規(guī)章制度中餐規(guī)章制度

1、 規(guī)章制度中餐規(guī)章制度中餐工作規(guī)章制度中餐部門工作規(guī)章制度扣罰過失、第一次 5 分，第二次 10 分，第三次 20 分，以此類推：1、不穿工衣、工鞋、不戴工號一次 5 分2、不修邊容、不剪指甲一次 5 分3、禮貌用語未做到或做不到、一次 5 分。對客人不禮貌一次 30 分，嚴重者一次 50-100 分4、包廂衛(wèi)生做不到位一處 5 分5、臺面擺不整齊、工作柜不衛(wèi)生一處 5 分6、上班帶粗話與同事、客人相對一次 20 分，嚴重 50-100 分。7、上班時間吃零食、抽煙、玩手機一次 5 分8、未與上級報告、早退、離崗一次 5 分，嚴重 20-50 分9、上班時間睡覺一次 20 分11、頂撞上級或客

2、人一次 20 分，嚴重 30-50 分12、損壞公物一次 5 分（按原價賠償）13、上班使性子，發(fā)脾氣者一次 20 分14、看臺人員不勤換骨碟、清臺面不為客人倒酒水、不勤檢查衛(wèi)生一次 10 分 15、被客人投訴一次 50 分，嚴重 100 分以上不等16、不按時間定崗、東倒西歪一次 5 分樓面、傳菜部、后勤阿姨違者一律處罰，領班、主管：及時檢查巡崗，未做到與下級一同處罰翻一倍，服務員也同時監(jiān)管領班、主管工作（有罰有獎）。中餐廳規(guī)章制度1、每天上班認真打卡簽到，不能遲到、早退，絕對服從領導視當日訂餐情況安排的加班和補休。2、當班時間應將工號牌佩帶于左胸上方。4、換班、換休應持有換班人員雙方同意的

3、換班條，并得到主管批準。病假應持有醫(yī)院的證明。事假提前一天提出申請。5、工作時間不能竄崗，工作時未經(jīng)當班領班以上批準不能離開工作崗位。6、女員工在上班前應化好淡妝，頭發(fā)選擇深色的發(fā)飾束好，不佩帶手鐲、戒指和耳環(huán)（結婚戒指除外）。男員工上班前必須將胡子刮干凈，頭發(fā)不可過耳。7、制服整潔，注意領子和袖口的整潔、平整。皮鞋要保持干凈、光亮，男員工穿深色的襪子，女員工著與膚色相近的絲襪，絲襪要無破損。8、不能向客人索要小費和回扣。9、員工不得使用客用衛(wèi)生間，客用電梯和其它一切客用設備設施。10、不準在工作區(qū)域內抽煙，吃食物及嚼口香糖、吐痰。 11、上班前不吃有異味的食物，喝含酒精的飲料。12、工作時不

4、得將手插入口袋、雙手叉腰放于胸前或扒靠在其他物體上。13、不得在餐廳梳理頭發(fā)、搓手、挖耳、挖鼻、剪指甲。14、不得用餐廳布草擦皮鞋，生銹物品和過油物品。15、不能三五成堆聊天，邊走邊笑邊哼歌曲，或高聲喧嘩。16、不得盜竊酒樓財物，損壞酒樓物品、故意損毀酒樓聲譽。17、積極聽取客人意見并反饋給主管，但不能在當班時間和客人長時間聊天。18、不得隨便進入廚房干擾其正常工作，如發(fā)現(xiàn)菜式不足等其他問題應及時向主管或領班反映。19、拾獲遺留物品要馬上上交，小到分毫都不能據(jù)為己有。20、絕對服從上級分派的工作，盡最大能力出色完成各項接待工作。21、當班時保持良好笑容，儀容儀表，站姿，精神飽滿，熱情有禮。22

5、、要牢記客人永遠是對的，如客人有不禮貌的言行，不得與客人爭辯、頂撞，必要時請領導出面解決。中餐服務員規(guī)章制度1、服務員上班時穿戴整齊，上班準時，不準遲到，不許早退。2、上班時堅守自己的崗位，好包廂，檢查所有餐具是否完整，是否干凈。 3、客人來時，服務員態(tài)度要好，不慌不忙、干脆利落。4、不允許和客人大聲講話、爭執(zhí)甚至爭吵，對于客人的投訴要虛心的接受，事后報告上司解決。5、客人走后收拾包廂，絕對不允許在包廂偷吃客人剩下的東西，如有發(fā)現(xiàn)罰款 20 元。6、服務員要絕對服從領班和經(jīng)理的工作安排。7、不準當面頂撞上司，如有意見事后再講，否則嚴重違反者罰款 30元甚至辭退。8、員工之間要和平相處，不能為了小事而爭甚至打鬧違反者罰款 10元。9、員工在上班時不能聚眾談論是非，亂言亂語有損酒店形象的事，違反者罰款 50 元。10、員工維護酒店的利益，客人走后如不需要應及時關閉電源，控制水電的浪費。11、上班時不準進入包廂休息，不得使用包廂衛(wèi)生間，如發(fā)現(xiàn)一次罰款 20 元。12、上班時不準