豬理想蛋白質模式

1、豬理想蛋白質模式（一）目前，畜禽蛋白質研究，理論上已經從經典的粗蛋白質和總氨基酸(TAA)營養(yǎng)向可利用氨基酸(AA)營養(yǎng)、小肽營養(yǎng)及理想蛋白質模式(IPP)方向發(fā)展，生產上也將以可消化氨基酸(DAA)和IPP為基礎配制日糧，并以結晶AA添加劑使用新技術取代常規(guī)技術。以IPP為基礎評價飼料蛋白質質量的方法，克服了用AA化學評分、必需氨基酸(EAA)指數(shù)及生物學效價評價蛋白質質量時缺乏可加性的缺點。IPP的建立為實現(xiàn)AA平衡日糧的開發(fā)、減少畜禽N排泄的污染、計算機配方的優(yōu)化篩選提供了可能。因此IPP的建立和完善具有重要理論價值和實踐意義。各種EAA之間的平衡比例是IPP概念的重要內涵。賴氨酸(Ly

2、s)、蛋氨酸(Met)、蘇氨酸(Thr)和色氨酸(Trp)是豬常用日糧中很重要而又易缺的EAA。Lys一般被認為是玉米-豆粕型豬飼糧的第一限制性氨基酸(LAA)(ARC，1981；NRC，1988)，生長期動物特別需要Lys，Lys一般被稱作“生長性氨基酸”。動物體內有80種以上的反應都需要Met參與，Met常被稱為“生命性氨基酸”。近年來，人工合成的Lys和Met及其羥基類似物在配合飼料中的應用，使Thr和Trp成為日糧中的主要限制因素。因此很有必要對近年來這4種EAA的平衡模式的研究方法及應用作一探討。1研究方法的發(fā)展自1950年代末期，尤其是1970年代末期以來，各國營養(yǎng)學家不斷探索IP

3、P的研究方法。考慮到AA之間的相互作用以及動物體蛋白周轉的影響，傳統(tǒng)的研究方法如分析動物肌肉AA組成成分，往往會對某些AA的需要量估計偏高或偏低。按AA營養(yǎng)理論的進展，要求不再采用單因素試驗法對AA需要量單個地進行研究，而要按理想蛋白理論的要求，對所考查的主要EAA同時進行研究，尋求相互間的最適比例。80年代末期，以蘇格蘭Rowett研究所M F Fuller為首的研究小組提出并成功地運用了AA部分扣除法。該法的基本原理是：機體N沉積取決于第一LAA的攝入量，扣除非限制性AA對N沉積無影響。假定N沉積與AA攝入量成正比，并且各種EAA均處于同等限制性地位時，每種AA和N沉積與攝入AA量的回歸直

4、線斜率相等，按此原則則可以計算出與第一LAA等限制時每種AA的應扣除量，從而得到各種AA的平衡模式。盡管該法采用的數(shù)學模型(簡單線性)還有待改進，但在適宜的N攝入量變化范圍內(0.252.0 g/kg M0.75/d)，N沉積與N攝入的關系，不會明顯的偏離線性(Fuller,1989)。Chung和Baker(1992)的比較研究也證明了用該法所得的IPP明顯優(yōu)于NRC(1988)。2研究結果及其影響因素2.1生長豬IPP迄今為止，已建立了11套有代表性的生長豬IPP，見下表。生長豬理想蛋白模式(以Lys為100計)資料來源ARCINRANRCSCAColYenWang和FullerChung

5、和Baker日本Lenis年份19811984198819901990199619891990199219931990日糧類型PDPDPDPDPDPD半純合日糧PD純合日糧PDPDAA基礎TAATAATAATAATAATAADAADAADAA可利用AADAA體重(kg)20-6025-6020-5020-5020-6025-5525-50301030-7025-105精氨酸(Arg)-2933-30-42-組氨酸(His)332529334035-3233-異亮氨酸(Ile)55596154505560-6055-亮氨酸(Leu)1007180100100100110-100100-賴氨酸(L

6、ys)100100100100100100100100100100100蛋氨酸(Met)+胱氨酸(Cys)50595550505063616051-苯丙氨酸(Phe)+酪氨酸(Tyr)96988896100100120-959658蘇氨酸(Thr)60596460605772646560-色氨酸(Trp)1418161418201820181563纈氨酸(Val)70706470707075-687119由表可知，Thr、SAA(含硫氨基酸)、Trp占Lys的相對比例一般隨體重的增加而上升。然而目前已有不少試驗證據(jù)對SAA的這種變化趨勢提出了疑問。SAA占Lys的比例存在生理階段上的差異，并且

7、這種比例很可能隨豬體重的增加而下降。研究表明(趙孝萱譯，1990)，胱氨酸(Cys)可節(jié)約Met的比例在6090 kg豬為55 %，高于生長豬的值(45 %)。這看來是符合邏輯的，因為肥育豬比生長豬有較高的SAA維持需要量，而總SAA需要量來自Cys比獲自Met的更多。根據(jù)Met分解代謝中的轉硫通路，實際上體內是利用Met的硫，轉移到L-Ser而形成Cys的。對大鼠的基礎研究證實(李茂深，1987)，Met與絲氨酸(Ser)的縮合產物L-胱硫醚能夠代替飼糧中的Cys。而在維持N平衡時，Cys可以節(jié)約80 %89 %的Met，并且幼齡哺乳動物Cys的需要量(占日糧%)遠高于成年動物。Kemm(1990)測定發(fā)現(xiàn)，20、30、90 kg豬軀體Cys含量(相應為17.1、15.9、14.3 g/kg蛋白質)差異極顯著(P0.001，其他AA則無顯著差異。由于肌肉蛋白質主要反映蛋白質合成效率，一定生理階段內豬肌肉組織的沉積量與日糧中Lys含量呈強正相關。分析上述研究報道可以推論，隨體重的增加，Cys/Lys之比下降。以前的研究可能對SAA/Lys之比估計偏高。因為試驗中很少考慮所用日糧SAA生物利用率，而在玉米-豆粕型日糧中，豬Met、Cys的回腸表觀消化率一般