在線學(xué)習(xí)綜合練習(xí)卷答案

1、在線學(xué)習(xí)綜合練習(xí)卷 一、填空題： 錦江國際集團(tuán)是中國規(guī)模最大的綜合性旅游企業(yè)集團(tuán)之一，集團(tuán)以 _酒店 、 _餐飲服務(wù)_、 旅游客運(yùn)_為核心產(chǎn)業(yè)?！板\江”商標(biāo)為中國_馳名商標(biāo)，錦江之星旅館有限公司成立于1996年。2、酒店與客人訂立住宿合同前，在預(yù)付金單和房價(jià)牌上明確提示客人寄存貴重物品盡到的是先合同_義務(wù),在酒店的住宿客人與酒店之間確立的是 服務(wù) 合同關(guān)系。3、對(duì)不同公文種類正確的描述：請(qǐng)示：適用于向上級(jí)單位請(qǐng)求指示，批準(zhǔn)_通報(bào)：_適用于表彰先進(jìn)，批評(píng)錯(cuò)誤，傳達(dá)重要精神或情況通告適用于公布社會(huì)有關(guān)方面應(yīng)當(dāng)遵守或周知道的事項(xiàng).4、加盟店加盟業(yè)主主體發(fā)生變更時(shí)，需提供相關(guān)材料，自區(qū)域公司審批，后報(bào)

2、總公司流轉(zhuǎn)，根據(jù)總公司的意見由_加盟部復(fù)函加盟業(yè)主。5、加盟旅館的加盟主體變更申請(qǐng)類型分為加盟業(yè)主_（企業(yè)內(nèi)容）_變更和加盟業(yè)主（主體）變更兩大類。6、對(duì)于一個(gè)好的加盟項(xiàng)目而言，業(yè)主_ 、 _理念和資金實(shí)力比項(xiàng)目本身更重要。7、當(dāng)加盟店資產(chǎn)的產(chǎn)權(quán)或使用權(quán)、經(jīng)營權(quán)發(fā)生轉(zhuǎn)移或加盟單位企業(yè)股東發(fā)生重大變更時(shí)，錦江之星具有_繼續(xù)_或終止_商標(biāo)使用許可、繼續(xù)或撤銷連鎖經(jīng)營的決定_權(quán)。8、店經(jīng)理發(fā)生隱瞞或不及時(shí)匯報(bào)加盟店擅自營業(yè)行為的，加盟部要求區(qū)域公司撤銷_店經(jīng)理_的職務(wù)。9、對(duì)加盟店停止訂房和宣傳支持是指停止對(duì)加盟店的_銷售渠道的支持，包括但不限于_訂房中心_、_網(wǎng)絡(luò)訂房、_宣傳手冊(cè)、_公司簽約大客戶

3、_-、第三方中介等10、公司收到加盟店提交的_有關(guān)增加客房數(shù)的申請(qǐng)_后同意其增加客房數(shù)的，加盟店應(yīng)在收到回復(fù)意見后的 三個(gè)月 內(nèi)按照錦江之星品牌標(biāo)準(zhǔn)對(duì)新增加客房進(jìn)行改造并通過公司_驗(yàn)收。公司核實(shí)加盟店有擅自增加客房行為將發(fā)出關(guān)于暫停宣傳與訂房支持的函告_，加盟業(yè)主須于函發(fā)出日起的 7 天內(nèi)向公司提交關(guān)于增加客房數(shù)的申請(qǐng)_。11、店經(jīng)理發(fā)生隱瞞或不及時(shí)匯報(bào)加盟店擅自營業(yè)行為的，將對(duì)地區(qū)經(jīng)理、區(qū)域總經(jīng)理給予_失察、內(nèi)部通報(bào)、罰款500元處理。12、依據(jù)公司加盟合同規(guī)定，如加盟店連續(xù)3個(gè)月不繳納持續(xù)加盟費(fèi)，公司將視加盟業(yè)主_單方面終止加盟合同。13、早餐品種最低配置標(biāo)準(zhǔn)為21_個(gè)品種，有_13個(gè)星號(hào)

4、、7個(gè)三角項(xiàng)目；使用_公司指定_的飲料粉，且濃度符合公司標(biāo)準(zhǔn)要求；3套菜譜輪換供應(yīng)，且菜譜要上墻。14、自助早早餐收市后應(yīng)保存好當(dāng)日所有剩余產(chǎn)品的原包裝袋，不可將原包裝食品轉(zhuǎn)放入保鮮袋，只是隨意貼上生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。15、餐菜牌上菜品名稱的中文應(yīng)使用黑體36號(hào)字體，英文應(yīng)使用Arial 14號(hào)字體。16、茶餐廳的餐位數(shù)按客房數(shù)的20配備，經(jīng)營方式為供應(yīng)自助早餐，午晚餐以供應(yīng)營養(yǎng)套餐、面點(diǎn)為主。17、茶餐廳毛利控制標(biāo)準(zhǔn)：455018、茶餐廳服務(wù)流程：迎客入座（倒檸檬水）-點(diǎn)菜-烹飪-上菜-用餐-結(jié)帳-送客19、茶餐廳取消room service 的目的是為了保證就餐質(zhì)量，將承諾的有限服務(wù)做得更好

5、。20、食品的申購、驗(yàn)收與保管要求食品原料由行政經(jīng)理、或廚師負(fù)責(zé)采購管理，驗(yàn)收必須由行政經(jīng)理或財(cái)務(wù)、廚房共同實(shí)施。21、沖泡檸檬水時(shí)應(yīng)加入50度左右的溫開水，冬季水溫度適當(dāng)提高至6070度，蒸包機(jī)的保溫溫度應(yīng)設(shè)置在7080度。餐廳餐桌調(diào)味瓶內(nèi)調(diào)味品應(yīng)不少于1/2.22、廚房洗碗操作流程的要求是一_刮二_洗_三_沖四消毒23、影響到開業(yè)手續(xù)單由項(xiàng)目部負(fù)責(zé)辦理的批文有：_消防_、_環(huán)保 、結(jié)構(gòu)鑒定_24、店經(jīng)理組織相關(guān)人員對(duì)項(xiàng)目進(jìn)行驗(yàn)收和固定資產(chǎn)盤點(diǎn)，由_店經(jīng)理和項(xiàng)目經(jīng)理雙方簽字移交后店經(jīng)理安排員工進(jìn)駐開始工作。25、涉及影響開業(yè)手續(xù)并由項(xiàng)目部負(fù)責(zé)的批文辦理有_建筑結(jié)構(gòu)_批文、消防驗(yàn)收_批文.26

6、、如果客人要求全部費(fèi)用轉(zhuǎn)外客帳應(yīng)該在PMS中使用結(jié)轉(zhuǎn)功能，當(dāng)日結(jié)轉(zhuǎn)回復(fù)中可以看到_轉(zhuǎn)外客帳_賬目情況。在PMS系統(tǒng)中將選中的某筆賬目在A帳、B帳之間進(jìn)行轉(zhuǎn)換，應(yīng)使用分賬_功能。27、每天必須審核并定期進(jìn)行清理的報(bào)表是_啞帳賬戶28、在網(wǎng)絡(luò)綜合布線中，所有中段網(wǎng)線距離交換機(jī)長度不能大于80_米，否則中間應(yīng)加裝交換機(jī)。.連鎖店每80_間客房前臺(tái)至少需配備一個(gè)通道。29、PMS系統(tǒng)中，會(huì)員卡可以進(jìn)行_會(huì)員卡補(bǔ)卡、換卡，會(huì)員卡退卡_操作30、_夜審時(shí)入住操作、重新結(jié)帳未完成_、會(huì)導(dǎo)致夜審出錯(cuò)或報(bào)表不平；PMS系統(tǒng)中_電話費(fèi)帳戶、早餐券帳戶、小商品帳戶_、帳戶應(yīng)在夜審前結(jié)清，否則影響夜審報(bào)表。_電話費(fèi)、

7、會(huì)員卡帳戶_帳戶夜審時(shí)不允許有余額。31、PMS系統(tǒng)中，房態(tài)圖紅色表示不可用房，包括鎖房、修理房兩種房態(tài)，此房態(tài)的權(quán)限為前廳經(jīng)理 、客房經(jīng)理、店經(jīng)理。32、客人入住后，只有店經(jīng)理才有權(quán)限對(duì)客人的姓名進(jìn)行修改，并且每條修改記錄都能在操作日志中查到痕跡。33、PMS系統(tǒng)“收銀結(jié)帳”界面中，以下功能的描述：沖帳_：對(duì)于隔天發(fā)生的帳目差錯(cuò)進(jìn)行撤消。有的帳目只能沖帳處理，抵用券：_是對(duì)房金進(jìn)行抵扣，當(dāng)客人結(jié)帳時(shí)出示抵用券使用此功能，分帳用于將選中的某筆帳目在A帳，B帳之間進(jìn)行轉(zhuǎn)換，轉(zhuǎn)帳：用于不同房間之間的帳目操作，拆帳：對(duì)于一筆帳目進(jìn)行帳目進(jìn)行分拆操作。34、“當(dāng)日結(jié)轉(zhuǎn)恢復(fù)”可以查詢到當(dāng)天寓客帳轉(zhuǎn)外帳的

8、情況，如結(jié)轉(zhuǎn)錯(cuò)誤，可點(diǎn)擊撤消結(jié)轉(zhuǎn)按鈕撤消。35、平帳可直接改變帳目的金額和支付方式。36、重新結(jié)帳用于錯(cuò)誤的結(jié)帳記錄，僅限于個(gè)人班次核對(duì)完成前和夜審前。37、茶餐廳每天晚上收市后打印每日小結(jié)，并一起將現(xiàn)金及信用卡簽購單、點(diǎn)菜單及結(jié)帳單、同意轉(zhuǎn)帳單_、內(nèi)容交夜班經(jīng)理審核。38、客人電腦在客房插上網(wǎng)線后未顯示本地連接狀態(tài)，網(wǎng)線未插好、客房網(wǎng)絡(luò)模塊壞、連鎖店樓層交換機(jī)壞方面可能有問題。需了解當(dāng)日在店客房價(jià)折扣情況及原因可查看非標(biāo)準(zhǔn)房價(jià)_客人一覽報(bào)表。轉(zhuǎn)應(yīng)收未收的賬目必須由_店經(jīng)理_在同意轉(zhuǎn)賬單_上簽字同意后，才能在pms系統(tǒng)中進(jìn)行操作。夜審時(shí)進(jìn)行入住及_退房_操作，會(huì)導(dǎo)致夜審數(shù)據(jù)及報(bào)表數(shù)據(jù)不平。42

9、、財(cái)務(wù)審核應(yīng)收未收賬齡超過20天，應(yīng)及時(shí)上報(bào)店經(jīng)理。預(yù)授權(quán)的凍結(jié)期一般是_20_天。43、結(jié)賬時(shí)選擇一筆賬單可以進(jìn)行單筆結(jié)賬，如不選則系統(tǒng)默認(rèn)全部賬單一起結(jié)_。44、銀行卡消費(fèi)類交易退款操作中，金額 _100_元以內(nèi)可以由_店經(jīng)理_批準(zhǔn)直接以現(xiàn)金方式退給客人。45、對(duì)于長住客的信用卡預(yù)授權(quán)，需每隔_（7）-（10）_天進(jìn)行結(jié)帳操作，并重新做預(yù)授權(quán)；連鎖店店經(jīng)理外客賬信用期限為（1）個(gè)月內(nèi)；通常代金券按結(jié)賬金額的_（9）_折結(jié)算。46連鎖店對(duì)于低值易耗品-布件需多長時(shí)間進(jìn)行盤點(diǎn)工作？（1個(gè)月）_GOP損益表中營業(yè)成本主要包括：餐廳成本和_（商品成本）。連鎖店店經(jīng)理應(yīng)審核簽字的報(bào)表是：_（當(dāng)日提前

10、進(jìn)店）客人明細(xì)表、當(dāng)日延時(shí)結(jié)賬客人明細(xì)表、（非標(biāo)準(zhǔn)房價(jià)）客人一覽表、當(dāng)日進(jìn)出客人明細(xì)表、_（房間換房）_一覽表、平賬明細(xì)表、_（沖賬）_明細(xì)表。總臺(tái)遇有客人電話問詢時(shí)不可將來電者電話擱置超過_（20）_-秒種。客房頂類正下方床上高度，客房頂燈光線照度應(yīng)不低于_（80）_LX，餐廳餐桌臺(tái)面處燈光光線照度應(yīng)不低于_（60）LX。對(duì)財(cái)務(wù)提出的夜審審核簽字中非合理情況，_店經(jīng)理_應(yīng)及時(shí)答復(fù)。如超過（3）_天店經(jīng)理未回復(fù)，則財(cái)務(wù)人員報(bào)_財(cái)務(wù)地區(qū)巡查員解決；如_3天后財(cái)務(wù)地區(qū)巡查員無法解決，則財(cái)務(wù)地區(qū)巡查員將情況上報(bào)區(qū)域財(cái)務(wù)經(jīng)理解決；如_3_天后區(qū)域財(cái)務(wù)經(jīng)理仍無法解決，則區(qū)域財(cái)務(wù)經(jīng)理將情況上報(bào)_公司計(jì)財(cái)部

11、解決。如VIP客房房費(fèi)赤字無行李，店經(jīng)理應(yīng)（保留）房間并將情況匯報(bào)地區(qū)經(jīng)理。保養(yǎng)房如一直處于保養(yǎng)狀態(tài)，第_（8）_天需更換所有布件。品牌標(biāo)準(zhǔn)開業(yè)檢查報(bào)告中各檢查單項(xiàng)的通過標(biāo)準(zhǔn)為檢查分值大于等于單項(xiàng)總分值的_80%總臺(tái)PMS系統(tǒng)房態(tài)圖中OK房數(shù)量少于_5間，前廳經(jīng)理應(yīng)及時(shí)聯(lián)系客房經(jīng)理報(bào)OK房。當(dāng)班日志核對(duì)完成進(jìn)行清空后，如發(fā)現(xiàn)賬目出錯(cuò)，雖然在夜審之前，也不能再進(jìn)行重新結(jié)帳操作，只能由財(cái)務(wù)進(jìn)行（報(bào)表修正）。報(bào)表修正應(yīng)由（前廳經(jīng)理）說明原因，（店經(jīng)理簽字）后有效?？头颗鋫涞南瘔?mèng)思制定品牌包括貴族、愛舒和（斯林百蘭）.58、行李寄存的最長時(shí)間為（15）天，超過時(shí)間應(yīng)交行政經(jīng)理處理。59、對(duì)掛請(qǐng)打掃牌的

12、不同房態(tài)清潔順序是（A 當(dāng)天將退房（客人在店）、當(dāng)天將退房（客人不在房）、續(xù)住房（客人在房）、續(xù)住房（客人不在房）60、對(duì)正常打掃的不同房態(tài)清潔順序排列是（續(xù)住房（客人在房）、續(xù)住房（客人不在房）、長住房（客人在房）、長住房（客人不在房）.61、通過政府部門、消協(xié)、（媒體）、集團(tuán)、公司總裁的投訴，或連鎖店違反國家法律引起的投訴，列為重大投訴。62、如房費(fèi)赤字，客房內(nèi)有行李但無法聯(lián)系到客人時(shí)，應(yīng)由店經(jīng)理、客房經(jīng)理、保安一同至客人房內(nèi)取出行李。63、廚房食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄應(yīng)保存2年以上64、根據(jù)品牌標(biāo)準(zhǔn)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)條例，連鎖店當(dāng)月有效投訴比率超過千分之零點(diǎn)三將進(jìn)入紅色區(qū)域。

13、65、錦江之星品牌標(biāo)準(zhǔn)涉及錦江之星規(guī)范、規(guī)格、清潔衛(wèi)生、完好方面的標(biāo)準(zhǔn)，是為了保證并統(tǒng)一連鎖店的（服務(wù)質(zhì)量）。66、積分僅限于通過_網(wǎng)上預(yù)訂_訂單規(guī)定時(shí)間段內(nèi)的實(shí)際成交金額，網(wǎng)站訂單NOSHOW將扣除（300）積分，錦江之星網(wǎng)上積分的有效期為（2）年。連鎖店房價(jià)、房型調(diào)整須報(bào)（區(qū)域公司）批準(zhǔn)，報(bào)（市場(chǎng)部）備案。當(dāng)連鎖店的出租率在90%或以上時(shí)要提高營收，我們通常采用提高（平均房價(jià)），經(jīng)濟(jì)型酒店的價(jià)格策略是（穩(wěn)定價(jià)格）策略。當(dāng)連鎖店的出租率在90%以下時(shí)要提高營收，我們通常采用提高（出租率）。連鎖店與中介合作，（倒掛），關(guān)閉、夜審時(shí)不提供（中介客人入住情況）屬于違規(guī)范圍。71、連鎖店的促銷活動(dòng)方

14、案應(yīng)具有針對(duì)_性、_差異_性、實(shí)效性、可控性。72、根據(jù)勞動(dòng)合同法規(guī)定，旅館與員工鑒定兩年的勞動(dòng)合同，試用期不得超過_2 個(gè)月；旅館招聘員工時(shí)，超過核定的旅館人員編制與工資總額申請(qǐng)表時(shí)需提出申請(qǐng)，申請(qǐng)報(bào)告的審批權(quán)限為（公司總部），旅館員工簽訂的勞動(dòng)合同應(yīng)一式_3份73、員工職業(yè)生涯發(fā)展的方法是_ A 輪崗 B換崗 D晉升_。74、錦江之星的服務(wù)理念是 A及時(shí)有效 D 滿足需求;錦江之星的團(tuán)隊(duì)理念是_ B求同存異，和諧共事;錦江之星的職業(yè)理念是 A、讓客人滿意，向公司盡職_。75、錦江之星品牌價(jià)值觀是_ A 專業(yè) B 務(wù)實(shí) C 真誠）。人工成本指企業(yè)在一定時(shí)期內(nèi)，在生產(chǎn)、經(jīng)營和提供勞務(wù)活動(dòng)中因使

15、用勞動(dòng)力而支付的所有_直接費(fèi)用_和間接費(fèi)用）的總和。77、制度_管理是硬管理，_人本_管理是軟管理；_制度_管理是外在制約，_人本管理是內(nèi)在激勵(lì)。78、戰(zhàn)略報(bào)告中涉及的品牌愿景，_（品牌使命）_，價(jià)值觀，_關(guān)鍵詞）_，傳播語作為每一位錦江之星員工必須理解，掌握，熟記，并要融入日常工作行為中。旅館內(nèi)消防做到“三懂”，“三會(huì)”，“三懂”指：懂（滅火應(yīng)急預(yù)案）、懂_（滅火方法）、懂_（崗位消防職責(zé)）_。員工離職后，用人單位應(yīng)當(dāng)在解除或終止勞動(dòng)合同時(shí)出具解除或者終止勞動(dòng)合同的證明，并在15_內(nèi)為勞動(dòng)者辦理檔案和社會(huì)保險(xiǎn)關(guān)系轉(zhuǎn)移手續(xù)。根據(jù)關(guān)于職工全年月平均工作時(shí)間和工資這是問題的通知，員工每月的計(jì)薪的平

16、均天數(shù)為21.75天。82、酒店提供給中介的保留房數(shù)量一定要適量，一般不得超過總房數(shù)的（10%），銷售數(shù)據(jù)分析中，我們一般以REVPER、出租率、平均房價(jià)作為主要要素進(jìn)行分析。83、Revpar所表示的含義：可供房間的平均房價(jià)84、旅館保安應(yīng)在每天22.00次日6：00之間巡更。85、設(shè)備巡檢的目的是保證旅館設(shè)施設(shè)備始終處于良好技術(shù)狀態(tài)，保證旅館正常運(yùn)營，確保公司營運(yùn)標(biāo)準(zhǔn)；86、旅館必須安置_巡更設(shè)備，按照路線和旅館巡邏必須到達(dá)的死角設(shè)置到位點(diǎn)，保證夜間巡邏質(zhì)量，保安夜間持巡更儀每_1_小時(shí)巡更一次。87、旅館日常運(yùn)營中，如發(fā)現(xiàn)設(shè)備運(yùn)行過程中產(chǎn)生（異響）、（異味）、（變色）和電氣故障，應(yīng)立即停

17、止運(yùn)行，及時(shí)排除故障。88、公共走道和公共休息區(qū)域應(yīng)安裝應(yīng)急照明燈，保證至少1_小時(shí)的緊急照明電源，每間客房門背后安裝安全疏散導(dǎo)向指示圖。89、進(jìn)入臺(tái)風(fēng)和訊期，旅館應(yīng)做前期檢查工作，加固（懸掛物），清理排水管道。90、連鎖店發(fā)生設(shè)備故障后，必須做到（原因沒有查明不放過）、（沒有受到教育不放過）、（沒有防范措施不放過）這三點(diǎn)，簡稱“三不放過”。91、維修工作規(guī)范規(guī)定：在對(duì)住客房維修時(shí)，當(dāng)必須移動(dòng)客人物品的，須征得_客人同意，修復(fù)后將客人物品復(fù)位。當(dāng)客房故障不能修復(fù)或修理時(shí)間超過（15）分鐘時(shí)，維修人員應(yīng)及時(shí)向經(jīng)理匯報(bào)。92、非客房區(qū)域發(fā)生火災(zāi)時(shí)，現(xiàn)場(chǎng)工作人員應(yīng)迅速撲滅火種_，一旦發(fā)生蔓延，立即有

18、序疏散_（店內(nèi)住客）_。93、物品在儲(chǔ)存過程中引起其質(zhì)量變化的主要因素：溫度、濕度、氣體、日光。94、旅館內(nèi)若發(fā)生食物中毒事故，應(yīng)封存當(dāng)天使用的_食物原料和_調(diào)料，協(xié)助調(diào)查。95、旅館內(nèi)發(fā)生客人死亡事故，總臺(tái)員工應(yīng)立即查明及理清死者身份及（住宿登記）資料，上報(bào)總經(jīng)理或當(dāng)班經(jīng)理。96、大廚收銀軟件中，餐廳經(jīng)理、店經(jīng)理具有回滾操作權(quán)限。97、PMS系統(tǒng)夜審時(shí)發(fā)生的步驟包括（收取房金、市場(chǎng)分類統(tǒng)計(jì)、夜審統(tǒng)計(jì)）98、PMS系統(tǒng)中A賬和B賬的根本性區(qū)別在于是否由主賬方付費(fèi)。99、每天必須審核并定期進(jìn)行清理的報(bào)表是啞帳報(bào)表，在PMS系統(tǒng)中將選中的某筆賬目在A帳、B帳之間進(jìn)行轉(zhuǎn)換，應(yīng)使用分賬功能，如果客人要

19、求全部費(fèi)用轉(zhuǎn)外客帳應(yīng)使用結(jié)轉(zhuǎn)功能。100、通過茶餐廳軟件的“系統(tǒng)設(shè)置”權(quán)限，可對(duì)茶餐廳的房間桌臺(tái)、商品項(xiàng)目、人員設(shè)置進(jìn)行設(shè)置。二、多選題：1、維修、保養(yǎng)費(fèi)權(quán)限范疇包括（ ACD ） A、電梯維修費(fèi) B購買20W節(jié)能燈30只 C、空調(diào)清洗保養(yǎng) D、客房墻面粉刷2、固定資產(chǎn)編碼原則（ BCD ） A、企業(yè)代碼 B、總帳編碼 C、序列號(hào)組成 D、管理公司維修部編碼3、（ ABC ）單據(jù)需店經(jīng)理簽字。 A、沖帳單 B、非會(huì)員卡、協(xié)議公司及大客戶打折的房價(jià)變更單 C、平帳單 D、轉(zhuǎn)啞帳應(yīng)退示退帳戶的同意轉(zhuǎn)帳單4、GOP損益表中營業(yè)稅金及附加包括（ ABD ） A、營業(yè)稅 B、城建稅 C、所得稅 D、增值

20、稅5、下列不屬于PMS系統(tǒng)中啞帳賬戶的是（ AB ） A、早到房費(fèi) B、會(huì)議費(fèi) C、應(yīng)收未收 D、小商品帳戶6、與試算平衡表勾稽關(guān)系有關(guān)的報(bào)表有（ ACD ） A、在店客帳明細(xì)表 B、寓客帳轉(zhuǎn)賬一覽表 C、預(yù)訂預(yù)付金平衡表 D、啞帳賬戶余額額匯總表7、轉(zhuǎn)外客帳帳務(wù)必須同時(shí)符合（ ACD ）條件 A、此客戶是與本連鎖店簽有協(xié)議合同的客戶 B、有會(huì)員卡 C、轉(zhuǎn)帳單上有客人、前臺(tái)接待員及當(dāng)班前廳經(jīng)理的簽字 D、外客帳余額必須小于合同規(guī)定的最高限額8、購置固定資產(chǎn)付款時(shí)應(yīng)審核的附件要素主要包括（ ABD ） A、申購單 B、發(fā)票 C、購銷合同 D、領(lǐng)用單9、旅館關(guān)于設(shè)備的維修與保養(yǎng)，下列符合連鎖店總經(jīng)

21、理審批權(quán)限的是（ ABC ） A、修理電視機(jī)10只，發(fā)生維修費(fèi)4000元 B、餐廳椅子換面子100只，發(fā)生維修費(fèi)5000元 C、修理空調(diào)1只發(fā)生維修費(fèi)用2000元 D、修理污水處理設(shè)備發(fā)生維修費(fèi)6000元10、房價(jià)變更單需審核（ ABD ）內(nèi)容 A、填寫的房號(hào)、金額、客人姓名等內(nèi)容是否正確 B、是否有前廳經(jīng)理簽字 C、是否有訂房中心的預(yù)訂號(hào) D、如非會(huì)員卡、協(xié)議公司及大客戶打折，是否有店經(jīng)理簽字11、GOP是指營業(yè)收入減去（ ABC ） A、營業(yè)成本 B、經(jīng)營費(fèi)用 C、營業(yè)稅金及附加 D、營業(yè)外支出12、每天信用卡的審核包括哪些（ ACD ） A、結(jié)算單上的內(nèi)卡與外卡的合計(jì)結(jié)算金額與收銀員當(dāng)班

22、日志中信用卡與押金信用卡的合計(jì)金額是否一致 B、消費(fèi)撤銷是否有客人簽字 C、預(yù)授權(quán)完成和消費(fèi)是否有客人簽字 D、各項(xiàng)單據(jù)合計(jì)數(shù)與結(jié)算單上的各項(xiàng)合計(jì)數(shù)是否一致13、以下屬于連鎖店店經(jīng)理審批權(quán)限的業(yè)務(wù)事項(xiàng)有（ AD ） A、購買墨盒5只，每只300元 B、支付半年度垃圾清運(yùn)費(fèi)600*63600元 C、贈(zèng)送協(xié)作單位會(huì)員卡2張D、修理廚房爐灶2只，每只修理費(fèi)1500元14、哪類物資需在月末編制盤點(diǎn)表，進(jìn)行假退料核算（ ABD ） A、牙具 B、食品原料 C、密胺碗 D、調(diào)料15、經(jīng)營費(fèi)用包括（ ABC ） A、廣告宣傳費(fèi) B、壞帳損失 C、交際應(yīng)酬費(fèi) D、房屋租賃費(fèi)16、下列哪些夜審報(bào)表必須在夜審后方

23、可打印（ ACD ） A、營業(yè)日?qǐng)?bào)表 B、離店客帳明細(xì)表 C、在店客帳明細(xì)表 D、試算平衡表17、下列（ BCD ）是報(bào)表修正單的必要組成部分 A、客人簽字 B、審批人 C、金額 D、原因18、連鎖店開通快錢網(wǎng)上支付，需提供什么材料？（ ABD ）A、連鎖店?duì)I業(yè)執(zhí)照副本 B、多帳戶管理授權(quán)書 C、特種行業(yè)經(jīng)營許可證 D、支付相關(guān)信息表19、外客帳戶余額應(yīng)與（ BD ）表的余額一致 A、試算平衡表中的今日余額 B、外客帳匯總表中的總計(jì)余額 C、外客帳轉(zhuǎn)帳日志中的合計(jì)余額 D、后臺(tái)試算平衡表中的今日余額20、能體現(xiàn)加收房費(fèi)的報(bào)表有（ ACD ） A、當(dāng)日進(jìn)出客人明細(xì)表 B、當(dāng)日離店客帳明細(xì)表 C、

24、當(dāng)日延時(shí)結(jié)賬客人明細(xì)表 D、當(dāng)日提前進(jìn)店客人明細(xì)表21、連鎖店一旦遇到客人逃帳，需通過銀行進(jìn)行銀行卡單據(jù)托收操作時(shí)應(yīng)準(zhǔn)備的憑證有（ ABC ） A、住宿登記單復(fù)印件 B、持卡人已簽字的預(yù)授權(quán)簽購單 C、帳單復(fù)印件 D、預(yù)付金憑證復(fù)印件22、除原料及調(diào)料外的申購單需哪些相關(guān)責(zé)任人簽字認(rèn)可，才能進(jìn)行采購？（ ACD ） A、行政經(jīng)理 B、前廳經(jīng)理 C、申購人 D、店經(jīng)理23、連鎖店（ CD ）對(duì)報(bào)廢、報(bào)損固定資產(chǎn)進(jìn)行實(shí)地查看，后共同簽署意見，填寫物資報(bào)損單，按“審批權(quán)限規(guī)定”上報(bào)營運(yùn)保障中心。A、使用部門負(fù)責(zé)人 B、店經(jīng)理 C、駐店會(huì)計(jì) D、行政經(jīng)理24、經(jīng)理審核非標(biāo)準(zhǔn)房價(jià)客人一覽表描述正確的是（

25、 ACD ）A、房價(jià)變更單是否有前廳經(jīng)理認(rèn)可B、報(bào)表中房費(fèi)為0項(xiàng)目，結(jié)帳單項(xiàng)是否由前廳經(jīng)理簽字認(rèn)可并說明原因C、非合理房價(jià)打折是否開具房價(jià)變更單D、房價(jià)變更單上打折原因是否合理25、連鎖店應(yīng)及時(shí)辦理客人意外傷害類的保險(xiǎn)項(xiàng)目，使客人在旅館內(nèi)受到意外傷害時(shí)通過保險(xiǎn)公司理賠來規(guī)避門店在運(yùn)營過程中存在意外風(fēng)險(xiǎn)，對(duì)客人在旅館內(nèi)發(fā)生摔倒，劃傷等人身意外傷害的處理方法是（ AB ）A、連鎖店替客人向保險(xiǎn)公司爭取賠償B、連鎖店為客人向保險(xiǎn)公司說明情況C、連鎖店向保險(xiǎn)公司爭取賠償D、連鎖店承擔(dān)自己相應(yīng)的賠償責(zé)任26、下面關(guān)于維修房描述正確的是（ ACD ）A、已出租的維修房，由客房服務(wù)員陪同維修工進(jìn)房維修B、維

26、修結(jié)束后服務(wù)員打掃房間時(shí)清理所有維修垃圾C、如客人在房內(nèi)，需先征得客人同意方可進(jìn)行維修D(zhuǎn)、未出租的維修房由服務(wù)員開門后，維修工進(jìn)行維修27、根據(jù)品牌標(biāo)準(zhǔn)質(zhì)量保證條例，發(fā)生下列哪些現(xiàn)象，品牌績效部將報(bào)公司總裁申請(qǐng)停止對(duì)連鎖店的訂房和宣傳支持。（ AD ）A、品牌標(biāo)準(zhǔn)復(fù)查不通過B、加派品牌標(biāo)準(zhǔn)檢查不通過C、再次付費(fèi)暗訪不合格D、第三次付費(fèi)暗訪不合格28、下列關(guān)于店經(jīng)理審核當(dāng)日提前進(jìn)店客人明細(xì)表描述正確的是（ ACD ）A、報(bào)表中房費(fèi)為0的項(xiàng)目是否有平帳單B、加收的晚退房費(fèi)是否合理C、平帳原因是否合理D、平帳單是否有前廳經(jīng)理簽字認(rèn)可并說明原因29、如旅館發(fā)生煤氣故障，應(yīng)采取的正確措施有（ ACD ）

27、A、立即關(guān)閉煤氣閥門，不要在附近使用電子設(shè)備，以防煤氣爆炸B、在煤氣公司在醫(yī)務(wù)人員到達(dá)現(xiàn)場(chǎng)并確認(rèn)需要緊急撤離后前廳經(jīng)理負(fù)責(zé)做好客人撤離工作C、店經(jīng)理馬上趕到現(xiàn)場(chǎng)協(xié)調(diào)指揮D、行政經(jīng)理通知煤氣公司緊急維修并配合煤氣公司維修30、如旅館發(fā)生煤氣故障，應(yīng)采取的正確措施有（ ACD ）A、立即關(guān)閉煤氣閥門，不要在附近使用電子設(shè)備，以防煤氣爆炸B、在煤氣公司在醫(yī)務(wù)人員到達(dá)現(xiàn)場(chǎng)并確認(rèn)需要緊急撤離后前廳經(jīng)理負(fù)責(zé)做好客人撤離工作C、店經(jīng)理馬上趕到現(xiàn)場(chǎng)協(xié)調(diào)指揮D、行政經(jīng)理通知煤氣公司緊急維修并配合煤氣公司維修31、關(guān)于做房步驟描述錯(cuò)誤的是（ AC ）A、先擦灰、在掃地、最后拖地B、做房結(jié)速后需清洗工具C、打掃衛(wèi)生

28、間時(shí)噴灑藥水D、清潔房間前需先檢查設(shè)備32、品牌標(biāo)準(zhǔn)檢查中下列（ ABD ）問題屬于問題監(jiān)控資料保存不滿30天設(shè)備房堆放有雜物避雷檢測(cè)報(bào)告過期廚房有過期食品或三無產(chǎn)品33、下列關(guān)于平帳功能的描述正確的是（ ABC ）A、接待員不能進(jìn)行平帳操作B、平帳記錄在PMS系統(tǒng)中都留有操作痕跡C、僅限于對(duì)當(dāng)天的錯(cuò)誤帳目進(jìn)行調(diào)整D、僅可對(duì)錯(cuò)誤帳目金額做出調(diào)整34、下列（ BC ）問題屬于品牌標(biāo)準(zhǔn)檢查項(xiàng)目A、監(jiān)控錄像保存不滿30天B、廚房未配備凈水器C、電梯合格證過期D、廚房切片面包過期35、在連鎖店推出價(jià)格優(yōu)惠促銷時(shí)，哪些渠道價(jià)格必須共享( ACD )A、公司中介 B、連鎖店中介 C、呼叫中心 D、官網(wǎng)36

29、、下列各項(xiàng)屬于消防報(bào)警系統(tǒng)的設(shè)備（ B、C、D ）A、消防栓 B、 消防廣播 C、警鈴 D、 煙感37、客人電腦在客房插上網(wǎng)線后顯示本地連接狀態(tài)，（ A、B、C ）方面有問題將影響連接狀態(tài)。A、網(wǎng)線未插好 B、客房網(wǎng)絡(luò)模塊壞 C、連鎖店樓層交換機(jī)壞 38、以下哪些操作可以減少操作帳目金額（ A、B、C ）A、沖帳 B、平帳 C、轉(zhuǎn)帳 D、拆帳39、總臺(tái)接待與前廳經(jīng)理一起投進(jìn)搖箱的封包內(nèi)包括（ A、B、C、D ）A、繳款單 B、信用卡POS機(jī)單 C、現(xiàn)金 D、當(dāng)班日志40、哪些人員可以在PMS系統(tǒng)中填加小商品（ A、D ）A、前廳經(jīng)理 B、行政經(jīng)理 C、總臺(tái)接待員 D、店經(jīng)理三、判斷題：1、連鎖

30、店渠道管理的目的是確保引入目標(biāo)市場(chǎng)客戶的通道暢通，更加有效地吸引目標(biāo)市場(chǎng)的客戶進(jìn)行消費(fèi)，以實(shí)現(xiàn)計(jì)劃中的收益。2、當(dāng)日退回的會(huì)員卡在當(dāng)天夜審前可再次銷售。3、客人補(bǔ)卡后原會(huì)員卡有效期帶入新卡。5、交通銀行錦江之星聯(lián)名卡9.5折會(huì)員致電錦江之星訂房中心電話繳費(fèi)158元后即可升級(jí)為交通銀行錦江之星聯(lián)名卡9折會(huì)員。交通銀行錦江之星聯(lián)名卡終身有效，不必續(xù)卡。6、門店對(duì)中介售價(jià)或底價(jià)需調(diào)整時(shí)，以傳真方式發(fā)送給中介公司。7、藍(lán)鯨會(huì)員卡遺失后，必須到原辦卡的連鎖店辦理補(bǔ)卡手續(xù)。8、實(shí)施會(huì)員計(jì)劃的主要目的是提高會(huì)員卡銷售金額。9、交通銀行聯(lián)名卡的掛失補(bǔ)卡及換卡等有關(guān)事項(xiàng)，客人應(yīng)直接聯(lián)系門店進(jìn)得處理。賓客可直接撥

31、打400-820-9999申請(qǐng)交通銀行錦江之星聯(lián)名卡。10、連鎖店申請(qǐng)開通第三方中介，須直接上報(bào)總公司市場(chǎng)部審批同意。11、客人通過網(wǎng)站預(yù)訂并使用電子優(yōu)惠券，再通過網(wǎng)站取消訂單后優(yōu)惠券會(huì)自動(dòng)返還，下次該客人還可以繼續(xù)使用此優(yōu)惠。12、連鎖店中央渠道促銷活動(dòng)應(yīng)上報(bào)區(qū)域公司、市場(chǎng)部審批后，由市場(chǎng)部通知訂房中心、官網(wǎng)、中介等銷售渠道執(zhí)行。13、連鎖店除申請(qǐng)加入公司已合作的中介渠道不得獨(dú)自尋找分銷合作中介。14、錦江之星會(huì)員在錦江大廚和星連心茶餐廳用餐時(shí)，可享受所有菜肴8.8折優(yōu)惠。15、會(huì)員卡執(zhí)行反寫后，會(huì)員卡的有效期起始日期即為反寫日期。16、執(zhí)行隔日退卡后的會(huì)員卡，可以再次正常銷售。17、銷售人

32、員在陪同協(xié)議客戶看房時(shí)，應(yīng)站在客房中間為客人介紹產(chǎn)品。18、在職人員如補(bǔ)辦錦江之星家園卡，需支付20元補(bǔ)卡費(fèi)。19、網(wǎng)站預(yù)訂并通過網(wǎng)上支付房費(fèi)的訂單，客人可以在入住當(dāng)天自行在網(wǎng)站取消訂單并申請(qǐng)退款。20、A類和B類客戶協(xié)議的簽訂權(quán)限是區(qū)域公司市場(chǎng)部和公司市場(chǎng)部。21、客人在錦江之星官網(wǎng)預(yù)訂了3天房間，到旅館入住后又通過前臺(tái)續(xù)住了4天，系統(tǒng)會(huì)自動(dòng)給客人計(jì)算4天的房費(fèi)積分。22、連鎖店之間跨店調(diào)動(dòng)員工時(shí)，員工應(yīng)辦理工作移交相關(guān)手續(xù)，勞動(dòng)關(guān)系轉(zhuǎn)移的，應(yīng)重新簽訂勞動(dòng)合同。22、同一用人單位與同一勞動(dòng)者可約定多次試用期。23、.根據(jù)國家關(guān)于員工年休假的規(guī)定職工請(qǐng)事假累計(jì)10天以上且單位按照規(guī)定不扣工資的

33、，不再享受年休假。24、社會(huì)保險(xiǎn)屬于企業(yè)支付的國家統(tǒng)籌保險(xiǎn)，不計(jì)入企業(yè)的人工成本支出。25、勞動(dòng)合同期限為三年的固定期限勞動(dòng)合同可以設(shè)定六個(gè)月的試用期。26、用人單位與勞動(dòng)者建立勞動(dòng)關(guān)系是從試用期轉(zhuǎn)正之日起開始。27、無固定期限勞動(dòng)合同是指用人單位與勞動(dòng)者約定無確定終止時(shí)間的勞動(dòng)合同。28.勞動(dòng)者提前三十日以書面形式通知用人單位，可以解除勞動(dòng)合同。29.直營店如簽訂超過5年的有固定期限勞動(dòng)合同或簽訂無固定期限勞動(dòng)合同，須報(bào)區(qū)域公司人事部門審批，并報(bào)公司人力資源部備案。30.用人單位在試用期內(nèi)可以任意解除與勞動(dòng)者的勞動(dòng)關(guān)系。31.“做一行，愛一行，鉆一行”是全體“錦江之星人”最基本的信條。32.

34、錦江之星旅館有限公司是錦江國際酒店股份有限公司的子公司。33.錦江之星有“兩個(gè)客人”的理念，即外部賓客是企業(yè)的“客人”，內(nèi)部員工是企業(yè)的“客人”。 34.質(zhì)量體現(xiàn)了服務(wù)品位的高下，是衡量產(chǎn)品優(yōu)劣的秤和尺。35.連鎖經(jīng)營的優(yōu)勢(shì)是能最大限度地提高銷售能力，最大限度地降低經(jīng)營成本. 36、內(nèi)部顧客存在于公司內(nèi)部的員工、部門和工作環(huán)節(jié)之間。37、效率是指單位時(shí)間內(nèi)完成的工作量。38、.錦江之星反對(duì)任意縮減與員工本身有關(guān)的費(fèi)用開支。39、.員工跨部門調(diào)動(dòng)憑人事管理部門書面通知規(guī)定的報(bào)到時(shí)間停止考勤或續(xù)接考勤。40、員工調(diào)動(dòng)工作崗位或變更工種，不必再接受調(diào)入部門新崗位或新工種的崗前安全生產(chǎn)教育。41、如遇

35、火災(zāi)事故發(fā)生，人員盡快從電梯、消防安全樓梯疏散。42、員工事假的批準(zhǔn)權(quán)限是1天以內(nèi)由部門主管批準(zhǔn)，3天以上（含3天）由部門經(jīng)理批準(zhǔn)。43、在勞動(dòng)合同有效期內(nèi)，任何一方當(dāng)事人要求變更合同內(nèi)容，需將變更要求書面送交另一方，另一方應(yīng)在15日內(nèi)做出書面答復(fù)。44、.如對(duì)上級(jí)布置的工作持有不同意見，可以不執(zhí)行。45、各級(jí)人力資源管理者是員工職業(yè)生涯發(fā)展工作的執(zhí)行人，負(fù)責(zé)具體工作的實(shí)施。46、如客人在旅館內(nèi)錢、物失竊，由旅館提供監(jiān)控資料給客人。47、為確?？腿吮M快獲救，在發(fā)生電梯故障時(shí)應(yīng)火速通知電梯保養(yǎng)單位，同時(shí)立即安排門店維修工打開電梯門放人；48、冰鮮魚稱重以除去冰水到滴水不成線時(shí)再稱重。49、采購定

36、價(jià)原則是最低價(jià)格原則。50、上門散客在不選擇協(xié)議公司的情況下，前廳經(jīng)理可以使用9折權(quán)限為其打折。四、計(jì)算題：1、某員工2009年4月1日入職，其累計(jì)工齡不滿10年，該員工目前在職，請(qǐng)問是否具備2009年度休年休假資格？員工自2010年4月2日起可以休上一年度的年休假，休假天數(shù)為9/12*5=3.75天國家有關(guān)法規(guī)規(guī)定的員工月工作天數(shù)的計(jì)算方法？（36510411）12月20.83天/月。連鎖店A、B各有房間100間，A連鎖店的出租率50%，平均房價(jià)200元，B連鎖店的出租率80%，平均房價(jià)160元，相同規(guī)模的此兩酒店年貢獻(xiàn)差異是多少？（100*50%*200*365100*80%*160*36

37、5=1022000元）某餐廳共有200個(gè)餐位，每天供應(yīng)三餐，根據(jù)有經(jīng)驗(yàn)的餐廳經(jīng)理判斷該餐位的上座率80%，revpas為50元，請(qǐng)問該店每天的餐飲收入是多少？（200*3*50=30000元）(餐位數(shù)*人均消費(fèi))某酒店單月餐廳收入60000元，餐廳成本25000元，期初成本10000元，期末成本12000元，問本酒店當(dāng)月存貨的周轉(zhuǎn)率是多少？（25000/(12000+10000)/2=2.27）前臺(tái)備用金基數(shù)為6000元，上一班接待員移交時(shí)缺少580元?，F(xiàn)當(dāng)班接待員當(dāng)日收取押金現(xiàn)金4500元，結(jié)賬收現(xiàn)金230元，結(jié)轉(zhuǎn)應(yīng)收未收316元，結(jié)賬退款4416元。該接待員現(xiàn)有現(xiàn)金為多少？（6000580

38、+4500+2304416=5734）某連鎖店客房100間，9月份的出租率80%，能源費(fèi)用50000元，問該酒店當(dāng)月能源費(fèi)用的por是多少元？（四舍五入保留至元）（50000/(100*80%*30)=21元）8、一連鎖店客房120間，某日客房收入15000元，對(duì)外標(biāo)價(jià)200元每間，當(dāng)天銷售客房80間，RevPAR是多少？15000/120=125元 200*(80/120)=125元9、某連鎖店共有客房100間，某日出租率為80%，當(dāng)日進(jìn)出12間，當(dāng)天凈出租率是多少？(100*80%-12)/100=6810、某店月總收入850000元，當(dāng)月發(fā)生的費(fèi)用有：電費(fèi)68000元，水費(fèi)8900元，天

39、然氣4200元，辦公用品560元，客房一次性用品15600元，購買棉織品6000元，贈(zèng)送職能部門費(fèi)用2000元，廣告燈箱制作費(fèi)600元，購買維修配件1420元，賣廢品收入130元。請(qǐng)問當(dāng)月GOP率是多少？(850000680008900-4200-560-15600600020006001420)/850000=87.38五、簡答題：1、在什么條件下，錦江之星將解除與加盟商加盟合同作摘牌處理？（A加盟店違反國家法律法規(guī)，被國家相關(guān)部門審查/查封的D加盟店進(jìn)入紅色區(qū)域6后仍未整改見效）2、在什么條件下，錦江之星將對(duì)加盟店立即停止訂房與宣傳支持？（A加盟店發(fā)生較大服務(wù)質(zhì)量事故對(duì)錦江之星聲譽(yù)造成較大負(fù)面影響的B加盟店發(fā)生各類安全事故對(duì)錦江之星聲譽(yù)造成較大負(fù)面影響的D加盟店員工毆打消費(fèi)者的）3、簡述廚房衛(wèi)生要求“三嚴(yán)”、“三水”及冰箱的“五個(gè)分開”？ 三嚴(yán)”：嚴(yán)格檢查進(jìn)貨、嚴(yán)格消毒各類用具、嚴(yán)格分開生熟食品“三水”：消毒水、洗滌水、清水冰箱的“五個(gè)分開”：生熟分開、魚肉分開、盛器分開、半成品和成品分開、葷素分開 4、在連鎖店推出價(jià)格優(yōu)惠促銷時(shí)，哪些渠道價(jià)格必須共享？A、公司中介 B、連鎖店中介 C、呼叫中心 D、官網(wǎng)5、門店有哪些直銷渠道？ A、公司中介 B、呼叫中心 C、連鎖店前臺(tái) D、官網(wǎng)6、錦江之星全國企業(yè)客戶銷售的目的是什么？B類企業(yè)客戶的訂房優(yōu)惠內(nèi)容有哪些？目的: 1、建立全國