2021年寧波市茶藝師職業(yè)技能大賽考練題庫

2021年寧波市茶藝師職業(yè)技能大賽考練題庫

1、職業(yè)道德品質(zhì)的含義應包括（）。［單選題］*

A、職業(yè)觀念、職業(yè)良心和個人信念

B、職業(yè)觀念、職業(yè)修養(yǎng)和理論水平

C、職業(yè)觀念、文化修養(yǎng)和職業(yè)良心

D、職業(yè)觀念、職業(yè)良心和職業(yè)自豪感（）

2、職業(yè)道德品質(zhì)的含義應包括。。［單選題］*

A、職業(yè)觀念、職業(yè)技能和職業(yè)良心

B、職業(yè)良心、職業(yè)技能和職業(yè)自豪感

C、職業(yè)良心、職業(yè)觀念和職業(yè)自豪感（）

D、職業(yè)觀念、職業(yè)服務和受教育的程度

3、遵守職業(yè)道德的必要性和作用，體現(xiàn)在（）o［單選題］*

A、促進茶藝從業(yè)人員發(fā)展，與提高道德修養(yǎng)無關

B、促進個人道德修養(yǎng)的提高，與促進行風建設無關

C、促進行業(yè)良好風尚建設，與個人修養(yǎng)無關

D、促進個人道德修養(yǎng)、行風建設和事業(yè)發(fā)展（）

4、開展道德評價具體體現(xiàn)在茶藝人員之間（）o［單選題］*

A、相互批評和監(jiān)督

B、批評與自我批評（）

C、監(jiān)督和揭發(fā)

D、學習和攀比

5、開展道德評價時，（）對提高道德品質(zhì)修養(yǎng)最重要。［單選題］*

A、批評檢查他人

B、相互批評

C、相互攀比

D、自我批評（）

6《神農(nóng)本草》是最早記載茶為（）的書籍。［單選題］*

A、食用

B、禮品

C、藥用（）

D、聘禮

7（）的香氣濃郁清長，滋味醇厚鮮爽回甘，具有特殊“巖韻”，湯色橙黃清澈。［單選題］*

A、鳳凰水仙

B、永春水仙

C、閩北水仙

D、武夷水仙（）

8、根據(jù)地區(qū)的不同，擂茶可分為桃江擂茶、桃花源擂茶、（）、臨川播茶和將樂擂茶等。［單選

題］*

A、四川擂茶

B、風凰擂茶

C、安化擂茶（）

D、廣東擂茶

9陸羽《茶經(jīng)》指出：其水，用。上，江水中，井水下。［單選題］*

A、蒸儲水

B、純凈水

C、山水（正確答案）

D、雨水

10、（）人傳統(tǒng)喝的是“拉茶”，其用料與奶茶差不多，制作特點是用兩個距離較遠的杯子將奶

茶倒來去。［單選題］*

A、美國

B、新加坡

C、馬來西亞（）

D、荷蘭

11、下列選項中不屬于盡心盡職具體體現(xiàn)的是（）。［單選題］*

A、盡力使品茶客人感到滿意

B、盡力發(fā)揮主觀能動性

C、盡力宣傳表現(xiàn)自己（）

D、盡力完成自己的工作任務

12、真誠守信是一種社會公德，它的基本作用是。。［單選題］*

A、樹立個人信譽（！

B、獲得個人名利的資本

C、樹立個人威望

D、提高技術能力

13、《神農(nóng)本草》是最早記載茶為（）的書籍。［單選題］*

飲

用

A、

藥

用

B、

食

用

C、

酒

代

D、

14、下列選項中，（）不屬于培養(yǎng)職業(yè)道德修養(yǎng)的主要途徑。［單選題］*

A、積極參加社會實踐

B、強化道德意識

C、提高自己的學歷水平（H）

D、開展道德評價

15、茶藝服務中與品茶客人交流時要（）。［單選題］*

A、態(tài)度和藹、熱情友好。）

B、低聲說話、緩慢和氣

C、快速回答、簡單明了

D、嚴肅認真、語氣平和

16、按照標準的管理權(quán)限，下列（）標準屬于國家標準。［單選題］*

A、《綠茶》（）

B、《珠茶》

C、《茉莉花茶》

D、《烏龍茶成品茶》

17、普洱茶外形條索肥壯緊結(jié)，色澤烏褐或褐紅，香氣有獨特（）,滋味陳醇，湯色紅濃。［單選

題］*

A、陳香（正確笞）

B、焦香

C、果香

D、甜香

18、.紅茶調(diào)飲沖泡法中調(diào)飲的方法是將（）o［單選題］*

A、茶湯過濾，再加各種調(diào)飲品（）

B、茶與調(diào)飲品一起沖泡飲用

C、茶與調(diào)飲品一起煮沸

D、調(diào)飲品沖泡茶葉

19、烏龍茶屬青茶類，為半發(fā)酵茶，其茶葉呈深綠或青褐色,茶湯呈密綠或（）色。［單選題］*

A^綠

B、淺綠

C、黃綠

D、密黃（）

20、世界上第一部茶書的書名是（）。［單選題］*

A、《茶經(jīng)》（正儕］笞案）

B、《茶譜》

C、《煎茶小記》

D、《十六湯品》

21、職業(yè)道德是（）所應遵循的道德原則和規(guī)范的總和。［單選題］*

A、人們在家庭生活中

B、人們在職業(yè)工作和勞動中（）

C、人們在與人交往中

D、人們在消費領域中

22、煎制餅茶前須經(jīng)炙、碾、羅工序的是唐代的。。［單選題］*

A、煎茶的技藝

B、庵茶的技藝

C、煮茶的技藝（）

D、泡茶的技藝

23、下列選項中，（）不屬于培養(yǎng)職業(yè)道德修養(yǎng)的主要途徑。［單選題］*

A、積極參加社會實踐

B、強化道德意識

C、提高自己的學歷水平）

D、開展道德評價

24、茶藝服務中與品茶客人交流時要（）o［單選題］*

A、態(tài)度和藹、熱情友好（）

B、低聲說話、緩慢和氣

C、快速回答、簡單明了

D、嚴肅認真、語氣平和

25、茶藝服務中與品茶客人交流時要（）。［單選題］*

A、態(tài)度溫和、說話緩慢

B、嚴肅認真、有問必答

C、快速問答、簡單明了

D、語氣平和、熱情友好（I）

26、滇紅的主產(chǎn)地是（）。［單選題］*

A、安徽

B、海南

C、云南（'廠）

D、四川

27、打油茶是。的飲茶習俗。［單選題］*

A、白族

B、藏族

C、侗族（）

D、苗族

28、具有代表性的閩南烏龍茶有鐵觀音、（）、永春佛手、毛蟹等。［單選題］*

A、黃金桂

B、大紅袍

C、水仙（?）

D、肉桂

29、擂茶在宋代稱為。.［單選題］*

A、米粥

B、茗粥）

c、黍粥

D、面粥

30、英國人沖泡熱茶,燒水很講究，他們必須用生水現(xiàn)燒，不用冷開水，因為。［單選題］*

A、冷開水的溫度不夠

B、燒久的水會影響茶味（）

C、喜歡熱飲

D、冷開水沖兌牛奶不好喝

31、制作500ml的冰茶，置茶量約需（）。［單選題］*

A、2-3g

B、8-9g

C、10-12g

D、16-18g（）

32、冰茶制作時沖泡用水的水溫以（）為宜。［單選題］*

A、5（TC（M確答）

B、60℃

C、80℃

D、95℃

33、“請您在這簽字好嗎？”用英語表述最恰當?shù)氖牵ǎ﹐［單選題］*

A、Signyournamehere.

B、Putyournamehere.

C、Wouldyoupleasesignyournamehere?（）

D、Wouldyoupleasewriteyournamehere?

34、包種茶的發(fā)酵程度在（）中最輕。［單選題］*

A、黃茶

B、綠茶

C、白茶

D、烏龍茶（）

35、潮汕工夫茶必備的“四寶”中的“玉書煨”是指（）。［單選題］*

A、玻璃水壺

B、酒精爐

C、陶制水壺（1）

D、不銹鋼水壺

36基本茶類分為不發(fā)酵的綠茶類及（）的黃茶類共等六大類。［單選題］*

A、大部分發(fā)酵

B、重發(fā)酵

C、部分發(fā)酵（）

D、輕微發(fā)酵

37、臺灣“吃茶流”茶藝程序中（），是將茶葉放進燙熱的茶壺中，雙手捧壺輕輕搖晃，以促

進茶香的散發(fā)。［單選題］*

A、溫壺

B、淋壺

C、搖茶（；）

D、澆壺

38、君山銀針屬于（）類。［單選題］*

A、綠茶

B、黃茶（）

C、白茶

D、紅茶

39、趙州從途禪師倡導”（）o［單選題］*

A、“以茶修行”

B、“以茶悟道（）

C、“客來敬茶”

D、“茶宜精行儉德之人”

40、茶葉中的多酚類物質(zhì)主要是由（）、黃酮類化合物、花青素和酚酸組成。［單選題］*

A、兒茶素（正確答7）

B、氨基酸

C、咖啡堿

D、維生素

41、唐代餅茶的制作需經(jīng)過的工序是（）.［單選題］*

A、炙、碾、羅

B、煮、煎、濾（湎答案）

C、曬、煮、擂

D、蒸、煮、泡

42、香江茶藝中泡茶時將茶湯倒在壺外壁，日久后茶壺的色澤會變得（）.［單選題］*

A、暗淡無光

B、粗糙發(fā)黃（「）

C、古雅厚潤

D、暗淡發(fā)黑

43、有什么事我可以為您效勞嗎?用英語最妥當?shù)谋硎鍪牵ǎ?［單選題］*

A、Isthereanything1candoforyou?（）

B、IstheresomethingIcandoforyou?

C、ArethereanythingsIcando?

D、AretheresomethingIcando?

44、宋代飲茶的主要方法是（）.［單選題］*

A、煮茶

B、點茶（）

C、泡茶

D、庵茶

45、香江茶藝中“溫潤泡”又稱（）.［單選題］*

A、初泡（）

B、正泡

C、第二泡

D、第三泡

46、古代文人茶藝的精神是追求（）.［單選題］*

A、“儉清和靜”

B、“精儉清和“（）

C、“和敬儉真”

D、“真和美廉”

47、潮汕工夫茶以（）為止,要求各泡的茶湯濃度一致。［單選題］*

A、三泡（確答案）

B、五泡

C、七泡

D、十泡

48、在《勞動法》中對勞動者紀律和道德觀念方面的素質(zhì)要求是（）［單選題］*

A、不違反傳統(tǒng)的道德規(guī)范品

B、要用自我道德意識的來束縛

C、提高自我的法律保護意識

D、遵守勞動紀律和職業(yè)道德（）

49、當顧客提出要重新泡一壺茶時,顧客屬于信息溝通過程四要素中的（）［單選題］*

A、信息通道

B、信息發(fā)送者（）

C、信息接受者

D、信息

50、調(diào)飲紅茶的盛茶杯多采用（）o［單選題］*

A、蓋杯

B、帶柄帶托的瓷杯（）

C、紫砂杯

D、若琛杯

51、宋代豆子茶的主要成分是（）o［單選題］*

茶

米

小春

松

服

A玉

、

茶

豆

芝解

賽

冰

B黃

、

梁

薄禰

蔥

氨

茶

c高

、

生

大強

稼

源

茶

D花

、

52、世界上第一部茶書的書名是（）o［單選題］*

A、《茶譜》

B、《茶經(jīng)》（:確答W）

C、《茶酒論》

D、《采茶錄》

53、世界上第一部茶書的書名是（）。［單選題］*

A、《補茶經(jīng)》

B、《續(xù)茶譜》

c、《茶經(jīng)》（I卜［確答案）

D、《茶錄》

54、世界上第一部茶書的作者是（）。［單選題］*

A、熊蕃

B、陸羽（谷窠）

C、張又新

D、溫庭筠

55、世界上第一部茶書的作者是（）o［單選題］*

A、毛文錫

B、趙汝礪

c、陸羽（C笞）

D、熊蕃

56、世界上第一部（）的作者是陸羽。［單選題］*

A、藥書

B、農(nóng)書

C、兵書

D、茶書（）

57、世界上第一部（）的作者是陸羽。［單選題］*

A、茶書（）

B、經(jīng)書

C、史書

D、道書

58、唐代飲茶風盛的主要原因是（）。［單選題］*

A、社會鼎盛（）

B、文人推崇

C、朝廷詔令

D、茶葉發(fā)展

59、唐代飲茶風盛的主要原因是（）o［單選題］*

A、朝廷詔令

B、社會鼎盛（）

C、民間時尚

D、文化進步

60、社會鼎盛是唐代（）的主要原因。［單選題］*

A、飲茶盛行（）

B、斗茶盛行

C、習武盛行

D、對弈盛行

61、青花瓷是在（）上綴以青色文飾、清麗送靜，既共雅又豐富-［單選題］*

A、白瓷（正確答窠）

B、青瓷

C、金屬

D、竹木

62、冰茶的原料除茶和糖外，還可根據(jù)個人愛好添加不同配料,而下列。配料一般不采用.［單

選題］*

A、牛奶

B、薄荷

C、胡椒（F；）

D、檸檬

63、特一級（）用似雀舌，肥社勻齊，色如象牙，葉金黃。［單選題］*

A、六安瓜片

B、臨海蟠毫

C、黃山毛峰（：）

D、金壇雀舌

64、茶藝師在為顧客推介時，應注意的三個重點之一是（）.［單選題］*

A、要抓住顧客的虛榮心

B、要建立起被此信賴的美系（）

C、要根據(jù)顧客的消費能為推薦商品

D、要夸大商品的特性，盡可能滿足顧客的需要

65、茶樹性喜溫暖、（），通常氣溫在18C—25℃之間最適宜生長。［單選題］*

A、千燥的環(huán)境

B、濕潤的環(huán)境（）

C、避光的環(huán)境

D、陰冷的環(huán)境

66、宋代北苑貢茶的產(chǎn)地是當時的（）o［單選題］*

A、福建建安（1）

B、福建崇安

C、江西信州

D、浙江臨安

67、茶館茶藝師對銷售中的茶葉要“八知道”指的是要知道茶葉的產(chǎn)地、價格、質(zhì)量、性能、

特點、用途，沖泡方法、（）.［單選題］*

A、品茶方法

B、保管措施（）

c、茶文化知識

D、選擇茶具要素

68、宋代斗茶的主要內(nèi)容是看（）。［單選題］*

A、香味、滋味

B、湯色、湯花（H）

C、葉片、葉底

D、湯稠、湯散

69、在茶莊的顧客接待過程中，下列（）的現(xiàn)象是茶藝師處理不恰當?shù)摹＃蹎芜x題］*

A、賓客在門口停留，立即上前推銷介紹產(chǎn)品（詢答？）

B、待賓客運中要求試飲的樣品時，熱情地沖泡并推介

C、當賓客沒有要購物的意識，還熱情地請他喝茶

D、當看到賓客有征詢意識時,主動上前詢問是否需要幫助

70、（）茶碗稱“翠花碗”，用樺樹根旋挖成碗形，再包鑲以銀片。［單選題］*

A、傣族

B、蒙古族（山、）

C、布朗族

D、藏族

71、在商品服務介紹時，茶藝師應善于觀察顧客心理，著重做到引起顧客的注意，。、增強顧

客的購買欲、爭取達成交易。［單選題］*

A、在陳列商品時突出優(yōu)點

B、培養(yǎng)顧客的興趣（）

C、與顧客g談了解顧客的喜好

D、主動展小商品

72、韓國茶禮的過程，從迎客、環(huán)境、茶室陳設、書畫、茶具造型與排列、（）、注茶、點茶

喝茶到茶點，都有嚴格的規(guī)矩和程序。［單選題］*

A、茶葉用量

B、茶葉外形

C、取茶器皿

D、投茶（）

73、潮汕工夫茶茶藝中“干壺置茶”是指（）。［單選題］*

A、用沸水燙熱茶壺

B、將茶葉放進干熱的茶壺中（）

C、用火將茶葉烤干

D、用沸水淋澆茶壺外壁

74、顧客接待的10個基本環(huán)節(jié)是：（）、接觸、出樣、展示、介紹、開票、收找、包扎、遞交

送別，［單選題］*

A、迎賓

B、待機（正確答案）

C、準備樣品茶

D、整理臺面

75、灌木型茶樹的基本特征是（）。［單選題］*

A、沒有明顯主干,分枝較密，多近地面處,樹冠短?。ǎ?/p>

B、主干明顯，分枝稀，多近地面處

C、主干明顯，分枝密，多距地面較高處

D、沒有明顯主干，分枝稀,樹冠大

76.茶會由茶宴衍化而來，茶宴源于（）時期。［單選題］*

A、魏晉南北朝（A案）

B、三國

C、商周

D、遼金

77.（）是交流茶會中的一種特殊形式，它來源于臺灣。［單選題］*

A、無我茶會（「）

B、日式茶會

C、春節(jié)聯(lián)歡會

D、青年聯(lián)誼會

78.茶文化的雙重屬性是社會屬性和（）o［單選題］*

A、價值屬性

R外衣屬，降

C、商品屬性（正確答）

D、教育屬性

79.一碗喉吻潤:二碗破（）,三碗搜枯腸:唯有文字五千卷。［單選題］*

A、胸悶

B、沉悶

C、郁悶

D、孤悶（）

80.茶藝居以榻榻米鋪地、竹簾、屏風、矮墻作間隔的茶室，屬（）裝修風格。［單選題］*

A、仿古式

B、韓式

C、田園式

D、日式（）

81、“龍虎斗”是納西族人治療（）的秘方。［單選題］*

A、燒傷

B、感冒（）

C、清熱

D、解暑

82、鐵觀音的外形緊結(jié)卷曲重實、色澤。。［單選題］*

A、砂綠油潤（）

B、綠葉紅邊

C、烏黑明亮

D、黃綠帶白點

83、茶樹桿插繁殖后代的意義是能充分保持母株的（）。［單選題］*

A、早生早采的特性

B、晚生遲采的特性

C、高產(chǎn)和優(yōu)質(zhì)的特性

D、性狀和特性（）

84、烏龍茶屬青茶類，為（），其茶葉呈深綠或青褐色,茶湯呈密綠或密黃色。［單選題］*

A、不發(fā)酵茶

B、半發(fā)酵茶（,）

C、后發(fā)酵茶

D、全發(fā)酵茶

85、“玉書煨、潮汕爐、孟臣罐、若琛杯”是（）必備的“四寶”。［單選題］*

A、四川蓋碗茶

B、藏族酥油茶

C、客家擂茶

D、潮油工夫茶（）

86、盡心盡職具體體現(xiàn)在茶藝師在茶藝服務中充分。，用自己最大的努力盡到自己的職業(yè)責

任。［單選題］*

A、發(fā)揮主觀能動性（）

B、表現(xiàn)自己

C、表達個人愿望

D、推銷產(chǎn)品

87、古代文人茶藝的精神是追求（）。［單選題］*

A、“和敬儉真”

B、“廉靜清和”

C、“精儉清和”（）

D、“真和美廉”

88、云南白族的“三道茶”分別是（）。［單選題］*

A、一苦二回味三甜

B、一甜二苦三回味

C、一甜二回味三苦

D、一苦二甜三回味（1）

89、當顧客提出要重新泡一壺茶時,顧客屬于信息溝通過程四要素中的（）.［單選題］*

A、信息通道

B、信息發(fā)送者（）

C、信息接受者

D、信息

90、制作烏龍茶對鮮葉原料和采摘兩葉一芽、大都為（）、芽葉已成熟。［單選題］*

A、對生葉

B、互生葉

C、對口葉（K確答案）

D、對夾葉

91、“龍虎斗”是將煮好的茶水趁熱倒入。中，發(fā)出悅耳的響聲，茶香四溢，味道別具一格。

［單選題］*

A、香檳酒

B、白酒）

c、虎骨湯

D、牛奶

92、若不對展銷會的必要性和。進行分析，會造成盲目上馬，起不到應有的作用。［單選題］*

A、可行性（正確答案）

B、資金來源

C、產(chǎn)品的推廣性

D、廣告宣傳的策劃

93、關于勞動者權(quán)利表述錯誤的是。-［單選題］*

A、收得勞動報酬的權(quán)利（）

B、勞動者有權(quán)不服從工作安排

C、享有平等就業(yè)和選擇職業(yè)的權(quán)利

D、獲得勞動安全衛(wèi)生保護的權(quán)利

94、宋代哥窯的產(chǎn)地在（）.［單選題］*

A、河南鈞洲

B、河南臨汝

C、浙江龍泉（）

D、河北曲陽

95、西湖龍井的品質(zhì)特征是（）。［單選題］*

A、色綠、香郁、味甘、形美（）

B、色綠、香郁、味甘、形扁

C、色綠、香清、味甘、形扁

D、色綠、香郁、味鮮、形美

96、用黃豆，芝麻、姜、鹽、茶合成，直接用開水泡的是宋代（）o［單選題］*

A、豆子茶（）

B、薄荷茶

C、蔥頭茶

D、黃豆茶

97、150ml.的綠茶標準審評杯，審評茶時投綠茶茶量（）［單選題］*

A、2g

B、5g

C、4g

D、3g()

98、茶藝表演中掛畫、。、焚香、點茶統(tǒng)稱為四藝。［單選題］*

A、服裝

B、插花（i）

C、茶具

D、古玩

99、在提壺斟茶之前，應將茶壺放在茶巾上，擦干壺底的水后再斟茶,這一程序稱為“（）”.［單

選題］*

A、賞壺

B、干壺（）

C、淋壺

D、搖壺

100、姜鹽豆子茶因用姜、鹽、黃豆、芝麻、茶葉和開水混合而成，又稱“（）［單選題］*

A、三清茶

B、八寶茶

C、十里香

D、六合茶（）

101.茶藝表演隊的訓練要著力于隊伍整休素質(zhì)和（）提高，［單選題］*

A、藝術水平（il笞案）

B、泡茶技藝

C、形體美感

D、綜合素質(zhì)

102.下列選項中屬于職業(yè)道德范疇的是（）［單選題］*

A、企業(yè)經(jīng)營業(yè)績

B、企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略

C、員工的技術水平

D、人們的內(nèi)心信念）

103.茶葉中所含對人體健康成分有（）。［單選題］*

A、脂溶性維生素、兒茶素、黃酮類化合物

B、茶多酚、水溶性維生素、氨基酸、礦物質(zhì)

C、咖啡堿、兒茶素、茶多酚、礦物質(zhì)

D、咖或堿、茶多酚、維生素、礦物質(zhì)、氮基酸（）

104.用茶療配制治療氣管炎、肺炎的方子有川貝茶還有（）［單選題］*

A、山楂益母茶

B、乳香茶

C、蔥棗茶（）

D、桅子茶

105.茶葉的主要成分，現(xiàn)已發(fā)現(xiàn)（）多種。［單選題］*

A、400

B、500

C、600（）

D、450

106.茶藝館只能根據(jù)自己經(jīng)營地的特點和。的需要.來確定自己服務的方向、項目、標準。以

保證自己的經(jīng)營性利潤與收支平橫。［單選題］*

A、消費群體（，）

B、消費地段

C、經(jīng)營成本

D、原材料價格

107.培火、發(fā)酵較重的烏龍茶屬（）類茶。［單選題］*

A、不發(fā)酵

B、后發(fā)酵

C、半發(fā)酵（）

D、全發(fā)醇

108《曼生壺》的作者是（）［單選題］*

A、惠孟臣

B、邵大亨

C、陳鳴遠

D、楊彭年（）

109.我國唐代的飲茶方法是。［單選題］*

A、點茶

B、烹茶（）

C、點斗

D、泡茶

110.《茶錄》的作者是（）［單選題］*

A、蔡襄（）

B、范仲淹

C、梅堯臣

D、歐陽位

111.以下（）是日本榮西禪師所著。［單選題］*

A、茶神傳

B、吃茶養(yǎng)身記（）

C、本草綱目

D、十六湯品

112.茶藝表演是以（）向人們展示茶藝的魅力。［單選題］*

A、茶會的形式

B、音樂與舞蹈的結(jié)合

C、表演的方式（）

D、茶的功用

113.茶藝是指（）的技藝，［單選題］*

A、泡茶與飲茶（：）

B、制茶與飲茶

C、演藝與飲茶

D、審評與飲茶

114.茶道精神是茶文化的核心，是茶文化的靈魂，是指導茶文化的（）o［單選題］*

A、基本原則

B、行為準則

C、最高原則（「廣；。

D、標準準則

115.唐代寺院中的茶宴形式有兩種，其一是茶佛事,其二是。［單選題］*

A、化緣會

B、詠經(jīng)會

C、拜佛會

D、茶湯會（）

116、判斷好茶的客觀標準主要從茶葉外形的勻整、色澤、（）、凈度來看。［單選題］*

A、韻味

B、葉底

C、品種

D、香氣（）

117、陸羽《茶經(jīng)》指出：其水，用山水上，（）中，井水下，其山水，揀乳泉石池漫流者上。

［單選題］*

A、河水

B、溪水

C、泉水

D、江水（）

其水，用山水上，江水中，（）下，其山水，揀乳泉石池漫流者上。

水

A河

、

水

B井

、

c泉水

、

溪

D水

、

119、為了將茶葉沖泡好，在選擇茶具時主要的參考因素是：看場合、（）、看茶葉。［單選題］*

A、看喝茶人的心情

B、看喝茶人的身份

C、看人數(shù)（）

D、看茶具的大小

120、在茶館接待賓客時，選擇茶具時較全面的參考因素是：（）。［單選題］*

A、看喝茶人的身份、喜好

B、看喝茶的講究程度、和現(xiàn)有的條件

C、看場合、看人數(shù)、看茶葉（正確？）

D、看茶葉的品種、外形

121、在茶藝演示沖泡茶葉過程中的基本程序是：備器、煮水、備茶、（）、置茶、沖泡、奉茶

收具。［單選題］*

A、清洗茶壺（杯）

B、溫壺（杯）（;）

C、候水

D、賞茶

122、在茶藝演示沖泡茶葉過程中的基本程序是：備器、煮水、備茶、溫壺（杯）、置茶、沖

泡、。、收具。［單選題］*

A、奉茶（正確答案）

B、觀茶湯

C、看湯色

D、平分茶湯

123、在茶藝演示沖泡茶葉過程中的基本程序是：備器、煮水、備茶、溫壺（杯）、置茶、沖

泡、奉茶、（）。［單選題］*

A、送客

B、收具（）

C、奉茶點

D、喝茶

124、在沖泡茶的基本程序中煮水的環(huán)節(jié)講究根據(jù)茶葉品種不同，所需（）不同。［單選題］*

A、水質(zhì)

B、煮水器皿

C、時間

D、水溫（）

125、在沖泡茶的基本程序中煮水的環(huán)節(jié)講究（）o［單選題］*

A、不同茶葉品種所需水溫不同（）

B、不同茶葉外形煮水溫度不同

C、根據(jù)不同的茶具選擇不同煮水器皿

D、不同的茶葉品種所需時間不同

126、在沖泡茶的基本程序中，溫壺（杯）的目的是（）。［單選題］*

A、主要是清洗茶具

B、提高壺（杯）的溫度，同時使茶具得到再次清洗（）

C、將壺（杯）預熱避免破碎

D、主要是起到消毒殺菌的作用

127、在夏季沖泡茶的基本程序中，溫壺（杯）的操作是（）o［單選題］*

A、不需要的，用冷水清洗茶壺（杯）即可

B、僅為了清洗茶具

C、提高壺（杯）的溫度，同時使茶具得到再次清洗（）

D、只有消毒殺菌的作用

128、當茶沖泡好之后，茶藝師奉茶時用（）將茶送到賓客面前表示對賓客敬意。［單選題］*

A、杯托

B、雙手（；）

C、托盤

D、傳遞的方式

129、在茶沖泡的過程中，以下（）程序中茶藝師可以借用形體動作傳遞對賓客的敬意。［單選

題］*

A、置茶

B、溫壺

C、奉茶（）

D、收具

130、沖泡茶的過程中，在以下（）動作體現(xiàn)茶藝師借用形體動作傳遞對賓客的敬意。［單選題］*

A、雙手奉茶（）

B、高沖水

C、溫潤泡

D、溫壺

131、沖泡茶的過程中，在以下（）動作是不規(guī)范的，不能體現(xiàn)茶藝師對賓客的敬意。［單選題］*

A、用杯托雙手將茶奉到賓客面前

B、用托盤雙手將茶奉到賓客面前

C、雙手平穩(wěn)奉茶

D、奉茶時將茶湯溢出（）

132、喝茶與品茶主要的不同是（）o［單選題］*

A、大杯與小杯喝茶

B、大瓷壺與小品紫砂壺泡茶

C、兩者的目的不同，喝茶為了解渴，品茶重在意境，在欣賞（）

D、喝茶的沖泡不用講究，品茶則要按規(guī)范沖泡

133、品茶區(qū)別與喝茶，主要是品茶至少從以下三方面：（）來欣賞。［單選題］*

A、外形、滋味、葉底

B、茶具、環(huán)境、水質(zhì)

C、茶藝、茶具、茶品

D、觀色、聞香、品味（）

134、以下說法中，品茶與喝茶的相同點是（）.［單選題］*

A、對泡茶意境的講究

B、對泡茶水質(zhì)的講究

C、對沖泡茶的方法一致（［）

D、對茶的色香味的講究

135、清代梁章銀在《歸田瑣記》中指出“至茶品之四等”其四等指的是（），道出品茶要義。

［單選題］*

A、“香、韻、色、嫩”

B、“香、清、甘、活”（正確答案）

C、“色、香、味、韻”

D、“極品、上品、中品、卜品”

136、清代梁章銀在《歸田瑣記》中指出“至茶品之四等“位于"香”之上的等次為（）。［單

選題］*

A、“清”（正確答案）

B、“甘”

C、“活”

D、“韻”

137、清代梁章銀在《歸田瑣記》中指出“至茶品之四等”位于“清”之上的等次為（）。［單

選題］*

A、“香”

B、“甘”（正確答案）

C、“活”

D、“韻”

138、清代梁章銀在《歸田瑣記》中指出“至茶品之四等”位于“甘”之上的等次為（）。［單

選題］*

A、“香”

B、“韻”

C、活（正確答案）

D、清

139、茶葉中對味覺起輔助作用的物質(zhì)是咖啡堿、（）。［單選題］*

A、氨基酸

B、茶多酚

C、還原糖5）

D、茶黃素

140、在各種茶葉的沖泡程序中，（）是沖泡技巧中的三個基本要素。［單選題］*

A、茶具、茶葉品種、溫壺

B、置茶、溫壺、沖泡

C、茶葉用量、壺溫、浸泡時間

D、茶葉用量、水溫、浸泡時間（;）

14k在味覺的感受中，舌頭各部位的味蕾對不同滋味的感受不一樣，()易感受鮮味。［單選

題］*

A、舌尖

B、舌心(正4)

C、舌根

D、舌兩側(cè)

142、在茶葉不同類型的滋味中,()型的代表茶是碧螺春、蒙頂甘露、南京雨花茶等。［單選

題］*

A、清香

B、清鮮(；)

C、鮮濃

D、板栗香

143、在茶葉不同類型的滋味中,()型的代表茶是六堡茶、工夫紅茶等。［單選題］*

A、醇和()

B、濃厚

C、鮮醇

D、平和

144、()是俄羅斯民族的傳統(tǒng)禮儀。［單選題］*

A、卡爾梅族飲茶法

B、以茶代酒

C、客來敬茶()

D、蒙古式飲茶法

145、()是俄羅斯民族的傳統(tǒng)禮儀。［單選題］*

A、以茶聚會

B、客來敬茶()

C、卡爾梅族飲茶法

D、蒙古式飲茶法

146、()是俄羅斯民族的傳統(tǒng)禮儀。［單選題］*

A、蒙古式飲茶法

B、以茶代酒

C、“沙瑪瓦特”

D、客來敬茶()

147、摩洛哥人在日常的社交雞尾酒會上的三道茶的調(diào)制中，茶葉與糖的重量比一般是()o［單

選題］*

A、1：8

B、1：5

C、1：3

D、1：10()

148、埃及人喜歡喝在茶湯中加()的濃厚醇洌的紅茶。［單選題］*

A、牛奶

B、薄荷

C蔗糖()

D、果汁

149、埃及人喜歡喝在茶湯中加糖的濃厚醇洌的紅茶，其調(diào)制比例是一杯茶要加入()容積的白

糖。［單選題］*

A、1/2

B、1/3(正確答案)

C、2/3

D、1/4

150、馬來西亞傳統(tǒng)喝的是“拉茶”，其用料與()差不多，制作特點是用兩個距離較遠的杯子

將茶倒來倒去。［單選題］*

A、果茶

B、糖茶

C、奶茶(匕)

D、薄荷茶

15R沖泡綠茶時，通常一只容量為200—250mL的瓷壺，投茶量為()。［單選題］*

A、4—5g(而笞案)

B、2—3g

C、3—4g

D、l-2g

152、茶葉中含有()多種化學成分。［單選題］*

A、100

B、300

C、400

D、600(正確衿3)

153、茶葉中含有()多種化學成分。［單選題］*

A、500

B、600(,1ft)

C、800

D、1000

154、茶葉中含有()多種化學成分。［單選題］*

A、100

B、300

C、600()

D、1000

155、宋徽宗趙佶寫有一部茶書，名為（）。［單選題］*

A、《北苑別錄》

B、《大觀茶論》（W）

C、《茶錄》

D、《茶疏》

156、茶葉中主要藥用成分有咖啡堿、茶多酚、氨基酸、（）、礦物質(zhì)等。［單選題］*

A、蛋白質(zhì)

B、葡萄糖

C、維生素（）

D、葉綠素

157、咖啡堿的主要藥理功能是（）作用。［單選題］*

A、抗氧化

B、抗癌

C、興奮（）

D、美容

158、茶葉中的咖啡堿不具有（）作用。［單選題］*

A、興奮

B、利尿

C、強心

D、抗氧化（）

159、茶葉中的咖啡堿不具有（）作用。［單選題］*

A、興奮

B、利尿

C、調(diào)節(jié)體溫

D、抗衰老（）

160、（）具有降血脂、殺菌消炎、抗氧化、抗衰老、抗輻射等藥理作用［單選題］*

A、氨基酸（）

B、咖啡堿

C、茶多酚

D、維生素

16k茶葉中的（）具有降血脂、降血糖、降血壓的藥理作用。［單選題］*

A、氨基酸

B、茶多酚（）

C、葉綠素

D、氟化物

162、茶葉中的（）具有降血脂、降血糖、降血壓的藥理作用。［單選題］*

A、氨基酸

B、咖啡堿

C、茶多酚（）

D、維生素

163、茶葉中的水溶性維生素主要是（）族和B族維生素。［單選題］*

A、A

B、C

C、E（正確答案）

D、K

164、茶葉中的維生素（）是著名的抗氧化劑，具有防衰老的作用。［單選題］*

A、維生素A

B、維生素C

C、維生素E（）

D、維生素D

165、元代茶具的代表是（）茶具，在白瓷上綴以青色文飾、清麗恬靜，既典雅又豐富。［單選

題］*

A、白瓷

B、青瓷

C、青花瓷（）

D、紫砂陶

166、不同種類的茶葉中維生素含量最高的茶類是（）o［單選題］*

A、烏龍茶

B、紅茶

C、綠茶（；）

D、黑茶

167、下列（）屬于茶葉國家強制性標準的內(nèi)容.［單選題］*

A、茶葉感官審評方法

B、檢驗方法標準（）

C、衡量檢驗方法

D、微生物檢驗

168、下列（）屬于茶葉國家強制性標準的內(nèi)容。［單選題］*

A、產(chǎn)品質(zhì)量標準

B、加工驗收標準

C、茶葉銷售標準

D、檢驗方法標準（）

169、下列（）標準是與茶葉關系密切的國家強制性標準。［單選題］*

A、GB8313-87《茶多酚測定》

B、FDBT/NY32.18《烏龍茶成品茶》

C、GB5749-85《生活用水衛(wèi)生標準》（）

D、SB/T1067-93《祁門紅茶》

170、下列（）標準是與茶葉關系密切的國家強制性標準。［單選題］*

A、GB8321.1農(nóng)藥合理使用準則（一）

B、SB/T1067-93《祁門紅茶》

C、Q/35LHC.001-95《茉莉花茶》

D、GB11680-89《食品包裝用原紙衛(wèi)生標準》（）

171、（）又稱“三才碗”，一式三件，下有托，中有碗，上置蓋。［單選題］*

A、兔毫盞

B、玉書煨

C、蓋碗（"）

D、茶荷

172、按照標準的管理權(quán)限，下列（）標準屬于國家標準。［單選題］*

A、《屯炒青綠茶》

B、《緊壓茶.沱茶》（）

C、《祁門工夫紅茶》

D、《閩烘青綠茶》

173、按照標準的管理權(quán)限，下列（）標準屬于國家標準。［單選題］*

A、《平炒青綠茶》

B、《杭炒青綠茶》

C、《西湖龍井》

D、《緊壓茶.緊茶》（）

174、在以下有關權(quán)益的表述中，不屬于勞動者權(quán)利的是（）o［單選題］*

A、享有平等就業(yè)和選擇職業(yè)的權(quán)利

B、取得勞動報酬的權(quán)利

C、休息休假的權(quán)利

D、要求被錄用權(quán)利（）

175、關于勞動者權(quán)利表述錯誤的是（）。［單選題］*

A、取得勞動報酬的權(quán)利

B、勞動者有權(quán)不服從工作安排（）

C、享有平等就業(yè)和選擇職業(yè)的權(quán)利

D、獲得勞動安全衛(wèi)生保護的權(quán)利

176、在《勞動法》中對勞動者最基本的素質(zhì)要求是（）o［單選題］*

A、勞動者的認真工作

B、勞動者應當完成勞動任務（）

C、勞動者不斷提高技能

D、滿足工作要求

177、在《勞動法》中對勞動者職業(yè)素質(zhì)方面的要求是（）o［單選題］*

A、有好學的精神

B、不斷地從理論到實踐，從實踐到理論總結(jié)經(jīng)驗，提高職業(yè)技能（）

C、在工作時間學習非職業(yè)技能的知識

D、自愿參加自學考試

178、在《勞動法》中對勞動者紀律和道德觀念方面的素質(zhì)要求是()o［單選題］*

A、不違反傳統(tǒng)的道德規(guī)范

B、要用自我道德意識的來束縛

C、提高自我的法律保護意識

D、遵守勞動紀律和職業(yè)道德(|)

179、勞資關系發(fā)生糾紛，當事人可以向()申請調(diào)解。［單選題］*

A、當?shù)氐闹俨梦瘑T會

B、向人民法院

C、民事糾紛委員會

D、本單位勞動爭議調(diào)解委員會)

180、()人傳統(tǒng)喝的是“拉茶”，其用料與奶茶差不多，制作特點是用兩個距離較遠的杯子將

奶茶倒來倒去。［單選題］*

A、美國

B、新加坡

C、馬來西亞(正(答案)

D、荷蘭

181、將中國茶傳入日本的是榮西禪師和隱元禪師，形成了()的日本茶道分類。［單選題］*

A、點茶法和煮茶法

B、抹茶道和點茶道

C、抹茶道和煎茶道(1)

D、煮茶道和煎茶道

182、韓國的茶道分為()和點茶法。［單選題］*

A、抹茶道

B、煎茶道

C、煮茶法(「)

D、斗茶法

183、韓國的茶道分為煮茶法和()o［單選題］*

A、祭茶禮

B、煎茶道

C、抹茶道

D、點茶法()

184、韓國的茶道分為()和點茶法.［單選題］*

A、祭茶禮

B、煮茶法(正確答案)

C、宗教茶禮

D、佛教茶禮

185、韓國茶禮的過程，從（）、環(huán)境、茶室陳設、書畫、茶具造型與排列、投茶、注茶、點茶、喝

茶到茶點，都有嚴格的規(guī)矩和程序。［單選題］*

A、選茶

B、點香

C、迎客（；）

D、服飾

186、韓國茶禮的過程，從迎客、環(huán)境、茶室陳設、書畫、（）,投茶、注茶、點茶、喝茶到茶

點，都有嚴格的規(guī)矩和程序。［單選題］*

A、茶具造型與排列（「）

B、取茶器皿

C、選擇茶具

D、選茶

187、當日本賓客到茶藝館品茶時，茶藝師應注意不要使用（）圖案茶具。［單選題］*

A、龍鳳

B、魚龍

C櫻花

D、荷花（）

188、在與新加坡客人談話時，可以談論（）的話題。［單選題］*

A、宗教

B、政治

C、“恭喜發(fā)財”

D、文化教育（）

189、在茶藝服務中接待馬來西亞客人時，不宜使用（）茶具.［單選題］*

A、紅色

B、白色

C、