水庫安全生產(chǎn)管理制度

1、水庫安全生產(chǎn)管理制度水庫安全生產(chǎn)管理制度1汛期將至，惡劣的.氣候環(huán)境導(dǎo)致自然災(zāi)害頻繁發(fā)生，給人民的生命財(cái)產(chǎn)安全造成了巨大的損失。為了進(jìn)一步做好今年的防汛抗旱工作，有效避免和扼制洪水險(xiǎn)情、地質(zhì)災(zāi)害的發(fā)生，確保我鄉(xiāng)八座?。ǘ┬退畮旌徒倏诋?dāng)家塘的安全度汛，本著防微杜漸、防患未燃的原則，現(xiàn)根據(jù)休防指（20 xx）16號文件精神，結(jié)合我鄉(xiāng)實(shí)際情況，特制定本年度的安全度訊制度。一、按照“安全第一、常抓不懈以防為主、全力搶險(xiǎn)”的防汛十六字方針，認(rèn)真作好塘庫的汛前檢查，查出問題及時(shí)予以解決處理，不留隱患；嚴(yán)格按要求填寫小型水庫安全責(zé)任狀，制定好水庫汛期控制運(yùn)用計(jì)劃和主要度汛措施，簽定渭橋鄉(xiāng)20 xx年防汛

2、目標(biāo)責(zé)任書。二、加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)、明確責(zé)任、組織保障防汛工作事關(guān)社會穩(wěn)定、經(jīng)濟(jì)發(fā)展，事關(guān)民生，必須確保政令暢通，令行禁止。鄉(xiāng)召開了兩級防汛工作會議進(jìn)一步落實(shí)布置防汛工作，細(xì)化工作程序，明確責(zé)任，同時(shí)建立健全鄉(xiāng)村兩級防汛領(lǐng)導(dǎo)小組，成立以防汛小組成員為骨干的鄉(xiāng)村兩級搶險(xiǎn)隊(duì)伍，人數(shù)各為30人，并且積極做好防汛搶險(xiǎn)物資儲備，從而形成一整套從鄉(xiāng)到村到組的組織保障體系和安全保障體系。三、加大宣傳力度水庫是資產(chǎn)，水庫的安全與否直接關(guān)系著人民的生命財(cái)富安全，防汛工作人人有責(zé)。加深廣大人民群眾對洪水患害的了解認(rèn)識，增強(qiáng)自我提防意識，提高除險(xiǎn)技能，全面應(yīng)對各種可能出現(xiàn)的險(xiǎn)情。四、客觀闡發(fā)，綜合規(guī)劃，科學(xué)調(diào)度汛前盡量騰空庫

3、容，及時(shí)清除行洪停滯，確保行洪安全。汛期嚴(yán)控汛限水位，主汛期過后加大灌溉蓄水。五、做好汛期值班安排（見值班表確保防汛期間塘庫天天有人在崗，時(shí)時(shí)有人值班，及時(shí)把握水庫在汛前、汛中、汛后的運(yùn)行動態(tài)，確保防汛期間通訊聯(lián)系，保證24小時(shí)通訊暢通。水庫安全生產(chǎn)管理制度2按照中華人民共和國防洪法的規(guī)定，結(jié)合李深溝水庫的運(yùn)行情形，為了水庫安全渡汛，保障人民的生命財(cái)富安全，特統(tǒng)制20 xx年防汛搶險(xiǎn)制度。1、 根本情形2、 渡汛方案李深溝水庫在汛期嚴(yán)格執(zhí)行達(dá)縣人民政府防汛抗旱指揮部規(guī)定的限制水位，保安全度汛。3、 建立防洪領(lǐng)導(dǎo)小組組 長：任朝剛副組長：羅海民 龐成 郝文雄成 員：周靈銀 張玉龍 趙傳民 周志

4、李泉成四、 建立值班制度，落實(shí)值班人員1、從5月1日起至10月30日為汛期值班日期，值班人員在暴雨、久雨時(shí)，堅(jiān)持晝夜值班，上壩檢查，觀察袋運(yùn)行情形，發(fā)現(xiàn)險(xiǎn)情果斷處理，并及時(shí)向鄉(xiāng)政府敷陳。五、 落實(shí)搶險(xiǎn)隊(duì)伍，明確搶險(xiǎn)旌旗燈號搶險(xiǎn)隊(duì)伍組織10人，由巖壩村民兵連長：田武登記造冊，落實(shí)人員，并袋隊(duì)搶險(xiǎn)。六、 做好防洪搶險(xiǎn)的物資準(zhǔn)備1、 防洪搶險(xiǎn)所需簡易工具、鋤頭、扁擔(dān)等由搶險(xiǎn)人員自備。2、 所需麻袋由鄉(xiāng)糧站備足，草袋、照明燈用具由供銷社負(fù)責(zé)。3、 取土場設(shè)在大壩右側(cè)15米處。七、 建立防洪崗位責(zé)任制，明確任務(wù)和職責(zé)1、 該水庫防汛工作實(shí)行行政首長負(fù)責(zé)制，統(tǒng)一調(diào)動人力、物力、財(cái)力，嚴(yán)格執(zhí)行安全渡汛方案，

5、值班人員做到：險(xiǎn)情查清、敷陳說清、記錄準(zhǔn)確無誤。2、 值班人員在防洪搶險(xiǎn)中成績顯著或失職造成損失者，分別按照中華人民共和防洪法有關(guān)條款獎(jiǎng)勵(lì)和處罰。（2搞好“危險(xiǎn)源辨識”，熟悉理解礦井各地區(qū)的危險(xiǎn)源，熟悉把握礦井各地區(qū)地質(zhì)、通風(fēng)、機(jī)電、運(yùn)輸?shù)惹樾渭盀?zāi)害預(yù)防和處理打算。（3負(fù)責(zé)正常工作日、雙休日和法定節(jié)假日的24小時(shí)值守。（4應(yīng)急狀態(tài)下，及時(shí)向應(yīng)急救援辦公室匯報(bào)，并明確記錄下屬基層單元應(yīng)急信息（敷陳人的姓名、職務(wù)、敷陳時(shí)間等。（5應(yīng)急狀態(tài)下，按照應(yīng)急指揮部的統(tǒng)一部署，負(fù)責(zé)通知應(yīng)急救援指揮部有關(guān)成員，負(fù)責(zé)生產(chǎn)安全事故應(yīng)急救援通訊聯(lián)絡(luò)、應(yīng)急處置信息的接收傳遞和下情上報(bào)。（6應(yīng)急狀態(tài)下，負(fù)責(zé)記錄和傳達(dá)上

6、級單元的相關(guān)指示、命令（姓名、職務(wù)、敷陳時(shí)間等。（7督促和落實(shí)各專業(yè)救援工作小組應(yīng)急處置措施執(zhí)行。（8了解救援方案及相應(yīng)的安全技術(shù)措施的執(zhí)行情形和相關(guān)信息，及時(shí)為應(yīng)急指揮部提供決策依據(jù)。（9負(fù)責(zé)客觀、準(zhǔn)確的作好事故應(yīng)急救援實(shí)施過程的記錄。應(yīng)急信息敷陳、處置和預(yù)警應(yīng)急信息敷陳、處置和預(yù)警制度（一應(yīng)急信息敷陳與處置1、信息通知、上報(bào)及程序。（1預(yù)警和事故敷陳24小時(shí)接警電話： 礦調(diào)度室直撥電話：5804324 5894322 8222或# 礦安檢信息站直撥電話：5894486 8141 義煤公司總調(diào)度室直撥電話：5898791 5898792 義煤公司安監(jiān)局直撥電話：5898529 5898234

7、 義馬市政府義馬市煤炭管理 辦公室馬市安監(jiān)河南煤礦安全監(jiān)察局豫西分局電話：0379-634891102、敷陳程序應(yīng)急指揮中心調(diào)度員接到事故敷陳后，立即按照預(yù)警級別及事故應(yīng)急救援管理工作流程圖向當(dāng)天礦值班礦長和應(yīng)急救援指揮部總指揮（礦長匯報(bào)，同時(shí)按值班指示通知應(yīng)急救援指揮部有關(guān)人員到調(diào)度室待命。根據(jù)應(yīng)急救援指揮部意見，啟動應(yīng)急救援預(yù)案。（1出生、重傷或有可能造成出生、重傷的出生事故，對口部門必須1小時(shí)內(nèi)敷陳集團(tuán)公司調(diào)度、安監(jiān)局信息中心，礦長必須在1小時(shí)內(nèi)向義馬市煤炭管理辦公室、義馬市安監(jiān)局、河南煤礦安全監(jiān)察局豫西

8、監(jiān)察分局敷陳。（2未遂出生事故按規(guī)定向礦有關(guān)科室、區(qū)隊(duì)、集團(tuán)公司有關(guān)部室敷陳。3、應(yīng)急信息敷陳的主要內(nèi)容：（1事故根本情形：單元名稱、所有制形式和隸屬關(guān)系、生產(chǎn)能力、證照、時(shí)間、地點(diǎn)、現(xiàn)場情形等。（2事故類型：（頂板、瓦斯、機(jī)電、運(yùn)輸、放炮、水害、火災(zāi)、其它。（3事故簡要經(jīng)過、入井人數(shù)、生還人數(shù)和生產(chǎn)狀態(tài)等。（4事故的影響范圍。（5事故已經(jīng)造成或者可能造成的傷亡人數(shù)（包括下落不明的人數(shù)，初步估計(jì)的直接經(jīng)濟(jì)損失。（6事故原因的初步判斷。 （7應(yīng)急預(yù)案的啟動情形。 （8已采取的應(yīng)急救援措施和進(jìn)展情形、效果情形。 （9需請示敷陳的其它事項(xiàng)等。4、現(xiàn)場信息傳遞敷陳方式及處理（1現(xiàn)場人員敷陳預(yù)警和事故信

9、息時(shí)要根據(jù)現(xiàn)場具體情形選擇下列通訊方式：井下調(diào)度電話。井下無線通訊系統(tǒng)，如小靈通。利用各類旌旗燈號系統(tǒng)，按照規(guī)定發(fā)出事故旌旗燈號。 利用礦燈晃動發(fā)出事故旌旗燈號。 按照規(guī)定敲擊管路發(fā)出事故旌旗燈號。 敲擊巖石發(fā)出事故旌旗燈號。 （2監(jiān)測監(jiān)控系統(tǒng)報(bào)警監(jiān)測監(jiān)控系統(tǒng)的報(bào)警數(shù)據(jù)要按照規(guī)定保存一定周期，不得隨便更改和刪除。監(jiān)測監(jiān)控?cái)?shù)據(jù)要經(jīng)核實(shí)后方可敷陳相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)。 經(jīng)核實(shí)的瓦斯等報(bào)警旌旗燈號后要立即發(fā)出應(yīng)急處置指令，督促現(xiàn)場立即處理并跟蹤落實(shí)。（3事故發(fā)生后，事故現(xiàn)場人員要立即開展自救互救，調(diào)度室接到事故敷陳后立即按規(guī)定向指揮部有關(guān)成員敷陳并按下述程序進(jìn)行處理：發(fā)生事故后，現(xiàn)場有關(guān)人員應(yīng)立即啟動現(xiàn)場處置方

10、案，組織開展自救和互救，并立即向調(diào)度室、信息站、本區(qū)隊(duì)值班室匯報(bào)，請求簡單、扼要的說明事故的性質(zhì)、地點(diǎn)、范圍、主要原因和傷亡情形，并保持與調(diào)度室的聯(lián)系。調(diào)度室接到井下事故匯報(bào)后，立即向當(dāng)班值班領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)，判明事故預(yù)警響應(yīng)級別，按規(guī)定啟動相關(guān)應(yīng)急處置流程及預(yù)案。根據(jù)現(xiàn)場實(shí)踐情形，通過井下調(diào)度通訊系統(tǒng)等方式，3分鐘通知到井下所有可能受事故波及區(qū)域人員撤離，同時(shí)按指揮部指令向上級相關(guān)部門敷陳。 調(diào)度中心要繼續(xù)與井下保持聯(lián)系，跟蹤事故動態(tài)，不斷收集和整理災(zāi)情信息并及時(shí)敷陳相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)和上級單元。受人員、藥品、物資、配備等限制，不能滿足現(xiàn)場應(yīng)急救援需要的，由指揮部下達(dá)指令向集團(tuán)公司救護(hù)大隊(duì)、集團(tuán)公司總醫(yī)院懇求

11、支援。（4對電話形式的預(yù)警和事故敷陳，礦調(diào)度室值班員要做好電話記錄，力求記錄準(zhǔn)確、完整。井下相關(guān)人員上井后要編寫具體的敷陳，填寫各類記錄表。（5監(jiān)測監(jiān)控系統(tǒng)的敷陳以監(jiān)測系統(tǒng)記錄的數(shù)據(jù)為準(zhǔn)，不得對數(shù)據(jù)進(jìn)行修改，經(jīng)核實(shí)確認(rèn)的信息以打印輸出文件為準(zhǔn)。（二預(yù)警制度1、預(yù)警條件按照事故嚴(yán)重性、緊急程度和影響范圍分級預(yù)警，預(yù)警級別由低到高，順次劃分為現(xiàn)場（基層單元、一級（礦兩級預(yù)警機(jī)制。根據(jù)事態(tài)的發(fā)展情形和采取措施的效果，預(yù)警可以升級、降級或解除。（1現(xiàn)場預(yù)警對于影響范圍小，無人員受傷或發(fā)生輕傷事故，基層單元能自行消弭的事故，啟動現(xiàn)場預(yù)警。（2一級預(yù)警對發(fā)生瓦斯、煤塵、沖擊地壓、水、火、礦井大范圍停電、礦

12、井頂板、提升運(yùn)輸、職業(yè)危害等不安全身分影響范圍大，基層單元依靠自身和應(yīng)急力量不能給予解決事故；造成人員傷亡的事故，啟動一級預(yù)警。2、預(yù)警方式、方法采用電話報(bào)警的方式進(jìn)行預(yù)警。一旦生產(chǎn)現(xiàn)場達(dá)到預(yù)警條件時(shí)，現(xiàn)場第一發(fā)現(xiàn)人員立即電話向調(diào)度室匯報(bào)，調(diào)度室接到事故警報(bào)后，立即向當(dāng)天值班礦長和應(yīng)急救援指揮部指揮長匯報(bào)，并根據(jù)指揮長命令通知應(yīng)急救援指揮部成員。3、預(yù)警信息的公布程序當(dāng)現(xiàn)場危險(xiǎn)源達(dá)到預(yù)警條件時(shí)，現(xiàn)場作業(yè)人員或帶班領(lǐng)導(dǎo)必須立即停止作業(yè)，撤出該地點(diǎn)的工作人員，并按請求匯報(bào)，由值班調(diào)度員直接通知受危害威脅區(qū)域人員安全撤出。4、預(yù)警措施公布預(yù)警通告?；鶎訂卧A(yù)警由基層單元隊(duì)長負(fù)責(zé)公布，礦井預(yù)警由礦井應(yīng)

13、急救援指揮部負(fù)責(zé)公布。啟動相關(guān)應(yīng)急預(yù)案。轉(zhuǎn)移、撤離或者疏散可能受到危害的人員，并進(jìn)行妥善安置。指令各應(yīng)急救援工作組進(jìn)入應(yīng)急狀態(tài)。針對可能造成的危害，封閉、隔離或者限制使用有關(guān)場所，終止可能招致危害擴(kuò)大的行為和活動。調(diào)集應(yīng)急所需物資和設(shè)備，確保應(yīng)急保障工作順利進(jìn)行。安全生產(chǎn)事故征兆顯現(xiàn)緊急避險(xiǎn)撤人（一當(dāng)生產(chǎn)現(xiàn)場出現(xiàn)下列情形時(shí)，現(xiàn)場班組長有權(quán)在第一時(shí)間下達(dá)撤人命令，并組織人員有序緊急撤離：1、出現(xiàn)煤與瓦斯突出征兆時(shí)；2、出現(xiàn)透水征兆時(shí)；3、出現(xiàn)冒頂征兆時(shí)；4、出現(xiàn)沖擊地壓征兆時(shí)；5、礦井、采掘工作面停風(fēng)或風(fēng)量急劇減少時(shí)；6、采區(qū)回風(fēng)巷、采掘工作面回風(fēng)騷瓦斯?jié)舛?.0%、采掘工作面瓦斯?jié)舛?.5%、

14、CO24ppm或其它有毒有害氣體超過煤礦安全規(guī)程規(guī)定時(shí)；7、現(xiàn)場作業(yè)當(dāng)班沒有區(qū)隊(duì)長跟班時(shí)；8、發(fā)生火災(zāi)，依靠現(xiàn)場力量無法進(jìn)行直接有效撲滅時(shí)；9、礦井其它區(qū)域發(fā)生煤與瓦斯突出、瓦斯爆炸、透水、火災(zāi)、沖擊地壓等重大事故時(shí)；10、出現(xiàn)危及現(xiàn)場作業(yè)人員人身安全的其它緊急情形。（二當(dāng)接到調(diào)度室電話、語音廣播通知、人員定位器長鳴時(shí)，現(xiàn)場作業(yè)人員應(yīng)有序按照命令指示撤至指定地點(diǎn)。（三當(dāng)接到撤人命令后，區(qū)隊(duì)跟、值班隊(duì)干做好井人員統(tǒng)計(jì)對照，安檢科把口人員做好出入井人員統(tǒng)計(jì)對照，監(jiān)測隊(duì)做好井下人員定位的跟蹤，隨時(shí)接受應(yīng)急救援指揮部的查詢。（四當(dāng)出現(xiàn)危及生命的不安全情形時(shí)，任何人員均有權(quán)撤離。任何單元和個(gè)人不得降低當(dāng)

15、班人員工資、褔?yán)却龌蛘呓獬膭趧雍贤?。第二篇：調(diào)度員安全生產(chǎn)責(zé)任制調(diào)度員安全生產(chǎn)責(zé)任制1、認(rèn)真學(xué)習(xí)貫徹執(zhí)行黨和國家的安全生產(chǎn)方針和上級下達(dá)的各種文件，積極參加礦各項(xiàng)安全生產(chǎn)活動。2、把握全礦當(dāng)班生產(chǎn)作業(yè)打算完成情形，并負(fù)責(zé)當(dāng)班生產(chǎn)數(shù)據(jù)的統(tǒng)計(jì)、原因闡發(fā)及第二天的生產(chǎn)預(yù)報(bào)工作。3、在礦井發(fā)生重大事故時(shí)，立即向礦領(lǐng)導(dǎo)及有關(guān)部門匯報(bào)，積極組織和協(xié)調(diào)做好搶救工作。四、把握全礦當(dāng)班運(yùn)輸情形。按照生產(chǎn)實(shí)踐，做好車輛平衡調(diào)配及各系統(tǒng)環(huán)節(jié)的疏導(dǎo)，確保正常生產(chǎn)。五、準(zhǔn)確無誤地計(jì)算各種數(shù)據(jù)，填寫圖表，并記錄好各項(xiàng)有關(guān)臺帳。六、認(rèn)真做好對上級的通知、指示的接收和下達(dá)工作，并做好完整記錄。七、把握礦井采掘方面存在的

16、問題，及時(shí)向有關(guān)單元聯(lián)系，并積極解決。八、輪流深入井下，了解、熟悉生產(chǎn)情形，把握現(xiàn)場生產(chǎn)條件和解決存在的問題。九、要深入采掘迎頭，盯住安全重點(diǎn)，發(fā)現(xiàn)安全問題要及時(shí)督促處理。十、輔佐領(lǐng)導(dǎo)搞好安全生產(chǎn)工作，制止違章指揮、違章作業(yè)和違反勞動紀(jì)律的現(xiàn)象，并做好記錄。十1、完成礦下達(dá)的下井和抓“三違”指標(biāo)。第三篇：調(diào)度員安全生產(chǎn)責(zé)任制調(diào)度員安全生產(chǎn)生產(chǎn)責(zé)任制1、負(fù)責(zé)調(diào)度安全生產(chǎn)工作，做好日常安全生產(chǎn)調(diào)度與指揮。2、落實(shí)業(yè)務(wù)保安責(zé)任制，在發(fā)生生產(chǎn)安全事故和生產(chǎn)中斷事故時(shí)，負(fù)責(zé)督促有關(guān)人員迅速處理。3、嚴(yán)格遵守礦的規(guī)章制度，認(rèn)真履行調(diào)度員職責(zé)，按首接負(fù)責(zé)制原則搞好安全生產(chǎn)調(diào)度工作，杜絕違章指揮。4、監(jiān)督出入

17、井人員清點(diǎn)及調(diào)度室內(nèi)有關(guān)安全記錄的完整、真實(shí)。5、堅(jiān)持值班制度，及時(shí)清楚填寫調(diào)度記錄、電話記錄，并完善以下臺賬記錄：煤礦安全生產(chǎn)調(diào)度值班記錄； 瓦斯調(diào)度臺帳； 隱患整改記錄；放炮作業(yè)調(diào)度臺帳；事故處理臺帳（該臺帳內(nèi)容分別寫在“煤礦安全生產(chǎn)調(diào)度值班記錄”和“工傷登記”內(nèi)；專項(xiàng)調(diào)度臺帳。6、定期深入井下，把握井下生產(chǎn)動態(tài)。7、做好調(diào)度記錄，出現(xiàn)重大問題，及時(shí)向調(diào)度室主任、礦長匯報(bào)。第四篇：生產(chǎn)調(diào)度員安全生產(chǎn)責(zé)任制生產(chǎn)調(diào)度員安全生產(chǎn)責(zé)任制1、認(rèn)真貫徹執(zhí)行公司的各項(xiàng)安全規(guī)章制度。2、進(jìn)行生產(chǎn)調(diào)度時(shí)必須按設(shè)備性能、工人的技術(shù)熟練程度和具備安全知 識條件等進(jìn)行調(diào)度人員。3、在生產(chǎn)條件不具備和不能保證安全時(shí)

18、，不能安排工人處置作業(yè)。4、在生產(chǎn)與安全發(fā)生矛盾時(shí)必須服從安全，在安全問題得到解決后再生產(chǎn)。5、貫徹安全生產(chǎn)生產(chǎn)“五同時(shí)”在調(diào)度會上安排生產(chǎn)的同時(shí)要提出安全 請求，并根據(jù)作業(yè)特點(diǎn)提出安全措施，做好調(diào)度會議安全記錄。6、對未經(jīng)有關(guān)部門辦理安全合同的協(xié)作項(xiàng)目不能列入生產(chǎn)打算，更不能 下達(dá)生產(chǎn)指令。7、在下達(dá)生產(chǎn)作業(yè)打算時(shí)，要同時(shí)下達(dá)安全生產(chǎn)指令，指出安全措施請求，做到抓安全捉生產(chǎn)。第五篇：調(diào)度員崗位責(zé)任制調(diào)度員（調(diào)度工崗位職責(zé)1.遵守國家法律律例和企業(yè)各項(xiàng)規(guī)章制度，貫徹鐵路規(guī)章；2.把握公用線到達(dá)車皮打算信息，提前安排相關(guān)工作；3.負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)、引導(dǎo)鐵路調(diào)車員將到達(dá)公用線的乙醇罐車調(diào)送到指定位置，并檢

19、查罐車完好狀況，落實(shí)車皮防溜措施；4.負(fù)責(zé)到達(dá)、發(fā)出車皮的檢查、貨物品類核實(shí)、車號登記，并與車站做好路企交接、單據(jù)核實(shí)和簽字確認(rèn)工作；5.對作業(yè)區(qū)乙醇裝卸、車皮對位進(jìn)行統(tǒng)一指揮和協(xié)調(diào)，并做好監(jiān)裝監(jiān)卸工作；6.堅(jiān)持24小時(shí)值班，收集處理生產(chǎn)運(yùn)行中的矛盾與問題，并及時(shí)向領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)，協(xié)調(diào)好生產(chǎn)工作事宜，做好上傳下達(dá)工作；7.把握作業(yè)區(qū)生產(chǎn)運(yùn)行動態(tài)，負(fù)責(zé)核對自備槽車返空情形，建立和報(bào)送運(yùn)行臺帳，隨時(shí)保持與車站貨運(yùn)和運(yùn)轉(zhuǎn)室的聯(lián)系和溝通；8.負(fù)責(zé)填制作業(yè)審批單，并報(bào)值班領(lǐng)導(dǎo)審批；9.輔佐安全員對作業(yè)現(xiàn)場進(jìn)行監(jiān)督檢查，及時(shí)制止違章行為，督促隱患整改；10.負(fù)責(zé)公用線平交道口進(jìn)出車時(shí)的安全管理；11.利用電子監(jiān)

20、控系統(tǒng)對作業(yè)區(qū)各點(diǎn)位的生產(chǎn)安全狀況進(jìn)行適時(shí)監(jiān)控；12.認(rèn)真填寫調(diào)度值班記錄，做好交接班工作；13. 定期向領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)工作情形，完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作。原料倉庫安全管理制度11、除新鮮原料外，所有高檔原料申購單需經(jīng)餐飲部經(jīng)理審核后上報(bào)審批，由財(cái)務(wù)部經(jīng)理，采購部經(jīng)理認(rèn)可，上報(bào)總經(jīng)理同意后方可申購。2、一般原料采購由廚師領(lǐng)班報(bào)日采購，由部門經(jīng)理認(rèn)可后即可購買。3、新鮮原料原則上使用海鮮房原料，如有特殊請求則報(bào)采購部購買。4、領(lǐng)取食品原料必須按規(guī)定填寫領(lǐng)料單，各部門領(lǐng)料必須由廚師長或廚師領(lǐng)班簽字，各部經(jīng)理批準(zhǔn)。5、領(lǐng)取食品原料必須在領(lǐng)料單上正確寫清品名、數(shù)量、單元、由發(fā)貨人根據(jù)領(lǐng)料單發(fā)貨。6、若實(shí)踐發(fā)貨

21、數(shù)量不足，須在領(lǐng)料單上注明實(shí)踐領(lǐng)用數(shù)量，并由發(fā)貨人及收貨人共同簽字認(rèn)可。7、發(fā)完貨后，必須由收貨人驗(yàn)收并簽字認(rèn)可。8、各部門領(lǐng)取貴重原料，必須經(jīng)過預(yù)算，提前一天領(lǐng)用，并嚴(yán)格驗(yàn)收，核準(zhǔn)數(shù)量。9、各部門領(lǐng)料單必須由專人保管，不得將領(lǐng)料單互借使用，領(lǐng)后的領(lǐng)料單必須按編號保存，月底將領(lǐng)料單憑證匯總上交餐飲部。10、在領(lǐng)取新鮮原料時(shí)，必須嚴(yán)格驗(yàn)收，如發(fā)現(xiàn)質(zhì)量不吻合請求，則應(yīng)拒絕領(lǐng)用。11、做好貨物驗(yàn)收日報(bào)表，分類列出，以便于成本核算。12、所有入廚房的食品由廚師長或廚師領(lǐng)班負(fù)責(zé)。13、倉庫的保管員應(yīng)明確存貨的需要量及周轉(zhuǎn)量。14、倉庫請求清潔衛(wèi)生，擺放有序，保持柜門的安全，防止食品被盜，食品貨架離墻至少

22、10cm，離地20cm，以防食品受潮變霉。15、干濕貨物、罐頭、瓶酒等應(yīng)分類存放，水果，乳制品，海鮮品應(yīng)單獨(dú)存放，并分類儲存，排列整齊，倉庫和冰箱濕度、溫度吻合請求。16、一切干濕貨物要有明確分類儲發(fā)記錄，凡每月每項(xiàng)進(jìn)貨及憑領(lǐng)料單分發(fā)各部門的物品，均應(yīng)有具體注明進(jìn)發(fā)貨物的數(shù)量、日期及經(jīng)手人等，精確的記錄入庫單，做到到貨稀有，存貨有序，發(fā)貨存據(jù)，庫存有分類，管理有制度。17、如到貨數(shù)量不足，質(zhì)量不吻合請求，或存在其他問題，應(yīng)及時(shí)和采購部取得聯(lián)系。18、進(jìn)貨時(shí)應(yīng)加貼標(biāo)簽，注明入庫日期、價(jià)格等，以便把握貨品的儲存期限，有利于發(fā)貨和盤存工作，安排貨物時(shí)要有先后固定位置，以便先輩先出，落后后出。19、一

23、切干濕貨物都應(yīng)隨時(shí)留神，以防變質(zhì)，干貨提防發(fā)霉或被蟲、鼠咬壞，價(jià)格高貴的貨品應(yīng)密封貯存。20、貯存罐頭食品時(shí)，須保存原包裝紙或原裝木箱，大米，面粉，食鹽等，仍按原包裝的口袋發(fā)出，根本保證貨物按原包裝發(fā)出。21、存貯的物品應(yīng)定期盤點(diǎn)和不定期抽查核對，做到賬物相符，盤點(diǎn)后填好盤存表。22、無關(guān)人員不得進(jìn)入食品倉庫，如有事進(jìn)庫，須經(jīng)餐飲部經(jīng)理，部位經(jīng)理簽字認(rèn)可。23、倉庫規(guī)定固定領(lǐng)物時(shí)間，如無特殊情形禁止開庫。24、倉庫保管在一天結(jié)束后，將各部位領(lǐng)料單交給餐飲部成本核算員，為確定日清日結(jié)的食品毛利提供依據(jù)。原料倉庫安全管理制度21、物資的驗(yàn)收入庫1、物資在入庫前由倉庫管理員依據(jù)清單上所列的名稱、數(shù)量

24、進(jìn)行核對、清點(diǎn)，經(jīng)檢驗(yàn)人員對質(zhì)量檢驗(yàn)合格后，方可入庫。2、對入庫物資核對、清點(diǎn)后，倉庫管理員及時(shí)填寫入庫單，經(jīng)主管簽字后，庫管員、財(cái)務(wù)科各持一聯(lián)做帳，采購人員持一聯(lián)做請款報(bào)銷憑證。3、庫管要嚴(yán)格把關(guān)，有以下情形時(shí)可拒絕驗(yàn)收或入庫。a未經(jīng)總經(jīng)理或部門主管批準(zhǔn)的采購。b與合同打算或請購單不相符的采購物資。c與請求不吻合的采購物資。d未按照生產(chǎn)制令單生產(chǎn)的物資。4、因生產(chǎn)急需或其他原因不能形成入庫的物資，庫管員要到現(xiàn)場核對驗(yàn)收，并及時(shí)補(bǔ)填入庫單。2、物資保管1、物資入庫后，需按不同類別、性能、特點(diǎn)和用途分類分區(qū)碼放，做到二齊、三清、四號定位。a二齊：物資擺放整齊、庫容干凈整齊。b三清：材料清、數(shù)量清

25、、規(guī)格標(biāo)識清。c四號定位：按區(qū)、按排、按架、按位定位。2、庫管員對常用或逐日有變動的物資要隨時(shí)盤點(diǎn)，若發(fā)現(xiàn)誤差須及時(shí)找出原因并更正。3、庫存信息及時(shí)呈報(bào)。須對數(shù)量、文字、表格仔細(xì)核對，確保報(bào)表數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確性和可靠性。3、物資的領(lǐng)發(fā)1、倉庫管理員憑領(lǐng)料人的領(lǐng)料單如實(shí)發(fā)放物資，若領(lǐng)料單上主管未簽字、字據(jù)不清或被涂改的，倉庫管理員有權(quán)拒絕發(fā)放物資。2、庫管員根據(jù)進(jìn)貨時(shí)間必須遵守先輩先出的原則。3、領(lǐng)料人員所需物資無庫存，倉庫管理員應(yīng)及時(shí)按請求填寫請購單，經(jīng)部門主管批準(zhǔn)后交采購人員及時(shí)采購。屬自供的產(chǎn)品開具生產(chǎn)制令單，由部門主管簽字同意后送生產(chǎn)部安排生產(chǎn)。4、任何人不辦理領(lǐng)料手續(xù)不得以任何名義從庫內(nèi)拿走物資，不得在貨架或貨位中亂翻亂動，倉庫管理員有權(quán)制止和糾正其行為。5、以舊換新的物資一律交舊領(lǐng)新；領(lǐng)用的各種工具均要上工具卡，并由領(lǐng)用人和部門負(fù)責(zé)人簽字。四、物資退庫1、因?yàn)樯a(chǎn)打算更改引起領(lǐng)用的物資剩余時(shí)，應(yīng)及時(shí)退庫并辦理退庫手續(xù)。2、廢品物資退庫，倉庫管理員根據(jù)廢品損失敷陳單進(jìn)行查驗(yàn)后，入庫并做好記錄和標(biāo)識。原料倉庫安全管理制度3為了標(biāo)準(zhǔn)管理，服務(wù)好運(yùn)行維修工作，特制訂材料倉庫管理辦法如下：1、入庫倉庫保管員按照采購清單所列的名稱、數(shù)量、型號、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)等與實(shí)物對照、檢查，完全相符的，