公司運營計劃書

1、.PAGE ：.；- PAGE 27 -古 越 農(nóng) 家公司運營計畫書方柏鈞 2021年9月 項目介紹廈門經(jīng)濟，商旅，投資市場發(fā)展迅速，高端食材選用及平安特征餐飲市場容量體積需求量逐漸宏大?，F(xiàn)今市場都在坐等客戶的選擇環(huán)境下，我們摒棄坐銷，主動行銷，主動出擊，廣泛開發(fā)具有實力的平安食材，發(fā)掘市場需求，為客戶提供針對性極強的個性化高端飲食，平安食材及需求前端配送解決方案，包括養(yǎng)殖肉禽，海鮮，植蔬，特征選材飲水等產(chǎn)品。我們的產(chǎn)品線覆蓋有機養(yǎng)殖，自然循環(huán)生態(tài)，封蔽無污染食物鏈飼料投放方式，傳統(tǒng)等多總種植培育方式無轉(zhuǎn)基因，同時開發(fā)弱鹼性可飲用水，作為主營產(chǎn)品的有力資產(chǎn)。我們以產(chǎn)品創(chuàng)新和服務(wù)式行銷為中心，抓

2、住客戶，創(chuàng)造銷售。我們運用已經(jīng)被驗證勝利的成熟創(chuàng)新商業(yè)方式，做適應(yīng)性改良和完善，立足公司資源，拓展多管道銷售系統(tǒng)，打造品牌價值，傳遞高尚品質(zhì)和品牌文化，佔領(lǐng)高端消費人群，打造餐飲行業(yè)新的品牌標桿。管理團隊我們是營運管理銷售型公司，涉及營運顧問管理，網(wǎng)路銷售，出品設(shè)計，行政事務(wù)，財務(wù)本錢控制四個部門，任務(wù)歸屬到總公司完成，發(fā)展初期營運團隊擬定人員規(guī)模10人。公司執(zhí)行董事長，寧董事長及夫人，擁有13年特風餐飲行業(yè)的勝利經(jīng)驗，擁有強有力的營運，顧問，銷售，出品設(shè)計和有機農(nóng)場，專業(yè)教授生產(chǎn)人才隊伍，寧董以行業(yè)視野及戰(zhàn)略高度引導著公司的成長發(fā)展方向?？偨?jīng)理職務(wù)由方潤威擔任。方潤威從事酒店餐飲營運，銷售及

3、管理任務(wù)二十七年，曾在我國酒店及餐飲集團公司從事營運管理及銷售總經(jīng)理任務(wù)十六年，後在四川，福建省擔任渡假村設(shè)計，籌備，籌開總經(jīng)理職務(wù)，營運銷售管理任務(wù)經(jīng)驗紮實。王清擔任公司行政人事副總經(jīng)理職務(wù)。王清就讀於澳大利亞國立南澳大學MBA碩士，曾先後擔任廣州蒸燴煮公司，廣州達旺餐飲管理公司，廣州盈點酒店公司行政人事副總經(jīng)理。團隊的出品總廚及銷售總監(jiān)和財務(wù)骨幹成員都擁有優(yōu)秀的才干和素質(zhì)，具備實戰(zhàn)的知識和經(jīng)驗。我們優(yōu)勢互補，精誠協(xié)作，是一支充滿信心的熱情力量。市場分析目前我國的餐飲市場中，正餐以中式正餐為主，西式正餐逐漸興起，但目前規(guī)模尚??；速食以西式速食為主，肯德基、麥當勞、必勝客等，是市場中的主力，中

4、式速食已經(jīng)蓬勃發(fā)展，但當前尚無法與“洋速食相抗衡。相比洋速食專業(yè)化、品牌化、連鎖化的勝利行銷方式。中式餐飲發(fā)展顯然稍遜一籌，如何去佔領(lǐng)那部分市場，是我們需求解決的問題。隨著人們對本身安康及食品平安關(guān)注程度的提高。而洋速食油炸、高能量為主的食品長期食用導致肥胖等問題曝光後。飲食平安成為一個熱門話題？如何給消費者一個放心平安的飲食，成為餐飲業(yè)今後發(fā)展的主題?？梢灶A見運用環(huán)保、安康、平安理念，宣導綠色消費將是今後餐飲業(yè)的發(fā)展趨勢。綠色特征餐飲的提出其實也是社會文明程度的進步，是一個新的餐飲文化理念。產(chǎn)品產(chǎn)品主要分為兩大塊：食品部分：全生態(tài)的綠色食品+合理的營養(yǎng)元素搭配+美味的烹調(diào)方法+顧客私人定制設(shè)

5、計的菜品。按照養(yǎng)殖及種植節(jié)令，節(jié)氣配合五行特調(diào)四季養(yǎng)生菜品設(shè)計服務(wù)部分：我司以養(yǎng)生綠色四季食譜，保管原有特征菜品，另以店頭市場及客源需求面提供它項出品搭配服務(wù)，以網(wǎng)絡(luò)行銷，公眾號提示粉絲群，特定VIP會員，媽媽教學烹飪教室提升另一層次，家庭，朋友，商務(wù)聚會。家庭半廢品包裝菜盒配送到家服務(wù)尤以節(jié)慶為重點市場投入總公司以團隊營運為主導，支持下屬店頭市場業(yè)務(wù)拓展，管理，營運技術(shù)提升。展開銷售部門業(yè)務(wù)才干最大開發(fā)及達成化，網(wǎng)絡(luò)自我宣傳推廣強化，展開託管經(jīng)營，協(xié)作經(jīng)營，加盟經(jīng)營，養(yǎng)生菜盒半廢品配送及弱鹼水市場代理行銷。原有老店：提升菜品工藝，研發(fā)新四季菜色，參與市場營銷，日營業(yè)額目標籃線調(diào)整為四萬元，引

6、導原有幹部自動化提升管理才干。直營店：以老店保管原屬特風菜，另加當?shù)叵M文化需求改良菜色，投放市場營銷推動，以餐飲總監(jiān)規(guī)化新服務(wù)方式，讓VIP為菜命名等步驟，包括當?shù)嘏渌桶l(fā)展，拓展新市場。初期以日營業(yè)額三萬為籃線，一季度營業(yè)日後以四萬元為日達成目標。公司發(fā)展三步走戰(zhàn)略利用2個月時間，將餐廳品牌在區(qū)域範圍內(nèi)做出來，逐漸完善辦公室團隊管理方式。後平臺採購及財務(wù)管理紅線標準量化，定項各店頭及銷售部門目標，提成分配，網(wǎng)絡(luò)行銷平臺協(xié)作共銷業(yè)務(wù)完好化。在半年時間內(nèi)，做到日均銷售額80000元兩直營店營業(yè)額，完成媽媽烹飪教室，菜盒及弱鹼水區(qū)域配送，網(wǎng)絡(luò)行銷市場佔有及宣傳，並且逐漸擴大團隊。在兩年時間內(nèi)，在市

7、區(qū)開第一家分店主要為安福地區(qū)和北區(qū)學生及企業(yè)服務(wù)。餐廳管理餐廳主要分為，原創(chuàng)店，直營店，加盟店，託管店四種我們通過分階段的組織結(jié)構(gòu)建立，來確立不同階段的部門設(shè)置，管理職責，人員安排，在後繼階段不斷充實結(jié)構(gòu)內(nèi)容及各部門職能。在鞏固當前階段的同時，積極為下一階段的開拓作好充分的準備將不斷加強和完善的物流系統(tǒng)、資訊管理系統(tǒng)貫穿於管理的各個層面，以利於企業(yè)運行的流暢和高效。對管理職責實行明晰化，責任化，以便督導。對一切任務(wù)人員進行培訓，我們將以強大、完善的管理體系取勝於競爭者，迅速發(fā)展成為規(guī)模型連鎖企業(yè)。風險分析主要面對的風險和問題：外部大規(guī)模惡性競爭、經(jīng)營風險 、財務(wù)風險、政策性風險，面對風險我們一

8、定要正確對待和利用風險，以區(qū)域模塊方式劃分風險性逐漸修正營運方式?？傊酒髽I(yè)是一個填補了餐飲電子商務(wù)、生態(tài)餐飲空白的新型餐飲企業(yè)，運用了微信公眾號的一體化系統(tǒng)，體現(xiàn)了新媒體行銷和資訊化管理的新觀念，初期定位於廈門大學及軟件園區(qū)段，海滄直營店，另託管加盟及，特許加盟連鎖的方式具有很強的市場開拓才干，所以我們的公司將會有很好的市場前景和發(fā)展。產(chǎn)品與服務(wù)介紹消費者對餐飲的需求，其實是對方面的，多層次的，歸納起來有三大類：實物本身的需求對餐飲實物有關(guān)的服務(wù)內(nèi)容的需求對企業(yè)觀念的認同 所以這就要求我們的產(chǎn)品和服務(wù)：對於直接要求，我們提供的直接產(chǎn)品：網(wǎng)路服務(wù)，營養(yǎng)套餐，就餐環(huán)境，音樂，其他設(shè)施等，包括環(huán)

9、境建設(shè)等內(nèi)容。對於間接需求，我們提供的間接產(chǎn)品服務(wù)：新興，平安，穩(wěn)定，周到，便利，使客戶認同我們的理念，達到顧客滿意的最高層次理念滿意。我們的產(chǎn)品食品部分我們在提出與傳統(tǒng)所提倡的“色、香、味的同時，注重了我們食品的綠色營養(yǎng)和方式的多樣化。首先我們提倡生態(tài)餐飲理念：生態(tài)餐飲就是要把飲食作為保護人體生態(tài)環(huán)境的重要手段，通過食品的選用、飲食合理搭配以及多種烹調(diào)方式搭配，營養(yǎng)平衡的科學手段的綜合運用，來營造良好的個人身體生態(tài)環(huán)境。要保質(zhì)美味與營養(yǎng)並重。特別是針於初期特定的目標客戶，我們將在消費模型的分析上制定如下餐飲：原創(chuàng)客屬原味菜，海鮮特征，地區(qū)特風菜餚，四季節(jié)令養(yǎng)生菜等。其次我們提出私人定制的服務(wù)

10、概念：中國飲食文化豐富多彩，原料和烹調(diào)方法多種多樣，傳統(tǒng)的八大菜式已經(jīng)不能滿足消費者需求了，所以我們在提倡DIY精神的今天提出了菜式的DIY，即在點菜輸入時靈活搭配出顧客所需求的菜式，可以靈活配搭出過萬道菜式，滿足顧客不同種類的要求 系統(tǒng)部分我們根據(jù)現(xiàn)今新媒體行銷的發(fā)展和大資料資訊化管理趨勢，要開發(fā)運用餐廳餐飲微信系統(tǒng)，這個部分可以說是我們經(jīng)營中的重點部分。我們的產(chǎn)品品質(zhì)保證食品部分：我們對原料，生產(chǎn)過程，廢品等制定一系列品質(zhì)標準，並通過廚師長，總經(jīng)辦進行嚴格貫徹。原料：通過慎選供應(yīng)商，小批量，高頻度配送方式及物流中心的檢驗保證一切食物新鮮，高質(zhì)，我們承諾決無隔夜產(chǎn)品生產(chǎn)：我們的產(chǎn)品保證絕對的

11、衛(wèi)生：廚房實現(xiàn)透明化，產(chǎn)品加工過程中的衛(wèi)生情況顧客一看便知、現(xiàn)場監(jiān)督；一切的餐具均一次性運用；並且生產(chǎn)流程標準化，無冗餘步驟。廢品：在口味上專設(shè)產(chǎn)品開發(fā)部，口味由經(jīng)驗豐富的總廚精心調(diào)配並使之量化、便於標準化生產(chǎn)；營養(yǎng)平衡：由專業(yè)搭配各種不同用途的餐 及配送餐盒，配送過程保質(zhì) 。 產(chǎn)品開發(fā)產(chǎn)品開發(fā)是企業(yè)經(jīng)營的重點，為了實行差異化戰(zhàn)略，我們將在開發(fā)始終貫徹獨特的網(wǎng)路化行銷、資訊化管理以及生態(tài)飲食觀念，建立本人的產(chǎn)品研發(fā)機構(gòu)，設(shè)計出獨有的差異化產(chǎn)品。程式如下：對有供應(yīng)商生產(chǎn)才干的廠商調(diào)查摸底 尋找有充分生產(chǎn)才干的廠商和有吞吐才干的中間商 試製開始 充分的試用和運用調(diào)查 修正根據(jù)消費者的意見修正產(chǎn)品，

12、使其各項特點更符合消費者要求 開始在一家店試銷試銷範圍擴大 開始有關(guān)經(jīng)營環(huán)節(jié)的標準化“餐廳微信公眾號 “餐廳微信公眾號是我們準備開發(fā)的一個資料化資訊管理與新媒體行銷系統(tǒng)，它將改變了傳統(tǒng)餐飲管理的舊理念，讓餐飲業(yè)從複雜繁瑣的人多效率低的老式管理體制中解脫出來，結(jié)合電子商務(wù)新型行銷方式，帶來效益的飛躍性提高。通過網(wǎng)路，運用電腦操作，集預訂、點菜、送單、結(jié)帳、收銀、廚房列印、庫存管理、餐牌管理、員工管理、客戶管理、報表管理於一體，實現(xiàn)有序高效的資訊化、電子化、網(wǎng)路化管理行銷體制。系統(tǒng)特點：“餐廳公眾號主要針對餐飲業(yè)資訊化管理以及行銷，完全滿足餐飲企業(yè)的管理行銷需求。其方便快捷現(xiàn)代的電子行銷，靈活的點

13、菜操作，超高速送單，平安高效的收銀管理以及強大的管理後臺，所具有的特殊性能，都廣泛成為業(yè)界標準。1足不出戶的訂房/臺以及訂餐方式電子商務(wù)網(wǎng)站方式，提供菜式詳細資料，直觀而且易操作，不但可以足不出戶完成開臺、轉(zhuǎn)檯、訂臺，同時完成配菜以及點菜追單、外賣、甚至取消。2 餐廳內(nèi)易用的全面移動資料終端化點菜介面介面美觀、新穎、直隨時隨地觀，可進行點菜操作。3 超快速、高效的收銀結(jié)帳系統(tǒng)收銀操作是一項比較重要且不容出錯的環(huán)節(jié)，上千個餐位的帳單，只需1個收銀員就能輕鬆處理，而且有效地防止錯漏及作弊事件的發(fā)生，此項收銀操作達到了高速準確的任務(wù)效率，是系統(tǒng)的特點所在。4 快速送單功能只需幾秒鐘時間，就能完勝利能

14、表輸入到傳送至相應(yīng)部門的整個送單過程。此項達到了快速作業(yè)的效率，令相應(yīng)部門及時獲知功能表資訊。5 防錯列印技術(shù)廚房全自動同步列印技術(shù)只需求幾秒，就能完勝利能表輸入到傳送至相應(yīng)部門的整個過程，並且此項具有出錯控制技術(shù)，可重印出錯出品單。這點及時有效的防止了錯誤列印的情況出現(xiàn)。6 遠端遙控維護技術(shù)遠端遙控維護技術(shù)，通過網(wǎng)路或電話線對用戶端的系統(tǒng)進行遠端維護或是升級處理。此項維護技術(shù)不僅有效的對系統(tǒng)進行維護管理，而且及時方便的為客戶解決疑難問題。 7 獨特的配菜DIY優(yōu)勢顧客不會再滿足餐牌的菜式點菜，而是想要隨意的配搭做法。系統(tǒng)可以在點菜輸入時靈活搭配出顧客所需求的菜式，滿足顧客不同種類的要求8高效

15、的前臺管理和完善的後臺管理管理人員可隨時瞭解餐廳的運作情況，餐牌的修正，員工許可權(quán)的設(shè)置，口味的維護等等都以圖形操作介面表示，配合滑鼠輕鬆完成系統(tǒng)介紹：系統(tǒng)主要分為了三個大的部分：“餐廳微信公眾號 足不出戶的方便主要是微信上有我們的功能表，菜的名稱和價格以及相關(guān)圖片，顧客只需免費註冊成為網(wǎng)站的會員，登陸之後點擊網(wǎng)頁即可接受訂餐或訂房/臺、外賣、取消或者菜式DIY，之後網(wǎng)站將在幾分鐘內(nèi)自動處理訂單，並將訂單發(fā)送到餐廳廚房、傳菜等部門。在整個過程中顧客不需求出門，簡單方便。餐廳內(nèi)服務(wù)子系統(tǒng) 科技以人為本在餐廳內(nèi)設(shè)置觸摸式電腦操作，供客人以及任務(wù)人員雙方運用，集開臺、點菜、結(jié)帳、收銀於一體，通過網(wǎng)路

16、運行操作，使前臺管理、結(jié)帳、收銀操作正常運轉(zhuǎn)，平安準確，操作簡易快捷。只需1個收銀員便可輕鬆處理，有效地防止錯漏及作弊事件的發(fā)生。後臺管理子系統(tǒng) 資訊化管理的必然選擇對整個餐廳的員工、菜牌、食品、會員、房/臺以及整個系統(tǒng)實行集中管理。為後臺管理員提供了多達80多份的即時營業(yè)報表，以供管理人員決策?！安惋嬒到y(tǒng)功能詳述餐飲系統(tǒng)需點菜廚房點菜只需輕點滑鼠足不出戶進行功能表選擇，並分別向各部門傳送該顧客所定菜的出品單。取消對所點菜應(yīng)客人要求，可以退回，也可以更改其數(shù)量，對於時價食品，可更改其價格。廚房客人可對廚房提出一些如追單、叫起、來得等要求。房臺管理開臺預訂的房臺。轉(zhuǎn)檯根據(jù)客人要求轉(zhuǎn)訂相應(yīng)房臺。訂

17、臺由營業(yè)臺為客人預訂在某段時間運用的房臺。搭臺在房臺已滿情況下，可合併兩張臺，但分開結(jié)帳。更改人數(shù)可修正某臺來客人數(shù)。帳 單折扣根據(jù)不同的客人，不同的訂制，可做不同程度的折扣；也可按不同會員用會員卡來折扣。查單查詢客人已消費的金額數(shù)。結(jié)帳根據(jù)客人的消費金額，可列印出清單及需付的金額。分單根據(jù)客人要求把一個房臺的食品分到其他房臺。 市場分析餐飲市場總體背景：餐飲業(yè)作為我國第三產(chǎn)業(yè)中的一個傳統(tǒng)支柱行業(yè)，在社會發(fā)展與人民生活中具有不可短少的位置，發(fā)揮著重要的作用。是國內(nèi)消費市場發(fā)展速度最快的一個行業(yè)。展望今後餐飲業(yè)的發(fā)展，將繼續(xù)堅持強勁的增長勢頭，經(jīng)營品質(zhì)與企業(yè)水準也將不斷提高。從長期發(fā)展看，社會經(jīng)

18、濟發(fā)展與消費水準提高是餐飲業(yè)發(fā)展的兩個主要基礎(chǔ)?！懊褚允碁樘欤鐣桨l(fā)展，人民生活越提高，餐飲業(yè)的發(fā)展速度越快，行業(yè)規(guī)模也將更趨擴大。美國平均每人一年在外就餐支出達1000多美圓，歐洲平均為620美圓，而我國目前平均只需60多美圓，潛力依然宏大。從餐飲市場需求發(fā)展趨勢上：餐飲的電子化，飲食的社會化，安康化將成為大趨勢從消費需求方面看，人們追求個性多樣化、文化品牌化、營養(yǎng)安康化、經(jīng)濟實惠化、大眾優(yōu)質(zhì)化、市場細分化的特點將不斷加強，消費增長加快與消費檔次提高的狀態(tài)共存，這將有力地帶動企業(yè)經(jīng)營的開拓，對行業(yè)發(fā)展起到促進作用。從行業(yè)本身看，餐飲業(yè)的發(fā)展空間依然很大，將進一步適應(yīng)人民生活水準與消費結(jié)構(gòu)變

19、化的需求，不斷開拓大眾家庭餐飲市場，推進傳統(tǒng)餐飲向現(xiàn)代餐飲方向的轉(zhuǎn)變，推進餐飲服務(wù)社會化的進程，以先進的生產(chǎn)方式和管理方式為主導，向餐飲的品牌化、國際化、產(chǎn)業(yè)化、連鎖化和現(xiàn)代化方向邁進。就目前餐飲業(yè)百強企業(yè)前來做分析：總體而言，雖然大多採用連鎖經(jīng)營，但是沒有一家企業(yè)明確提出“網(wǎng)路化行銷、資訊化管理和營養(yǎng)安康這一概念作為主導思想貫穿到企業(yè)文化中，並以此作為產(chǎn)品設(shè)計的根本出發(fā)點，他們的特征產(chǎn)品更突出在口味，原資料上，缺乏系統(tǒng)，全面，具有針對性的安康食品。連鎖的優(yōu)勢連鎖商業(yè)之所以能在經(jīng)濟領(lǐng)域中產(chǎn)生和發(fā)展，這不僅有外部客觀環(huán)境為它提供一個良好的發(fā)育土壤，而且它本身的優(yōu)勢決定了它的產(chǎn)出和進一步發(fā)展。連鎖

20、經(jīng)營進貨與銷售的分離，有利於總體上降低經(jīng)營本錢。經(jīng)營可以迅速集中商業(yè)資本，有利於提高資本的投人產(chǎn)出效益。連鎖經(jīng)營提高了零售商業(yè)的位置，有利於流通體系的合理化。連鎖總部在經(jīng)營戰(zhàn)略和戰(zhàn)略研討上可投入宏大力量，有利於提高各店鋪的經(jīng)營水準，提高連鎖組織的競爭實力。連鎖組織統(tǒng)一進行產(chǎn)品開發(fā)和廣告宣傳，有利於降低費用開支。普通連鎖組織大多採用市場控制的方式，顧客自選一方面節(jié)省了人力，減少了支出，另一方面顧客在商品選擇中也實現(xiàn)了自我，滿足了顧客的成就需求感，同時，有影響有特征，有實力，有信譽的帶動其他付加價值產(chǎn)業(yè)鍊。從分散經(jīng)營走向集約經(jīng)營，發(fā)揮出規(guī)模效益；組建連鎖體系，加強它們的競爭實力，減輕了投資壓力。連

21、鎖店的地理位置大多需分佈在商業(yè)網(wǎng)點較多的，交通方便的居民區(qū)，大大方便了當?shù)鼐用竦纳?，亦能提升消費者的歡迎。相比較之下，連鎖經(jīng)營更具有優(yōu)勢，這也是我選擇它的緣由。餐飲市場連鎖速食市場電子商務(wù)再餐飲市場中採用EC的解決方案是大勢所趨，因為採用電子商務(wù)可以更好的解決好企業(yè)的管理、資訊傳遞、降低本錢和更好的進行產(chǎn)品的推銷等好處。而對於連鎖經(jīng)營來說，資訊的傳遞與企業(yè)的遠端系統(tǒng)管理至關(guān)重要，因此採用EC也更適合我們連鎖經(jīng)營的方式。同時餐飲業(yè)的電子商務(wù)具有如下優(yōu)勢：資訊內(nèi)容優(yōu)勢：我們將一切與飲食相關(guān)的資訊都融匯貫通、自成體系；我們內(nèi)容服務(wù)的目標是使一切店頭及配送上，能在地區(qū)直營找到他們所需求的古越美食，並

22、成為每個用戶的私人美食顧問。 為個人運用者提供電子商務(wù)的優(yōu)勢： 在這裡，我們的個人用戶可以領(lǐng)略並享遭到更方便、更省時省錢、更時尚的與飲食相關(guān)的消費方式，運用者完全可以通過網(wǎng)路享遭到訂餐、訂位、訂水、預訂宴席、訂餐券等餐飲服務(wù)。強大的技術(shù)優(yōu)勢：我們擁有著強大的技術(shù)優(yōu)勢並與其資訊內(nèi)容、電子商務(wù)方式等相結(jié)合，多種獨具特征的功能與服務(wù)。如各種訂餐、訂水 等商務(wù)功能及餐廳、菜譜搜索等。完善的後臺管理：電子商務(wù)並不僅僅限於開設(shè)網(wǎng)站進行網(wǎng)上訂餐，同時後臺管理的電子化，服務(wù)的電子化，同樣是我們不可忽視的環(huán)節(jié)。餐飲市場連鎖速食市場高效速食市場： 為了利用高效創(chuàng)業(yè)的優(yōu)勢，迅速擴大市場，我們把也可以在初期把店頭直營

23、點作為我們的目標客戶，理由如下：小區(qū)餐飲市場的開放是快速定單的市場，小區(qū)餐飲市場表現(xiàn)出消費群體整體性，消費水準和利潤穩(wěn)定，市場穩(wěn)定集中、客流量大，只需保證餐飲品質(zhì)，收益是相當樂觀的，月平均消費為10001500元，其中飲食消費占53.23%且具有以下特徵：崇尚科學，其科學意識，知識意識在各類人群中最突出，加上其文化氛圍更有利於電子商務(wù)概念和服務(wù)的推廣消費心思安康、有獨立觀點、來自各地的都口味不一，正處於從傳統(tǒng)飲食向現(xiàn)代飲食過渡的階段，更易於建立安康飲食習慣餐飲網(wǎng)的發(fā)展已經(jīng)取到了相當可喜的程度，絕大多數(shù)的高校的餐飲網(wǎng)連接了家庭，公司，商務(wù)，旅遊的各個空間。據(jù)我的市場調(diào)查，就廈門來說，綠色食品餐廳

24、開設(shè)的電子商務(wù)網(wǎng)站就有2家，大多是對本人的商品進行宣傳和線上銷售，而且在消費者群體中的接受率高達85%。這可以說在市場展開電子商務(wù)方式下的訂餐以及其它的服務(wù)已經(jīng)具備了必要根本的設(shè)施和市場。市場細分將餐飲業(yè)市場細分如下表商務(wù)及餐聚90%散客及其它10%職員上班族群普通家庭沒有錢消費的不願意去的每天在外吃飯的人數(shù)經(jīng)常性的餐飲業(yè)市場一次性消費很大的次數(shù)較少的缺錢經(jīng)常消費的衛(wèi)生情況經(jīng)濟狀況根本不去的 缺乏信任感 從不定餐的 上網(wǎng)定餐的 覺得費用大 經(jīng)常定餐的 初期我們的目標客戶：是餐飲支出高於1500/月，時間觀念強，喜歡新事物的的目標客戶群體初期我們的潛在客戶：商圈內(nèi)的20，和居民35，粉絲及朋友2

25、0，遊客20。散客5。通過以上的細分市場我們就可以選擇我們的戰(zhàn)略作為我們對目標市場的行銷戰(zhàn)略。即是找準行銷物件，逐漸的我們可以擴大到社會的其他階層。在這個擴張過程中，我們始終堅持網(wǎng)上訂餐服務(wù)和實體店服務(wù)可以利用社區(qū)或者公司的網(wǎng)路，作為我們的特征服務(wù)。 以店址為圓心，以非常鐘距離為半徑畫圓。交通工具特徵距離半徑米時間分鐘時速千米商圈性質(zhì)徒步圈600104中心商圈自行車圈1300108次級商圈汽車圈60001040邊緣商圈行銷戰(zhàn)略市場細分確定細分市場某一市場上開展業(yè)務(wù)的任何公司都會意識到，在通常情況下，它不能夠為這一市場的全體顧客服務(wù)，這是因為顧客人數(shù)太多以及購買要求各不一樣時刻限制著我們。我們?yōu)?/p>

26、了與無處不在的競爭對手瓜分市場，確定了我們能夠為獲得市場利潤最有效的細分。為了挑選並服務(wù)好我們的市場，我們公司應(yīng)該從事目標行銷。在目標行銷活動中，我們區(qū)分了主要的市場，以一個或者幾個細分市場作為目標，為每個細分市場制定產(chǎn)品開發(fā)和行銷方案。比如初期，我們就將細分市場劃分為小區(qū)住戶市場，再根據(jù)每個細分市場的特點，根據(jù)物件的不同來進行產(chǎn)品開發(fā)和行銷方案的制定。值得一提的是：我們沒有採用“散彈槍式的方法分散行銷法，而是採用“來福槍式 方法集中營銷法，即把行銷努力集中在具有最大購買興趣的買主身上。因此我們將市場進行細分，才干夠確定我們的目標市場，迎合消費者的心思。選擇目標市場 由於客觀的經(jīng)濟緣由限制主要

27、是直營店創(chuàng)業(yè)之初，我們的各項資金都還無法回收，故資金相對緊張，我們直接放棄了額外顧客價值為零的市場。同時，由於我們剛剛建立，不能夠有較高的顧客信賴度我們剛剛進入市場，這方面比較差。所以我們暫時將目標市場定位於各大商業(yè)人口密集區(qū)，建立範本直營店，待有了一定的儲蓄之後，我將會將目標定位於各個階層，建立特許經(jīng)營連鎖店，當公司有了一定的規(guī)模即連鎖經(jīng)營體系高度成熟，商譽結(jié)實的基礎(chǔ)上，我們會把目光轉(zhuǎn)向全國，再通過特許加盟的方式加速擴張。待時機成熟時，將目標市場擴大到全國。在確定了目標市場後我們就會通過一系列備戰(zhàn)戰(zhàn)略向目標市場進軍。到那時，我們將分兩支隊伍，一支隊伍勇奪連鎖經(jīng)營市場份額，另一支隊伍搶奪並且佔

28、領(lǐng)配送份額市民市場相當廣泛，客源相當大，我們要盡全力爭取。價格戰(zhàn)略定價：綜合以上兩個方面的緣由，我們在定價上採取以下方法：綜合考慮本錢定價和目標利潤定價方法：主要考慮本錢計價的方法，本錢的加成率略微提高一點，這樣利潤也相應(yīng)提高了。約在40-80左右，宏觀上表現(xiàn)為價格的大眾化，與競爭對手相比一樣或稍高一點。心思定價法：當然我們的定價還在以上的定價法的基礎(chǔ)上，還考慮了消費者的心思，在價格與價值的感受上使他們覺得根本堅持一致即性價比較高。滲透戰(zhàn)略創(chuàng)業(yè)初期即範本直營店運營期間，我們是這個區(qū)域的新生兒，當?shù)叵M者不瞭解我們的產(chǎn)品及整個企業(yè)，基於這種情況，我們將採取“滲透戰(zhàn)略，即用相對較低的價格對市場進行

29、滲透。這樣可以對我們在與競爭對手在初期競爭時不會有太大的劣勢。根據(jù)產(chǎn)品生命週期不同階段進行定價成長期時運用滲透定價戰(zhàn)略。成熟期時運用促銷讓利戰(zhàn)略。衰退期時運用減價折扣戰(zhàn)略。利用節(jié)假日特價招攬顧客市場溝通建立與顧客的親密聯(lián)繫。我們將請員工直接與顧客溝通，即時掌握顧客對公司的回饋資訊。同時，顧客也可以直接向經(jīng)理投訴。資助一些當?shù)氐幕顒?。如校園文學社，社團組織，媽媽烹飪教室，配送到家，使其為我們的公司做更多的正面報導，提升公司的親和力以及企業(yè)的良好文化籠統(tǒng)。產(chǎn)品與服務(wù)戰(zhàn)略產(chǎn)品方面全生態(tài)的綠色食品+合理的營養(yǎng)元素搭配+美味的烹調(diào)方法+顧客自在DIY設(shè)計的食譜。我們本人的餐飲系統(tǒng),它是目前國內(nèi)外的一種通

30、用網(wǎng)路，運用電腦操作，集預訂、點菜、送單、結(jié)帳、收銀、廚房列印、庫存管理、餐牌管理、員工管理、客戶管理、報表管理於一體，實現(xiàn)有序高效的資訊化、電子化、網(wǎng)路化管理行銷體制。公司再在網(wǎng)上以電子商務(wù)為行銷方式，電子系統(tǒng)作為公司優(yōu)勢以及特征，並配以本人的高效、快速、優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，發(fā)展網(wǎng)上訂餐服務(wù)，擴大公司的行銷範圍。店內(nèi)方便快捷的電子化服務(wù)是吸引消費者的又一個優(yōu)勢。公司的營銷部，對我們所銷售的單樣或多樣產(chǎn)品進行不同的，適時的記錄，繪製出產(chǎn)品進入“衰退期以後，對該產(chǎn)品進行改良或者根本取締，而對於特征招牌產(chǎn)品要不斷擴大其影響力並確立新的特征產(chǎn)品。同時開發(fā)新產(chǎn)品新產(chǎn)品的開發(fā)是我們產(chǎn)品戰(zhàn)略的必不可少的一環(huán)，憑藉

31、我們的廚師人員和開發(fā)人員，開發(fā)新產(chǎn)品，配合我們的宣傳手段，吸引更多的消費者。新產(chǎn)品的推廣將通過廣告，諮詢，試用，優(yōu)惠等，迅速佔領(lǐng)市場後臺管理子系統(tǒng) 資訊化管理的必然選擇對整個餐廳的員工、菜牌、食品、會員、房/臺以及整個系統(tǒng)實行集中管理。為後臺管理員提供了多達80多份的即時營業(yè)報表，以供管理人員決策。功能詳述點菜廚房點菜只需輕點滑鼠足不出戶進行功能表選擇，並分別向各部門傳送該顧客所定菜的出品單。取消對所點菜應(yīng)客人要求，可以退回，也可以更改其數(shù)量，對於時價食品，可更改其價格。廚房客人可對廚房提出一些如追單、叫起、來得等要求。房臺管理開臺預訂的房臺。轉(zhuǎn)檯根據(jù)客人要求轉(zhuǎn)訂相應(yīng)房臺。訂臺由營業(yè)臺為客人預

32、訂在某段時間運用的房臺。搭臺在房臺已滿情況下，可合併兩張臺，但分開結(jié)帳。更改人數(shù)可修正某臺來客人數(shù)。帳 單折扣根據(jù)不同的客人，不同的訂制，可做不同程度的折扣；也可按不同會員用會員卡來折扣。查單查詢客人已消費的金額數(shù)。結(jié)帳根據(jù)客人的消費金額，可列印出清單及需付的金額。分單根據(jù)客人要求把一個房臺的食品分到其他房臺。 餐廳內(nèi)子系統(tǒng)服務(wù)加後臺管理啟用系統(tǒng)啟動登錄系統(tǒng)操作。系統(tǒng)介紹流覽管理系統(tǒng)的功能說明。分桌顯示對不同房/臺進行選擇管理。顯示印機管理各檔口印機的運行狀態(tài)。天氣設(shè)置當天營業(yè)的天氣狀況。食品管理房臺管理清機食品管理食品的供應(yīng)、暫停、設(shè)置扣燉量、尋找食品等。食品大類、部門、要求、口味對食品進行

33、設(shè)置。 食品資訊，對食品進行相應(yīng)的添加、修正、刪除，以及把食品分組別類。 按客人對各類食品加工、選料的不同設(shè)置食品的要求。房臺查詢查詢臺或已用房臺情況，並可預訂房臺。清機消理當天營業(yè)報表，列印相應(yīng)的統(tǒng)計報表。 帳單管理付款根據(jù)客人情況可選現(xiàn)金、禮券、信譽卡等付款方式結(jié)帳。查單重印查單：查看帳單明細。 重?。褐匦铝杏?。重印帳單重新列印已結(jié)帳的帳單。尋找房臺尋找：輸入房臺號尋找所需帳單。 單號尋找：輸入帳單號尋找所需帳單。消單消單分兩種情況：一種是對已付款帳單作消單處理，先消去所付款項，變?yōu)槲锤犊顜?；另一種是對未付款帳單消單處理。轉(zhuǎn)更統(tǒng)計本班收入情況並列印出匯總報表。找贖輸入客人付款金額，輸

34、出找零金額。報表查看營業(yè)中所產(chǎn)生的各種資料匯總情況。人員許可權(quán)管理前臺員工管理記錄前臺員工的資料、編號、前臺操作密碼等，管理人員可對此員工進行管理。管理人員記錄管理人員資訊，並有一定許可權(quán)的管理，可對前臺人員進行管理。會員管理管理會員管理會員及會員類型資料，可設(shè)置會員類型和會員資料。會員折扣管理會員及會員類型資料，可設(shè)置會員類型和會員資料。存款會員可預先存儲一些金額，每次消費時可進行自動劃帳。篩選可分為數(shù)量篩選和消費額篩選，當會員在廳消費的次數(shù)或消費的金額達到 了一定程度，可被篩選出列為特殊會員。報表管理日報表反映一天的營業(yè)情況。包括：營業(yè)報表、出品報表、付款報表、時段報表、員工報表、利潤報表

35、、會員報表。月報表反映一段時間的營業(yè)情況。包括：營業(yè)報表、出品報表、付款報表、時段報表、員工報表、利潤報表、會員報表。其他報表反映各種資料。包括：食品資料、其他報表、會員報表報表比較報表比較是反映兩個期段的營業(yè)狀況。包括：營業(yè)與付款報表、部門與大類報表、時段銷售報表。修正記錄反映各種更改錄。包括：更改總結(jié)報表、員工更改報表、食品價錢記錄報表、暫停/銷售報表。庫存管理主要是對商品的進貨、銷售、庫存，財務(wù)的收付款、客戶帳進行一體化管理，是實現(xiàn)企業(yè)供應(yīng)鏈管理的全面解決方案。服務(wù)我們的服務(wù)特征：首先. 快速回應(yīng)顧客要求,不論是網(wǎng)站服務(wù)還是餐廳服務(wù)都要講求效率，對各環(huán)節(jié)服務(wù)時間進行限定，但是對於顧客必須

36、要有耐心。其次, 要求服務(wù)人員在迎接顧客,為顧客點菜,送菜,送顧客離店等環(huán)節(jié)淺笑服務(wù),並運用標準化禮貌用語。再次,我們的服務(wù)人員具有高中以上學歷,並經(jīng)過企業(yè)培訓,熟習服務(wù)運作，熟練操作我們的餐飲系統(tǒng)，能在顧客運用系統(tǒng)遇到困難是説明解決。最後,我們將及時回饋顧客的意見,滿足顧客需求我們提出上面的服務(wù)準則：本人能等三分，不讓顧客多等一秒充滿熱情的人性化網(wǎng)路標準化的服務(wù)，不再生硬的標準化淺笑永遠為顧客提供最方便快捷舒適的服務(wù)服務(wù)品質(zhì)的保證技術(shù)人員隨時保證網(wǎng)路和系統(tǒng)運轉(zhuǎn)正常對服務(wù)人員用語,行為.表情的要求進行標準化,成文化,並將其作為員工培訓,任務(wù)的指南一切任務(wù)人員必須經(jīng)過嚴格的系統(tǒng)操作培訓，只需培訓

37、成績優(yōu)良者才可以上崗通過督導部監(jiān)督員工完成情況,上交書面報告.及時向總部回饋建立員工激勵機制,使其積極完成服務(wù)要求對於店內(nèi)環(huán)境做到乾淨，清潔保證觸摸式電腦平臺的正常運用產(chǎn)品與服務(wù)的目標讓消費者滿意在企業(yè)內(nèi)部，無論是管理階級，還是普通員工。要滿足客人精神上，心思上，情感上的諸多要求，就必須依托出色的服務(wù)態(tài)度，服務(wù)技術(shù)和服務(wù)藝術(shù)，歸根究竟是一種服務(wù)意識和理念 “顧客滿意要求員工必須遵照以下的根本要求。1站在客戶的角度，考慮問題，使客人滿意，並成為可靠的回頭客。2正確對待那些對設(shè)施設(shè)備，點菜或服務(wù)有意見的客人，消除他們的不滿，獲得客人的好感。3員工應(yīng)牢記，同客人發(fā)生任何爭吵或爭論，企業(yè)決不會是最後的

38、勝利者?？傊梦覀冋嬲\的服務(wù)，換取“顧客的滿意，從而獲得更多的利潤。具體措施A搞好系統(tǒng)日常維護的詳細方案1對於系統(tǒng)日常維護作好方案，責任落實到人2做好應(yīng)對系統(tǒng)能夠出現(xiàn)的問題B制定使消費者滿意的服務(wù)方針1.樹立“好的服務(wù)是企業(yè)生命的思想，增強全員CS意識2 .堅持“服務(wù)第一，顧客第一的服務(wù)目的，嚴格規(guī)定服務(wù)接待任務(wù)標準，實行規(guī)範服務(wù)3.注重市場調(diào)查，搜集，回饋市場訊息，認真及時處理投訴，不斷推出新的服務(wù)專案4. 重視服務(wù)設(shè)計硬體的建設(shè)的同時不斷改進軟體和任務(wù)流程。C明確服務(wù)達成目標1. 顧客滿意應(yīng)與職業(yè)標準和品德規(guī)範相一致2.不斷改進服務(wù)3. 提高服務(wù)效率D規(guī)定服務(wù)職責和職權(quán)，建立一個合理的服

39、務(wù)控制體系結(jié)構(gòu)1.建立一個設(shè)置合理的管理組織結(jié)構(gòu)2.明確一切管理服務(wù)人員的職責與職權(quán)3.最後制定任務(wù)安排計畫。E進行評審，考核與獎懲通過此項活動，讓服務(wù)者認識任務(wù)的必要性，且能借此改進服務(wù)品質(zhì)讓員工滿意員工是公司存在的人力保證，公司將為員工創(chuàng)造良好的任務(wù)環(huán)境，個性化的任務(wù)空間，保證員工利益，保證員工資訊傳遞的及時性企業(yè)對待員工員工對待顧客他的問題是什麼，我們怎樣幫助他我選擇幫助他，我能幫助他我們應(yīng)該讓他知道企業(yè)發(fā)生的事我能幫助他，因為我知道企業(yè)發(fā)生了什麼我們是企業(yè)的一員，所以我們應(yīng)該對這裡發(fā)生的事情負責我有義務(wù)幫助他，我為本人能夠這樣做，而感到驕傲我們以職業(yè)上的尊重相互對待我把他當作獨立的個體

40、對待我們擁護相互的決定他可以置信我和我的餐廳會履行承諾我們要想使本人的員工讓客人百分百的滿意，成為客人的擁護者和客人問題的解決者，就必須滿足員工的需求：機會 在企業(yè)內(nèi)部創(chuàng)造一個能夠發(fā)揮員工才干的機會，以滿足他們角色和成就感的需求。權(quán)利 維護員工的各種權(quán)利，使員工感到本人享有權(quán)利，滿足實現(xiàn)自我價值的需求。激勵 關(guān)心和愛護員工，通過有效的激勵手段，調(diào)動員工的積極性，激發(fā)員工的敬業(yè)愛業(yè)精神。尊重 管理層要充分尊重員工，不僅使員工尊重的需求得到滿足，而且可以樹立員工的自尊心，從而使員工對作好任何事情都有自信心。經(jīng)營戰(zhàn)略公司背景及現(xiàn)狀目前綠色食品業(yè)的快速發(fā)展,越來越多的企業(yè)開始涉足,並採器具有宏大優(yōu)勢的

41、連鎖經(jīng)營體制,先進的電子商務(wù)經(jīng)營和日益完善的管理方式發(fā)展戰(zhàn)略總述根據(jù)所需時間、管理方式、企業(yè)規(guī)劃等要素的差異，我把發(fā)展與步驟分為四個階段：利用壹年時間，勝利的創(chuàng)立範本店及配送和託管酒店。在第貳年時間內(nèi)，發(fā)展5家直營連鎖店。在參至五年內(nèi)，重點推廣特許經(jīng)營連鎖，發(fā)展20到50家特許經(jīng)營加盟店 各階段的具體任務(wù)2872362第一階段 即試製範本點階段標準化經(jīng)營方式，產(chǎn)品,服務(wù),高效配送中心等一系列舉措的建立，試驗，改進。目的是為了勝利地建立企業(yè)產(chǎn)品，服務(wù)籠統(tǒng)與經(jīng)營方式，為今後企業(yè)擴大規(guī)模打下堅固的基礎(chǔ)。進行前期的市場調(diào)查與定位 包括市場定位 顧客定位 競爭定位 制定多條穩(wěn)定的物流方案聯(lián)繫原料供應(yīng)商以

42、及顧客精確定位 品牌的開發(fā)，經(jīng)營，管理系統(tǒng)的構(gòu)建品質(zhì)內(nèi)容的建立與統(tǒng)一為了第二階段，即直營連鎖的開發(fā)，我們在第一階段，將就直營連鎖的相關(guān)經(jīng)營、管理、法律等進行研討，並制定相應(yīng)的開發(fā)計畫，廣告推廣等設(shè)計我們通過增設(shè)23名經(jīng)理進行監(jiān)督。同時設(shè)立監(jiān)督內(nèi)容考核表格等，對實施過程中的不合格現(xiàn)象進行及時阻止、馬上改進，使命令執(zhí)行流暢無比，更為第二三階段的監(jiān)督體系的建立進行鋪設(shè)。測試與修正，針對企業(yè)與管理系統(tǒng)衝突的地方進行必要的業(yè)務(wù)流程再造.進行初步的人員培訓，為了節(jié)省開業(yè)初的本錢，同時保證服務(wù)品質(zhì)我們將通過人力資源部對服務(wù)人員進行就業(yè)前培訓 第二階段，即直營連鎖店的發(fā)展詳細分析公司財務(wù)，管理資源與市場趨勢，

43、制定發(fā)展直營連鎖的具體計畫，包括直營連鎖店的開設(shè)數(shù)量，網(wǎng)點，店門設(shè)計和相關(guān)的法律要求。通過勝利的模版店籠統(tǒng)，利用各種管道宣傳公司產(chǎn)品，提高公司籠統(tǒng)，徵求直營連鎖店協(xié)作對象。明文提出對直營連鎖店的管理要求，即其一切權(quán)屬於公司，實行總公司統(tǒng)一核算，經(jīng)營管理決策權(quán)屬於總公司等一系列直營連鎖店要求。並通過公司網(wǎng)路對各個直營連鎖店進行管理。在考核滿意後，增設(shè)其為直營連鎖店，向其提供一系列相關(guān)服務(wù)，嚴格執(zhí)行模版店業(yè)已構(gòu)成的標準化體系，包括：店面設(shè)計，產(chǎn)品服務(wù)標準化由於公司規(guī)模的擴大，對各階層人員的需求必然添加，單純的外部招聘不僅不能滿足需求，還增置了不用要的熟練業(yè)務(wù)時間，所以我們將在第一階段的基礎(chǔ)上進一步

44、完善我們的人員培訓體系，設(shè)計人員培訓計畫對本行業(yè)特許經(jīng)營狀況進行詳細調(diào)查研討，其所需資源與法律法則，初步建立有本企業(yè)特征的完備的徵集特許加盟計畫。完善物流的解決方案和實施，以及在運營過程中完善公司網(wǎng)站。第三階段，即以發(fā)展特許連鎖店為主的經(jīng)營階段在該階段，由於前兩期資金、技術(shù)、經(jīng)驗、人員等資源的積累。我們將發(fā)展重心定在更發(fā)達，更規(guī)範化的特許連鎖方式上，並加以直營連鎖為輔助在第二階段公司籠統(tǒng)樹立，擴大的基礎(chǔ)上，通過各個管道發(fā)展特許加盟店創(chuàng)立規(guī)範標準的加盟契約，包括加盟系統(tǒng)說明、介紹、授權(quán)加盟條件、加盟合約、加盟管理方法對加盟店進行嚴風格查，包括：投資者經(jīng)營意識、經(jīng)濟實力和管理才干、開店的條件與加盟

45、店簽訂合約，並開展一系列對加盟店的援助服務(wù)。包括：開店前、開店時、開店後三類服務(wù)內(nèi)容由於網(wǎng)點的分散與擴展，我們將增添各地區(qū)辦事處，作為該區(qū)、總部與加盟店之間的資訊溝通的橋樑以及對加盟店進行管理約束，由督導部下派的督導員將於同地辦經(jīng)理協(xié)調(diào)各分店發(fā)展管理部，協(xié)調(diào)直營連鎖及特許連鎖的發(fā)展，使之在設(shè)點，配貨，經(jīng)營等方面減少衝突，互利發(fā)展建立強大的物流配送體系。人員培訓體系特許連鎖店經(jīng)營作為一種主要依托商品或服務(wù)經(jīng)營技術(shù)取勝的經(jīng)營類型。隨著其迅速的擴張，企業(yè)也需求源源不斷的人才供應(yīng)所以我們將其作為本身的發(fā)展重點之一。為建立一個統(tǒng)一的品牌籠統(tǒng)和本公司的業(yè)務(wù)開展，我們將建立本人的培訓中心，並添加具有特征的督

46、導員培訓?？傮w思緒開發(fā)潛能，終身培養(yǎng)、適度運用開發(fā)程式第一階段：培訓與開發(fā)的學要分析第二階段：培訓與開發(fā)的實施將對不同職責人員，分類培訓，分為高級管理人員培訓，中級管理人員培訓與普通服務(wù)人員培訓，督導員培訓開始創(chuàng)建本人的培訓機構(gòu)，並開設(shè)與本企業(yè)業(yè)務(wù)有關(guān)的特征課程。對培訓時間，要求，考核明文化。第三階段：培訓與開發(fā)的效果分析第四階段：培訓目標的達成階段第五階段：培訓與開發(fā)回饋競爭戰(zhàn)略我們將結(jié)合運用本錢領(lǐng)先戰(zhàn)略，差異化戰(zhàn)略，集中化戰(zhàn)略。在不同階段有不同側(cè)重：在第一階段，以差異化戰(zhàn)略為主，利用產(chǎn)品品質(zhì)，品牌，服務(wù)的差異化優(yōu)勢以及管理手段的優(yōu)勢對競爭對手樹立屏障，利用對手設(shè)法跨越的時間，強大本身的實力

47、，同時差異化產(chǎn)品能更好的滿足顧客的需求，其更高的附加值也能減少顧客對價格的注重。在第二、三階段，以本錢領(lǐng)先戰(zhàn)略為主。因為隨著規(guī)模的擴大，網(wǎng)點的增多，我們將擁有較強的生產(chǎn)才干，地理區(qū)域優(yōu)勢，豐富的經(jīng)驗和資金後盾，使得我們能進行規(guī)模經(jīng)濟。而為了以更高的效率和更好的效果為特定目標市場服務(wù)，確立本身市場位置，我們將把集中化戰(zhàn)略將貫穿於三個階段。與其他餐飲店的競爭：初期我們最大的競爭者。他們選址有能夠距顧客近，規(guī)模大，價格相對較低。硬體設(shè)施齊全，但是由於大規(guī)模的事物配給呵斥飯菜做工粗糙，原料劣質(zhì)如米飯，不重視營養(yǎng)，有的還存在飯菜偏少，服務(wù)態(tài)度差等問題。在管理方面大多採用落後的管理方式，效率低下，對顧客的

48、意見做出反映的時間偏長；提供的菜式單一以及口味單一等缺點。針對對手的劣勢，我們的優(yōu)勢是：原料優(yōu)質(zhì)，做工精細有小炒的優(yōu)點。除此之外，我們的特征針對營養(yǎng)多下工夫、菜式DIY、先進的軟件系統(tǒng)、多方的廣告管道主要是網(wǎng)路，針對不同口味提供不同菜式，通過我們的宣傳手段，讓消費者感覺到，我們的店裡的產(chǎn)品都是極具營養(yǎng)的。通過網(wǎng)站直接訂餐以及各種手段接納顧客的反映，送貨上門，快捷方便?，F(xiàn)代化的管理手段，高效率。競爭者有能夠做出的反映：當我們進入這個市場中時，與同行業(yè)其他速食店構(gòu)成了競爭。競爭者能夠很快會做出反映。與我們進行競爭。包括：及時添加菜式，加強品質(zhì)，提高服務(wù)我們的戰(zhàn)略：通過豐富的促銷活動，強調(diào)我們的特征

49、：網(wǎng)路化，安康化，專業(yè)化。強調(diào)我們的產(chǎn)品開發(fā)經(jīng)歷的專業(yè)研討，品質(zhì)保證，在保證營養(yǎng)的前提下，採取“多樣化+口味好的戰(zhàn)略。假好像行競爭者打起價格的招牌，我們只做適當調(diào)整，不參與價格的競爭。保證我們是產(chǎn)品，服務(wù)的品質(zhì)。促銷活動包括：建立會員制，客服諮詢，媽媽烹飪教室，網(wǎng)上互動等,同時提供同行競爭者短少的多種訂購服務(wù)，包括：電話，網(wǎng)上訂餐，及網(wǎng)上熱線諮詢服務(wù)，建立與顧客的親密聯(lián)繫。促銷戰(zhàn)略廣告在我們的產(chǎn)品還不為廣大的消費者所熟習的階段，廣告是向廣大消費者介紹本人的必要和重要的手段。由於初期資金上的限制，我們將考慮儘量少的運用媒體廣告，且我們的選址是這樣一個人口密集的固定的區(qū)域，我們的目標客戶也來源於此

50、，在宣傳上就降低了很多要求，省去了好些麻煩。做好這一固定區(qū)域的廣告宣傳任務(wù)，就可以事半功倍，但同時，為了後續(xù)的發(fā)展，我們還必須要有一定的大眾宣傳。我們的生態(tài)餐飲以及菜式DIY將作為我們產(chǎn)品的中心優(yōu)勢來進行宣傳。隨著我們企業(yè)規(guī)模的擴大和潛在市場的發(fā)掘，在廣告上的需求越發(fā)添加，為了發(fā)揮本人的“中心優(yōu)勢，借助專業(yè)公司完善本身結(jié)構(gòu)，我們根據(jù)市場分析與調(diào)查，將銷售中廣告宣傳部分進行“外包。廣告商的選擇：調(diào)查市場現(xiàn)在銷售廣告商，並向其發(fā)出徵求 對各個銷售廣告商的計畫報告進行分析、評比，選出最適應(yīng)本公司籠統(tǒng)要求者 與之簽訂相關(guān)有效合約 但在時間不宜過長，便於及時更換。廣告方式 產(chǎn)品介紹：通過在店面外設(shè)置有關(guān)

51、我們產(chǎn)品的介紹等宣傳手段，推廣我們產(chǎn)品的優(yōu)點及特點，著重向容易接受新鮮事物的客戶介紹我們的營養(yǎng)、安康、個性化的產(chǎn)品概念。直接推銷：初期，在我們目標客戶的主要聚居區(qū)宣傳我們的產(chǎn)品及服務(wù)，擴大影響；發(fā)展期，利用媒體力量大力宣傳；衰退期，更多的宣傳開發(fā)的新產(chǎn)品。間接推銷：通過對目標客戶進行問卷調(diào)查，及介紹營養(yǎng)方面的相關(guān)知識，讓我們的顧客留意到我們的產(chǎn)品的特征及優(yōu)勢。網(wǎng)上互動我們將設(shè)計，推出本人的網(wǎng)頁，內(nèi)容將涉及企業(yè)各方面狀態(tài)以及發(fā)展。其中最有特征的是推出“安康飲食導向系統(tǒng)。，顧客在就餐前只需把本人的年齡、性別、民族、職業(yè)、病史、現(xiàn)狀等輸入電腦，電腦很快就會顯示出安康飲食指南，供顧客點菜參考。他甚至可

52、以根據(jù)顧客的需求作一份飲食計畫表，並且將資料回饋給我們的統(tǒng)計系統(tǒng)，建立顧客個人檔案跟蹤其安康狀況。公共關(guān)係和戰(zhàn)略通過印刷媒體上刊登，記者介紹我們的產(chǎn)品，業(yè)務(wù)，或者我方的宣傳文章的方式，及各種管道宣傳本身，樹立良好的企業(yè)籠統(tǒng)，吸引廣大顧客的留意力，增強消費者對企業(yè)的自信心。電話，internet網(wǎng)上訂餐業(yè)務(wù)根據(jù)消費行為模型所示，電話訂餐很受歡迎，所以我們將為小區(qū)內(nèi)住戶提供該項服務(wù)，而同時運用的網(wǎng)上訂餐服務(wù)也將帶動一大批運用網(wǎng)路的顧客。該項業(yè)務(wù)的直接效果是可以為我們帶來一批固定的消費群體。節(jié)假日優(yōu)惠券，打折卡根據(jù)消費行為模型，消費者類中有43%易受打折促銷影響，所以我們適時如店慶或促銷活動期間等發(fā)

53、放優(yōu)惠券，優(yōu)惠券有如下的作用：假設(shè)用優(yōu)惠券買我們搭配好的食品，將比單買各樣食品要有一定的優(yōu)惠。這樣，顧客得到了實惠，我們也可以達到我們本人的商業(yè)目的。儲值卡由於目標客戶慣常刷卡，我們將設(shè)置儲值卡，即顧客事先交付錢購卡，同時我方將加其為會員，為其提供諮詢等相關(guān)服務(wù)，以此既方便顧客，又添加其忠誠度，同時能累計資金。免費試用連帶消費產(chǎn)品組合優(yōu)惠戰(zhàn)略，利用另一種無競爭關(guān)係的產(chǎn)品進行搭配組合銷售，達到促銷效果。定期推出特價產(chǎn)品，添加購買次數(shù)。經(jīng)營管理組織結(jié)構(gòu)第一階段： 範本店試營 總經(jīng)理副經(jīng)理 市 營 系 財 人 原 場 銷 統(tǒng) 務(wù) 力 料 開 策 統(tǒng) 部 資 采 發(fā) 劃 技 源 購 部 部 術(shù) 部 部

54、 第二階段：直營連鎖發(fā)展階段的組織結(jié)構(gòu)董事會 總經(jīng)理 監(jiān)事會 市 營 營 財 人 拓 系場 銷 業(yè) 務(wù) 力 展 統(tǒng)開 策 督 部 資 部 技發(fā) 劃 導 源 術(shù)部 部 部 部 部第三階段：直營與特許同時發(fā)展直營連鎖 特許連鎖 董事會總經(jīng)理 監(jiān)事會 市 營 營 財 人 物 MIS S 系場 銷 業(yè) 務(wù) 力 流 拓 & 統(tǒng)開 策 督 部 資 配 展 C 技發(fā) 劃 導 源 送 部 管 術(shù)部 部 部 部 部 理 部 部 直 特 營 許 連 連 鎖 鎖 部 部 管理團隊總經(jīng)理：職責 對董事會負全責，且負起本機構(gòu)內(nèi)外一切任務(wù)，在人手方面，起督導，培訓，管理之責才干要求 瞭解社會趨勢，市場情況，有良好的協(xié)調(diào)才

55、干，能夠準確預測市場方向，並具備碩士以上管理學位，相關(guān)任務(wù)經(jīng)驗和良好的職業(yè)品德。熟習酒店及餐飲系統(tǒng)的操作和運用.營運副總經(jīng)理職責 對分店開發(fā)，規(guī)劃的擬定及同意執(zhí)行，確定地點定位標準，商圈調(diào)查，確定網(wǎng)點，佈局店鋪的投資評估及參與新產(chǎn)品的開發(fā)。人員設(shè)置 市場開發(fā)部經(jīng)理，下屬人員假設(shè)干。行銷策劃部總監(jiān)職責 長中短期促銷計畫的擬定與執(zhí)行，廣告媒體選擇及內(nèi)容設(shè)計，公關(guān)活動的策劃和舉辦，營業(yè)推廣的策劃和進行，價格戰(zhàn)略的制定和執(zhí)行，競爭對手經(jīng)營情況的調(diào)查與分析等並能應(yīng)用公司現(xiàn)有的資源設(shè)計和發(fā)佈網(wǎng)路廣告，包括公司網(wǎng)站以及協(xié)作夥伴的網(wǎng)站。 人員設(shè)置 行銷部經(jīng)理，下屬人員假設(shè)干要求 具備行銷類相關(guān)經(jīng)驗，對顧客心思

56、有相關(guān)研討，熟習市場運作，能與各媒體結(jié)成良好協(xié)作關(guān)係，具備創(chuàng)新才干。營業(yè)督導部總監(jiān)職責 各分店總店營業(yè)目標的擬定及督導執(zhí)行，對分店經(jīng)營業(yè)務(wù)的監(jiān)督，通過管理系統(tǒng)，將資料回饋予總部，立刻分析，及時對分店的經(jīng)營進行指導。並對分店經(jīng)營服務(wù)的手冊執(zhí)行情況的檢查和監(jiān)督，及合理化建議的回饋和處理。人員設(shè)置 在第一階段，督導任務(wù)由副總經(jīng)理完成；在第二階段，由督導部經(jīng)理及少量下屬人員組成；在第三階段，督導部下派假設(shè)干督導員滲透於地區(qū)辦事處 行政人力資源部副總經(jīng)理職責 人事制度的規(guī)劃及執(zhí)行，人力資源規(guī)劃與人員招聘，人才培訓，員工獎懲辦法的擬定與執(zhí)行，員工福利制度的擬定和執(zhí)行等。人員設(shè)置 人力資源部經(jīng)理，下屬人員假設(shè)干要求 瞭解員工心思，熟習人力資源管理的方式與技術(shù)，有相關(guān)方面的任務(wù)經(jīng)驗。財務(wù)部經(jīng)理職責 資金的籌集規(guī)劃，運用及調(diào)度，各項財務(wù)會議報表的編制，財務(wù)分析，帳務(wù)處理，各項費用，憑證的審核，分店會計作業(yè)指導，內(nèi)部審計等。人員設(shè)置 財務(wù)部經(jīng)理，專業(yè)財會人員假設(shè)干 要求 具備財務(wù)方面相關(guān)權(quán)威證書，有實