食品質(zhì)量與安全專業(yè)人才培養(yǎng)方案

1、食品質(zhì)量與安全專業(yè)人才培養(yǎng)方案一、培養(yǎng)目標(biāo)本專業(yè)面向國(guó)家經(jīng)濟(jì)建設(shè)和社會(huì)發(fā)展，培養(yǎng)基礎(chǔ)扎實(shí)、實(shí)踐能力強(qiáng)、綜合素質(zhì)高，德、智、體、美全面發(fā)展，掌握化學(xué)、生物學(xué)、食品科學(xué)與工程技術(shù)、食品分析與檢驗(yàn)、食品質(zhì)量與安全管理等學(xué)科有關(guān)基本理論與基本技能，能在食品生產(chǎn)、加工、流通領(lǐng)域和食品質(zhì)量監(jiān)督管理部門從事食品質(zhì)量分析檢測(cè)、安全評(píng)價(jià)、質(zhì)量管理、食品生產(chǎn)加工技術(shù)指導(dǎo)、科學(xué)研究和企業(yè)管理等方面工作，以食品質(zhì)量與安全評(píng)價(jià)或控制為特長(zhǎng)，有創(chuàng)新精神和社會(huì)責(zé)任感，的高級(jí)應(yīng)用型人才。二、培養(yǎng)要求本專業(yè)學(xué)生主要學(xué)習(xí)化學(xué)、生物學(xué)、食品科學(xué)與工程技術(shù)、食品分析與檢驗(yàn)、食品質(zhì)量與安全管理等學(xué)科有關(guān)的基礎(chǔ)知識(shí)、基本理論和基本技能；

2、具備在食品質(zhì)量監(jiān)督管理部門、食品生產(chǎn)、加工以及流通領(lǐng)域，從事食品質(zhì)量與安全方面實(shí)際工作的能力。畢業(yè)生應(yīng)獲得以下幾方面的知識(shí)和能力：1.具有良好的政治素質(zhì)和職業(yè)道德，有為國(guó)家富強(qiáng)、民族昌盛而奮斗的志向和責(zé)任感，具有團(tuán)結(jié)協(xié)作的精神，具有健康的體魄和心理。2.掌握化學(xué)、生物學(xué)、食品分析與檢驗(yàn)技術(shù)、食品科學(xué)與工程技術(shù)、食品質(zhì)量與安全管理等學(xué)科有關(guān)的基礎(chǔ)知識(shí)、基本理論和基本技能，具備分析和解決食品質(zhì)量與安全方面實(shí)際問題的能力。3.了解國(guó)內(nèi)外食品質(zhì)量與安全控制以及食品生產(chǎn)加工方面的前沿理論和發(fā)展動(dòng)態(tài)，熟悉國(guó)內(nèi)外食品發(fā)展的方針、政策、法規(guī)與標(biāo)準(zhǔn)，具備在食品質(zhì)量與安全監(jiān)督管理部門從事食品質(zhì)量與安全監(jiān)督管理工作

3、的能力，具有在食品生產(chǎn)、加工、儲(chǔ)運(yùn)、銷售等部門從事有關(guān)安全食品生產(chǎn)質(zhì)量全程監(jiān)督管理的工作能力。4.具有獲取信息和分析處理信息的基本能力。5.掌握一門外國(guó)語(yǔ)；具備熟練應(yīng)用計(jì)算機(jī)從事相關(guān)工作的能力。6.具有較強(qiáng)的創(chuàng)新精神、組織管理和科學(xué)研究的能力。三、主干學(xué)科化學(xué)、生物學(xué)、食品科學(xué)與工程、管理學(xué)。四、主要課程食品化學(xué)、食品微生物學(xué)、食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)、食品衛(wèi)生學(xué)、食品工程原理、食品工藝學(xué)、食品毒理學(xué)、食品質(zhì)量管理與控制、食品理化檢驗(yàn)技術(shù)、食品法規(guī)與標(biāo)準(zhǔn)化、食品安全評(píng)價(jià)、食品環(huán)境科學(xué)等。五、主要實(shí)踐性環(huán)節(jié)認(rèn)識(shí)實(shí)習(xí)、專業(yè)實(shí)習(xí)、生產(chǎn)實(shí)習(xí)、課程設(shè)計(jì)、專業(yè)實(shí)訓(xùn)、畢業(yè)設(shè)計(jì)、科研見習(xí)、專業(yè)調(diào)研等。六、主要專業(yè)實(shí)驗(yàn)無(wú)機(jī)與

4、分析化學(xué)實(shí)驗(yàn)、大學(xué)物理實(shí)驗(yàn)、食品微生物學(xué)實(shí)驗(yàn)、食品工程原理實(shí)驗(yàn)、食品工藝學(xué)實(shí)驗(yàn)、食品理化檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)、儀器分析實(shí)驗(yàn)、食品感官評(píng)價(jià)實(shí)驗(yàn)等。七、學(xué)制和學(xué)分學(xué)制4年，完成193學(xué)分（含第二課6學(xué)分）。八、 授予學(xué)位工學(xué)學(xué)士。九、食品質(zhì)量與安全專業(yè)課程設(shè)置及教學(xué)安排表課 程類 別課 程編 碼課 程名 稱開 課 學(xué) 期學(xué)分總學(xué)時(shí)其 中考 核授課實(shí)驗(yàn)實(shí)踐考試考查一二三四五六七八公共基礎(chǔ)課程必修課14019101323483216114019102中國(guó)近現(xiàn)代史綱要3223232214019103323483216214019104軍事理論202362016414019105毛澤東思想和中國(guó)特色社會(huì)主義理論體系概

5、論323269664325614019106形勢(shì)與政策888623030(大報(bào)告)4614059107大學(xué)英語(yǔ)606868601625620056124314089108大學(xué)計(jì)算機(jī)基礎(chǔ)402.540202014029109大學(xué)體育 24242424412096241234小 計(jì)156124132112403840.570652610080素質(zhì)教育課程選修課素質(zhì)教育公共選修課開課計(jì)劃見陜西理工學(xué)院素質(zhì)教育公共選修課開課計(jì)劃表，學(xué)生四學(xué)年至少選修8學(xué)分。專業(yè)基礎(chǔ)課程必修課14080306高等數(shù)學(xué)9669696114100301無(wú)機(jī)與分析化學(xué)563.55656114100301無(wú)機(jī)與分析化學(xué)實(shí)驗(yàn)24

6、1.52424114100303有機(jī)化學(xué)644644618214080307線性代數(shù)4834848214090301大學(xué)物理565671121122314090302大學(xué)物理實(shí)驗(yàn)2424348482、314112301生物化學(xué)563.5564115214112302食品化學(xué)4834848314112303食品物性學(xué)48348483小5600495105選修課14112401食品安全導(dǎo)論3223232214112402普通生物學(xué)3223232214112403食品物理化學(xué)402.54040314130301工程制圖基礎(chǔ)402.540403小 計(jì)32404.53240備注

7、：學(xué)生第二、三學(xué)期分別選修選2或2.5學(xué)分，修夠4.5學(xué)分。課 程類 別課 程編 碼課 程名 稱開 課 學(xué) 期學(xué)分總學(xué)時(shí)其 中考 核授課實(shí)驗(yàn)上機(jī)考試考查一二三四五六七八專業(yè)課程必修課14112501食品法規(guī)與標(biāo)準(zhǔn)化4634646314112502食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)（雙語(yǔ)）4634646414112503食品微生物學(xué)483057848304514112504食品工程原理805806218414112505食品衛(wèi)生學(xué)483483612514112506食品工藝學(xué)664664224514112507食品理化檢驗(yàn)技術(shù)644642836614112508儀器分析402402218614112509食品感官評(píng)價(jià)4

8、834830187小計(jì)461741441044832516360156選修課14112601食品原料學(xué)3623636614112602食品生物技術(shù)3623636614112603食品專業(yè)英語(yǔ)3223232714112604食品試驗(yàn)設(shè)計(jì)與統(tǒng)計(jì)分析3223232714112605食品原料生產(chǎn)安全控制3223232714112606食品營(yíng)銷概論32232327小計(jì)36646100100備注：學(xué)生第六、七學(xué)期選修各選2、4學(xué)分，修夠6學(xué)分。食品質(zhì)量安全分析評(píng)價(jià)專業(yè)方向課程必修課14112701食品毒理學(xué)4834848514112702食品微生物檢驗(yàn)技術(shù)483481830614112703食品安全評(píng)價(jià)3

9、2232327小計(jì)48483281289830選修課14112801人體機(jī)能學(xué)3223232514112802食品摻偽鑒別檢驗(yàn)3223232514112803免疫學(xué)基礎(chǔ)3223232614112804食源性流行病學(xué)3223232614112805實(shí)驗(yàn)動(dòng)物學(xué)402.5402218614112806動(dòng)植物檢驗(yàn)檢疫學(xué)402.54040614112807食品監(jiān)督管理3223232714112808食品安全事件管理32232327小 計(jì)6440328.5136備注：學(xué)生第五、六、七學(xué)期分別選修4、2.5、2學(xué)分，修夠8.5學(xué)分。食品質(zhì)量安全控制專業(yè)方向課程必修課14112704食品質(zhì)量管理與控制4834

10、848514112705食品安全保藏學(xué)483483018614112706食品包裝技術(shù)32232327小計(jì)484832812811018選修課14112809功能食品3223232514112810食品發(fā)酵技術(shù)3223232514112811食品環(huán)境科學(xué)3223232514112812新資源食品3223232514112813食品工程設(shè)備概論3223232614112814食品企業(yè)管理概論3223232614112815食品冷加工3223232714112816食品工廠設(shè)計(jì)概論32232327小 計(jì)6432328128128備注：學(xué)生第五、六、七學(xué)期分別選修4、2、2學(xué)分，修夠8學(xué)分。十食品質(zhì)

11、量與安全專業(yè)主要實(shí)踐性教學(xué)環(huán)節(jié)安排表類別序號(hào)名 稱內(nèi) 容地點(diǎn)學(xué)期周數(shù)學(xué)分起止周數(shù)基本環(huán)節(jié)14000001國(guó)防教育軍事訓(xùn)練，國(guó)防教育校內(nèi)1212-314000002公益勞動(dòng)勞動(dòng)意識(shí)培養(yǎng)與勞動(dòng)技能訓(xùn)練校內(nèi)2，30.5專業(yè)環(huán)節(jié)14112001認(rèn)識(shí)實(shí)習(xí)專業(yè)應(yīng)用領(lǐng)域感性認(rèn)識(shí)校外3113-314112002科研見習(xí)科學(xué)研究初步認(rèn)識(shí)校內(nèi)42211-1214112003專業(yè)實(shí)習(xí)食品企業(yè)見習(xí)校外42213-1414112004課程設(shè)計(jì)食品工程單元操作設(shè)計(jì)校內(nèi)54415-1814112005專業(yè)教育食品質(zhì)量與安全宣傳教育校內(nèi)外6113.15所在周14112006課程設(shè)計(jì)食品工藝設(shè)計(jì)校內(nèi)64415-18141120

12、07課程設(shè)計(jì)食品質(zhì)量綜合評(píng)價(jià)與控制設(shè)計(jì)校內(nèi)74410-1314112008專業(yè)實(shí)訓(xùn)食品質(zhì)量與安全綜合技能訓(xùn)練校內(nèi)75514-1814112009專業(yè)調(diào)研食品質(zhì)量與安全調(diào)查與分析校外72221-2214112010生產(chǎn)實(shí)習(xí)專業(yè)知識(shí)應(yīng)用與專業(yè)實(shí)踐校外8441-414112011畢業(yè)設(shè)計(jì)專業(yè)知識(shí)應(yīng)用與科研綜合訓(xùn)練校內(nèi)外812125-16專業(yè)拓展環(huán)節(jié)1創(chuàng)新實(shí)驗(yàn)大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)訓(xùn)練校內(nèi)外22專題調(diào)研食品質(zhì)量或安全狀況調(diào)查校內(nèi)外13專業(yè)咨詢與服務(wù)為當(dāng)?shù)仄髽I(yè)提供技術(shù)咨詢和服務(wù)校內(nèi)外1說明：專業(yè)拓展環(huán)節(jié)學(xué)分可計(jì)入“第二課堂學(xué)分”，不在本表中進(jìn)行匯總；環(huán)節(jié)名稱及內(nèi)容按本科人才培養(yǎng)方案管理辦法每年可調(diào)整一次。合 計(jì)4342.5說明：各專業(yè)設(shè)置實(shí)踐環(huán)節(jié)時(shí)，嚴(yán)格按照學(xué)期、周先后順序安排。十一食品質(zhì)量與安全專業(yè)課程學(xué)時(shí)學(xué)分比例表食品質(zhì)量與安全學(xué)時(shí)數(shù)學(xué)分?jǐn)?shù)比例（%）備注2386145100公共基礎(chǔ)課程必修課70640.527.93素質(zhì)教育課程選修課12885.52專業(yè)基礎(chǔ)課程必修課60037.525.86選修課724.53.10專業(yè)課程必修課5163222.07選修課10064.14專業(yè)方向課程必修課12885.52選修課