藍莓種植、深加工可行性實施計劃書

1、精選優(yōu)質(zhì)文檔-傾情為你奉上精選優(yōu)質(zhì)文檔-傾情為你奉上專心-專注-專業(yè)專心-專注-專業(yè)精選優(yōu)質(zhì)文檔-傾情為你奉上專心-專注-專業(yè)第一章 項目總論第一節(jié) 項目基本概況一、項目背景（一）項目名稱1500 畝有機藍莓標準化種植基地2000噸野生藍莓收購與產(chǎn)品深加工項目項目建設性質(zhì)：新建（二）項目建設單位、項目依托單位及依托人項目建設單位：黑龍江森源食品科技有限公司項目負責人：于志剛 項目依托單位：東北農(nóng)業(yè)大、學黑龍江省農(nóng)科院技術依托人：聘請藍莓種植、加工技術方面的著名專家擔任技術顧問（三）項目承辦單位概況 黑龍江森源食品科技開發(fā)有限公司將在東北農(nóng)業(yè)大學和黑龍江省農(nóng)業(yè)科學院園藝分院專家的支持下，以優(yōu)質(zhì)三

2、年生藍莓苗為種苗，在黑龍江省大興安嶺地區(qū)呼中區(qū)實行標準化種植管理模式，建設有機藍莓種植基地1500畝。并建設生產(chǎn)設備先進、設備布局和工藝流程合理、符合國家食品衛(wèi)生的廠房、設計規(guī)范的標準化藍莓深加工基地一處。建設完成后，年可獲得栽培藍莓漿果1000噸，收購野生藍莓2000噸，生產(chǎn)藍莓產(chǎn)品3000噸。（四）項目提 出的背景 1、政策背景 本項目符合國家及黑龍江省產(chǎn)業(yè)政策和行業(yè)發(fā)展規(guī)劃。主要政策如下： 黑龍江省國民經(jīng)濟和社會發(fā)展第十二個五年規(guī)劃綱要指出：“著力培育一批競爭力、帶動力強的龍頭企業(yè)和企業(yè)集群示范基地，發(fā)展訂單農(nóng)業(yè)，發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品精深加工，延伸產(chǎn)業(yè)鏈。深入實施品牌戰(zhàn)略，推進品牌農(nóng)業(yè)發(fā)展?！?國

3、務院印發(fā)的關于促進農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)發(fā)展的意見也提出，今后國家將提高農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)基本建設投資占整個基本建設投資的比重，增加對農(nóng)產(chǎn)品加工骨干企業(yè)的技改投入。各級財政支農(nóng)資金和農(nóng)業(yè)綜合開發(fā)有償資金重點支持農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)的基地建設、科研開發(fā)、技術服務、質(zhì)量標準和信息網(wǎng)絡體系建設?？萍肌⑥r(nóng)業(yè)、鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)等行政主管部門的科技開發(fā)資金、教育培訓資金應有一定比例用于農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)發(fā)展。 黑龍江省人民政府辦公廳關于加快標準化農(nóng)產(chǎn)品出口基地建設的意見中提出，總體目標要以科學發(fā)展觀為指導，以國際市場需求為導向，以省內(nèi)優(yōu)勢農(nóng)產(chǎn)品資源為依托，加大生產(chǎn)要素整合和聚集力度，在全省建立一批各具特色的標準化農(nóng)產(chǎn)品出口基地，大力提升農(nóng)產(chǎn)

4、品質(zhì)量安全水平，擴大農(nóng)產(chǎn)品出口創(chuàng)匯，增強農(nóng)業(yè)國際競爭力。利用 3 年至 5 年的時間，建立標準較高、管理規(guī)范、布局合理、示范帶動作用明顯和出口創(chuàng)匯能力突出的農(nóng)產(chǎn)品出口基地 30 個；全省農(nóng)產(chǎn)品出口貿(mào)易額年均增長 12以上。發(fā)展重點是從我省實際出發(fā)，重點扶持發(fā)展果菜（蔬菜、水果、食用菌）、糧食（大米、玉米、大豆、小米、綠豆、雜豆）、特色農(nóng) 產(chǎn)品（白瓜、葵花、馬鈴薯）、山特產(chǎn)品（漿 果、堅果、山野菜）和畜產(chǎn)品五大類標準化農(nóng)產(chǎn)品出口基地建設。大力發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品精深加工業(yè)，推進出口農(nóng)產(chǎn)品由初級產(chǎn)品向精深加工產(chǎn)品轉(zhuǎn)化，延長產(chǎn)業(yè)鏈，提高出口農(nóng)產(chǎn)品的附加值和市場占有率。 黑龍江省人民政府辦公廳關于轉(zhuǎn)發(fā)省發(fā)改委黑

5、龍江省藍莓產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃（2010-2020 年）中提出，以科學發(fā)展觀為統(tǒng)領，以培育新興產(chǎn)業(yè)、轉(zhuǎn)變發(fā)展方式為目標，把資源優(yōu)勢轉(zhuǎn)變?yōu)榻?jīng)濟優(yōu)勢。以野生藍莓保護和開發(fā)利用為主、適宜生態(tài)區(qū)域人工栽培為輔，夯實生產(chǎn)基地能力建設；以科技創(chuàng)新為動力，以產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營為切入點，打造加工龍頭，培育知名品牌，提高產(chǎn)業(yè)素質(zhì)；加大資金投入和政策扶持的力度，努力實現(xiàn)藍莓產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)規(guī)?；?、經(jīng)營集約化、產(chǎn)品高端化、銷售國際 化。實施產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展戰(zhàn)略，以“一業(yè)興多業(yè) ”，將“小漿果”做成“大產(chǎn)業(yè)”，把黑龍江省建成世界知名的藍莓產(chǎn)業(yè)發(fā)展優(yōu)勢區(qū)和集中區(qū)。 2、行業(yè)背景 我省野生藍莓蘊藏量大，具有不可替代的資源優(yōu)勢，藍莓產(chǎn)業(yè)發(fā)展初露端倪，

6、勢頭強勁，效益顯著，對培育新的經(jīng)濟增長點、發(fā)展多種經(jīng)營、增加產(chǎn)區(qū)群眾收入、推進林業(yè)制度改革、促進林區(qū)經(jīng)濟轉(zhuǎn)型等方面具有十分重要的意義。 藍莓果酒含有黃酮、花青素、多糖、茶多酚、白黎蘆醇和多種維生素、礦物質(zhì)、氨基酸等營養(yǎng)和保健成份，其含量為果酒之最。根據(jù)藥食同源的原則：黃酮可改善血液循環(huán)延緩衰老，調(diào)節(jié)免疫和內(nèi)分泌功能?；ㄇ嗨乜煽寡趸浪ダ希雇蛔兎腊┌Y，調(diào) 節(jié)微循環(huán)和提高細胞活性，防治糖尿病、白血病、眼疾等，并可抗氧化、抗脂質(zhì)過氧化、清除自由基、保護心腦血管，從而遠離常見多發(fā)疑難?。ㄈ缧哪X血管病“第一殺手”和糖尿病“第三殺手”）的“疾病殺手”。多糖可增加多種免疫細胞（T、B、NK、M 等)和功能

7、細胞（紅細胞、白細胞、胰島細胞、神經(jīng)細胞、骨髓細胞、血管細胞、皮膚細胞等）的活性，達到抗病毒、抗癌、防治多種疾病和抗衰老及護膚美容作用。白黎蘆醇有抗菌、抗病毒、抗氧化、抗血小板聚集、抗骨質(zhì)疏松、保肝防輻射等作用，內(nèi)含新雌激素是更年期婦女的保健營養(yǎng)品。多種維生素、礦物質(zhì)、氨基酸等又是增強免疫、補充營養(yǎng)、迅速補充恢復腦力和體力、護膚美容之佳品。 在這一系列 背景下，黑龍江森源食品科技有限公司提出了本項目的建設。通過項目建設，將對藍莓集中利用，運用高新技術手段，生產(chǎn)加工高檔果酒，出口外銷和內(nèi)銷，既為藍莓食品的產(chǎn)業(yè)化、規(guī)?；a(chǎn)奠定基礎，又使藍莓資源得到合理利用，提高了資源利用率，增加了經(jīng)濟效益，同時

8、可以帶動藍莓采集、培植、養(yǎng)護產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，解決近 2000多名林業(yè)下崗人員再就業(yè)。 （五）報告的編制依據(jù) 1、國家計委辦公廳2002年1月下發(fā)的一般工業(yè)項目可行性研究報告編制大綱。 2、黑龍江森源食品科技有限公司與東北農(nóng)業(yè)大學級黑龍江省農(nóng)科院簽訂的藍莓精深加工建設項目可行性研究報告編制的委托合同書。 3、黑龍江森源食品科技有限公司提供的設計基礎資料。4、設備供應商提供的技術文件和相關設備的報價。 5、黑龍江森源食品科技有限公司提供的投資方案。 （六）工作原則 1、根據(jù)市場需求、原料供應和企業(yè)現(xiàn)有設施的實際情況，以節(jié)省投資，確保項目質(zhì)量，使項目能帶來較大經(jīng)濟效益和社會效益為原則，確定項目擬建規(guī)模和

9、產(chǎn)品方案。 2、認真貫徹執(zhí)行國家有關環(huán)境保護、消防、節(jié)能、勞動 安全和工業(yè)衛(wèi)生方面的政策、方針和規(guī)定。 3、以項目的技術必須達到國內(nèi)先進水平為基準，確保本 次擴建的工程技術方案可靠、合理、先進。 （七）報告的研究范圍1、對項目投資的背景進行論述。2、對產(chǎn)品銷售市場進行分析預測。3、對生產(chǎn)規(guī)模和工藝設備方案的先進性、合理性、可靠性提出論證意見。4、對擬建廠址、原材料供應及相關條件進行分析和論證。5、對項目的環(huán)保、勞動安全、工業(yè)衛(wèi)生、節(jié)能和消防進行評述。6、對項目實施計劃和進度安排提出建議。7、初步確定項目勞動定員。8、對項目投資進行估算。9、對項目投產(chǎn)后的經(jīng)濟效益進行分析和預測。10、明確工程招

10、標的范圍、要求與內(nèi)容。（八）報告編制單位黑龍江森源食品科技有限公司二、項目概況 （一）項目廠址 廠區(qū)位于呼中區(qū)東北寒地地帶，地形平坦。廠區(qū)工程地質(zhì)條件良好，普遍可以作為建設用地。（二）項目規(guī)模與產(chǎn)品方案 新建有機藍莓標準化基地1500畝；建設藍莓加工廠一處，冷庫一座，計10平方米。1、新建生產(chǎn)車間、空壓機房、倉庫、保鮮庫、包裝車間等36460平方米。2、新建清洗池、果渣處、蓄水池、沉淀池、料場等附屬設施12460平方米。3、新建配電室、鍋爐房、泵房、地磅房、門衛(wèi)、車庫及配套建筑1750平方米。4、新建科研質(zhì)檢辦公室、食堂、浴室等綜合建筑3500平方米。5、新建冷庫3000平方米。6、對生產(chǎn)、生

11、活及辦公區(qū)進行綠化面積2600平方米7、購進生產(chǎn)設備、冷庫設備及其他辦公設備并安裝。第二節(jié) 項目可行性研究結(jié)論一、建設地點、規(guī)模、期限及建設內(nèi)容（一）建設地點：有機藍莓種植基地：位于黑龍江省大興安嶺地區(qū)呼中一林場藍莓深加工基地：建于黑龍江省大興安嶺地區(qū)呼中區(qū)（二）建設規(guī)模：新建設有機藍莓標準化基地1500畝、建設藍莓加工廠一處及冷庫一座，建設用地面積：10萬平方米。（三）建設期限：3年（四）建設內(nèi)容：1、采取標準化種植經(jīng)營管理模式新建藍莓生產(chǎn)基地1500畝。 2、新建藍莓產(chǎn)品深加工廠及附屬土建設施、新建冷庫一座。3、購進先進生產(chǎn)設備、科研及檢測設備、制冷設備、供電設備、供熱設備、給排水設備、環(huán)

12、保及消防設備和辦公設備。4、建設其他配套土建工程二、項目工程技術方案項目建設技術路線（工藝、流程）：森源食品科技有機藍莓種植基地新建藍莓深加工基地果汁生產(chǎn)線冷庫果酒生產(chǎn)線三、項目進度建設期限：項目批準后三年內(nèi)完成。序號任務20142015201645678910111212345678910111212345678910111212345678910工作任務：1項目可行性研究報告的編寫及批復工作。2企業(yè)自籌資金到位，完成苗木選購工作。3完成土建項目中原料招標、采購工作。4完成100畝藍莓栽植工作。5完成加工廠占地審批工作。6完成冷庫土建工作，同時購進冷庫設備并安裝調(diào)試工作。7完成加工廠土建工程

13、。8完成設備安裝、調(diào)試，同時完成生產(chǎn)工人的招聘和技術、安全、衛(wèi)生等培訓工作。9試生產(chǎn)。10正式投產(chǎn)。四、投資估算和資金構(gòu)成總投資0.85億元，其中固定資產(chǎn)投資4500萬元，其中包括建設總投資3700萬元，生產(chǎn)設備投資300萬元，種植基地投資500萬元；流動資金4000萬元。企業(yè)自籌7000萬元國家項目資金 萬元五、項目綜合評價結(jié)論項目建設適應國民經(jīng)濟和社會發(fā)展客觀要求，符合國家相關產(chǎn)業(yè)政策。項目建設目標明確，投資規(guī)模適宜，結(jié)構(gòu)合理，關鍵技術成熟先進，管理系統(tǒng)健全，綜合效益顯著，示范帶頭作用明顯，項目切實可行。第二章 項目背景、及發(fā)展情況第一節(jié) 項目提出背景東北寒地是我國最大的漿果（藍莓（篤斯越

14、橘）、紅豆越橘、藍靛果、黑醋栗、樹莓、大果沙棘）生產(chǎn)基地,種植面積達200萬畝以上，有近千家林區(qū)企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營漿果產(chǎn)品，如何增加東北寒地特有漿果產(chǎn)品的附加值，延長產(chǎn)業(yè)鏈條，降低成本，高效利用漿果資源，提高加工利用水平及產(chǎn)品質(zhì)量，滿足不斷增長的市場需求，開辟新的利用途徑，成為漿果加工企業(yè)共同關注的焦點。一、國內(nèi)外相關技術研究現(xiàn)狀、發(fā)展趨勢近年來藍莓產(chǎn)業(yè)發(fā)展越來越受到重視，我省建立了藍莓產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃，以引導產(chǎn)業(yè)的健康持續(xù)發(fā)展。藍莓以其較高的營養(yǎng)成分及較強的功能性而受到人們重視，藍莓產(chǎn)品一躍而成為眾人青睞的對象。果汁、果酒、果干等藍莓產(chǎn)品充斥市場，同時，藍莓果實價位迅速飆升，市場價從2009年3-4元

15、/市斤長至30元/市斤，同時現(xiàn)有藍莓產(chǎn)品品質(zhì)多以初級形式出現(xiàn)，精深加工產(chǎn)品、高端技術產(chǎn)品、高質(zhì)量產(chǎn)品少，且無相應技術標準規(guī)范產(chǎn)品市場，導致產(chǎn)品品質(zhì)難以保障。產(chǎn)品價格與品質(zhì)之間的不均衡發(fā)展必將為藍莓產(chǎn)業(yè)發(fā)展埋下隱患。如何提高藍莓產(chǎn)品品質(zhì)，以科技帶發(fā)展，引導藍莓產(chǎn)業(yè)向健康的方向前進成為我省目前在整個產(chǎn)業(yè)發(fā)展中要面對的主要問題。藍莓中富含豐富的功能性成分，像藍莓多糖、黃酮、花色苷等多具有較強的抗氧化性，利用其天然抗氧化的特性研制相應產(chǎn)品來替代人工合成產(chǎn)品將成為產(chǎn)業(yè)發(fā)展的必然趨勢。以花色苷為例，隨著科學技術的發(fā)展，人們陸續(xù)發(fā)現(xiàn)合成色素中不少品種具有特別嚴重的慢性毒性和致癌作用。因此，天然色素日益受到人

16、們重視，開發(fā)具有一定信用價值或藥理作用的功能性天然色素是色素工業(yè)發(fā)展的重中之重。隨著各國對使用合成色素的種類限制越來越多，各國政府批準使用的品種及FAO/WHO評價通過的合成色素的品種和數(shù)量逐漸減少。各國在上世紀90年代至少有100多種化學合成色素，而現(xiàn)在只剩下不足10%。如美國只剩9種，日本11種，中國9種。到目前為止，各國開發(fā)的天然色素品種是合成色素的5倍以上。近年來，天然色素發(fā)展極為迅速，現(xiàn)有甜菜紅、姜黃、越桔紅、梔子紅、菊花黃、玫瑰茄紅等近三十多個品種。隨著我國經(jīng)濟的發(fā)展和人民生活水平的提高，人工合成色素在我國的應用必將進一步受到限制，天然色素、天然等同物色素和天然改良色素在我國將有廣

17、闊的應用前景。另外，花色苷類色素還具有降脂、抗衰老、美容、養(yǎng)顏、減肥等重要的生理功能，可應用于食品、藥品、化妝品等領域。因此，花色苷類色素完全代替合成色素將成為色素發(fā)展的必然。開發(fā)藍莓的功能性成分，研制更多的食用、藥用產(chǎn)品，以精深加工產(chǎn)品、高科技支持產(chǎn)品充盈藍莓產(chǎn)業(yè)，引導產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展將是我省藍莓產(chǎn)業(yè)發(fā)展的必由之路。二、已具備的研究開發(fā)或推廣條件1、項目承辦單位：黑龍江森源食品科技有限公司項目負責人：于志剛2、技術依托單位基礎：黑龍江省農(nóng)科院園藝分院黑龍江省農(nóng)科院園藝分院，是隸屬于黑龍江省農(nóng)科院的獨立法人全額撥款的事業(yè)單位。是以果樹、蔬菜、花卉的品種選育、栽培技術研究、加工、保鮮研究為主的應用

18、性科研機構(gòu)，現(xiàn)有工程技術人員107人，平均年齡37歲。2006年在黑龍江省科技廳的支持下，建成的全省唯一的果蔬加工中試基地。基地占地面積4000平方米，車間建筑面積1546平方米，安裝設備30余臺（套），建有現(xiàn)代化的果酒、果汁、保健茶和色素包裝生產(chǎn)線各一條?；亟ǔ珊筮M行了適于不同加工產(chǎn)品的果蔬品種選擇的研究、寒地特色果蔬作物加工工藝的研究。已完成沙棘果酒、沙棘果汁、黑加侖果酒、黑加侖果汁、藍莓果汁、小蘋果、梨、杏、葡萄等果汁、果酒、果醋以及沙棘茶的工藝的研究。同時對我省白菜新品種橘紅心白菜的腌制工藝以及辣椒新品種龍椒2號的制醬工藝中的主要工藝進行了創(chuàng)新研究。現(xiàn)已研制開發(fā)出十余款產(chǎn)品，其中部分

19、產(chǎn)品已通過國家質(zhì)量驗證，并正式進入市場流通。進一步展開研究工作奠定了堅實的基礎。東北農(nóng)業(yè)大學，是學校以“北方現(xiàn)代”和“北方寒地農(nóng)業(yè)”為科研特色，緊緊圍繞國家特別是黑龍江省農(nóng)業(yè)科技發(fā)展重點、熱點及難點問題開展科技攻關。占地面積366.5萬平方米，總建筑面積89.53萬平方米，教學科研儀器設備總2.93億元。設有2個國家級研究中心，2個教育部重點實驗室，4個農(nóng)業(yè)部重點實驗室，4個農(nóng)業(yè)部農(nóng)業(yè)科學觀測實驗站，13個省部級研究中心，17個省部級，其中乳品科學是黑龍江省省屬院校中首個教育部重點實驗室。建校至今，學校承擔的各類課題先后獲得省部級以上獎勵300余項，其中、發(fā)明獎和科技進步獎27項。第二節(jié) 項目

20、建設意義通過本項目的研究可以解決大規(guī)模的漿果資源開發(fā)利用過程中，對野生資源大過量采伐造成的人工危害，可有效的提高東北寒地藍莓漿果的附加值, 促進漿果加工水平的提高，擴大東北寒地漿果資源的應用范圍與應用領域。使?jié){果資源的開發(fā)利用向多元化方向發(fā)展，開辟漿果產(chǎn)品的開發(fā)利用的新途徑。漿果的需求的不斷擴大，帶動相關產(chǎn)業(yè)發(fā)展的同時，還可帶動東北高寒地區(qū)漿果種植業(yè)的發(fā)展。漿果精深加工關鍵技術的推廣對促進我國東北寒地漿果產(chǎn)業(yè)穩(wěn)步提高,推動地區(qū)經(jīng)濟發(fā)展,增加就業(yè)率有十分重要的意義。第三節(jié) 項目建設必要性一、是整合資源、化解矛盾的現(xiàn)實需要工業(yè)集中區(qū)的建設可以有效地解決產(chǎn)業(yè)化、工業(yè)化矛盾，工業(yè)集中區(qū)的建設將使龍井市

21、成為區(qū)域人口遷移與聚集的理想核心，工業(yè)集中區(qū)可以利用其區(qū)位優(yōu)勢、生態(tài)優(yōu)勢、資源優(yōu)勢彌補龍井市功能空缺，完善區(qū)域發(fā)展所需城市的職能，強化城市經(jīng)濟增長點，促進區(qū)域經(jīng)濟發(fā)展，加速城市的聚集于輻射互動作用，加快腹地發(fā)展。二、是城市經(jīng)濟發(fā)展新的載體和增長點經(jīng)濟全面振興的前提是工業(yè)化的發(fā)展，目前工業(yè)化依然是實行城市化、現(xiàn)代化的重要途徑和動力機制。三、是建立和諧社會、提高環(huán)境品質(zhì)的需要經(jīng)濟與社會發(fā)展、人的全面發(fā)展不相均衡，帶來了公共服務設施供給滯后，社會服務體系不全，難以形成公平、共生、多樣化、和諧的社會環(huán)境和高品質(zhì)的生活空間。工業(yè)集中區(qū)應順應人與自然和諧共生的宏觀發(fā)展趨勢，運用現(xiàn)代生態(tài)經(jīng)濟的理念審視傳統(tǒng)的

22、發(fā)展模式，遵循生態(tài)經(jīng)濟規(guī)律使工業(yè)集中區(qū)的規(guī)劃和運作與國際社會接軌，創(chuàng)造共同發(fā)展的和諧社會。該項目具有生態(tài)環(huán)境效益和經(jīng)濟效益，符合國家產(chǎn)業(yè)政策和地方實際情況，得到各方面支持，項目建設是必要的。第四節(jié) 項目發(fā)展的有利因素我省處于高緯度的寒溫帶黑土核心區(qū)，土壤肥沃，有機質(zhì)含量高；夏季高溫多雨，晝夜溫差大，有利于作物營養(yǎng)積累，特別是我省地產(chǎn)水果、蔬菜都具有鮮食口感好，加工營養(yǎng)全、色澤美、風味獨特的優(yōu)點，極具寒地特性，有其它產(chǎn)區(qū)不可比擬的優(yōu)點。 我省現(xiàn)有各類漿果栽培面積20萬畝，年產(chǎn)漿果2萬噸，產(chǎn)值200萬元左右。這些稀有漿果色、香、味俱全，極其適宜加工成果酒、飲料、果醬、罐頭等產(chǎn)品，有其它水果不可比擬

23、的開發(fā)利用價值。但是，漿果產(chǎn)品上市日期集中，貨架期短，不易貯運，為其全面開發(fā)帶來困難。近年來，我省藍莓栽培及加工技術日益提升，其研究成果較為豐富，迫切需要進行技術轉(zhuǎn)化，為藍莓漿果綜合利用提供技術支撐，從而形成藍莓全方位高效位開發(fā)，加速藍莓產(chǎn)業(yè)化發(fā)展進程。一、區(qū)域優(yōu)勢該項目建設地點為黑龍江省大興安嶺地區(qū)呼中區(qū)一林場。當?shù)匾吧{莓資源豐富，地理環(huán)境適宜于藍莓的育種及栽植。其生態(tài)環(huán)境典型性，地理位置優(yōu)越。二、基礎優(yōu)勢我省果品品質(zhì)優(yōu)良、營養(yǎng)豐富、有機安全，在生產(chǎn)加工上具有優(yōu)越特性。該項目獲得省農(nóng)科院園藝分院及東北農(nóng)業(yè)大學的支持，技術力量雄厚。園藝分院建有果品加工試驗室，果蔬加工基地。建有現(xiàn)代化的果酒、

24、果汁、保健茶和醬菜包裝生產(chǎn)線各一條。已生產(chǎn)出黑加侖果酒、黑加侖果汁、沙棘果酒、沙棘果汁、葡萄酒、山葡萄籽膠囊等一系列營養(yǎng)保健產(chǎn)品。東北農(nóng)業(yè)大學是我省農(nóng)業(yè)技術人才培訓搖籃，多年從事育種及栽培研究，對藍莓的育種及栽培技術研究透徹。具有良好建設基礎。三、綜合效益顯著，示范帶動作用明顯項目建成后可充分利用地產(chǎn)野生藍莓漿果，同時以部分栽培漿果進行補充，既擴大了天然資源的利用率，又有效地節(jié)制了對野生資源的過度采伐。同時，加工地位于原料產(chǎn)出地，原材料成本低，運輸成本低，生產(chǎn)產(chǎn)品附加值高，可促進藍莓產(chǎn)業(yè)發(fā)展，帶動相關農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)，提高農(nóng)產(chǎn)品附加值和農(nóng)業(yè)收入，項目的建設能有力的促進項目區(qū)“漿種植業(yè)+漿果加工業(yè)+果

25、農(nóng)”循環(huán)經(jīng)濟體系的建設，有效的提升當?shù)貪{果產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展水平。綜合效益顯著，示范帶動作用明顯。第三章 項目產(chǎn)品市場分析第一節(jié) 藍莓市場前景一、產(chǎn)品市場供需現(xiàn)狀藍莓，學名：越桔 拉丁文名：Semen Trigonellae 英文名稱：Blueberry ，杜鵑花科（Ericaceae）越橘屬(Vaccinium spp.)。又名篤斯、黑豆樹、都柿、甸果、地果等。是杜鵑花科越橘屬的多年生灌木或小灌木植物，有“興安小雪蓮”贊譽，分布于、以及中國大陸的黑龍江、內(nèi)蒙古、吉林長白山地區(qū)，生長于海拔900米至2,300米的地區(qū)，多見于針葉林、泥炭沼澤、山地苔原和牧場，也是石楠灌叢的重要組成部分。篤斯越橘亞種

26、或變種的分類方式繁多，但是由于不同地區(qū)的學者觀點均不相同，因此篤斯越橘種下無任何被廣泛承認的亞種和變種。野生藍莓是低灌木，矮腳野生，顆粒小，但花青素的含量很高；人工培育藍莓，能成長至 240cm 高，果實較大，水分較多，含量相對偏低。（一）藍莓產(chǎn)品市場需求現(xiàn)狀隨著人們生活水平的提高，人們對食品的要求已不只局限于吃飽，而是向追求營養(yǎng)并且具有一定保健功能的方向發(fā)展，人們對食品質(zhì)量的追求呈上升趨勢。近年來，以樹莓、藍莓、黑加侖等為代表的小漿果市場發(fā)展很快，產(chǎn)品需求快速增加，均呈現(xiàn)出供不應求的發(fā)展趨勢。藍莓的加工產(chǎn)品，以其獨特的天然性、營養(yǎng)性、保健性及醫(yī)療性必將受到人們的關注和青睞，而本項目產(chǎn)品正是迎

27、合了市場發(fā)展的潮流，因此國內(nèi)外市場需求廣闊。 目前藍莓市場主要有兩個方向：新鮮的藍莓市場和經(jīng)加工的藍莓市場。由于野生藍莓漿果杰出的保健作用，市場對鮮果和加工品的需求逐年上升。藍漿果果實鮮食，加工或作為高級化妝品原料，都具有十分廣闊的前景。日前，含有藍漿果的加工產(chǎn)品有 1500 多種，售價雖高達柑橘 8 倍以上，仍然供不應求。每年美國需從加拿大進口 7300 噸的野生藍漿果，從澳大利亞、智利、新西蘭等國進口幾 千噸栽培鮮果；日本近十幾年，也在大力開發(fā)藍莓加工產(chǎn)品。據(jù)統(tǒng)計，在日本大的超市中，有 10 種以上藍莓產(chǎn)品出售。例如：罐裝藍莓果汁、藍莓醬、藍莓發(fā)酵乳飲料、藍莓干、各種藍莓餡餅以及用藍莓汁制

28、成的防止視疲勞的保健口服液 等，應有盡有，十分暢銷，而且售價不菲。由于加工業(yè)的迅速發(fā)展，果品用量很大，每年還要大量進口冷凍果 實以滿足需要。 隨著世界各地消費者對藍莓的認知，以及美國和加拿大等國對藍莓產(chǎn)品營養(yǎng)價值及其藥用價值研究的不斷深入，國際市場對藍莓花色苷系列產(chǎn)品的需求也呈快 速遞增的趨勢，但由于藍莓在栽培面積、技術、生長周期、各產(chǎn)區(qū)生長季節(jié)等方面的差異和限制，使得供給總量嚴重不足。且伴隨著這種供需矛盾的日益突出，藍莓國際市場價格也在不斷上升。根據(jù)北美藍莓協(xié)會統(tǒng)計，藍莓產(chǎn)品中約有 50%參與國際貿(mào)易，美國盡管是藍莓的主產(chǎn)國，但由于季節(jié)的原因，每年 9 月到翌年4 月沒有鮮果生產(chǎn)，主要依靠進

29、口滿足消費者對鮮果的需求，其年進口量可達 2萬 噸，仍然滿足不了市場的需要。據(jù)統(tǒng)計，南美洲各國、澳大利亞和新西蘭生產(chǎn)的藍莓 90% 出口到北美地區(qū)。（二）藍莓果酒市場需求現(xiàn)狀隨著釀酒技 術的不斷 成熟以及 酒類市場 多元化消費 需求的不 斷增長， 近年來，除白酒、啤酒、葡萄酒、黃酒等傳統(tǒng)酒種以外，我國酒類行業(yè)涌現(xiàn)出了一批新興果露酒品種，藍莓酒就是其中的代表。中國市場的果酒類中葡萄酒占有絕對優(yōu)勢的市場份額，葡萄酒行業(yè)中排行前 10 位的企業(yè)可占行業(yè)利潤總額的 80以上，主銷區(qū)集中在中國的沿海一帶，中西部銷售份額較小。其他果品，如梨、漿果(如桑葚)、山楂，釀造的果酒量很少。藍莓果酒的加工釀造比果汁

30、起步稍晚，但發(fā)展迅猛，由于酒類的釀造工藝要求原料果含量較高，營養(yǎng)成分較之果汁要求偏高，具有一定的滋補和保健功效。從市場調(diào)查情況看，不同品牌的藍莓酒大概有 20 多個品種，生產(chǎn)企業(yè)均分布在野生藍莓產(chǎn)地，很多企業(yè)按照不同需求開發(fā)了高中低檔不等品種，如忠芝、鑫野、超越等品牌，產(chǎn)品價格從每瓶 103000元不等。從銷售渠道看，以超市、專業(yè)店、餐飲店、展會、網(wǎng)絡直銷為主，煙酒專賣等渠道較少，銷售區(qū)域以產(chǎn)地東北三省較多，沿海發(fā)達城市市場有待進一步開發(fā)。 大量藍莓食品風靡全球，而作為藍莓深加工產(chǎn)品之一的藍莓酒逐步受到市場的廣泛關注。近年來，人們對健康、保健的需求日益增強，被譽為世界十大健康食品之一的藍莓開始

31、得到了世界范圍的關注和追捧，這種神奇的藍色漿果除了含有常規(guī)的糖、酸、維生素 C 之外，還富含維生素 A、維生素 B、維生素 E、SOD、花青素等有益成分，具有極高的抗氧化活性，可延緩衰老、增加腦細胞、抗癌、減 緩視力疲勞等功效，已經(jīng)被廣泛地用于果醬、飲料等傳統(tǒng)食品。美國、加拿大、日本和歐洲的很多國家都把藍莓視為時尚的保健與功能食品，備受青睞。然而，藍莓產(chǎn)量的不斷增長還遠遠不能滿足巨大的市場需求，懸殊的供需落差將驅(qū)動全球范圍的藍莓產(chǎn)業(yè)增速。 （三）花色苷需求現(xiàn)狀 國內(nèi)藍莓加工企業(yè)主要從事植物提取物的開發(fā)與銷售，其生產(chǎn)的產(chǎn)品暢銷美、日等國，供不應求。未來藍莓花色苷市場將十分廣闊，其中主要集中反應在

32、發(fā)達國家，如日本今后 10 年花色苷需求量，每年將增加到 200 噸左右；美國 300 噸左右；歐盟各國需求量在 500噸左右，而這些藍莓花色苷除歐洲，美國自產(chǎn)一部份外，其余50都要從我國進口。因為藍莓、藍莓等主要花色苷生產(chǎn)原料主要生長在我國，其儲量占世界儲量的 60% 以上。因此，花色苷產(chǎn)品附加值高，市場前景十分廣闊?；ㄉ帐撬{莓加工的副產(chǎn)品，從藍莓果渣中提取花色苷用以滿足不斷增加的需求是一項長期的政策，它不僅延伸了藍莓加工產(chǎn)業(yè)鏈，提高了藍莓的加工深度和產(chǎn)品的附加值，增加了藍莓加工企業(yè)的經(jīng)濟效益，而且能夠增大出口藍莓、藍莓 花色苷數(shù) 量。國內(nèi) 依托原料資 源形成的 花色苷加工 企業(yè)主要分布在

33、東北 地區(qū)。（見圖 2-1），其中符合歐洲藥典標準的高純度花色苷產(chǎn)品（純度25%）全國只有 3 噸左右，高純度產(chǎn)品在我省尚屬空白。目前，圖表 2-1 2009 年花色苷產(chǎn)品國內(nèi)市場份額二、市場預測藍莓是一種營養(yǎng)價值非常高的水果，果肉富含豐富的維生素、蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)等營養(yǎng)元素，其中藍莓中獨特的珍貴的花青苷色素在眾水果中比重是非常的高，還有藍莓中富含豐富的蛋白質(zhì)、膳食纖維、脂肪、維生素等營養(yǎng)元素，藍莓中這些富含的營養(yǎng)元素都高于其他水果富含的營養(yǎng)。藍莓中還包含著豐富的鈣、鐵、磷、鉀、鋅等微量礦物元素，這些礦物元素的存在比例明顯高于其他水果。所以藍莓是一種高營養(yǎng)的水果?？梢员Ｗo眼睛藍莓中含量非常高的花

34、青苷色素對人體的眼睛具有很好地保養(yǎng)的作用，它可以緩解眼睛疲勞、改善人的視力，藍莓不僅含有維生素A，其主要成分是花青素，可直接加速視網(wǎng)膜、視紫質(zhì)的合成與再生，讓眼睛綻放活力光彩！日本生物醫(yī)學博士中川和宏撰文：醫(yī)學臨床報告顯示，藍莓中的花青素可以促進視網(wǎng)膜細胞中的視紫質(zhì)再生，預防近視，增進視力。藍莓中富含豐富維生素、礦物質(zhì)和纖維元素等營養(yǎng)成分，多多食用藍莓可以提高人體免疫力，提高人體素質(zhì)。另外藍莓中豐富的維生素C具有預防癌癥，抵抗心臟病的功效。藍莓果膠豐富，可以稀釋人體脂肪，保護人體心腦血管的健康。另外，藍莓中還有豐富的抗氧化劑，可以延緩人體的衰老。藍莓中的花色苷有很強的抗氧化性，可抗自由基、延緩

35、衰老、防止細胞的退行性改變，對于抑制血小板聚集，預防大腦病變、動脈硬化等病癥具有一定的效果，同時還可以強化毛細血管、改善血液循環(huán)、減弱血小板的黏滯性、防止血凝塊產(chǎn)生、增強心腦功能、增強兒童骨質(zhì)密度、防止便秘。老少皆宜，尤其適宜心臟病患者。我國藍莓產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，從一開始就受到中央，地方各級組織的重視，而且生態(tài)效益、社會效益、經(jīng)濟效益一齊抓。經(jīng)過20多年的開發(fā)，全國建立了多家藍莓果酒、藍莓飲料廠家，據(jù)統(tǒng)計，年加工藍莓能力數(shù)千噸，產(chǎn)值千萬元。全國生產(chǎn)的藍莓系列產(chǎn)品約200多種，大量果肉、果皮未形成二次產(chǎn)品，藍莓果實利用率不高，產(chǎn)品質(zhì)量普遍較差，檔次較低，銷售困難，產(chǎn)品積壓，因而效益普遍不好?；趪鴥?nèi)藍

36、莓汁的市場現(xiàn)狀和發(fā)展趨勢，本項目采用國際上先進的生產(chǎn)工藝和設備加工藍莓果濃縮汁、藍莓果粉、藍莓果酒等產(chǎn)品。解決了藍莓果汁難于長期貯藏和遠距離運輸?shù)膯栴}，使藍莓果汁生長區(qū)域市場走向全國市場以及國際市場成為可能，而且產(chǎn)品的質(zhì)量得到很大幅度地提高。通過市場調(diào)查，僅黑龍江省和遼寧省藍莓濃縮汁年需求量就在2000噸以上，超聲波萃取的藍莓花色苷目前普遍用于食品著色劑和醫(yī)療、保健品中，市場前景良好。從八十年代開始，我國先后從國外引進了二十幾條濃縮汁生產(chǎn)線，產(chǎn)品有：濃縮蘋果汁、濃縮柑桔汁、濃縮山梨汁、濃縮黑加侖汁、濃縮山楂汁等，由于開始時濃縮果汁產(chǎn)品以出口為主，隨著改革開放的深入，人民生活水平的不斷提高，純天

37、然無污染果汁型飲料越來越受到廣大消費者的歡迎。濃縮果汁的國內(nèi)市場價格趨向于與國際市場持平的狀態(tài)。因此，近幾年來，我國濃縮汁生產(chǎn)廠商，在不丟失國際市場的前提下，通過投資擴產(chǎn)，向國內(nèi)市場投放天然濃縮果汁。目前，國際市場幾種濃縮果汁的價格范圍如下表表3-1水果名稱商品價格范圍單位蘋果濃縮清汁高酸70Bria1700-1900美元/噸柑桔濃縮汁65Bria1170-1350美元/噸梨濃縮汁70Bria 1300-1800美元/噸黑加侖濃縮汁65Bria 3800-5300美元/噸芒果濃縮汁30Bria 1150-1300美元/噸通過市場調(diào)研獲知， 藍莓果汁飲料價格按國內(nèi)同等產(chǎn)品的價格作參考，暫定以30

38、元/公斤進行計算。藍莓發(fā)酵酒價格按國內(nèi)同等產(chǎn)品的價格作參考，暫定以108元/公斤進行計算。藍莓果沖劑價格按國內(nèi)同等產(chǎn)品的價格作參考，暫定以90元/公斤進行計算。第二節(jié) 產(chǎn)品方案及建設、生產(chǎn)規(guī)模一、產(chǎn)品方案1、本項目每年收獲栽培種藍莓1000噸，收購野生藍莓2000噸，加工藍莓3000噸；具體每年生產(chǎn)情況見“生產(chǎn)產(chǎn)量計劃表”。2、生產(chǎn)方案為年產(chǎn)：表3-2序號產(chǎn)品名稱規(guī)格單位產(chǎn)量備注1果酒噸/年3001.1藍莓干紅酒750mlALC11%噸/年5001.2半干紅酒750mlALC7%噸/年5001.3紅酒750mlALC4%噸/年20002花色苷花色苷含量高于20%噸/年200二、建設規(guī)模（一）建

39、設規(guī)模的確定從原料資源、市場營銷、環(huán)境影響、投資大小、籌資能力和管理水平等方面綜合考慮，并充分考慮裝置的可行性、合理性和經(jīng)濟性，以及配套公用工程和輔助設施的可實施程度，以確定建設規(guī)模。 本項目建成達產(chǎn)后，年可加工藍莓8890噸，年產(chǎn)果酒3000噸，花色苷200噸，果汁飲料7000噸。 新建有機藍莓標準化基地1500畝；建設藍莓加工廠一處，冷庫一座，計10平方米。新建生產(chǎn)車間、空壓機房、倉庫、保鮮庫、包裝車間等36460平方米。新建清洗池、果渣處、蓄水池、沉淀池、料場等附屬設施12460平方米。新建配電室、鍋爐房、泵房、地磅房、門衛(wèi)、車庫及配套建筑1750平方米。新建科研質(zhì)檢辦公室、食堂、浴室等

40、綜合建筑3500平方米。新建冷庫3000平方米。對生產(chǎn)、生活及辦公區(qū)進行綠化面積2600平方米購進生產(chǎn)設備、冷庫設備及其他辦公設備并安裝。 （二）方案確定的原則 本項目產(chǎn)品方案確定的基本原則： 1）充分考慮國家產(chǎn)業(yè)政策和行業(yè)發(fā)展規(guī)劃的符合性； 2）充分考慮項目產(chǎn)品的市場適應性，采用先進、 適用和前瞻性技術，提高項目的競爭能力； 3）充分考慮項目建設的可靠性、估計各類工程風 險，積極采取有效措施，減少風險； 4）充分考慮項目建設的可行性，綜合分析項目本身的技術力量、管理水平、資金籌措等綜合能力； 5）充分考慮項目產(chǎn)品技術的先進性，加大技術創(chuàng) 新力度，提高產(chǎn)品的技術含量； 6）充分考慮項目所采用的

41、原材料的可得性，以及 數(shù)量、品質(zhì)、來源的穩(wěn)定性； 7）充分考慮項目產(chǎn)品的環(huán)境相容性，三廢物質(zhì)做 到綜合治理，達標排放，滿足環(huán)境和可持續(xù)發(fā)展的要求； 8）充分考慮項目收益的合理性，實事求是地對項 目的功能性、盈利性等全面分析三、生產(chǎn)規(guī)模本項目擬定生產(chǎn)規(guī)模為年加工藍莓果3000噸。四、生產(chǎn)產(chǎn)量計劃表3-3生產(chǎn)產(chǎn)量計劃表序號產(chǎn)品名稱單位第1年第2年第3年第4年第5年備注11.1采收計劃藍莓果噸03008001200150022.1收購計劃藍莓果噸33.13.23.33.4產(chǎn)品生產(chǎn)計劃藍莓果濃縮汁藍莓飲料藍莓果酒藍莓沖劑噸噸噸噸第四章 項目建設地點選擇及建設條件第一節(jié) 有機藍莓種植基地建設地點一、建廠

42、條件（一）地理位置呼中區(qū)位于黑龍江省西北部，大興安嶺伊勒呼里山北麓，東與大興安嶺地區(qū)新林區(qū)毗鄰，南隔伊勒呼里山分水嶺與松嶺區(qū)、內(nèi)蒙古自治區(qū)鄂倫春自治旗相望，北和塔河縣、漠河縣相連，西與呼中自然保護區(qū)、內(nèi)蒙古自治區(qū)額爾古納左旗交界，總面積為7,419.99平方公里，四面環(huán)山，中部為呼瑪河河谷，地形西南部多高山竣嶺，東北部多丘陵河谷，形成同西南向東北拔逐漸降低的地貌特征。呼中區(qū)區(qū)址設在山環(huán)水繞、風景秀麗的呼中鎮(zhèn)內(nèi)。內(nèi)外交通十分便利，鐵路直驅(qū)腹地，林區(qū)公路四通八達，近二千公里的公路與鐵路一起構(gòu)成了完整的交通網(wǎng)絡。光纜通信、程控電話、國際互聯(lián)網(wǎng)可直接與世界各地取得聯(lián)系，對外通信方便、迅捷。二、建設條件

43、 （一）地形、地貌、地震情況 它位于我國大興安嶺伊勒呼里山北坡，呼瑪河中上游地區(qū)，地理座標為東經(jīng)12239301242100，北緯511440522500。北與漠河縣、塔河縣接壤，南至伊勒呼里山分水嶺與松嶺區(qū)和內(nèi)蒙古自治區(qū)鄂倫春自治旗相鄰，東與新林區(qū)相連，西與自然保護區(qū)和內(nèi)蒙古自治區(qū)額爾古納左旗交界。全境東西寬115公里，南北長125公里。總面積為7419.99平方公里。 呼中區(qū)（呼中林業(yè)局）位于黑龍江省西北部，大興安嶺伊勒呼里山北麓，東與新林區(qū)毗鄰，南隔伊勒呼里山分水嶺與松嶺區(qū)、內(nèi)蒙古自治區(qū)相望，北和、相連，西與自然保護區(qū)、內(nèi)蒙古自治區(qū)額爾古納左旗交界。四面環(huán)山，中部為呼瑪河河谷，地形西南部

44、多高山竣嶺，東北部多丘陵河谷，形成同西南向東北拔逐漸降低的地貌特征。根據(jù)中國地震烈度區(qū)劃圖(1990)和黑龍江省抗震設防工作圖的劃分本項目廠址所在區(qū)域?qū)?6 度地震烈度區(qū)。設計基本地震加速度值為 0.05g，地震動反應譜特征周期為 0.35s。 （二）氣象條件呼中區(qū)地處東寒地帶，冬季漫長，酷寒和干燥，夏季暫短不顯，與春秋相連。晝夜溫差較大，年平均氣 溫為-4。 年平均氣溫 -4.0 最冷月平均氣溫 -35.8 最熱月平均氣溫 24.5 極端最高氣溫 32.0 極端最低氣溫 -47.4 年平均風速 3.1m/s 年平均相對濕度 71% 年平均總降水量 450mm 年平均無霜期 80d 最大凍土深

45、度 4.1m 主導風向 西北風 （三）資源條件及原材料供應條件 呼中區(qū)局地處大興安嶺8.4萬平方公里的核心地帶，號稱東亞“小北歐”，位于伊勒呼里山麓北坡，全區(qū)總面積96萬公頃，是中國的之鄉(xiāng)，寒帶之鄉(xiāng)，素有“中國北極明珠”之稱。 呼中區(qū)蘊藏著十分豐富的森林物產(chǎn)資源。森林覆蓋率89.3%，樹種有、等；林中有、多種；有、黃芪等600多種山野果和山藥材；呼中地處世界有色金屬礦產(chǎn)德爾布干富礦帶中部，地下蘊藏著、銅、鉬、鉛、鋅等多種礦藏；境內(nèi)風光秀美，有中國最北的呼中國家級森林公園、，有中國海拔最高的蒼山石林，中國最北的氡泉，有中國北極第一峰、呼瑪河源頭漂流、水簾洞等旅游景點景觀。第二節(jié) 藍莓種植及深加工

46、基地建設地點一、建廠條件（一）地理位置呼中區(qū)位于黑龍江省西北部，大興安嶺伊勒呼里山北麓，東與大興安嶺地區(qū)新林區(qū)毗鄰，南隔伊勒呼里山分水嶺與松嶺區(qū)、內(nèi)蒙古自治區(qū)鄂倫春自治旗相望，北和塔河縣、漠河縣相連，西與呼中自然保護區(qū)、內(nèi)蒙古自治區(qū)額爾古納左旗交界，總面積為7,419.99平方公里，四面環(huán)山，中部為呼瑪河河谷，地形西南部多高山竣嶺，東北部多丘陵河谷，形成同西南向東北拔逐漸降低的地貌特征。呼中區(qū)區(qū)址設在山環(huán)水繞、風景秀麗的呼中鎮(zhèn)內(nèi)。內(nèi)外交通十分便利，鐵路直驅(qū)腹地，林區(qū)公路四通八達，近二千公里的公路與鐵路一起構(gòu)成了完整的交通網(wǎng)絡。光纜通信、程控電話、國際互聯(lián)網(wǎng)可直接與世界各地取得聯(lián)系，對外通信方便

47、、迅捷。二、建設條件 （一）地形、地貌、地震情況 它位于我國大興安嶺伊勒呼里山北坡，呼瑪河中上游地區(qū)，地理座標為東經(jīng)12239301242100，北緯511440522500。北與漠河縣、塔河縣接壤，南至伊勒呼里山分水嶺與松嶺區(qū)和內(nèi)蒙古自治區(qū)鄂倫春自治旗相鄰，東與新林區(qū)相連，西與自然保護區(qū)和內(nèi)蒙古自治區(qū)額爾古納左旗交界。全境東西寬115公里，南北長125公里?？偯娣e為7419.99平方公里。 呼中區(qū)（呼中林業(yè)局）位于黑龍江省西北部，大興安嶺伊勒呼里山北麓，東與新林區(qū)毗鄰，南隔伊勒呼里山分水嶺與松嶺區(qū)、內(nèi)蒙古自治區(qū)相望，北和、相連，西與自然保護區(qū)、內(nèi)蒙古自治區(qū)額爾古納左旗交界。四面環(huán)山，中部為呼

48、瑪河河谷，地形西南部多高山竣嶺，東北部多丘陵河谷，形成同西南向東北拔逐漸降低的地貌特征。根據(jù)中國地震烈度區(qū)劃圖(1990)和黑龍江省抗震設防工作圖的劃分本項目廠址所在區(qū)域?qū)?6 度地震烈度區(qū)。設計基本地震加速度值為 0.05g，地震動反應譜特征周期為 0.35s。 （二）氣象條件呼中區(qū)地處東寒地帶，冬季漫長，酷寒和干燥，夏季暫短不顯，與春秋相連。晝夜溫差較大，年平均氣 溫為-4。 年平均氣溫 -4.0 最冷月平均氣溫 -35.8 最熱月平均氣溫 24.5 極端最高氣溫 32.0 極端最低氣溫 -47.4 年平均風速 3.1m/s 年平均相對濕度 71% 年平均總降水量 450mm 年平均無霜期

49、 80d 最大凍土深度 4.1m 主導風向 西北風 （三）資源條件及原材料供應條件 呼中區(qū)局地處大興安嶺8.4萬平方公里的核心地帶，號稱東亞“小北歐”，位于伊勒呼里山麓北坡，全區(qū)總面積96萬公頃，是中國的之鄉(xiāng)，寒帶之鄉(xiāng)，素有“中國北極明珠”之稱。 呼中區(qū)蘊藏著十分豐富的森林物產(chǎn)資源。森林覆蓋率89.3%，樹種有、等；林中有、多種；有、黃芪等600多種山野果和山藥材；呼中地處世界有色金屬礦產(chǎn)德爾布干富礦帶中部，地下蘊藏著、銅、鉬、鉛、鋅等多種礦藏；境內(nèi)風光秀美，有中國最北的呼中國家級森林公園、，有中國海拔最高的蒼山石林，中國最北的氡泉，有中國北極第一峰、呼瑪河源頭漂流、水簾洞等旅游景點景觀。第五

50、章 技術方案、設備方案和工程方案第一節(jié) 技術方案一、工藝技術方案特點綜述 本項目藍莓處理量為8890噸/年，年生產(chǎn)日期為300天，年產(chǎn)果酒3000噸，花色苷200噸，果汁飲料7000噸。 1、目前，我國的果酒、果汁飲料等生產(chǎn)技術已經(jīng)成 熟，生產(chǎn)工藝過程相對固定，不同地區(qū)乃至不同企業(yè)之間，往往采用符合自身實際情況的工藝技術方案，具體體現(xiàn)在使用的設備類型不同、加工能力不同等方面。這些差異最終又反映為生產(chǎn)效果的差別，如產(chǎn)品質(zhì)量、出汁率、建設投資、生產(chǎn)成本乃至社會效益等方面的差別。因此，工藝過程如何組合固然重要，但是決定工藝方案先進程度的關鍵還在于設備水平，有了先進的設備，才會有先進的工藝指標。本項目

51、在關鍵的果汁生產(chǎn)工序采用了先進的生產(chǎn)技術裝備，以確保工程的先進性和產(chǎn)品的高品質(zhì)。 2、針對藍莓擇果期較短（約 60 天）的實際特點，為實現(xiàn)長時間生產(chǎn)的目的，本項目果汁生產(chǎn)配套建設了原料冷庫一座。因此，果汁的生產(chǎn)在擇果期以鮮果為原料，在非擇果期以冷庫存放的凍果為原料。 3、利用果漿酶處理藍莓果漿，可以明顯地提高藍莓 壓榨過程的出汁率。因此，本項目選擇在壓榨前對漿果進行酶解處理。 4、為了充分提取漿果中的有效成分，本項目采用兩 級榨汁的工藝，即在第一次榨汁后的果渣中定量加入清水，攪拌均勻后再榨第二次，并將兩次壓榨所得果汁混合在一起。 5、本項目生產(chǎn)技術裝備的成套技術將采取引進與國產(chǎn)設備相結(jié)合的方式

52、，即果酒生產(chǎn)的關鍵設備由國外引進，其余設備和技術由在國內(nèi)企業(yè)中擇優(yōu)選購。這樣，既保證了產(chǎn)品的質(zhì)量，體現(xiàn)出了工程的先進性，又可使項目投資規(guī)模控制在合理的水平上。 6、本項目承辦單位是一家具備一定規(guī)模和實力、專 門從事藍莓綜合加工的企業(yè)，與國內(nèi)知名高校聯(lián)合，擁有自主研發(fā)實力較強、裝備水平很高的研發(fā)隊伍。為本項目的順利實施做好了技術儲備。通過與國內(nèi)同行企業(yè)相關數(shù)據(jù)的對比分析，證明本項目采用的工藝技術先進成熟，穩(wěn)定可靠，可確保產(chǎn)品的高品質(zhì)與生產(chǎn)的低成本，為本項目產(chǎn)品日后迅速占領市場奠定了堅實的基礎。 二、質(zhì)量標準 本項目的質(zhì)量嚴格執(zhí)行國家標準 GB1.1標準化工作指導、企業(yè)標準等各項要求。內(nèi)容如下：

53、1、原料要求 1）要求 100% 的等均選自優(yōu)質(zhì)、成熟、無斑、無霉的鮮果。 2）產(chǎn)品生產(chǎn)過程符合 GMP 的要求，產(chǎn)品經(jīng)金屬檢測。 3）產(chǎn)品中不含防腐劑和其他添加劑。 4）產(chǎn)品質(zhì)量符合歐洲經(jīng)濟共同體法令中的有關標準。 5）不使用轉(zhuǎn)基因果或加工助劑。 2、藍莓果酒標準 本項目所產(chǎn)藍莓果酒執(zhí)行國家行業(yè)標準及企業(yè)標準，主要內(nèi)容詳見下表：感官指標項 目指 標色 澤應具 有本品的 正常色澤, 酒液清亮 ,無明顯 沉淀香 氣應具 原果實特有,的無香突氣出,的具酒有精濃氣郁味的酒香酸, 且滋 味酸,甜干適型口,醇 厚純凈而,無酒異體味協(xié),調(diào)甜型 酒要甜而 不典 型 性具有標示品種及產(chǎn)品類型的應有特征和風味理

54、化指標酒精度(20,v/v),%718滴定酸(以酒石酸計),g/l4.09.0揮發(fā)酸(以乙酸計),g/l1.5總糖（以葡萄糖計）g/l干型4.0半干型4.112.0半甜型12.150.0甜型50.1干浸出物,g/l9.0總二氧化硫,mg/l250鐵(以 Fe 計),mg/L8.0衛(wèi)生指標鉛(以 Pb 計),mg/L0.2無機砷(以 As 計),mg/L0.05山梨酸,g/kg0.2苯甲酸,mg/kg不得檢出（1）菌落總數(shù)/（cfu/mL）50大腸菌群/（MPN/100mL）3致病菌(沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌)不得檢出3、花色苷標準本項目生產(chǎn)花色苷的質(zhì)量標準按企業(yè)標準，具體標準如下：感

55、官指標項目要求主要成分花色苷高于20%色澤紫紅色或紫色精細粉末目數(shù)100%過80目氣味特殊氣味理化指標項目指標干燥失重5%灰份5%重金屬5PPM溶劑殘留0.05PPM砷（以 AS 計）、mg/kg0.0.1鉛（以pb 計）、mg/kg0.1銅（以Cu計）、mg/kg5.0鋅（以 Zn 計）、mg/kg20微生物指標項目指標總細菌量1000CFU/gm大腸桿菌未檢出沙門氏菌未檢出霉菌和酵母菌1000CFU/gm4、藍莓飲品標準本項目生產(chǎn)藍莓飲品的質(zhì)量標準按企業(yè)標準感官指標項目要求色澤具有天然紫紅色，有光澤，均勻一致滋味、氣味適口、無異味組織形態(tài)均勻的混濁液雜志無肉眼可見外來雜志理化指標項目指標可

56、溶性固形物%10總酸G/L1.5總砷（As），mg/L0.2鉛，mg/L0.05銅，mg/L3二氧化硫殘留量（SO2）mg/kg10微生物指標項目菌落總數(shù)/（cfu/mL）100大腸菌群/（MPN/100mL）3霉菌10酵母10致病菌(沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌)不得檢出霉菌和酵母菌100CFU/gm三、生產(chǎn)過程簡述（一）原料的驗收與處理1、制造果酒用的藍莓應新鮮成熟，采購果實時，了 解農(nóng)藥使用情況并做好記錄2、盛 裝原料的容器清潔干凈，不準裝過有異臭、有 毒物品等有礙食品衛(wèi)生的容器盛裝藍莓3、 運輸原料的車、船等工具要保持清潔，防止污染。4、制造果酒原料的藍莓，應貯存在陰涼、通風、無

57、 異常氣味的潔凈場所，5、將腐爛、生霉、變質(zhì)、變味的果實挑除。 6、生產(chǎn)果酒的輔料、食品添加劑必須符合國家衛(wèi)生標準的規(guī)定。 7、不斷完善廠區(qū)的工藝衛(wèi)生管理體系和產(chǎn)品質(zhì)量檢驗機構(gòu)，配備專業(yè)人員，健全實驗室儀器設備，加強對產(chǎn)品的監(jiān)督、監(jiān)測、做到文明生產(chǎn)，提高產(chǎn)品質(zhì)量。 8、產(chǎn)品必須檢驗合格后方能出廠，以批為單位附有 產(chǎn)品合格證或檢驗報告單。 9、各項檢驗原始記錄應編號存檔，至少保存期為三年，以備查詢。 （二）藍莓種植工藝： 莓種植工藝流程圖選地（選苗） 作床 挖栽植坑 苗木定植 修剪 除草 病蟲害防治 采收 冷藏（三）藍莓果酒生產(chǎn)工藝： 1、浸提發(fā)酵 選擇符合工藝要求的藍莓，除梗破碎后送入 10t

58、 發(fā)酵罐中，進入的藍莓量約為 8t，同時均勻適量調(diào)整二氧化硫。此時可加入果膠酶，然后加入人工酵母，發(fā)酵溫度控制在 25 度，不超過 30 度。每天打循環(huán)，保持果皮浸漬在果汁中，防止形 成“帽子”。藍莓果酒發(fā)酵溫度不宜太高也不宜太低，這 是因為，溫度太高香氣損失太重，酒體顯得粗糙，苦澀味重，且易染菌；溫度太低，發(fā)酵周期延長，容 器周轉(zhuǎn)過緩，影響設備利用率。顏色浸漬不足，酒體單薄，結(jié)構(gòu)感差。在發(fā)酵期間應根據(jù)產(chǎn)品要求適當調(diào)整果汁糖度、酸度及 PH 值。調(diào)整的糖度不應太大，以不超過發(fā)酵酒度 2 度為宜，最好不要一次性加入。 藍莓果皮中存在色素、單寧（優(yōu)質(zhì)單寧）、果膠和香氣 成分，果肉中也存在一些香氣成

59、分，而在果梗、種籽中則存在大量的劣質(zhì)單寧。在破碎時，藍莓、破碎程度過高，會將劣質(zhì)單寧帶入藍莓汁中，從而給果酒帶來不良風味。 2、皮渣分離與乳酸發(fā)酵 發(fā)酵完后（檢測可發(fā)酵性糖或結(jié)合口感品嘗）及時將原酒分離，分離太晚原酒苦澀較重，甚至會有酒腳味，原酒分離后所入容器不應太滿，以便原酒的后發(fā)酵，并應及時調(diào)整二氧化硫量，注意二氧化硫不能太高，以便原酒的檸檬酸乳酸發(fā)酵。檸檬酸乳酸發(fā)酵最好在酒精發(fā)酵即將結(jié)束或剛結(jié)束時添加人工菌種，檸檬酸乳酸發(fā)酵約需 7 天左右時間，檸檬酸乳酸發(fā)酵最適宜的條件是 PH=3.2，二氧化硫 20PPM 左右，溫度 25 度。相對來講經(jīng)過了檸檬酸乳酸發(fā)酵的干紅原酒酸度降低，其口感較

60、為柔和細膩，回味中隱約有奶油香的感覺，同時能增加酒的生物穩(wěn)定性。 3、澄清與陳釀 檸檬酸乳酸發(fā)酵結(jié)束后，通過小試，得出添加明膠（或皂土）量，不過原酒一般不用皂土，這是因為皂土會脫色，另外，皂土也會帶來異味。添加明膠應均勻，注意不要過量。當原酒澄清后進行再次換桶。 陳釀型果酒儲酒比較常用的是橡木桶陳釀，采用這種工藝可以萃取橡木中香味物質(zhì)，酒可以通過橡木進行揮發(fā)，揮發(fā)產(chǎn)生的空間使酒增強了與空氣的接觸和氧化，可使果酒的顏色從剛發(fā)酵結(jié)束的紫紅色逐漸變成寶石紅色。在橡木桶中陳釀，可以使藍莓果酒更為柔和、圓潤、肥碩，完善其骨架和結(jié)構(gòu)，改善其色素穩(wěn)定性。 4、勾兌、瓶儲 陳釀一段時間后需要將藍莓果酒轉(zhuǎn)入瓶儲