清雅小筑休閑茶餐廳策劃書

1、休閑茶餐廳清雅小筑1第二節(jié)：南農茶餐廳市場分析第三節(jié)：南農茶餐廳市場定位第一節(jié)：問卷調查2市場調研之問卷3 茶餐廳，是一種起源于香港的快餐食肆，提供揉合了香港特色的西式餐飲，是香港平民化的飲食場所。隨著香港人口的移動和香港文化的傳播，香港以外的地方也不難找到茶餐廳的蹤影，中國大陸、海外的唐人街等有茶餐廳算是尋常不過。就市場調研情況來看，茶餐廳在湖北文理學院周邊存在很大的市場潛力。原因如下：4 1、茶餐廳是學生們享受閑適生活，提高生活質量的優(yōu)良選擇。湖北文理學院的人口眾多，多出身于條件中等的家庭。一部分學生希望能夠享受一定程度的品質生活。因此，一個環(huán)境優(yōu)雅，服務優(yōu)良的茶餐廳就成為了他們享受閑適生

2、活不可或缺的選擇。5 茶餐廳是學生們進行聚會活動的絕佳選擇。襄院的學生活動較多，各式各樣的聚會是必不可少的，但據調查發(fā)現，目前學生進行生日聚會或學生活動多在校周圍的小餐館，或是學校的食堂內。飯店的環(huán)境有些過于聒噪，而學校的餐廳環(huán)境又往往不能滿足學生的要求。 因此，一個安靜優(yōu)雅、能夠提供各種茶點和飲品的茶餐廳一定會受到學生們的歡迎并且是眾多情侶夢想中的休息和約會地點。南農的學生中不乏很多的情侶，他們希望有這樣一個良好的環(huán)境去經營和享受他們美好的愛情。63、在三顧人家和西門分別有茶座和咖啡廳，但就消費水平而言，本店針對的是學生市場，人均消費數額較低，這讓我們在競爭中存在著明顯的價格優(yōu)勢。而，在學校

3、食堂三樓也有一家茶餐廳，相比之下，本店能夠提供更好的環(huán)境和獨立空間。本店綜合了價格優(yōu)勢和服務優(yōu)勢，這些讓我們在茶座市場競爭中占得先機。7 根據我們襄院的地理特點，以及我們的市場調研分析，我們將我們的茶餐廳定位成為一個價錢合理始終，且服務優(yōu)良的小型茶餐廳。具體的定位標準如下：1.價格合理 學生一次性消費均價在10-25元左右環(huán)境優(yōu)雅 滿足當代大學生的心理需要，保證一定程度的私密性和小資情調2.突出特色 我們的茶餐廳主要面向南農學生，因此應針對南農學生突出特色。如提供無線網絡，設置小型自習室等等。3.服務優(yōu)良 要滿足當代大學生的心理需求，提升茶餐廳的品味襄院茶餐廳市場定位8本店主要針對襄院學生市場

4、，為學生集體活動與情侶提供相對自由的場所和舒適的環(huán)境。據學生反映，在日常生活中沒有一個能夠消遣時間的地方。這些便表明我們擁有很大的市場。本店提供的服務是自助服務（對于一些小食品如瓜子，可以由消費者自由取用），能夠為消費著提供更多的選擇機會，而且，就一名學生的消費水平而言，自助更加適合學生市場。 特 色9項目技術配套第一節(jié)：全店所需飲品點心基礎知識 第二節(jié)：店內裝潢設計10店內裝潢設計 11茶座的經營與管理一 、人員的招收三、人員的分配和報酬二、工作流程四、市場宣傳及優(yōu)惠活動 12招收條件： 身體： 健康、精力旺盛、行動敏捷； 智力。理解和學習的能力、判斷力、記憶力、頭腦靈活、思維敏捷、專注；

5、道德： 有毅力、堅強、勇于負責任、有首創(chuàng)精神、忠誠、有自知之明、自尊； 一般文化：具有不限于從事職能范圍的各方面知識，能寫會算； 專業(yè)知識：具有技術或商務、或財務、 或管理等專業(yè)的職能知識； 經驗： 從業(yè)務實踐中獲得的知識13工作流程1、顧客進店，門口服務員微笑迎客，并說“歡迎光臨”；2、顧客到吧臺點餐，收銀員根據點餐收取費用，并報服務員顧客所點食物及飲品；同時收銀員想顧客發(fā)放點餐牌；3、服務員根據發(fā)票及點餐牌的發(fā)放進行送餐，帶顧客確認所送食物及飲品無誤后收回點餐牌。4、顧客用完餐離開前顧客自愿在門口的意見簿上留言，門口服務員微笑送客，5、顧客用餐離開后，服務員立即清理餐桌。14人員的分配和報

6、酬 店長兼職經理 3000元/月廚師糕點一人，飲料一人 2人 2000元/月服務員 4人 800元/月清潔員 1人 800元/月收銀員 1人 800元/月工資支出合計 11800元/月15一：前期： 1.聘用學生在校園內發(fā)傳單，具體表明本店經營內容，服務特點 2.做出相關海報進行宣傳 3.邀請宣傳部做板子，贊助活動，提高本店知名度4.在開業(yè)一周內進行大酬賓活動，凡在本店消費者都可獲得8折優(yōu)惠宣傳策略及優(yōu)惠活動16二：中期：開辦會員制，普通消費者可通過積分（積 分由每次消費費用積累，消費一元記1分,積分滿50即可獲贈會員卡）成為會員，學可憑本人學生證登記注冊直接成為會員，凡會員皆可享受8折優(yōu)惠，

7、會員到達一定積分可進行抽獎活動；每年會員實行積分返利；從周一至周五，凡來本店消費者都可享受9折優(yōu)惠；定期舉行周月、周年慶典活動，凡在周月、周年紀念日當天在本店消費者，皆可免費獲得由本店提供的點心一份；1718 三：后期：1、保證服務質量，確保顧客滿意2、定期推出新產品，吸引更多消費人群；3、擴大經營規(guī)模，擴大店面， 滿足消費者需要； 4、擴充服務范圍，進行連 鎖經營；19 電磁爐：2個 500元左右 洗碗池：2個 1500元左右 榨汁機： 2個 200元左右 立柜雙層冰箱：1個 6000左右 液晶電視：1個 10000左右空調：3個 6000左右 碗碟：100套 1000元左右桌椅：20套 10000左右廣告費：2000左右裝修費：10000左右儲備資金：10000元總計：52000元固定資金所需資金20原料費：300元租金：月租8000左右工資：月總支出11800元營業(yè)稅： 800元每月水電網費 ：3000左右每月支出總計：23900元總結：每月純利潤6100元 大概9個月回本返利每月支出2122主食