我國(guó)規(guī)模化養(yǎng)雞業(yè)發(fā)展前景和問(wèn)題的課件

1、我國(guó)規(guī)模化養(yǎng)雞業(yè)發(fā)展前景和問(wèn)題1、 我國(guó)對(duì)雞肉的需求及其居民食品中的比重還將逐年增加2、日趨嚴(yán)格的食品安全標(biāo)準(zhǔn)將要求肉雞生產(chǎn)進(jìn)一步規(guī)?；?3、規(guī)?；怆u生產(chǎn)中的疫病問(wèn)題 4、 預(yù)防控制規(guī)?；怆u場(chǎng)疫病的措施1我國(guó)對(duì)雞肉的需求及其居民食品中的比重還將逐年增加1 雞肉價(jià)格最低2 雞肉是最健康的肉食品 3雞肉中確實(shí)沒有外加激素.4 抗菌（蟲）藥物殘留是雞肉食品安全的關(guān)注點(diǎn)2雞肉價(jià)格最低這是由于肉雞生產(chǎn)便于規(guī)模化生產(chǎn)、肉雞的飼料報(bào)酬最高（料肉比最低），在理想飼養(yǎng)條件每1.71.8 kg飼料就換來(lái)1 kg活雞。因而肉雞生產(chǎn)能提供最便宜的肉類，而且也很容易加工。3雞肉是最健康的肉食品對(duì)這一點(diǎn)不同人可能有不

2、同觀點(diǎn)。我不敢說(shuō)雞肉的味道最好，但至少我敢說(shuō)吃雞肉是最健康的?，F(xiàn)在，中國(guó)的男女老少都怕變胖，多以為多吃肉就會(huì)變胖，這是一種誤解，至少是片面的。有一天，我們山東農(nóng)業(yè)大學(xué)溫校長(zhǎng)跟我半開玩笑地說(shuō)：“崔教授，你的體型就是好，你吃什么能不發(fā)胖”。我說(shuō)：“這很簡(jiǎn)單，多吃肉啊，我一天至少半斤肉”。這確實(shí)不是說(shuō)玩笑話，而是我真實(shí)的觀點(diǎn)和真實(shí)的實(shí)踐。在幾十年前，當(dāng)我還是大學(xué)生時(shí)，動(dòng)物生理生化里就說(shuō)得很清楚，碳水化合物在消化后變?yōu)槠咸烟牵绻幌牡?，都直接轉(zhuǎn)化為脂肪沉積下來(lái)，而且不需要消耗能量。更何況，淀粉類碳水化合物容易被消化，食后容易產(chǎn)生饑餓感，就容易多吃。但是，肉類相對(duì)不太容易消化，4雞肉是最健康的肉食品

3、不宜產(chǎn)生饑餓感，特別是蛋白質(zhì)消化后形成的氨基酸既可以作為能量消耗掉，又是人體肌肉發(fā)育的必須來(lái)源。更重要的是，氨基酸不能直接轉(zhuǎn)變?yōu)橹荆嘤嗟陌被嵩谵D(zhuǎn)化為脂肪的過(guò)程自動(dòng)要消耗一定的能量。因此，食入同樣能量的蛋白質(zhì)不僅不容易產(chǎn)生饑餓感，而且轉(zhuǎn)化為脂肪的比例也小。因此，怕胖的人為什么不在飲食中增加肉類比例減少淀粉為主的米面類比例呢！當(dāng)然，不同種類的肉類中脂肪的含量差異很大。在主要肉類中，以雞（禽）肉魚肉含脂肪量最低，牛、羊肉特別是豬肉的含脂量較高。例如，雞肉的含脂量?jī)H為1.2%，牛肉為6%，即使瘦豬肉含脂量也達(dá)6%。5雞肉是最健康的肉食品易消化性是雞（禽）肉是最健康肉類的另一個(gè)原因。以白羽肉雞為例

4、，其生長(zhǎng)期只有67周，其肌纖維的易消化性一定優(yōu)于生長(zhǎng)期較長(zhǎng)的其它動(dòng)物肉類（包括魚類）。以上只是從理論說(shuō)明雞肉作為最健康肉類的依據(jù)。實(shí)際上，多年來(lái)我本人和家庭的日常飲食中不僅肉類占的比例高，而且雞（禽）肉占40%50%，魚蝦類占30%，其它肉類只占20%30%。我也覺得豬肉的口味最好，但有意識(shí)不多吃，因?yàn)橐越】禐橹?。因?yàn)榻】档纳眢w給生活帶來(lái)的歡樂遠(yuǎn)比一時(shí)美味的口感更重要。6雞肉是最健康的肉食品同行里熟悉我的人，都羨慕我的體況。看上去很消瘦，但還很有活力?？?5歲的我，一年多前剛做了前列腺部分切除手術(shù)，但在2008年11月6日當(dāng)室溫才只有16 時(shí)還敢在泰山腳下黑龍?zhí)端畮?kù)中游泳。我和揚(yáng)州大學(xué)劉秀梵

5、院士、南京農(nóng)業(yè)大學(xué)陸承平教授是同學(xué)，開會(huì)在一起時(shí)就是去游泳。有一次陸教授不無(wú)妒嫉地對(duì)我說(shuō)：“你怎么小腹還一點(diǎn)沒有起來(lái)啊，真是不該有的（脂肪）身上一點(diǎn)都沒有”。不僅如此，身上胸臂腹肌肉的線條還很明顯。劉院士回應(yīng)說(shuō)：“他是魔鬼身材，肉食動(dòng)物，一天吃一斤肉?！闭f(shuō)我一天一斤肉有點(diǎn)夸張，特別是現(xiàn)在。但我確實(shí)每天還至少要吃半斤肉，再配23兩米面食品及足夠的蔬菜。7雞肉是最健康的肉食品健康的身材決定于三要素：遺傳、運(yùn)動(dòng)和飲食。可能各有10%的人由于遺傳，不論是否運(yùn)動(dòng)、不論吃什么注定會(huì)很胖或很瘦。但絕大多數(shù)人的可塑性很大，主要決定于后天的運(yùn)動(dòng)和飲食，不做運(yùn)動(dòng)肯定長(zhǎng)不出肌肉也消耗不掉脂肪，但沒有合理的飲食也避免

6、不了脂肪沉積更沒有足夠長(zhǎng)肌肉和維持肌肉的原材料。8雞肉中確實(shí)沒有外加激素我的親戚朋友甚至一些生物學(xué)、醫(yī)學(xué)界學(xué)術(shù)高層的朋友熟人都常問(wèn)我，肉雞長(zhǎng)這么快是否是由于在飼料中添加了激素。每次我都明確地回答他們，在一些家養(yǎng)的哺乳動(dòng)物飼料中確實(shí)可能添加某種激素，如瘦肉精。但在雞飼料中確確實(shí)實(shí)沒有添加激素，長(zhǎng)得快完全是品種的遺傳性和科學(xué)合理的飼料配方?jīng)Q定的。一只長(zhǎng)成的雞22.5 kg，也不過(guò)賣十多元、二十元，從成本核算角度看也不值得用激素。9 抗菌（蟲）藥物殘留是雞肉食品安全的關(guān)注點(diǎn) 各國(guó)都有法規(guī)嚴(yán)格限制各種肉類包括雞肉中的藥物殘留。這主要是出于避免在環(huán)境和雞體內(nèi)產(chǎn)生對(duì)抗菌（蟲）藥物的耐藥菌（蟲）株的考慮，而

7、不是它們對(duì)人體的直接危害，當(dāng)然也不排除在人體內(nèi)產(chǎn)生對(duì)特定藥物的抗藥性。實(shí)際上，這些受限的抗菌藥物在醫(yī)學(xué)臨床上規(guī)定的允許攝入量遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于雞肉中可能的殘留量。但藥物殘留仍是肉雞產(chǎn)品安全生產(chǎn)中必須高度關(guān)注的問(wèn)題，隨著社會(huì)的經(jīng)濟(jì)文化發(fā)展進(jìn)步，全社會(huì)對(duì)食品安全將會(huì)更加關(guān)注。10日趨嚴(yán)格的食品安全標(biāo)準(zhǔn)將要求肉雞生產(chǎn)進(jìn)一步規(guī)模化 我國(guó)對(duì)食品安全的社會(huì)需求，正在逐漸促進(jìn)和加大我國(guó)肉雞生產(chǎn)的規(guī)模化程度，這使我們?cè)谝卟】刂粕蠈⒚鎸?duì)更大的挑戰(zhàn)。為了控制藥物殘留，必須改變?nèi)怆u生產(chǎn)的經(jīng)營(yíng)模式。在過(guò)去20年中，我國(guó)大部分肉雞是在公司加農(nóng)戶的經(jīng)營(yíng)模式下生產(chǎn)出來(lái)的。在這個(gè)模式下，一個(gè)大公司從千家萬(wàn)戶收購(gòu)合同雞，很難從飼養(yǎng)的全過(guò)

8、程來(lái)控制藥物殘留。對(duì)其解決方案，只能是公司自養(yǎng)或在顯著減少合同戶數(shù)量的同時(shí)顯著增大合同戶的飼養(yǎng)規(guī)模。但近二三年來(lái)的實(shí)踐證明，隨著飼養(yǎng)規(guī)模的顯著增大，疫病問(wèn)題也顯著增加了，特別是在冬季，在雞舍相對(duì)封閉的條件下不能解決維持必要的通風(fēng)量與同時(shí)保持室溫的穩(wěn)定性這一矛盾時(shí)。11規(guī)模化肉雞生產(chǎn)中的疫病問(wèn)題 近兩年來(lái)，由于在肉雞飼養(yǎng)的中后期，發(fā)病率和死亡率較高，很多規(guī)模化商品雞場(chǎng)，不得不在3540日齡出欄，這大大降低了養(yǎng)雞的利潤(rùn)。雞病的主要表現(xiàn)為，先發(fā)生不同程度的呼吸道癥狀及生長(zhǎng)遲緩，然后不斷陸續(xù)死亡。死后剖檢主要表現(xiàn)為不同程度的細(xì)菌性心包炎、肝周炎和腹膜炎。從中不僅分離出不同血清型的大腸桿菌，也有的分離出

9、沙門菌或同時(shí)有兩種菌。而且，大多數(shù)分離到的細(xì)菌都有多重抗藥性，抗菌素的治療預(yù)防效果不明顯。對(duì)病雞和死亡雞的實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)，分別檢測(cè)出H9-AIV、MDV、REV、ARV、CAV、IBV、IBDV等不同的病毒，而且多數(shù)病死雞為不同組合病毒的多重感染。大量實(shí)驗(yàn)證據(jù)表明，不同病毒和細(xì)菌感染的多重感染是肉雞群發(fā)病的基本原因。一些病毒的亞臨床感染誘發(fā)雞群的免疫抑制狀態(tài)，可能加強(qiáng)和促發(fā)了支原體和細(xì)菌感染，也會(huì)增強(qiáng)其它病毒的致病性。而飼養(yǎng)密度的提高，冬天為保溫而通風(fēng)不足則大大提高了這類綜合病癥的發(fā)病率和死亡率。12預(yù)防控制規(guī)模化肉雞場(chǎng)疫病的措施.1 提高和完善對(duì)不同病因的檢測(cè)手段以闡明病因2 強(qiáng)化種雞群的免疫或

10、推廣必要的雛雞免疫3 強(qiáng)化生物安全 13提高和完善對(duì)不同病因的檢測(cè)手段以闡明病因雖然有多種病病毒可能誘發(fā)雞群的免疫抑制及其它亞臨床感染帶來(lái)的問(wèn)題，但每一個(gè)雞場(chǎng)在不同的季節(jié)及不同的雞群，其不同病毒感染的頻率和組合不同，其主要病毒也不盡相同。闡明本雞場(chǎng)的具體病原，必須利用最先進(jìn)的手段對(duì)一定數(shù)量（如不少于20份）的病雞或死亡雞開展實(shí)驗(yàn)檢測(cè)，而且需直接檢測(cè)病原的存在。例如，用特異性免疫學(xué)方法檢測(cè)IBDV或ALV，用特異性核酸探針做斑點(diǎn)分子雜交檢測(cè)樣品中的MDV或CAV、ARV、REV，或用RT-PCR結(jié)合斑點(diǎn)雜交檢測(cè)REV、ARV、IBV、H9-ALV等。14強(qiáng)化種雞群的免疫或推廣必要的雛雞免疫雞群中

11、許多病毒的亞臨床感染的致病作用均可為母源抗體阻斷或延緩而減弱。因此，要通過(guò)免疫或其它措施保證種雞對(duì)多種免疫抑制性病毒的抗體陽(yáng)性率，如對(duì)CAV、ARV、REV、ALV，要盡可能提高種雞群中常規(guī)免疫程序已使用疫苗的母源抗體滴度，如對(duì)H9-ALV、NDV、IBV等。但是這種母源抗體又會(huì)顯著干擾一些弱毒疫苗的免疫效果，如對(duì)NDV、IBDV和IBV的弱毒疫苗免疫。如何解決這個(gè)矛盾，是臨床獸醫(yī)免疫學(xué)面對(duì)的困惑。例如，是否可根據(jù)IBDV母源抗體水平來(lái)合理確定對(duì)IBDV免疫程序等。至于對(duì)NDV和IBV，也要有類似的考慮。此外，可嘗試用HVT或CVI988疫苗接種1日齡雛雞或胚內(nèi)接種用以減少M(fèi)DV早期感染造成的危害。15強(qiáng)化生物安全疫苗免疫必須配以嚴(yán)格的生物安全措施才能有效控制疾病。我國(guó)養(yǎng)雞業(yè)對(duì)生物安全的理解還不到位，在實(shí)施上就更不到位了。有3點(diǎn)具體建議：改善和提高規(guī)?；怆u飼養(yǎng)的雞舍條件，特別是解決冬天通風(fēng)和保溫的矛盾。但是，這涉及到雞場(chǎng)建設(shè)和運(yùn)行的成