酒吧經(jīng)營總結(jié)

1、酒吧經(jīng)營總結(jié)（網(wǎng)絡(luò)篇）酒吧類型及投入產(chǎn)出酒吧目前分為幾類： 1.演藝酒吧： 顧名思義，以演藝為主導(dǎo)，酒吧的演藝視為重要，演員的質(zhì)量，的質(zhì)量，演出的形式，都要精心打造根據(jù)地域不同，當(dāng)?shù)氐奈幕煌Y(jié)合客人的口味來制作，贏得客人的喜歡，但還要在酒吧中體現(xiàn)時(shí)尚，引導(dǎo)時(shí)尚的概念，無論是少男少女都喜歡時(shí)尚的東西，在酒吧中無疑體現(xiàn)，在演藝方面要精心策劃時(shí)常變換的形式。 2.慢搖酒吧： 與上者略有不同在穿插演出項(xiàng)目之外，大多已 DJ 的慢搖和舞曲來作為主流，此種酒吧屬于時(shí)尚店，生命力不長，屬于時(shí)代流行產(chǎn)物，但在開設(shè)的一段時(shí)間里根據(jù)酒吧裝修的豪華程度可短時(shí)間賺錢 3.酒吧： 如故事酒吧此為具有獨(dú)創(chuàng)性獨(dú)特的風(fēng)格

2、，但此種酒吧的經(jīng)營者必須有靈敏和不斷創(chuàng)意的頭腦，長遠(yuǎn)的眼光，不斷的更新，對(duì)經(jīng)營者的經(jīng)營素質(zhì)要求是很高的，如果只采用一種模式，那將會(huì)給自己帶來麻煩。4.品味酒吧： 此種酒吧以會(huì)員形勢，只接待某一階層的消費(fèi)群體，無論裝修設(shè)計(jì)，素質(zhì)，都要以最好的形式出現(xiàn)，此種酒吧的投資比較大，酒吧定位于服務(wù)會(huì)員方便會(huì)員提供無論是會(huì)員的平常生活，工作，商務(wù)的一切信息和，大到商務(wù)服務(wù)，如商務(wù)流動(dòng)，各項(xiàng)商務(wù)幫助，小到為會(huì)員預(yù)訂機(jī)票，換煤氣罐等等，此種酒吧已經(jīng)不再存在經(jīng)營含義。 5.作坊酒吧： 小面積休閑隨意酒吧，此種酒吧需要經(jīng)營者的耐性，因?yàn)樵陂_始的一段時(shí)期很可能客人很少，但是需要堅(jiān)持，用時(shí)間來經(jīng)營，一般屬于兩夫妻或單獨(dú)

3、女性來經(jīng)營無需很多的，一兩個(gè)人就可以應(yīng)付，此種酒吧的利潤很小。時(shí)尚音樂酒吧的定位及注意事項(xiàng)CLUBRNB 時(shí)尚音樂酒吧在近年來風(fēng)靡整個(gè)大陸。這是從發(fā)展過來一種新的時(shí)尚夜生活方式，也深受年輕人和中年人的喜歡容易接受的酒吧文化。和以前單一的演繹酒吧和 DISCO有著很大差異，不論從消費(fèi)水平和消費(fèi)層次都比前兩者有所提高.隨著越來越多的CLUBRNB 酒吧的崛起，所以有了今天群雄紛爭的局面。而且現(xiàn)在的酒吧是越裝修越好，有了那么多酒吧的崛起就會(huì)有很多酒吧的經(jīng)營狀況走下坡路。這樣的情況不只是發(fā)生在某個(gè)城各地都是這樣。有了這樣的情況發(fā)生就會(huì)出現(xiàn)競爭的情況（如：酒水打折.市，而是送酒.送小吃等等）這樣情況發(fā)生

4、的結(jié)果就會(huì)造成酒吧經(jīng)營者的利益受到損失。然而，很多經(jīng)營者也盲目的加入了者場沒有硝煙的“”，而沒有真正找到適合自己酒吧的經(jīng)營出路。這是本人去了很多大中城市CLUBRNB 酒吧實(shí)地得出的以下結(jié)論：1.現(xiàn)在的酒吧大多數(shù)是拿著以前管理演繹酒吧和 DISCO 的管理模式進(jìn)行管理，這樣的管理模式對(duì)于在來說是很的。（數(shù)酒吧在這方面做得到。這也是它們做的成功的所在。所以現(xiàn)在的酒吧一定要需要有著前衛(wèi)的管理思路策劃者）2.大多數(shù)酒吧做的經(jīng)營模式路線一樣的非常單一。（也就是感覺去哪里都一樣，沒有新意）說的跟風(fēng)經(jīng)營，造成客人還有多數(shù)酒吧只著重裝修而沒有突出客人所需要的東西（所以酒吧不是裝修越好生意就會(huì)越好。要是這樣的

5、話很多人都可以開酒吧了）多數(shù)酒吧缺少內(nèi)涵.缺少亮點(diǎn).缺少親和力而沒有體現(xiàn)出真正的酒吧文化。（這樣就造成客人去酒吧的目的沒有達(dá)到，留不住回頭客）5.在很多酒吧里特別注重 DJ 和藝員（現(xiàn)在的很多 DJ 還是存在著只會(huì) PIAYMUSIC 而不會(huì)主動(dòng)推銷自己的 MUSIC。歌手換得多但是唱的就那么幾首歌等等），缺忽略了在各個(gè)方面重要性（酒吧所以是酒吧共同生存的條件）酒吧管理主要）很多酒吧對(duì)自己員工沒有做到很人性化管理，沒有真正的很好關(guān)愛自己員工。（這也很知識(shí)面不夠廣泛，缺少自動(dòng)捕捉信息意識(shí)（這對(duì)于酒吧在激烈的競爭中很主要。讓好的不容易流失）。還有關(guān)系到酒吧生死存亡非常重要的幾點(diǎn)就不必一一列出。所以

6、，對(duì)于 2010 年CLUBRNB 酒吧最重要的是找到屬于而且適合自己的經(jīng)營管理模式。酒吧要做出自己的亮點(diǎn)和推銷出有自己特色的酒吧文化，這樣才能吸引廣大泡吧的消費(fèi)者。CLBURNB 時(shí)尚音樂酒吧在近年來風(fēng)靡整個(gè)大陸。這是從發(fā)展過來一種新的時(shí)尚夜生活方式，也深受年輕人和中年人的喜歡容易接受的酒吧文化。和以前單一的演繹酒吧和 DISCO 有著很大差異，不論從消費(fèi)水平和消費(fèi)層次都比前兩者有所提高.隨著越來越多的CLUBRNB 酒吧的崛起，所以有了今天群雄紛爭的局面。而且現(xiàn)在的酒吧是越裝修越好，有了那么多酒吧的崛起就會(huì)有很多酒吧的經(jīng)營狀況做下坡路。這樣的情況不只是發(fā)生在某個(gè)城市，而是各地都是這樣。有了

7、這樣的情況發(fā)生就會(huì)出現(xiàn)競爭的情況（如：酒水打折.送酒.送小吃等等）這樣情況發(fā)生的結(jié)果就會(huì)造成酒吧經(jīng)營者的利益受到損失。然而，很多經(jīng)營者也盲目的加入了者場沒有硝煙的“”，而沒有真正找到適合自己酒吧的經(jīng)營出路。這是本人去了很多大中城市CLUBRNB 酒吧實(shí)地得出的以下結(jié)論：1.現(xiàn)在的酒吧大多數(shù)是拿著以前管理演繹酒吧和 DISCO 的管理模式進(jìn)行管理，這樣的管理模式對(duì)于在來說是很的。（數(shù)酒吧在這方面做得到。這也是它們做的成功的所在。所以現(xiàn)在的酒吧一定要需要有著前衛(wèi)的管理思路策劃者）2.大多數(shù)酒吧做的經(jīng)營模式路線一樣的非常單一。（也就是感覺去哪里都一樣，沒有新意）說的跟風(fēng)經(jīng)營，造成客人還有多數(shù)酒吧只著

8、重裝修而沒有突出客人所需要的東西（所以酒吧不是裝修越好生意就會(huì)越好。要是這樣的話很多人都可以開酒吧了）多數(shù)酒吧缺少內(nèi)涵.缺少亮點(diǎn).缺少親和力而沒有體現(xiàn)出真正的酒吧文化。（這樣就造成客人去酒吧的目的沒有達(dá)到，留不住回頭客）在很多酒吧里特別注重 DJ 和藝員（現(xiàn)在的很多 DJ 還是存在著只會(huì) PIAYMUSIC 而不會(huì)主動(dòng)推銷自己的 MUSIC。歌手換得多但是唱的就那么幾首歌等等），缺忽略了在各個(gè)方面重要性（酒吧所以是酒吧共同生存的條件）酒吧管理主要）很多酒吧對(duì)自己員工沒有做到很人性化管理，沒有真正的很好關(guān)愛自己員工。（這也很知識(shí)面不夠廣泛，缺少自動(dòng)捕捉信息意識(shí)（這對(duì)于酒吧在激烈的競爭中很主要。讓

9、好的不容易流失）。對(duì)于 2010 年 CLUBRNB 酒吧最重要的是找到屬于而且適合自己的經(jīng)營管理模式。酒吧要做出自己的亮點(diǎn)和推銷出有自己特色的酒吧文化，這樣才能吸引廣大泡吧的消費(fèi)者。如何做一個(gè)成功高品位的酒吧一個(gè)高品位的酒吧應(yīng)營造高品位的環(huán)境氣氛。酒吧是供人們休閑的場所，應(yīng)營造出溫馨、浪漫的情調(diào)，使顧客忘記煩惱和疲憊，在消費(fèi)的進(jìn)程中獲得美好的感受。酒吧的環(huán)境衛(wèi)生酒吧衛(wèi)生在顧客眼中比餐廳衛(wèi)生更首要。因?yàn)榫瓢晒?yīng)的酒水都是不加熱直接提供的，因此顧客對(duì)吧臺(tái)衛(wèi)生、桌椅衛(wèi)生、器皿潔凈水平、調(diào)酒師及服務(wù)的個(gè)人衛(wèi)生、洗手衛(wèi)生等非常重視。酒吧的氛圍情調(diào)氛圍和情調(diào)是酒吧的特色，是個(gè)酒吧區(qū)別于另一個(gè)酒吧的關(guān)鍵因

10、素。酒吧的氛圍一般是由裝演和布局，家具和陳列，燈光和色彩，背景音樂及活動(dòng)等組成。酒吧的氛圍和情調(diào)要突出，營造獨(dú)特的風(fēng)格，以此來吸引客人. 員工形象員工儀表酒吧員工的儀容、儀表，直接影響酒吧的形象。 著裝按酒吧要求著裝，保持整潔、合身，反映出崗位特征。 神態(tài)通過臉部表情及眼神變化來吸引顧客，即眼神應(yīng)允滿自信神采。 語言通過禮貌的語言，來表達(dá)對(duì)顧客的關(guān)心和重視。規(guī)范服務(wù)員工精神 酒吧員工標(biāo)準(zhǔn)的服務(wù)規(guī)范，體現(xiàn)啦酒吧的團(tuán)體精神和員工的合作精神，給客人一種訓(xùn)練有素的感覺。酒吧員工的工作態(tài)度和精神面貌，給客人留下深刻的印象，強(qiáng)化酒吧的形象。 店面形象酒吧的店而形象是通過名稱、招牌及宣傳使大眾了解酒吧從而達(dá)

11、到銷售的目的。酒吧名稱一定適合其目標(biāo)顧客層次，適合酒吧的經(jīng)營和情調(diào)，才干樹立起酒吧的形象。酒吧名稱基本要遵循下列原則： 筆畫簡潔筆畫太多的字，顧客難以辨認(rèn)。顧客到酒吧認(rèn)不出，叫不出酒吧名，顧客對(duì)這種名稱的酒吧有時(shí)見啦掉頭就走。 不用生僻字顧客容易讀錯(cuò)，也不利于酒吧形象的。 字?jǐn)?shù)要少酒吧名稱以兩三個(gè)字為佳，通常不要超過象。 發(fā)音容易。 有獨(dú)特性酒吧的名字要與眾不同，才能在人眾心目中留下深刻的印要有差別，避免同聲組合，避免發(fā)音的字，避免俗氣的語音。 不用易的詞避免在語音、字形上易的詞。酒吧招牌酒吧的招牌是十分首要的宣傳工具，通常要求招牌設(shè)計(jì)美觀且適合酒吧風(fēng)格的字體，能引起顧客的留意，加深印象。酒吧

12、招牌中通常帶有“Bar”、“Club”字樣。 酒吧宣傳酒吧為了擴(kuò)大影響，增加銷售，常需印幾個(gè)宣傳品放在桌上、柜臺(tái)上或店內(nèi)的墻上。精美的制品往往讓人愛不釋手，從而對(duì)酒吧產(chǎn)生難以忘懷的印象。這些應(yīng)具有下列特點(diǎn)： 對(duì)飲品介紹讓顧客一目了然，尤其要突出特色飲品和主要飲品。 顯示價(jià)格和適中，當(dāng)酒吧提供折扣價(jià)、優(yōu)待券或各種贈(zèng)品時(shí)，應(yīng)向顧客具體傳達(dá)這地方的信息，以漂亮的向大眾告示，以吸引顧客。 酒吧活動(dòng)促銷是酒吧的首要組成部分，好些節(jié)日、活動(dòng)能吸引大批不同類型的客源?；顒?dòng)促銷原則活動(dòng)促銷應(yīng)遵循下列原則： 新奇性酒吧活動(dòng)通常能引起人眾的，最好是傳播的，吸引客人。 新潮性酒吧的活動(dòng)要以最時(shí)新，最具現(xiàn)代感的活動(dòng)來

13、吸引客人。 參與性酒吧舉辦的活動(dòng)應(yīng)盡可能吸引客人參于，增高客人的?；顒?dòng)促銷方式 節(jié)日活動(dòng)節(jié)日是酒吧的好機(jī)會(huì)，節(jié)日活動(dòng)一要以節(jié)日為背景，突出節(jié)日的氣氛。有人說酒吧的節(jié)日是最多的，既舉辦中國傳統(tǒng)節(jié)日活動(dòng)，也興辦外國節(jié)日活動(dòng)以吸引眾多求新、求奇等時(shí)尚客人的需求。 演出活動(dòng)酒吧常邀清著名的歌星、影星、體育、樂隊(duì)到酒吧來演出，以吸引這些舞、比賽、表演、抽獎(jiǎng)等和個(gè)人的者。 參與活動(dòng)酒吧周末和其他時(shí)間舉辦特殊的歌活動(dòng)，吸引參與活動(dòng)的客人。 酒吧營業(yè)促銷目標(biāo)營業(yè)促銷是指酒吧在經(jīng)營活動(dòng)中，為了刺激客人做出更迅速、更許多營業(yè)推廣形式是特定時(shí)期的特別活動(dòng)，具有反應(yīng)而采取的一系列促銷話動(dòng)。營業(yè)促銷的詳細(xì)目標(biāo)會(huì)因目標(biāo)市

14、場類型的不同而不同。針對(duì)消費(fèi)片的營業(yè)促銷目標(biāo)主要是刺激，包含鼓勵(lì)老顧客繼續(xù)光臨、促進(jìn)新顧客消費(fèi)、鼓勵(lì)在淡季光顧酒吧。營業(yè)促銷目標(biāo)主要是開拓新客源市場，詳細(xì)包含鼓勵(lì)酒吧推銷新產(chǎn)品或新樣式、尋找的潛在客人、刺激淡季商品的推銷等。行業(yè)新的飲品或小食品以刺激客人消費(fèi)?；?yàn)楣囊槐扑源碳て渌腿讼M(fèi)。免費(fèi)贈(zèng)促銷形式 客人在酒吧消費(fèi)時(shí)，免費(fèi)勵(lì)客人多消費(fèi)，對(duì)酒水消費(fèi)量大的客人，免費(fèi)送是種象征性促銷活動(dòng)或新產(chǎn)品促銷 時(shí)，能夠得到一定的，通常的酒水價(jià)格都不高。 券或貴賓卡酒吧在舉行特定先通過一定形式將卷或貴賓卡發(fā)到客人手中，持券及持卡消費(fèi)。這種形式應(yīng)把客人限制在特定的范圍之內(nèi)。對(duì)光顧酒吧的?？?，都贈(zèng)給客人張

15、卷或貴賓卡，只要客人光顧酒吧出示此卡就可享受到卡中所給予的折扣優(yōu)惠，以吸引客人多次光顧。 折扣是指在特定時(shí)間按進(jìn)行折扣銷售。折扣主要用于客人在營業(yè)的淡季時(shí)間里來消費(fèi)，或鼓勵(lì)達(dá)到一定消費(fèi)額度或消費(fèi)次數(shù)的客人。這種形式會(huì)使消費(fèi)者在時(shí)得到直接利益，因而具有很大。 有獎(jiǎng)銷售這是利用摸彩等形式等進(jìn)行的一種促銷活動(dòng)。通過設(shè)立不同水平的，刺激客人的短期行為，這種形式比贈(zèng)券更加有效。 現(xiàn)場表演在酒吧現(xiàn)場表演，展示飲品的某種性能和特色吸引客人，增加消費(fèi)。示范表演給客人一種動(dòng)態(tài)的真實(shí)感，效果比較顯著。 門票中含酒水好些酒吧為鼓勵(lì)吸引客人光顧酒吧，往往在門票的價(jià)格中包括有一份免費(fèi)酒水。 最低消費(fèi)中含酒水幾個(gè)高級(jí)的酒

16、吧和包廂往往設(shè)有最低消費(fèi)，最低消費(fèi)主要是指在酒吧中酒水的消費(fèi)量一定達(dá)到最基本的標(biāo)準(zhǔn)量。 配會(huì)銷售酒吧為增加酒水消費(fèi)，往往在飲、娛、玩等酒吧系列活動(dòng)欲采取配套服務(wù)。如一些酒吧在飲品價(jià)格中包括卡拉oK 或在某些項(xiàng)目中含酒水。 時(shí)段促銷絕大人多數(shù)酒吧在經(jīng)營上受到時(shí)間限制。酒吧為增加非營業(yè)時(shí)間的設(shè)備利用率和收入，往往在酒水價(jià)格、場地費(fèi)用及包廂最低消費(fèi)額等地方采取折扣價(jià)。營業(yè)促銷留意事項(xiàng) 刺激對(duì)象的條件刺激對(duì)象的對(duì)象能夠是全部，也能夠是部分。 推廣的途徑酒吧要決定通過哪些途徑促銷方案。 促銷的期限如果促銷的時(shí)間過短，好些潛在客人可能在此期限內(nèi)不需要重復(fù)；如果促銷的時(shí)間過長，可能會(huì)給消費(fèi)者造成一種變相降價(jià)

17、的印象。 促銷時(shí)間的安排一般是根據(jù)酒吧情況確信其促銷的日程安排。酒吧管理者影響酒吧運(yùn)對(duì)于一個(gè)酒吧的經(jīng)營管理者應(yīng)當(dāng)觀察總結(jié)一些知識(shí)，比方說一些酒吧經(jīng)營管理失敗的原因，下面這些酒吧經(jīng)營管理失敗的原因是每一個(gè)酒吧經(jīng)營管理者必須要注意的。 對(duì)于一個(gè)酒吧經(jīng)營管理失敗的重要原因之一便是其相關(guān)經(jīng)營管理人的決策。一個(gè)酒吧經(jīng)營管理者每天都會(huì)遇到需要決策的內(nèi)容，小的決策你出現(xiàn)了可能給酒吧造成的經(jīng)濟(jì)損失可能不是很嚴(yán)重但是一旦是大的錯(cuò)誤將使酒吧造成很大的損失。因此在決策的時(shí)候要慎重地權(quán)衡利弊。要采用判斷或計(jì)算的決策法，充分估計(jì)風(fēng)險(xiǎn)，并將風(fēng)險(xiǎn)分散。 酒吧經(jīng)營管理失敗的原因之二那就是員工之間以及管理這之間不夠團(tuán)結(jié)，酒吧的

18、管理層不夠穩(wěn)定。如果你是一個(gè)酒吧經(jīng)營管理要想把酒吧的效益提上去那么就需要做好與員工團(tuán)結(jié)的作用，一定要組建一個(gè)比較穩(wěn)固的管理層。 酒吧經(jīng)營管理失敗的原因再就是其沒有樹立好正確的一個(gè)酒吧沒有自己的那么其能有好的效益嗎？酒吧的就好比一棵樹的樹根，如果一顆樹沒了樹根那么其能正常生長嗎？當(dāng)然那是不可能的。酒吧經(jīng)營也是如此，經(jīng)營管理者一定要把其設(shè)計(jì)好。 每個(gè)酒吧都會(huì)存在其經(jīng)營期，酒吧經(jīng)營管理失敗的原因再就是其無法度過這些經(jīng)營期。酒吧就像人一樣它也有一個(gè)生命周期，各階段都可能出現(xiàn)這樣或那樣的病癥，處理不當(dāng)，可能病倒，甚至夭折。所以酒吧經(jīng)營管理者在這時(shí)期的管理是非常重要的，稍有不慎將會(huì)使酒吧。在這個(gè)階段發(fā)展要漸進(jìn)，經(jīng)營管理者要運(yùn)用一切行之有效的管理失敗的幾個(gè)重要原因就是如此。方法進(jìn)行醫(yī)治，避免風(fēng)險(xiǎn)的擴(kuò)大。一個(gè)酒吧經(jīng)營生意紅火酒吧必定 4 大1:管理.店內(nèi)的服務(wù)質(zhì)量,是決定酒吧紅火的主要。服務(wù)質(zhì)量差,就會(huì)導(dǎo)致客人有逆反心理.舉例說明:哈爾濱的 baby face.紅及一時(shí).但現(xiàn)在缺關(guān)門的。其主要就在于迎賓服務(wù)態(tài)度不好,服務(wù)員服務(wù)質(zhì)量不好.2:氛圍一間好的酒吧,氛圍是不可缺少的.特別是剛開業(yè)的酒吧蜂不能少.別蜂工資那些錢.要請(qǐng)些質(zhì)量高的,貴點(diǎn)無所謂.舉例說明:的,現(xiàn)在是100 強(qiáng).就是