餐飲市場調(diào)查報告(合集)

1、Word - 8 -餐飲市場調(diào)查報告(合集)第一篇：餐飲市場調(diào)查報告一、調(diào)查目的：我們在學(xué)校生活已快有兩年時間，學(xué)校周邊的餐飲行業(yè)與我們的生活息息相關(guān)。我們從貼近身邊的餐飲行業(yè)開頭調(diào)查，通過在海洋高校小吃街的走訪中，使我們對身邊的餐飲行業(yè)有了更深化的了解，也知道了周邊餐飲行業(yè)所存在的問題。二、調(diào)查方法：1、問卷調(diào)查2、實地走訪、面談3、蹲點觀看三、調(diào)查對象小吃街各種小吃。四、調(diào)查方法和詳細(xì)步驟（1）對學(xué)校周邊的餐飲店、小吃店和流淌攤位進(jìn)行摸底調(diào)查。主要調(diào)查一下幾個方面：1、經(jīng)營的主要特色2、小吃價格如何3、是否具有經(jīng)營餐飲的相關(guān)資質(zhì)4、經(jīng)營者的利潤與成本5、對收入狀況是否滿足6、對同學(xué)在這方面

2、的消費(fèi)進(jìn)行調(diào)查（2）對上述三個地方的調(diào)查對象進(jìn)行問卷調(diào)查，共發(fā)放問卷30份。（3）調(diào)查結(jié)果整理分析1、對相關(guān)資料進(jìn)行客觀分析2、對問卷調(diào)查進(jìn)行分析3、寫討論報告、調(diào)查方案等五、調(diào)查分析（一）按學(xué)校周邊小吃的特點，將小吃分為以下幾類：1、本土小吃：在調(diào)查中我發(fā)覺，在眾多的小吃中，本地的小吃很受同學(xué)群體的歡迎。列如：炒飯、麻辣燙等。2、外來小吃：我們看到更多的是眾多的外來小吃，如大盤雞、米粉。這類小吃更能吸引的是外來的同學(xué)，應(yīng)為這類小吃更符合消費(fèi)同學(xué)的口味。小吃經(jīng)營者也深知這個因素。這類小吃老顧客占相當(dāng)一部分。（二）學(xué)校周邊小吃的分布特點及經(jīng)營形式通過實地觀看，我們發(fā)覺學(xué)校周邊小吃的分布特點有以下

3、規(guī)律：（1）經(jīng)營地點集中：小吃主要分布小吃街，且小攤點居多。（2）高檔小吃較少，一般比較大眾化。通過調(diào)查，我總結(jié)出了學(xué)校周邊小吃的經(jīng)營形式：（1）小攤點式（2）小吃車式：如桂花糕等。（3）流淌式（4）條件好一點的有小餐館式、店鋪式。（5）加盟連鎖式（三）消費(fèi)者（同學(xué)）的消費(fèi)狀況及態(tài)度在調(diào)查中我們發(fā)覺，在同學(xué)的生活方式方面，大家的偏好較為均衡，選擇酸甜苦辣的口味都有，而在制作工藝方面，選擇蒸、煮、烤的人數(shù)較多。從消費(fèi)水平來說，大家認(rèn)為小吃的價格在25元較為合理，所占百分比為49.82%，認(rèn)為610元可以接受的為38.46%，10元以上的為5.49%，2元以下的為6.23%。從健康角度講，大家還是

4、很關(guān)注自己的健康狀況，56.78%認(rèn)為健康的飲食習(xí)慣對自己的身體重要，36.63%認(rèn)為比較重要，1.46%認(rèn)為不重要，5.13%則表示沒了解過。盡管對于健康的關(guān)注度很高，但是談到對于自己不良習(xí)慣的改正問題，49.08%的人認(rèn)為可能會去改正，只有44.69%表示肯定會去改正，3.30%表示不想理睬，2.93%表示不會。（四）現(xiàn)狀分析依據(jù)調(diào)研的結(jié)果，總結(jié)出學(xué)校周邊小吃存在以下幾個缺點：學(xué)校周邊小吃是我們生活中不行缺少的一部分，但是通過調(diào)查發(fā)覺，大部分同學(xué)對學(xué)校周邊小吃的衛(wèi)生狀況都有看法，主要表現(xiàn)在以下幾個方面：小吃周邊環(huán)境差。除造成大量污染之外，占道經(jīng)營、阻礙交通、破壞學(xué)校綠地，城市衛(wèi)生臟、亂、差

5、隨之帶來管理秩序混亂，影響大家學(xué)習(xí)生活，經(jīng)營者躲避管理，極易造成混亂，難以整治，不利于城市建設(shè)和管理。缺乏一個標(biāo)準(zhǔn)化的機(jī)制。小吃雖有其獨(dú)特的風(fēng)味，但是缺乏一個集中的銷售點，小吃攤點大多零零散散，分散在各個攤位，而且，經(jīng)營者也沒有規(guī)定統(tǒng)一的服裝，顯得雜亂無章。衛(wèi)生條件不符，基礎(chǔ)設(shè)施不夠健全。這也是學(xué)校周邊小吃中消失的最多問題。據(jù)我觀看，有以下衛(wèi)生問題需要解決：（1）個人衛(wèi)生狀況：很大一部分學(xué)校周邊餐飲攤經(jīng)營者不按要求著裝，個人衛(wèi)生不令人滿足。（2）經(jīng)營操作過程中的衛(wèi)生狀況：許多老板用一個案板、一把刀生熟混切，很不衛(wèi)生。還有的一些油炸小吃，油反復(fù)使用，影響身體健康?。?）小吃食材的衛(wèi)生狀況：各類小

6、吃、麻辣燙、魚肉類燒烤制品，其來源、盛裝的器具、加工的過程中的衛(wèi)生狀況，也不如人意。（4）學(xué)校周邊小吃的就餐條件不衛(wèi)生，如小吃攤桌椅的衛(wèi)生，盤碗的洗滌及消毒條件，都沒有保障。（5）環(huán)境問題：學(xué)校周邊小吃帶來的環(huán)境問題，也是影響最大最嚴(yán)峻的問題。缺乏創(chuàng)新，花樣不多，形式單一。想到學(xué)校周邊小吃，人們的第一印象就是琳瑯滿目，花樣繁多，但是一個小吃攤點往往只經(jīng)營1到2種小吃，這樣就使得學(xué)校周邊小吃的市場競爭力不足，很難在當(dāng)今多元化的市場中生存下去。缺乏一種情調(diào)及氛圍。許多時候，小吃是作為一種零食來增進(jìn)和聯(lián)絡(luò)感情，所以小吃除了色香味，還講究一種氛圍和情調(diào)。六、建議及對策針對學(xué)校周邊小吃存在的缺點，我提出

7、了以下幾點建議與對策：1、相關(guān)部門應(yīng)當(dāng)加大力度對各種小吃的衛(wèi)生狀況進(jìn)行檢查。讓師生吃得放心、安心。2、隨著大家生活水平的不斷提高，人們對于飲食的要求也越來越高，特殊是在對質(zhì)量、特色、養(yǎng)分、品牌以及綠色食品的追求，更將呈上升趨勢，這為飲食文化的進(jìn)展供應(yīng)了更寬闊的進(jìn)展空間。但是學(xué)校周邊小吃雖然多樣，但制作形式較為單一，所以建議經(jīng)營者要加強(qiáng)對當(dāng)?shù)匦〕钥谖兜难兄?，在維持原汁原味的同時供應(yīng)多樣化的選擇。3、學(xué)校周邊小吃應(yīng)建設(shè)具有肯定規(guī)模的小吃一條街，這樣能讓大家能有一個遍當(dāng)?shù)靥厣〕缘牡胤?，而不是處處查找還不肯定吃得遍。其次篇：市場消費(fèi)調(diào)查報告消費(fèi)者市場營銷調(diào)查是指對消費(fèi)者在市場的消費(fèi)行為，選擇，態(tài)度等

8、的調(diào)查。消費(fèi)者市場調(diào)查的內(nèi)容了解產(chǎn)品周期在各個階段時期的特點，產(chǎn)品投入期的時候銷售額都是比較少的，利潤是負(fù)的，由于是公司剛剛投入的產(chǎn)品存在肯定的風(fēng)險所以追求創(chuàng)新者是比較少的，其他企業(yè)的競爭者也是比較少的。這時候企業(yè)的營銷目的只是為了提高該產(chǎn)品在消費(fèi)者心中或者腦海中品牌的知名度。產(chǎn)品的成長期：這時候產(chǎn)品的銷售數(shù)量漸漸地在增長，商品帶來的利潤也是在快速地上升，消費(fèi)者一般是早前的顧客，對該公司有肯定的信任度。這時候就會消失一些多的競爭者了，營銷的目的是最大限度的占有市場的分額。產(chǎn)品成熟期是一個企業(yè)的黃金時代，銷售數(shù)量和產(chǎn)品利潤都是持增長的狀態(tài)，消費(fèi)者已經(jīng)是走向大眾了，伴隨著產(chǎn)品的成熟期的到來競爭對手

9、也會越來越多了。而企業(yè)的最終目的是保衛(wèi)市場分額獵取最大的利潤。每個產(chǎn)品都是會經(jīng)受衰退期的，這時候商品的銷售額和利潤都是在削減，只有比較落伍的客戶才會選擇購買，由于看不到新的盼望之前的競爭者也變少了，最終企業(yè)營銷的目的是對該品牌削減支出和吸取收益。消費(fèi)者市場調(diào)查的目的消費(fèi)者市場調(diào)查的目的主要是了解消費(fèi)者需求數(shù)量和結(jié)構(gòu)及變化更好地讓企業(yè)有效地制定新的營銷戰(zhàn)略和策略持續(xù)進(jìn)展。了解了消費(fèi)市場企業(yè)可以為現(xiàn)有產(chǎn)品或新產(chǎn)品營銷查找市場機(jī)會。企業(yè)可以從消費(fèi)者的購買行為模式分析，為營銷活動的分解，整合供應(yīng)思路，而指導(dǎo)營銷活動的規(guī)章。企業(yè)還可以從消費(fèi)者對產(chǎn)品屬性思想行為模式分析，深化分析品牌市場表現(xiàn)狀況背后的緣由

10、，關(guān)心企業(yè)提升品牌形象及品牌管理，制定品牌進(jìn)展戰(zhàn)略。對市場需求作出快速反應(yīng)。營銷部門應(yīng)當(dāng)不斷地適應(yīng)外界的環(huán)境，并對市場做出樂觀地反應(yīng)，顯示通過調(diào)查消費(fèi)者市場可以把握市場多種多樣地變化性，比如所處行業(yè)的變化趨勢、產(chǎn)品變化趨勢、銷售人員的反映、各種市場調(diào)查機(jī)構(gòu)、詢問機(jī)構(gòu)等。了解市場變化后，企業(yè)的反應(yīng)則涉及整個市場營銷活動，從新產(chǎn)品的開發(fā)到價格的確定乃至上市經(jīng)營思路和方法等都要做相應(yīng)的調(diào)整。企業(yè)一旦奉行以市場為導(dǎo)向的觀念就必需將消費(fèi)者的利益放在首位。企業(yè)必需在管理的最高層面上設(shè)置營銷組織，以確保消費(fèi)者的利益不致受到嚴(yán)峻損害。企業(yè)市場營銷組織的目標(biāo)歸根結(jié)底是關(guān)心企業(yè)實現(xiàn)整個營銷任務(wù)。制定促銷方案。只有通過消費(fèi)者市場才能了解目前怎樣地促銷更夠吸引顧客，舊的促銷比如買一送一對年輕人是沒有效果的，由于缺乏創(chuàng)新精神。有效地制定新的營銷戰(zhàn)略和策略市場的競爭很