看清楚,這才是真正的G20國宴菜單,杭幫菜唱主角

1、看清楚，這才是真正的G20國宴菜單，杭幫菜唱主角9 月 4 日下午， G20杭州峰會開幕，中國國家主席習(xí)近平主持峰會歡迎儀式、開幕式，并發(fā)表重要講話。晚上，習(xí)近平夫婦在杭州西子賓館舉行歡迎晚宴，習(xí)近平在晚宴上致辭。如此舉世矚目的G20國宴， 各國大佬們究竟吃些什么，自然成為一大亮點(diǎn)。據(jù)了解，G20國宴所用的“西湖盛宴”餐具設(shè)計(jì)團(tuán)隊(duì)來自上海，整套餐瓷體現(xiàn)出“西湖元素、杭州特色、江南韻味、中國氣派、世界 大國”的 G20國宴布置基調(diào)。如此精致的餐具，究竟盛的是什么菜呢？此前在網(wǎng)上盛傳的是20 道最具杭州特色的菜點(diǎn)，包括16 道菜肴與4 道點(diǎn)心。但是大家都弄錯了！根據(jù)從絲綢菜單制作方萬事利集團(tuán)提供的

2、現(xiàn)場菜單上發(fā)現(xiàn)，本次國宴的菜單并非是傳說中這般 “饕餮大餐”，而是相對簡單、精致的幾道杭州特色菜：清湯松茸、松子鱖魚、龍井蝦仁、膏蟹釀香橙、東坡牛扒、四季蔬果，以及一些冷菜、點(diǎn)心、水接下來，杭州新東方的小編給大家介紹一下這幾個菜。1.清湯松茸將松茸與純水一起燉制15 分鐘后，加稍許精鹽，即可食用。清香爽口。每次每人只需20g 鮮松茸即可。（也可用高湯燉制，或與蟲 草、竹蓀、羊肚菌等一起燉制，但不放味精等其他調(diào)料）。松茸是一種純天然的珍稀名貴食用菌類，被譽(yù)為“菌中之王”。它長在寒溫帶海拔 3500 米以上的高山林地。宋代經(jīng)史證類務(wù)急本草有過記載。研究證明，松茸富含蛋白質(zhì)，多種氨基酸，不飽和脂肪酸

3、，核酸衍生物，肽類物質(zhì)等稀有元素。松茸秋季的8 月上旬到10 月中旬采集、食用，有特別的濃香，口感如鮑魚，極潤滑爽口。2.松子鱖魚鱖魚含有蛋白質(zhì)、脂肪、少量維生素、鈣、鉀、鎂、硒等營養(yǎng)元素，肉質(zhì)細(xì)嫩，極易消化，適于兒童、老人及體弱，脾胃消化功能不佳者食用；并具有補(bǔ)氣益脾的滋補(bǔ)功效。松子中含有豐富蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、維生素E、鉀、鈣、鎂、錳等營養(yǎng)元素，能給機(jī)體組織提供豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，有軟化血管、延緩衰老、預(yù)防心血管疾病、潤腸通便等作用；也是女士們潤膚美容的理想食物。3.龍井蝦仁龍井蝦仁因選用清明節(jié)前后的龍井茶配以蝦仁制作而得名，是一道具有濃厚地方風(fēng)味的杭幫菜。龍井蝦仁在1956 年就已名列杭州

4、名菜；1972 年美國總統(tǒng)尼克松訪華時，周恩來總理在杭州設(shè)宴招待，菜單上就有此菜。相傳龍井蝦仁是一位杭州廚師受蘇東坡詞望江南 “且將新火試新茶，詩酒趁年華”的啟發(fā)，選用“色綠、香郁、味甘、形美”的明前龍井新茶和鮮河蝦仁烹制而成。 “龍井蝦仁”中蝦仁玉白，色如翡翠如玉，透出誘人的清香，食之極為鮮嫩；龍井芽葉碧綠，清香，色澤雅麗，滋味獨(dú)特，食后清口開胃，回味無窮，在杭菜中堪稱一絕，成為杭州最著名的傳統(tǒng)名菜。4.膏蟹釀香橙用鮮活湖蟹肉和橙汁作原料烹制而成的蟹釀橙原系南宋名菜，后經(jīng)挖掘研制成功后深受國內(nèi)外賓客的贊揚(yáng)，曾獲第三屆全國烹飪大賽金獎， 并已入選 中國名菜譜。 此菜色艷味美，風(fēng)味獨(dú)特，既有 山家清供烹飪古籍上所要求的“新酒、菊花、香橙、螃蟹”之美，又因造型生動典雅，而在渲染歷史特色中帶有時代氣息。此菜是南宋上至宮廷宮府、下到雅集市肆都普遍流行的名菜。5.東坡牛扒東坡牛扒的靈感正是來源于杭