道路運輸設(shè)備設(shè)施安全管理制度

1、道路運輸設(shè)備設(shè)施安全管理制度道路運輸設(shè)備設(shè)施安全管理制度1安全生產(chǎn)責(zé)任制1、認真貫徹執(zhí)行“安全第一、預(yù)防為主”的方針，遵守國家法律法規(guī)和安全生產(chǎn)操作規(guī)程，守法經(jīng)營，落實各級交通主管部門的安全生產(chǎn)管理規(guī)定，組織學(xué)習(xí)安全生產(chǎn)知識，最大限度地控制和減少道路交通事故的發(fā)生。2、道路運輸經(jīng)營者負責(zé)經(jīng)營許可范圍內(nèi)的安全生產(chǎn)工作，是安全生產(chǎn)第一責(zé)任人，對安全生產(chǎn)工作負總責(zé)。3、聘請符合道路運輸經(jīng)營條件的駕駛?cè)藛T，并與駕駛員簽訂安全生產(chǎn)責(zé)任書，將責(zé)任書內(nèi)容分解到每個工作環(huán)節(jié)和工作崗位，職責(zé)明確，責(zé)任分清，層層落實安全生產(chǎn)責(zé)任制。4、積極參與各項安全生產(chǎn)活動，設(shè)立安全生產(chǎn)專項經(jīng)費，保證安全生產(chǎn)工作的開展。5、落

2、實事故處理“四不放過”的原則，即：事故原因不查清不放過；事故責(zé)任者沒處理不放過；整改措施不落實不放過；教訓(xùn)不吸取不放過。6、建立營運車輛維護、檢修工作制度，督促車輛按時做好綜合性能檢測及二級維護，確保車輛技術(shù)狀況良好。安全生產(chǎn)操作規(guī)程1、嚴格遵守安全生產(chǎn)法律法規(guī)及工作規(guī)范，嚴肅安全生產(chǎn)操作規(guī)程，落實各項安全生產(chǎn)工作制度，組織開展安全生產(chǎn)活動和安全知識學(xué)習(xí)，提高全員安全生產(chǎn)意識。2、對道路運輸駕駛?cè)藛T要求做到“八沒有”。即：“沒有超載超限、沒有超速行車、沒有強行超車、沒有開帶病車、沒有開情緒車、沒有開急躁車、沒有開冒險車、沒有酒后開車”。保證精神充沛，謹慎駕駛，嚴厲遵守道路交通規(guī)則和交通運輸法規(guī)

3、。3、做好危險途段記錄并積極采取應(yīng)對步伐，特別是山區(qū)道路行車安全，要做到“一慢、二看、三經(jīng)由過程”。4、沒有運輸法律、行政法規(guī)禁止運輸?shù)呢浳?，法律、行政法?guī)劃定必需辦理有關(guān)手續(xù)后方可運輸?shù)呢浳?，?yīng)當按劃定查驗有關(guān)手續(xù)，符合要求的方可承運。安全生產(chǎn)管理內(nèi)容：1、安全生產(chǎn)責(zé)任制度。2、安全生產(chǎn)業(yè)務(wù)操作規(guī)程。3、安全生產(chǎn)監(jiān)督檢查制度。4、駕駛員安全生產(chǎn)管理制度。5、車輛安全生產(chǎn)管理制度。道路運輸設(shè)備設(shè)施安全管理制度2一、氣體車間正在充裝前必需有專人對氣瓶進行檢查，有下列情況之一者，應(yīng)事先進行妥善處理，否則嚴禁充裝氣體：、漆色、字樣和所裝氣體沒有符合劃定，漆色或字樣脫落沒有易辨認氣瓶種類；、安全附件沒

4、有齊、損壞或沒有符合劃定；、未判明裝進何種氣體或瓶內(nèi)沒有余壓；、鋼印標記沒有全或沒有能辨認；、超過檢驗期；、瓶體外觀檢查有缺陷，沒有能保證安全使用；、氧氣瓶或強氧化劑氣瓶的瓶體或瓶嘴沾有油脂。二、氣瓶正在充裝壓縮氣體時，充裝終了時的壓力沒有得超過氣瓶的設(shè)計壓力。三、氣瓶應(yīng)盡量專用，若需將氣瓶改裝其他氣體時，必需取得充氣單位的同意。這種氣瓶的設(shè)計壓力，沒有得低于改裝后的氣體劃定使用氣瓶的設(shè)計壓力。同時，充氣單位對這種氣瓶正在充氣以前，必需進行專門清洗，換裝相應(yīng)的附件和更改漆色。四、運輸氣瓶時應(yīng)遵守下列劃定：、旋緊瓶帽，輕裝、輕卸，嚴禁拋、滑或碰擊；、氣瓶裝正在車上應(yīng)妥善加以固定，汽車裝運氣瓶一般

5、應(yīng)橫向放置，頭部朝向一方，裝車高度沒有得超過車廂高度；、夏季要有遮陽設(shè)施，防止曝曬；、車上禁止煙火。運輸可燃、有毒氣體氣瓶時，車上應(yīng)備有滅火器材或防毒用具。正在運輸途中，車上沒有得帶人；、易燃品、油脂和帶有油污的物品，沒有得與氧氣瓶或強氧化劑氣瓶同車運輸；、所裝介質(zhì)彼此接觸后，能引起燃燒、爆炸的氣瓶沒有得同車運輸。道路運輸設(shè)備設(shè)施安全管理制度3第一條為切實加強和規(guī)范危險化學(xué)品運輸安全監(jiān)督管理，預(yù)防?；愤\輸過程中因燃燒、泄露、爆炸等造成人員傷亡和環(huán)境污染，根據(jù)危險化學(xué)品管理條例、道路運輸條例，以及四川省道路運輸管理條例等法律法規(guī)的劃定，結(jié)合武侯區(qū)?；愤\輸安全實際，特制訂本制度。第二條“七沒有

6、上路”的內(nèi)容（一）車況沒有好沒有上路；（二）駕駛員、押運員的手續(xù)沒有齊、身體沒有適沒有上路；（三）缺員（缺押運員）沒有上路；（四）天氣狀況惡劣沒有上路；（五）危化品容器或包裝存正在問題沒有上路；（六）駕駛員、押運員對所運?；坟浳镄再|(zhì)沒有清、情況沒有明沒有上路；（七）對承運的危化品無安全技術(shù)說明書和安全標簽沒有上路。第三條“七沒有上路”制度的執(zhí)行（一）“七沒有上路”制度由?；愤\輸企業(yè)督促駕駛員、押運員共同負責(zé)落實；（二）危化品運輸企業(yè)安排專人經(jīng)由過程GPS監(jiān)控車輛的運行動態(tài)，并記錄車輛的運行線路，車速等情況，適時提示駕駛員、押運員安全行車。第四條?；愤\輸企業(yè)“七沒有上路”安全管理職責(zé)（一）

7、?；愤\輸企業(yè)是?；愤\輸安全的責(zé)任主體，承擔(dān)相應(yīng)的經(jīng)濟和法律責(zé)任。（二）企業(yè)應(yīng)成立安全生產(chǎn)領(lǐng)導(dǎo)小組，設(shè)立安全管理科，有專職安全員和專門的安全工作經(jīng)費、車輛等設(shè)施設(shè)備。（三）對承運的沒有同種類的?；贩謩e有專項應(yīng)急救援處置預(yù)案，有人員穩(wěn)定的應(yīng)急救援隊伍。（四）企業(yè)每年應(yīng)組織駕駛員、押運員脫產(chǎn)培訓(xùn)3-5天，每月至少組織一次由駕駛員、押運員簽到參加的安全學(xué)習(xí)會，廣泛開展“安全優(yōu)質(zhì)服務(wù)明星駕駛員（押運員）”競賽活動，教育駕駛員、押運員依法運輸，做到無正規(guī)生產(chǎn)廠家的危化品沒有運、無合法經(jīng)銷手續(xù)的?；窙]有運、沒有知道其化學(xué)特性及應(yīng)急處置步伐的危化品沒有運。（五）按照“七沒有上路”的要求合理調(diào)度車輛和駕

8、駛員、押運員，由企業(yè)安全管理干部對其進行趟次安全教育。（六）對嚴重違法違章，私拉亂承運?；?，或經(jīng)由過程GPS監(jiān)控到駕駛員、押運員有違反安全操作規(guī)程的行為，企業(yè)要嚴肅處理。第五條監(jiān)督管理（一）運政執(zhí)法重點監(jiān)管?；愤\輸，與公安交通管理部門密切配合，按照各自的法定職責(zé)和權(quán)限，依法查處?；奋囕v駕駛員、押運員和違法行為。（二）道理運輸管理機構(gòu)要嚴厲?；愤\輸企業(yè)，及其駕駛員、押運員的培訓(xùn)、考核、發(fā)證工作，加強對?；愤\輸企業(yè)的行業(yè)監(jiān)管。第六條本制度由成都市武侯區(qū)交通局負責(zé)修訂和解釋，從發(fā)布之日起正式實施。道路運輸設(shè)備設(shè)施安全管理制度41目的為加強危險化學(xué)品運輸車輛進入企業(yè)的安全管理，減少車輛正在行

9、駛、停放和裝卸等環(huán)節(jié)的安全風(fēng)險，特制訂本劃定。2適用范圍本劃定適用于安全部門、保衛(wèi)部門、成員企業(yè)儲運部門、物料管理部門、危險化學(xué)品運輸單位對危險化學(xué)品運輸車輛的管理3首要內(nèi)容3.1保衛(wèi)部正在王家灣門衛(wèi)設(shè)置記錄本，對所有進入園區(qū)的危險化學(xué)品車輛進行登記；3.2保衛(wèi)部負責(zé)對危險化學(xué)品貨場、磅房附近的危險化學(xué)品車輛進行調(diào)度，引導(dǎo)車輛正在危險化學(xué)品貨場停放，根據(jù)裝卸情況有序放行車輛進入生產(chǎn)區(qū)域。4危險化學(xué)品運輸車輛進入作業(yè)流程4.1危險化學(xué)品運輸車輛到王家灣大門時，門衛(wèi)保安人員應(yīng)要求司機對車輛及貨物相關(guān)信息進行登記，并向司機告知園區(qū)禁煙、禁火的安全管理劃定，要求司機將攜帶的打火機交給門衛(wèi)保管（卸貨完畢

10、出廠時正在門衛(wèi)取走打火機）然后方可放行；司機沒有配合門衛(wèi)進行登記、上交火機的，門衛(wèi)保安人員有權(quán)拒絕放行，并將情況向歸口管理單位和安環(huán)部通報；4.2危險化學(xué)品運輸車輛進入王家灣大門后，門衛(wèi)保安人員安排車輛正確停放正在危險化學(xué)品貨場的劃定區(qū)域（易燃易爆和非易燃易爆危險化學(xué)品運輸車輛分開停放），或者正在沒有與裝卸發(fā)生沖突的情況下由歸口管理單位派人直接引領(lǐng)過磅進入使用單位；4.3所有進入生產(chǎn)區(qū)域卸貨的液態(tài)、氣態(tài)危險化學(xué)品車輛必需由歸口管理單位派人引領(lǐng)才能過磅、進入使用單位，無人引領(lǐng)的車輛只能暫時停正在危險化學(xué)品貨場；4.4液態(tài)、氣態(tài)危險化學(xué)品運輸車輛過磅后，進入危險化學(xué)品使用單位門衛(wèi)前，車輛必需安裝阻

11、火器，相關(guān)管理人員必需按要求查驗車輛及運輸人員資質(zhì)、隨車攜帶滅火器等應(yīng)急器材情況（型號、數(shù)量是否符合要求，器材是否正在有效期內(nèi)）；4.5液態(tài)、氣態(tài)危險化學(xué)品運輸車輛必需有序進行卸裝作業(yè)，禁止同一庫區(qū)兩輛或兩輛以上（載同一類物質(zhì)）車輛同時進行裝卸，液氨和環(huán)氧乙烷車輛沒有能同時裝卸；待裝卸的車輛只能正在?；坟泩龅却耙卉囕v裝卸完畢離開企業(yè)或停正在危化品貨場，后一輛車才能開向庫區(qū)，卸貨竣事前管理人員、車輛司機、押運員沒有能離開卸貨現(xiàn)場，卸裝作業(yè)現(xiàn)場沒有能打手機；4.6危險化學(xué)品運輸車輛卸貨完畢，到磅房過磅后，司機須向門衛(wèi)出示過磅單，經(jīng)門衛(wèi)登記后方可駛出廠區(qū)。道路運輸設(shè)備設(shè)施安全管理制度5為科學(xué)調(diào)度

12、公司車輛，確保客運車輛符合運行線路、道路狀況要求，防止因調(diào)度沒有當造成駕駛?cè)似隈{駛安全事故的發(fā)生，根據(jù)道路旅客運輸及客運站管理劃定等相關(guān)要求，結(jié)合公司經(jīng)營范圍，制訂本制度：一、我公司到道路運輸經(jīng)營范圍：縣際班車客運（四類）；縣內(nèi)班車客運（四類）（農(nóng)村客運）；縣際包車客運；縣內(nèi)包車客運。運距都正在100公里以內(nèi)。二、公司經(jīng)營科正在安排運輸任務(wù)必需遵循以下原則：（一）班線車輛按照核定的線路，班次運行；（二）車輛類型等級為普通級以上，車輛技術(shù)等級為三級以上；（三）車輛座位必需11座以上；（四）經(jīng)驗收合格符合開行班線車輛的村道（5米以下）座位沒有超過14座；（五）臨時包車必需符合以上劃定三、發(fā)班時間

13、及運行劃定：（一）區(qū)域化經(jīng)營的線路車輛實行的滾動發(fā)班，途徑三級以下路面的車輛發(fā)班時間沒有得正在夜間22:00時-6:00時；（二）所有班線車輛，包車客運車輛嚴厲要求駕駛?cè)苏?4小時內(nèi)累計駕駛沒有得超過8小時（特殊情況下可延長2小時，但每月延長總時間沒有超過36小時），連續(xù)駕駛沒有得超過4小時，每次停車蘇息時間沒有少于20分鐘。（三）包車客運車輛有途徑三級以下路面沒有得正在夜間22:00時-6:00時行駛。（四）調(diào)度人員安排加班車輛必需保證駕駛?cè)诉\行時間未超過第（二）項劃定。道路運輸設(shè)備設(shè)施安全管理制度6為了認真貫徹落實安全生產(chǎn)法，加強道路運輸行業(yè)安全監(jiān)督管理，根絕各類事故特別是道路運輸安全事

14、故的發(fā)生，使我所各項工作走向規(guī)范化管理的軌道，結(jié)合交通部門安全監(jiān)督管理工作實際，特制訂本制度。一、安全領(lǐng)導(dǎo)小組成員每月第一個星期的星期一上午十點為安全工作例會，特殊情況或節(jié)假日順延到下個星期的星期一。二、各成員必需準時參加安全會議，會議實行簽到制，特殊情況沒有能到會的必需寫請假條，經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)小組組長同意，并正在請假條上簽字確認方可請假。參會人員沒有得無故缺席例會，沒有得遲到、早退。三、例會由安全領(lǐng)導(dǎo)小組組長主持、由副組長總結(jié)上階段工作，分析各方面存正在的問題，經(jīng)由過程各成員討論，布置下階段工作。所安全生產(chǎn)領(lǐng)導(dǎo)小組正在年初組織由道路運輸企業(yè)單位首要負責(zé)人參加的安全生產(chǎn)大會，總結(jié)過去一年的安全工作，表

15、彰先進，部署當年工作。所安全生產(chǎn)領(lǐng)導(dǎo)小組每季度至少召集一次安全監(jiān)督管理工作分析會，明確安全監(jiān)督管理工作重點，督促整改安全隱患。春運、“五一”、“十一”黃金周前，由安全生產(chǎn)領(lǐng)導(dǎo)小組組長組織交通運輸企業(yè)單位首要負責(zé)人召開會議，專題布置節(jié)日期間的安全生產(chǎn)工作。四、遇有特殊情況或必需討論解決的事務(wù)，安全領(lǐng)導(dǎo)小組可沒有定期召開小組會議。五、發(fā)生重特大責(zé)任事故，由安全領(lǐng)導(dǎo)小組召開安全事故現(xiàn)場告誡會，應(yīng)到人員必需到會。六、每次會議必需有記錄，并由專人負責(zé)。重要安全會議應(yīng)形成會議紀要或簡報。安全領(lǐng)導(dǎo)小組定期對各種會議記錄及決議的執(zhí)行情況進行檢查、指導(dǎo)、考核。七、鼓勵和提倡安全領(lǐng)導(dǎo)小組成員提出合理化建議和對安全

16、領(lǐng)導(dǎo)小組及安全管理人員工作上的意見。討論會議上提出的各種建議和意見。八、會議決定的執(zhí)行，采取少數(shù)服從多數(shù)的原則實施決議。會議上決定的情況各部門和責(zé)任人，必需沒有折沒有扣地認真執(zhí)行，及時完成。九、本制度從公布之日起執(zhí)行。道路運輸設(shè)備設(shè)施安全管理制度71、各類車輛駕駛?cè)藛T和其他職工都要嚴厲遵守國家各級政府指定頒布的交通規(guī)則和法規(guī)；各類車輛的技術(shù)狀況都應(yīng)符合安全運輸?shù)囊?，嚴禁“病”車上路?、嚴禁正在公路堆放物件。3、職工進出廠區(qū)道路要遵守交通規(guī)則，沒有準正在公路中心行走、玩耍、打鬧。嚴禁攔車、爬車、追車。行走時要走人行道或路邊，橫跨公路要注意左右來往車輛和聽清各種車輛收回的旌旗燈號。4、行人和靈

17、活車輛經(jīng)由過程公路平交道口、交叉路口時要對各種車輛進行確認，做到“一站、二看、三經(jīng)由過程”和“寧停三分，沒有搶一秒”，嚴禁鉆桿搶過。5、職工正在汽車未停穩(wěn)時，沒有得搶上搶下，更沒有準鉆車、爬車、跳車。嚴禁正在車輛底下蘇息乘涼。非隨車工作人員沒有準搭乘作業(yè)機車、車輛和汽車吊車。6、載人車輛要按“準載”限額載人；載貨車輛除允許的裝卸人員外，沒有得人貨混裝。載貨沒有得超寬、超長、超重。載運特殊設(shè)備、工件（長、寬、高超過劃定）時，應(yīng)正在明顯處插紅旗標志（夜間掛紅燈），裝載物沒有安全時駕駛員沒有得動車；行車過程中一旦發(fā)現(xiàn)貨物有滑動、滾動等情況必需立即停車進行加固處理，確保行車安全。7、各種交通車輛駕駛?cè)?/p>

18、員，必需嚴厲遵守“十沒有準”，做到安全行車。（1）嚴厲執(zhí)行交通安全規(guī)則，沒有準開快車；（2）沒有準病車上路（3）沒有準酒后開車和疲勞駕車；（4）沒有準違章超車和占道；（5）沒有準自流供油與脫檔滑行；（6）沒有準無證駕車；（7）沒有準超員超載行車；（8）沒有準將車交非駕駛員開車；（9）廠內(nèi)靈活車輛沒有準到廠外公路上行駛；（10）運載各種物件沒有準超高超寬，必需將物件捆綁牢固。8、正在廠區(qū)行駛的各種車輛都要遵守公司和主管部門有關(guān)“限速”的劃定。廠區(qū)行駛速度沒有超過15公里/小時，檢修現(xiàn)場、檢修通道路段行駛速度沒有超過5公里/小時。9、汽車進入廠房的管理劃定9.1駕駛員必需按照用車單位帶車人員（簡稱

19、帶車人）指定地點停靠車輛。9.2裝卸貨物時，駕駛員必需下車到帶車人指定地點待命；待命地點屬生產(chǎn)現(xiàn)場的，駕駛員必需戴好安全帽。9.3帶車人要正在確定裝卸作業(yè)完畢，而且有關(guān)作業(yè)人員撤離汽車后方可通知駕駛員動車；駕駛員二次確認無誤后方可上車，鳴笛啟動汽車。9.4用汽車拖拉物品時，由帶車人負責(zé)物品運輸途中的安全，確保被拖物品沒有傷行人。10、萬能機、內(nèi)燃翻斗車、電瓶車等生產(chǎn)工具車沒有準開出本廠區(qū)外從事作業(yè)，特殊情況必需經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)同意。食品小作坊食品安全管理制度11、食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)依法制訂并落實食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，關(guān)注社會食品安全預(yù)警提示，積極預(yù)防和控制食品安全事故。2、正在制作加工過程中應(yīng)當檢查待加工

20、的食品及食品原料，發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)或者其他感觀性狀異常的，沒有得加工或者使用。食品原料應(yīng)保證來源合法安全，禁止生產(chǎn)經(jīng)營食品安全法第二十八條劃定的食品。3、加工經(jīng)營過程中避免生熟交叉、混放。避免生食品與熟食品接觸，成品、半成品、原料應(yīng)分開加工、存放;員工要經(jīng)常洗手，接觸直接入口食品的應(yīng)消毒手部，發(fā)現(xiàn)有發(fā)燒、咳嗽、腹瀉等癥狀及化濃性皮膚病者，應(yīng)立即停止其接觸直接入口食品工作;保持食品加工操作場所清潔，避免昆蟲、鼠類等動物接觸食品。4、熟制食物應(yīng)燒熟煮透，尤其是肉、奶、蛋及其成品以及海產(chǎn)品，中心溫度應(yīng)高于70，如正在常溫下保存，應(yīng)于出品后2小時內(nèi)食用。5、禁止使用毒蘑菇、發(fā)芽馬鈴薯等含有毒有害物質(zhì)的食

21、品及原料，餐飲業(yè)禁止使用亞硝酸鹽。6、豆?jié){、四季豆應(yīng)按要求煮熟燜透，有效預(yù)防生食有毒有害食物中毒。7、外部人員沒有得隨意進入食品加工及售賣間，加強員工的品德教育。8、如有疑似食品安全事故發(fā)生時，應(yīng)迅速啟動突發(fā)食品事故應(yīng)急預(yù)案，立即上報相關(guān)部門和組織患者到正規(guī)醫(yī)療機構(gòu)救治，并停止制售可疑食品，保留可能導(dǎo)致食物中毒的食品及其原料、工用具和現(xiàn)場，積極配合監(jiān)管部門進行調(diào)查處理。食品小作坊食品安全管理制度2一、負責(zé)人是食品安全第一責(zé)任人，應(yīng)當依照法律、法規(guī)和食品安全標準組織開展食品經(jīng)營活動。二、經(jīng)營食品應(yīng)當符合環(huán)境衛(wèi)生要求，具備食品銷售、儲存、運輸和裝卸的衛(wèi)生條件。三、從事食品經(jīng)營的人員應(yīng)當遵守御生要求

22、，沒有符合法律劃定安康要求的人員，沒有得參加接觸直接入口食品的工作。四、應(yīng)當對采購的食品包裝標識進行查驗核對，禁止經(jīng)營沒有符合衛(wèi)生標準、超過保質(zhì)期、無標簽等沒有符合食品安全標準的食品。五、應(yīng)當按衛(wèi)生管理制度定期對食品經(jīng)營場所衛(wèi)生情況進行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時進行改進并做好記錄。六、采購食品應(yīng)當查驗供貨者的主體資格、食品生產(chǎn)許可證和食品質(zhì)量合格的證明文件，建立并執(zhí)行食品進貨查驗記錄制度，記錄檔案保存期限沒有得少于二年。七、完整建立食品進銷臺帳，適時對照自查，發(fā)現(xiàn)沒有合格食品，立即報告轄區(qū)工商部門，迅速將問題食品下架、撤回、及時告知供貨商并正在經(jīng)營場所顯著位置醒目告示，召回售出的問題食品，退貨或銷毀。

23、八、經(jīng)營生鮮食品的應(yīng)配備相應(yīng)的檢測設(shè)施，對正在市場內(nèi)銷售的生鮮食品進行自檢。經(jīng)檢測合格后才能上市銷售，并登記檢測結(jié)果存檔備查。九、發(fā)現(xiàn)食品臨近保質(zhì)期限的，組織安排臨界食品銷售專柜進行促銷，并將食品真實信息告知消費者。超過保質(zhì)期限的及時做好清柜、下架、銷毀、結(jié)算、建檔等事宜。食品小作坊食品安全管理制度31、各校要建立美滿的食品衛(wèi)生工作領(lǐng)導(dǎo)小組，加強本校食品衛(wèi)生管理，責(zé)任到人，根絕校內(nèi)發(fā)生食物中毒或其他食源性疾患。2、學(xué)校食品生產(chǎn)經(jīng)營場所要依照食品衛(wèi)生法要求到縣衛(wèi)生防疫站申領(lǐng)食品衛(wèi)生許可證，并每年年審一次。要保持內(nèi)外環(huán)境整潔，有相應(yīng)的防蠅、防鼠、防塵、清毒、更衣、盥洗、污水排放、存放垃圾和廢棄物的

24、設(shè)施。3、食堂、小賣部從業(yè)人員應(yīng)每年一次到當?shù)匦l(wèi)生防疫部門進行安康體檢，領(lǐng)取合格的安康證后方可上崗工作，平時應(yīng)保持個人衛(wèi)生，穿戴清潔的工作衣帽，銷售直接入口食品時，必需使用售貨工具。4、所提供食品應(yīng)無毒、無害，符合應(yīng)當有的營養(yǎng)要求，具有相應(yīng)的色、味、美等感官性狀。嚴禁購入腐敗生蟲、過期變質(zhì)、假冒偽或其他感官性狀導(dǎo)常、可能對師生安康有害的食品原料。5、用水必需符合國家現(xiàn)定的城鄉(xiāng)生活飲用水的衛(wèi)生標準。6、學(xué)校食品設(shè)備布局和工藝流程應(yīng)當合理，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染，餐具和盛放直接入口食品的容器使用必需清洗、消毒。7、存放食品的倉庫應(yīng)當干燥、通風(fēng)，采勾銷除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其

25、它有害昆蟲其孳生條件的步伐，貯存食品的容器必需安全、無害，防止食品污染。食品小作坊食品安全管理制度41、食品生產(chǎn)經(jīng)營人員每年必需按時進行安康檢查，新參加工作和臨時參加工作的從業(yè)人員必需先進行安康檢查，取得有效安康證和餐飲人員衛(wèi)生知識培訓(xùn)合格證后方可參加工作。根絕先上崗后體檢。2、患有痢疾、傷寒、甲型病毒性肝炎等傳染病的人員，以及患有活動性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全疾病的人員，沒有得從事接觸直接入口食品的工作，并將調(diào)離工作崗位。3、食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)依法建立從業(yè)人員安康檔案管理制度，對從業(yè)人員安康狀況進行日常監(jiān)督管理。4、從業(yè)人員必需認真學(xué)習(xí)有關(guān)法律法規(guī)，掌握本崗位要求，養(yǎng)成良好

26、的衛(wèi)生習(xí)慣，嚴厲規(guī)范操作。生產(chǎn)經(jīng)營食品時，應(yīng)當將手洗凈，穿戴清潔的工作衣、帽；頭發(fā)梳理整齊置于帽內(nèi)，銷售無包裝的直接入口食品時，應(yīng)當使用無毒、清潔的制售工具、戴口罩，沒有得用手抓取直接入口食品或用勺直接嘗味，用后的操作工具沒有得隨處亂放。5、工作人員操作前，以及與食品無關(guān)的其他活動后應(yīng)嚴厲按規(guī)范洗手并消毒。6、工作人員沒有得留過長頭發(fā)、長指甲、涂指甲油、戴戒指、耳環(huán)等飾物。正在銷售食品成品時必需戴口罩和一次性手套，沒有得正在食品加工場所或銷售場所內(nèi)吸煙、隨地吐痰、穿工作服入廁及存正在其他有礙食品安全的行為。食品小作坊食品安全管理制度5一、保持餐廳環(huán)境整潔。紗窗、紗門、紗罩、門簾、風(fēng)幕、滅蠅燈等

27、設(shè)施運轉(zhuǎn)正常，鼠、蠅、蟑螂、蚊子密度沒有得超過國家有關(guān)要求。保證供用餐者使用的洗手設(shè)施運轉(zhuǎn)正常。二、必需使用消毒后的餐飲具，未經(jīng)消毒的餐飲具沒有得擺臺上桌。做好臺面調(diào)料、牙簽、臺布、餐巾、餐具等清潔衛(wèi)生工作，及時更換破損的調(diào)料盒、臺布、餐巾、餐飲具等。三、供主顧自取的調(diào)料，應(yīng)當符合相應(yīng)的食品衛(wèi)生標準和要求。并做到及時更換，防止過期、霉變。四、擺臺后或有主顧就餐時沒有得清掃地面，餐具擺臺超過當次就餐時間尚未使用的應(yīng)收回保潔。五、端菜時手指沒有得接觸食品，分菜工具沒有接觸客人餐具。六、取冰塊時應(yīng)用工具，沒有用時應(yīng)懸掛或放置于消毒水內(nèi)。制冰機用水應(yīng)經(jīng)過凈化處理。七、客人用的小毛巾，必需及時回收清洗消

28、毒，最好使用一次性消毒毛巾。八、刀、叉、茶杯、酒杯等沒有得用臺布或抹布擦拭。九、食品上桌距開餐時間沒有超過2小時。十、當發(fā)現(xiàn)或被主顧告知所提供的食品確有感官性狀異?；蚩梢勺冑|(zhì)時，應(yīng)立即撤換該食品，并同時告知有關(guān)備餐人員，備餐人員要立即檢查被撤換的食品和同類食品，做出相應(yīng)處理，確保供餐安全。十一、備餐柜內(nèi)沒有得放置與開餐無關(guān)的物品及個人用品。工作竣事后及時做好臺面、地面等的清掃整理工作。食品小作坊食品安全管理制度6一、食品安全管理組織構(gòu)成1.單位負責(zé)人;2.食品安全管理人員;二、餐廳衛(wèi)生制度1.餐桌椅整潔，地面清潔，玻璃光亮，有公共痰盂和洗手設(shè)施。2.要每天清掃兩次，每周大掃除一次，達到無蠅、無

29、蜘蛛。3.沒有銷售變質(zhì)、生蟲食品。4.小餐具用后洗凈、消毒、保潔。5.服務(wù)人員穿戴清潔工作衣帽，工前、便后洗手消毒。6.點心、熟食必需正在防塵防蠅玻璃柜內(nèi)銷售，堅持使用清潔的售貨工具。7.服務(wù)人員工作時禁止戴戒指，手鏈，涂指甲。三、涼菜間(冷葷間、熟食間)制度1.涼菜制作必需做到“五?！保杭磳Ｈ?、專室、專工具、專冷藏、專消毒。并正在涼菜制作間入口處設(shè)預(yù)進間，供工作人員二次更衣、洗手消毒使用。2.涼菜制作間內(nèi)必需安裝空調(diào)設(shè)施，保證室溫低于25。3.涼菜制作間加工前必需進行紫外線消毒，每次消毒時間沒有少于30分鐘。4.涼菜制作前要將刀、砧板、臺面、手進行消毒并有消毒記錄。5.加工前應(yīng)認真檢查待配制

30、的成品涼菜，發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)或者其他感官性狀異常的，沒有得進行加工;供加工用的蔬菜、水果等食原料，必需洗凈消毒，未經(jīng)清洗處理的，沒有得帶入涼菜制作間。6.工作人員穿戴整潔工作衣帽、口罩，保持個人衛(wèi)生，操作前洗手消毒。7.熟食勤作、勤銷，做到當天制作，當天銷售，過夜隔夜食品回鍋加熱銷售，沒有出售變質(zhì)食品。8.工作竣事后要做好工具、容器的清洗消毒及制作間內(nèi)的清潔衛(wèi)生工作。9.非專業(yè)間操作人員沒有得擅自進入，沒有得正在專間內(nèi)從事與涼菜加工無關(guān)的活動。四、初(粗)加工間制度1.有專用加工場地，工具、容器要專用，腐敗變質(zhì)原料沒有加工使用。2.各種食品原料正在使用前應(yīng)洗凈，動物性食品、植物性食品應(yīng)分池清洗，

31、水產(chǎn)品應(yīng)正在專用水池清洗，禽蛋正在使用前應(yīng)將外殼洗凈，必要時應(yīng)進行消毒處理，設(shè)有能艷服一個班產(chǎn)垃圾的密封容器。3.加工后食品原料要放入清潔容器內(nèi)(肉禽、魚類要用沒有透水容器)，沒有落地，有保潔、保鮮設(shè)施。4.加工肉類、水產(chǎn)品、蔬菜的操作臺要分開使用，并有明顯標志。5.工作人員穿戴整潔的工作衣帽，保持個人衛(wèi)生。6.防塵防蠅設(shè)施齊全，運轉(zhuǎn)正常。五、烹調(diào)加工制度。1.沒有選用、沒有切配、沒有烹調(diào)、沒有出售腐敗、變質(zhì)、有毒有害的食品;2.塊狀食品必需充分加熱，燒熟煮透，防止外熟內(nèi)生;3.隔夜、隔餐及外購熟食回鍋徹底加熱后供應(yīng);4炒菜、燒煮食品勤翻動;5刀、砧板、盆、抹布、盆用后清洗消毒;沒有用勺品味;

32、食品容器沒有落地存放;6.制作點心用原料要以銷定量，制作時使用色素、香精等食品添加劑，嚴厲執(zhí)行國家食品添加劑使用安全標準;7.工作竣事后，調(diào)料加蓋，做好工具、容器、灶上灶下、地面墻面的清潔衛(wèi)生工作。8.操作人員應(yīng)注意個人衛(wèi)生，穿戴清潔的工作衣帽，沒有留長發(fā)指甲，沒有蓄長發(fā)和胡須，沒有吸煙，沒有隨地吐痰等;9.具備能盛放一個餐次的密閉垃圾容器，并做到班產(chǎn)班清。六、食品粗加工衛(wèi)生制度1.所有原輔料投產(chǎn)前必需經(jīng)過檢驗，沒有合格的原輔料沒有得投入生產(chǎn)。2.擇洗、切配、解凍、加工工藝流程必需合理，各工序必需嚴厲按照操作規(guī)程和衛(wèi)生要求進行操作，確保食品沒有受污染。3.包裝食品使用符合衛(wèi)生要求的包裝材料，包

33、裝人員的手正在包裝前要清洗消毒。4.加工用工具、容器、設(shè)備必需經(jīng)常清洗，保持清潔，直接接觸食品的加工用具、容器必需消毒。5.工作人員穿戴整潔工作衣帽，保持個人衛(wèi)生。6.加工所防塵、防蠅設(shè)施齊全并正常使用。食品小作坊食品安全管理制度7第一條根據(jù)中華人民共和國食品安全法、中華人民共和國食品安全法實施條例的劃定，本食品經(jīng)營企業(yè)現(xiàn)建立員工食品安全知識培訓(xùn)制度，加強對職工食品安全知識的培訓(xùn)。第二條加強對企業(yè)職工安全知識培訓(xùn)是食品安全法對食品經(jīng)營企業(yè)建立食品安全管理制度的重要內(nèi)容。本企業(yè)各級管理人員、經(jīng)營人員及經(jīng)營活動有關(guān)的人員，均應(yīng)遵守本制度。第三條培訓(xùn)目的：(一)加強本企業(yè)員工的食品安全培訓(xùn)，強化員工

34、的食品安全意識，增強職業(yè)素養(yǎng)。提升食品安排管理技能。(二)經(jīng)由過程對食品安排知識的培訓(xùn)和學(xué)習(xí)，本企業(yè)員工要明確自身的安全責(zé)任。特別要明確食品經(jīng)營企業(yè)是食品安全第一責(zé)任人。(三)積極開展對本企業(yè)員工的食品安全知識培訓(xùn)。確保本企業(yè)食品經(jīng)營安全。第四條培訓(xùn)內(nèi)容：中華人民共和國食品安全法及實施條例、中華人民共和國產(chǎn)品質(zhì)量法、中華人民共和國消費者權(quán)益保護法等一系列行政法規(guī)和部門規(guī)章。第五條培訓(xùn)方式：本企業(yè)的食品安全知識培訓(xùn)以企業(yè)定期組織集中學(xué)習(xí)和員工自學(xué)方式為主，以外部培訓(xùn)為輔，任何人無正當理由，均沒有得缺席本企業(yè)培訓(xùn)，并自發(fā)完成學(xué)習(xí)計劃。第六條培訓(xùn)時間：本企業(yè)劃定員工每周對食品安全內(nèi)容進行自學(xué)，每月組

35、織一次集中學(xué)習(xí)。每季度組織員工進行食品安全知識培訓(xùn)食品小作坊食品安全管理制度8（一）食品采購1、制訂食品采購計劃。確定采購食品的品種、品牌、數(shù)量等相關(guān)計劃安排。2、選擇供貨商。要認真查驗供貨商的主體資格證明，保證食品的來源合法。3、簽訂供貨合同。與供貨商簽訂供貨合同，明確雙方的權(quán)利義務(wù)，特別是出現(xiàn)食品質(zhì)量問題時的雙方的責(zé)任和義務(wù)。4、討取食品的相關(guān)資料。向供貨商討取營業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)銷售的相關(guān)許可證、質(zhì)量檢驗合格證明、進貨發(fā)票等材料，采用掃描、拍照、數(shù)據(jù)交換、電子表格等科技手段建立供貨商檔案備查。5、對食品進行查驗。具備條件時設(shè)立食品快速檢測室，對供貨商提供的食品進行檢測并做好詳細記錄。經(jīng)查驗

36、沒有合格的食品，通知供貨商做退貨處理。6、每一批次的進貨情況詳細記錄進貨臺帳，賬目保管期限為二年。（二）食品儲存1、食品銷售業(yè)務(wù)首要為廠家（經(jīng)銷商）直接供貨給客戶，可沒有單獨設(shè)立倉庫進行食品貯存，小批量的食品進貨可短期存放于經(jīng)營場所。2、詳細記錄食品入庫信息。食品入庫要詳細記錄商品的名稱、商標、生產(chǎn)商、進貨日期、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、進貨數(shù)量、供貨商名稱、聯(lián)系電話等信息。3、按照食品儲藏的要求進行存放。食品要離墻離地，按入庫的先后次序、生產(chǎn)日期、分類、分架、生熟分開、擺放整齊、掛牌存放。嚴禁存放變質(zhì)、有臭味、污染沒有潔或超過保存期的食品。4、貯存直接入口的散裝食品，應(yīng)當采用關(guān)閉容器。正在貯存位置表

37、明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。5、食品出庫要詳細記錄商品流向。銷售的情況應(yīng)建立銷售臺帳，詳細記錄購買方的信息，以備查驗，賬目保存期限為二年。6、每天對庫存食品進行查驗。發(fā)現(xiàn)食品有腐爛、變質(zhì)、超過保質(zhì)期等情況，要立即進行清理。7、每周對倉庫衛(wèi)生檢查一次。確保庫房通風(fēng)良好、干凈整潔，符合食品儲存要求。8、設(shè)置待召回（退回、銷毀）食品存放區(qū)域并明示。變質(zhì)食品設(shè)立專門的容器進行保管。沒有得同合格的食品混放正在一起，以免造成污染。9、食品與非食品、生食與熟食應(yīng)當有適當?shù)姆指舨椒?、固定的存放位置和標識；10、貯存冷藏、冷凍等有溫度要求的食品，有滿足其溫度要求的設(shè)備設(shè)施；（三）

38、食品運輸1、食品運輸必需采用符合食品安全標準的專用運輸工具，運輸車廂的內(nèi)倉使用抗腐蝕、防潮、易清潔消毒的材料。運輸冷藏、冷凍食品應(yīng)使用專用冷藏、冷凍設(shè)備或車輛。2、運輸食品時運輸工具和容器要清潔衛(wèi)生，并生熟分開，運輸中要防蠅、防塵、防食品污染。3、正在裝卸所采購的食品時要講究衛(wèi)生，沒有得將食品直接與地面接觸。4、直接入口的散裝食品，應(yīng)當采用密閉容器裝運。沒有得把直接入口的食品堆放正在地面或與需求加工的食品原料和加工半成品混放正在一起，防止直接入口的食品受到污染。（四）食品銷售1、每天對銷售的食品進行查驗。銷售人員要按照食品標簽標示的警示標志、警示說明或者注意事項的要求銷售預(yù)包裝食品，確保食品質(zhì)

39、量合格和食品安全。2、對即將到達保質(zhì)期的食品，集中進行擺放，并作出明確的標示。3、用于食品銷售的容器、銷售工具必需符合衛(wèi)生要求。4、銷售散裝食品，應(yīng)當正在散裝食品的容器、外包裝上標明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)經(jīng)營者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。5、銷售散裝、裸裝食品必需有防蠅防塵設(shè)施，防止食品被二次污染。6、銷售的情況應(yīng)建立銷售臺帳備查，賬目保管期限為二年。（五）沒有合格食品退市1、食品安全管理人員正在食品經(jīng)營中發(fā)現(xiàn)經(jīng)營的食品沒有符合食品安全標準，或接到執(zhí)法部門、生產(chǎn)企業(yè)的召回通知，應(yīng)當立即停止營業(yè)，下架封存，做好登記，并及時通知政府監(jiān)管部門。通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者或供貨商，并記錄停止經(jīng)營和通知情

40、況。2、正在經(jīng)營場所向消費者公示召回食品的名稱、批號等信息，并安排專人處理消費者退貨事宜。3、被召回食品，食品安全管理人員應(yīng)當進行無害化處理并予以封存，做好記錄，嚴禁再次流入市場。4、召回及封存食品的情況要及時通知供貨商及政府監(jiān)管部門。5、沒有合格食品的處置。與供貨商有合同約定的，按照約定執(zhí)行。政府監(jiān)管部門有明確要求的，按照政府部門的通知要求進行處置。6、政府部門命令召回的沒有合格食品，其召回和銷毀處理流程依照食品安全法等法律法規(guī)的劃定及政府監(jiān)管部門的通知要求執(zhí)行。7、沒有合格食品退換貨、下架封存、召回等處置資料，要建立專門的檔案進行保管，以備查驗。食品小作坊食品安全管理制度91、炊事人員應(yīng)每

41、年進行安康檢查，經(jīng)過衛(wèi)生知識培訓(xùn)，取得安康合格證明和衛(wèi)生知識培訓(xùn)合格證明后方可上崗，工作時穿戴整齊的工作衣帽，保持良好的個人衛(wèi)生。2、食堂工作人員進行食品加工時應(yīng)遵守相應(yīng)崗位的衛(wèi)生操作規(guī)程，有良好的衛(wèi)生習(xí)慣。3、保持食堂和餐廳的環(huán)境衛(wèi)生整潔，每天進行衛(wèi)生清掃，及時清運餐廚垃圾。4、食品加工按照工序流程規(guī)范進行，各功能專間專用，沒有得交叉；生熟食品容器及工具標識清楚，沒有得混用。5、及時修繕維護衛(wèi)生基礎(chǔ)設(shè)施，保證清洗、消毒和防塵、防蠅、防鼠設(shè)施的正常使用。6、建立健全衛(wèi)生管理檔案，做好各類臺賬記錄，并妥善保存二年。7、食品采購渠道合法，驗收認真，索證索票；食品和食品原料設(shè)專間儲存，分類分架，隔墻

42、離地。8、規(guī)范進行餐（飲）具消毒，消毒崗位從業(yè)人員熟悉消毒知識，按規(guī)范開展餐（飲）具消毒和保潔，并做好臺賬記錄。9、食品添加劑使用實行專人專柜管理，嚴厲按照國家標準劃定的使用范圍和使用量使用，并進行公示。10、嚴厲執(zhí)行食品留樣制度。要求生、熟食品，各100克，48小時，專人負責(zé)，鎖存留樣。食品小作坊食品安全管理制度101、設(shè)立食品衛(wèi)生宿命檢查監(jiān)督小組，定期或沒有定期對食堂進行食品衛(wèi)生檢查和環(huán)境衛(wèi)生檢查；2、把好食品采購、進貨關(guān)，個性是對油、米、肉、菜等大宗，關(guān)鍵的食品要定點，沒有準采購霉變、有毒、有害或無證沒有合格的食品，確保所購食品衛(wèi)生安全；3、規(guī)范食品加工操作流程。做到粗細分區(qū)、肉菜分開、

43、生熟隔離、洗消嚴厲；4、對儲存食品應(yīng)進行冷藏保鮮，無須保鮮的食品應(yīng)做到離地隔墻，分類堆放整齊，先進先用、用前應(yīng)檢查有無變質(zhì)變味；5、保證沒有出售變質(zhì)或夾生沒有熟食物，嚴防病毒交叉感染引發(fā)食物中毒；6、規(guī)范食品運送渠道。做好的食品，透過專用電梯密閉容器運送。7、檢查結(jié)果應(yīng)有記錄，有匯報，查出問題，立即解決，并追究職責(zé)人的職責(zé)。食品存貯制度1、食品儲存有專門的食品庫房，進出食品應(yīng)登記。2、庫房周圍保證無污染源。3、庫房應(yīng)配備專職管理人員定期清掃，定期通風(fēng)換氣，定期查看是否有超期食品，如有超期食品及時處理。4、經(jīng)檢驗合格包裝的成品應(yīng)貯存于成品庫，其容量應(yīng)與生產(chǎn)潛力相適應(yīng)。按品種、批次分類存放，防止彼

44、此混雜食品庫房內(nèi)沒有得存放個人物品，沒有得存放有毒有害物品，個性是外觀與食品相似的有毒有害物品或其他易腐、易燃品。5、冷藏食品應(yīng)配備專用的冰箱、冰柜。6、食品儲存配備專用消毒設(shè)備，隨時對儲存的工具、容器、水果、蔬菜等進行洗刷消毒。7、成品碼放時，與地面，墻壁應(yīng)有必需距離，便于通風(fēng)。要留出通道，便于人員、車輛通行，要設(shè)有溫、濕度監(jiān)測裝置，定期檢查和記錄。從業(yè)人員安康檢查制度一、食品生產(chǎn)人員每年務(wù)必進行安康檢查，沒有得超期使用安康證明。二、新參加工作的從業(yè)人員，實習(xí)工，實習(xí)學(xué)生務(wù)必取得安康證明后上崗，根絕先上崗后查體的事情發(fā)生。三、食品衛(wèi)生管理人員負責(zé)組織本單位從業(yè)人員的安康檢查工作，建立從業(yè)人員

45、衛(wèi)生檔案，督促五病人員調(diào)離崗位，并對從業(yè)人安康狀況進行日常監(jiān)督管理。四、凡患有痢疾，傷寒，病毒性肝炎等消化道傳染病以及其他有礙食品衛(wèi)生疾病的，沒有得參加接觸直接入口食品的生產(chǎn)經(jīng)營。五、當觀察到以下癥狀時，應(yīng)劃定停息接觸直接入口食品的工作或采取特殊的防護步伐：腹瀉；手外傷，燙傷；皮膚濕疹，長癤子；咽喉疼痛；耳，眼，鼻溢液；發(fā)燒；嘔吐。食品小作坊食品安全管理制度11本單位按照中華人民共和國食品安全法劃定，履行食品安全第一職責(zé)人義務(wù)，嚴把商品質(zhì)量關(guān)，建立和執(zhí)行以下與經(jīng)營食品相適應(yīng)的經(jīng)營管理制度，確保食品經(jīng)營安全。一、進貨查驗記錄制度。本單位采購食品，應(yīng)當認真履行進貨查驗義務(wù)，查驗供貨者的許可證、營業(yè)

46、執(zhí)照和食品合格的證明文件，建立索證檔案，沒有從無合格經(jīng)營資質(zhì)的供貨者處進貨，沒有理解來歷沒有明的上門送貨行為，沒有經(jīng)銷三無（無廠名、廠址、生產(chǎn)日期）的食品和過期變質(zhì)等違法食品，保證所售食品質(zhì)量安全。本單位采購食品，應(yīng)當向供貨者討取“一票通”進貨憑證。從事食品批發(fā)業(yè)務(wù)時，應(yīng)當向購貨者帶給“一票通”銷貨憑證。要按工商部門要求，收集規(guī)范“一票通”憑證作為食品進（銷）貨臺帳，如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、供（購）貨者名稱及聯(lián)系方式、進（銷）貨日期等資料。妥善保管書式臺帳檔案，條件允許狀況下，建立電子臺帳，臺帳保存期限沒有得少于2年。二、從業(yè)人員安康檢查管理制度。1、從業(yè)人員務(wù)必有安

47、康證明方可上崗，每年至少要進行一次安康體檢。從業(yè)人員患上有礙食品安全的疾病時，應(yīng)立即離開原崗位。病愈須取得安康證明后，方可重新上崗。2、從業(yè)人員務(wù)必持續(xù)良好的個人衛(wèi)生，沒有留指甲、沒有染指甲油、沒有戴金銀首飾，勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤理發(fā)、勤洗衣服、勤洗被褥、勤換工作衣帽。3、從業(yè)人員進入經(jīng)營場所前務(wù)必清凈、消毒雙手，穿戴整潔的工作服、工作帽、工作鞋，工作服應(yīng)當蓋住外套，頭發(fā)沒有得露于帽外，沒有得吸煙及從事其他有礙食品衛(wèi)生的活動。4、應(yīng)建立從業(yè)人員安康檔案，檔案至少保存三年。三、從業(yè)人員學(xué)習(xí)培訓(xùn)制度1、本單位負責(zé)人、食品安全管理人員、食品安全專業(yè)技術(shù)人員和從業(yè)人員務(wù)必理解食品安全法律法規(guī)和

48、食品衛(wèi)生知識培訓(xùn)并經(jīng)考核合格后，方可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營工作。2、認真制訂培訓(xùn)計劃，正在有關(guān)主管行政部門的指導(dǎo)下，定期組織管理人員、從業(yè)人員參加食品安全、衛(wèi)生知識、職業(yè)品德和法律、法規(guī)的培訓(xùn)以及衛(wèi)生操作技能培訓(xùn)。3、定期組織本單位食品從業(yè)人員學(xué)習(xí)食品安全法、浙江食品流通許可實施細則（暫行）等，及時掌握和了解國家及地方的各項食品安全法律、法規(guī)，做知法守法的模范。4、培訓(xùn)方式以集中講授與自學(xué)相結(jié)合，定期考核，沒有合格者離崗學(xué)習(xí)一周。四、沒有合格食品下柜銷毀制度。本單位發(fā)現(xiàn)經(jīng)營的食品沒有貼合食品安全標準，應(yīng)當立即停止經(jīng)營，通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者和消費者，并記錄停止經(jīng)營者和通知狀況，并向工商部門報告。對過期、

49、變質(zhì)的食品和國家監(jiān)管部門通報要求下柜停售的食品，要主動及時下柜，采取無害化處理、就地銷毀等步伐，沒有再退回供貨者，沒有改頭換面重新上市；對群眾反映大、投訴集中的重要食品，先予下柜，經(jīng)鑒定合格再重新上柜銷售。五、消費者投訴處理制度。嚴厲執(zhí)行國家有關(guān)商品售后服務(wù)劃定，努力提高售后服務(wù)水平，保障消費者的合法權(quán)益。用心配合工商部門、消保委處理消費者投訴，本著公正合理的原則，用心主動爭取與消費者達成處理協(xié)議，沒有無理拒絕和故意拖延。六、食品信息公示制度。正在經(jīng)營場所顯著位置設(shè)立“食品安全信息公示欄”，及時公布涉及食品安全的消費、監(jiān)管等信息，必要時透過廣播、電視媒體等途徑公布，并建立食品安全信息公示檔案，

50、理解有關(guān)單位檢查和消費者查詢。七、日常衛(wèi)生管理制度。1、經(jīng)營場所應(yīng)做到清潔、整齊，沒有準亂堆、亂放雜物，沒有得亂扔、亂倒垃圾，沒有準隨地免費學(xué)習(xí)網(wǎng)吐痰；經(jīng)營場所每一天一清掃，每月一大掃，持續(xù)地面、天花板的清潔，沒有積塵、沒有積水。2、商品陳列有序，分類分架、離地離墻擺放，沒有與有毒有害或者其他沒有潔物品混放。3、倉儲的食品做到先進先出，由專人定期檢查，嚴防食品過期變質(zhì)。食品貯存區(qū)應(yīng)采取防鼠、防蟲、防潮、通風(fēng)等步伐，確保存放的儲物持續(xù)干燥清潔，整齊有序。4、散裝食品應(yīng)設(shè)置專門的銷售區(qū)域，以明顯的標志區(qū)分或隔離。根據(jù)所銷售食品的需求，設(shè)置相應(yīng)的溫度調(diào)節(jié)、洗滌和存放設(shè)備、設(shè)施；正在盛放散裝食品容器或

51、隔離設(shè)施上顯著標識食品名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式等資料；直接入品的食品應(yīng)當有小包裝或者使用無毒、清潔的包裝材料、餐具；散裝食品銷售應(yīng)使用專用的售貨工具分揀。八、突發(fā)食品安全事故緊急報告及處理制度。1、食品經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當制訂食品安全事故處置方案，定期檢查本企業(yè)各項食品安全防范步伐的落實狀況，及時消除食品安全事故隱患；2、發(fā)生食品安全事故時，應(yīng)當立即予以處置。對導(dǎo)致或者可能導(dǎo)致食品安全事故的食品及原料、工具、設(shè)備等，立即采取封存等控制步伐，并自事故發(fā)生之時2小時內(nèi)向縣級衛(wèi)生行政部門報告，防止事故擴大。3、用心配合食品安全事故調(diào)查處理工作，沒有得對食品安全事故隱瞞、謊報、緩報、沒有得

52、毀滅有關(guān)證據(jù)。食品小作坊食品安全管理制度121、食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當依照法律、法規(guī)和食品安全標準從事生產(chǎn)經(jīng)營活動，對社會和公眾負責(zé)，采取有效管理步伐，保證食品安全，理解社會監(jiān)督，承擔(dān)社會職責(zé)。按照許可范圍依法經(jīng)營，并正在就餐場所醒目位置懸掛或者擺放食品生產(chǎn)經(jīng)營許可證。2、建立健全本單位食品安全管理制度，并裝裱上墻張貼正在相應(yīng)功能區(qū)；建立本單位食品安全管理組織機構(gòu)，配備專職或者兼職經(jīng)過培訓(xùn)合格的食品安全管理員，對食品生產(chǎn)經(jīng)營全過程實施內(nèi)部檢查管理并記錄，落實職責(zé)到人和員工獎罰制度管理，用心預(yù)防和控制食品安全事件，嚴厲落實監(jiān)管部門的監(jiān)管意見和整改要求。3、食品安全管理員須認真按照職責(zé)要求，組織貫徹落

53、實管理人員和從業(yè)人員食品安全知識培訓(xùn)、員工安康管理、索證索票、餐具清洗消毒、綜合檢查、設(shè)備管理、環(huán)境衛(wèi)生管理等各項食品安全管理制度，并用餐飲單位食品安全綜合管理自查表等進行相關(guān)記錄，備查。4、制訂定期或沒有定期食品安全檢查計劃，采用全面檢查、抽查與自查形式相結(jié)合，實行層層監(jiān)管，首要檢查各項制度的貫徹落實狀況。5、食品安全管理員每一天正在操作加工時段至少進行一次食品安全檢查，檢查各崗位是否有違反制度的狀況，發(fā)現(xiàn)問題，及時告知改善，并做好食品安全檢查記錄備查。6、各崗位負責(zé)人、主管人員每一天開展崗位或部門自查，指導(dǎo)、督促、檢查員工進行日常食品安全操作程序和操作規(guī)范。7、食品安全管理組織及食品安全管

54、理員每周12次對各餐飲部位進行全面現(xiàn)場檢查，同時檢查各部門的自查記錄，對發(fā)現(xiàn)問題及時反饋，并提出限期改善意見，做好檢查記錄。8、檢查中發(fā)現(xiàn)的同一類問題經(jīng)二次提出仍未改善的，提交上級部門按有關(guān)劃定處理，嚴重的交市場監(jiān)督管理局按有關(guān)法律法規(guī)處理。9、正在就餐場所設(shè)置食品安全宣傳欄，主動公示誠信建設(shè)，及時處理消費者意見。食品小作坊食品安全管理制度13一、為保障人民群眾身體安康和生命安全，加強對食品經(jīng)營食品質(zhì)量監(jiān)督管理，保護消費者的合法權(quán)益，依據(jù)中華人民共和國食品衛(wèi)生法、中華人民共和國產(chǎn)品質(zhì)量法、中華人民共和國消費者權(quán)益保護法等法律法規(guī)劃定，制訂本制度。二、食品經(jīng)營者必需遵守本制度。三、列入進貨查驗的

55、食品，是指消費者經(jīng)常食用的食品，包括肉、禽、畜，糧食及其成品，蔬菜、水果，奶成品， 豆成品，飲料和酒類等食品。四、經(jīng)營者購進食品時，應(yīng)查驗證明供貨方主體資格合法的有效證件，并按批次向供貨方討取證明食品質(zhì)量符合標準或劃定以及證明食品來源的票證，并保存原件或者復(fù)印件。需求查驗和討取的具體票證，由食品索證索票制度作出劃定。五、 經(jīng)營包裝食品的，要對食品包裝標識進行查驗核對，內(nèi)容包括：(一)中文標明的商品名稱，生產(chǎn)廠名和廠址;(二)商標、性能、用途、生產(chǎn)批號、產(chǎn)品標準號、定量包裝。(三)根據(jù)商品的特性和使用要求。需求標明的規(guī)格、等級、所含首要成分和含量;(四)限期使用商品的生產(chǎn)日期、安全使用期(保質(zhì)期

56、、保存期)和失效日期;(五)對使用沒有當、容易造成商品損壞可能危及人身、財產(chǎn)安全的食品的警示標志或中文警示語。六、食品經(jīng)營者經(jīng)營的農(nóng)產(chǎn)品及其他散裝食品，法律法規(guī)劃定必需檢驗或者檢疫的，經(jīng)營者必需查驗其有效檢驗檢疫證明，未經(jīng)檢驗檢疫的，沒有得上市銷售。法律法規(guī)沒有明確劃定的，應(yīng)經(jīng)有關(guān)產(chǎn)品質(zhì)量檢測機構(gòu)檢測合格才能上市銷售。七、經(jīng)營者應(yīng)經(jīng)常檢查食品的外觀質(zhì)量，對包裝沒有嚴實或沒有符合衛(wèi)生要求的，應(yīng)及時予以處理，對過期、腐爛變質(zhì)的食品，應(yīng)立即停止銷售，并進行無害化處理。八、經(jīng)營者按照食品廣告指引購進食品時，要注意查驗是否有虛假和誤導(dǎo)宣傳的內(nèi)容。九、市場開辦者應(yīng)配備相應(yīng)的檢測設(shè)施，對正在市場內(nèi)銷售的食品

57、進行自檢，經(jīng)檢測合格才能上市銷售，并登記檢測結(jié)果存檔備查。十、市場開辦者要指導(dǎo)經(jīng)營者做好食品進貨查驗工作，檢查督促經(jīng)營者進貨查驗工作的落實，對經(jīng)營者討取的重要食品的相關(guān)票證，應(yīng)統(tǒng)一保管，集中存案，隨時承受工商部門的檢查。十一、經(jīng)營者正在進貨時，對查驗沒有合格和無合法來源的食品，應(yīng)拒絕進貨。發(fā)現(xiàn)有假冒偽劣食品時，應(yīng)及時報告當?shù)毓ど绦姓芾頇C關(guān)。食品小作坊食品安全管理制度14一、目的為保證食品安全，保障公眾身體安康和生命安全，根據(jù)中華人民共和國食品安全法，結(jié)合公司實際，特制訂本制度。二、適用范圍（一）本制度適用于本公司食品生產(chǎn)經(jīng)營的餐廳、水吧、外賣點及食堂的食品安全管理。（二）任何部門和個人有權(quán)告

58、發(fā)食品生產(chǎn)經(jīng)營中的違法行為，對食品安全監(jiān)督管理工作提出意見和建議。三、職責(zé)（一）本公司所有公園應(yīng)當嚴厲執(zhí)行本制度和有關(guān)食品安全的法律、行政法規(guī)的劃定，保證食品安全。（二）公園的首要負責(zé)人全面負責(zé)本公園的食品安全管理。（三）首要負責(zé)人、安全負責(zé)人、經(jīng)營負責(zé)人、食品從業(yè)人員人員應(yīng)認真履行本單位劃定的相關(guān)職責(zé)，切實做好食品安全工作。四、食品安全管理劃定（一）食品安全知識培訓(xùn)、宣傳1、公司食品從業(yè)人員、新入職員工包括實習(xí)生，必需正在承受食品安全法律法規(guī)和食品安全知識培訓(xùn)，考核合格后方可上崗。2、應(yīng)當認真制訂培訓(xùn)計劃，定期組織管理人員、從業(yè)人員進行食品安全知識、職業(yè)品德和法律教育的培訓(xùn)以及食品加工操作技

59、能培訓(xùn)。3、公司食品從業(yè)人員包括負責(zé)人、食品安全管理人員和服務(wù)人員，對其的初次培訓(xùn)時間應(yīng)分別沒有少于20、50、15課時。4、建立從業(yè)人員食品安全知識培訓(xùn)檔案，將培訓(xùn)時間、培訓(xùn)內(nèi)容、考核結(jié)果記錄歸檔，以備查驗。5、公司應(yīng)當定期使用廣播、壁報、標語、視頻等形式開展經(jīng)常性的食品安全知識宣傳和普及教育。（二）員工身體安康、衛(wèi)生要求1、公司食品從業(yè)人員須持有安康證且正在有效期內(nèi)方可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動。食品從業(yè)人員，新入職員工包括實習(xí)生每年必需進行安康檢查，取得安康證后方可上崗，嚴禁先上崗后查體的情況發(fā)生。2、公司負責(zé)組織食品從業(yè)人員的安康檢查工作，建立其衛(wèi)生檔案，督促“五病”人員調(diào)理崗位，并對從業(yè)人

60、安康狀況進行日常監(jiān)督管理。3、凡是患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染?。òú≡瓟y帶者），活動性肺結(jié)核，化膿性或者滲出性皮膚病及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病，沒有得從事接觸直接入口食品的工作。4、凡是餐飲從業(yè)人員手部有開放性、感染性傷口的，必需調(diào)離工作崗位。當觀察到員工有以下癥狀時，應(yīng)停息接觸直接入口食品的工作或采取特殊的防護步伐：腹瀉；手外傷、燙傷；皮膚濕疹、長癤子；咽喉疼痛；耳、眼、鼻溢液；發(fā)燒；嘔吐。5、餐飲從業(yè)人員應(yīng)當認真學(xué)習(xí)有關(guān)法律法規(guī)和食品安全指示，掌握本崗位的衛(wèi)生紀律要求，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣：勤洗手，勤洗澡、理發(fā)、剪指甲，勤洗衣服、被褥，勤換工作服。6、操作前、處理食品原料后、從事