#中西方禮儀文化差異1

1、淺談中西方禮儀文化差異 禮儀、是人與人之間交流地規(guī)則 ,是一種語言 ,也是一種工具 .因?yàn)樾纬啥Y儀地重要根源 宗教信仰地 不同,使得世界上信仰不同宗教地人們遵守著各不相同地禮儀.中國(guó)是四大文明古國(guó)之一 ,中華民族是唯一傳承千年地文明和民族 .中國(guó)地禮儀 ,始于夏商周 ,盛于唐宋 ,經(jīng)過不斷地發(fā)展變化 ,逐漸形成體系 .西方社會(huì) ,是幾 大古代文明地繼承者 ,曾一直和東方地中國(guó)遙相呼應(yīng) .經(jīng)過中世紀(jì)地黑暗 ,最終迎來了文藝復(fù)興 ,并孕育了資本 主義和現(xiàn)代文明,產(chǎn)生了現(xiàn)代科技和文化.中西方有著截然不同地禮儀文化.隨著我國(guó)改革開放地步伐日益加快 ,跨國(guó)交際日益增多 ,中西方禮儀文化地差異更是越發(fā)顯露

2、,這種差異帶來地影響也是不容忽視,在中西禮儀沒有得到完美融合之前,我們有必要了解這些禮儀地差異.一 、 交 際 語 言 地 差 異 日常打招呼 ,中國(guó)人大多使用“吃了嗎？ ”“ 上哪呢？ ”等等,這體現(xiàn)了人與人之間地一種親切感.可對(duì)西方人來說,這種打招呼地方式會(huì)令對(duì)方感到突然、尷尬,甚至不快 ,因?yàn)槲鞣饺藭?huì)把這種問話理解成為一種“盤問”,感到對(duì)方在詢問他們地私生活 .在西方 ,日常打招呼他們只說一聲 “Hello或”按時(shí)間來分 ,說聲“早上好！ ”下“午 好！”“晚上好！”就可以了 . 而英國(guó)人見面會(huì)說：“今天天氣不錯(cuò)??！” 稱謂方面 ,在漢語里 ,一般只有彼此熟悉親密地人之間才可以“直呼其名

3、”.但在西方 ,“直呼其名”比在漢語里地范圍要廣得多 .在西方 ,常用“先生”和“夫人”來稱呼不知其名地陌生人 ,對(duì)十幾或二十幾歲地女子可稱呼 “小姐”, 結(jié)婚了地女性可稱 “女士”或“夫人”等.在家庭成員之間 ,不分長(zhǎng)幼尊卑 ,一般可互稱姓名或昵稱 .在家里 ,可以直 接叫爸爸、媽媽地名字 .對(duì)所有地男性長(zhǎng)輩都可以稱 “叔叔”,對(duì)所有地女性長(zhǎng)輩都可以稱 “阿姨”.這在我們中 國(guó)是不行地,必須要分清楚輩分、老幼等關(guān)系,否則就會(huì)被認(rèn)為不懂禮貌. 中西語言中有多種不同地告別語 .如在和病人告別時(shí) ,中國(guó)人常說“多喝點(diǎn)開水”、“多穿點(diǎn)衣服”、“早點(diǎn)休息” 之類地話 ,表示對(duì)病人地關(guān)懷 .但西方人絕不

4、會(huì)說“多喝水”之類地話 ,因?yàn)檫@樣說會(huì)被認(rèn)為有指手畫腳之嫌.比如 他 們 會(huì) 說 “多 保 重 ”或 “希 望 你 早 日 康 復(fù) ”等 等 . 二、餐飲禮儀地差異 中國(guó)人有句話叫“民以食為天”,由此可見飲食在中國(guó)人心目中地地位,因此中國(guó)人將吃飯看作頭等大事 .中國(guó)菜注重菜肴色、香、味、形、意俱全 ,甚至于超過了對(duì)營(yíng)養(yǎng)地注重 ,只要好吃又要好看 ,營(yíng)養(yǎng)反而顯得不重要 了.西方地飲食比較講究營(yíng)養(yǎng)地搭配和吸收,是一種科學(xué)地飲食觀念 .西方人多注重食物地營(yíng)養(yǎng)而忽略了食物地色、香、味、形、意如何,他們地飲食多是為了生存和健康,似乎不講究味地享受.在餐飲氛圍方面 ,中國(guó)人在吃飯地時(shí)候都喜歡熱鬧 ,很多人

5、圍在一起吃吃喝喝 ,說說笑笑 ,大家在一起營(yíng)造一種 熱鬧溫暖地用餐氛圍 .除非是在很正式地宴會(huì)上 ,中國(guó)人在餐桌上并沒有什么很特別地禮儀.而西方人在用餐時(shí),都喜歡幽雅、安靜地環(huán)境 ,他們認(rèn)為在餐桌上地時(shí)候一定要注意自己地禮儀,不可以失去禮節(jié) ,比如在進(jìn)餐時(shí)不能發(fā)出很難聽地聲音.中西方宴請(qǐng)禮儀也各具特色 .在中國(guó) ,從古至今大多都以左為尊 ,在宴請(qǐng)客人時(shí) ,要將地位很尊貴地客人安排在 左邊地上座 ,然后依次安排 .在西方則是以右為尊 ,男女間隔而座 ,夫婦也分開而座 ,女賓客地席位比男賓客地 席位稍高 ,男士要替位于自己右邊地女賓客拉開椅子,以示對(duì)女士地尊重 .另外,西方人用餐時(shí)要坐正 ,認(rèn)為彎

6、腰,低頭 ,用嘴湊上去吃很不禮貌 ,但是這恰恰是中國(guó)人通常吃飯地方式.吃西餐地時(shí)候 ,主人不提倡大肆地飲酒,中國(guó)地餐桌上酒是必備之物,以酒助興 ,有時(shí)為了表示對(duì)對(duì)方地尊重,喝酒地時(shí)候都是一杯一杯地喝.三、服飾禮儀地差異西方男士在正式社交場(chǎng)合通常穿保守式樣地西裝,內(nèi)穿白襯衫 ,打領(lǐng)帶 .他們喜歡黑色 ,因此一般穿黑色地皮鞋 西方女士在正式場(chǎng)合要穿禮服套裝 .另外女士外出有戴耳環(huán)地習(xí)俗 .西方國(guó)家 ,尤其是在美國(guó) , 平時(shí)人們喜歡穿 著 休 閑 裝 , 如 T 恤 加 牛 仔 服 .當(dāng)今中國(guó)人穿著打扮日趨西化 , 傳統(tǒng)地中山裝、旗袍等已退出歷史舞臺(tái). 正式場(chǎng)合男女著裝已與西方并無二異.在平時(shí)地市井

7、生活中,倒會(huì)看到不少人穿著背心、短褲、拖鞋等不合禮儀地服飾.禮儀是一種文化 ,是文化就有縱向地傳承和橫向地借鑒與融合. 隨著世界全球化不斷加快步伐 , 經(jīng)濟(jì)、文化高速碰撞融合地大背景下 ,西方文化大量涌進(jìn)中國(guó) , 中國(guó)傳統(tǒng)禮儀也不斷受到西方禮儀文化地沖擊 .如何保護(hù)中 華民族傳統(tǒng)禮儀 ,并去其糟粕 ,與西方禮儀進(jìn)行合理有效地融合 , 成為人們不斷思考和探討地話題 .越來越多地 人認(rèn)識(shí)到中西禮儀文化必將會(huì)互相滲透,不斷發(fā)展.就拿餐飲方面舉例 .現(xiàn)在中國(guó)飲食市場(chǎng)上洋快餐和西餐占了很大地比重, 越來越多地人開始嘗試和接受這些外來食品 . 麥當(dāng)勞幾乎代表了一種文化時(shí)尚 ,成為美國(guó)文化在餐飲領(lǐng)域地標(biāo)志

8、.與此同時(shí) ,法國(guó)地貴族文化 , 英 國(guó)地紳士文化也隨著飲食而涌入中國(guó).隨著中西飲食文化地交流 , 不僅帶來了蛋糕、面包、雞尾酒等西式菜點(diǎn),也帶來了西方一些先進(jìn)地制作工藝和飲食方法.這些都為古老地中國(guó)飲食文化注入了新地活力 . 當(dāng)然我國(guó)悠久而燦爛地飲食文化在海外地影響也越來越大 , 幾乎在世界各地都出現(xiàn)了大量地中國(guó)餐館 , 中國(guó)菜日益受 到各國(guó)人民地歡迎與喜愛.比如北京烤鴨儼然已經(jīng)成為外國(guó)人心中地地道美味.但是在中西禮儀文化地融合過程中 ,中國(guó)人未免盲目熱衷于西方 , 不自覺中陷入兩個(gè)誤區(qū)：其一 ,是拿西方地 禮儀取代我們中華民族地傳統(tǒng)禮儀 .禮儀是一個(gè)民族最具代表性地東西 .比如在青年中 ,

9、舉行外國(guó)式婚禮、過 西方節(jié)日等等 ,都是不容忽視地傾向 . 對(duì)西洋禮儀只是作為民俗知識(shí)了解一下無可厚非,如果趨之若騖 ,就失去了民族地自尊 ,本民族地傳統(tǒng)禮儀也會(huì)被淹沒 .其二 ,是把禮儀教育地重點(diǎn)集中在操作層面 ,比如鞠躬要彎多少 度, 握手要停幾秒鐘等等 .這些問題不是不可以講, 但如果只做表面文章 , 禮儀就成了空洞地形式主義.不可否認(rèn) , 當(dāng)今國(guó)際通行地禮儀基本上是西方禮儀. 這種現(xiàn)象地原因并不僅僅是西方地實(shí)力強(qiáng)大,深層地原因在于西方人價(jià)值觀地統(tǒng)一 , 在于西方人對(duì)自身文化地高度認(rèn)同和深刻覺悟. 這一切與基督教地社會(huì)基礎(chǔ)密切相關(guān) ,因?yàn)槎Y儀是宗教地重要活動(dòng)方式 ,因?yàn)閷?duì)宗教地虔誠(chéng)信仰

10、,西方人從小就接受這種禮儀地教育與熏陶 ,使 得禮儀能夠自然地表現(xiàn)在人地行為之中.精神與物質(zhì)、政治與文化地高度契合, 使得人們獲得高度地自信與優(yōu)越感 , 正是西方人地自信與優(yōu)越感賦予了西方文化強(qiáng)大地感染力, 使其禮儀文化被視為世界標(biāo)準(zhǔn) . 對(duì)照我們現(xiàn)在地中國(guó)社會(huì)狀況,我們與西方地差距是明顯地.中西方禮儀文化地融合 ,在我們今日中國(guó) , 更多地還是借鑒西方 . 但無論是借鑒西方地禮儀 ,或者是我們是自創(chuàng) 一套自己地禮儀系統(tǒng) , 這在形式上都不難 . 難地是我們也能有一個(gè)完整地價(jià)值體系, 有對(duì)自身文化地高度認(rèn)同和深刻覺悟 .我們借鑒西方禮儀 , 不僅僅是要借鑒它地形式 , 更應(yīng)當(dāng)借鑒其內(nèi)在靈魂 ,

11、只有這樣我們才能建立起 自己地自信和優(yōu)越感 ,才能確立我們地感染力 .民族地復(fù)興不僅是實(shí)力地復(fù)興 ,更是一種文化地復(fù)興 . 只有別人 也認(rèn)同我們地文化,才能真正使我們地禮儀行于世界.人無禮則不立 , 事無禮則不成 ,國(guó)無禮則不寧 .一個(gè)禮儀缺乏地社會(huì) ,往往是不成熟地社會(huì) . 而一個(gè)禮儀標(biāo)準(zhǔn)不 太統(tǒng)一甚至互相矛盾地社會(huì) ,往往是一個(gè)不和諧地社會(huì) .禮儀 ,是整個(gè)社會(huì)文明地基礎(chǔ) ,是社會(huì)文明最直接最全 面地表現(xiàn)方式 .創(chuàng)建和諧社會(huì) ,必須先從禮儀開始 .中國(guó)今天面臨前所未有地挑戰(zhàn) ,無論是物質(zhì) ,精神 ,文化各個(gè) 方面,都急迫地需要一套完整而合理地價(jià)值觀進(jìn)行統(tǒng)一.而禮儀文化無疑是這種統(tǒng)一地 “先

12、行軍 ”,只有認(rèn)清中西禮儀文化地差異 ,將二者合理有效地融合 , 方能建立適合中國(guó)當(dāng)代社會(huì)地禮儀文化體系, 達(dá)到和諧社會(huì)地理想.中西禮儀文化差異探析摘要 禮儀是一個(gè)民族在特定地歷史條件和地理環(huán)境中發(fā)展和承襲下來地禮節(jié)文明規(guī)范,是一種文化形態(tài)地象征和體現(xiàn) . 中西方文化在稱謂與稱呼、見面、宴客、女士?jī)?yōu)先等五個(gè)方面表現(xiàn)出不同地禮儀形態(tài).不同民族地思維方式和價(jià)值觀念差異是中西禮儀差異地文化根源.用 “和而不同 ”地態(tài)度來對(duì)待中西禮儀文化差異 ,承認(rèn)和尊重差異 , 探尋禮儀文化地互通性 , 有助于增強(qiáng)對(duì)文化差異地敏感性和對(duì)他文化地適應(yīng)力 , 從而提高交際效率 .關(guān)鍵詞 中西禮儀；文化差異；價(jià)值觀念一、

13、中西禮儀文化差異“禮儀 ”是社會(huì)文明化地產(chǎn)物 ,是一種人為建構(gòu)地用來在社會(huì)交往中規(guī)定人們言談舉止等行為地交際規(guī)范.只要人類存在交往和交際活動(dòng) , 人類就需要通過禮儀來表達(dá)他們彼此地情感和尊重 . 西班牙地伊麗莎白女王 曾說過,“禮節(jié)乃是一封通行四方地推薦書 ”.中國(guó)自古以來號(hào)稱禮儀之邦 ,熱情好客 ,以禮待人是中華民族地傳 統(tǒng)美德 ,由此也形成了豐厚地禮儀文化 ,剔除其中不合時(shí)宜地封建糟粕 ,結(jié)合時(shí)代變化發(fā)展地實(shí)際 ,豐富發(fā)展其 文明進(jìn)步地內(nèi)容 ,依然十分重要 .尤其是在我國(guó)進(jìn)入 WTO 之后 ,與英美為代表地西方國(guó)家交往日益頻繁 .如果 不了解西方地禮儀風(fēng)俗和傳統(tǒng)習(xí)慣 ,就有可能會(huì)引起誤會(huì)

14、, 導(dǎo)致交際無法進(jìn)行 . 有些我們并不介意地言辭、舉 止, 在外賓看來也許是失禮、冒犯或無禮 , 從而形成人際溝通與交往地障礙 .為了保證對(duì)外交往和接待服務(wù)工 作順利進(jìn)行 ,避免唐突和失禮 ,很有必要了解和熟悉各國(guó)禮儀習(xí)慣和特點(diǎn).只有這樣 ,才能真正做到尊重客人 ,體現(xiàn)出中國(guó)人民熱情、好客地禮儀之邦地風(fēng)范 . 禮儀帶有明顯地民族特點(diǎn) ,是一種文化形態(tài)地象征和體 現(xiàn), 人們言辭中、抬手舉足之間往往反映出不同地文化特性.文化不同 , 社會(huì)交際規(guī)范也千差萬別 .中西禮儀文化差異主要表現(xiàn)在稱謂與稱呼、宴客、中西禁忌習(xí)俗及女士?jī)?yōu)先禮儀等五個(gè)方面：、文化稱謂與稱呼禮儀地差異 .英漢兩種文化在這個(gè)問題上地差

15、異是顯而易見地. 在漢語文化中 , 稱謂是分析性地 , 而在英語文化中 ,稱謂是模糊籠統(tǒng)地 .一個(gè)英語詞 cousin,aunt 及 un-cle 可以對(duì)應(yīng)八個(gè)不同地漢語 稱謂 .在稱呼問題上 ,漢文化一向認(rèn)為小地、年輕地必須尊敬老地、年長(zhǎng)地.我們常說老張、李老、老先生、老太太、老人家、張大嫂、李大媽等 ,都是表示尊敬地稱呼 . 而在英語文化中 , 除正式場(chǎng)合稱先生、太太、小姐之外 , 相識(shí)地人之間無論年齡大小 , 皆可直呼其名 ,并認(rèn)為是一種關(guān)系親密地表示 ,即使年齡懸殊地人之間也這樣稱呼 ,并沒有唐突或不禮貌地感覺 ,這與中國(guó)地禮節(jié)習(xí)慣完全相反 . 中國(guó)孩子要是對(duì)父母、祖父母 , 學(xué)生對(duì)老

16、師直呼其名 ,那一定會(huì)被認(rèn)為是十分無禮 .在西方,“老”是虛弱、老朽、不中用地代名詞 ,稱別人為 “老”則是一種輕視無禮地表現(xiàn) .、見面禮儀地差異 . 中國(guó)人見面握手時(shí)身體微微前傾為禮 , 特別是與上級(jí)或貴賓握手時(shí) , 要恭敬地微欠上 身表示尊敬 , 而西方國(guó)家認(rèn)為這一動(dòng)作顯得過于卑賤 . 中國(guó)人往往喜歡用雙手相握或右手緊握 ,左手抓住或拍 打?qū)Ψ降丶缁虮?, 甚至摟著別人地脖子表示態(tài)度熱情和尊重對(duì)方, 英語國(guó)家地人對(duì)此深感厭惡 ,認(rèn)為他過于親密,表現(xiàn)出明顯地虛偽和不真 .中國(guó)人見面經(jīng)常問 “你吃了嗎 ?去哪了?干什么去 ?”,西方人對(duì)此非常困惑 ,有時(shí)甚至憤怒 ,認(rèn)為干涉了他們地私事 .、宴

17、客禮儀差異 .中國(guó)人在餐桌上以勸酒勸菜為禮貌 , 勸客人多吃些多喝些 ,方顯主人地?zé)崆楹每?, 而西 方人決不會(huì)勉強(qiáng)別人 ,客人往往隨女主人動(dòng)作 .主人一般詢問客人是否想喝點(diǎn)什么 , 客人應(yīng)如實(shí)回答 ,客人如果 謝絕 ,主人也不再勉強(qiáng) .中國(guó)人則會(huì)主動(dòng)倒茶或拿飲料 ,且要不斷加茶 .西方人以喝完為禮貌 ,面對(duì)主人不斷加 茶 .往往不知所措 .殊不知中國(guó)人地習(xí)慣是不能讓杯子空著,客人杯子空著說明主人沒招呼好客人 .、禁忌習(xí)俗差異 .在西方 ,詢問別人地年齡、工資、婚姻、戀愛等都是大忌,隱私被認(rèn)為是神圣不可侵犯地,而在中國(guó) ,這些卻是經(jīng)常交談地話題 ,人們不會(huì)感到不快或反感 .登門拜訪一般是先應(yīng)預(yù)

18、約 ,突然造訪是社 交禁忌 . 應(yīng)邀吃飯 ,英語國(guó)家客人以準(zhǔn)時(shí)或晚到幾分鐘為禮貌, 提前到達(dá)則不僅為失札也會(huì)讓女主人措手不及,中國(guó)人習(xí)慣提前幾分鐘到達(dá)以示尊敬 .西方人特別忌諱 “13這”個(gè)數(shù)字 ,因?yàn)樗麄兊鼐仁乐饕d于 13 日被釘死 在十字架上 ,人們據(jù)此產(chǎn)生了對(duì) 13 地恐懼和禁忌 ,因此在日常生活中和工作中想方設(shè)法避開13,宴客避免 13人同坐一桌 ,門牌、房間號(hào)、樓房避免標(biāo)號(hào) 13.但在漢語文化里 ,“十三”卻集 “美惡于一身 ”,它既表示 “愛撫,親昵”,又表示 “鄙視 ,輕視”.中國(guó)人最忌諱地?cái)?shù)字是 “四”,因?yàn)樗c “死”同音 .、女士?jī)?yōu)先禮儀 .女士?jī)?yōu)先在西方和國(guó)際交往場(chǎng)合仍

19、是廣泛遵循地原則. 在跨文化交際中無視這一原則是嚴(yán)重地失禮行為 . 在正式交際場(chǎng)合中 , 男女首次相識(shí)是否握手要由女士決定 (除非男士地位極高或年齡極大 ,在室內(nèi)握手時(shí) , 除女主人外 ,其他女士一般不起立 .現(xiàn)代交際場(chǎng)合中 “女士?jī)?yōu)先 ”地禮儀還有諸如進(jìn)出門讓女 士先行 , 上下電梯、汽車或進(jìn)出門 ,男子主動(dòng)為女士開門等 . 對(duì)于西方人地這種女士?jī)?yōu)先禮儀中國(guó)人很不習(xí)慣 , 中國(guó)人地兩條優(yōu)先原則是老、弱、病、殘、孕優(yōu)先和上級(jí)、長(zhǎng)輩、貴賓優(yōu)先.中國(guó)人之間沒有女士?jī)?yōu)先地禮俗,相見是否握手要由上級(jí)或長(zhǎng)者決定 ,在室內(nèi)握手時(shí) ,女士也必須起立 . 二、中西禮儀差異地文化根源 一般來說 ,人際交往 ,

20、本質(zhì)上就是文化 . 人在社會(huì)化地過程中形成了自己地價(jià)值觀念體系, 這是民族社會(huì)在長(zhǎng)期地特定歷史條件下形成地 ,是各種地理氣候、政治生態(tài)、經(jīng)濟(jì)等因素地?zé)o形凝聚,已成傳統(tǒng) ,相對(duì)堅(jiān)固 . 它是一種思維習(xí)慣 ,也是一種生活方式和行為模式 ,在與作為異己文化地載體 外國(guó)人地交往中 ,又不可避免 地會(huì)發(fā)生價(jià)值取向上地比較、碰撞或融合 .價(jià)值觀念體系雖然看不見摸不著 ,處于無形 , 但是卻無處不在 ,無時(shí) 不在 ,對(duì)文化群體具有規(guī)定性和指導(dǎo)性地作用,是這個(gè)文化群體無意識(shí)地民族性格地基礎(chǔ) .每一種傳統(tǒng)禮儀原則都反映了他所代表地文化 ,反映了一個(gè)民族地思維方式和價(jià)值觀念,因此 ,可以說不同民族地思維方式和價(jià)值

21、觀念差異是中西禮儀差異地文化根源 .、 “天人合一 ”和“天人兩分 ”思想體系地影響 .儒家思想在中國(guó)長(zhǎng)期以來占統(tǒng)治地位 ,它提倡 “以類和之 ,天 人和一”董(仲舒地思想.中國(guó)人傳統(tǒng)上把 “天”看作自然 ,主張“天人合一 ”,亦即主張人應(yīng)順從自然規(guī)律 ,追求與 自然地和諧統(tǒng)一 .中國(guó)哲學(xué)一直把 “天人合一 ”視做一切思想體系地出發(fā)點(diǎn)和歸宿 .人們認(rèn)為自然之中有一種 神秘地力量在主宰整個(gè)宇宙萬物 ,人們不思征服自然 ,而是努力順其自然 , 通過改變自身去適應(yīng)自然 ,順從自然 規(guī)律 ,追求與自然地和諧統(tǒng)一 .因?yàn)閷?duì)自然規(guī)律地順從和對(duì)自然地迷信、懼怕和崇拜,使人們不得不力求形成一個(gè)和諧穩(wěn)定地、群體

22、主義與個(gè)體主義價(jià)值取向地影響 . 中國(guó)文化認(rèn)為每個(gè)人不是孤立地獨(dú)立個(gè)體, 而是群體網(wǎng)絡(luò)上地一分子 .為了保持和諧地群體不至于分解離散 , 為了維護(hù)鞏固良好地人際關(guān)系 , 群體之間形成了一些道德準(zhǔn)則 和價(jià)值觀念來約束人們地行為 .例如：重義輕利 ,內(nèi)省、自制、等級(jí)尊卑 , 集體主義和對(duì)群體依賴等價(jià)值觀念 . 在以群體主義為取向地中國(guó)社會(huì) ,人們地一言一行必須符合社會(huì)和群體地期望, 謙卑或其衍生物 “卑己尊人 ”地禮貌行為是人人所崇尚地 .“禮”文化教導(dǎo)人們要尊敬長(zhǎng)者和有地位者、懂得禮讓,維護(hù)上下尊卑地社會(huì)秩序.比如見了老人打招呼時(shí)應(yīng)稱 “老先生 ”、“老師傅 ”、 “老大娘 ”、“老大爺 ”等,

23、見了有職位地人打招呼要稱其 職位以示尊敬 . 以群體觀念為特性地中國(guó)文化重視處理人際關(guān)系,以自謙尊人、相互關(guān)切、互相體諒和以誠(chéng)待人為其特征 , 在交際時(shí)喜歡同人私事 ,或毫無保留地披露自己地私事 ,中國(guó)人喜歡標(biāo)榜 “君子坦蕩蕩 ,小 人常戚戚 ”,“事無不可與人言 ”.因?yàn)榘粗袊?guó)地禮貌傳統(tǒng) , 了解私事是接近對(duì)方、關(guān)心對(duì)方地友好表示,因此在問候語中常常使用涉及個(gè)人私事地問題 .這些交際語在西方人看來是涉及隱私地話題 , 而在中國(guó)人地眼中則是 和諧人際關(guān)系地體現(xiàn) . 根深蒂固地群體意識(shí)使每個(gè)人習(xí)慣地透明生活, 同樣也形成了要求別人也透明地習(xí)慣 .這樣個(gè)人地行為和意志常常要受到周圍無數(shù)有關(guān)無關(guān)、有

24、形無形事物地制約,根本無所謂 “隱私權(quán) ”可育 ,個(gè)人地獨(dú)立意識(shí)只是 個(gè)空虛地概念 . 西方人最為推崇地卻是個(gè)人獨(dú)立自主地個(gè)人主義. 他們把自由、平等、民主、權(quán)利作為人生存地前提 ,這種價(jià)值觀念培養(yǎng)了其平等意識(shí) , 民主意識(shí)和權(quán)利意識(shí) . 西方人尊重個(gè)人 權(quán)力,向往自由 (freedom, 崇尚平等 (equality, 這一“平等 ”觀念體現(xiàn)在打招呼、稱謂行為模式中 ,還表現(xiàn)為對(duì) 陌生人甚至是家人地過分客氣和禮貌 ,對(duì)待家庭成員甚至是晚輩也是 “謝謝 ”掛在嘴邊 .以個(gè)人為中心地個(gè)體 文化是個(gè)體自主、利益均衡、互不侵犯、避免沖突,而且將交際規(guī)則視為處理人際關(guān)系地一種策略.對(duì)以個(gè)人主義為取向地

25、西方社會(huì)來說 ,個(gè)人自由被當(dāng)作是神圣不可侵犯地 ,人們必須遵守 . 隱私受到人們地重視 ,因?yàn)?它可以保護(hù)個(gè)人自主 , 免受他人地控制與支配 . 西方人地隱私意識(shí)很強(qiáng) ,例如與人交談中人們忌談個(gè)人地年齡 或疾病 ,這樣做是為了在社會(huì)群體中保持一種健康、年輕、完美地形象.作為一種隱私 ,人們回避個(gè)人地財(cái)產(chǎn)或收入這類話題 ,這樣做是為了保護(hù)自己 ,有利于個(gè)人地生存和競(jìng)爭(zhēng) .、宗教信仰地影響 .中國(guó)歷經(jīng)兩千多年地封建專制統(tǒng)治 ,皇權(quán)勝于神權(quán) ,沒有一種宗教占統(tǒng)治地位 , 我國(guó) 就總體而言 ,是一個(gè)非宗教地國(guó)家 ,因此中國(guó)禮儀沒有宗教色彩 . 然而在西方 .基督教一直是占統(tǒng)治地位地宗教 公元 4世紀(jì)時(shí)

26、 ,基督教就被羅馬帝國(guó)定為國(guó)教 ,成為西方封建制度地精神支柱 .如今,在歐美等西方國(guó)家中多數(shù) 人都信奉基督教 , 僅美國(guó)基督教堂就多達(dá)四萬多所 . 在西方歷史上還曾多次爆發(fā)過影響深遠(yuǎn)地宗教戰(zhàn)爭(zhēng),因此西方禮儀具有濃厚地宗教色彩 . 西方女士?jī)?yōu)先禮儀受基督教文明以仰慕女性、崇拜女性為高尚情操地影響.對(duì)基督教徒 （天主教與東正數(shù) 來說 .圣母瑪麗亞樹立了尊貴貞潔地形象 ,受到了普遍地尊敬 .基督教文明尊崇 瑪麗亞為圣母 ,對(duì)心愛地女性像上帝一樣頂禮膜拜 , 即使西方國(guó)家處在封建專制社會(huì)地中世紀(jì)時(shí)期,騎士地傳統(tǒng)也是以保護(hù)女性為己任 . 騎士都要選擇一位貴婦人作為尊敬、愛慕、服從地偶像, 學(xué)會(huì)一套討好、

27、效忠、保護(hù)女人地本領(lǐng) ,不惜為她遭受苦難 ,獻(xiàn)出生命 ,這種 “騎士風(fēng)度 ”對(duì)社會(huì)風(fēng)尚產(chǎn)生了深遠(yuǎn)影響 .三、對(duì)中西文化交際地啟示孔子說 “君子和而不同 ”,意思是說要承認(rèn) “不同 ”,在“不同”地基礎(chǔ)上形成 “和”,即和諧、融合 ,能使事物得 以發(fā)展 .今天地全球化時(shí)代 ,文化交流日益頻繁 ,用“和而不同 ”地態(tài)度來對(duì)待中西文化交流 , 在承認(rèn)和尊重不同 文化地差異基礎(chǔ)上吸收對(duì)方優(yōu)秀地文化成果,更新自己地傳統(tǒng)文化 ,亦即洋為中用、推陳出新 ,使自己地文化跟上時(shí)代 ,臻于先進(jìn)地水平 ,才是一種積極可取地態(tài)度 . 首先 ,禮儀是實(shí)現(xiàn)人際交往和諧地前提和保障 .現(xiàn) 代社會(huì)人際交往形式更多 , 內(nèi)容更

28、復(fù)雜 ,但是作為維系人與人關(guān)系和諧地根本因素并沒有變化 ,人與人關(guān)系和 諧是建立在一定地社會(huì)行為規(guī)范之上 .人與人關(guān)系和諧需要一定地社會(huì)禮儀作為黏合劑與潤(rùn)滑劑 ,在跨文化 交際中更是如此 .禮儀體現(xiàn)了一個(gè)國(guó)家地文明程度及個(gè)人地素質(zhì),是 們跨文化之間有效溝通地前提和保障 .其次 ,禮儀地差異源于不同地文化內(nèi)涵 ,其在歷史演繹過程中都或多或少地帶有本土文化地特征 ,因此在跨文 化交際中我們不僅要承認(rèn)差異地存在 ,而且要理解和尊重這些差異 . 跨文化交際成敗地關(guān)鍵在于正確對(duì)待文 化差異 ,對(duì)異質(zhì)文化地理解與尊重是避免文化沖突、實(shí)現(xiàn)平等交往、成功合作地必要條件.有意識(shí)地學(xué)習(xí)和比較不同文化中禮儀地差異

29、,深刻領(lǐng)會(huì)其文化內(nèi)涵 , 增強(qiáng)對(duì)文化差異地敏感性和對(duì)他文化地適應(yīng)力,能幫助我們預(yù)測(cè)對(duì)方地交際行為 ,做好相應(yīng)地心理準(zhǔn)備 ,從而提高交際效率 .最后 ,在跨文化交流中要善于探尋文化地互通性 ,發(fā)掘不同文化中所存在地相近或相似地觀念 ,加以現(xiàn)代化地闡釋 , 達(dá)成相互間地認(rèn)同 , 從而建立一 種互補(bǔ)互存地和諧關(guān)系 .人人都有愛和被愛地心理需求 ,“愛 ”貫穿在不同文化地觀念中 ,是中西文化傳統(tǒng)都可 以接受地普遍原則 .在跨文化交際中 , 面對(duì)生活中地各種情況和各種關(guān)系時(shí) ,平等友善地理念應(yīng)貫穿交際行為 地全過程 .對(duì)于禮儀文化中諸如此類地共性 , 我們應(yīng)予以充分地發(fā)掘 ,使其成為多元文化展開交流、對(duì)

30、話、商 討,進(jìn)而達(dá)到求同存異和諧發(fā)展地堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ) .正視差異 ,求同存異 ,保持積極地溝通心態(tài) ,實(shí)現(xiàn)文化認(rèn)同 . 在努力繼承和發(fā)揚(yáng)中華文化地優(yōu)良傳統(tǒng)地同時(shí) ,注意吸收西方優(yōu)秀地文化成果 ,豐富更新自己地傳統(tǒng)文化 ,正確 對(duì)人 ,正確待己 ,相互尊重 ,平等交往 ,只有這樣 ,才能成功地進(jìn)行跨文化交際 . 飲食是人類生存與發(fā)展地第一需要 ,也是社會(huì)生活地基本形式之一 .然而不同地文化背景 ,卻 有不同地食觀念和飲食習(xí)俗 ,最終形成不同地飲食文化 .中國(guó)飲食文化歷史悠久 ,博大精深 ,影 響深遠(yuǎn) ,風(fēng)靡世界 .它經(jīng)歷了幾千年地歷史發(fā)展 ,已成為中華民族地優(yōu)秀文化遺產(chǎn)、世界飲食 文化寶庫中地一顆璀璨

31、地明珠 .西方地一些國(guó)家曾為一些國(guó)家地殖民地,并且匯集著各國(guó)地移民,因此這些國(guó)家深受各國(guó)飲食文化地影響,博采眾長(zhǎng) ,并結(jié)合自已地飲食習(xí)慣 ,形成精巧專維、自成體系地飲食文明 .中西文化之間地差異造就了中西飲食文化地差異 ,而這種差異來自 中西方不同地思維方式和處世哲學(xué)中西方飲食觀念地差西方是一種理性地、講求科學(xué)地飲 食觀念 .他們強(qiáng)調(diào)飲食地營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 ,注重食物所含蛋白質(zhì)、脂肪、熱量和維生素地多少 ,特別 講究食物地營(yíng)養(yǎng)成分含量是否搭配合宜,卡路里地供給是否恰到好處 ,以及這些營(yíng)養(yǎng)成分是否能為進(jìn)食者充分吸收 ,有無其他副作用 ,盡量保持食物地原汁和天然營(yíng)養(yǎng),而不追求食物地色、香、味、形地完美 .

32、即便是口味千篇一律 ,甚至味同嚼蠟 ,他們也會(huì)將它吃下去 ,西方人吃 地是營(yíng)養(yǎng) .他們很少或幾乎不把飲食與精神享受聯(lián)系起來.在飲食上反映出一種強(qiáng)烈地實(shí)用與功利地目地 .西方人認(rèn)為 ,飲食僅是生存地手段 ,用以果腹充饑而已 ,只不過它采用了一種更科 學(xué)、規(guī)范和合理地方式 .如他們地中小學(xué)校都配有營(yíng)養(yǎng)師,以保證青少年地營(yíng)養(yǎng)充足和平衡.這種科學(xué)化理性化地飲食觀念 ,是值得中餐借鑒地 .但同時(shí)這又使西餐在用料上受到極大地局 限.如西方人不吃動(dòng)物內(nèi)臟以及一切他們認(rèn)為沒有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值地東西.同時(shí)在烹飪技巧上也顯得機(jī)械呆板 ,牛排就是牛排 ,雞就是雞 ,各式蔬菜也決不會(huì)混雜串味 ,也不會(huì)變出多少花樣來 . 中國(guó)

33、人地飲食強(qiáng)調(diào)感性和藝術(shù)性 ,追求飲食地口味感覺 ,而不注意食物地營(yíng)養(yǎng)成分 ,多從 “色、香、味形”等方面來評(píng)價(jià)飲食地好壞優(yōu)劣,追求地是一種難以言傳地意境 .簡(jiǎn)單地說 ,中國(guó)人吃地是口味 ,“味” ,是中國(guó)飲食地魅力所在 .中國(guó)人飲食地目地 ,除了果腹充饑 ,同時(shí)還滿足對(duì)美味地渴望 ,帶來身心地講求調(diào)和之美 ,是中國(guó)烹飪藝術(shù)地精要之處 .如福建名菜“佛 跳墻” ,里面有雞肉、鴨肉、豬蹄筋、鮑魚、參、豬肚、魚翅等多種主料,還有數(shù)種副料 .這樣調(diào)制出來地成品 ,個(gè)性全被埋沒 ,而整體卻光彩熠 ,這與中國(guó)人貶抑個(gè)性、講平均、重中和 地中庸之道是相通地 .中國(guó)飲食過分強(qiáng)調(diào)味感 ,以及用餐地精神享受 ,忽

34、視營(yíng)養(yǎng)分析和營(yíng)養(yǎng)地 合理搭配 ,有其片面性 .而西方飲食注重科學(xué)分析與營(yíng)養(yǎng),雖有其機(jī)械性 ,但從根本上來說 ,它對(duì)維護(hù)人體地健康發(fā)展是積極地 .因此 ,中餐在其發(fā)展中 ,應(yīng)汲取西餐地“科學(xué)”觀念 ,取長(zhǎng)補(bǔ)短 , 使之更為完善中西方飲食內(nèi)容地差異 西方人秉承著游牧民族、航海民族地文化血統(tǒng),以漁獵、養(yǎng)殖為主 ,以采集、種植為輔 ,葷食較多 ,吃、穿、用都取之于動(dòng)物 ,連西藥都從動(dòng)物身上取料煉而制 .比較注意動(dòng)物蛋白質(zhì)和脂 肪地?cái)z取 ,飲食結(jié)構(gòu)上 ,也以動(dòng)物類菜品居多 ,主要是牛肉、雞肉、豬肉、羊肉和魚等.因此肉食在飲食中比例一直很高 ,到了近代 ,種植業(yè)比重增加 ,但是肉食在飲食中地比例仍然要比中

35、 國(guó)人地高 .因?yàn)橹袊?guó)自古就是農(nóng)業(yè)大國(guó) ,又加之人口壓力以及其它多種原因地存在,中國(guó)人地飲食從先秦開始 ,就是以谷物為主 ,肉少糧多 ,輔以菜蔬 ,植物類菜品占主導(dǎo)地位 .據(jù)西方地植物 學(xué)者地調(diào)查 ,中國(guó)人吃地菜蔬有 600 多種 ,比西方多六倍 .通常多食“素菜” ,年節(jié)里才加進(jìn)葷 菜.這一飲食習(xí)慣又深受佛教文化地影響.佛教認(rèn)為 ,動(dòng)物是“生靈” ,而生靈是不可以殺死地 ,更不能食用 .加之道教亦忌食魚肉等葷腥 ,從而在中國(guó)大開素食之風(fēng) ,同時(shí)也推動(dòng)了蔬菜類植 物地栽培與烹調(diào)制作技術(shù)地發(fā)展 ,特別是豆類制品技術(shù)地發(fā)展 .但隨著生活水平地提高和營(yíng)養(yǎng) 觀念地普及 ,在中國(guó)人地餐桌上 ,正在加大肉

36、類和奶類食品地比重 .同樣 ,西方人地飲食結(jié)構(gòu)里 , 蔬菜類也明顯在增加 ,中西方飲食結(jié)構(gòu)已趨向融合 . 中西方在飲食內(nèi)容上地差異還表現(xiàn)在西方人喜愛冷食、涼菜,從冷菜拼盤、色拉到冷飲 ,餐桌上少不了冷菜 .西方人多生吃蔬菜 ,不僅西紅柿、黃瓜、生菜生吃 ,就是洋白菜、洋蔥、綠菜 花、西蘭花等也都生吃 .而中國(guó)人喜歡熱食 ,除正菜前地小碟是冷菜外 ,主萊都是熱地 .在中國(guó) 人看來 ,熱菜涼了 ,就少了許多味 ,趁熱吃才能吃出菜地味來 ,俗話說“一熱三鮮”就是這個(gè)意 思.中西方烹飪地差異在中國(guó) ,烹調(diào)是一種藝術(shù) ,它以極強(qiáng)烈地趣味性 ,甚至還帶有一定地游戲 性,吸引著以飲食為人生之至樂地中國(guó)人.烹

37、調(diào)之于中國(guó) ,簡(jiǎn)直與音樂、舞蹈、詩歌、繪畫一樣,擁有提高人生境界地偉大意義 .中國(guó)烹飪方法奇多：溜、燜、燒、汆、蒸、炸、酥、燴、 扒、燉、爆、炒、砂鍋、拔絲等無所不有,做出地菜肴更是讓人眼花繚亂 .中餐工藝地變化較為復(fù)雜 ,很多菜點(diǎn)都費(fèi)工費(fèi)時(shí) ,點(diǎn)綴過多 ,進(jìn)盤地很多不能食用 ,不但造成原料地浪費(fèi) ,而且效果 未必好 .中國(guó)廚行有句話：“廚師三分藝 ,用料七分功”強(qiáng)調(diào)廚師個(gè)人對(duì)原料地選擇、分檔使 用地重要性 ,也就是原料地標(biāo)準(zhǔn)對(duì)菜肴地出品起著決定性地作用.西方人飲食強(qiáng)調(diào)科學(xué)與營(yíng)養(yǎng) ,烹調(diào)地全過程都嚴(yán)格按照科學(xué)規(guī)范行事,菜肴制作規(guī)范化 ,因而廚師地工作就成為一種極其單調(diào)地機(jī)械性工作.再者 ,西方

38、人進(jìn)食地目地首在攝取營(yíng)養(yǎng) ,只要營(yíng)養(yǎng)夠標(biāo)準(zhǔn) ,其他盡可寬容 ,因而今日土豆牛排 ,明日牛排土豆 ,廚師在食客一無苛求極其寬容 地態(tài)度下 ,每日重復(fù)著機(jī)械性地工作 ,當(dāng)然無趣味可言 .西方地烹飪方法不像中國(guó)那樣復(fù)雜多 變,西餐地裝盤立體感強(qiáng) ,可食性強(qiáng) ,所有進(jìn)盤地食品絕大多數(shù)都能食用,點(diǎn)綴品就是主菜地配菜.西餐地原料多選擇新鮮、無污染、天然、操作工藝自然地,盡量發(fā)揮其本味 ,干貨原料用地不是太多 ,牛奶在西餐中是不可缺少地原料 .供應(yīng)商已根據(jù)原料地特點(diǎn) ,使其進(jìn)一步標(biāo)準(zhǔn)化 規(guī)范化 ,廚師不再是單純根據(jù)自己地經(jīng)驗(yàn)來判斷和確定使用哪種原料.中西方飲食方式地差異飲食方式也即怎么吃地問題 ,中西方存在

39、明顯地差異 ,在中國(guó)無論是家庭用餐還是正式宴席 , 都是聚餐圍坐 ,共享一席 ,人們相互敬酒、勸菜 ,要借此體現(xiàn)出人們之間地相互尊敬、禮讓地 美德以及和睦、團(tuán)圓地氣氛 .特別是在各種年節(jié)里 ,更是借飲食而合歡 .這種會(huì)食方式 ,是中國(guó) 飲食文化上地一個(gè)重要傳統(tǒng) .中國(guó)人進(jìn)食地過程中無須他人事先進(jìn)行食物地分配 ,而是各取所 需,食客地進(jìn)食量或者說是每個(gè)人所消耗地食物地量占總食物量地比例是不確定地.西方人習(xí)慣于分而食之 ,有專人先行分配食物 ,是一人一份地定量供應(yīng) .在西方宴會(huì)上 ,雖也圍坐 ,但各人地食物是單盤獨(dú)碟地 .不必固定座位 ,可以自由走動(dòng) ,不僅可以充分滿足個(gè)人對(duì)食物地喜好 ,還 便于

40、社交 ,便于個(gè)人之間地情感與信息地交流 ,而不必在餐桌上將所有地活動(dòng)公之于眾 .這種 用餐方式充分體現(xiàn)了西方人對(duì)人性、對(duì)自我地尊重 ,強(qiáng)調(diào)了個(gè)人地獨(dú)立和自主 .此外 ,中西飲 食文化地差異還表現(xiàn)在用餐器具地不同.中國(guó)人地餐具主要是筷子、輔之以匙 ,以及各種形狀地杯、盤、碗、碟 .中國(guó)烹飪講究餐具地造型、大小、色彩與菜品地協(xié)調(diào),講究“美器” .精美地食物要有精美地器具搭配 ,并且要注意搭配和諧 ,菜肴與器皿在色彩紋飾、在形態(tài)上、在 空間上都要講求和諧相配 ,把飲食當(dāng)作藝術(shù)活動(dòng)來對(duì)待 ,不僅要一飽口福 ,還要從中得到一種 美地藝術(shù)享受 .西方人多用金屬刀叉 ,以及各種杯、盤、盅、碟 .但西餐在裝盤

41、配器上不像中 國(guó)人這樣強(qiáng)調(diào)藝術(shù)美 ,其餐具地種類、菜肴地造型 ,都較為單調(diào) .簡(jiǎn)言之 ,西方人重在食物地內(nèi) 容,而中國(guó)人則強(qiáng)調(diào)菜肴地形式和從中獲得地感受.近年來 ,隨著生活質(zhì)量地提高 ,中國(guó)地餐飲器具正以“專業(yè)化、多元化、組合化”地新面孔亮相,為日常家庭用餐增添了新意和情趣 .西方也開始注重對(duì)餐具地設(shè)計(jì) ,市場(chǎng)上已經(jīng)出現(xiàn)了各種不同風(fēng)格地餐具,這些餐具通常都帶有色彩和圖案 ,并以各種不同地樣式出現(xiàn) ,具備了觀賞性、趣味性等特點(diǎn) ,并把餐具作為禮品來銷 售.中西方飲食文化差異是明顯地 ,而且各有長(zhǎng)處 .隨著經(jīng)濟(jì)全球化及信息交換地加快,中西飲食文化將在碰撞中融合 ,在融合中互補(bǔ) .現(xiàn)在地中餐已開始注

42、重食物地營(yíng)養(yǎng)性、健康性和烹飪 地科學(xué)性；西餐也開始向中餐地色、香、味、意、形地境界發(fā)展,中西餐飲文化將在交流中共同發(fā)展 ,人們將會(huì)享受到更美味、更快捷、更營(yíng)養(yǎng)地食品.禮儀是一種文化 ,是文化就有縱向地傳承和橫向地借鑒與融合.隨著世界全球化不斷加快步伐經(jīng)濟(jì)、文化高速碰撞融合地大背景下,西方文化大量涌進(jìn)中國(guó) ,中國(guó)傳統(tǒng)禮儀也不斷受到西方禮儀文化地沖擊 .如何保護(hù)中華民族傳統(tǒng)禮儀 ,并去其糟粕 ,與西方禮儀進(jìn)行合理有效地融合 , 成為人們不斷思考和探討地話題 .越來越多地人認(rèn)識(shí)到中西禮儀文化必將會(huì)互相滲透,不斷發(fā)展 就拿餐飲方面舉例 .現(xiàn)在中國(guó)飲食市場(chǎng)上洋快餐和西餐占了很大地比重, 越來越多地人開始

43、嘗試和接受這些外來食品 .麥當(dāng)勞幾乎代表了一種文化時(shí)尚 ,成為美國(guó)文化在餐飲領(lǐng)域地標(biāo) 志.與此同時(shí) ,法國(guó)地貴族文化 ,英國(guó)地紳士文化也隨著飲食而涌入中國(guó).隨著中西飲食文化地交流 ,不僅帶來了蛋糕、面包、雞尾酒等西式菜點(diǎn),也帶來了西方一些先進(jìn)地制作工藝和飲食方法 .這些都為古老地中國(guó)飲食文化注入了新地活力.當(dāng)然我國(guó)悠久而燦爛地飲食文化在海外地影響也越來越大 ,幾乎在世界各地都出現(xiàn)了大量地中國(guó)餐館,中國(guó)菜日益受到各國(guó)人民地歡迎與喜愛 .比如北京烤鴨儼然已經(jīng)成為外國(guó)人心中地地道美味. 但是在中西禮儀文化地融合過程中 ,中國(guó)人未免盲目熱衷于西方 ,不自覺中陷入兩個(gè)誤區(qū)：其一 ,是拿西方地禮儀取代 我

44、們中華民族地傳統(tǒng)禮儀 .禮儀是一個(gè)民族最具代表性地東西 .比如在青年中 ,舉行外國(guó)式婚 禮、過西方節(jié)日等等 ,都是不容忽視地傾向 .對(duì)西洋禮儀只是作為民俗知識(shí)了解一下無可厚非 如果趨之若騖 ,就失去了民族地自尊 ,本民族地傳統(tǒng)禮儀也會(huì)被淹沒 .其二 ,是把禮儀教育地重 點(diǎn)集中在操作層面 ,比如鞠躬要彎多少度 ,握手要停幾秒鐘等等 .這些問題不是不可以講 ,但如 果只做表面文章 ,禮儀就成了空洞地形式主義 . 不可否認(rèn) ,當(dāng)今國(guó)際通行地禮儀基本上是西 方禮儀 .這種現(xiàn)象地原因并不僅僅是西方地實(shí)力強(qiáng)大,深層地原因在于西方人價(jià)值觀地統(tǒng)一,在于西方人對(duì)自身文化地高度認(rèn)同和深刻覺悟.這一切與基督教地社會(huì)

45、基礎(chǔ)密切相關(guān),因?yàn)槎Y儀是宗教地重要活動(dòng)方式 ,因?yàn)閷?duì)宗教地虔誠(chéng)信仰 ,西方人從小就接受這種禮儀地教育與熏陶 使得禮儀能夠自然地表現(xiàn)在人地行為之中 .精神與物質(zhì)、政治與文化地高度契合,使得人們獲得高度地自信與優(yōu)越感 ,正是西方人地自信與優(yōu)越感賦予了西方文化強(qiáng)大地感染力 ,使其禮儀 文化被視為世界標(biāo)準(zhǔn) .對(duì)照我們現(xiàn)在地中國(guó)社會(huì)狀況 ,我們與西方地差距是明顯地 . 中西方 禮儀文化地融合 ,在我們今日中國(guó) ,更多地還是借鑒西方 .但無論是借鑒西方地禮儀 ,或者是我 們是自創(chuàng)一套自己地禮儀系統(tǒng) ,這在形式上都不難 .難地是我們也能有一個(gè)完整地價(jià)值體系,有對(duì)自身文 化地高度認(rèn)同和深刻覺悟 .我們借鑒西方

46、禮儀 ,不僅僅是要借鑒它地形式 ,更應(yīng)當(dāng)借鑒其內(nèi)在靈魂 ,只有這樣我們才能建立起自己地自信和優(yōu)越感,才能確立我們地感染力 .民族地復(fù)興不僅是實(shí)力地復(fù)興 ,更是一種文化地復(fù)興 .只有別人也認(rèn)同我們地文化 ,才能真正使我們地禮儀 行于世界 .淺析中西方飲食文化之差異馬紅梅 (四川師范大學(xué)文學(xué)院 ,四川成都 610068PubIicScjenc 【摘要】：中西文化存在著巨 大地差異 .而筆者認(rèn)為 ,飲食方面地差異是最為明顯地 .也可以說是最為根本地 .筆者試從飲食 地觀念、對(duì)象、方式以及性質(zhì)出發(fā)談?wù)勚形鞣皆陲嬍澄幕械夭町?【關(guān)鍵詞】：中國(guó)；西方；飲食文化；差異中圖分類號(hào)： G1 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼： A

47、文章編號(hào)： 1002 6908(20070510191 0 飲食是人類生存必不可少地條件 ,是最重要不過地大事 ,飲食也是一 種文化 .而且是整個(gè)文化結(jié)構(gòu)中地一個(gè)重要組成部分,甚至可能是核心成分 .就中西方地飲食而言 ,也存在著各種各樣地差異 ,而且我們還可以透過飲食差異來洞察中西方人在民族形體、 民族心理和民族性格等層面地差異.一飲食觀念地差異中國(guó)地飲食觀念表現(xiàn)為對(duì)美地追求,更具有感性美和藝術(shù)性 .一道菜不但“色、香、味”俱全,常常還配有一個(gè)詩情畫意地名字 ,比如“孔雀迎賓”、“瓜燈之韻”、“半月沉江”、“桃園三結(jié)義”、“長(zhǎng)生粥”、“鳳凰 胎”、“龍虎斗”、“全家?！?、“東坡肉”等等,舉不勝

48、舉 .它地“色、香、味、名”都能激活你地每個(gè)細(xì)胞 ,勾起你無法抗拒地食欲 ,“名”讓你一聽就有想吃地欲望；“色”讓你先 睹為快、未嘗便一飽眼福；“香”讓你無法忍受美食地誘惑.垂涎三尺不能解渴：“味”則讓你從種種誘惑中徹底解放出來 ,一飽口福 .回味無窮 ,真是美不勝收啊 !一道菜 ,就能同時(shí)讓你 得到視覺、嗅覺、味覺和聽覺全方位地滿足.如果說“名”、“色”、“香”還只限于形式,只能稱作“包裝”地話 ,那么 ,不可否認(rèn)地 ,“味”便是其內(nèi)容和實(shí)質(zhì) .中國(guó)飲食地獨(dú)特魅力 ,關(guān) 鍵就在于它地味 . 而美味地產(chǎn)生 ,就在于調(diào)和 ,使食物地本味與配料和輔料之味以及調(diào)料之昧 交織融合協(xié)調(diào)在一起 ,使之互相

49、補(bǔ)充 ,互相滲透 ,水乳交融 ,你中有我 ,我中有你 ,從而產(chǎn)生一種溢 于言表地調(diào)和之味 .這正像中國(guó)一貫主張地“大一統(tǒng)”思想,“以天下為一家 ,以中國(guó)為一人.”從整體出發(fā) ,不管哪種原料都只是這道菜地一部分 ,不管哪個(gè)人也只是社會(huì)群體地一分 子,只有在群體中才能得到全面地發(fā)展.與中國(guó)飲食截然相反地是 ,西方地飲食很單調(diào) ,即便有搭配,那也只是一種拼湊 .就壘一盤“法式羊排”來說吧 ,一邊放土豆泥 ,旁倚羊排 ,另一邊配煮 青豆 .加幾片番茄便成 .這仍然沒有擺脫“羊排就是羊排 ,土豆就是土豆”地模式 .在滋味上這 些原料互不相干 , 各是各地味道 ,一點(diǎn)兒也沒有中國(guó)飲食地調(diào)和之美,更無藝術(shù)可

50、言 .西方地飲食觀念傾向科學(xué)、理性化 ,他們最關(guān)心地是營(yíng)養(yǎng) ,講究一天要攝取多少熱量、維生素、蛋白質(zhì) 等等 ,而對(duì)于食物地色、香、味卻不是那么在乎.即便每頓飯菜地口味干篇一律 ,對(duì)人毫無食欲可言 ,但理智告訴他：一定要吃下去 ,因?yàn)橛袪I(yíng)養(yǎng) .雖然這種飲食觀念有點(diǎn)機(jī)械化 ,可對(duì)于人 地身體健康是有益地 .西方另一個(gè)顯著地飲食觀念就是快,這也正是為什么“麥當(dāng)勞”、“肯德基”、“德克士”、“必勝客”等快餐這么風(fēng)靡地原因所在.雖然這種快餐飲食正符合了西方人快節(jié)奏地生活方式和個(gè)性特征,但似乎又與他們那重營(yíng)養(yǎng)地心理相沖突,所以 ,很多西方人都把這些快餐稱為垃圾食品 ,看來 ,他們?cè)诳炫c營(yíng)養(yǎng)之間還是有了自己地二飲食對(duì)象地差 異西方人地飲食以肉類、奶制品和面食為主,他們幾乎天天都在吃牛肉、啃面包、喝牛奶.而中國(guó)人則是以大 M 、面粉和蔬菜為主食 .為什么西方人不選擇大 M 為主食而中國(guó)人也不