餐飲業(yè)消防安全管理制度

1、Word - 5 -餐飲業(yè)消防安全管理制度第一篇：餐飲業(yè)消防平安管理制度一、工作程序1.自動報警系統(tǒng)顯示火警信號或接到火情報告后，應馬上通知餐廳部門領導前往火警現(xiàn)場觀看。2.火情確認后，向消防部門報警，向公司領導及平安主任報告。3.通過廣播、警鈴疏散用戶。4.做好火警記錄。二、各部門現(xiàn)場職責分工1.切斷火災現(xiàn)場電源，關閉空調(diào)機組。2.在保安隊長領導下，負責火場滅火。3.在主管領導下，負責現(xiàn)場維護警戒。4.維護火場秩序，保障通道暢通并幫助消防隊，并賜予一切便利。5.負責現(xiàn)場群眾的疏散、疏導工作，保障器材供應，幫助消防隊工作。6.照看火災現(xiàn)場老、幼、病、殘、孕人員，撫慰受災家屬。8.撲滅火災后，分

2、析著火緣由，懲處當事人，教育群眾。三、滅火器的選用1.因電器、電器故障短路引起著火，應快速切斷電源，用1211滅火器或其他阻燃材料進行撲救。2.汽油、柴油等著火，用1211滅火器進行撲救。3.液化石油氣等燃氣著火，用干粉滅火器進行撲救。四、滅火器材使用1.1211滅火器應對準火焰根部噴射。2.使用水槍時，要利用掩蔽物體，盡量接近火源，充分發(fā)揮水槍的作用，提高滅火效果。五、人員疏散方案妥當組織群眾撤離危急地帶。六、餐廳易燃、易爆物品平安使用管理1.對管線、開關常常檢查，發(fā)覺問題準時修理。用火部位要有專人負責，做到有火有人，人走火滅，人走關閥。2.使用易燃、易爆液體物品，應用多少領多少。工作后有少

3、量剩余時要加封存放，數(shù)量較多應準時入庫或存放在平安地方，有專人負責。3.使用的氣體鋼瓶要符合有關部門規(guī)定的平安標準。沒有合格證的鋼瓶，嚴禁使用。4.使用液化氣罐時，氣罐與爐具必需達到平安距離。氣罐與爐具的連接管應符合平安標準，距離較遠時，應用鐵管連接，要常常檢查，發(fā)覺損壞，準時更換。每個氣罐要有專人負責。5.因違章、違規(guī)管理、使用造成后果的部門、個人，要視情節(jié)賜予行政和經(jīng)濟上的處理。肅查處。一旦遇有火險，各部門必需全力投入、鎮(zhèn)靜迎戰(zhàn)、分工協(xié)調(diào)，快速排解險情，切實愛護生命財產(chǎn)平安。對于工作失職、臨陣脫逃等有礙或阻礙搶險救災工作的，餐廳將根據(jù)國家消防法及有關規(guī)定嚴厲查處。七、請餐廳工作人員嚴格執(zhí)行

4、本餐廳的消防管理制度，共同營造一個平安的工作環(huán)境。其次篇：餐飲從業(yè)人員管理制度1、食品及其原料不能和非食品及有害物質(zhì)共同存放。2、各類食品及其原料應分類、分開擺放整齊。3、各類食品及其原料要做到離地10厘米、離墻10厘米存放于貨柜或貨架上。4、散裝食品應盛裝于容器內(nèi)，加蓋密封并張貼標識。5、庫房內(nèi)應常常通風，保持室內(nèi)干燥清潔。6、庫房門、窗防鼠設施常常檢查，保證功能完好。7、設專人負責庫房管理，并建立健全選購、驗收、發(fā)放登記管理制度。8、庫房內(nèi)食品及其原料應常常進行檢查，準時發(fā)覺和清理過期、變質(zhì)食品及其原料。第三篇：餐飲管理規(guī)章制度范本第一章餐飲管理制度第一節(jié)餐廳日常工作制度一、遵守工作紀律，

5、按時上下班，做到不遲到、不早退。二、按規(guī)定著裝，保持良好形象。三、工作中不準嬉笑打鬧，不準談天、干私活、吃零食、看電視、打手機。四、不準與顧客發(fā)生糾紛。五、工作中做到“三輕”(動作輕、說話輕、走路輕)、“四勤”(眼勤、嘴勤、手勤、腿勤)。六、工作中按規(guī)定用餐，不準吃、拿出售的成品。七、休事假或公休要提前請假，按服務區(qū)執(zhí)行。八、愛惜設施、設備，人為損壞，照價賠償。九、落實例會制度，對工作進行講評。其次節(jié)餐具衛(wèi)生管理制度一、餐具經(jīng)消毒后必需存放在保潔柜內(nèi)。二、員工不準私自使用餐廳各種餐具。三、保潔柜內(nèi)不得存放個人餐具和物品。四、餐具要潔凈、衛(wèi)生，無手印、水跡、菜漬、灰塵。五、常常檢查餐具的完好狀況

6、，對殘損餐具要準時更換。第三節(jié)餐廳個人衛(wèi)生管理制度一、服務人員必需有本人健康*，持*上崗。二、按規(guī)定著裝，工作服必需潔凈，無污漬。三、工作時不許戴首飾和各種飾品。四、工作前按要求洗手，始終保持手部清潔。五、不準在食品區(qū)或客人面前打噴嚏、摳鼻子等。六、上班前不準吃異味食品，不準喝含酒精飲料。第四節(jié)餐廳設施設備保養(yǎng)制度一、餐廳的設施、設備按規(guī)定要求定期進行保養(yǎng)。二、保溫臺每班要準時加水，避開干燒狀況發(fā)生。三、定時清洗空調(diào)慮網(wǎng)。四、調(diào)整保溫臺溫度要輕扭開關，避開用力太猛，造成損壞。五、保溫臺換水要先關電源，后放水，再清除污垢。六、對設施、設備消失狀況準時報告餐廳主管。第五節(jié)后廚日常工作制度一、檢查工具、用具狀況，發(fā)覺狀況準時匯報。二、按崗位要求規(guī)范*作，保*質(zhì)量。三、愛惜公物，不吃、拿后廚