美容院消防安全管理制度

1、美容院消防安全管理制度1、每年以創(chuàng)辦消防知識宣傳欄、開展知識競賽等多種形式，提高全體員工的消防安全意識。2、定期組織員工學習消防法規(guī)和各項規(guī)章制度，做到依法治火。3、各部門應針對崗位特點進行消防安全教育培訓。4、對消防設施維護保養(yǎng)和使用人員應進行實地演示和培訓。5、對新員工進行崗前消防培訓，經考試合格后方可上崗。6、因工作需要員工換崗前必須進行再教育培訓。7、消控中心等特殊崗位要進行專業(yè)培訓，經考試合格，持證上崗。（二）防火巡查、檢查制度1、落實逐級消防安全責任制和崗位消防安全責任制，落實巡查檢查制度。2、消防工作歸口管理職能部門每日對公司進行防火巡查。每月對單位進行一次防火檢查并復查追蹤改善

2、。3、檢查中發(fā)現(xiàn)火災隱患，檢查人員應填寫防火檢查記錄，并按照規(guī)定，要求有關人員在記錄上簽名。4、檢查部門應將檢查情況及時通知受檢部門，各部門負責人應每日消防安全檢查情況通知，若發(fā)現(xiàn)本單位存在火災隱患，應及時整改。5、對檢查中發(fā)現(xiàn)的火災隱患未按規(guī)定時間及時整改的，根據獎懲制度給予處罰。（三）安全疏散設施管理制度1、單位應保持疏散通道、安全出口暢通，嚴禁占用疏散通道，嚴禁在安全出口或疏散通道上安裝柵欄等影響疏散的障礙物。2、應按標準設置符合國家規(guī)定的消防安全疏散指示標志和應急照明設施。3、應保持防火門、消防安全疏散指示標志、應急照明、機械排煙送風、火災事故廣播等設施處于正常狀態(tài)，并定期組織檢查、測

3、試、維護和保養(yǎng)。4、嚴禁在營業(yè)或工作期間將安全出口上鎖。5、嚴禁在營業(yè)或工作期間將安全疏散指示標志關閉、遮擋或覆蓋。（四）消防控制中心管理制度1、熟悉并掌握各類消防設施的使用性能，保證撲救火災過程當中操作有序、準確迅速。2、做好消防值班記錄和交接-班記錄，處理消防報警電話。3、按時交接-班，做好值班記錄、設備情形、事故處理等情形的交接辦續(xù)。無交接-班手續(xù)，值班人員不得擅自離崗。4、發(fā)覺設備故障時，應及時報告，并告訴有關部分及時修復。5、非工作所需，不得使用消控中心內線電話，非消防控制中心值班人員禁止進入值班室。6、上班時間不準在消控中心抽煙、睡覺、看書報等，離崗應做好交接-班手續(xù)。7、發(fā)覺火災

4、時，迅速按滅火作戰(zhàn)預案緊急處理，并撥打119電話告訴公安消防部分并報告部分主管。（五）消防設施、器材維護管理制度1、消防設施日常使用管理由專職管理員負責，專職管理員每日檢查消防設施的使用狀態(tài)，保持設施整潔、衛(wèi)生、完好。2、消防設施及消防設備的技術性能的修理保養(yǎng)和定期技術檢測由消防工作歸口管理部分負責，設專職管理員每日按時檢查了解消防設備的運行情形。查看運行記錄，聽取值班人員意見，發(fā)覺異常及時安排修理，使設備保持完好的技術狀態(tài)。3、消防設施和消防設備定期測試：（1）煙、溫感報警體系的測試由消防工作歸口管理部分負責組織實施，保安部參加，每一個煙、溫感探頭至少每年輪測一次。（2）消防水泵、噴淋水泵、

5、水幕水泵每月試開泵一次，檢查其是否完整好用。（3）正壓送風、防排煙體系每半年檢測一次。（4）室內消火栓、噴淋泄水測試每季度一次。（5）其它消防設備的測試，根據不憐憫況決定測試時間。4、消防器材管理：（1）每年在冬防、夏防期間定期兩次對滅火器進行普查換藥。（2）派專人管理，定期巡查消防器材，保證處于完好狀態(tài)。（3）對消防器材應經常檢查，發(fā)覺丟失、損壞應立即補充并上報領導。（4）各部分的消防器材由本部分管理，并指定專人負責。（六）火災隱患整改制度1、各部分對存在的火災隱患應當及時予以消除。2、在防火安全檢查中，應對所發(fā)覺的火災隱患進行逐項登記，并將隱患情形書面下發(fā)各部分限期整改，同時要做好隱患整改

6、情形記錄。3、在火災隱患未消除前，各部分應當落實防范措施，確保隱患整改期間的消防安全，對確無能力解決的重大火災隱患應當提出解決方案，及時向單位消防安全責任人報告，并由單位上級主管部分或當?shù)禺斁謭蟾妗?、對公安消防機構責令限期改正的火災隱患，應當在規(guī)定的期限內改正并寫出隱患整改的復函，報送公安消防機構。（七）用火、用電安全管理制度1、用電安全管理：(1)嚴禁隨意拉設電線，嚴禁超負荷用電。(2)電氣線路、設備安裝應由持證電工負責。(3)各部分上班后，該關閉的電源應予以關閉。(4)禁止私用電熱棒、電爐等大功率電器。2、用火安全管理：（1）嚴格執(zhí)行動火審批制度，確需動火作業(yè)時，作業(yè)單位應按規(guī)定向消防工

7、作歸口管理部分申請“動火許可證”。（2）動火作業(yè)前應清除動火點附近5米區(qū)域范圍內的易燃易爆危險物品或作適當?shù)陌踩綦x，并向保衛(wèi)部借取適當種類、數(shù)量的滅火器材隨時備用，結束作業(yè)后應即時歸還，若有動用應如實報告。（3）如在作業(yè)點就地動火施工，應按規(guī)定向作業(yè)點所在單位經理級(含)以上主管人員申請，申請部分需派人現(xiàn)場監(jiān)視并不定時派人巡查。離地面2米以上的高架動火作業(yè)必須保證有一人在下方專職負責隨時撲滅可能引燃其它物品的火花。（4）未辦理“動火許可證”擅自動火作業(yè)者，本單位人員予以記小過二次處分，嚴重的予以開除。（八）易燃易爆危險物品和場所防火防爆制度1、易燃易爆危險物品應有專用的庫房，配備必要的消防器

8、材設施，倉管人員必須由消防安全培訓合格的人員擔任。2、易燃易爆危險物品應分類、分項儲存。化學性子相抵觸或滅火方法不同的易燃易爆化學物品，應分庫存放。3、易燃易爆危險物品入庫前應經檢驗部分檢驗，出入庫應進行登記。4、庫存物品應當分類、分垛儲存，每垛占地面積不宜大于一百平方米，垛與垛之間不小于一米，垛與墻間距不小于零點五米，垛與梁、柱的間距不小于零點五米，主要通道的寬度不小于二米。5、易燃易爆危險物品存取應按安全操作規(guī)程執(zhí)行，倉庫工作人員應堅守崗亭，非工作人員不得隨意入內。6、易燃易爆場所應根據消防標準要求采取防火防爆措施并做好防火防爆設施的維護保養(yǎng)工作。（九）任務消-防-隊組織管理制度1、任務消

9、防員應在消防工作歸口管理部分領導下開展業(yè)務學習和滅火技能訓練，各項技術考核應達到規(guī)定的指標。2、要結合對消防設施、設備、器材維護檢查，有計劃地對每一個任務消防員進行輪訓，使每一小我都具有實際操作技能。3、按照滅火和應急疏散預案每半年進行一次練習訓練，并結合實際不斷完善預案。4、每年舉行一次防火、滅火知識考核，考核優(yōu)秀給予表彰。5、不斷總結經驗，提高防火滅火自救能力。（十）滅火和應急疏散預案練習訓練制度1、制定符合本單位實際情形的滅火和應急疏散預案。2、組織全員學習和熟悉滅火和應急疏散預案。3、每次組織預案練習訓練前應精心開會部署，明確分工。4、應按制定的預案，至少每半年進行一次練習訓練。5、練

10、習訓練結束后應召開講評會，認真總結預案練習訓練的情形，發(fā)覺不足之處應及時修改和完善預案。（十一）燃氣和電氣設備的檢查和管理制度1、應按規(guī)定正確安裝、使用電器設備，相關人員必須經必要的培訓，獲得相關部分核發(fā)的有效證書方可操作。各類設備均需具備法律、法規(guī)規(guī)定的有效合格證明并經修理部確認后方可投入使用。電氣設備應由持證人員定期進行檢查(至少每月一次)。2、防雷、防靜電設施定期檢查、檢測，每季度至少檢查一次、每年至少檢測一次并記錄。3、電器設備負荷應嚴格按照標準執(zhí)行，接頭牢固，絕緣良好，保險裝置合格、正常并具備良好的接地，接地電阻應嚴格按照電氣施工要求測試。4、各類線路均應以套管加以隔絕，特殊情形下，

11、亦應使用絕緣良好的鉛皮或膠皮電纜線。各類電氣設備及線路均應定期檢修，隨時排除因絕緣損壞可能引起的消防安全隱患。5、未經核準，嚴禁擅自加長電線。各部分應積極配合安全小組、修理部人員檢查加長電線是否僅供緊急使用、外殼是否完好、是否有修理部人員檢測后投入使用。6、電器設備、開關箱線路附近按照本單位標準劃定黃色區(qū)域，嚴禁堆放易燃易爆物并定期檢查、排除隱患。7、設備用畢應切斷電源。未經試驗正式通電的設備，安裝、修理人員離開現(xiàn)場時應切斷電源。8、除已采取防范措施的部分外，工作場所內嚴禁使用明火。9、使用明火的部分應嚴格遵守各項安全規(guī)定和操作流程，做到用火不離人、人離火滅。10、場所內嚴禁吸煙并張貼禁煙標識

12、，每一位員工均有任務提醒其別人員共同遵守公開場合禁煙的規(guī)定。（十二）消防安全工作考評和獎懲制度1、對消防安全工作作出成績的，予以通報表揚或物質獎勵。2、對造成消防安全事故的責任人，將依據所造成后果的嚴重性予以不同的處理，除已達到遵照國家治安管理處罰條例或已夠追究刑事責任的事故責任人將依法移送國家有關部分處理外，根據本單位的規(guī)定，對下列行為予以處罰：（1）有下列情形之一的，視損失情形與認識態(tài)度除責令賠償全部或部分損失外，予以口頭告誡：A、使用易燃危險品未嚴格按照操作程序進行或保管不當而造成火警、火災，損失不大的；B、在禁煙場所吸煙或處置煙頭不當而引起火警、火災，損失不大的；C、未及時清理區(qū)域內易

13、燃物品，而造成火災隱患的；D、未經核準，違規(guī)使用加長電線、用電未使用安全保險裝置的或擅自增長小負荷電器的； E、謊報火警；F、未經核準，玩弄消防設施、器材，未造成不良后果的；G、對安全小組提出的消防隱患未予和時整改而無法說明原因的部分管理人員； H、阻塞消防通道、遮擋安全指示標志等未造成嚴重后果的。（2）有下列情形之一的，視情節(jié)輕重和認識態(tài)度，除責令賠償全部或部分損失外，予以通報批評：A、擅自使用易燃、易爆物品的；B、擅自挪用消防設施、器材的位置或改為它用的；C、違反安全管理和操作規(guī)程、擅離職守從而招致火警、火災損失輕微的；D、強迫其他員工違規(guī)操作的管理人員；E、發(fā)覺火警，未及時遵照緊急情形處

14、理程序處理的；F、對安全小組的檢查未予以配合、拒絕整改的管理人員。（3）對任何事故隱瞞事實，不處理、不追究的或提供虛假信息的，予以解聘。（4）對違反消防安全管理招致事故發(fā)生(損失輕微的)，但能主動坦白并積極協(xié)助相關部分處理事故、挽回損失的肇事者或責任人可視情形予以減輕或免予處罰。美容院消防安全管理制度 篇2創(chuàng)美時女士養(yǎng)顏中心消防安全管理規(guī)定一、本院經營場所應當在法定代表人或者主要負責人中確定一名本單位的消防責任人，在消防責任人確定或變更時，應當向公安消防機構備案。2、消防責任人應當按照消防法的規(guī)定履行消防安全職責，定期組織安全檢查，制定和落實消防安全管理制度，滅火和疏散預案，和消防設施、消防通

15、道、電源、火源的管理等。三、租賃、承包的場所，其消防安全由經營者負責。四、新建、改建、擴建或變更內部裝修的場所，其設計應當符合國家有關建筑技術標準的要求，并應當依法將消防設計圖紙報送公安消防機構審核，經審核同意后方可施工：工程竣工時，必須經公安消防機構進行消防驗收，未經驗收或驗收不合格的不得投入使用。五、經營場所在營業(yè)時，必須確保安全出口和疏散通道無阻，嚴禁將安全出口上鎖、阻塞。六、經營場所應當設置火災事故應急照明燈，照明供電時間不得少于二十分鐘。七、經營場所內嚴禁帶人和存放易燃易爆品。八、嚴禁在營業(yè)時進行設備檢修、電氣焊、油漆粉刷等施。九、經營場所在營業(yè)時，不得超過額定人數(shù)。十、經營場所應當

16、按規(guī)定配置滅火器材，并按規(guī)定保養(yǎng)修理，保證消防器材完好有效。11、場所從業(yè)人員及業(yè)主須經消防知識培訓，持證上崗。美容院消防安全管理制度 篇3美容院消防安全管理制度消防安全教育、培訓制度1、每年以創(chuàng)辦消防知識宣傳欄、開展知識競賽等多種形式，提高全體員工的消防安全意識。2、定期組織員工學習消防法規(guī)和各項規(guī)章制度，做到依法治火。3、各部分應針對崗亭特點進行消防安全教育培訓。4、對消防設施維護保養(yǎng)和使用人員應進行實地演示和培訓。5、對新員工進行崗前消防培訓，經考試合格后方可上崗。6、因工作需要員工換崗前必須進行再教育培訓。7、消控中心等特殊崗亭要進行專業(yè)培訓，經考試合格，持證上崗。（二）防火巡查、檢查

17、制度1、落實逐級消防安全責任制和崗亭消防安全責任制，落實巡查檢查制度。2、消防工作歸口管理職能部分每日對公司進行防火巡查。每月對單位進行一次防火檢查并復查追蹤改善。3、檢查中發(fā)覺火災隱患，檢查人員應填寫防火檢查記錄，并按照規(guī)定，要求有關人員在記錄上簽名。4、檢查部分應將檢查情形及時告訴受檢部分，各部分負責人應每日消防安全檢查情形告訴，若發(fā)覺本單位存在火災隱患，應及時整改。5、對檢查中發(fā)覺的火災隱患未按規(guī)定時間及時整改的，根據獎懲制度給予處罰。（三）安全疏散設施管理制度1、單位應保持疏散通道、安全出口暢通，嚴禁占用疏散通道，嚴禁在安全出口或疏散通道上安裝柵欄等影響疏散的障礙物。2、應按標準設置符

18、合國家規(guī)定的消防安全疏散指示標志和應急照明設施。3、應保持防火門、消防安全疏散指示標志、應急照明、機械排煙送風、火災事故廣播等設施處于正常狀態(tài)，并定期組織檢查、測試、維護和保養(yǎng)。4、嚴禁在營業(yè)或工作期間將安全出口上鎖。5、嚴禁在營業(yè)或工作期間將安全疏散指示標志關閉、遮擋或覆蓋。（四）消防控制中心管理制度1、熟悉并掌握各類消防設施的使用性能，保證撲救火災過程當中操作有序、準確迅速。2、做好消防值班記錄和交接-班記錄，處理消防報警電話。3、按時交接-班，做好值班記錄、設備情形、事故處理等情形的交接辦續(xù)。無交接-班手續(xù)，值班人員不得擅自離崗。4、發(fā)覺設備故障時，應及時報告，并告訴有關部分及時修復。5

19、、非工作所需，不得使用消控中心內線電話，非消防控制中心值班人員禁止進入值班室。6、上班時間不準在消控中心抽煙、睡覺、看書報等，離崗應做好交接-班手續(xù)。7、發(fā)覺火災時，迅速按滅火作戰(zhàn)預案緊急處理，并撥打119電話告訴公安消防部分并報告部分主管。（五）消防設施、器材維護管理制度1、消防設施日常使用管理由專職管理員負責，專職管理員每日檢查消防設施的使用狀態(tài)，保持設施整潔、衛(wèi)生、完好。2、消防設施及消防設備的技術性能的修理保養(yǎng)和定期技術檢測由消防工作歸口管理部分負責，設專職管理員每日按時檢查了解消防設備的運行情形。查看運行記錄，聽取值班人員意見，燃氣泄漏報警發(fā)覺異常及時安排修理，使設備保持完好的技術狀

20、態(tài)。3、消防設施和消防設備定期測試：（1）煙、溫感報警體系的測試由消防工作歸口管理部分負責組織實施，保安部參加，每一個煙、溫感探頭至少每年輪測一次。（2）消防水泵、噴淋水泵、水幕水泵每月試開泵一次，檢查其是否完整好用。（3）正壓送風、防排煙體系每半年檢測一次。（4）室內消火栓、噴淋泄水測試每季度一次。（5）其它消防設備的測試，根據不憐憫況決定測試時間。4、消防器材管理：（1）每年在冬防、夏防期間定期兩次對滅火器進行普查換藥。（2）派專人管理，定期巡查消防器材，保證處于完好狀態(tài)。（3）對消防器材應經常檢查，發(fā)覺丟失、損壞應立即補充并上報領導。（4）各部分的消防器材由本部分管理，并指定專人負責。（

21、六）火災隱患整改制度1、各部分對存在的火災隱患應當及時予以消除。2、在防火安全檢查中，應對所發(fā)覺的火災隱患進行逐項登記，并將隱患情形書面下發(fā)各部分限期整改，同時要做好隱患整改情形記錄。3、在火災隱患未消除前，各部分應當落實防范措施，確保隱患整改期間的消防安全，對確無能力解決的重大火災隱患應當提出解決方案，及時向單位消防安全責任人報告，并由單位上級主管部分或當?shù)禺斁謭蟾妗?、對公安消防機構責令限期改正的火災隱患，應當在規(guī)定的期限內改正并寫出隱患整改的復函，報送公安消防機構。（七）用火、用電安全管理制度1、用電安全管理：(1)嚴禁隨意拉設電線，嚴禁超負荷用電。(2)電氣線路、設備安裝應由持證電工負

22、責。(3)各部分上班后，該關閉的電源應予以關閉。(4)禁止私用電熱棒、電爐等大功率電器。2、用火安全管理：（1）嚴格執(zhí)行動火審批制度，確需動火作業(yè)時，作業(yè)單位應按規(guī)定向消防工作歸口管理部分申請“動火許可證”。（2）動火作業(yè)前應清除動火點附近5米區(qū)域范圍內的易燃易爆危險物品或作適當?shù)陌踩綦x，并向保衛(wèi)部借取適當種類、數(shù)量的滅火器材隨時備用，結束作業(yè)后應即時歸還，若有動用應如實報告。（3）如在作業(yè)點就地動火施工，應按規(guī)定向作業(yè)點所在單位經理級(含)以上主管人員申請，申請部分需派人現(xiàn)場監(jiān)視并不定時派人巡查。離地面2米以上的高架動火作業(yè)必須保證有一人在下方專職負責隨時撲滅可能引燃其它物品的火花。（4）

23、未辦理“動火許可證”擅自動火作業(yè)者，本單位人員予以記小過二次處分，嚴重的予以開除。（八）易燃易爆危險物品和場所防火防爆制度1、易燃易爆危險物品應有專用的庫房，配備必要的消防器材設施，倉管人員必須由消防安全培訓合格的人員擔任。2、易燃易爆危險物品應分類、分項儲存。化學性子相抵觸或滅火方法不同的易燃易爆化學物品，應分庫存放。3、易燃易爆危險物品入庫前應經檢驗部分檢驗，出入庫應進行登記。4、庫存物品應當分類、分垛儲存，每垛占地面積不宜大于一百平方米，垛與垛之間不小于一米，垛與墻間距不小于零點五米，垛與梁、柱的間距不小于零點五米，主要通道的寬度不小于二米。5、易燃易爆危險物品存取應按安全操作規(guī)程執(zhí)行，

24、倉庫工作人員應堅守崗亭，非工作人員不得隨意入內。6、易燃易爆場所應根據消防標準要求采取防火防爆措施并做好防火防爆設施的維護保養(yǎng)工作。（九）任務消-防-隊組織管理制度1、任務消防員應在消防工作歸口管理部分領導下開展業(yè)務學習和滅火技能訓練，各項技術考核應達到規(guī)定的指標。2、要結合對消防設施、設備、遠程視頻監(jiān)控器材維護檢查，有計劃地對每一個任務消防員進行輪訓，使每一小我都具有實際操作技能。3、按照滅火和應急疏散預案每半年進行一次練習訓練，并結合實際不斷完善預案。4、每年舉行一次防火、滅火知識考核，考核優(yōu)秀給予表彰。5、不斷總結經驗，提高防火滅火自救能力。（十）滅火和應急疏散預案練習訓練制度1、制定符

25、合本單位實際情形的滅火和應急疏散預案。2、組織全員學習和熟悉滅火和應急疏散預案。3、每次組織預案練習訓練前應精心開會部署，明確分工。4、應按制定的預案，至少每半年進行一次練習訓練。5、練習訓練結束后應召開講評會，認真總結預案練習訓練的情形，發(fā)覺不足之處應及時修改和完善預案。（十一）燃氣和電氣設備的檢查和管理制度1、應按規(guī)定正確安裝、使用電器設備，相關人員必須經必要的培訓，獲得相關部分核發(fā)的有效證書方可操作。各類設備均需具備法律、法規(guī)規(guī)定的有效合格證明并經修理部確認后方可投入使用。電氣設備應由持證人員定期進行檢查(至少每月一次)。2、防雷、防靜電設施定期檢查、檢測，每季度至少檢查一次、每年至少檢

26、測一次并記錄。3、電器設備負荷應嚴格按照標準執(zhí)行，接頭牢固，絕緣良好，保險裝置合格、正常并具備良好的接地，接地電阻應嚴格按照電氣施工要求測試。4、各類線路均應以套管加以隔絕，特殊情形下，亦應使用絕緣良好的鉛皮或膠皮電纜線。各類電氣設備及線路均應定期檢修，隨時排除因絕緣損壞可能引起的消防安全隱患。5、未經核準，嚴禁擅自加長電線。各部分應積極配合安全小組、修理部人員檢查加長電線是否僅供緊急使用、外殼是否完好、是否有修理部人員檢測后投入使用。6、電器設備、開關箱線路附近按照本單位標準劃定黃色區(qū)域，嚴禁堆放易燃易爆物并定期檢查、排除隱患。7、設備用畢應切斷電源。未經試驗正式通電的設備，安裝、修理人員離

27、開現(xiàn)場時應切斷電源。8、除已采取防范措施的部分外，工作場所內嚴禁使用明火。9、使用明火的部分應嚴格遵守各項安全規(guī)定和操作流程，做到用火不離人、人離火滅。10、場所內嚴禁吸煙并張貼禁煙標識，每一位員工均有任務提醒其別人員共同遵守公開場合禁煙的規(guī)定。（十二）消防安全工作考評和獎懲制度1、對消防安全工作作出成績的，予以通報表揚或物質獎勵。2、對造成消防安全事故的責任人，將依據所造成后果的嚴重性予以不同的處理，火災預警除已達到遵照國家治安管理處罰條例或已夠追究刑事責任的事故責任人將依法移送國家有關部分處理外，根據本單位的規(guī)定，對下列行為予以處罰：（1）有下列情形之一的，視損失情形與認識態(tài)度除責令賠償全

28、部或部分損失外，予以口頭告誡：A、使用易燃危險品未嚴格按照操作程序進行或保管不當而造成火警、火災，損失不大的；B、在禁煙場所吸煙或處置煙頭不當而引起火警、火災，損失不大的；C、未及時清理區(qū)域內易燃物品，而造成火災隱患的；D、未經核準，違規(guī)使用加長電線、用電未使用安全保險裝置的或擅自增長小負荷電器的；E、謊報火警；F、未經核準，玩弄消防設施、器材，未造成不良后果的；G、對安全小組提出的消防隱患未予和時整改而無法說明原因的部分管理人員； H、阻塞消防通道、遮擋安全指示標志等未造成嚴重后果的。（2）有下列情形之一的，視情節(jié)輕重和認識態(tài)度，除責令賠償全部或部分損失外，予以通報批評：A、擅自使用易燃、易

29、爆物品的；B、擅自挪用消防設施、器材的位置或改為它用的；C、違反安全管理和操作規(guī)程、擅離職守從而招致火警、火災損失輕微的；D、強迫其他員工違規(guī)操作的管理人員；E、發(fā)覺火警，未及時遵照緊急情形處理程序處理的；F、對安全小組的檢查未予以配合、拒絕整改的管理人員。（3）對任何事故隱瞞事實，不處理、不追究的或提供虛假信息的，予以解聘。（4）對違反消防安全管理招致事故發(fā)生(損失輕微的)，但能主動坦白并積極協(xié)助相關部分處理事故、挽回損失的肇事者或責任人可視情形予以減輕或免予處罰。旅店廚房安全管理制度1：崗亭職責2：廚房考勤制度3：廚房著裝制度4：廚房衛(wèi)生管理制度5：食品原料管理與驗收制度6：廚房防火安全制

30、度7：廚房設備及用具管理制度8：廚房獎懲制度9：廚房員工考核管理制度10：廚房員工的調崗與晉升管理制度11：廚房處罰評分標準一、 行政總廚直接領導：董事會或總經理 管理工具：各廚師長 聯(lián)系范圍：公司各部分工作權柄：1、據公司董事會或總經理指示，負責公司廚政體系日常工作調節(jié)，部分溝通，做到“上傳下達”。2、師隊伍技術培訓規(guī)劃和指導。3、負責公司廚政體系菜品、原料研究開發(fā)、廚政管理研究工作。4、組織旅店對關鍵原料品質的鑒定工作。5、對旅店廚師體系的考察和考核評級作總體把關和控制。6、與旅店總經理共同處理各種重大突發(fā)事件。7、負責組織對菜品的設計和審計工作，不斷了解菜品動態(tài)和動向。工作職責：1、進行

31、廚政作業(yè)管理的巡察、解決各種疑難技術問題。2、進行廚師脫產培訓、在崗培訓指導。3、調節(jié)各廚房廚師的人員配置，并將處理意見報公司總經理審定。4、組織制定旅店原料的采購，供應與存儲規(guī)劃，并對其作業(yè)管理流程進行密切監(jiān)控。5、對旅店菜品烹飪作業(yè)過程進行檢查、指導、確保旅店菜品數(shù)量與品質的正常供應。6、根據總公司規(guī)劃，定期組織菜品研究與開發(fā)，并負責完成各個時期菜品研發(fā)責任指標。7、根據公司總經理指示，參與和組織國家級和國際大型餐飲，食品學術研討交流會議與活動。8、對旅店重大烹飪作業(yè)任務親自指揮指導。9、負責對廚政管理制度執(zhí)行情形進行監(jiān)視和糾正。2、 廚師長直接領導：總廚(無總廚由總經理) 管理工具：廚房

32、各組組長 聯(lián)系范圍：旅店各部分工作權柄：1、負責各小組組長的考勤考績工作，根據他們工作施展闡發(fā)的好壞，正確行使表揚和批評、獎勵或處罰權柄。2、全權處理各廚房的日常業(yè)務工作并做好事前工作安排。3、合理調動，安排各小組組長、廚師、廚工的人員配置。4、 現(xiàn)場檢查、督導廚房的各種準備工作。工作職責：1、 根據旅店的特點和要求，制定零餐和宴會菜單。2、 制定廚房的操作規(guī)程及崗亭職責、確保廚房工作正常進行。3、 巡視檢查廚房工作情形，合理安排人力及技術氣力，統(tǒng)籌各個工作環(huán)節(jié)。4、檢查廚房設備運轉情形和廚具、用具的使用情形，制定年度訂購計劃。5、 根據不同季節(jié)和重大節(jié)日組織特色食品節(jié)、推出時令菜式，增長花色

33、品種，以促進銷售。6、 每日檢查廚房衛(wèi)生，把好食品衛(wèi)生關，貫徹執(zhí)行食品衛(wèi)生法規(guī)和廚房衛(wèi)生制度。7、定期實施廚師技術培訓，組織廚師學習新技術和先進經驗。定期或不定期對廚師技術進行考核，制定值班表，評估廚師，對廚師的晉升調動提出意見經批實施。8、負責保證并不斷提高食品質量和餐飲特色、指揮大型和重要宴會的烹調工作，制定菜單，對菜品質量進行現(xiàn)場把關，重要客人可親手操作。9、合理調配人員，科學安排操作程序，保證出菜節(jié)奏，為服務工作提供良好的基矗10、負責控制食品和有關勞動力成本，準確掌握原料庫存量，了解市場供應情形和代價。根據原料供應和賓客的.不同口味要求，制訂菜單和規(guī)格、審核廚房的請購單，負責每月廚房

34、盤點工作，經常檢查和控制庫存食品的質量和數(shù)量，防止變質、短缺，合理安排使用食品原料。高檔原料的進貨和領用必須經廚師長審核或開單才能領發(fā)，把好成本核算關。11、負責指導主廚的日常工作，根據客人口味要求，不斷改進菜品質量、并協(xié)助總經理設計、改進菜單，使之更有吸引力，不斷收集、研制新的菜點品種，并保持地方特色風味。12、經常與各部分聯(lián)系協(xié)調、并聽取賓客意見，不斷改進工作。第一條職工餐廳食品衛(wèi)生安全管理的主要職責是餐廳從業(yè)人員健康監(jiān)視檢查、食品所用原輔材料的采購監(jiān)視、餐廳衛(wèi)生的監(jiān)視檢查、餐飲用具清潔的監(jiān)視檢查、食品留樣的檢查與保管。第二條餐廳從業(yè)人員必須通過健康檢查和培訓工作。在經營期限內，所有餐廳從

35、業(yè)人員應當定期參加體檢，無健康合格證者不得從事餐飲工作；培訓工作應當針對每一個食品加工操作崗亭分別進行，內容包括食品衛(wèi)生知識、各種加工操作規(guī)程等。第三條原輔材料采購應該遵循用多少定多少的原則，要嚴把質量關，禁止采購無檢驗合格證、超過保質期限、有毒、有害、腐爛、變質的食品；承包商采購時應當向供應商索取發(fā)票等購貨憑證，做好采購記錄，以便溯源；承包商所采購的食品，入庫前都應進行驗收，并樹立臺賬。第四條餐飲具使用前必須清洗、消毒，使用專用水池，不得與其他池水混用，清洗與消毒應符合國家有關衛(wèi)生標準，未經消毒的餐飲具，不得使用；餐具保潔柜定期消毒，保持清潔；廢棄物專用容器盛放，做到不暴露，不積壓，不外溢。

36、第五條承包商應當要配備專職人員負責餐廳衛(wèi)生的清潔工作；餐廳所有區(qū)域應保持環(huán)境整潔，空氣清新，無異味；做好滅蠅，蚊、鼠、蟑螂工作；餐廳要定期消毒。職工餐廳辦公室定期對餐廳衛(wèi)生工作進行檢查。第六條為了保障廣大職工的健康，承包經營商的食品應當有留樣記錄，食品留樣柜由專人管理、專人留樣、專人記錄，并標明入柜日期和時間；保持留樣柜清潔，留樣餐具潔凈，不得污染樣品；樹立留樣記錄檔案，由餐廳辦公室負責人簽字保存；為了避免發(fā)生食品中毒事件，承包商應當樹立食物中毒應急處置方案。第七條本制度自公布之日起實施。濟寧廣播電視臺后勤服務中心二0一一年三月九日第二篇：濟寧廣播電視臺職工餐廳意見反饋與考核制度(完成)濟寧廣

37、播電視臺職工餐廳考核制度為了加強對濟寧廣播電視臺職工餐廳的管理，維護廣大職工的利益，督促承包商改善經營管理，提高飯菜質量，參照經營管理績效考核的有關規(guī)定，同時結合本單位的具體情形，特制定本制度。第一條職工餐廳考核的目的，在于通過對承包商在一定時期的飯菜質量、代價水平、服務質量、衛(wèi)生狀態(tài)等進行評價，為承包商改善經營管理提供意見，以促使餐廳工作朝著良性方向發(fā)展。第二條職工考核的原則有以下方面：餐廳考核要實事求是地發(fā)覺餐廳工作中存在的問題，以利于改進和提高；餐廳考核應以規(guī)定的考核項目和其事實為依據；餐廳考核應自始至終以公正為依據，絕不允許徇私舞弊。第三條職工餐廳考核的方式：職工意見反饋考核和餐廳辦公

38、室內部考核。職工意見反饋考核應當制定職工意見反饋表，通過一定的程序，形成最終結果。餐廳辦公室內部考核主要是指對飯菜質量、服務水平、飯菜代價和衛(wèi)生狀態(tài)進行的定期與不定期的內部檢查。第四條職工意見反饋的程序步驟：（一）制定反饋計劃，職工餐廳辦公室制定職工意見查詢拜訪反饋表，包括查詢拜訪的目的、查詢拜訪工具、查詢拜訪的日期，查詢拜訪的內容；（二）查詢拜訪時間的選擇，要充?？紤]職工時間安排，盡量避免打擾職工的正常工作；（三）根據所獲得職工意見查詢拜訪反饋表進行資料的整理，根據整理后的資料進行數(shù)據處理和分析；（四）形成最終分析報告，基本內容包括開展查詢拜訪的目的、時間和查詢拜訪內容的概括性總結；（五）向

39、承包商提出整改意見，監(jiān)視其結論是否被重視和采納，采納的水平、和采納后的實際效果等。第五條餐廳辦公室以定期與不定期相結合的方式對餐廳工作進行的內部檢查，對不符合相關規(guī)定的情形，隨時提出整改意見，并依據承包商改善的狀態(tài)來作為其考核的依據。第六條餐廳辦公室根據職工意見反饋考核和餐廳辦公室內部考核的綜合結果，來最終評定承包商的經營狀態(tài)、服務態(tài)度、飯菜質量、飯菜代價和衛(wèi)生狀態(tài)。第七條本制度自公布之日起實施濟寧廣播電視臺后勤服務中心二0一一年三月十五日第三篇：濟寧廣播電視臺資產管理制度(完成)濟寧廣播電視臺職工餐廳資產管理制度為了加強對濟寧廣播電視臺職工餐廳國有資產的管理，防止國有資產流失，確保國有資產的

40、安全與保值增值，根據事業(yè)單位國有資產管理暫行辦法和重要行政事業(yè)單位固定資產管理辦法等規(guī)定，同時結合本單位的具體情形，特制定本制度。第一條職工餐廳資產范圍包括：固定資產、低值消耗品和餐廳辦公專用資產。（一）固定資產是指各種廚具，主要包括：四門雪柜、切菜機、土豆去皮機、電炸爐、發(fā)酵柜、電烤箱、儲物柜和面機、壓面機、熱循環(huán)消毒柜、洗手池、各種鍋灶、各種工作臺等（二）低值易耗品主要指餐具和炊具，主要包括：托盤、碗、筷子、各種刀具、各種鍋具、勺具、清潔用具等。（三）餐廳辦公室專用資產主要是指辦公用電腦、打印件、保險箱、辦公桌、鐵皮柜等。第二條職工餐廳管理的主要任務是樹立各項管理制度，科學合理配備及有效使

41、用固定資產，提高資產使用效益，確保資產安全和完整。第三條資產管理應該堅持“資產管理與審批相結合，實物管理與價值管理相結合”的原則，堅持“同一政策、責任到人、物盡其用”的原則。第四條固定資產的購置應當列入當年預算計劃，未列入年初預算的固定資產如確屬急需，須經相關領導核準，屬當局同一采購的應有當局同一采購辦理；對本單位增長的固定資產，應當及時入賬，同時餐廳辦公室做好固定資產的實物登記工作。第五條每月底，餐廳辦公室對本單位的固定資產進行一次盤點，核對，做到賬實相符，同時檢查固定資產的使用狀態(tài)。盤盈盤虧固定資產和報廢報損的固定資產應及時查明原因。第六條承包經營期結束后，承包商應辦理所保管固定資產的清算

42、移交手續(xù)，對于損壞的固定資產進行賠償。第七條低值易耗品的數(shù)量、金額與品名要逐項登記，支付時由支付人在領用登記簿上登記所領用物品的名稱、數(shù)量及支付日期并簽名。第八條本制度自公布之日起實施。濟寧廣播電視臺后勤服務中心二0一一年三月十五日第四篇：廣播電視臺職工餐廳管理規(guī)定職工餐廳管理制度為加強職工餐廳管理，為廣大職工創(chuàng)造一個清潔、舒心、健康、安全的就餐環(huán)境，制定以下管理制度：一、衛(wèi)生管理1一樓餐廳衛(wèi)生由餐廳工作人員負責，每天定時進行打掃，渣滓做到日產日清，并做好防鼠、防蠅工作，保持環(huán)境衛(wèi)生。2餐廳物品要擺放整齊有序，就餐后的餐桌、餐具及時洗滌、消毒；定期清理櫥柜、灶具等，保持餐廳衛(wèi)生。3工作人員要注

43、重儀表，定期檢查身體，講究小我衛(wèi)生；工作人員工作時應著工作服，工作服應經常洗滌，保持整潔衛(wèi)生。4飯菜用料要新鮮、衛(wèi)生，不得使用變質、有毒、有害物料；生熟食物要分開放置、分開操作。5上班離開餐廳前檢查水、電、暖、氣和門窗是否關閉，杜絕一切安全隱患，避免浪費。2、物品采購管理1餐廳日常物品采購由 負責，采購前要列出采購單、庫存明細報辦公室主任核準后方可進行采購；未經核準采購的物品不予入賬，由采購人員自行承擔費用。2采購工作應做到品種對路，質量可靠，代價合理，數(shù)量適當，購貨及時，努力降低采購成本。3采購人員每日要認真核對當天所采購物品的種類、數(shù)量、代價及采購時間、地點，填寫食堂采購物品清單，并兩人簽

44、名，經辦公室主任簽字后分別報分管領導、主要領導審核簽字后計劃財務科入賬。1 4辦公室不定期組織檢查，監(jiān)視食堂采購物品的品種、數(shù)量與質量，發(fā)覺問題及時處理，修改完善相關管理制度。三、就餐管理1職工就餐實行憑餐票就餐和報餐制度。就餐職工餐票向餐廳購買，每次就餐時必須按代價交餐票；餐廳每周張貼食譜，標明每日菜譜、代價，每天上午10點和下午3點前以各中心、科（室）為單位統(tǒng)計就餐人員名單報辦公室安排餐廳準備飯菜，報餐后不就餐者在下次就餐時補齊上次餐票；在保證已報餐人員用餐的前提下，未報餐人員方可就餐。2就餐時間冬季上午為12點至12點半，晚上為5點半至6點20，超時不再安排就餐；夏季就餐時間根據作息時間

45、相應調整。3餐廳對單位職工售賣的飯菜只收取成本費用，不加利潤，保證每天兩餐不超過10元。4臺里因工作需要接待外來客人，實行派餐單制度。由辦公室主任提前告訴餐廳接待人數(shù)、標準，套菜標準普通25元/人，除特殊接待任務外，不得隨意提高標準。5入駐大樓的外單位來客需在餐廳就餐的，需由辦公室報經臺長核準后方可接待。6接待外來客人所用酒水普通使用我臺廣告的頂賬酒水，特殊情形需外出采購的，須經臺主要領導核準，填寫采購單。四、財務管理1職工餐廳要加強財務管理工作，遵守財經紀律。餐廳核算嚴格執(zhí)行成本核算制度。食品制品成本核算按實際耗用的主料、輔料、調料等原材料及煤氣費的進價計算，辦公室應加強成本核算管理，做到單

46、項有核算，每日有匯總，每月有結算（每月15日2 報賬前清庫，算出庫存金額），盈虧有分析，堵塞各種漏洞，為合理制定和調整食譜提供依據。2職工餐廳每月15日向計劃財務科借支5000元現(xiàn)金作為流動資金，下月15日之前憑借物品采購清單和派餐單結算費用，多退少補，超出定額標準部分由餐廳自行承擔。3對蒸車、爐灶、冰箱、冰柜等固定資產，由餐廳與計劃財務科固定資產管理人員詳細核對，單獨設置賬本，詳細登記，妥善保管，人為損毀照價賠償。4職工餐廳對外接待所用酒水入庫由 詳細登記入庫品種、數(shù)量、代價、時間等，單獨樹立賬本，每日接待使用后及時報辦公室主任簽字入賬；每月與辦公室主任核對一次庫存清單。五、人員管理1餐廳必

47、須保證每天的職工就餐和來客接待任務。餐廳菜品由 負責，面點由 負責，餐桌、餐具擺放由 負責，特殊接待任務由辦公室抽人負責酒水、上菜。2餐廳工作人員由辦公室負責考勤管理，請假半天以內需辦公室主任核準，1天以上需由辦公室報分管臺長、臺長核準；雙休日輪流值班，有接待任務時必須隨叫隨到，特殊情形無法接待時需提前報告辦公室主任，經臺主要領導核準后外出就餐。3餐廳工作人員必須愛護公共財物，嚴禁損公肥私，一經發(fā)覺有挪用、占用單位財產現(xiàn)象者，聘用人員立即辭退，事業(yè)編人員調離崗亭、待崗學習，按臺績效考核辦法扣除績效獎金。第五篇：職工餐廳食品安全管理制度食品衛(wèi)生安全有關制度一、衛(wèi)生安全制度為切實貫徹中華人民共和國

48、食品衛(wèi)生法防止食物中毒或其他食源性事故的發(fā)生，確保廣大職工的身體健康，結合局內實際，特制定以下制度：（一）、餐廳環(huán)境要整潔有序1、采取有效措施，清除衛(wèi)生死角，添設防蠅設施，消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其它有害昆蟲及其囊生條件。2、環(huán)境衛(wèi)生堅持一餐一小掃，一天一中掃，一周一大掃，劃片分工，包干負責。做到墻角無蛛網，墻面無污跡，地面無灰塵。3、按規(guī)定擺放所有設施，在使用方面的基礎上，力求整齊美觀。4、倉庫要保持通風、陰涼、枯燥。物品擺放應分類分架，離地、離墻，標有物品名稱標志。（二）、餐廳設備要潔凈消毒1、各類設備在使用后都要擦抹潔凈，食品用具實行四過關：一洗二刷三沖四消毒。2、保潔柜等大的存放設備定時

49、用消毒液洗消毒，餐盤等小的餐具用蒸氣消毒。3、板，刀具使用后要消毒存放好。（三）、從業(yè)人員要健康衛(wèi)生1、所有餐廳從員均要持證（健康證）上崗。2、從業(yè)人員臨時出現(xiàn)有礙二食品衛(wèi)生的疾病是地，應立即脫離工作崗亭，待本明原因并治愈后方可重新上崗。3、從業(yè)人員具有良好的小我衛(wèi)生習慣，工作期間要穿戴好清潔的工作衣帽，并做到“四勤”（勤洗手和剪指甲，勤洗澡和理發(fā)，勤洗衣服，勤換工作服）,”兩不“（不戴首飾、不抽煙飲酒）。（四）、食品衛(wèi)生要確保安全1、嚴格把好采購關。大宗食品采購時要簽訂和談并索取相關證件。拒進過期、變質、有毒及其它不符合衛(wèi)生標準和要求的食品。2、清洗食品一定要徹底，并分池清洗，分筐擺放。3、

50、加工時用具要消毒4、加工食品必須做到熟透。5、存放時生、熟及半制品食物均應分桶、分柜。6、所有餐具設專人負責消毒。（五）、管理監(jiān)視要嚴格有力1、監(jiān)視協(xié)調小組負責對餐廳的衛(wèi)生安全管理、監(jiān)視。2、嚴禁非餐廳人員隨意進入灶房。3、定時對餐廳人員進行職業(yè)道德和法制教育，并安排一定時間進行食品衛(wèi)生知識和造就。4、對餐廳衛(wèi)生采取兩套人馬監(jiān)視：一是局管理中心組織人員不定期督查；二是在餐廳負責人組織下進行互相督查，發(fā)覺不符合要求的責令返工，并扣取一定考核分。2、餐廳職工必須保持小我良好的衛(wèi)生要求1、應作好健康檢查和培訓，取得健康證明后方可上崗。2、養(yǎng)成良好的小我衛(wèi)生習慣，堅持作好“四勤”。3、工作前處理食品原料后，便后均用肥皂及流動清水洗手，接觸直接入口食品之前先洗手消毒。4、在操作間內必須穿戴清潔的工作衣帽，并把頭發(fā)置于帽內，分裝食品、售菜時戴好口罩。5、不得在食品加工和銷售間內吸煙，不留長