國家茶藝師考試模擬試題

1、 國家茶藝師考試模擬試題單選題(共80分,每小題1分,共80分)我國茶文化的起源要追溯到( )A西周 B漢代 C唐代 D宋代中原地區(qū)的飲茶習(xí)慣,主要從( )傳入.A廣西 B廣東 C四川 D湖南茶文化產(chǎn)生的初期是由( )積極入世的思想開始的.A儒家 B道家 C佛家 D其他4.魏晉南北朝時(shí)期,一些有眼光的政治家便提出了( ),以對(duì)抗當(dāng)時(shí)的奢侈之風(fēng).A以茶養(yǎng)生 B以茶養(yǎng)廉 C以茶代酒 D其他5.( )是我國茶文化發(fā)展的重要時(shí)期.A漢朝 B唐朝 C魏晉南北朝 D宋朝6.日本茶道倡導(dǎo)的基本精神是：和、敬、清、寂”,本質(zhì)上就是通過飲茶進(jìn)行自我思想反省,在品茗的清寂中拂除內(nèi)心的塵埃和彼此間的介蒂,達(dá)到高尚的

2、道德要求,其開創(chuàng)人是( )A千利休 B莊晚芳 C程啟坤 D范增平7.提出了的“廉、美、和、敬”的是中國茶學(xué)家（ ）A千利休 B莊晚芳 C林荊南 D程啟坤8.臺(tái)灣學(xué)者（ ）提出的“和、儉、靜、潔”，是在新的時(shí)代條件下因茶文化的發(fā)展與普及，從不同的角度闡述飲茶的道德A范增平 B莊晚芳 C林荊南 D程啟坤9中國不少旅游勝地也是名茶產(chǎn)地，有些歷史名茶產(chǎn)地就有這茶文化的歷史遺存。如浙江長興顧渚山的（ ）A杭州龍井的十八棵御茶 B四川蒙山的漢代仙茶園 C唐代貢茶院遺址D福建武夷山的大紅袍10在古代史料中，茶的名稱很多，但（ ）則是正名。A菜 B茶 C荼 D其他11.1989年在（ ）舉辦了“茶與中國文化展

3、示周”，展示了大量中國茶的歷史文化圖片和名優(yōu)茶產(chǎn)品，吸引了33個(gè)國家和地區(qū)的茶文化人士參加。A北京 B上海 C武漢 D杭州 12.1990年在（ ）舉辦了“茶文化節(jié)”，同時(shí)舉行茶文化展示，研討與表演，內(nèi)容豐富。此后，各地紛紛仿效，舉辦形式多樣的茶葉節(jié)和茶文化節(jié)A武漢 B長沙 C杭州 D南昌13近幾年來發(fā)展起來的泡茶技藝，在很多茶事活動(dòng)中往往就形成了“茶藝表演”。這種茶藝表演，把泡茶的實(shí)用技術(shù)進(jìn)行藝術(shù)加工后，形成了一種（ ）A寫作藝術(shù) B唱歌藝術(shù) C表演藝術(shù) D繪畫藝術(shù)14沖泡過程中，一系列的動(dòng)作要連貫，圓融，斟茶不可過滿，也不可過淺，以（ ）分為宜俗話說；淺茶滿酒。A五 B六 C七 D八15如

4、今在中國，（）已滲透到各個(gè)角落、各個(gè)階層、各個(gè)方面，已成為與中國各族人名的生活緊密結(jié)合的舉國之飲。A咖啡 B可可 C碳酸飲料 D茶16（）這一簡樸無華，自然祥和，用茶傳情，以茶助樂的社交集合形式，如今已風(fēng)靡于世。A酒會(huì) B煙會(huì) C茶話會(huì) D舞會(huì)17中國人的習(xí)慣是有客進(jìn)門，不請(qǐng)吃飯是可以的，但不用（）敬客，則被認(rèn)為是有失禮儀的。A煙 B酒C碳酸飲料D茶18（）改唐代直接煮茶法為點(diǎn)茶法，并講究色、香、味統(tǒng)一。A魏晉時(shí)代 B唐代 C宋代 D明代19唐朝陸羽自成一套的茶學(xué)、茶藝、茶道思想，以及所著的（）是一個(gè)劃時(shí)代的標(biāo)志。A茶譜B茶源C茶道D茶經(jīng)20宋代市民茶文化主要是把飲茶作為增進(jìn)友誼、社交手段。如

5、在北宋京城內(nèi)，有人搬進(jìn)新居，右鄰右舍要彼此（），鄰居間請(qǐng)喝茶教“支茶”。A獻(xiàn)酒B獻(xiàn)茶C獻(xiàn)花D鮮果品21我國少數(shù)名族地區(qū)都有飲茶習(xí)慣，其中酥油茶是（）的飲茶習(xí)俗。A維族B藏族C蒙族D回族22.我國發(fā)行的第一套茶文化郵票上的古樹是在（）A四川省B福建省C廣東省D云南省23“安吉白茶”屬于哪一類茶？A青茶B綠茶C紅茶D白茶24陸羽所著的茶經(jīng)中，有專門關(guān)于泡茶用水的論述，書中認(rèn)為最宜泡茶的水是（）A泉水B井水C江水D河水25紫砂壺的成型方法是（）A滾坯成型法 B注漿成型法C泥片鑲接成型法D其他26紫砂壺起源于中國的哪個(gè)朝代（）A宋朝 B明朝 C清朝 D唐朝27下列茶葉中，存放時(shí)間越長，品質(zhì)越好的是（）

6、A太平猴魁 B六安瓜片 C普洱茶 D西湖龍井28.茶葉的主要分類有；綠茶，紅茶、烏龍茶、白茶、花茶和（）。A黃茶 黑茶 水果茶 B黃茶 黑茶 緊壓茶 C黑茶 水果茶 減肥茶 D黑茶 奶茶 水果茶 29青茶類屬于（），俗稱烏龍茶。A完全發(fā)酵茶 B不發(fā)酵茶 C半發(fā)酵茶 D后發(fā)酵茶30.紅茶因其顏色是深紅色，泡出來的茶湯又呈（），所以叫“紅茶”。A朱紅色B粉紅色C咖啡色D黑色31有“中國十大名茶之首”之稱的是（）A西湖龍井B洞庭碧螺春C安溪鐵觀音D信陽毛尖32辨別茶葉的好與壞，一般從（）入手A賞干茶、看茶湯、品茶味和辨別葉底 B看茶湯、聞茶香、品茶味和辨葉底C賞干茶、聞茶香、看茶湯和品茶味D賞干茶、

7、聞茶香、品茶味和辨葉底33.最適合聞茶香的葉底溫度為（）A1525 B4555 C8595D255534.茶葉儲(chǔ)存時(shí)，最好控制溫度在（）以下，較能抑制茶葉陳化和品質(zhì)損失A10 B0C30D-1035.茶葉中的（）是影響茶葉品質(zhì)的主要因素，是強(qiáng)有力的中樞神經(jīng)興奮劑，能消除睡意，緩解肌肉疲勞，使感覺更敏銳，運(yùn)動(dòng)機(jī)能有所提高。A.茶多酚 B.茶堿 C.可可堿 D.咖啡堿36.餐前適合喝紅茶、普洱茶，但要與吃飯時(shí)間相隔（）小時(shí)。A半小時(shí) B一小時(shí) C兩小時(shí) D三小時(shí)37.老年人因脾胃功能趨于衰退，故宜飲淡茶，選擇茶葉應(yīng)以（）為宜。A紅茶和綠茶 B綠茶和烏龍茶 C紅茶和花茶 D綠茶和花茶38（）生產(chǎn)的瓷

8、器素有“白如玉、薄如紙、明如鏡、聲如磬”之譽(yù) A定窯B景德鎮(zhèn)窯C宜興窯D釣窯39經(jīng)茶圣魯豫品定為“天下第一水”的是（）A北京玉泉B杭州虎跑泉C無錫惠山泉D江西廬山股簾泉40傳世的（）瓷器，胎有黑、深灰、淺灰、土黃等色，釉以灰青色為主，也有米黃，乳白等色，釉暖被有大小紋開片，細(xì)紋色黃，粗紋褐色，俗稱“金絲鐵線”A哥窯B釣窯C汝窯D定窯41（）是指用以沖泡茶葉的杯狀器具，杯口有到水口。A水方B把杯C沖泡蠱D沖泡器42）敞口無蓋小容器，用于賞茶、投茶與置茶計(jì)量A茶杯B茶荷 CC茶針D茶匙43（）是放置茶壺的墊底茶具A茶船B茶盤C茶碗D水方44.素以天下第三泉著稱的虎跑泉位于（）A先B武漢C北京D杭州

9、45（）在今福建陽。始于唐代，早期燒紙部分青瓷，至北宋以生產(chǎn)兔毫紋黑釉茶盞而聞名A越窯B刑窯C建窯D定窯46（）是長江西嶺中的兩處名泉，都在湖北境內(nèi)。被古人列為天下第四泉之稱譽(yù)A玉泉和卓刀泉 B黃牛泉和陸游泉 C卓刀泉蛤蟆泉D蛤蟆泉和黃牛泉47古人選水，十分重視水源，強(qiáng)調(diào)用活水。（）是煮茶首選。A自來水B泉水 C江水 D井水48茶藝師職業(yè)道德的基本準(zhǔn)則，就是指（）A遵守道德原則，熱愛茶藝工作，不斷提高服務(wù)質(zhì)量B精通業(yè)務(wù)，不斷提高技能水平C努力專研業(yè)務(wù)，追求經(jīng)濟(jì)效益第一D提高自身修養(yǎng)，實(shí)現(xiàn)自我提高49盡心盡職具體體現(xiàn)在茶藝師在茶藝服務(wù)中充分（），用自己最大的努力盡到自己的職業(yè)責(zé)任A發(fā)揮主觀能動(dòng)性

10、 B表現(xiàn)自己C表達(dá)個(gè)人愿望D推銷產(chǎn)品50.并可進(jìn)入茶藝室，茶藝師要笑臉相迎，并致親切問候，通過（）和可親的面容使賓客進(jìn)門就心情舒暢A輕松的音樂B美好的語音C熱情的握手D嚴(yán)肅的禮節(jié)51茶藝師可用關(guān)切地詢問、征求的態(tài)度、提議的問話和（）來加深包括的交流和理解，有效地提高茶藝館的服務(wù)質(zhì)量A直接回答B(yǎng)鄭重的回答C簡潔的回答C有針對(duì)性的回答52在服務(wù)接待過程中，不能用（）目光，因它給人以目中無人，驕傲自大的感覺A向上B正視C俯視D掃視53茶藝師在于信奉（）賓客交談時(shí)，不能問其他尊姓大名。A佛教B道教C伊斯蘭教D天主教54茶藝師在為信奉佛教賓客服務(wù)時(shí)，可行（）禮，以示敬意A握手B鞠躬C注目D合十55清飲法

11、是以拂水直接沖泡茶葉，清飲茶湯，品嘗茶葉（）A真想本味B原汁原味C明亮湯色D絢麗“茶舞”56條形緊秀，鋒苗好，色澤具有“寶光”是（）的品質(zhì)特點(diǎn)。A太平猴魁B祁門紅茶C安溪鐵觀音D云南普洱茶57湯色碧綠，滋味甘醇鮮爽是（）的品質(zhì)特點(diǎn)A信陽毛尖B西湖龍井C皖南屯綠D洞庭碧螺春58沖泡茉莉花茶的適宜水溫是（）A90 B80 C95 D8559茉莉花茶（）程序被譽(yù)為“杯里清香浮清趣A品水B觀色C聞香D玩味60腦力勞動(dòng)者崇尚雅致的（）的泡茶，細(xì)品緩啜。、A茶杯 B茶盅C茶碗D茶壺61“茶室四寶”是指（）。A爐、壺、甌杯、托盤B杯、水壺、炭爐C杯、盤、水盂、茶罐D(zhuǎn)壺、托盤、茶匙62安溪烏龍茶藝一般選擇（）

12、音樂A雨打芭蕉B百鳥朝鳳C平湖秋月D南音名曲63烏龍茶藝（）意指掛沫。A行云流水B流云拂月C木淋甌杯D南音拂面64茶道精神（）茶文化的核心。A茶生產(chǎn)B茶交易C茶文化D茶藝術(shù)65防止茶葉陳化變質(zhì)，必須要了解陳化原因（），水分含量過高，儲(chǔ)存于高溫高濕，有陽光直射。A存放一年以上B存放二年以上C存放半年以上D存放一季以上66茶葉存放應(yīng)注意水分的控制，當(dāng)其水分含量超過5%時(shí)，就會(huì)（）A增進(jìn)品質(zhì)B增進(jìn)品質(zhì)C加速變質(zhì)D促進(jìn)物質(zhì)轉(zhuǎn)化67茶葉保存應(yīng)注意光線照射，因?yàn)楣饩€可加速各種（），對(duì)茶葉儲(chǔ)存極為不利。A化學(xué)反應(yīng)B物理反應(yīng)C分解反應(yīng)D脂質(zhì)反映68茶葉的保存應(yīng)當(dāng)注意氧氣的控制，茶中()的氧化的氧氣有關(guān)A多酚類

13、化合物B蛋白質(zhì)類C維生素類D脂肪類69密封、防潮、防氧化、防光、防異味是（）的優(yōu)點(diǎn)A瓷器茶具B玻璃茶具C金屬茶具D竹木茶具70（）是用來從茶葉罐中盛取干茶的器具，并用于新賞干茶的外形及茶香。A茶托B茶則C茶海D茶盅71普通紅、綠茶的茶水比例大致掌握在1克茶沖泡的水是（）A3040毫升B4050毫升C5060毫升D6070毫升72高級(jí)細(xì)嫩的綠茶，沖泡時(shí)的水溫為（）A7080B8085C8590D909573據(jù)測(cè)定，用沸水泡茶，首先浸泡出來的是咖啡堿、維生素、氨基酸等，所用時(shí)間為大致（）A1分鐘B2分鐘C3分鐘D4分鐘74最早提出水標(biāo)準(zhǔn)的是（）A張?jiān)碆陸羽C張大復(fù)D宋徽宗趙佶75現(xiàn)代最適宜用泡茶的

14、水是（）A純凈水B礦泉水C自來水D天然水76不論泡茶技藝如何變化，除備茶、選水、燒水、配具之外，都共同遵守的泡茶程序是A置茶、洗茶、沖泡、分茶、品茶、續(xù)水B溫具、置茶、沖泡、奉茶、品茶、續(xù)水C清具、洗茶、沖泡、奉茶、品茶、續(xù)水D溫具、置茶、沖泡、出湯、分茶、續(xù)水77沖泡西湖龍井的方法是采用（）A上投法B壺泡法C下投法D中投法78潮油功夫茶在斟茶時(shí)，采用一次來回輪回轉(zhuǎn)的方式，將茶壺中的茶傾入茶杯，此法俗稱（）A烏龍入宮B春風(fēng)拂面C關(guān)公巡城D韓信點(diǎn)兵79鑒賞茶的本香應(yīng)采?。ǎ〢熱聞B干聞C溫聞D冷聞80好茶喝起來甘醇濃稠，有活性，喝后喉頭干潤感覺持久，最佳的茶湯滋味是（）A鮮醇爽口帶澀B微苦中帶甘

15、C圓滑舒暢不澀D清純甘鮮有韻味81遵守職業(yè)道德，熱愛茶藝工作，不斷提高服務(wù)質(zhì)量是茶藝師職業(yè)道德的基本準(zhǔn)則AT BF82君山針是屬于黃茶，而不是屬于白茶A T B F83英語中的“Black Tea”指的就是黑茶、A T B F84各種茶也都有高級(jí)品和劣等品，劣等差就是已經(jīng)壞了的茶A T B F85品茶時(shí)要喝得越多越好A T B F86越是高級(jí)的花茶越是不能留下花干A T B F87春天適合喝花茶，夏天適合和綠茶，秋天適合喝烏龍茶 ，冬天適合喝紅茶。A T B F88飲茶有很多生理功效，所以要多飲茶、飲濃茶A T B F89干茶如果有點(diǎn)回軟，最好不要購買A T B F90存放茶葉的柜子里可適當(dāng)放一些樟腦丸，用以防潮A T B F91浙江的觀音全是我國五大名