肉牛羊肥育?？?/h1>

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1、PAGE - 2 -專家視點樂民咨訊No.4Ruminant Express No.4 2005年7月肉牛羊肥育?？?錄 TOC o 1-2 p h z u HYPERLINK l _Toc107995689 第一章 肉牛育肥 PAGEREF _Toc107995689 h - 1 - HYPERLINK l _Toc107995690 第一節(jié) 國內外肉牛業(yè)發(fā)展動態(tài)及我們應該采取的對策 PAGEREF _Toc107995690 h - 1 - HYPERLINK l _Toc107995691 第二節(jié) 肉牛生產(chǎn)的目標、條件和措施 PAGEREF _Toc107995691 h - 5 -

2、HYPERLINK l _Toc107995692 第三節(jié) 肉牛的生長發(fā)育規(guī)律 PAGEREF _Toc107995692 h - 6 - HYPERLINK l _Toc107995693 第四節(jié) 肥育肉牛的營養(yǎng)需要簡述 PAGEREF _Toc107995693 h - 9 - HYPERLINK l _Toc107995694 第五節(jié) 肥育牛羊所用飼料 PAGEREF _Toc107995694 h - 14 - HYPERLINK l _Toc107995695 第六節(jié) 農(nóng)區(qū)秸稈肉牛生產(chǎn)技術 PAGEREF _Toc107995695 h - 21 - HYPERLINK l _Toc

3、107995696 第七節(jié) 山區(qū)肉牛生產(chǎn)技術 PAGEREF _Toc107995696 h - 24 - HYPERLINK l _Toc107995697 第二章 肉羊育肥 PAGEREF _Toc107995697 h - 28 - HYPERLINK l _Toc107995698 第一節(jié) 養(yǎng)羊的基本知識 PAGEREF _Toc107995698 h - 28 - HYPERLINK l _Toc107995699 第二節(jié) 肉羊肥育技術 PAGEREF _Toc107995699 h - 31 - HYPERLINK l _Toc107995700 如何區(qū)別綿羊和山羊？ PAGERE

4、F _Toc107995700 h - 34 -西安樂民反芻動物研究所Ruminant Institute Of Xian地址： 西安市高新一路25號創(chuàng)新大廈S507室 傳真： 029- 88326976電話： 029- 88327557 88326790 88196188 網(wǎng)址： 第一章 肉牛肥育 PAGE - 2 - PAGE - 75 - PAGE - 57 -第一章 肉牛育肥第一節(jié) 國內外肉牛業(yè)發(fā)展動態(tài)及我們應該采取的對策牛肉是營養(yǎng)價值高而均衡的食品。和豬肉相比，脂肪含量低而蛋白質含量高；和雞肉相比，蛋白質含量低而脂肪含量高，而且肉中所含肌紅蛋白質（元素鐵的載體）比豬、雞肉均高。所以長

5、期以來一直是受消費者青睞的食品，也是國際上進、出口量最大的畜產(chǎn)品。發(fā)展肉牛生產(chǎn)一直受到各國政府和國際貿(mào)易組織的重視。世界肉牛業(yè)發(fā)展動態(tài)2004年，全世界牛的總存欄量為13.7億頭，出欄肉牛2.79億頭，出欄率20.4%。當年牛肉總產(chǎn)量為5788.3萬噸，人均占有9.30千克。牛肉次于豬肉（約占28%）而居第二位。每頭屠宰牛的酮體重為207.5千克。每頭存欄牛的平均產(chǎn)肉量為42.2千克。世界牛肉產(chǎn)量最多的國家依次為美國（總產(chǎn)1243.8萬噸，人均42.74千克，牛存欄9670萬頭）、巴西（相應為：713.6萬噸、40.49千克和1.76億頭）和中國（相應為：532.0萬噸、4.09千克和1.06

6、億頭）。人均占有量最多的國家分別是澳大利亞（250.8千克）、阿根廷（71.09）、美國（42.74千克）和加拿大（41.25千克）。牛肉在世界肉類的總交易量中位居榜首，約為41%（相當于911萬頭活牛）；其次為雞肉（29%）、豬肉（18%）和羊肉（6%）。但是，出口量和進口量占當年生產(chǎn)量的百分比均以發(fā)達國家居高（分別為19.22%和17.51%），而發(fā)展中國家極低（相應為1.87%和0.39%）。發(fā)達國家的出口量占總出口量的76.19%，人均進口牛肉3.98千克；發(fā)展中國家對應兩個數(shù)字分別為：6.83%和0.02千克。當前世界肉牛業(yè)的發(fā)展特點是：肉牛品種大型化，牛的早熟性和生長速度不斷得到提

7、高。例如，現(xiàn)代的大型肉牛品種夏洛來、利木贊、皮埃蒙特和南德溫等，生長至15月齡，體重可達400450千克以上，最高日增重有超過2.0千克的；平均宰前日增重可達1.52.0千克。在肉牛生產(chǎn)上多采用經(jīng)濟雜交的辦法 ，充分利用雜交所具有的雜種優(yōu)勢，以提高生長速度和飼料報酬率。例如，加拿大利用若干個肉牛品種進行二元、三元雜交，輪回雜交和終端輪回雜交，公牛和非種用母牛肥育作肉牛屠宰，種用雜種母牛被用于培育“復合型肉?！逼贩N。西歐和大洋洲一些國家，將荷斯坦奶牛用肉用品種公牛配種，所生雜種后代，肥育后屠宰肉用。集約化和工廠化肉牛生產(chǎn)公司不斷興起，養(yǎng)牛場數(shù)量減少而規(guī)模不斷擴大。例如，美國北科羅拉多州有一個芒佛

8、爾特肉牛公司，年肥育肉牛4050萬頭，產(chǎn)值達3億多美元，是美國，也是世界上最大的肉牛公司。除了飼養(yǎng)肉牛以外，還進行屠宰、加工和銷售，真正做到了“公司+養(yǎng)牛戶”，產(chǎn)、加、銷一體化的產(chǎn)業(yè)發(fā)展格局。近年來，隨著環(huán)保工作的深入和“有機農(nóng)業(yè)發(fā)展模式”的出臺，一些國家已經(jīng)提出“可持續(xù)肉牛生產(chǎn)”的口號。其核心內容： = 1 * GB3 以充分、有效、持續(xù)的利用天然草場為出發(fā)點； = 2 * GB3 通過劃區(qū)輪牧、建設草庫侖，發(fā)展人工草場等，使天然草場的利用更加優(yōu)化，減少對于糧食和貯備牧草的依賴性； = 3 * GB3 維持農(nóng)牧民經(jīng)濟收入的不斷增長； = 4 * GB3 為消費者提供健康衛(wèi)生的“有機”（或綠色

9、）牛肉； = 5 * GB3 長期保持生態(tài)環(huán)境的健康和穩(wěn)定。從1993年英國發(fā)現(xiàn)“瘋牛病”以來，世界牛肉庫存量減少約6%，主要是歐美一些國家由于不時的發(fā)現(xiàn)一些新的病例而相互停止貿(mào)易，結果導致牛的存欄量和產(chǎn)肉量也跟著減少。例如，歐盟15個國家近5年以來牛的存欄數(shù)減少了55萬頭，減少量為0.7%；而出欄數(shù)比5年前減少了1%。由于牛肉供貨量的減少，近年來，牛肉零售價也在不斷的攀升之中。國內肉牛業(yè)的發(fā)展動態(tài)2004年，我國各類牛的總存欄量為1.084億頭，其中水牛2276萬頭，占21%，牦牛205萬頭，占1.9%，良種和改良奶牛1000萬頭，占9.2%，剩余7359萬頭，占67.9%，系地方良種黃牛和

10、一部分肉改雜種牛。當年牛肉總產(chǎn)532.0萬噸，人均占有量4.09千克，牛肉在整個肉類中的比例為8.5%，極大低于豬肉的平均占有量和豬肉在肉類中所占的比例。每頭屠宰牛的平均胴體重約為136千克，每頭存欄牛平均產(chǎn)肉49千克。2004年，我國出口牛肉3.920萬噸，占當年牛肉總產(chǎn)量的0.74%，占世界牛肉總出口量的0.52%。進口牛肉9.854萬噸，占當年牛肉產(chǎn)量的1.85%，人均進口牛肉數(shù)量僅為0.08千克。我國肉牛業(yè)的發(fā)展有以下幾個特點：改革開放以來，我國肉牛業(yè)的發(fā)展速度很快。特別自90年代實施秸稈養(yǎng)牛的方針以后，肉牛業(yè)的發(fā)展更如雨后春筍。我國牛肉的總產(chǎn)量已從80年代的第4位躍居第3位。1985

11、年全國牛肉產(chǎn)量只有46.7萬噸，占當年肉類總產(chǎn)量的2.7%，人均占有牛肉只有0.53千克。但到了90年代后期，牛肉總產(chǎn)量突破500萬噸，1998年達到505.4萬噸，比1985年增加11倍。人均占有量超過4千克，比1985年增加了7.5倍。但是，進入21世紀以來，由于種種原因，我國肉牛的發(fā)展速度放緩了，而肉牛的存欄數(shù)有減少的趨勢。如2004年比1998年牛肉總產(chǎn)量只增加了26.6萬噸，年平均增加4.4萬噸，年均增長率僅為0.9%左右。而2004年牛的存欄數(shù)也比1998年減少了1858萬頭。每年平均減少約310萬頭。我國尚無專門化的肉牛品種。目前生產(chǎn)牛肉多用地方良種黃牛，或其和國外引進的肉牛品種

12、（如安格斯、夏洛來、利木贊、南德溫、西門塔爾和皮埃蒙特等）進行雜交以后所生的雜種牛。 除少數(shù)牧區(qū)以外，我國肉牛的主要生產(chǎn)方式為“秸稈+精料”。例如，中原肉牛帶的山東、河南、河北、安徽等省都是發(fā)展秸稈養(yǎng)牛業(yè)，對架子牛和老殘牛進行短期肥育。而高檔的小牛肉和犢牛肉由于市場和飼養(yǎng)方式的限制，至今沒有發(fā)展起來。至于“可持續(xù)肉牛生產(chǎn)技術”，至今還沒有進入議事日程。由于受國民生活習慣及購買力的限制，我國牛肉的市場售價一直不到位（即，1斤牛肉=2斤豬肉=4斤雞肉），飼養(yǎng)肉牛的比較經(jīng)濟效益一直偏低。我國牛肉的對外貿(mào)易量，特別是出口量特別小，而且近年來還有下降趨勢。這與進口國所設置的“技術壁壘”有關，但也提醒我們

13、，一定要嚴格按照“無公害”或“綠色”食品的標準和要求，規(guī)范我國肉牛養(yǎng)殖，切實保證消費者的衛(wèi)生和健康，走可持續(xù)發(fā)展的路子。 “農(nóng)工綜合體”、“公司+基地+農(nóng)戶”的發(fā)展模式以及“貿(mào)工農(nóng)”相結合的肉牛發(fā)展途徑已在我國初步形成，有待繼續(xù)完善和發(fā)展。發(fā)展我國肉牛業(yè)的對策適應國內外肉牛業(yè)的發(fā)展需要，加快我國黃牛向肉用牛方向改良步伐。一些研究者認為，牛是一種“兩極動物”即，窮也窮不過牛，富也富不過牛。具體說，牛既可以消耗天然草地的劣質牧草去生產(chǎn)牛肉，也可以消耗大量的糧食，搭配少量牧草去生產(chǎn)牛肉。前者的生產(chǎn)成本低、肉質差；后者的生產(chǎn)成本高，肉質優(yōu)，但投資大。結合我國的特點，必須以第一種生產(chǎn)方式為主，適當配合第

14、二種生產(chǎn)方式。在這里選擇合適的肉牛品種是十分重要的。我們認為，以優(yōu)良的國內黃牛品種為基礎，一手抓本品種向肉用方向的選育提高；另一手抓選擇和引進外來品種的經(jīng)濟雜交，充分利用雜交優(yōu)勢，提高地方良種黃牛的肉用性能。作好我國肉牛生產(chǎn)的市場定位，逐步推廣“可持續(xù)肉牛生產(chǎn)”模式，增加牛肉的出口量。1）鑒于當前牛肉出口多被發(fā)達國家所壟斷，而我國又不具備生產(chǎn)高檔牛肉的條件，所以必須從低檔市場尋找出路。在這方面我們是有優(yōu)勢的。 = 1 * GB3 我國出口牛肉的價格比較低廉，僅相當于世界冷凍牛肉平均出口價的58%，可以選擇性的和一些需要中低檔牛肉的國家進行貿(mào)易。 = 2 * GB3 對于我國所生產(chǎn)的整塊胴體按部

15、位進行分割，低中選優(yōu)，進行銷售，如里脊肉、腰肉、大腿肉等。2）逐漸推廣“可持續(xù)肉牛生產(chǎn)模式”。在我國退耕還林（草）發(fā)展至適當時期，要逐步開放開然草場，實現(xiàn)“定畜量、混合放；設小區(qū)、建庫侖；貯冬草，不過牧；收草種，人工播；增效益，保生態(tài)；肉質好，牛羊壯；牧民富，食者健”的目標。引導和提倡“公司+基地+農(nóng)戶”的肉牛生產(chǎn)模式，建立經(jīng)濟上緊密結合的“貿(mào)工農(nóng)”聯(lián)合體，使分散的小農(nóng)生產(chǎn)方式被“結合”成一個大的經(jīng)濟實體，抵御在發(fā)展過程中可能遇到的問題。注意科學飼養(yǎng)，千方百計地挖掘便宜的飼草、飼料資源，按照肉牛的營養(yǎng)標準制定科學、合理的日糧配方。嚴格按照“無公害”、“綠色”和“有機食品”生產(chǎn)規(guī)范從事肉牛生產(chǎn)，

16、為出口創(chuàng)匯創(chuàng)造條件。搞好科普工作，向飼養(yǎng)戶講解肉牛生產(chǎn)知識，不斷提高飼養(yǎng)肉牛的技術水平。第二節(jié) 肉牛生產(chǎn)的目標、條件和措施一、肉牛生產(chǎn)的目標、條件和措施1、選擇優(yōu)良的品種和雜交組合2、營養(yǎng)豐富、價格便宜的飼草、飼料和日糧3、按生長階段進行科學、定向的飼養(yǎng)和管理4、驅蟲、保健和防病5、強度肥育和及時出欄多產(chǎn)快長優(yōu)胴肉美低耗高效條件目標措施圖 1 SEQ 圖 * ARABIC s 1 1肉牛生產(chǎn)的目標、條件和措施肉牛生產(chǎn)的目標、條件和措施見圖 11，其中注解如下：高效每頭出欄牛盈利500元；多產(chǎn) = 1 * GB3 產(chǎn)犢率90%， = 2 * GB3 產(chǎn)犢間隔13個月， = 3 * GB3 產(chǎn)后首

17、次發(fā)情60天；快長 = 1 * GB3 日增重700克， = 2 * GB3 斷奶重30%成年體重， = 3 * GB3 18月齡重60%成年體重， = 4 * GB3 宰前重400kg；優(yōu)胴 = 1 * GB3 屠宰率60%， = 2 * GB3 凈肉率4345%， = 3 * GB3 胴體評分：45分， = 4 * GB3 脂肪評分：43分；肉美 = 1 * GB3 肉色：鮮紅，脂肪白色， = 2 * GB3 品味：嫩、多汁、香， = 3 * GB3 成分：水分55%，脂肪30%；低耗 = 1 * GB3 每千克增重耗精料4kg，耗飼草（干）34kg， = 2 * GB3 每天飼養(yǎng)成本5元

18、。另對兩種不同肥育模式的效益進行比較，見表11。表 11 兩種不同肥育模式的效益比較項 目斷奶后肥育育成后肥育1、目標體重（kg）4004002、飼養(yǎng)時間12個月45個月3、購牛月齡6716184、活重（kg）1503005、購牛支出（元）50010006、平均每日飼料成本（元）457、平均人工開支（元）2004008、其它開支（元）1001009、開支合計（元）2460201010、每頭牛產(chǎn)值（含糞肥）（元）2714266411、凈利潤（元）254654注：平均人工開支是按每人飼養(yǎng)30頭牛，日工資20元計算的。其它開支中包括：水、電、房舍折舊和醫(yī)療費用開支。第三節(jié) 肉牛的生長發(fā)育規(guī)律圖 12

19、 舍飼和放牧牛體重生長曲線體重(kg)月齡牛的產(chǎn)肉性能是受遺傳基因決定、飼養(yǎng)管理條件制約，并在整個生長發(fā)育過程中逐步形成的。因此，要提高每頭牛的產(chǎn)肉量，改善肉的品質，除了選擇好品種和改善管理條件以外，必須認識牛的生長發(fā)育規(guī)律。一、體重增長規(guī)律牛的初生重大小與遺傳基礎有直接關系。在正常的飼養(yǎng)管理條件下，初生重大的犢牛生長速度快、斷奶重也大。一般肉牛在8月齡內生長速度最快，以后逐漸減慢（如圖12）；到了成年階段（一般34歲）生長基本停止。據(jù)研究，牛的最大日增重是在250400千克活重期間達到的。但因日糧中的能量水平而異。1、飼養(yǎng)水平的影響飼養(yǎng)水平下降，牛的日增重也隨之下降，同時也降低了肌肉、骨骼和

20、脂肪的生長。特別在肥育后期，隨著飼養(yǎng)水平的降低，脂肪的沉積數(shù)量大為減少。2、性別的影響當牛進入性成熟（810月齡）以后，閹割可以使生長速度下降。有資料介紹，在牛體重90550kg之間，閹割以后減少了胴體中瘦肉和骨骼的生長速度，但卻增加了脂肪在體內的沉積速度。尤其在較低的飼養(yǎng)水平下，脂肪組織的沉積程度閹牛遠遠高于公牛（表1-2）。表 12 性別和飼養(yǎng)水平對公閹牛增重的影響性 別公 牛閹 牛飼養(yǎng)水平10085701008570項目日增重(克)11831063857973875755瘦肉增重(克/天)433408349317303268脂肪增重(克/天)1541016116312593骨骼增重(克/

21、天)1029682817968注：飼料水平是指達到營養(yǎng)標準的百分數(shù)。3、品種和類型的影響不同品種和類型的牛體重增長的規(guī)律也不一樣。詳細情況參看表1-3。表 13不同品種肉牛的生長比較品 種頭數(shù)7月齡活重（kg）13月齡活重（kg）日增重（kg）眼肌面積（cm2）Fu/kg增重西門塔爾33353655165982.88.16安格斯11266551156274.18.55海福特11319602155571.48.21短 角1255511140767.77.85夏洛來31334626160585.18.5利木贊31289555146686.27.79注：Fu為大麥飼料單位，含增重凈能1250KCal

22、。二、體形變化規(guī)律初生犢牛，四肢骨骼發(fā)育早（60%）而中軸骨骼發(fā)育遲（40%），因此牛體高而狹窄，臀部高于耆甲。到了斷奶（67月齡）前后，體軀長度增長加快，高度其次，而寬度和深度稍慢，因此牛體增長，但仍顯狹窄，前、后軀高差消失。斷奶至14或15月齡，高度和寬度生長變慢，牛體進一步加長、變寬。1518月齡以后，體軀繼續(xù)向寬深發(fā)展，高度停止，長度變慢，體形變得愈益渾圓。三、胴體組織的變化規(guī)律機體內化學成分的變化（見圖1-3）隨著動物生長和體重的增加，胴體中水分含量明顯減少，蛋白質含量的變化趨勢相同，只是幅度較?。浑伢w脂肪明顯增加，灰分含量變化不大。胴體組織的變化總的特點是：骨骼的發(fā)育78月齡為中心

23、，12月齡以后逐漸變慢。內臟的發(fā)育也大致與此相同，只是13月齡以后其相對生長速度超過骨骼。肌肉從8月齡至16月齡直線發(fā)育，以后逐漸減慢，12月齡左右為其生長中心。脂肪則是從12月齡到16月齡急劇生長，但主要指體脂肪。而肌間和肌內脂肪的沉積要等到16月齡以后才會加速。（見圖1-4）胴體中各種脂肪的沉積順序：皮下脂肪、腎臟脂肪、體腔脂肪和肌間脂肪。脂肪四、肉質的變化規(guī)律脂肪肉的大理石紋（俗稱五花肉）從8月齡至12月齡沒有多大變化。但12月齡以后，肌肉中沉積脂肪的數(shù)量開始增加，到18月齡左右，大理石紋明顯，五花肉形成。肌肉肉色及其它骨骼內臟12月齡以前，肉色很淡，顯粉紅色；16月齡以上，肉色顯紅色；

24、到了18月齡以后肉色變?yōu)樯罴t色。肉的紋理，堅韌性、結實性以及脂肪的色澤等變化規(guī)律和肉色相同。第四節(jié) 肥育肉牛的營養(yǎng)需要簡述一、牛肉的化學成分牛肉中含有蛋白質（由多種氨基酸組成）、水分、脂肪（由各種不同碳鏈的脂肪酸組成）、礦物質（主要是鈣、磷）和維生素（含脂溶性和水溶性維生素兩大類）。它是人類必須的營養(yǎng)豐富的食品。牛肉中含有人體在生命活動中所必須的氨基酸（如賴氨酸和蛋氨酸等）和高碳脂肪酸（如硬脂酸、油酸、亞油酸和亞麻酸）。牛肉中的蛋白質含量較豬肉高而較雞肉低，脂肪含量相反。因此其含熱量比較適中，介于豬肉和雞肉之間。牛肉的化學成分主要受飼養(yǎng)水平和肥度、生長階段和年齡、取樣部位以及區(qū)位生態(tài)條件的影響

25、。不同肉牛品種之間也有一定的差異。表1-4是牛腰肉化學成分與肥度之間的關系?？偟内厔菔?，水分、蛋白質和灰分（礦物質）的含量隨牛體增肥而下降；而脂肪和熱量則隨牛體增肥而上升。這一點確定肉牛的營養(yǎng)需要量時是十分重要的指標。表 14 牛腰肉成分與肥度的關系肥度水分（%）脂肪（%）蛋白質（%）灰分（%）熱量(Kcal/kg)瘦641618.61.02201中等572516.90.82899.5肥度533115.60.83399.5很肥444312.80.64399.5二、肉牛的營養(yǎng)需要肉牛每天所采食的各種精、粗飼料中，含有一定數(shù)量的能量、蛋白質、礦物質和微量元素以及維生素等。供給能量的主要來源是含在飼

26、料中的糖、淀粉、果膠、半纖維素和纖維素。它們的大部分是被牛瘤-蜂胃中的微生物區(qū)系發(fā)酵，形成揮發(fā)性脂肪酸，供牛體維持和生長所需的絕大部分能量。和奶牛不同的是，肉牛瘤胃中碳水化合物發(fā)酵的主要揮發(fā)性脂肪酸應該含有較高比例的丙酸。瘤胃細菌區(qū)系以飼料中的糖和淀粉以及其它營養(yǎng)成分為原料完成自身的生命活動過程，并將飼料中含氮化合物（包括蛋白質和氨化物）降解為蛋白質分解過程中的各種中間產(chǎn)物，最終形成氨。這些氨中的絕大部分被細菌攝取，合成菌體蛋白質。這些菌體蛋白質和飼料中未降解的蛋白質（也稱過瘤胃蛋白質）隨著食糜一起進入牛的真胃和十二指腸，被這里分泌的消化酶消化，在小腸中這些消化產(chǎn)物（各種氨基酸）被吸收入血液，

27、運送到牛體各部，供其利用。礦物質（含微量元素）和維生素的利用不像能量和蛋白質那樣復雜。其中的一部分是被瘤胃微生物直接利用，而另一部分是在牛瘤胃微生物的發(fā)酵和離解作用下，被分解為簡單的化合物和單個離子，最后在牛消化道的不同部位被收，進入血液循球，供牛體利用。上述這些營養(yǎng)成分在肥育牛體內的歸宿為：1、維持就是在牛不增重、不生長的條件下，只是為了正常的生命活動（如心臟跳動、正常呼吸、維持體溫、內臟活動以及逍遙運動等）所需要的各種營養(yǎng)物質的數(shù)量。1）能量 維持的能量需要量（表示單位為兆卡）和牛的代謝體重（體重0.75，千克）成正比。表示方法為：NEm（Mcal）=0.070W0.75例如,一頭體重30

28、0千克的肉牛所需的維持凈能（NEm）為：0.0703000.75=5.05Mcal換算為肉牛能量單位(RND)(1RND=1.93 Mcal)為：5.05Mcal / 1.93 Mcal=2.61RND即這頭肉牛維持需要2.61RND。2）蛋白質 表示蛋白質需要量有兩個指標，一為粗蛋白質，二為可消化粗蛋白質?，F(xiàn)今，隨著反芻動物營養(yǎng)科學的不斷進步，已將牛的蛋白質需要量剖分為：過瘤胃蛋白質（簡寫為UDP）和瘤胃可降解蛋白質（RDP）兩部分?？上值鞍仔枰浚耍?3代謝體重例如，上例中的300千克體重牛的維持需要量為：33000.75=372.08=216.3克因為粗蛋白質的消化率一般約為55%

29、。所以從可消化粗蛋白質變?yōu)榇值鞍踪|需要量一般為：粗蛋白質/55%=216.3/0.55=393.2克。RDP(克)=7.80代謝能(MJ)=7.804.18凈能(MJ)/0.73=7.804.185.05/0.73=7.8025.5/0.73=7.8034.9=272.5UDP(克)=3.3代謝能（MJ） =3.34.18凈能(MJ)/0.73 =3.34.185.05/0.73 =3.334.9=115.17克這就是說,這頭300千克體重的肉牛,每天需要瘤胃可降解蛋白質272.5克,和過瘤胃蛋白質115.17克。前者的一半或三分之一可以用尿素代替,尿素給量可以達到31.647克。使用新蛋白質

30、體系，不光可以有效地利用尿素，節(jié)約136.25181.7克的飼料蛋白質，還可以使總的蛋白質需要量（272.5+115.17），比粗蛋白質體系少（393.2-272.5+115.17）5.53克。3）礦物質 以鈣、磷為例，估測維持的需要量。對于這兩種礦物質元素一般按每百千克體重來計算。鈣和磷的維持量均為其百克體重乘以3.33.5克。2、生長和肥育（增重）由于不同年齡和生理狀態(tài)下，肉牛增重中所含的成分變化很大，因此，對各種營養(yǎng)物質的需要量也有所不同。增重時的能量需要 一般以消化能（DE）計算，所使用的公式為：200275千克活重DE=0.1192.428GW0.75275350千克活重DE=0.1

31、162.164GW0.75351500千克活重DE=0.1401.833GW0.75式中：DE為以兆卡表示的消化能；G為牛的日增重（千克計）；W0.75為牛的代謝體重。仍以上述300千克體重幼牛為例，假設日增重為0.5kg，則：DE=0.1162.1640.53000.75=9.04兆卡將消化能換算為增重凈能（NEg），乘以0.3NEg=9.040.3=2.71兆卡=1.40 RND增重時的蛋白質需要量據(jù)研究，生長牛的粗蛋白質需要量與牛體活重（W）和活體增重（Wg）有關，而從粗蛋白質轉化為可消化粗蛋白質的系數(shù)為60%，所以可以采用下面的公式計算可消化粗蛋白質（DCP）的日需要量：DCP（克）=

32、0.218 Wg(克)+0.663 W-0.00114 W2(公斤)仍以上述牛為例，每天所需的可消化粗蛋白質（克）為：0.218500(克)+0.663300-0.001143002=109+198.9=205.3克這頭牛維持(216.3克)加增重(205.3克)共需可消化粗蛋白質421.6克(或粗蛋白質766.5克)。按照新蛋白質體系計算，生長肥育時的瘤胃可降解蛋白質（RDP）需要量為200.8克，過瘤胃蛋白質（UDP）相應為85克。增重時的礦物質需要仍以鈣、磷為例，每100克增重日給鈣2.42.6克，給磷1.31.7克，鈣、磷比為1.32：1。肥育牛的其它礦物質和微量元素的需要量詳見表1-

33、5。表 15 肥育牛的礦物質需要量(干物質基礎)礦物質推薦量礦物質推薦量鈣0.30%鐵75100 ppm磷0.25%錳20ppm鎂0.10%銅10ppm鉀0.60%鈷0.10.2 ppm鈉0.15%鋅3050 ppm氯0.20%鉬1 ppm硫0.15%碘0.81.0 ppm硒0.1 ppm維生素的需要量由于肥育肉牛多以放牧和青綠飼料飼養(yǎng)為主，一般不需要考慮維生素的供應。但在舍飼條件下，特別是在冬季，飼料中的維生素含量不足，對牛來說，特別是脂溶性維生素，應當從飼料日糧中提供。其需要量為： = 1 * GB3 維生素A 圍欄放牧肉牛2200國際單位/千克飼料干物質；懷孕育成牛和母牛2800國際單位

34、/千克飼料干物質；泌乳母牛和公牛3900國際單位/千克飼料干物質。 = 2 * GB3 維生素D 由于肉牛體內不貯存維生素D，主要依靠牛體照太陽，或采食經(jīng)太陽照射過的干飼草來供給。但在冬季，由于光照時間短、光線弱，可能會出現(xiàn)VD不足。需要在每千克飼料干物質中添加275國際單位的VD。 = 3 * GB3 維生素E 成年肉牛不需補充，幼齡牛的需要量為每千克飼料干物質15.459.4國際單位。 第五節(jié) 肥育牛羊所用飼料一、粗飼料粗飼料是指按絕干物質計算，粗纖維素含量超過18%的干草、秸稈、秕殼等。粗飼料來源廣、種類多、產(chǎn)量高、價格廉，是飼養(yǎng)肥育牛羊的主要飼料，也符合我國的具體國情。粗飼料的特點（1

35、）粗蛋白質含量低（約34%）；（2）維生素含量極低。如每千克秸稈中含胡蘿卜素只有25毫克；（3）粗纖維素含量很高，均在3050%；因此，消化率的變化也很大（3090%）；（4）多數(shù)粗飼料鈣多、磷少，硅酸鹽的含量最多，因此降低了消化率；（5）總能含量高，但消化能的含量低。主要粗飼料簡介（1）苜蓿 不論青刈、青貯、半干青貯或曬制干草，苜蓿都是肥育牛羊極好的飼料原料。作為一種豆科作物，苜蓿含有較高的蛋白質（如全花期收割的苜蓿干草，在含水量為0時，粗蛋白質的含量高達32.5%），也含有很高的能量（增重凈能高達636.4Kcal，或0.33RND），所以既可以作為粗飼料（含纖維素59%）使用，也可以作為

36、蛋白質飼料使用。苜蓿中鈣的含量高（2.9%），磷的含量低（0.69%），胡蘿卜素的含量也很高（65毫克/千克）。同時，由于苜蓿中所含的金屬鹽具有較強的緩沖能力，所以適量飼喂苜?？梢灶A防瘤胃酸中毒。但是由于苜蓿中粗蛋白質含量較高，在幼嫩的苜蓿草中含有一些硝酸鹽和亞硝酸鹽，當牛羊空腹采食大量的苜蓿青草時，容易引起瘤胃臌氣。所以在喂苜蓿之前，要先給牛喂一些禾本科秸稈或野青干草，控制苜蓿喂量為牛羊體重的0.20.3%（按干物質計算）。再則，苜蓿的營養(yǎng)價值在不同的生長期變化很大，為了獲得較高的生物量和營養(yǎng)成分，最好的收獲期應在孕蕾期、始花期。（2）野青草（或干草）北方地區(qū)常見的野青草有：草地羊茅、野燕麥

37、、黑麥草、羊草、果園青草、雀麥、貓尾草、雞腳草、三葉草等。青草中干物質的含量平均為25%（范圍2330%）粗蛋白質的含量變化在520%左右。野草中的鈣磷含量，除豆科牧草外，基本相當，平均在0.350.6%范圍內；胡蘿卜素含量一般為5070mg/kg。（3）秸稈秸稈是農(nóng)作物脫粒后所剩的莖桿，可以作為育肥牛羊的一部分粗飼料。秸稈的特點： = 1 * GB3 木質化的粗纖維素含量高，硅酸鹽沉淀多； 粗蛋白質含量低，可消化粗蛋白質含量更低； 干物質含量高，但由于消化率低采食量也低； 鉀含量高而鈣、磷、鈉、鎂含量低； 總能高而消化能含量低； 維生素含量非常低。各種作物秸稈在營養(yǎng)價值上也有一定差異，按消化

38、能和可消化粗蛋白質兩項指標，其營養(yǎng)價值的排序為：玉米秸稈黑麥、燕麥秸大麥秸稻草小麥秸。秸稈用做牛、羊的粗飼料時，要著重解決以下幾個問題： 用物理、化學或生物學手段破壞木質化纖維素的結構，提高半纖維素和纖維素的消化率，增加動物的采食量； 用氨化的方法，增加秸稈的含氮量； 補充秸稈中所缺少的維生素、礦物質和微量元素，激活瘤胃微生物的活力，促進其對秸稈類粗飼料的發(fā)酵能力； 限量使用秸稈，最好把秸稈和精飼料以及其他粗飼料混合使用。秸稈的最佳使用量為占日糧干物質的20%左右。提高秸稈類粗飼料消化和利用率的方法有： 物理方法：切碎、粉碎、蒸煮、浸泡； 化學方法：堿化（石灰、燒堿）、酸化（稀鹽酸、醋酸、甲酸

39、等）、氨化（干氨、氨水和尿素等）； 生物學方法：青貯、黃貯（半干青貯）、微化（EM菌、101菌等）（4）青貯草青貯是將含水量在5565%、含糖量不低于1.01.5%的青綠飼料原料在適當?shù)臅r期收獲（禾本科：乳熟-蠟熟期；豆科：孕蕾和始花期），并經(jīng)切短（1.52厘米），混勻（莖、葉），夯實，封窖等工序后，使混于原料中的天然乳酸桿菌在無氧的條件下生長繁殖，產(chǎn)生大量的乳酸（PH4.2），抑制和殺滅原料中的腐生菌和霉菌，防止飼料發(fā)霉、變質，從而達到保存營養(yǎng)成分的目的。適合制作青貯飼料的原料，常見的有玉米、高粱、麥類（小麥、大麥、黑麥、燕麥等）、大豆、苜蓿以及其它豆類作物等。在調制青貯時應該注意以下幾點：

40、 根據(jù)每日青貯草用量，建設一個容量合適的青貯窖是至關重要的。在建窖時本著寧長勿寬，寧高勿長的原則，確保每23天從上至下使20厘米厚度的青貯能夠吃完，以防止長期曝露而造成的二次發(fā)酵所帶來的壞草損失。 必須連續(xù)作業(yè)，盡快鍘滿、及時封窖。切忌鍘鍘停停，滿而不封，造成霉草、壞草現(xiàn)象。 嚴格保證適宜的含水、含糖量。不足時要適當?shù)募铀⒓铀?、加酶、加菌（主要是乳酸菌）?切實按照“切碎、混勻、夯實、封窖”這八字嚴格操作。封窖前草要高出窖壁1.52米左右，以防坍陷后造成的雨水滲入。 青貯發(fā)酵后4060天可以開窖取草。取后覆蓋嚴實，防止開封部位的變質浪費。（5）半干青貯草（或者黃貯）當牧草的水分降至4050%

41、就可以調制半干青貯。但是由于原料中水分含量太低，所以在調制半干青貯時要抓好以下幾個環(huán)節(jié)： 原料中可溶性糖的含量要達到1.5%； 在切碎的基礎上一定要用重力壓實，排除飼草中的游離空氣，造成乳酸菌發(fā)酵的厭氧環(huán)境； 向原料中添加必須的有機酸、酶和微生物制劑（如甲酸、稀鹽酸、木糖酶、葡萄糖醛酶、乳酸桿菌等）以加速厭氧發(fā)酵。使用半干青貯，可以提高牛、羊對粗料干物質的采食量。但在我國條件下，調制半干青貯（黃貯）的原料多為收獲后的農(nóng)作物秸稈（如玉米秸），所以其飼養(yǎng)價值會因原料不同有很大差異。二、精飼料及其替代品 精飼料包括谷實類、餅粕類、糠麩類和塊根（莖）類等。其共同特點是體積小、營養(yǎng)濃度高、粗纖維素含量低

42、（不足18%）、可消化養(yǎng)分高，是牛、羊精料補充料的主要成分。為了降低育肥牛、羊的飼料成本，本文主要介紹一些副產(chǎn)品飼料的特性、用量及方法。1、大豆皮（殼）在大豆的加工過程中，碾壓和風力使得皮殼和種瓤分開，后者用正丁烷浸提，得油和豆粕。皮殼經(jīng)烘干、粉碎，再與部分豆粕混合得到含蛋白44%左右的豆粕，是牛、羊很好的蛋白飼料。不加豆粕的皮殼中纖維素的含量高達73%，而蛋白質的含量只有9.4%。對于肥育牛、羊的日糧，大豆皮、殼可以和玉米秸稈、野青干草、玉米穗軸等配合，豆殼可以占到日糧干物質的2550%，用量可達1.4千克（牛）。獲得良好的育肥效果。2、DDG和DDGS這是谷物（玉米、高粱、小麥、大麥等）經(jīng)

43、過發(fā)酵，提取酒精以后的副產(chǎn)品，這種經(jīng)過蒸餾的副產(chǎn)品一般稱為DDG，以玉米為最多，干燥后含粗蛋白質2530%，含粗脂肪812%。其中過瘤胃蛋白高達5060%。DDG中含磷、鉀高，鈣低?？上w維素和脂肪的含量也很高，而淀粉的含量低。對蒸餾副產(chǎn)品在進行干燥處理以前，將谷實在發(fā)酵過程中所產(chǎn)生的可溶性物質添加進去，再行干燥所得的產(chǎn)品叫DDGS。DDGS一般比DDG所含的蛋白低，過瘤胃蛋白質的含量也低，但能量含量稍高，鉀和磷的含量也稍高。在肥育牛、羊時DDGS可以與尿素混合，其飼養(yǎng)價值和豆粕相當，但價格要便宜得多。由于DDGS中含有較高的可消化纖維，過瘤胃蛋白質的含量也較高，加上其中所含的脂肪為玉米的三

44、倍，所以是肥育牛、羊的好飼料。3、玉米麩質飼料在生產(chǎn)果糖糖漿時，將玉米去胚泡濕磨粉去皮。所得的玉米皮經(jīng)過脫水后，即成 HYPERLINK /Combine/kinds.asp?CombineID=2 t _blank 玉米麩質飼料。其中含20%左右的蛋白質，1618%的酸性洗滌纖維（ADF），淀粉和能量較低，磷的含量較高，而鈣和鉀的含量較低，過瘤胃蛋白質的含量也較低。玉米麩質可以作為精飼料喂奶牛，有維持反芻、減少酸中毒、慢草及腹瀉等作用。對于肉牛、羊一般不能超過日糧干物質的25%。用量過多時可使飼料利用率下降515%。4、玉米麩皮這是玉米直接磨粉時，留在篩片上面的部分。主要成份為玉米皮、胚層和

45、胚仁，還含有一部分淀粉，6%左右的脂肪。所以能量與玉米相當，適口性好，牛羊喜食，消化速度也較快。對于肥育牛、羊，最大用量不超過日糧干物質的20%，或每日每頭以5.5千克（牛）為限。5、小麥麩皮和粗粉此乃面粉工業(yè)的副產(chǎn)品。粗粉含有較高的能量和蛋白質，纖維素含量較低。所以比麩皮的含能量高約20%。小麥粗粉和麩皮的粒度細，容易被消化，因而出現(xiàn)酸中毒的機率也高。在肉牛、羊日糧中的最大用量為總干物質的1020%，或限制在每頭每日3.6千克之內（牛）。6、稻糠稻谷在碾米時，由于機械磨碎，而使外殼和米粒分開。稻糠由皮殼和胚芽組成，含1012%的脂肪、12%的粗纖維素以及12%的蛋白質。稻糠因脂肪含量高夏天很

46、容易酸敗。在飼喂牛羊時，一是要和別的飼料混合；二是控制用量。肥育牛、羊一般占日糧干物質的20%以下，牛的最大喂量為1.83.6千克/頭日。7、啤酒糟這是啤酒、麥芽工業(yè)的副產(chǎn)品，多數(shù)以大麥、玉米和稻子為原料。原料浸泡、發(fā)芽、粉碎、過濾去麥芽汁，剩余部分即為啤酒糟，未接種啤酒酵母菌。啤酒糟含蛋白質高（2530%干物質），含纖維素也高（NDF46%、ADF24%），含脂肪7.2%；同時，含磷較含鈣高。啤酒糟變干后，蛋白質在瘤胃中的降解率下降，過瘤胃蛋白質為20%左右。啤酒糟可以干喂，也可以濕喂，但以濕喂的效果較好。喂量為：干糟6.8千克/頭日（牛）；濕糟為1423千克/頭日（牛）。濕糟在夏季可以保存

47、710天，在冬天可以保存14天以上。為了延長保存時間，可以將濕糟放在窖中，也可以和別的飼料如麩皮、玉米粉等混合，裝入密封的塑料袋中，進行青貯保存。8、全棉籽全棉籽的特點是適口性好，蛋白質（29%）、能量（消化能6.9Mcal/kg）、脂肪（17%）以及纖維素（ADF29%）都很高，加上棉籽殼本身可以保護其中的營養(yǎng)物質免受瘤胃微生物的降解，增加了過瘤胃營養(yǎng)物質的數(shù)量，因此被稱作“全能”性飼料。奶牛飼喂全棉籽不僅可以提高產(chǎn)奶量，還可以提高乳脂率。生長肥育?？梢园凑杖占Z干物質總量的10%飼喂全棉籽。和全棉籽一樣，向日葵、菜籽等也可以作為飼料。9、甜菜渣（漿）這是制糖工業(yè)的副產(chǎn)品，含水量一般為80%，

48、可以濕喂，也可曬干或烘干喂；或將干甜菜渣與糖蜜混合飼喂。甜菜渣的特點：體積大；粗纖維素含量高；消化率也高；鈣高而磷低；脂肪和蛋白質含量也低；適口性好并有輕瀉作用。由于甜菜渣含水量和粗纖維素量大，一般作為粗飼料和多汁飼料，要與牧草和籽實混喂。10、果渣果渣是鮮果（如蘋果、草莓、西紅柿等）榨汁以后的副產(chǎn)品。含有果皮、果核（籽）以及少量的果肉。以蘋果渣為例，含水80%，粗蛋白質0.9%，粗纖維素5%，鈣0.02%，磷0.02%，鉀0.10%。蘋果渣里含有果膠、果糖和蘋果酸，這些成分十分有利于瘤胃微生物的生長和生物發(fā)酵作用。果渣含水量高，粗纖維素多，可以作為粗飼料和多汁飼料使用，也可以曬（或烘）干以后

49、與別的飼料混合使用，對于一時用不完的果渣可以和其他干飼料混合后青貯。果渣在飼養(yǎng)肉牛中的用量一般為飼料干物質的20%以下，新鮮果渣的用量不超過610千克/頭日。11、酒糟用淀粉含量高的原料（谷物、薯類、漿果等）釀酒所得糟、渣副產(chǎn)品就是酒糟，其營養(yǎng)價值因原料、釀造方法不同而有差異。就糧食酒來說，由于原料中可溶性碳水化合物被發(fā)酵成酒以后而被提取，其它營養(yǎng)成分如粗蛋白質、粗脂肪、粗纖維與灰分等含量相應提高，而無氮浸出物在干物質中相應降低。但酒糟和相應的原料谷物在消化率上沒有多少差異。所以，其能量值下降不多，仍屬能量飼料范圍。酒糟的營養(yǎng)價值除受原料影響外，還受夾雜物的影響。例如，為了多出酒，常在原料中摻

50、加不同比例的稻殼，作為疏松通氣物質，這就使酒糟的營養(yǎng)價值大為降低。酒糟的營養(yǎng)含量穩(wěn)定，但不齊全。所以喂量不宜過多，一般不超過肉牛日糧的40%，并應搭配其他飼料，有條件時補充青綠飼料。肥育牛羊所用的工業(yè)性飼料在我國現(xiàn)有的條件下，由于農(nóng)戶飼養(yǎng)分散、規(guī)模小、資金短缺、設備簡陋（或無設備），很難滿足肥育牛羊方方面面的營養(yǎng)需要，特別是不可缺少但用量極少的礦物質和維生素。為了解決這個矛盾，近年來興起了許多專門的飼料廠商，從不同程度上幫助農(nóng)戶解決在牛羊育肥過程中必需的營養(yǎng)元素。1、添加劑預混合飼料屬于此類型的有：單一的維生素添加劑、復合維生素添加劑、微量元素添加劑、含硒添加劑、益生素添加劑以及復合添加劑、復

51、合預混料等。添加劑預混合飼料的用量一般為15%，根據(jù)用戶需要解決的問題有以下幾個不同品種：（1）1%復合預混料 內中含有牛羊需要的維生素（A、D、E），微量元素（鐵、鋅、銅、錳、碘、硒、鈷等）和調節(jié)瘤胃細菌功能的益生素（含啤酒酵母、曲霉菌、乳酸菌等）。此預混料用量為1%（2）45%復合預混料除了解決以上三類成分外，還添加了一些常量礦物元素，如鈣、磷、鎂、鉀、鈉、氯、硫等。用量根據(jù)需要，一般為45%。2、濃縮料由于牛的日糧中除了要配合幾種不同的粗飼料外，還需有較多品種的谷實類精料和蛋白質飼料。但對小規(guī)模的農(nóng)戶講，很難有足夠的貯備。為此就出現(xiàn)了解決蛋白質供給的濃縮飼料。成分：維生素、礦物質元素、蛋

52、白質常用量30%或50%3、精料補充料精料補充料用于彌補粗飼料供給的營養(yǎng)不足，滿足肉牛羊在生長育肥中所需的各種營養(yǎng)物質。在精料補充料中除了含有濃縮料中的維生素、礦物質元素、蛋白質，還包括能量以及別的非營養(yǎng)性物質。精料補充料的給量因粗飼料品質、肉牛（羊）的計劃日增重、氣候狀況等而異，一般日喂量對肉牛為35千克。第六節(jié) 農(nóng)區(qū)秸稈肉牛生產(chǎn)技術在我國廣大農(nóng)區(qū)，作為糧食生產(chǎn)的主要副產(chǎn)物秸稈，其數(shù)量相當龐大。據(jù)資料介紹我國每年生產(chǎn)的秸稈總量可達45億噸。但直到目前，除了近乎20%的用作牲畜的飼草外，絕大部分秸稈或被漚肥、或作燃料、或作造紙工作的原料。尚有一大部分秸稈仍在作物收獲時被農(nóng)民付之一炬，造成對大氣

53、環(huán)境的嚴重污染。利用氨化秸稈作為飼養(yǎng)肉牛的主要粗飼料，已成為我國中原肉牛帶廣大農(nóng)民脫貧致富的一條重途徑。一、秸稈的加工處理方法秸稈切碎由于秸稈中中性洗滌纖維素的含量高達80%以上，而酸性纖維素含量達50%以上，加上纖維素的木質化程度很高，細胞壁外圍鑲嵌著一層厚厚的硅酸鹽；所以秸稈質地粗硬，適口性差；很難被牛所分泌的消化液泡軟，也很難被瘤胃細菌撕裂、發(fā)酵和分解。因此單純飼喂秸稈就很容易降低牛的采食量和消化率。為了解決以上問題，必須將秸稈粉碎和切碎。切碎長度以11.5厘米為宜。秸稈堿化將秸稈切碎后，按其重量之多少，可以稱量4%5%的苛性鈉（也稱燒堿）或4%左右的生石灰（氧化鈣）溶解至等量的水中。將

54、配好的堿液噴灑到秸稈中，并不斷拌和均勻。讓堿液和原料反應2448小時以后，再用清水漂洗即可喂牛。秸稈氨化由于秸稈的含氮量不足1%，單純飼喂堿化秸稈，雖然可以提高消化率（約1020%），但由于蛋白質缺乏，仍無法保證瘤胃細菌的正常生長發(fā)育和對飼料的發(fā)酵功能以及細菌蛋白質的有效合成。為了解決這個問題，一般對秸稈進行氨化處理。氨化可用干氨、氨水、一些銨鹽。但簡單、易行的辦法是尿素。尿素氨化的程序：1、修建氨化池（窖）?？筛鶕?jù)肥育牛的數(shù)量乘以每頭牛日食秸稈量（一般為其體重的11.2%），得出每日需要氨化的秸稈數(shù)量。2、按秸稈的容重0.40.5噸/立方米，計算池（窖）的容積。將容積乘以7，即為喂一周時所需

55、的池（窖）大小。一般至少建兩個規(guī)模相同的池（窖）。3、按秸稈量的6%稱取尿素，并按6：100的比例加水溶解。將溶液均勻的噴灑在秸稈上，并充分攪拌后，裝入池（窖）中，并嚴實地用塑料薄膜覆蓋。4、夏季45天，冬季78天后揭開塑料薄膜，敞晾12小時，逸出游離氨后，即可喂牛。二、育肥牛的種類及選擇1、育肥牛的種類：當?shù)攸S牛、黃牛和其它品種（奶牛或肉牛）的雜種公牛、失去種用價值的公牛和母牛。2、育肥牛的選擇：健康、無病；體況雖差但食欲和消化能力正常；精神狀態(tài)好，不患傳染病和寄生蟲病，沒有代謝性疾病。三、育肥前的準備對牛進行全面檢查，病牛、過老、采食困難的牛不要育肥。公牛在育肥開始前10天去勢，帶角牛育肥

56、前鋸角，母牛還可以配種懷孕，待產(chǎn)犢后立即育肥。成年牛的育肥期不宜過長。一般以三個月為宜。膘情差的牛，可先用優(yōu)質粗飼料進行飼養(yǎng)。有草山、草坡的地方，可先將瘦牛放牧飼養(yǎng)，然后再育肥。在育肥期中，應及時按增重高低，調整日糧，提高育肥效果。四、育肥方案和方法成年牛的育肥，可因育肥期的長短及育肥季節(jié)而異?？砂串?shù)氐木唧w條件，并參照表1-6靈活選擇。表 16肉用牛育肥方案育 肥 天 數(shù)03031606190合計體 重229250251276277310日 增 重0.70.831.181冬、春季舍飼育肥精料日喂量(千克)2.03.04.0270氨化秸稈日喂量(千克)2.02.02.0180玉米青貯日喂量(千

57、克)9.06.05.0600胡蘿卜日喂量(千克)2.02.02.0180干草日喂量(千克)1.01.52.0135 夏、秋季舍飼育肥精料日喂量(千克)1.52.02.5225氨化秸稈日喂量(千克)2.02.02.0180（濕）酒糟日喂量(千克)3.04.05.0360青草日喂量(千克)1520251800 夏、秋季放牧育肥（全天放牧，晚上補飼）補飼精料(千克/日)1.01.52.0135補飼秸稈(千克/日)2.03.04.0270五、育肥牛的主要管理措施1、育肥前要驅蟲（包括體外和體內寄生蟲），并嚴格清掃和消毒房舍，清除傳染病源。2、為了方便管理，減少外傷，對帶角牛去角，一般用骨鋸鋸角，出血時

58、，涂消炎粉或碘酒消毒。3、公牛育肥前去勢，并單槽喂養(yǎng)。4、房舍溫度不低于0和高于27。因此，一般以晚秋和冬季育肥為好。這樣做，胴體也容易在市場銷售。六、如何提高秸稈肉用育肥效益？1、日糧要多樣化。除了以秸稈作為主要粗飼料，還可以利用酒糟、糖渣、粉渣、醋（醬）糟等工業(yè)副產(chǎn)品以及青草、干草和玉米青貯等。冬、春育肥時，加少許胡蘿卜、馬鈴薯和甘薯等塊根飼料，可以提高育肥效果。2、添加瘤胃素和啤酒酵母。據(jù)研究，這兩種真菌的共同作用是調整瘤胃的細菌區(qū)系，降低乙酸型發(fā)酵作用，減少甲烷和二氧化碳所造成的能量損失，有利于丙酸形成，節(jié)約飼料。瘤胃素的用量為每噸風干日糧30克，在西安樂民反芻動物研究所的肉牛預混料中

59、添加，使用后可節(jié)約1011%的飼料。3、注射生長激素。這是由腦垂體分泌，含有191種氨基酸的蛋白質。不能直接喂。用于對正在生長牛體內注射，注射量為13.540.5毫克，可提高增重30%。第七節(jié) 山區(qū)肉牛生產(chǎn)技術山區(qū)地少坡多，飼養(yǎng)肉牛的主要方法是早期放牧，后期異地肥育。一、品種和選擇用于山區(qū)肉牛生產(chǎn)的品種應具有以下特點：1、體形中等大小，爬坡能力強；2、適于放牧，采食速度快；3、生長迅速，肥育性能好；4、適應性強，耐粗、抗逆，不怕蚊蠅咬。根據(jù)以上要求，可以選用當?shù)仄贩N（地方黃牛，如蒙古牛、安西牛、秦川牛、西鎮(zhèn)牛等等），也可以利用西門塔爾、短角、安格斯、南德溫等國外肉牛品種以及奶牛品種與當?shù)攸S牛的

60、各代雜種牛，以充分利用雜種優(yōu)勢。二、放牧前的準備工作1、牛群準備 = 1 * GB3 整群：按年齡、性別和生理狀況的相近性進行組群，防止大欺小、強欺弱的現(xiàn)象發(fā)生； = 2 * GB3 修蹄； = 3 * GB3 去角； = 4 * GB3 驅除體內、外寄生蟲； = 5 * GB3 對年齡超過12月齡的公牛去勢； = 6 * GB3 檢查體膘和進行稱重。2、放牧設施的準備在放牧季節(jié)到來之前，要檢修營房、棚圈及籬笆；確定和修整水源、飲水設施和臨時休息點；修整放牧道路。3、從舍飼到放牧的過渡牛從冬春舍飼到放牧管理要逐步進行，一般要有78天的過渡期。即，當牛被趕到草場放牧以前，要用秸稈、干草、青貯或黃