餐飲業(yè)消防安全管理制度

1、Word - 5 -餐飲業(yè)消防安全管理制度第一篇：餐飲業(yè)消防平安管理制度一、工作程序1.自動(dòng)報(bào)警系統(tǒng)顯示火警信號(hào)或接到火情報(bào)告后，應(yīng)馬上通知餐廳部門領(lǐng)導(dǎo)前往火警現(xiàn)場(chǎng)觀看。2.火情確認(rèn)后，向消防部門報(bào)警，向公司領(lǐng)導(dǎo)及平安主任報(bào)告。3.通過(guò)廣播、警鈴疏散用戶。4.做好火警記錄。二、各部門現(xiàn)場(chǎng)職責(zé)分工1.切斷火災(zāi)現(xiàn)場(chǎng)電源，關(guān)閉空調(diào)機(jī)組。2.在保安隊(duì)長(zhǎng)領(lǐng)導(dǎo)下，負(fù)責(zé)火場(chǎng)滅火。3.在主管領(lǐng)導(dǎo)下，負(fù)責(zé)現(xiàn)場(chǎng)維護(hù)警戒。4.維護(hù)火場(chǎng)秩序，保障通道暢通并幫助消防隊(duì)，并賜予一切便利。5.負(fù)責(zé)現(xiàn)場(chǎng)群眾的疏散、疏導(dǎo)工作，保障器材供應(yīng)，幫助消防隊(duì)工作。6.照看火災(zāi)現(xiàn)場(chǎng)老、幼、病、殘、孕人員，撫慰受災(zāi)家屬。8.撲滅火災(zāi)后，分

2、析著火緣由，懲處當(dāng)事人，教育群眾。三、滅火器的選用1.因電器、電器故障短路引起著火，應(yīng)快速切斷電源，用1211滅火器或其他阻燃材料進(jìn)行撲救。2.汽油、柴油等著火，用1211滅火器進(jìn)行撲救。3.液化石油氣等燃?xì)庵?，用干粉滅火器進(jìn)行撲救。四、滅火器材使用1.1211滅火器應(yīng)對(duì)準(zhǔn)火焰根部噴射。2.使用水槍時(shí)，要利用掩蔽物體，盡量接近火源，充分發(fā)揮水槍的作用，提高滅火效果。五、人員疏散方案妥當(dāng)組織群眾撤離危急地帶。六、餐廳易燃、易爆物品平安使用管理1.對(duì)管線、開關(guān)常常檢查，發(fā)覺(jué)問(wèn)題準(zhǔn)時(shí)修理。用火部位要有專人負(fù)責(zé)，做到有火有人，人走火滅，人走關(guān)閥。2.使用易燃、易爆液體物品，應(yīng)用多少領(lǐng)多少。工作后有少

3、量剩余時(shí)要加封存放，數(shù)量較多應(yīng)準(zhǔn)時(shí)入庫(kù)或存放在平安地方，有專人負(fù)責(zé)。3.使用的氣體鋼瓶要符合有關(guān)部門規(guī)定的平安標(biāo)準(zhǔn)。沒(méi)有合格證的鋼瓶，嚴(yán)禁使用。4.使用液化氣罐時(shí)，氣罐與爐具必需達(dá)到平安距離。氣罐與爐具的連接管應(yīng)符合平安標(biāo)準(zhǔn)，距離較遠(yuǎn)時(shí)，應(yīng)用鐵管連接，要常常檢查，發(fā)覺(jué)損壞，準(zhǔn)時(shí)更換。每個(gè)氣罐要有專人負(fù)責(zé)。5.因違章、違規(guī)管理、使用造成后果的部門、個(gè)人，要視情節(jié)賜予行政和經(jīng)濟(jì)上的處理。肅查處。一旦遇有火險(xiǎn)，各部門必需全力投入、鎮(zhèn)靜迎戰(zhàn)、分工協(xié)調(diào)，快速排解險(xiǎn)情，切實(shí)愛(ài)護(hù)生命財(cái)產(chǎn)平安。對(duì)于工作失職、臨陣脫逃等有礙或阻礙搶險(xiǎn)救災(zāi)工作的，餐廳將根據(jù)國(guó)家消防法及有關(guān)規(guī)定嚴(yán)厲查處。七、請(qǐng)餐廳工作人員嚴(yán)格執(zhí)行

4、本餐廳的消防管理制度，共同營(yíng)造一個(gè)平安的工作環(huán)境。其次篇：餐飲從業(yè)人員管理制度1、食品及其原料不能和非食品及有害物質(zhì)共同存放。2、各類食品及其原料應(yīng)分類、分開擺放整齊。3、各類食品及其原料要做到離地10厘米、離墻10厘米存放于貨柜或貨架上。4、散裝食品應(yīng)盛裝于容器內(nèi)，加蓋密封并張貼標(biāo)識(shí)。5、庫(kù)房?jī)?nèi)應(yīng)常常通風(fēng)，保持室內(nèi)干燥清潔。6、庫(kù)房門、窗防鼠設(shè)施常常檢查，保證功能完好。7、設(shè)專人負(fù)責(zé)庫(kù)房管理，并建立健全選購(gòu)、驗(yàn)收、發(fā)放登記管理制度。8、庫(kù)房?jī)?nèi)食品及其原料應(yīng)常常進(jìn)行檢查，準(zhǔn)時(shí)發(fā)覺(jué)和清理過(guò)期、變質(zhì)食品及其原料。第三篇：餐飲管理規(guī)章制度范本第一章餐飲管理制度第一節(jié)餐廳日常工作制度一、遵守工作紀(jì)律，

5、按時(shí)上下班，做到不遲到、不早退。二、按規(guī)定著裝，保持良好形象。三、工作中不準(zhǔn)嬉笑打鬧，不準(zhǔn)談天、干私活、吃零食、看電視、打手機(jī)。四、不準(zhǔn)與顧客發(fā)生糾紛。五、工作中做到“三輕”(動(dòng)作輕、說(shuō)話輕、走路輕)、“四勤”(眼勤、嘴勤、手勤、腿勤)。六、工作中按規(guī)定用餐，不準(zhǔn)吃、拿出售的成品。七、休事假或公休要提前請(qǐng)假，按服務(wù)區(qū)執(zhí)行。八、愛(ài)惜設(shè)施、設(shè)備，人為損壞，照價(jià)賠償。九、落實(shí)例會(huì)制度，對(duì)工作進(jìn)行講評(píng)。其次節(jié)餐具衛(wèi)生管理制度一、餐具經(jīng)消毒后必需存放在保潔柜內(nèi)。二、員工不準(zhǔn)私自使用餐廳各種餐具。三、保潔柜內(nèi)不得存放個(gè)人餐具和物品。四、餐具要潔凈、衛(wèi)生，無(wú)手印、水跡、菜漬、灰塵。五、常常檢查餐具的完好狀況

6、，對(duì)殘損餐具要準(zhǔn)時(shí)更換。第三節(jié)餐廳個(gè)人衛(wèi)生管理制度一、服務(wù)人員必需有本人健康*，持*上崗。二、按規(guī)定著裝，工作服必需潔凈，無(wú)污漬。三、工作時(shí)不許戴首飾和各種飾品。四、工作前按要求洗手，始終保持手部清潔。五、不準(zhǔn)在食品區(qū)或客人面前打噴嚏、摳鼻子等。六、上班前不準(zhǔn)吃異味食品，不準(zhǔn)喝含酒精飲料。第四節(jié)餐廳設(shè)施設(shè)備保養(yǎng)制度一、餐廳的設(shè)施、設(shè)備按規(guī)定要求定期進(jìn)行保養(yǎng)。二、保溫臺(tái)每班要準(zhǔn)時(shí)加水，避開干燒狀況發(fā)生。三、定時(shí)清洗空調(diào)慮網(wǎng)。四、調(diào)整保溫臺(tái)溫度要輕扭開關(guān)，避開用力太猛，造成損壞。五、保溫臺(tái)換水要先關(guān)電源，后放水，再清除污垢。六、對(duì)設(shè)施、設(shè)備消失狀況準(zhǔn)時(shí)報(bào)告餐廳主管。第五節(jié)后廚日常工作制度一、檢查工具、用具狀況，發(fā)覺(jué)狀況準(zhǔn)時(shí)匯報(bào)。二、按崗位要求規(guī)范*作，保*質(zhì)量。三、愛(ài)惜公物，不吃、拿后廚