,865320,975農(nóng)產(chǎn)品，總計(jì)5,828,71810,367,0769,735,2509,073,8389,206,558資料來源：糧農(nóng)組織統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)庫 表9丹麥畜產(chǎn)品的出口(1985-2001年)丹麥出口數(shù)量(公噸)年 份19851997199819992001雞肉54,47196,937111,360

42、111,324108,875牛肉152,818150,652126,992113,82385,295鮮奶33,69637,47828,70138,99337,412豬肉342,502821,354841,373926,796990,046資料來源：結(jié)合國糧農(nóng)組織四、農(nóng)業(yè)科學(xué)技術(shù)丹麥農(nóng)業(yè)的宏大成就許多方面，在農(nóng)業(yè)科技方面的成就是一個(gè)重要的要素。先進(jìn)的科技是丹麥農(nóng)業(yè)開展的先決條件。 1建立完好的教育與科研體系丹麥政府非常注重農(nóng)業(yè)科學(xué)技術(shù)，把農(nóng)業(yè)研討與開發(fā)看作是開展農(nóng)業(yè)的先決條件。國家建立了完好的教育、科研、實(shí)驗(yàn)與咨詢和推行效力體系。重要的農(nóng)業(yè)研討工程由公共、半公共和獨(dú)立的研討機(jī)構(gòu)各自組織和實(shí)施。食

43、品與農(nóng)業(yè)漁業(yè)部以下簡稱農(nóng)業(yè)部和教育部集中了農(nóng)業(yè)科研主要力量。建于1856年的皇家獸醫(yī)與農(nóng)業(yè)大學(xué)是丹麥聲望極高的高等學(xué)府之一。該大學(xué)主要的義務(wù)是根底教育，此外也從事大量的研討任務(wù)；用于研討的公共資金通常占該大學(xué)預(yù)算的14左右。農(nóng)業(yè)的運(yùn)用研討和實(shí)驗(yàn)主要由農(nóng)業(yè)部擔(dān)任，用于農(nóng)業(yè)研討的公共資金占農(nóng)業(yè)部預(yù)算的比例高達(dá)65%。農(nóng)業(yè)研討結(jié)合委員會(huì)成立于1963年，其主要義務(wù)是親密凝視農(nóng)業(yè)和農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)的最新開展，檢查農(nóng)業(yè)和加工業(yè)的研討活動(dòng)，促進(jìn)對(duì)農(nóng)業(yè)和加工業(yè)未來開展有艱苦意義的開發(fā)性工程。該委員會(huì)共有24名委員，其中既有農(nóng)民協(xié)會(huì)的代表，又有各種研討機(jī)構(gòu)的代表，以便在各個(gè)方面之間進(jìn)展協(xié)調(diào)。該委員會(huì)所屬的研討機(jī)構(gòu)

44、獲得的科研經(jīng)費(fèi)約占全國農(nóng)業(yè)研討公共撥款總額的35。2先進(jìn)的科技和嚴(yán)厲管理相結(jié)合丹麥注重將農(nóng)業(yè)研討的成果與嚴(yán)厲的管理很好地結(jié)合起來。丹麥已勝利地建立起了一套嚴(yán)厲的衛(wèi)生檢疫體制，以確保其肉類、奶制品等大量出口的畜牧產(chǎn)品的質(zhì)量平安。詳細(xì)來講，全國的專業(yè)獸醫(yī)擔(dān)任對(duì)家畜的檢疫，預(yù)備檢疫報(bào)告以及在出口活體家畜時(shí)擔(dān)任邊境防疫任務(wù)。國家級(jí)實(shí)驗(yàn)室對(duì)送交的抽檢樣本進(jìn)展經(jīng)常性的化驗(yàn)，以防止疫病的發(fā)生。對(duì)于一些供出口的活體家畜，還將就某些疾病進(jìn)展進(jìn)一步檢疫。以養(yǎng)豬業(yè)為例，種豬的選用都經(jīng)過非常嚴(yán)厲的程序，仔豬的豢養(yǎng)、豬的屠宰加工直到制成罐頭，消費(fèi)的全過程都有高規(guī)范的質(zhì)量與衛(wèi)生監(jiān)視和質(zhì)量控制。丹麥對(duì)不同的豬都規(guī)定了一致的

45、豢養(yǎng)方法和飼料成分，這樣做，不僅便于防疫管理，確保豬的安康和質(zhì)量，而且打通了出口渠道。以畜牧業(yè)部門為例，丹麥農(nóng)場主特別注重：1精心選育良種。丹麥有一整套家畜的繁育體系，運(yùn)用遺傳學(xué)實(shí)際，采用生物技術(shù)方法對(duì)每頭種豬、種公牛定期測(cè)定各種目的。經(jīng)過十幾年、幾十年的挑選雜交而成。牛肉鮮嫩，牛奶產(chǎn)量高，豬肉瘦肉率高，肉質(zhì)好。2科學(xué)豢養(yǎng)。飼料合理搭配，既有充足的營養(yǎng)，又能節(jié)省飼料。3農(nóng)牧業(yè)兼營的消費(fèi)和組織方式。丹麥的農(nóng)場主都是以農(nóng)為主，農(nóng)牧兼營，相互補(bǔ)充，相互促進(jìn)。谷物產(chǎn)量高，并且擁有良好的牧草種子，為畜牧業(yè)的開展提供了物質(zhì)條件。如種豬育種。為了保證丹麥養(yǎng)豬業(yè)繼續(xù)安康開展，結(jié)合會(huì)非常注重種豬的育種，建立了一

46、個(gè)龐大的育種體系，繁育肉質(zhì)鮮美、體態(tài)安康的生豬，消費(fèi)適宜不同消費(fèi)者的肉制品。他們的育種體系稱為“雜交育種方案(以下簡單丹育)。為了完成這項(xiàng)工程，丹育結(jié)合了44家種豬場，共約有60個(gè)種豬群。 丹麥種豬育種是交叉繁衍，以丹育蘭德瑞斯、丹育約克夏、丹育漢普夏和丹育杜洛克等四個(gè)純種體系為根底。第一代為中心群(GREAT GRAND PARENTS)，共有6,400頭純種母豬。在此根底上，培育出第二代(GRAND PARENTS)，即種豬繁衍群，又在種豬繁衍群的根底上，培育出生豬消費(fèi)群(PARENTS)，目前約有100萬頭。生豬消費(fèi)群繁衍的仔豬育肥后，供應(yīng)屠宰廠。 種豬育種過程中，90-95%母豬采用人

47、工受精的方法，這樣使不同種群之間建立起遺傳關(guān)系，種公豬的精液最多只能與5%的種母豬進(jìn)展交配，以防止近親繁衍，優(yōu)化種類。在中央測(cè)試站，對(duì)最具高期望值的種畜進(jìn)展檢測(cè)，大約半數(shù)被淘汰。選種的性能規(guī)范主要包括：日增重、肉料轉(zhuǎn)換比、胴體瘦肉率、繁衍力(窩產(chǎn)仔總數(shù))、肌肉內(nèi)脂肪含量等。 丹麥還采用無菌環(huán)境培育法(SPF) 進(jìn)展種豬育種，提高生豬的質(zhì)量。無菌培育法培育種豬，都是在具有高度衛(wèi)生條件的豬場進(jìn)展的，由專業(yè)公司擔(dān)任技術(shù)指點(diǎn)，養(yǎng)豬場實(shí)行隔離封鎖式管理。這些豬場沒有特定病原體引起的疾病，如傳染性痢疾、枝原體肺炎、萎縮性鼻炎、虱和疥癬等。該種豬群的消費(fèi)多數(shù)是用剖腹產(chǎn)的方法，其目的是建立新種豬群。該類種豬買

48、賣都是經(jīng)過SPF組織進(jìn)展的，種豬的運(yùn)輸也是運(yùn)用帶有密封空氣過濾器通風(fēng)設(shè)備的公用車運(yùn)輸，其目的是防止轉(zhuǎn)運(yùn)過程中的交叉感染。 在提高種豬基因技術(shù)的同時(shí)，丹麥還注重提高母豬產(chǎn)仔率的技術(shù)程度，專業(yè)技術(shù)人員經(jīng)過數(shù)年的研討，經(jīng)過提高受孕率、減小胎中豬仔體積，到達(dá)一胎多產(chǎn)仔豬的目的。按專業(yè)計(jì)算，丹麥目前母豬平均每胎多產(chǎn)仔豬0.23個(gè)，年多產(chǎn)總量17,000多頭。大大提高了經(jīng)濟(jì)效益。 丹麥種豬包括精液不但能滿足本國市場需求，還大量出口到其他國家和地域。95年以來，我國已從丹麥進(jìn)口了2200頭種豬。丹麥豬的主要特點(diǎn)是安康系數(shù)高，瘦肉率高達(dá)60%。 丹麥養(yǎng)豬和屠宰結(jié)合會(huì)的生豬消費(fèi)部，承當(dāng)豬飼料營養(yǎng)的綜合研討。經(jīng)過

49、混合飼料和對(duì)飼料成份的檢測(cè)分析，為養(yǎng)豬的農(nóng)民提供技術(shù)咨詢和指點(diǎn)，到達(dá)最理想的效果和最好的經(jīng)濟(jì)效益。 丹麥的豬飼料以谷物為主，主要是大麥、小麥、黑麥、豌豆、豆粉等。另外，加少量油餅、動(dòng)物脂肪、肉骨粉、蛋白等添加劑。丹麥法律嚴(yán)厲制止飼料中運(yùn)用催長劑、荷爾蒙等生長激素。 豬的豢養(yǎng)以科學(xué)的配方為指點(diǎn)，提高飼料轉(zhuǎn)換率，丹麥養(yǎng)豬的料肉轉(zhuǎn)換率在2.3以上，平均日增重900克左右。飼料保送全部自動(dòng)化，豬每天的進(jìn)食量由電腦控制，根據(jù)不同生長期定時(shí)、定量喂養(yǎng)?；筐B(yǎng)1千頭生豬，僅需0.3個(gè)勞動(dòng)力。由于采用科學(xué)的豢養(yǎng)方法，丹麥豬的體重、身長、身高、瘦肉率根本一樣，所以能在規(guī)范的自動(dòng)消費(fèi)線上進(jìn)展屠宰。丹麥生豬豢養(yǎng)出欄天

50、數(shù)約160天。 該結(jié)合會(huì)還非常注重豬舍改善和改良消費(fèi)體系等根底設(shè)備。其目的是提高豬的消費(fèi)效率、改良豬安康條件和福利，改善任務(wù)人員的任務(wù)環(huán)境。在這方面有專門技術(shù)人員擔(dān)任。同時(shí)，他們還注重對(duì)養(yǎng)豬農(nóng)民的技術(shù)培訓(xùn)，定期進(jìn)展專業(yè)學(xué)習(xí)和發(fā)送技術(shù)資料。 經(jīng)過多年的努力，丹麥根本消滅了各種危害豬安康的傳染性疾病，如口蹄疫、典型非洲豬瘟、豬水泡病、偽狂犬病、病毒性腦炎、脊髓灰質(zhì)炎、結(jié)核病和旋毛蟲病等，保證了豬群的安康。丹麥國家食品和獸醫(yī)管理局每月公布各類動(dòng)物的“I、II類疫情。養(yǎng)豬行業(yè)也非常注重檢疫和防疫任務(wù)，竭力消滅各種危害性疾病和容易傳染給人類的病毒。目前面臨的主要是沙門氏菌，超越100頭豬的，都要定期進(jìn)展

51、檢查，當(dāng)前豬肉的沙門氏菌檢出率為1%，世界上只需丹麥和瑞典能到達(dá)這一程度。雖然如此，相關(guān)的產(chǎn)業(yè)部門和政府部門仍在不斷努力，希望能消滅該病菌的存在。另一方面，農(nóng)業(yè)技術(shù)咨詢效力中心為農(nóng)民提供了技術(shù)保證，無論農(nóng)民有何效力需求，都能從中心獲得所需求的支持。因此，從生豬、肉制品加工和銷售，除了政府的監(jiān)視職能之外，還有行業(yè)效力和技術(shù)咨詢效力中心做后盾，多方面、多渠道地保證了行業(yè)消費(fèi)的安康、衛(wèi)生和平安。丹麥?zhǔn)称贩ㄒ?guī)的根本原那么是食品消費(fèi)者要對(duì)其產(chǎn)品的平安性擔(dān)任。食品企業(yè)要接受國家控制，并實(shí)行內(nèi)部控制。內(nèi)部控制的作用是確保在企業(yè)的日常操作中防止因接觸食品而產(chǎn)生的安康風(fēng)險(xiǎn)。國家控制那么要檢查企業(yè)內(nèi)部控制能否正確

52、實(shí)行，還要對(duì)那些無法實(shí)行內(nèi)部控制的地域進(jìn)展監(jiān)視。3注重維護(hù)環(huán)境的高新科技為開展農(nóng)業(yè)效力丹麥涉及農(nóng)業(yè)食品部門的公司、協(xié)作社和農(nóng)場主都非常關(guān)注新技術(shù)，努力跟蹤國外農(nóng)業(yè)科學(xué)技術(shù)的最新進(jìn)展。例如諾和諾德Novo Nordisk是著名的一家公司，它運(yùn)用先進(jìn)的生物技術(shù)、基因工程消費(fèi)胰島素和工業(yè)酶制劑，占據(jù)了世界市場的首要份額。消費(fèi)酶制劑的原料13可再生的農(nóng)產(chǎn)品及其副產(chǎn)品，包括土豆粉、大豆餅粕等等。酶是一種蛋白質(zhì)和良好的生物催化劑，能使復(fù)雜的化合物合成或復(fù)雜的分子分裂的生物過程變得更加容易，從而減輕對(duì)環(huán)境的不利影響。在飼料工業(yè)中，這種酶可以協(xié)助 家畜更好地消化飼料，降低其排污量?，F(xiàn)代化大規(guī)模的酶制劑消費(fèi)采用

53、微生物發(fā)酵技術(shù)和遺傳工程菌的新技術(shù)，經(jīng)過遺傳工程改良后的微生物可以大幅度減少水、能源和原料的耗費(fèi)，微生物發(fā)酵后的殘?jiān)?jīng)過處置后可以被轉(zhuǎn)化為優(yōu)質(zhì)的有機(jī)肥料，改良土壤構(gòu)造，不但可以替代化肥，而且對(duì)水稻等作物有非常明顯的增產(chǎn)效果。丹麥的一些公司還注重開發(fā)食品保鮮、提高食品貨架壽命的穩(wěn)定劑等，不僅可以提高食品的外觀和口味，也減少了農(nóng)產(chǎn)品的損耗。丹麥在乳清的利用方面同樣居于領(lǐng)先位置。乳清以前是制造奶酪以后的廢料，而如今是消費(fèi)食品工業(yè)中所需的天然成分的重要原料。在噴灑式枯燥及超越濾等技術(shù)方面，丹麥也居于世界前列。這些技術(shù)在丹麥的食品工業(yè)中被廣泛運(yùn)用。五、農(nóng)業(yè)開展的閱歷教訓(xùn)丹麥在歐盟共同農(nóng)業(yè)政策的框架里活動(dòng)

54、，內(nèi)部沒有貿(mào)易妨礙，交通方便，憑仗本人精深的技術(shù)和嚴(yán)厲的管理，將本人的優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品遠(yuǎn)銷國外。由于歐盟農(nóng)業(yè)消費(fèi)限額的制約，丹麥一些產(chǎn)品的產(chǎn)量近來增長不大，只能靠質(zhì)優(yōu)取勝，才干擴(kuò)展市場和提高創(chuàng)匯率。丹麥的閱歷可歸納如下：1較早開場從種植業(yè)為主向畜牧業(yè)為主的轉(zhuǎn)變19世紀(jì)以前，丹麥農(nóng)業(yè)不斷是以糧食種植業(yè)為主的典型的傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)。到19世紀(jì)末葉，由于蒸汽船被廣泛運(yùn)用于國際貿(mào)易，歐洲市場上大量充斥北美、俄國的糧食，使歐洲糧食價(jià)錢下跌，飼料價(jià)錢也隨之下降。此時(shí)，丹麥農(nóng)民同荷蘭一樣，開場了符合實(shí)踐的歷史性的戰(zhàn)略轉(zhuǎn)變，以廉價(jià)的飼料大力開展畜牧業(yè)，使畜牧業(yè)成為農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)為主導(dǎo)部門，進(jìn)一步又使畜產(chǎn)品成為丹麥重要的農(nóng)業(yè)出口品

55、。世界農(nóng)業(yè)開展的趨勢(shì)闡明，丹麥、荷蘭和其他許多歐洲國家所代表的以畜牧業(yè)為主的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)構(gòu)造，在許多方面優(yōu)于傳統(tǒng)谷物為主的消費(fèi)構(gòu)造，主要特點(diǎn)是有非常高的勞動(dòng)消費(fèi)率。 2有悠久的協(xié)作傳統(tǒng)和健全的組織體系，有利于維護(hù)農(nóng)民的利益人們稱丹麥?zhǔn)菂f(xié)作社的搖籃，又說沒有協(xié)作社就沒有現(xiàn)代化的丹麥農(nóng)業(yè)。確實(shí)，丹麥農(nóng)業(yè)獲得的宏大成就，最主要的該當(dāng)歸功于它完善的農(nóng)業(yè)協(xié)作社效力體系。丹麥農(nóng)民協(xié)作社完全是由農(nóng)民自愿參與的，每個(gè)農(nóng)戶平均要參與3到4個(gè)協(xié)作社，每個(gè)協(xié)作社大致由200到500個(gè)農(nóng)戶組成。協(xié)作社實(shí)行一人一票及利潤屬于全體社員為原那么的民主管理，不允許客觀的指令。協(xié)作社企業(yè)是由農(nóng)民本人建立和一切的，農(nóng)民是協(xié)作社的成員

56、和股東，由他們本人制定章程，選舉董事會(huì)和任命運(yùn)營管理人員。股東們既分享利潤，也分擔(dān)風(fēng)險(xiǎn)或虧損。協(xié)作社按成員所交售產(chǎn)品的數(shù)量分配利潤，協(xié)作社企業(yè)按期給投資的股東支付利息，但不實(shí)行利潤分紅。協(xié)作社及時(shí)反映農(nóng)民的意見，維護(hù)農(nóng)民的利益，是農(nóng)民減少風(fēng)險(xiǎn)、提高收入、加強(qiáng)競爭力的重要保證。同大多數(shù)興隆國家一樣，丹麥農(nóng)業(yè)實(shí)行產(chǎn)供銷加工一體化的管理，這主要就是靠農(nóng)民協(xié)作組織實(shí)現(xiàn)的。協(xié)作社的首要職責(zé)是滿足其成員的商業(yè)需求；詳細(xì)說來，就是提供消費(fèi)資料、收買、加工和出賣農(nóng)產(chǎn)品、提供信貸、保險(xiǎn)和咨詢效力等。農(nóng)民建立結(jié)合商貿(mào)企業(yè)，農(nóng)民經(jīng)過這些協(xié)作社購買種子、飼料、農(nóng)機(jī)、化肥等消費(fèi)資料，借貸所需求的資金，也經(jīng)過協(xié)作社出賣各

57、種農(nóng)產(chǎn)品。在丹麥，協(xié)作社系統(tǒng)在全國農(nóng)業(yè)消費(fèi)資料采購量中占50%左右，出口的農(nóng)產(chǎn)品約占全部出口的34。丹麥牛奶和肉類的協(xié)作社有一條原那么，即成員必需把本人的全部產(chǎn)品賣到協(xié)作社，其他協(xié)作社那么以合同的方式來確定。協(xié)作社使中間商無插足之地，農(nóng)民因此可以經(jīng)過協(xié)作銷售和加工獲得較大的利益。協(xié)作社規(guī)模的擴(kuò)展，企業(yè)的實(shí)力日益壯大，有利于推進(jìn)農(nóng)業(yè)技術(shù)提高和農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易的集中，加強(qiáng)協(xié)作社的市場競爭力。閱歷通知我們，農(nóng)民的組織化程度越高，他們的利益也越可以得到維護(hù)，農(nóng)民的收入也就越高。 3建立面向千家萬戶的農(nóng)業(yè)咨詢效力體系丹麥的農(nóng)業(yè)效力體系是由政府部門、協(xié)作社和私人機(jī)構(gòu)三部分組成的。其中，由各種農(nóng)業(yè)協(xié)作社組成的效力

58、體系在整個(gè)農(nóng)業(yè)效力體系中占有最重要的位置。丹麥的農(nóng)業(yè)咨詢效力著名于世，被稱為丹麥方式。100多年來，丹麥建立起了各種研討所和咨詢效力機(jī)構(gòu)，咨詢中心普及全國各地。丹麥農(nóng)民結(jié)合會(huì)和丹麥小農(nóng)戶協(xié)會(huì)建立了各種研討和咨詢效力機(jī)構(gòu)。這種效力是按國際規(guī)范設(shè)立的，其主要特點(diǎn)是：咨詢效力任務(wù)由被效力者來管理，機(jī)構(gòu)由農(nóng)民組織建立，分地方和全國兩個(gè)層次；咨詢效力獲得國家的經(jīng)費(fèi)補(bǔ)助，咨詢?nèi)藛T經(jīng)濟(jì)上獨(dú)立；要求咨詢機(jī)構(gòu)為農(nóng)業(yè)消費(fèi)各個(gè)領(lǐng)域提供良好的效力，效力要具有權(quán)威性和公正性。 全國有95個(gè)地方一級(jí)的咨詢中心，咨詢效力專家915人，技術(shù)人員和助手2500人，他們普及全國各地，一個(gè)地方效力中心普通有20-70個(gè)雇員，大約為

59、500至2000個(gè)成員提供效力。政府注重咨詢效力人員的再教育任務(wù)，經(jīng)過農(nóng)業(yè)部提供咨詢?nèi)藛T的70%的工資和再教育費(fèi)用及部分差旅費(fèi)用，其他部分由地方協(xié)會(huì)補(bǔ)足。政府大約為地方協(xié)會(huì)擔(dān)任全部咨詢效力開支的50-60%。丹麥的咨詢效力保證了農(nóng)民能從研討部門獲得最新的科學(xué)和運(yùn)營管理技術(shù)。地方咨詢中心遍及全國，丹麥的農(nóng)民組織承當(dāng)了政府的許多職能，如農(nóng)業(yè)科技推行、產(chǎn)前產(chǎn)中產(chǎn)后的效力、農(nóng)民教育和培訓(xùn)等。4政府與行業(yè)組織建立良好的關(guān)系丹麥農(nóng)業(yè)部門有眾多的行業(yè)組織，與協(xié)作社、咨詢效力體系一同被稱為丹麥農(nóng)業(yè)的三大支點(diǎn)。興辦最早的是建立于1893年丹麥農(nóng)民結(jié)合會(huì)，1910年又建立了丹麥家庭農(nóng)場協(xié)會(huì)原名丹麥小農(nóng)戶協(xié)會(huì)，它們

60、曾經(jīng)成了當(dāng)?shù)厣鐣?huì)生活的根底，是把農(nóng)民與市場、政府結(jié)合起來的紐帶。這兩個(gè)農(nóng)民組織承當(dāng)著兩方面的職能：一是政治上代表農(nóng)民的利益，與政府和議會(huì)打交道；二是專業(yè)方面，特別是咨詢效力。丹麥還有眾多的專門協(xié)會(huì)和行業(yè)組織，涉及肉類制品、乳制品、種子、水果蔬菜、家禽豢養(yǎng)、裘皮等等的協(xié)會(huì)結(jié)合會(huì)、委員會(huì)，可以為農(nóng)民提供詳細(xì)的信息、專門的技術(shù)，組織和擴(kuò)展出口。如丹麥養(yǎng)豬和屠宰結(jié)合會(huì)(另一歷史沿用稱號(hào)：丹麥熏肉和肉制品委員會(huì))是一個(gè)協(xié)作社性質(zhì)的農(nóng)民自助組織。丹麥協(xié)作社的開展有一百多年的歷史，而協(xié)作社的來源是從養(yǎng)豬和乳制品行業(yè)開場的。因此，丹麥養(yǎng)豬行業(yè)的開展曾經(jīng)成為比較成熟的組織，構(gòu)成了高程度的專業(yè)化和一體化效力體系。