食品安全管理制度示本

1、食品安全管理制度示本員工食品安全知識培訓(xùn)制度第一條 根據(jù)中華人民共和國食品安全法、中華人民共和國食品安全法實施條例的規(guī)定，本食品經(jīng)營企業(yè)現(xiàn)建立員工食品安全知識培訓(xùn)制度，加強對職工食品安全知識的培訓(xùn)。第二條加強對企業(yè)職工安全知識培訓(xùn)是食品安全法對食品經(jīng)營企業(yè)建立食品安全管理制度的重要內(nèi)容。本企業(yè)各級管理人員、經(jīng)營人員及經(jīng)營活動有關(guān)的人員，均應(yīng)遵守本制度。第三條 培訓(xùn)目的：（一） 加強本企業(yè)員工的食品安全培訓(xùn)，強化員工的食品安全意識，增強職業(yè)素養(yǎng)，提升食品安排管理技能。（二） 通過對食品安排知識的培訓(xùn)和學(xué)習(xí)，本企業(yè)員工要明確自身的安全責(zé)任。特別要明確食品經(jīng)營企業(yè)是食品安全第一責(zé)任人。（三） 積極開

2、展對本企業(yè)員工的食品安全知識培訓(xùn)。確保本企業(yè)食品經(jīng)營安全。第四條 培訓(xùn)內(nèi)容：中華人民共和國食品安全法及實施條例、中華人民共和國產(chǎn)品質(zhì)量法、中華人民共和國消費者權(quán)益保護法等一系列行政法規(guī)和部門規(guī)章。第五條 培訓(xùn)方式：本企業(yè)的食品安全知識培訓(xùn)以企業(yè)定期組織集中學(xué)習(xí)和員工自學(xué)方式為主，以外部培訓(xùn)為輔，任何人無正當(dāng)理由，均不得缺席本企業(yè)培訓(xùn)，并自覺完成學(xué)習(xí)計劃。第六條 培訓(xùn)時間：本企業(yè)規(guī)定員工每周對食品平安內(nèi)容進行自學(xué)，每月組織一次集中進修，每季度組織員工進行食品平安知識培訓(xùn)。并制定年度員工培訓(xùn)打算。按照培訓(xùn)打算合理安排全年的食品平安教育培訓(xùn)工作。第七條 培訓(xùn)要求：本企業(yè)員工要端正態(tài)度、明確目的，認真

3、進行食品平安知識的進修和培訓(xùn)。本企業(yè)員工不僅要了解食品平安的法律、法規(guī)，還要掌握與本崗位工作密切相關(guān)的法律、法規(guī)和各項標準的具體規(guī)定。第八條對新錄用員工為轉(zhuǎn)崗員工上崗前須進行食品平安知識培訓(xùn)。第九條 對培訓(xùn)結(jié)果進行考核，考核結(jié)果作為有關(guān)崗位人員聘用的平安依據(jù)，并作為員工晉級、加薪和獎懲等工作的重要參考依據(jù)。第十條 對本企業(yè)食品安排知識培訓(xùn)及進修情況建立培訓(xùn)檔案。對組織和參與情況、進修情況進行匯總、歸納、整理并進行歸檔。檔案保存期限不低于兩年。食品進貨查驗制度第一條 根據(jù)中華人民共和國食品平安法、中華人民共和國食品平安法實施條例的規(guī)定，本食品經(jīng)營企業(yè)現(xiàn)建立食品進貨查驗制度，加強對食品進貨貨源的檢

4、查驗收。第二條 本企業(yè)的食品進貨查驗制度是指根據(jù)國家有關(guān)規(guī)定和食品生產(chǎn)者貨其他供貨者之間的合同約定，對購進的食品質(zhì)量進行檢查，符合規(guī)定和約定的予以驗收的制度。第三條檢查驗收的目的是為了對本企業(yè)銷售的食品貨源進行把關(guān)，保證本企業(yè)所銷售食品的質(zhì)量。第四條 本企業(yè)各級管理人員、經(jīng)營人員已經(jīng)和經(jīng)營活動有關(guān)的人員，均應(yīng)遵守本制度。第五條 本企業(yè)查驗內(nèi)容：（一） 營業(yè)執(zhí)照；（二） 生產(chǎn)許可證或流通許可證（三） 標注通過質(zhì)量認證食品的相關(guān)證書（四） 食品質(zhì)量檢驗證明、檢疫證明（五） 銷售憑證（六） 其它與食品平安有關(guān)的證明文件（七） 對食品進行查驗，檢查食品包裝標識、外觀等內(nèi)容。第六條 本企業(yè)對所進貨物進行

5、檢查驗收，發(fā)現(xiàn)存在食品平安問題的，應(yīng)提出異議，經(jīng)進一步證實食品不符合食品平安要求的，拒絕驗收進貨。第七條 本企業(yè)員工必須嚴格執(zhí)行該制度，在簽訂購貨合同時，必須查驗供貨者的許可證和食品合格證明文件等，并親身驗貨，貨證相符方可采購。食品進貨查驗記錄制度第一條 根據(jù)中華人民共和國食品平安法、中華人民共和國食品平安法實施條例規(guī)定，對食品經(jīng)營企業(yè)現(xiàn)建立食品進貨查驗記錄制度，加強食品進貨檢查。第二條 本企業(yè)食品進貨查驗記錄作為對供貨者的許可證和食品合格證明文件等一系列文件進行查驗的書面證明，該當(dāng)真實。第三條 本企業(yè)各級管理人員、經(jīng)營人員及與經(jīng)營活動有關(guān)的人員，均應(yīng)遵守本制度。第四條 進貨時如實記錄食品的名

6、稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、供貨者名稱及進貨日期等內(nèi)容。第五條 本企業(yè)須留載有相關(guān)信息的進貨或者銷售票價，且記錄票據(jù)的保存期限不得少于2年。第六條 實行統(tǒng)一配送經(jīng)營方式的食品經(jīng)營企業(yè)，可以有企業(yè)統(tǒng)一查驗供貨者的許可證和食品合格的證明文件，進行食品進貨查驗記錄。從業(yè)人員健康檢查制度和健康檔案制度第一條 根據(jù)中華人民共和國食品平安法、中華人民共和國食品平安法實施條例規(guī)定，本食品經(jīng)營企業(yè)現(xiàn)建立從業(yè)人員健康檢查制度和健康檔案制度，以加強企業(yè)員工健康情況的管理，確保食品平安。第二條 食品從業(yè)人員健康檢查制度是為了防止食品生產(chǎn)經(jīng)營從業(yè)人員因其所患疾病凈化食品而建立的制度。第三條 本企業(yè)各級管理人員、

7、經(jīng)營人員及與經(jīng)營活動相關(guān)的人員，均應(yīng)遵守本制度。第四條 本企業(yè)凡從事食品經(jīng)營活動的員工應(yīng)進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。第五條 本企業(yè)員工健康檢查應(yīng)每年進行一次，對新錄用員工或轉(zhuǎn)崗員工應(yīng)先進行健康檢查合格后方可上崗。第六條 對患有某些特定疾病的人，禁止其從事接觸直接入口食品的工作。這些疾病包括：痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病（包括病原照顧者）、活動性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病及其他有礙食品平安的疾病人員。第七條 如發(fā)現(xiàn)從事接觸直接入口食品工作的人員中患有第六條規(guī)定的不能從事接觸直接入口食品工作的法定疾病的，本企業(yè)將立即調(diào)換其工作，將其調(diào)整到其他不影響食品平安工作的崗位。第八條

8、 本企業(yè)建立健康檔案制度，記錄與員工健康狀態(tài)相關(guān)的信息。第九條 健康內(nèi)容包括每位員工的既往病史、診斷治療情況、家族病史及歷次體檢結(jié)果等。第十條 健康檔案應(yīng)根據(jù)員工每年健康檢查情況實時更新。第十一條 健康檔案由專人保管，保存期限不低于兩年。食品退市制度第一條 根據(jù)中華人民共和國食品平安法、中華人民共和國食品平安法實施條例規(guī)定，本食品經(jīng)營企業(yè)現(xiàn)建立食品退市制度。第二條 本企業(yè)食品退市制度是指按照規(guī)定程序，對某一批次貨類別的不符合食品平安標準或其他的問題食品，通過核貨、退貨、召回、銷毀、補救措施等方式，實時消除或減少食品平安危害，維護消費者利益的活動。第三條 本企業(yè)各級管理人員、經(jīng)營人員及與經(jīng)營活動

9、相關(guān)的人員，均應(yīng)遵守本制度。第四條 本企業(yè)入發(fā)現(xiàn)經(jīng)營的食品不符合食品平安標準，應(yīng)立即停止經(jīng)營，并通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者和消費者，并記錄停止經(jīng)營和通知情況。第五條 退市食品種類：（一） 食品的供貨商未按規(guī)定供給合法有效的證照和食品合格證明文件的；（二） 本企業(yè)在一樣平常檢查中，發(fā)現(xiàn)銷售的食品本符合食品平安標準的；（三） 本企業(yè)自檢過程中發(fā)現(xiàn)食品存在不符合食品平安標準的；（四） 經(jīng)國家認證的檢驗機構(gòu)檢測，確認食品不符合食品平安標準的；（五） 經(jīng)食品平安專家評價認為具有潛在嚴重危害的；（六） 接到上級和本部門下架通知的。第六條 發(fā)現(xiàn)已經(jīng)銷售或存儲待售的不符合食品平安標準的食品時，該當(dāng)立即停止經(jīng)營下架單獨

10、存放，通知食品供貨商生產(chǎn)廠家，并實時報告當(dāng)?shù)毓ど绦姓芾頇C關(guān)。第七條 加強一樣平常檢查工作，對有過退市記錄的食品供應(yīng)商、生產(chǎn)廠家的依照和食品合格證明等文件進行特別標準，實時清點下架退市食品的數(shù)量。第八條 本企業(yè)會加強和公司部門的相同協(xié)調(diào)，實時反饋食品動態(tài)信息，積極協(xié)助工商部門對食品經(jīng)營企業(yè)的監(jiān)督管理。第九條 建立退市食品臺賬，記錄退市食品的名稱、規(guī)格、庫存數(shù)量和銷售數(shù)量、生產(chǎn)批號、保存期、生產(chǎn)廠家或供貨商名稱及聯(lián)系方式、進貨日期、銷售日期、處置懲罰情況，且保存期限不低于兩年。食品檢查制度第一條 根據(jù)中華人民共和國食品平安法、中華人民共和國食品平安法實施條例規(guī)定，本食品經(jīng)營企業(yè)現(xiàn)建立食品的檢查制

11、度，切實保證食品平安。第二條 本企業(yè)各級管理人員、經(jīng)營人員及與經(jīng)營活動相關(guān)的人員，均應(yīng)遵守本制度。第三條 食品檢查目的是實時發(fā)現(xiàn)變質(zhì)或者超過保質(zhì)期的食品，確保銷售食品質(zhì)量平安。第四條 本企業(yè)檢查內(nèi)容包括對經(jīng)營設(shè)施條件自查和對所經(jīng)營食品的平安進行檢查（一） 貯存和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備該當(dāng)平安、無害、保持清潔；（二） 不得將食品與有毒、有害物品一同儲存；（三） 銷售需低溫保存的食品，該當(dāng)使用冷藏設(shè)施；（四） 冷藏溫度該當(dāng)符合食品標簽明示溫度已經(jīng)食品平安要求；（五） 檢查食品，實時清理編制或者超過保存期的食品；（六） 其他需要檢查的與食品經(jīng)營相關(guān)的設(shè)施。第五條 本企業(yè)由專人按早、晚兩個時間段各

12、檢查一次，并做好檢查記錄。如發(fā)現(xiàn)第四條所列問題該當(dāng)堅決清理。食品存貯制度第一條 根據(jù)中華人民共和國食品平安法、中華人民共和國食品平安法實施條例規(guī)定，本食品經(jīng)營企業(yè)現(xiàn)建立食品存貯制度，確保食品貯存平安。第二條 本企業(yè)各級管理人員、經(jīng)營人員及與經(jīng)營活動相關(guān)的人員，均應(yīng)遵守本制度。第三條 本企業(yè)存貯制度是按照經(jīng)營食品的品質(zhì)特性分類進行存貯。避免食品存貯在惡劣的條件下，是食品腐敗變質(zhì)。第四條 應(yīng)距離開放式廁所（包括倒糞池、化糞池）、游泳池、垃圾桶（站）鄧凈化物較為集中的有礙食品衛(wèi)生的場所直線距離10m以上，并在粉塵、有害氣體、放射性物質(zhì)和其他擴散性凈化源的影響之外。法律、法規(guī)、規(guī)章以及技術(shù)標準、規(guī)范另

13、有規(guī)定的，從其規(guī)定。第五條 經(jīng)營場所和食品貯存場所、個人生活區(qū)分開。第六條 食品要分類、分架、隔墻、離地上架存放，各類食品有明明標準，有異味或易吸潮的食品應(yīng)密封保存或分庫存放，易腐食品要實時冷藏、冷凍保存，植物性食品、動物性食品和水產(chǎn)品冷藏、冷凍時應(yīng)分類擺放。第七條 銷售生鮮食品的，該當(dāng)按照生鮮品的保鮮溫度要求，選擇陳列設(shè)備，陳列設(shè)備應(yīng)保持清潔，無積水和污漬。第八條 貯存生鮮區(qū)域的商品和原材料、輔料應(yīng)配置必要的低溫貯存設(shè)備，包括冷藏庫（柜），冷藏庫（柜）溫度-2-5，冷藏庫（柜）溫度低于-18。第九條 采用高溫保藏銷售熟食的該當(dāng)另設(shè)專柜，設(shè)置隔離設(shè)施和能夠開合的食品輸送窗。第十條 食品貯存應(yīng)配

14、備專用的消毒設(shè)備、隨時對存貯設(shè)備、工具、容器等進行洗涮消毒。 第十一條 食品儲存要做到先進先出，盡量縮短儲藏時間，按期清倉檢查，防止食品過期、變質(zhì)、霉變、生蟲，實時清理不符合食品平安標準的食品。第二篇：食品平安管理制度(示本)食品平安管理制度為做好食品經(jīng)營工作，切實保障消費者人身平安和健康，特制定以下制度：食品平安管理人員制度一、制定本單位食品衛(wèi)生管理制度和崗位衛(wèi)生責(zé)任制管理措施。二、制定本單位食品經(jīng)營場所衛(wèi)生設(shè)施改善的規(guī)劃。三、按有關(guān)發(fā)放食品流通許可證管理辦法，辦理支付或換發(fā)食品流通許可證，無食品流通許可證不得從事食品經(jīng)營。做到亮證、亮照經(jīng)營。四、組織本單位食品從業(yè)人員進行食品平安有關(guān)法規(guī)和

15、知識的培訓(xùn)，培訓(xùn)合格者才允許從事食品流通經(jīng)營。五、建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度。六、對本單位貫徹執(zhí)行食品平安法的情況進行監(jiān)督檢查，總結(jié)、推廣經(jīng)驗，批評和獎勵，制止違法行為。七、執(zhí)行食品平安標準。八、協(xié)助食品平安監(jiān)督管理機構(gòu)實施食品平安監(jiān)督、監(jiān)測。食品平安檢查制度一、配備專職或者兼職食品平安管理人員，負責(zé)一樣平常食品平安監(jiān)督檢查。二、食品平安管理人員堅持落實每天檢查各部門、各崗位的衛(wèi)生狀態(tài)和崗位責(zé)任制的執(zhí)行情況，并作好登記。三、每日組織一次衛(wèi)生檢查，單位負責(zé)人每月組織考核食品平安管理人員工作。四、每次檢查，都必須有記錄。五、發(fā)現(xiàn)問題，應(yīng)有人跟蹤改正。六、檢查內(nèi)容應(yīng)包括食品儲存、銷售過程；陳列的

16、各種防護設(shè)施設(shè)備，冷藏、冷凍設(shè)施衛(wèi)生和周圍環(huán)境衛(wèi)生。七、對損壞的衛(wèi)生設(shè)施、設(shè)備、工具應(yīng)有維修記錄，確保正常運轉(zhuǎn)。八、各類檢查記錄必須完整、齊全，并存檔。食品采購管理制度一、采購食品，該當(dāng)查驗供貨者的許可證和食品合格的證明文件。該當(dāng)建立食品進貨查驗記錄制度，如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進貨日期等內(nèi)容。食品進貨查驗記錄該當(dāng)真實，保存期限不得少于二年。實行統(tǒng)一配送經(jīng)營方式的食品經(jīng)營企業(yè)，可以由企業(yè)總部統(tǒng)一查驗供貨者的許可證和食品合格的證明文件，進行食品進貨查驗記錄。二、采購各類食品應(yīng)注意生產(chǎn)日期或保存期等食品標識，不應(yīng)采購快到期或超期食品。三、采購時應(yīng)向銷

17、售方討取該批產(chǎn)品有效許可證和食品合格的證明文件。四、禁止采購腐敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或其他感官性狀異常、可能對人體健康造成危害的食品。五、禁止采購病死、毒死、死因不明或有明明致病寄生蟲的禽、畜、水產(chǎn)品及其制品、酸敗油脂、變質(zhì)乳及乳制品、包裝嚴重污穢不潔、嚴重破損或者運輸工具不潔而造成凈化的食品。六、禁止采購摻假、摻雜、偽造、冒牌、超期或用非食原料加工的食品。七、采購人員應(yīng)記錄采購食品的起原及保管好相關(guān)的資料，注意個人衛(wèi)生并隨時接受管理人員檢查。食品從業(yè)人員健康管理制度一、食品經(jīng)營者建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度?；加辛〖病?、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動性肺結(jié)核、

18、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品平安的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。二、食品經(jīng)營人員每年進行健康檢查，取得健康證明后參加工作。三、該當(dāng)建立健全本單位的食品平安管理制度，加強對職工食品平安知識的培訓(xùn)。四、從業(yè)人員體檢合格證明應(yīng)隨身照顧，以備檢查。五、從業(yè)人員健康檢查合格證不得涂改，過期、筆跡不清無效。食品從業(yè)人員個人衛(wèi)生制度一、從業(yè)人員每年該當(dāng)進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。二、勤洗澡、勤洗手、勤剪指甲。三、勤洗衣服、被，勤換工作服，進入操作間須戴發(fā)帽，頭發(fā)必須全部戴入帽內(nèi)。四、按期理發(fā)，不留長胡須。五、平日不染紅指甲，上班不戴戒指，手表，手鐲。六、不準穿工作服上廁所，年

19、夜小便后堅持洗手消毒。七、工作時嚴禁吸煙。八、工作時不要隨地吐痰。九、不準用工作服擦汗,擦餐具或擦鼻涕。十、不準用手抓直接入口食品。十一、不準對著食品咳嗽或年夜噴嚏。十二、自覺遵守衛(wèi)生制度。十三、抹布專用，經(jīng)常搓洗，消毒。2011年10月13日第三篇：食品平安管理制度(示本)食品平安管理制度目錄1. 2. 3. 4. 5. 6. 食品平安管理人員制度 食品平安檢查制度 食品采購管理制度食品從業(yè)人員健康管理制度 食品從業(yè)人員個人衛(wèi)生管理制度 食品衛(wèi)生崗位責(zé)任制食品平安管理人員制度一、制定本藥店食品衛(wèi)生管理制度和崗位衛(wèi)生責(zé)任制管理措施。二、制定本藥店食品經(jīng)營場所衛(wèi)生設(shè)施改善的規(guī)劃。三、按有關(guān)發(fā)放食

20、品流通許可證管理辦法，辦理支付或換發(fā)食品流通許可證，無食品流通許可證不得從事食品經(jīng) 營，做到亮證、亮照經(jīng)營。四、組織本藥店食品從業(yè)人員進行食品平安有關(guān)法規(guī)和知識的培訓(xùn)，培訓(xùn)合格者方可從事食品流通經(jīng)營。五、建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度。六、對本藥店貫徹執(zhí)行食品平安法的情況進行監(jiān)督檢查，總結(jié)、推廣經(jīng)驗，批評和獎勵，制止違法行為。七、執(zhí)行食品平安標準。八、協(xié)助食品平安監(jiān)督管理機構(gòu)實施食品平安監(jiān)督、監(jiān)測。食品平安檢查制度一、配備專職食品平安管理人員，負責(zé)一樣平常食品平安監(jiān)督檢查。二、食品平安管理人員堅持落實每天檢查門店、倉庫的衛(wèi)生狀態(tài)和崗位責(zé)任制的執(zhí)行情況，并作好登記。三、每日組織一次衛(wèi)生檢查，藥店

21、負責(zé)人每月組織考核食品平安管理人員工作。四、每次檢查，都必須有記錄。五、發(fā)現(xiàn)問題，應(yīng)有跟蹤改正措施。六、檢查內(nèi)容應(yīng)包括食品儲存、銷售、陳列的各種防護設(shè)施設(shè)備、冷藏設(shè)施的衛(wèi)生和周圍環(huán)境衛(wèi)生。七、對損壞的衛(wèi)生設(shè)施、設(shè)備、工具應(yīng)有維修記錄，確保正常運轉(zhuǎn)。八、各類檢查記錄必須完整、齊全，并存檔。食品采購管理制度一、采購食品，該當(dāng)查驗供貨者的許可證和食品合格的證明文件該當(dāng)建立食品進貨查驗記錄制度，如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進貨日期等內(nèi)容。食品進貨查驗記錄該當(dāng)真實，保存期限不得少于二年。 實行統(tǒng)一配送經(jīng)營方式的食品經(jīng)營企業(yè)，可以由企業(yè)總部統(tǒng)一查驗供貨者的許可證

22、和食品合格的證明文件，進行食品進貨查驗記錄。二、采購各類食品應(yīng)注意生產(chǎn)日期或保存期等食品標識，不應(yīng)采購快到期或超期食品。三、禁止采購腐敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或其他感官性狀異常、可能對人體健康造成危害的食品。四、禁止采購病死、毒死、死因不明或有明明致病寄生蟲的禽、畜、水產(chǎn)品及其制品、酸敗油脂、變質(zhì)乳及乳制品、包裝嚴重污穢不潔、嚴重破損或者運輸工具不潔而造成凈化的食品。五、禁止采購摻假、摻雜、偽造、冒牌、超期或用非食原料加工的食品。六、采購人員應(yīng)記錄采購食品的起原及保管好相關(guān)的資料，注意個人衛(wèi)生并隨時接受管理人員檢查。食品從業(yè)人員健康管理制度一、食品經(jīng)營者建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度

23、?；加辛〖?、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品平安的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。二、食品經(jīng)營人員每年進行健康檢查，取得健康證明后參加工三、該當(dāng)建立健全本藥店的食品平安管理制度，加強對員工食品平安知識的培訓(xùn)。四、從業(yè)人員體檢合格證明應(yīng)在店內(nèi)存檔，以備檢查。五、從業(yè)人員健康檢查合格證不得涂改，過期、筆跡不清無效。食品從業(yè)人員個人衛(wèi)生制度一、從業(yè)人員每年該當(dāng)進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。二、勤洗澡、勤洗手、勤剪指甲。三、勤洗衣服、被，勤換工作服，進入操作間須戴發(fā)帽，頭發(fā)必須全部戴入帽內(nèi)。四、按期理發(fā)，不留長胡須。五

24、、平日不染紅指甲，上班不戴戒指，手表，手鐲。六、不準穿工作服上廁所，年夜小便后堅持洗手消毒。七、工作時嚴禁吸煙。八、工作時不要隨地吐痰。九、不準用工作服擦汗,擦餐具或擦鼻涕。十、不準用手抓直接入口食品。 十一、不準對著食品咳嗽或打噴嚏。 十二、自覺遵守衛(wèi)生制度。 十三、抹布專用，經(jīng)常搓洗，消毒。食品衛(wèi)生崗位責(zé)任制一、食品貯存方法：1、低溫貯存1）冷藏貯存：0至10條件下貯存 2）冷凍貯存：0至29條件下貯存2、常溫貯存貯存基本要求（1）清潔衛(wèi)生（2）通風(fēng)干燥（3）無鼠害二、食品貯存庫的衛(wèi)生要求：1、門窗、四壁完整，不漏雨，地面用不滲水無毒材料鋪石。2、庫內(nèi)保持通風(fēng)、干燥，避免陽光直射。3、要安

25、裝紗門、紗窗，擋鼠板，保證無蠅、無鼠、無昆蟲。4、冷藏冰箱溫度控制在010。三、食品貯存的衛(wèi)生管理1、建立食品購進、銷售登記制度。按購進時間前后分類存放，先進先出。2、各類食品要分開存放、按品種種類，進庫整齊存放日期分類。3、存放的食品應(yīng)與墻壁，地面保持一定的距離。離地10cm，離墻30cm，貨架之間有間距，中間留有通道。4、建立庫存食品按期檢查制度掌握食品的保質(zhì)期，防止發(fā)生霉爛，軟化發(fā)臭，鼠咬。5、門店及倉庫衛(wèi)生要按期打掃。6、食品貯存庫內(nèi)不得存放農(nóng)藥等有毒有害物品。7、冷庫內(nèi)不得存放腐敗變質(zhì)和有異味的食品。第四篇：食品平安管理制度(示本)食品平安管理制度（示范文本）為做好食品經(jīng)營工作，切實

26、保障消費者人身平安和健康，特制定以下制度：食品平安管理人員制度一、制定本單位食品衛(wèi)生管理制度和崗位衛(wèi)生責(zé)任制管理措施。二、制定本單位食品經(jīng)營場所衛(wèi)生設(shè)施改善的規(guī)劃。三、按有關(guān)發(fā)放食品流通許可證管理辦法，辦理支付或換發(fā)食品流通許可證，無食品流通許可證不得從事食品經(jīng)營。做到亮證、亮照經(jīng)營。四、組織本單位食品從業(yè)人員進行食品平安有關(guān)法規(guī)和知識的培訓(xùn)，培訓(xùn)合格者才允許從事食品流通經(jīng)營。五、建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度。六、對本單位貫徹執(zhí)行食品平安法的情況進行監(jiān)督檢查，總結(jié)、推廣經(jīng)驗，批評和獎勵，制止違法行為。七、執(zhí)行食品平安標準。八、協(xié)助食品平安監(jiān)督管理機構(gòu)實施食品平安監(jiān)督、監(jiān)測。食品平安檢查制度一

27、、配備專職或者兼職食品平安管理人員，負責(zé)一樣平常食品平安監(jiān)督檢查。二、食品平安管理人員堅持落實每天檢查各部門、各崗位的衛(wèi)生狀態(tài)和崗位責(zé)任制的執(zhí)行情況，并作好登記。三、每日組織一次衛(wèi)生檢查，單位負責(zé)人每月組織考核食品平安管理人員工作。四、每次檢查，都必須有記錄。五、發(fā)現(xiàn)問題，應(yīng)有人跟蹤改正。六、檢查內(nèi)容應(yīng)包括食品儲存、銷售過程；陳列的各種防護設(shè)施設(shè)備，冷藏、冷凍設(shè)施衛(wèi)生和周圍環(huán)境衛(wèi)生。七、對損壞的衛(wèi)生設(shè)施、設(shè)備、工具應(yīng)有維修記錄，確保正常運轉(zhuǎn)。八、各類檢查記錄必須完整、齊全，并存檔。食品采購管理制度一、采購食品，該當(dāng)查驗供貨者的許可證和食品合格的證明文件。該當(dāng)建立食品進貨查驗記錄制度，如實記錄食

28、品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進貨日期等內(nèi)容。食品進貨查驗記錄該當(dāng)真實，保存期限不得少于二年。實行統(tǒng)一配送經(jīng)營方式的食品經(jīng)營企業(yè)，可以由企業(yè)總部統(tǒng)一查驗供貨者的許可證和食品合格的證明文件，進行食品進貨查驗記錄。二、采購各類食品應(yīng)注意生產(chǎn)日期或保存期等食品標識，不應(yīng)采購快到期或超期食品。三、采購時應(yīng)向銷售方討取該批產(chǎn)品有效許可證和食品合格的證明文件。四、禁止采購腐敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或其他感官性狀異常、可能對人體健康造成危害的食品。五、禁止采購病死、毒死、死因不明或有明明致病寄生蟲的禽、畜、水產(chǎn)品及其制品、酸敗油脂、變質(zhì)乳及乳制品、包裝嚴重污穢不潔、

29、嚴重破損或者運輸工具不潔而造成凈化的食品。六、禁止采購摻假、摻雜、偽造、冒牌、超期或用非食原料加工的食品。七、采購人員應(yīng)記錄采購食品的起原及保管好相關(guān)的資料，注意個人衛(wèi)生并隨時接受管理人員檢查。食品從業(yè)人員健康管理制度一、食品經(jīng)營者建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度?；加辛〖?、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品平安的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。二、食品經(jīng)營人員每年進行健康檢查，取得健康證明后參加工作。三、該當(dāng)建立健全本單位的食品平安管理制度，加強對職工食品平安知識的培訓(xùn)。四、從業(yè)人員體檢合格證明應(yīng)隨身照顧，以備檢查。五、從業(yè)

30、人員健康檢查合格證不得涂改，過期、筆跡不清無效。食品從業(yè)人員個人衛(wèi)生制度一、從業(yè)人員每年該當(dāng)進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。二、勤洗澡、勤洗手、勤剪指甲。三、勤洗衣服、被，勤換工作服，進入操作間須戴發(fā)帽，頭發(fā)必須全部戴入帽內(nèi)。四、按期理發(fā)，不留長胡須。五、平日不染紅指甲，上班不戴戒指，手表，手鐲。六、不準穿工作服上廁所，年夜小便后堅持洗手消毒。七、工作時嚴禁吸煙。八、工作時不要隨地吐痰。九、不準用工作服擦汗,擦餐具或擦鼻涕。十、不準用手抓直接入口食品。 十一、不準對著食品咳嗽或年夜噴嚏。 十二、自覺遵守衛(wèi)生制度。十三、抹布專用，經(jīng)常搓洗，消毒。食品倉庫衛(wèi)生崗位責(zé)任制一、食品貯存方法：

31、1、低溫貯存 1）冷藏貯存：0至10條件下貯存2）冷凍貯存：0至29條件下貯存2、常溫貯存貯存基本要求（1）清潔衛(wèi)生（2）通風(fēng)干燥（3）無鼠害二、食品貯存庫的衛(wèi)生要求：1、門窗、四壁完整，不漏雨，地面用不滲水無毒材料鋪石。2、庫內(nèi)保持通風(fēng)、干燥，避免陽光直射。3、要安裝紗門、紗窗，擋鼠板，保證無蠅、無鼠、無昆蟲。4、高溫冷庫溫度控制在40。 低溫冷庫溫度控制在-18以下。三、食品貯存的衛(wèi)生管理1、建立入庫、出庫食品登記制度。按入庫時間前后分類存放，先進先出。2、各類食品要分開存放、按品種種類，進庫整齊存放日期分類。3、存放的食品應(yīng)與墻壁，地面保持一定的距離。離地20CM30CM，離墻30CM，

32、貨架之間有間距，中間留有通道。4、建立庫存食品按期檢查制度掌握食品的保質(zhì)期，防止發(fā)生霉爛，軟化發(fā)臭，鼠咬。5、倉庫要按期打掃。6、食品貯存庫內(nèi)不得存放農(nóng)藥等有毒有害物品。7、冷庫內(nèi)不得存放腐敗變質(zhì)和有異味的食品。本制度一式兩份，一份交許可機關(guān)留存，一份由經(jīng)營者張貼懸掛于經(jīng)營場所醒目位置。食品平安管理制度一、進貨索證索票制度（一）嚴格審驗供貨商（包括銷售商或者直接供貨的生產(chǎn)者）的許可證和食品合格的證明文件。（二）對購入的食品，討取并仔細查驗供貨商的營業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證或者流通許可證、標注通過有關(guān)質(zhì)量認證食品的相關(guān)質(zhì)量認證證書、進口食品的有效商檢證明、國家規(guī)定該當(dāng)經(jīng)過檢驗檢疫食品的檢驗檢疫合格證明

33、。上述相關(guān)證明文件該當(dāng)在有效期內(nèi)首次購入該種食品時索驗。（三）購入食品時，討取供貨商出具的正式銷售發(fā)票；或者按照國家相關(guān)規(guī)定討取有供貨商蓋章或者簽名的銷售憑證，并留具真實地址和聯(lián)系方式；銷售憑證該當(dāng)記明食品名稱、規(guī)格、數(shù)量、單價、金額、銷貨日期等內(nèi)容。（四）討取和查驗的營業(yè)執(zhí)照（身份證明）、生產(chǎn)許可證、流通許可證、質(zhì)量認證證書、商檢證明、檢驗檢疫合格證明、質(zhì)量檢驗合格報告和銷售發(fā)票（憑證）該當(dāng)按供貨商名稱或者食品種類整理建檔備查，相關(guān)檔案該當(dāng)妥善保管，保管期限自該種食品購入之日起不少于2年。二、食品進貨查驗記錄制度（一）每次購入食品，如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、供貨者名稱

34、及聯(lián)系方式、進貨日期等內(nèi)容。（二）采取賬簿登記、單據(jù)粘貼建檔等多種方式建立進貨臺賬。食品進貨臺賬該當(dāng)妥善保存，保存期限自該種食品購入之日起不少于2年。（三）食品平安管理人員按期查閱進貨臺賬和檢查食品的保存與質(zhì)量狀態(tài)，對即將到保質(zhì)期的食品，該當(dāng)在進貨臺賬中作出醒目標注，并將食品集中陳列或者向消費者作出醒目提示；對超過保質(zhì)期或者腐敗、變質(zhì)、質(zhì)量不合格等食品，該當(dāng)立即停止銷售，撤下柜臺銷毀或者報告工商行政管理機關(guān)依法處置懲罰，食品的處置懲罰情況該當(dāng)在進貨臺賬中如實記錄。三、 庫房管理制度（一）食品與非食品應(yīng)分庫存放，不得與洗化用品、日雜用品等混放。（二）食品倉庫實行專用并設(shè)有防鼠、防蠅、防潮、防霉、

35、通風(fēng)的設(shè)施及措施，并運轉(zhuǎn)正常。（三）食品應(yīng)分類，分架，隔墻隔地存放。各類食品有明明標志，有異味或易吸潮的食品應(yīng)密封保存或分庫存放，易腐食品要實時冷藏、冷凍保存。（四）貯存散裝食品的，應(yīng)在散裝食品的容器、外包裝上標明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)經(jīng)營者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。(五) 建立倉庫進出庫專人驗收登記制度，做到勤進勤出，先進先出，按期清倉檢查，防止食品過期、變質(zhì)、霉變、生蟲，實時清理不符合食品平安要求的食品。（六）食品倉庫應(yīng)經(jīng)常開窗通風(fēng)，按期清掃，保持干燥和整潔。（七）工作人員應(yīng)穿戴整潔的工作衣帽，保持個人衛(wèi)生。四、食品銷售衛(wèi)生制度（一）食品銷售工作人員必須穿戴整潔的工作衣帽，洗手消毒

36、后上崗，銷售過程中禁止撓頭、咳嗽，打噴嚏用紙巾捂口。（二）銷售直接入口的食品必須有完整的包裝或防塵容器盛放，使用無毒、清潔的售貨工具。（三）食品銷售應(yīng)有專柜，要有防塵、防蠅、防凈化設(shè)施。（四）銷售的預(yù)包裝及散裝食品應(yīng)標明廠名、廠址、品名、生產(chǎn)日期和保存期限（或保質(zhì)期）等。五、食品展示衛(wèi)生制度（一）展示食品的貨架必須在展示食品前進行清潔消毒。（二）展示食品必須生、熟分離，避免食品交叉熏染。（三）展示直接入口食品必須使用無毒、清潔的容器，保持食品新鮮衛(wèi)生，不得超出保質(zhì)期。（四）展示柜的玻璃、銷售用具、架子、燈罩、價格牌不得直接接觸食品，展示的食品不得直接散放在貨架上。（五）展示食品的銷售人員必須持

37、有有效健康證明上崗，穿戴整潔的工作衣帽。六、從業(yè)人員健康檢查制度（一）食品經(jīng)營人員必須每年進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作，不得超期使用健康證明。（二）食品平安管理人員負責(zé)組織本單位從業(yè)人員的健康檢查工作，建立從業(yè)人員衛(wèi)生檔案。（三）患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品平安的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。七、從業(yè)人員食品平安知識培訓(xùn)制度（一）認真制定培訓(xùn)打算，按期組織管理人員、從業(yè)人員參加食品平安知識、職業(yè)道德和法律、法規(guī)的培訓(xùn)以及操作技能培訓(xùn)。（二）新參加工作的人員包括實習(xí)工、實習(xí)生必須經(jīng)過培訓(xùn)、考試合格

38、后方可上崗。（三）建立從業(yè)人員食品平安知識培訓(xùn)檔案，將培訓(xùn)時間、培訓(xùn)內(nèi)容、考核結(jié)果記錄歸檔，以備查驗。八、食品用具清洗消毒制度（一）食品用具、容器、包裝材料該當(dāng)平安、無害，保持清潔，防止食品凈化，并符合保證食品平安所需的溫度等特殊要求。（二）食品用具要按期清洗、消毒。（三）食品用具要有專人保管、不混用不亂花。（四）食品冷藏、冷凍工具應(yīng)按期保潔、洗刷、消毒，專人負責(zé)、專人管理。（五）食品用具清洗、消毒應(yīng)按期檢查、不按期抽查，對不符合食品平安標準要求的用具實時更換。九、衛(wèi)生檢查制度（一）制定按期或不按期衛(wèi)生檢查打算，將全面檢查與抽查、問查相結(jié)合，主要檢查各項制度的貫徹落實情況。（二）衛(wèi)生管理人員負

39、責(zé)各項衛(wèi)生管理制度的落實，每天在營業(yè)后檢查一次衛(wèi)生，檢查各崗是否有違反制度的情況，發(fā)現(xiàn)問題，實時指導(dǎo)改進，并做好衛(wèi)生檢查記錄備查。每周1-2次全面現(xiàn)場檢查，對發(fā)現(xiàn)的問題實時反饋，并提出限期改進意見，做好檢查記錄。第五篇：食品平安管理制度(示本)食品平安管理制度為做好食品經(jīng)營工作，切實保障消費者人身平安和健康，特制定以下制度：食品從業(yè)人員健康管理制度和培訓(xùn)管理制度一、食品經(jīng)營者建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度?；加辛〖?、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品平安的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。二、食品經(jīng)營人員每年進行健康檢查，取得

40、健康證明后參加工作。三、該當(dāng)建立健全本單位的食品平安管理制度，加強對職工食品平安知識的培訓(xùn)。四、從業(yè)人員體檢合格證明應(yīng)隨身照顧，以備檢查。五、從業(yè)人員健康檢查合格證不得涂改，過期、筆跡不清無效。食品平安管理員制度一、制定本單位食品衛(wèi)生管理制度和崗位衛(wèi)生責(zé)任制管理措施。二、制定本單位食品經(jīng)營場所衛(wèi)生設(shè)施改善的規(guī)劃。三、按有關(guān)發(fā)放食品流通許可證管理辦法，辦理支付或換發(fā)食品流通許可證，無食品流通許可證不得從事食品經(jīng)營。做到亮證、亮照經(jīng)營。四、組織本單位食品從業(yè)人員進行食品平安有關(guān)法規(guī)和知識的培訓(xùn)，培訓(xùn)合格者才允許從事食品流通經(jīng)營。五、建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度。六、對本單位貫徹執(zhí)行食品平安法的情

41、況進行監(jiān)督檢查，總結(jié)、推廣經(jīng)驗，批評和獎勵，制止違法行為。七、執(zhí)行食品平安標準。八、協(xié)助食品平安監(jiān)督管理機構(gòu)實施食品平安監(jiān)督、監(jiān)測。食品平安自檢自查與報告制度一、配備專職或者兼職食品平安管理人員，負責(zé)一樣平常食品平安監(jiān)督檢查。二、食品平安管理人員堅持落實每天檢查各部門、各崗位的衛(wèi)生狀態(tài)和崗位責(zé)任制的執(zhí)行情況，并作好登記。三、每日組織一次衛(wèi)生檢查，單位負責(zé)人每月組織考核食品平安管理人員工作。四、每次檢查，都必須有記錄。五、發(fā)現(xiàn)問題，應(yīng)有人跟蹤改正。六、檢查內(nèi)容應(yīng)包括食品儲存、銷售過程；陳列的各種防護設(shè)施設(shè)備，冷藏、冷凍設(shè)施衛(wèi)生和周圍環(huán)境衛(wèi)生。七、對損壞的衛(wèi)生設(shè)施、設(shè)備、工具應(yīng)有維修記錄，確保正常

42、運轉(zhuǎn)。八、各類檢查記錄必須完整、齊全，并存檔。食品經(jīng)營過程與控制制度一、采購食品，該當(dāng)查驗供貨者的許可證和食品合格的證明文件。該當(dāng)建立食品進貨查驗記錄制度，如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進貨日期等內(nèi)容。食品進貨查驗記錄該當(dāng)真實，保存期限不得少于二年。實行統(tǒng)一配送經(jīng)營方式的食品經(jīng)營企業(yè)，可以由企業(yè)總部統(tǒng)一查驗供貨者的許可證和食品合格的證明文件，進行食品進貨查驗記錄。二、采購各類食品應(yīng)注意生產(chǎn)日期或保存期等食品標識，不應(yīng)采購快到期或超期食品。三、采購時應(yīng)向銷售方討取該批產(chǎn)品有效許可證和食品合格的證明文件。四、禁止采購腐敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或其

43、他感官性狀異常、可能對人體健康造成危害的食品。五、禁止采購病死、毒死、死因不明或有明明致病寄生蟲的禽、畜、水產(chǎn)品及其制品、酸敗油脂、變質(zhì)乳及乳制品、包裝嚴重污穢不潔、嚴重破損或者運輸工具不潔而造成凈化的食品。六、禁止采購摻假、摻雜、偽造、冒牌、超期或用非食原料加工的食品。七、采購人員應(yīng)記錄采購食品的起原及保管好相關(guān)的資料，注意個人衛(wèi)生并隨時接受管理人員檢查。食品從業(yè)人員個人衛(wèi)生制度一、從業(yè)人員每年該當(dāng)進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。二、勤洗澡、勤洗手、勤剪指甲。三、勤洗衣服、被，勤換工作服，進入操作間須戴發(fā)帽，頭發(fā)必須全部戴入帽內(nèi)。四、按期理發(fā)，不留長胡須。五、平日不染紅指甲，上班不

44、戴戒指，手表，手鐲。六、不準穿工作服上廁所，年夜小便后堅持洗手消毒。七、工作時嚴禁吸煙。八、工作時不要隨地吐痰。九、不準用工作服擦汗,擦餐具或擦鼻涕。十、不準用手抓直接入口食品。 十一、不準對著食品咳嗽或年夜噴嚏。 十二、自覺遵守衛(wèi)生制度。十三、抹布專用，經(jīng)常搓洗，消毒。食品經(jīng)營用設(shè)備、設(shè)施清潔消毒維修管理制度一、食品處置懲罰區(qū)應(yīng)按照原料進入、原料處置懲罰、半成品加工、成品供應(yīng)的流程合理布局設(shè)備、設(shè)施，防止在操作中產(chǎn)生交叉凈化。二、配備與生產(chǎn)經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處置懲罰廢水、存放垃圾和廢棄物的設(shè)備或設(shè)施。主要設(shè)施

45、宜采用不銹鋼，易于維修和清潔。三、有效消除老鼠、蟑螂、蒼蠅及其他有害昆蟲及其孳生條件。加工與用餐場所（所有出入口），設(shè)置紗門、紗窗、門簾或氛圍幕，如木門下端設(shè)金屬防鼠板，排水溝、排氣、排油煙出入口應(yīng)有網(wǎng)眼孔徑小于6mm的防鼠金屬隔柵或網(wǎng)罩；距地面2m高度可設(shè)置滅蠅設(shè)施；采取有效“除四害”消殺措施。四、配置方便使用的從業(yè)人員洗手設(shè)施，附近設(shè)有相應(yīng)清洗、消毒用品、干手設(shè)施和洗手消毒方法標示。宜采用腳踏式、肘動式或感應(yīng)式等非手動式開關(guān)或可自動關(guān)閉的開關(guān)，并宜供給溫水。五、食品處置懲罰區(qū)應(yīng)采用機械排風(fēng)、空調(diào)等設(shè)施，保持優(yōu)秀通風(fēng)，實時排除潮濕和污濁氛圍。六、用于加工、貯存食品的工用具、容器或包裝材料和設(shè)

46、備該當(dāng)符合食品平安標準，無異味、耐腐蝕、不容易發(fā)霉。食品接觸面準繩上不得使用木質(zhì)材料（工藝要求必須使用除外），必須使用木質(zhì)材料的工具，應(yīng)保證不會對食品產(chǎn)生凈化；加工直接入口食品的宜采用塑膠 型切配板。七、該當(dāng)按期維護食品加工、貯存、陳列、消毒、保潔、保溫、冷藏、冷凍等設(shè)備與設(shè)施，校驗計量器具，實時清理清洗，必要時消毒，確保正常運轉(zhuǎn)和使用。食品進貨查驗和記錄制度一、 為了加強本經(jīng)營單位食品質(zhì)量平安監(jiān)督管理，確保本經(jīng)營單位按照法定條件、要求從事食品經(jīng)營活動，銷售符合法定要求的食品，保護消費者的合法權(quán)益，制定本制度。二、 凡進入本經(jīng)營單位的食品都該當(dāng)實行進貨檢查驗收，審驗供貨方的經(jīng)營資格，驗明食品合

47、格證明和食品標識，討取相關(guān)票證。該當(dāng)檢驗檢疫的，還該當(dāng)向供貨方按照產(chǎn)品生產(chǎn)批次索要符合法定條件的檢驗機構(gòu)出具的檢驗報告或者由供貨方簽字或者蓋章的檢驗報告復(fù)印件。三、 經(jīng)營包裝食品的，本經(jīng)營單位的經(jīng)營者要對食品包裝標識進行查驗核對，內(nèi)容包括：（一）中文標明的商品名稱、生產(chǎn)廠名和廠址；（二）產(chǎn)品質(zhì)量檢驗合格證明；（三）商標、機能、用途、生產(chǎn)批號、產(chǎn)品標準號、定量包裝商品的凈含量及其標準方式；（四）根據(jù)商品的特點和使用要求，需要標明的規(guī)格、品級、所含主要成分和含量；（五）限期使用商品的生產(chǎn)日期、平安使用期（保質(zhì)期、保鮮期、保存期）和失效日期；（六）對使用不當(dāng)、容易造成商品損壞可能危及人身、財產(chǎn)平安的

48、商品的警示標志或中文警示語。四、 法律、法規(guī)規(guī)定必須檢驗或者檢疫的農(nóng)產(chǎn)品及其他食品，經(jīng)營者必須查驗其有效檢驗檢疫證明，未經(jīng)檢驗檢疫的，不得上市銷售。法律、法規(guī)沒有明確規(guī)定的，應(yīng)經(jīng)有關(guān)產(chǎn)品質(zhì)量檢測機構(gòu)或市場設(shè)立的檢測點檢測合格才能上市銷售。五、 本經(jīng)營單位的經(jīng)營者應(yīng)經(jīng)常檢查食品的外觀質(zhì)量，對包裝不嚴實或不符合衛(wèi)生要求的，應(yīng)實時予以處置懲罰，對過期、腐爛變質(zhì)的食品，應(yīng)立即停止銷售，并進行無害化處置懲罰。六、 本經(jīng)營單位的經(jīng)營者按照食品廣告指引購進食品時，要注意查驗是否有虛假和誤導(dǎo)宣傳的內(nèi)容。七、 規(guī)模較年夜的商場或市場，要配備相應(yīng)的檢測設(shè)施，對在場內(nèi)銷售的食品進行檢測，經(jīng)檢測不合格的禁止上市銷售，

49、并登記檢測結(jié)果存檔備查。八、 本經(jīng)營單位管理人員要指導(dǎo)場內(nèi)經(jīng)營者做好食品進貨查驗工作，檢查督促經(jīng)營者落實進貨查驗工作，對重要食品的相關(guān)票證，應(yīng)統(tǒng)一保管，集中備案，接受行政執(zhí)法部門的檢查。九、 本經(jīng)營單位的經(jīng)營者在進貨時，對查驗不合格和無合法起原的食品，應(yīng)拒絕進貨。發(fā)現(xiàn)有假冒偽劣食品時，應(yīng)實時報告當(dāng)?shù)毓ど绦姓芾聿块T。食品貯存管理制度一、食品貯存方法：1、低溫貯存1）冷藏貯存：0至10條件下貯存 2）冷凍貯存：0至29條件下貯存2、常溫貯存貯存基本要求（1）清潔衛(wèi)生（2）通風(fēng)干燥（3）無鼠害二、食品貯存庫的衛(wèi)生要求：1、門窗、四壁完整，不漏雨，地面用不滲水無毒材料鋪石。2、庫內(nèi)保持通風(fēng)、干燥，避

50、免陽光直射。3、要安裝紗門、紗窗，擋鼠板，保證無蠅、無鼠、無昆蟲。4、高溫冷庫溫度控制在40。 低溫冷庫溫度控制在-18以下。三、食品貯存的衛(wèi)生管理1、建立入庫、出庫食品登記制度。按入庫時間前后分類存放，先進先出。2、各類食品要分開存放、按品種種類，進庫整齊存放日期分類。3、存放的食品應(yīng)與墻壁，地面保持一定的距離。離地20CM30CM，離墻30CM，貨架之間有間距，中間留有通道。4、建立庫存食品按期檢查制度掌握食品的保質(zhì)期，防止發(fā)生霉爛，軟化發(fā)臭，鼠咬。5、倉庫要按期打掃。6、食品貯存庫內(nèi)不得存放農(nóng)藥等有毒有害物品。7、冷庫內(nèi)不得存放腐敗變質(zhì)和有異味的食品。食品廢棄物處置制度1、食品平安管理人

51、員要自覺遵守食品平安法及有關(guān)法律法規(guī)，認真履行食品平安直接責(zé)任人職責(zé)，嚴格執(zhí)行廢棄物處置管理規(guī)定2、廢棄物實行分類管理，分別處置懲罰。3、廢棄物處置安排專人負責(zé)，建立完整處置臺賬，詳細記錄并注明處置懲罰方式4、負責(zé)人負責(zé)對廢棄物處置工作的檢查監(jiān)督，對不按規(guī)定處置懲罰廢棄物的，責(zé)令立即改正，并給予相關(guān)人員一定的處本制度一式兩份，一份交許可機關(guān)留存，一份由經(jīng)營者張貼懸掛于經(jīng)營場所醒目位置。物業(yè)平安設(shè)備設(shè)施管理制度1(1)制定設(shè)備平安運行、崗位責(zé)任制、按期檢查維修保養(yǎng)運行記錄、維修檔案等管理制度。(2)配備所需專業(yè)技術(shù)人員，嚴格執(zhí)行操作規(guī)程，共用設(shè)施設(shè)備管理和維修人員持證上崗。(3)設(shè)備及機房環(huán)境整

52、潔，無雜物、灰塵積垢，無鼠、蟲害發(fā)生，機房環(huán)境符合設(shè)備要求。(4)建立供電、供水的管理制度，供配電、供水系統(tǒng)配置人員24小時值班。(5)監(jiān)控系統(tǒng)等智能化設(shè)施、設(shè)備運行正常，有記錄并按規(guī)定按期保存。按工作標準時間排除妨礙，保證系統(tǒng)工作正常。(6)消防系統(tǒng)設(shè)施齊全，完好無損，確保隨時啟用。(7)消防管理人員掌握消防設(shè)施、設(shè)備的使用方法并能實時處置懲罰設(shè)施、設(shè)備的各種問題。(8)制訂有突發(fā)火災(zāi)的應(yīng)急方案，設(shè)立消防疏散示意圖，照明設(shè)施，引路標志完好，緊要疏散通道暢通，無火災(zāi)平安隱患。(9)給排水設(shè)備、閥門、管道工作正常，無跑、冒、滴、漏現(xiàn)象，按規(guī)定時間對二次供水蓄水池設(shè)施、設(shè)備進行清潔、消毒。二次供水

53、衛(wèi)生許可證、水質(zhì)化驗單等證齊全。水池、水箱清潔衛(wèi)生無二次凈化。水泵、水池、水箱有嚴格的管理措施，水池、水箱周圍無凈化隱患。排水系統(tǒng)通暢，汛期無泛水，地下室、設(shè)備房無積水浸泡發(fā)生。遇有事故，維修人員在規(guī)定時間內(nèi)進行搶修，保證無年夜面積跑水、泛水，長時間停水現(xiàn)象。建立事故應(yīng)急處置懲罰方案。(10)公共配套服務(wù)設(shè)施維護周到，公用管線統(tǒng)一下地或入公共管道，無架空管線，無礙觀瞻。道路、年夜堂等公共照明完好，年夜廈范圍內(nèi)的道路暢通，路面平坦。物業(yè)平安設(shè)備設(shè)施管理制度2各類設(shè)備、設(shè)施是集團固定資產(chǎn)的主要組成部分。設(shè)備、設(shè)施的技術(shù)狀態(tài)和完好率，直接影響著集團和小區(qū)的能耗、修理費用及居民生活。設(shè)備設(shè)施管理工作的

54、成效，對集團的開發(fā)成本和經(jīng)濟效益，有著直接的關(guān)系。所以必須從技術(shù)、經(jīng)濟、組織等各個方面加強綜合管理，以到達最年夜限度地發(fā)揮設(shè)備設(shè)施的綜合效能和投資效益。一、設(shè)備管理組織機構(gòu)物業(yè)總公司設(shè)備工程主管分公司（處）設(shè)備維修主管電工班水暖班瓦工班熱力站二、設(shè)備設(shè)施技術(shù)資料管理設(shè)備、設(shè)施管理資料，主要指其應(yīng)具的臺帳、卡片、檔案等的建立和管理。1、設(shè)備分類：A供暖、供熱水設(shè)備；B供電設(shè)備；C給排水設(shè)備；D通訊設(shè)備；E交通運輸設(shè)備；F辦公設(shè)備G生活設(shè)備H機械加工設(shè)備I土建設(shè)備J社區(qū)文化宣傳設(shè)K社區(qū)文娛健身設(shè)施L其它設(shè)備2、設(shè)備設(shè)施編號：3、A、已經(jīng)安裝完畢并驗收合格的設(shè)備設(shè)施，在轉(zhuǎn)入固定資產(chǎn)的同時，均應(yīng)由設(shè)備

55、管理員統(tǒng)一建帳登記。臺帳、卡片一式兩份，由主管部門和財務(wù)部各執(zhí)一份。3、設(shè)備設(shè)施臺帳和卡片的管理：臺帳和卡片由設(shè)備管理員管理，財務(wù)部由分管設(shè)備的財會人員負責(zé)。B、集團新添設(shè)備設(shè)施和退出使用的設(shè)備設(shè)施，憑有關(guān)憑證，記入臺帳卡和銷帳注銷卡片。C、設(shè)備設(shè)施折舊、年夜修、事故、內(nèi)部調(diào)配、調(diào)出、報廢等，都應(yīng)根據(jù)有關(guān)憑證登記在卡片內(nèi)，集團內(nèi)部調(diào)配轉(zhuǎn)移時，卡片隨機轉(zhuǎn)移接收單位。4、設(shè)備設(shè)施的.檔案管理：設(shè)備檔案包括設(shè)備一生的規(guī)劃、設(shè)計、制造、購置、安裝、使用、維修、改造直到報廢過程中所形成的圖紙、文字、使用說明、計算數(shù)據(jù)、科技參數(shù)、憑證照片、記錄文字等文件資料，通過收集整理簽字歸檔建立而成。是綜合記載設(shè)備設(shè)

56、施管理成果，是完善管理的重要依據(jù)和條件。A：要為每臺設(shè)備建立檔案，一臺設(shè)備一個檔案，袋內(nèi)主要內(nèi)容為：設(shè)備選型和技術(shù)經(jīng)濟論證報告書；設(shè)備購置意向書和競標內(nèi)容；購置合同或協(xié)議簽字副本；設(shè)備驗收合格證；設(shè)備裝箱單及開箱檢驗記錄；進口設(shè)備索賠相關(guān)資料；設(shè)備安裝記錄和驗收移交記錄；設(shè)備登記卡片；設(shè)備調(diào)試、運行記錄；設(shè)備妨礙分析報告、事故報告；設(shè)備按期檢查和監(jiān)測記錄；設(shè)備維修、檢修工作記錄；設(shè)備報廢申請和記錄、其它記錄。B、設(shè)備施檔等管理準繩和辦法：1、設(shè)備設(shè)施檔案內(nèi)主管單位資料室統(tǒng)一管理，設(shè)備設(shè)施檔案應(yīng)建立目錄和索引。2、設(shè)備檔案準繩上不外借，只供查閱，特殊需要，需經(jīng)主管單位領(lǐng)導(dǎo)批準。三、設(shè)備設(shè)施的一樣

57、平常管理：、新置設(shè)備設(shè)施一經(jīng)驗收應(yīng)實時入庫妥善保管。、在用設(shè)備設(shè)施分級管理，責(zé)任落實到部門、班組和個人。四、設(shè)備的一樣平常使用和維護：1、設(shè)備在使用操作過程中，操作人員必須熟練掌握設(shè)備的結(jié)構(gòu)、機能、維護和技術(shù)、平安等方面的業(yè)務(wù)知識，熟悉所操作的設(shè)備的樞紐部位，嚴格遵守本工種的技術(shù)平安規(guī)程。2、設(shè)備的一樣平常維護保養(yǎng)要落實到人，表面保持整潔，安裝要牢固可靠，部分設(shè)備設(shè)施要按時加油，潤滑油裝置種類齊全并符合技術(shù)規(guī)定。3、設(shè)備在使用過程中，操作人員必須做到；三好；即管理好、使用好、維修保養(yǎng)好。五、設(shè)備的調(diào)遷、租賃、報廢：1、集團設(shè)備因需要內(nèi)部調(diào)遷使用部門，必須由主管領(lǐng)導(dǎo)批準，交接單方共同檢驗設(shè)備現(xiàn)狀

58、，簽字并移交附屬設(shè)施物品。2、集團的設(shè)備向外租賃，需先交押金。在合同或協(xié)議中對租賃期限、租金標準、付款方式、違約責(zé)任等明確體現(xiàn)，經(jīng)集團總裁批準后方可租賃。3、設(shè)備報廢由使用部門提出申請，有關(guān)負責(zé)人、技術(shù)人員和財務(wù)管理人員進行技術(shù)鑒定，并寫出報告，經(jīng)總裁批準后方可辦理報廢手續(xù)。六、設(shè)備事故：4、設(shè)備事故類別：.一般事故（直接損失在00元以下）.設(shè)備年夜事故（直接損失在000元以下）.重年夜設(shè)備事故（直接損失在000元以上）5、事故責(zé)任劃分：A.由于人為原因或操作者違規(guī)造成的設(shè)備事故。B.因設(shè)計、制造質(zhì)量不好、安裝不當(dāng)造成的屬質(zhì)量事故。C.設(shè)備在正常使用下，因自然災(zāi)害或非人力所能抗拒的災(zāi)害造成設(shè)備

59、事故屬自然事故。6、設(shè)備事故處置懲罰：A.一旦設(shè)備發(fā)生事故，設(shè)備管理員組織操作員、技術(shù)人員、有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)共同分析原因，肯定事故類別、責(zé)任并寫出報告和處置懲罰意見。B.一般事故由主管單位領(lǐng)導(dǎo)做處置懲罰決定。C.年夜事故和重年夜事故由集團總裁簽署處置懲罰決定。七、設(shè)備的維修保養(yǎng)：1、要根據(jù)本部門所管設(shè)備的機能特點，使設(shè)備的維修保養(yǎng)各項規(guī)定落實到人，多人操作的設(shè)備每一臺都要有專人負責(zé)，集團公用設(shè)備指定專人保管維護，根據(jù)設(shè)備實際使用情況建立一樣平常檢查保養(yǎng)制度和按期檢查保養(yǎng)制度以及一樣平常巡回檢查制度。2、考核目標：A.設(shè)備完好率：熱能、供電、供水在90%以上。B.妨礙停機率小于3%。C.一、二級保養(yǎng)完好

60、率98%以上。D.巡回檢查率達100%。3、交接班制度：交班作者下班前，負責(zé)清掃衛(wèi)生，完成本班次交班設(shè)備運轉(zhuǎn)記錄并簽字；接班操作者必須提前十五分鐘到達崗位，對照交班記錄認真檢查設(shè)備運轉(zhuǎn)情況，發(fā)現(xiàn)問題實時提出，必要時拒絕接班，請主管負責(zé)人協(xié)調(diào)處置懲罰。設(shè)備運轉(zhuǎn)記錄應(yīng)筆跡清晰、描述真實，各類記錄不準撕毀和丟失。物業(yè)平安設(shè)備設(shè)施管理制度3電氣維修管理規(guī)定一、電氣維修人員必須持上崗證，嚴格按照國家建設(shè)部頒發(fā)的標準電氣安裝工作規(guī)程作業(yè)。二、在進行電氣維修時維修人員應(yīng)戴好平安防護用品，配備絕緣優(yōu)秀的電工工具。三、維修和保養(yǎng)電氣設(shè)備時，應(yīng)按要求做好保證平安的組織和技術(shù)措施。四、維修班班長在分配工作的同時向維