餐飲行業(yè)旺季更旺、淡季不淡的營(yíng)銷(xiāo)策略方案

1、.：.；關(guān)于餐飲業(yè)“淡季不淡、旺季更旺的戰(zhàn)略方案僅供參考 目錄一、餐飲業(yè)開(kāi)展現(xiàn)狀與趨勢(shì)二、餐飲業(yè)淡旺季常見(jiàn)應(yīng)對(duì)方法三、餐飲業(yè)淡旺季營(yíng)銷(xiāo)與宣傳手段四、餐飲業(yè)淡旺季促銷(xiāo)活動(dòng)方案及技巧五、餐飲企業(yè)全年?duì)I銷(xiāo)企劃方案六、餐飲業(yè)美食節(jié)安排方案七、酒店餐飲淡旺季營(yíng)銷(xiāo)全年運(yùn)營(yíng)對(duì)比八、總結(jié) 二零一三年十二月三十日餐飲業(yè)開(kāi)展現(xiàn)狀與趨勢(shì) 一開(kāi)展現(xiàn)狀當(dāng)前，隨著人民生活程度的不斷提高，社會(huì)消費(fèi)需求隨之發(fā)生了艱苦變化，特別在餐飲“吃的方面，要求越來(lái)越高，希望常吃常新，吃出檔次，吃出文化，吃出安康。餐飲業(yè)曾經(jīng)步入行業(yè)洗牌期，必需交流新思想、探求新方式，迅速由傳統(tǒng)的“粗放式、模糊式、閱歷式運(yùn)營(yíng)向“精細(xì)化、規(guī)?；⒄腺Y源競(jìng)合

2、化開(kāi)展。為了順應(yīng)大環(huán)境變化，餐飲企業(yè)尤其是諸多中式正餐店必需采取了一系列措施，改動(dòng)傳統(tǒng)運(yùn)營(yíng)方式與營(yíng)銷(xiāo)戰(zhàn)略，以期加快餐飲業(yè)的開(kāi)展步伐。主要表如今：構(gòu)造調(diào)整，和集團(tuán)運(yùn)營(yíng)、網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)、中心廚房、集中采取、一致配送等現(xiàn)代運(yùn)營(yíng)方式顯示出強(qiáng)勁的開(kāi)展勢(shì)頭，明顯突現(xiàn)出新經(jīng)濟(jì)特點(diǎn)；節(jié)假日促銷(xiāo)，頻掀熱潮，呈現(xiàn)三個(gè)特點(diǎn)； 地域餐飲，呈現(xiàn)“三忙：一是旅游景區(qū)忙、二是商圈附近忙、三是居民社區(qū)忙； 就餐方式，呈現(xiàn)“兩熱：一是“婚壽喜宴熱、 二是“聚會(huì)家宴熱； 餐飲類(lèi)型，呈出“三火：一是群眾餐飲火、 二是地方風(fēng)味火、三是特征餐飲火。全國(guó)各地以節(jié)造市，以市促銷(xiāo)，弘揚(yáng)中華美食文化，推進(jìn)餐飲業(yè)的開(kāi)展；全國(guó)各地對(duì)發(fā)掘、整理、開(kāi)展地方

3、新菜系的任務(wù)抓得很緊，研發(fā)、創(chuàng)新了許多極具特征的名菜肴，并利用各種美食節(jié)進(jìn)展推介，地方菜系，異軍突起。 二開(kāi)展趨勢(shì)餐飲業(yè)集團(tuán)化開(kāi)展，品牌化運(yùn)營(yíng)，連鎖運(yùn)營(yíng)成為未來(lái)主攻方向； 、餐飲業(yè)品牌開(kāi)展速度加快，會(huì)有更多的餐飲提速上市； 、個(gè)性化餐飲業(yè)消費(fèi)日趨明顯； 、餐飲業(yè)產(chǎn)品及營(yíng)銷(xiāo)彰顯文化特征； 、原生態(tài)、綠色餐飲引領(lǐng)未來(lái)開(kāi)展趨勢(shì)； 、餐飲競(jìng)爭(zhēng)由產(chǎn)品竟?fàn)?，品牌竟?fàn)?，效力竟?fàn)庍^(guò)度到如今的人才呈多元化競(jìng)爭(zhēng)開(kāi)展；、餐飲業(yè)信息化，科學(xué)化營(yíng)銷(xiāo)加快；、餐飲業(yè)開(kāi)展層次呈多樣化；、餐飲業(yè)政策更規(guī)范，行業(yè)自律需提高；、餐飲主流消費(fèi)和主流消費(fèi)群體轉(zhuǎn)型，由地市轉(zhuǎn)到省會(huì)，由省會(huì)轉(zhuǎn)型到地市，由地市轉(zhuǎn)型到縣城。餐飲業(yè)淡旺季常見(jiàn)應(yīng)對(duì)

4、方法眾所周知，現(xiàn)代 HYPERLINK canyin/ o 餐飲業(yè) 餐飲業(yè)競(jìng)爭(zhēng)不斷晉級(jí)，企業(yè)運(yùn)營(yíng)是逆水行舟，不進(jìn)那么退。與此同時(shí)，今年政府相關(guān)新政策的出臺(tái)，例如：厲行節(jié)約，嚴(yán)禁鋪張浪費(fèi)，推行“光盤(pán)行動(dòng)，竭力節(jié)控職能部門(mén)的財(cái)政支出，國(guó)家公務(wù)員辦酒席上限桌須呈報(bào)紀(jì)委同意，一切大小型接待活動(dòng)實(shí)行不準(zhǔn)等。況且商品銷(xiāo)售都有淡旺季之分，餐飲企業(yè)也不例外，而且大部分餐飲企業(yè)也只需到了所謂淡季的時(shí)候才想起來(lái)搞營(yíng)銷(xiāo)，目的只需一個(gè)：短期拉高營(yíng)業(yè)額。根據(jù)個(gè)人從事多年餐飲行業(yè)的閱歷，觀許多勝利的餐飲企業(yè)，其營(yíng)銷(xiāo)戰(zhàn)略都很明晰，而且都是按方案有步驟地推進(jìn)實(shí)施。那就是如何做好旺季與淡季之間的營(yíng)銷(xiāo)戰(zhàn)略轉(zhuǎn)換，并倡導(dǎo)“旺季做銷(xiāo)售

5、，淡季做管理，到達(dá)“旺季取利，淡季取勢(shì)，讓淡季不淡，旺季更旺，好戲連連。下面結(jié)合本人的了解和認(rèn)識(shí)談一些淺薄的見(jiàn)地。一、為何出現(xiàn)餐飲企業(yè)的淡旺運(yùn)營(yíng)餐飲企業(yè)運(yùn)營(yíng)的不穩(wěn)定的影響要素較多，例如：場(chǎng)地、客人的需求、節(jié)假日、季節(jié)等。依托著風(fēng)景點(diǎn)的賓館受著旅游客人的多少會(huì)出現(xiàn)淡旺季，在雙休日、五一、十一等假期飯店就比較忙，在其他時(shí)間就比較清閑一點(diǎn)。以運(yùn)營(yíng)火鍋為主要種類(lèi)的酒樓由于季節(jié)的變化會(huì)出現(xiàn)淡季和旺季，再例如有些專(zhuān)門(mén)接待單位培訓(xùn)的賓館、培訓(xùn)中心在培訓(xùn)多的時(shí)候很忙，而在沒(méi)有會(huì)議的時(shí)候很閑，以運(yùn)營(yíng)海鮮菜肴為主的酒樓在夏季較忙，在其他季節(jié)生意平常。由于餐飲企業(yè)情況的不同，淡旺季出現(xiàn)的時(shí)間也有一定的差別，這要靠長(zhǎng)

6、期的運(yùn)營(yíng)的閱歷總結(jié)。、餐飲業(yè)淡旺季月份劃分淡季月份：、 旺季月份：、三、淡季的常見(jiàn)應(yīng)對(duì)方法、開(kāi)發(fā)與創(chuàng)新餐飲產(chǎn)品提高企業(yè)本身的含金量A組織餐飲的廚師到有特征的酒店飯店觀賞學(xué)習(xí)取經(jīng)，引進(jìn)有特征和有創(chuàng)意的賣(mài)座菜肴，添加單位菜肴的競(jìng)爭(zhēng)力。一個(gè)飯店有了有特征的菜肴就有了無(wú)盡的吸引力，飯店的廚房不斷的推出新菜，可以滿足客人求新的愿望。學(xué)習(xí)其他酒樓飯店的新菜的方法很多，有組織廚師長(zhǎng)品味的、有組織到有業(yè)務(wù)聯(lián)絡(luò)的酒店觀賞的，學(xué)習(xí)人家的菜肴要留意方法，學(xué)習(xí)也要有深度。要經(jīng)過(guò)法律允許的途徑，也可以改換原料、菜肴裝飾、制造工藝等，不可以照搬照用；B改良本身的菜肴和效力，經(jīng)過(guò)查找以往的顧客贊揚(yáng)和意見(jiàn)，員工的自我反省等等

7、。有些飯店都有顧客贊揚(yáng)和提建議的記錄，在淡季的時(shí)候可以組織廚師、效力員一同窗習(xí)，了解前一階段的任務(wù)缺乏，以便下一階段任務(wù)中防止。學(xué)習(xí)顧客好的建議，分析緣由，采取并運(yùn)用；C廚師經(jīng)過(guò)業(yè)余時(shí)間學(xué)習(xí)新的菜譜、書(shū)籍、雜志、網(wǎng)絡(luò)電視美食欄目，研討顧客的需求傾向，利用各個(gè)季節(jié)的時(shí)令原料等。、謀劃美食節(jié)，營(yíng)造一定的氣氛。A為何要舉行美食節(jié)，學(xué)習(xí)時(shí)機(jī) 活潑氣氛 吸引更多的客人；風(fēng)情、菜肴、扮演等B 簡(jiǎn)單的舉行方法、步驟；C 應(yīng)留意的問(wèn)題。、聯(lián)絡(luò)和固定客源。A就餐的顧客給予一定的折扣；B穩(wěn)定已有客源；C學(xué)習(xí)肯德基勝利的營(yíng)銷(xiāo)方法；、廚房及餐廳設(shè)備保養(yǎng)及更新。A 保養(yǎng)廚房設(shè)備 爐灶、油煙機(jī)、冷藏設(shè)備、砧板等；B餐廳器

8、具更新，改造；C餐廳、廚房環(huán)境的清潔、增亮等大掃除、裝潢。、任務(wù)人員休假、進(jìn)修、旅游等。A利用經(jīng)引營(yíng)的空隙評(píng)選優(yōu)秀員工、效力明星等；B部分員工輪番休假、旅游調(diào)適身體，心思探親等；C選派優(yōu)秀的員工培訓(xùn)進(jìn)修學(xué)習(xí)考級(jí)、參與競(jìng)賽等；D舉行集體技藝競(jìng)賽相互學(xué)習(xí)取經(jīng)競(jìng)賽、討論會(huì)、集體培訓(xùn)；參與社會(huì)公益活動(dòng)、提高社會(huì)影響力。A積極聯(lián)絡(luò)有關(guān)社團(tuán)組織烹飪協(xié)會(huì)、旅游協(xié)會(huì)、消協(xié)，美食媒體等、美食專(zhuān)家與營(yíng)養(yǎng)學(xué)家等；B派人員參與活動(dòng)。目的：樹(shù)立企業(yè)良好的公眾籠統(tǒng)，同時(shí)提高餐飲企業(yè)的知名度。、旺季的常見(jiàn)應(yīng)對(duì)方法、可靠的采購(gòu)和管理，保證充足的原料、設(shè)備。A原料預(yù)備 預(yù)定 估算 保證緊缺的原料；B餐廳用飲料、餐具等聯(lián)絡(luò)固定可

9、靠的供應(yīng)商； C有效的管理、保管。、堅(jiān)持穩(wěn)定的菜質(zhì)量量及效力程度。A保證菜肴的數(shù)量質(zhì)量；B效力要求不要做砸牌子的事情、保證上菜的時(shí)間、合理的廚師任務(wù)人員分工；要求：盡量快速滿足客人需求，做好解釋任務(wù)。、堅(jiān)持產(chǎn)品的平安性。A永久的賣(mài)點(diǎn)； B著重做好的事情； C防止食物中毒； D強(qiáng)化任務(wù)人員衛(wèi)生認(rèn)識(shí)。、合理的設(shè)置員工的崗位，補(bǔ)充員工。A人少任務(wù)多； B廚房任務(wù)人員； C效力人員； D即時(shí)調(diào)理。、采取一定的措施激發(fā)員工的積極性。、處置好團(tuán)隊(duì)和即時(shí)客人A團(tuán)隊(duì)餐； B客人零點(diǎn)； C宴會(huì)預(yù)定。餐飲業(yè)淡旺季營(yíng)銷(xiāo)與宣傳手段 內(nèi)部 、提供質(zhì)量?jī)?yōu)良的產(chǎn)品感恩菜、意境菜、桔祥語(yǔ)菜、典故菜、孝感菜等； 、適當(dāng)投放多元

10、化的廣告宣傳，提高知名度； 、經(jīng)過(guò)正規(guī)渠道引進(jìn)土特產(chǎn)進(jìn)展品牌產(chǎn)品實(shí)物展現(xiàn)營(yíng)銷(xiāo)； 、提供個(gè)性化、情感化等營(yíng)銷(xiāo)貼身管家專(zhuān)職效力； 、推行客戶忠實(shí)方案，會(huì)員卡積分與兌換獎(jiǎng)品等； 、節(jié)假日免費(fèi)和特價(jià)主題活動(dòng)促銷(xiāo)； 、店慶、季度美食節(jié)營(yíng)銷(xiāo)謀劃推行活動(dòng)； 、進(jìn)展婚壽喜宴、聚會(huì)、其它團(tuán)餐等主題背景謀劃營(yíng)銷(xiāo)讓利活動(dòng)； 、與酒店其他運(yùn)營(yíng)部門(mén)聯(lián)動(dòng)促銷(xiāo)運(yùn)營(yíng)； 、內(nèi)部定期開(kāi)展評(píng)選“效力明星、淺笑天使、銷(xiāo)售明星等鼓勵(lì)活動(dòng)； 、加強(qiáng)員工培訓(xùn)并合理調(diào)用人力，營(yíng)銷(xiāo)； 、理順企業(yè)各項(xiàng)機(jī)能機(jī)制； 、開(kāi)展內(nèi)部崗位大練兵實(shí)戰(zhàn)演練主題活動(dòng)，借媒體造勢(shì)品牌營(yíng)銷(xiāo)宣傳； 外部 、借勢(shì)營(yíng)銷(xiāo)，利用外圍政府經(jīng)濟(jì)論壇會(huì)、房產(chǎn)買(mǎi)賣(mài)會(huì)、汽車(chē)買(mǎi)賣(mài)會(huì)、運(yùn)動(dòng)

11、會(huì)及現(xiàn)實(shí)熱點(diǎn)等營(yíng)銷(xiāo)； 、進(jìn)一步拓展良好的社會(huì)公關(guān)關(guān)系，塑造品牌推行； 、聯(lián)絡(luò)寫(xiě)字樓、建材市場(chǎng)、古玩市場(chǎng)等進(jìn)展外賣(mài)營(yíng)銷(xiāo)； 、聯(lián)絡(luò)社區(qū)貧困戶、學(xué)生、老干所、敬老院、城區(qū)清潔工等進(jìn)展公益資助與慰勞的品牌推行活動(dòng)宣傳； 、聯(lián)絡(luò)出租車(chē)公司進(jìn)展送客返傭或免費(fèi)聚餐營(yíng)銷(xiāo)； 、網(wǎng)絡(luò)團(tuán)購(gòu)、網(wǎng)站信息平臺(tái)、短信平臺(tái)、微信、公眾傳媒等信息化營(yíng)售； 、約請(qǐng)VIP、親朋好友進(jìn)展顧客稱(chēng)心度暗訪免費(fèi)體驗(yàn)用餐活動(dòng)，提高認(rèn)知度； 、與游覽社、民政局、KTV酒吧、婚慶攝影公司、影院、景區(qū)、大型超市、金器珠寶行、酒水供貨商等協(xié)作聯(lián)營(yíng)； 、餐飲連鎖菜品及研發(fā)交流會(huì)，聘請(qǐng)專(zhuān)家、美食家、菜品巨匠、營(yíng)養(yǎng)學(xué)家、美食教授等指點(diǎn)點(diǎn)評(píng)，提高品牌相互認(rèn)

12、知度； 、選拔菜品烹飪能手參與行業(yè)各種大小型賽事，提升品牌知名度與菜品推行影響力； 、進(jìn)展酒程度價(jià)超市價(jià)及宴會(huì)酒水本錢(qián)代購(gòu)營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)等； 、訂購(gòu)品牌商標(biāo)禮品或購(gòu)買(mǎi)商場(chǎng)消費(fèi)卡等，贈(zèng)送給企業(yè)消費(fèi)排名A類(lèi)VIP客戶，提升人文品牌指數(shù)。餐飲業(yè)淡旺季促銷(xiāo)活動(dòng)方案及技巧 HYPERLINK canyin/ o 餐飲 餐飲企業(yè)要想在競(jìng)爭(zhēng)的環(huán)境中勝出，獨(dú)占鰲頭那就需求不斷更新 HYPERLINK canyin/glyy/cygl/glct/ o 餐廳管理 餐廳的推銷(xiāo)技巧，沒(méi)有淡季的生意，只需淡季的思想，下面就分享一下淡旺季均適宜的“旺季做銷(xiāo)量，淡季做市場(chǎng)的餐廳活動(dòng)方案與推銷(xiāo)技巧：氣氛一個(gè)餐廳的氣氛是在幾種要素影

13、響下構(gòu)成的、即音響、餐廳 HYPERLINK canyin/peixun/baitai/ o 擺臺(tái) 擺臺(tái)、餐廳民族特征、座位布置和方式、餐桌和椅子數(shù)目、餐廳外形和面積，效力人員(年齡、性別、外表、服飾)、 HYPERLINK canyin/glyy/cygl/cyws/ o 餐廳衛(wèi)生 餐廳衛(wèi)生和效力人員的個(gè)人衛(wèi)生，其他客人，餐廳溫、濕度，餐廳裝飾(燈光、顏色等)，溫馨程度以及這些要素的協(xié)調(diào)性。在設(shè)計(jì)餐館時(shí)，特征主題餐飲會(huì)提高營(yíng)銷(xiāo)的第一發(fā)明力。、餐飲籠統(tǒng)設(shè)計(jì)要規(guī)定餐廳一致的店徽，印刷在本人的 HYPERLINK canyin/glyy/chu/yxsj/ o 菜單 菜單、節(jié)目單、廣告和其他宣傳品

14、上，用來(lái)突出本人的籠統(tǒng)。、異國(guó)情調(diào)的設(shè)計(jì)餐廳選用某一國(guó)的特征來(lái)設(shè)計(jì)布置，搜集該國(guó)的民俗工藝品在店內(nèi)展現(xiàn)裝飾，用該國(guó)的國(guó)旗、國(guó)花和民歌渲染氣氛，其家具、設(shè)備也有一定的異國(guó)特征，推銷(xiāo)該國(guó)的菜肴或酒水。在辦異國(guó)食品節(jié)時(shí)也適用此法。、寵物餐廳有許多供應(yīng)野味的餐廳和吸引兒童為主的餐廳常布置成動(dòng)物園似的餐廳，顧客一進(jìn)餐廳就聽(tīng)到動(dòng)物的叫聲：鳥(niǎo)、狗、青蛙等，還用鸚鵡招呼客人“歡迎、請(qǐng)進(jìn)，或用英文招呼客人。餐廳內(nèi)張貼各種寵物的照片，如各類(lèi)狗、貓、昆蟲(chóng)的圖片等，附有簡(jiǎn)介和籠物競(jìng)賽的新聞，來(lái)吸引客人。、運(yùn)動(dòng)餐廳有些餐廳在一側(cè)設(shè)小型室內(nèi)高爾夫練習(xí)場(chǎng)，按照顧客打入洞次數(shù)，餐廳可打折扣。也有的餐廳備有握力計(jì)、背肌力測(cè)定器

15、、飛標(biāo)、擴(kuò)胸器等，來(lái)吸引喜好運(yùn)動(dòng)的顧客。、未來(lái)世界情調(diào)的餐廳以新型太空資料裝飾，讓人有置身光陰隧道般的氣氛中。將未來(lái)世界的知識(shí)性、超現(xiàn)代感來(lái)作為吸引人的推銷(xiāo)手段。、明星餐廳在餐廳內(nèi)張貼各種明星們的照片(也許是當(dāng)代大紅大紫的明星的照片，也許是幾十年前著名的明星照片)，陳列明星們用過(guò)的東西(服飾、拍片用的道具等)、放些 HYPERLINK canyin/soft/ o 餐飲資料 資料片或歌曲，并附有簡(jiǎn)介，以吸引客人，尤其追星族人。、一廳多風(fēng)格把大餐廳分隔成一個(gè)個(gè)小間，每一小間用不同的裝飾風(fēng)格，表達(dá)不同的主題。例如有些餐館每晚都變換一個(gè)主題。星期一是“巴黎之夜，配上法式菜單和法式裝飾，女款待也穿法國(guó)

16、式服裝。星期二又變成“威尼斯之夜，場(chǎng)景也隨之改更。不光改動(dòng)菜單，整個(gè)視覺(jué)環(huán)境也隨之改動(dòng)。這些做法已被證明是勝利的。二、人員推銷(xiāo)在餐廳中的每一個(gè)人都是潛在的推銷(xiāo)員。這包括 HYPERLINK canyin/zhiwu/canyinjingli/ o 餐廳經(jīng)理 餐廳經(jīng)理、 HYPERLINK chushi.canyin/ o 廚師 廚師、效力人員以及顧客。有效地發(fā)揚(yáng)這些潛在推銷(xiāo)員的作用同樣會(huì)給餐廳帶來(lái)利潤(rùn)。、餐廳經(jīng)理傳統(tǒng)飯店總裁比爾伯恩斯說(shuō)過(guò)：“他們飯店的 HYPERLINK canyin/zhiwu/jdzongjingli/ o 酒店總經(jīng)理 總經(jīng)理、銷(xiāo)售部經(jīng)理和我，每天從點(diǎn)到下午點(diǎn)都站在飯店的

17、大廳和餐廳的門(mén)口，問(wèn)候每一位客人，同他們握手。當(dāng)然他們希望以此博得更多的生意。假設(shè)餐廳經(jīng)理也采用此法，就會(huì)讓客人感到本人被注重、被尊重了。就樂(lè)意來(lái)就餐，并有利于刺激消費(fèi)。不要輕視經(jīng)理的名片。經(jīng)理不論在什么地方，甚至在社交場(chǎng)所，對(duì)遇見(jiàn)的每個(gè)人，特別是接待員和秘書(shū)要非常禮貌，面帶淺笑但不過(guò)分地一邊向潛在顧客作自我引見(jiàn)，一邊遞上名片。這樣，潛在顧客就能清楚地知道他的名字和他所屬的餐廳。在下次選擇餐廳就餐時(shí)，他的餐廳不能說(shuō)是沒(méi)有希望的。、廚師利用廚師的名氣來(lái)進(jìn)展宣傳推銷(xiāo)，也會(huì)吸引來(lái)一批客人。對(duì)重要客人，廚師可以親身端送本人的特征菜肴，并對(duì)原料及烹制過(guò)程做簡(jiǎn)短引見(jiàn)。、效力人員鼓勵(lì)登門(mén)的顧客最大限制地消費(fèi)

18、，這重?fù)?dān)主要落在效力員身上。效力員除了提供優(yōu)質(zhì)效力外，還得誘導(dǎo)客人進(jìn)展消費(fèi)。其中，效力人員對(duì)顧客口頭建議式推銷(xiāo)是最有效的。但是有些口頭建議不起作用，如“他不想要瓶酒來(lái)佐餐嗎?，而另一些那么具有良好的效果，如“他們自制的索特恩白葡萄酒味道很好，剛好配他們訂的鰈魚(yú)片?？梢?jiàn)，效力人員的推銷(xiāo)言語(yǔ)對(duì)推銷(xiāo)效果起著至關(guān)重要的作用，要培訓(xùn)一切效力人員(尤其訂菜單人員)掌握言語(yǔ)的技巧，用建議式的言語(yǔ)來(lái)推銷(xiāo)本人的產(chǎn)品和效力。建議式的推銷(xiāo)要留意幾個(gè)關(guān)鍵問(wèn)題：()盡量用選擇問(wèn)句，而不是簡(jiǎn)單地讓客人用“要和“不要回答的普通疑問(wèn)句。()建議式推銷(xiāo)要多用描畫(huà)性的言語(yǔ)，以引起客人的興趣和食欲?！耙环荼苛苓h(yuǎn)沒(méi)有“一份新穎加里

19、福尼亞桃子做的冰淇淋來(lái)得有誘惑力。()建議式推銷(xiāo)要掌握好時(shí)機(jī)，根據(jù)客人的用餐順序和習(xí)慣推銷(xiāo)，才會(huì)收到更好的效果。、顧客“顧客是餐廳的上帝。餐廳博得他的一句好話，勝過(guò)餐廳任何人的一句好話都不止。在潛在顧客中的影響尤其大。由于潛在的客人寧愿置信顧客的話也不置信餐廳人員的話。假設(shè)他對(duì)顧客的埋怨聽(tīng)之任之，不加以矯正，那么他將會(huì)發(fā)現(xiàn)，他們餐館的客人會(huì)一天一天地減少。在推銷(xiāo)過(guò)程中，客人報(bào)怨是不容忽視的。所以對(duì)報(bào)怨客人應(yīng)給予一個(gè)補(bǔ)救時(shí)機(jī)，即提供免費(fèi)效力，或折扣優(yōu)惠等方法，糾正顧客對(duì)本產(chǎn)品和效力的偏見(jiàn)，使他們?cè)俣裙馀R，并樂(lè)于向他人引薦他的餐館。三、效力花招與推銷(xiāo)寓推銷(xiāo)于提供的額外效力中是常見(jiàn)的推銷(xiāo)方法。許多餐

20、廳經(jīng)常用各種效力上的名堂來(lái)吸引客人，如：、知識(shí)性效力在餐廳里備有報(bào)紙、雜志、書(shū)籍等以便客人閱讀，或者播放外語(yǔ)新聞、英文會(huì)話等等節(jié)目?；蛘邔⒉蛷d布置成有圖書(shū)館意義的餐廳。、附加效力如在午茶效力時(shí)，贈(zèng)送一份蛋糕、扒房給女士送一支鮮花等等。、扮演效力用樂(lè)隊(duì)伴奏、鋼琴演奏、歌手駐唱、現(xiàn)場(chǎng)電視、卡拉oK、時(shí)裝扮演等方式起到推銷(xiāo)的作用。、情調(diào)效力白天是正統(tǒng)的餐廳，晚間那么改為俱樂(lè)部、酒廊、卡拉oK歌舞廳等，具有充分利用場(chǎng)地的優(yōu)點(diǎn)。這些效力上的名堂，在推行時(shí)要留意：()有一定的新奇性，不落俗套；()有話題性，能吸引人們的留意，并產(chǎn)生影響；()具有幽默性，生動(dòng)活潑。四、廣告、借約廣告借約是指以效力抵償債務(wù)，即

21、餐廳以食品飲料的效力來(lái)抵償餐廳為登廣告而購(gòu)買(mǎi)的版面和時(shí)間。普通說(shuō)來(lái)，餐廳在短少?gòu)V告經(jīng)費(fèi)時(shí)，才會(huì)思索采用借約廣告。而且，必需把這種抵償?shù)臅r(shí)間限制在餐廳生意清淡的日子，否那么借約就不值得了。、免費(fèi)廣告免費(fèi)廣告是由信譽(yù)卡公司提供的。當(dāng)餐館是信譽(yù)卡公司的客戶時(shí)，該公司會(huì)及時(shí)地為其客戶購(gòu)買(mǎi)廣告版面，另外公司還在發(fā)給個(gè)體信譽(yù)卡持有者的信函上登廣告，這些廣告都是免費(fèi)的。如他擁有某信譽(yù)卡公司的信譽(yù)卡，那么應(yīng)及時(shí)與他們獲得聯(lián)絡(luò)，希望他們給他登廣告。、路旁廣告牌路旁廣告牌能將廣告的內(nèi)容傳送給成千上萬(wàn)個(gè)駕車(chē)駛過(guò)的人。假設(shè)這些廣告牌位于市中心的道路兩側(cè)，看到這些廣告牌的，除了車(chē)主和乘客以外，還有眾多的過(guò)往行人。不論怎

22、樣，許多高速公路上的標(biāo)牌仍使許多游覽者住宿在其指定的汽車(chē)旅館。、標(biāo)志牌標(biāo)志牌都應(yīng)詳細(xì)地闡明餐廳的稱(chēng)號(hào)和地址，通知顧客餐廳待售的效力，有助于壓服潛在的顧客到餐廳來(lái)。假日旅館建筑物上面的標(biāo)牌起著多方面的作用。它不僅指明了假日旅館就在此處，并且，標(biāo)牌上的可以變動(dòng)的字母還能及時(shí)地通知人們飯店的活動(dòng)和效力工程。、餐廳門(mén)口的告示牌招貼諸如菜肴特選、特別套餐、節(jié)日菜單和添加新的效力工程等。其制造同樣要和餐廳的籠一致致，經(jīng)專(zhuān)業(yè)人員之手。另外，用詞要思索客人的感受?！氨镜晗挛缡c(diǎn)打烊，明天上午八點(diǎn)再見(jiàn)，比“營(yíng)業(yè)終了的牌子來(lái)得更親切。同樣“本店轉(zhuǎn)播世界杯足球賽實(shí)況的告示，遠(yuǎn)沒(méi)有“歡迎欣賞大屏幕世界杯足球賽實(shí)況轉(zhuǎn)播

23、，餐飲不加價(jià)的推銷(xiāo)效果佳。、電梯內(nèi)的餐飲廣告電梯的三面通常被用來(lái)做餐廳、 HYPERLINK canyin/glyy/jbgl/ o 酒吧管理 酒吧和文娛場(chǎng)所的廣告，這對(duì)顧客是一個(gè)很好的推銷(xiāo)方法。陌生人一道站在電梯內(nèi)是較為難的，周?chē)奈淖謱?duì)其那么更為有吸引力，也能更好地獲得效果。、帳篷式臺(tái)卡用于推銷(xiāo)某種雞尾酒、酒水、甜品等等，印刷比較精巧，也應(yīng)印上店徽、地址、號(hào)碼等資料。 五、內(nèi)部宣傳品推銷(xiāo) 在店內(nèi)餐飲推銷(xiāo)中，運(yùn)用各種宣傳品、印刷品和小禮品進(jìn)展推銷(xiāo)是必不可少的。常見(jiàn)的內(nèi)部宣傳品有；、定期活動(dòng)節(jié)目單餐廳將本周、本月的各種餐飲活動(dòng)、文娛活動(dòng)印刷后放在餐廳門(mén)口或電梯口、總臺(tái)發(fā)送、傳送信息。這種節(jié)目單

24、要留意，一是印刷質(zhì)量，要與餐廳的等級(jí)相一致，不能太差；二是一旦確定了的活動(dòng)，不能更改和變動(dòng)。在節(jié)目單上一定要寫(xiě)清時(shí)間、地點(diǎn)、餐廳的號(hào)碼，印上餐廳的標(biāo)志，以強(qiáng)化推銷(xiāo)效果。、火柴餐廳每張桌上都可放上印有餐廳稱(chēng)號(hào)、地址、標(biāo)志、等信息的火柴，送給客人帶出去做宣傳。火柴可定制成各種規(guī)格、外形、檔次，以供不同餐廳運(yùn)用。、小禮品餐廳經(jīng)常在一些特別的節(jié)日和活動(dòng)時(shí)間，甚至在日常運(yùn)營(yíng)中送一些小禮品給用餐的客人，這些小禮品要精心設(shè)計(jì)，根據(jù)不同的對(duì)象分別贈(zèng)送，其效果會(huì)更為理想。常見(jiàn)的小禮品有：生肖卡、特制El布、印有餐廳廣告和菜單的折扇、小盒茶葉、卡通片、巧克力、鮮花、口布套環(huán)、精制的筷子等等，值得留意的是，小禮品要

25、和餐廳的籠統(tǒng)、檔次相一致，要能起到好的、積極的推銷(xiāo)、宣傳效果。六、用價(jià)錢(qián)來(lái)進(jìn)展推銷(xiāo)、奇數(shù)訂價(jià)法針對(duì)客人的不同心思進(jìn)展產(chǎn)品的訂價(jià)，并以此進(jìn)展促銷(xiāo)，同樣會(huì)引導(dǎo)、刺激顧客消費(fèi)。心思訂價(jià)最常用的是奇數(shù)訂價(jià)法。有人對(duì)美國(guó)二百四十二家餐廳作過(guò)一次調(diào)查，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，的餐廳的菜單價(jià)錢(qián)以阿拉伯?dāng)?shù)字結(jié)尾，的價(jià)錢(qián)以結(jié)尾，的價(jià)錢(qián)以結(jié)尾。餐廳價(jià)錢(qián)的末位數(shù)上以不出現(xiàn)、這幾個(gè)數(shù)字。在經(jīng)濟(jì)等級(jí)餐廳的菜肴價(jià)錢(qián)的尾數(shù)常是，而在一些檔次較高的餐廳，數(shù)字常在價(jià)錢(qián)的尾數(shù)上出現(xiàn)。、折扣優(yōu)惠折扣優(yōu)惠普通是要鼓勵(lì)客人反復(fù)光臨和在營(yíng)業(yè)的淡季時(shí)間里購(gòu)買(mǎi)、消費(fèi)。因此在消費(fèi)到達(dá)一定的數(shù)額或次數(shù)后，將給予一定的折扣優(yōu)惠，另外，餐廳在淡季和非營(yíng)業(yè)頂峰時(shí)間

26、推行“高興光陰，實(shí)行半價(jià)優(yōu)惠和買(mǎi)一送一等推銷(xiāo)方法。對(duì)大量積壓的產(chǎn)品，也可采用此法進(jìn)展推銷(xiāo)。但是，并不是一切的降價(jià)手段都能為餐廳產(chǎn)品帶來(lái)更多的銷(xiāo)售量、相反，它有時(shí)甚至能夠引起餐飲產(chǎn)品在市場(chǎng)中的位置或籠統(tǒng)的降低。所以折扣思索以下要素：()價(jià)錢(qián)折扣能否促進(jìn)銷(xiāo)售數(shù)量和添加銷(xiāo)售額；()能否處于運(yùn)營(yíng)的低谷時(shí)間；()能否非價(jià)錢(qián)折扣不可，能否采取其他措施提高銷(xiāo)售額；()價(jià)錢(qián)折扣后能否保本，能否盈利。七、用菜單進(jìn)展推銷(xiāo)固定菜單的推銷(xiāo)作用是毋庸置疑的。除固定菜單外，還有其他類(lèi)的推銷(xiāo)菜單，如：、特選菜單特別推銷(xiāo)一些時(shí)令菜、每周特選和新刨種類(lèi)等，可以豐富固定菜單，也使?？陀行碌挠X(jué)得；、兒童菜單添加對(duì)兒童的推銷(xiāo)，供應(yīng)符

27、合兒童味的數(shù)量的菜肴、情侶菜單供應(yīng)雙份套餐，菜名較浪漫，菜肴也比較符合年輕人的口味、中年人菜單根據(jù)中年人膂力耗費(fèi)的特點(diǎn)，提供滿足他們需求的熱量的食品，吸引講究美容的這部分客人。這種菜單往往被客人帶走的較多，應(yīng)印上餐廳的地址、訂座號(hào)碼等等，以便推銷(xiāo)。另外房?jī)?nèi)用餐菜單和宴會(huì)菜單等都具有同樣的推銷(xiāo)作用。餐廳應(yīng)根據(jù)詳細(xì)情況，交換菜單進(jìn)展推銷(xiāo)，但變換菜單必需根據(jù)：()根據(jù)不同地域的菜系變換；()根據(jù)特殊的裝飾和裝飾變換；()根據(jù)餐廳中特殊文娛活動(dòng)變換；()根據(jù)食品擺布及陳列的特殊方法變換。八、展現(xiàn)實(shí)例在餐廳櫥窗里陳列菜肴的模型或圖片，包括擺設(shè)整齊餐桌，宴會(huì)現(xiàn)場(chǎng)照片或陳列一些鮮活的禽猛海鮮，以此來(lái)吸引顧客

28、，推銷(xiāo)本人的餐飲產(chǎn)品。九、餐廳烹制將部分菜肴的最后烹制在餐廳里進(jìn)展是一種有效的現(xiàn)場(chǎng)推l銷(xiāo)方式。它可以渲染氣氛，經(jīng)過(guò)其烹制，讓客人看到形，觀到色，聞到味，從而促使他們的激動(dòng)型決策，使餐廳獲得更多的銷(xiāo)售時(shí)機(jī)。餐廳烹制要具備一定的條件，特別是有較好的排風(fēng)安裝，以免油煙影響到其他客人，污染餐廳。十、試吃有時(shí)餐廳想特別推銷(xiāo)某一種菜肴，可采用讓顧客試吃的方法促銷(xiāo)。用車(chē)將菜肴推到客人的桌邊，讓客人先品味一下，如喜歡就請(qǐng)現(xiàn)點(diǎn)、不合口味的再請(qǐng)點(diǎn)其他菜肴，這既是一種特別的推銷(xiāo)，也表達(dá)了良好的效力。大型宴會(huì)也常采用試吃的方法來(lái)吸引客人，將宴會(huì)菜單上的菜肴先請(qǐng)主辦人來(lái)品味一下，獲得認(rèn)可，也使客人放心，這同時(shí)也是一種折

29、扣優(yōu)惠，免費(fèi)送一桌筵席。十一、名人效應(yīng)餐廳約請(qǐng)當(dāng)?shù)氐闹耸炕蛐侣勅宋飦?lái)餐廳就餐。并充分抓住這一時(shí)機(jī)，向新聞機(jī)構(gòu)大力宣傳，并給名人們拍照，簽名留念。然后把這些像片、簽名掛在餐廳里，來(lái)添加餐廳知名度，樹(shù)立餐廳籠統(tǒng)。十二、讓客人參與的推銷(xiāo)推銷(xiāo)只需能讓客人本人參與進(jìn)去才干起到好效果，也才干成為話題，讓客人留下較深的印象。如：當(dāng)某一特別的菜肴推出時(shí)，附一張空白的烹制方法卡給客人，讓客人填寫(xiě)后交還餐廳，這種類(lèi)似小檢驗(yàn)的推銷(xiāo)，既能為客人博得中獎(jiǎng)免費(fèi)用餐的優(yōu)惠，又提高了該萊肴的銷(xiāo)售量。又如為了鼓勵(lì)客人反復(fù)購(gòu)買(mǎi)某一菜肴產(chǎn)品，像漢堡包、意大利pizza等，附一張卡片，闡明收齊張卡片后，可免費(fèi)獲得一份贈(zèng)送品。日本

30、麥當(dāng)勞采用“浮現(xiàn)游戲法，使每月的銷(xiāo)售額提高。所謂“浮現(xiàn)游戲法，就是在卡片上印著日元、日元和日元金額不等的獎(jiǎng)金，上面覆蓋著一層銀色膜，顧客只需用指甲輕搓一下就可以了。對(duì)顧客來(lái)說(shuō)，一邊用餐，一邊參與游戲，真實(shí)太刺激、誘人了。 十三、建立信譽(yù)日本麥當(dāng)勞漢堡店的信條是：不要讓顧客等秒鐘以上。經(jīng)過(guò)科學(xué)分析，人在對(duì)話時(shí)，想得到對(duì)方的反響，以秒鐘為限，超越這個(gè)時(shí)間，就會(huì)感到焦慮。因此，客人 HYPERLINK canyin/peixun/diancai/ o 點(diǎn)菜 點(diǎn)菜后，必需在秒鐘內(nèi)上菜，否那么，客人一定會(huì)不耐煩。麥當(dāng)勞漢堡店還以為，他們有責(zé)任隨時(shí)為顧客提供衛(wèi)生的熟食。所以他們的漢堡包做好后lO分鐘沒(méi)有賣(mài)

31、出去，就要丟掉，而炸薯?xiàng)l那么規(guī)定在分鐘后丟掉。餐廳只需把本人的餐飲產(chǎn)品和效力與顧客利益結(jié)合起來(lái)才干建立良好信譽(yù)。良好信譽(yù)不僅能提高回客率，又能吸引潛在客人，從而添加營(yíng)業(yè)收入。十四、特別促銷(xiāo)、節(jié)日推銷(xiāo)推銷(xiāo)是要抓住各種時(shí)機(jī)甚至發(fā)明時(shí)機(jī)吸引客人購(gòu)買(mǎi)，以添加銷(xiāo)量。各種節(jié)日是難得的推銷(xiāo)時(shí)機(jī)， HYPERLINK canyin/glyy/canyinbu/ o 酒店餐飲部 餐飲部門(mén)普通每年都要做本人的推銷(xiāo)方案，尤其是節(jié)日推銷(xiāo)方案，使節(jié)日的推銷(xiāo)活動(dòng)生動(dòng)活潑，有創(chuàng)意，獲得較好的推銷(xiāo)效果。例如：()春節(jié)。這是中國(guó)的民族傳統(tǒng)節(jié)日，也是讓在中國(guó)過(guò)年的外賓領(lǐng)略中國(guó)民族文化的節(jié)日。利用這個(gè)節(jié)日可推銷(xiāo)中國(guó)傳統(tǒng)的餃子宴、湯

32、圓宴，特別推行年糕、餃子等等。同時(shí)舉行守歲、喝春酒、謝神、戲曲扮演等活動(dòng)，豐富春節(jié)的生活，用生肖意味動(dòng)物拜年來(lái)渲染氣氛。()元宵節(jié)。農(nóng)歷正月十五，可在店內(nèi)店外組織客人看花燈、猜燈謎、舞獅子、踩高蹺、劃旱船、扭秧歌等，參與民族傳統(tǒng)慶賀活動(dòng)，可特別推銷(xiāo)各式元宵。另外，中國(guó)的傳統(tǒng)節(jié)日還有很多，如清明節(jié)、中秋節(jié)、七夕中國(guó)情人節(jié)、端午節(jié)、重陽(yáng)節(jié)等等，只需精心設(shè)計(jì)，仔細(xì)加以發(fā)掘。就能搞出有創(chuàng)意的推銷(xiāo)活動(dòng)。()圣誕節(jié)。月日，是西方第一大節(jié)日，人們穿著盛裝，互贈(zèng)禮品，縱情享用節(jié)日美餐。在餐廳里，普通都布置圣誕樹(shù)和小鹿，有圣誕老人贈(zèng)送禮品。這個(gè)節(jié)日是餐飲部門(mén)進(jìn)展推銷(xiāo)的大好時(shí)機(jī)，普通都以圣誕自助餐、套餐的方式招徠

33、客人，推出圣誕特選菜肴：火雞、圣誕蛋糕、李子布丁、碎肉餅等，組織各種慶賀活動(dòng)，唱圣誕歌，舉行化裝舞會(huì)，抽獎(jiǎng)活動(dòng)等。圣誕活動(dòng)可繼續(xù)幾天，餐飲部門(mén)還可用外賣(mài)的方式推銷(xiāo)圣誕餐，擴(kuò)展銷(xiāo)量。()情人節(jié)。月日。這是西方一個(gè)較浪漫的節(jié)目。餐廳可推出情人節(jié)套餐。推銷(xiāo)“心形高級(jí)巧克力，展銷(xiāo)各式情人節(jié)糕餅，酒吧也特制情人雞尾酒，一根雙頭心形吸管可增添許多樂(lè)趣。餐廳還可添加一個(gè)賣(mài)花女，鮮花當(dāng)是一筆可觀的收入。同時(shí)，舉行情人節(jié)舞會(huì)或化裝舞會(huì)，舉行各種文藝活動(dòng)，抒情音樂(lè)會(huì)及舞蹈如“梁山伯與祝英臺(tái)、“羅密歐與朱麗葉等等。西方的節(jié)日也還有很多，如：復(fù)活節(jié)、感恩節(jié)、萬(wàn)圣節(jié)、開(kāi)齋節(jié)、古爾邦節(jié)、啤酒節(jié)等等，他們不但在外國(guó)客人中有

34、市場(chǎng)，對(duì)國(guó)內(nèi)客人同樣也有一定的吸引力。、組織俱樂(lè)部進(jìn)展促銷(xiāo)各種餐廳、酒吧都可以吸引不同的俱樂(lè)部成員，酒店是俱樂(lè)部活動(dòng)的理想場(chǎng)所。餐飲部門(mén)一方面可以本人組織一些俱樂(lè)部，如：?？途銟?lè)部、美食家俱樂(lè)部、常駐外商俱樂(lè)部等等，讓他們享有一些特別的優(yōu)惠。另一方面也可以和當(dāng)?shù)氐囊恍┚銟?lè)部、協(xié)會(huì)聯(lián)絡(luò)，提供場(chǎng)所，供這些協(xié)會(huì)活動(dòng)。如當(dāng)?shù)氐钠髽I(yè)家協(xié)會(huì)、藝術(shù)家協(xié)會(huì)等等。酒店可發(fā)給他們會(huì)員卡、貴賓卡享用一些文娛活動(dòng)和效力的門(mén)票免費(fèi)優(yōu)惠，賒帳優(yōu)惠和優(yōu)先接待的優(yōu)惠等等。酒吧還可以免費(fèi)替他們保管瓶裝酒。酒店經(jīng)過(guò)組織這樣的活動(dòng)，既可以吸引更多的客人，又可以擴(kuò)展本人的影響，成為許多當(dāng)?shù)匦侣劦闹行?，起到間接的推銷(xiāo)作用。、舉行培訓(xùn)班

35、如今該餐廳最受歡迎的工程是為婦女安排的活動(dòng)。假設(shè)舉行活動(dòng)能使婦女們感興趣，她們就會(huì)把她們的丈夫、小孩帶來(lái)，一同參與活動(dòng)。所以，最能賺錢(qián)的工程就是適宜于女性的工程。例如：()烹調(diào)技術(shù)培訓(xùn)課程。該課程的講授從討價(jià)討價(jià)的技巧開(kāi)場(chǎng)不斷到烹制美味佳肴的技術(shù)，聘請(qǐng)有一定知名度的廚師給學(xué)員講解他們的食品制造過(guò)程，并約請(qǐng)他們親臨指點(diǎn)，并示范講解烹制美味佳肴的竅門(mén)。()家政培訓(xùn)班。使學(xué)員學(xué)會(huì)怎樣更有效地料理家務(wù)并節(jié)省錢(qián)財(cái)。訪問(wèn)那些情愿教給學(xué)員修繕家具、刷墻等技術(shù)的手藝人。十五、針對(duì)兒童推銷(xiāo)活動(dòng)兒童是許多家庭出外就餐的決策者。兒童常去的餐廳是咖啡廳和快餐店，針對(duì)他們的推銷(xiāo)有以下幾點(diǎn)：()提供兒童菜單和兒童份額的餐

36、飲品，多給兒童一些特別照顧；()提供為兒童效力的設(shè)備。例如兒童座椅、兒童餐具、圍兜，一視同仁接待小客人；()贈(zèng)送兒童小禮物，尤其選送他們喜歡的與餐廳宣傳親密聯(lián)絡(luò)的禮品；()文娛活動(dòng)。兒童對(duì)新奇好玩的東西較感興趣，餐廳常在一角設(shè)有兒童游戲場(chǎng)，放置一些木馬、積木、翹板之類(lèi)的玩具，還有的專(zhuān)門(mén)為兒童開(kāi)設(shè)專(zhuān)場(chǎng)木偶戲扮演、魔術(shù)和小丑扮演，或放映卡通片、講故事等。尤其在周末、周日，兒童節(jié)日，這是吸引全家用餐的好方法。()兒童生日推銷(xiāo)。餐廳可以印制生日菜單。進(jìn)展宣傳，給予一定的優(yōu)惠。例如日本麥當(dāng)勞漢堡店記載了約萬(wàn)名小朋友的出生日期，在每個(gè)小朋友生日前幾天，會(huì)收到麥當(dāng)勞漢堡店寄來(lái)的電腦生日卡，到了生El那天，小

37、朋友便持卡到麥當(dāng)勞來(lái)。這時(shí)，店里的任務(wù)人員除了對(duì)小壽星說(shuō)一聲“生日高興以外，還鼓掌歡迎他們的光臨。餐廳還推銷(xiāo)生日宴有“寶寶滿月、“周歲宴會(huì)等等，從長(zhǎng)久看，這些小朋友是餐廳的潛在顧客。()抽獎(jiǎng)與贈(zèng)品。常見(jiàn)的做法是發(fā)給每位兒童一張動(dòng)物畫(huà)，讓兒童用蠟筆涂上顏色，進(jìn)展競(jìng)賽，給獲獎(jiǎng)?wù)哳C發(fā)獎(jiǎng)品，添加了兒童的不少樂(lè)趣。()資助兒童事業(yè)，樹(shù)立餐廳籠統(tǒng)。餐廳可以給孤兒院等兒童慈悲機(jī)構(gòu)進(jìn)展募捐，設(shè)立獎(jiǎng)勵(lì)學(xué)金，資助兒童體育競(jìng)賽，繪畫(huà)、音樂(lè)競(jìng)賽等，可以吸引新聞焦點(diǎn)，樹(shù)立企業(yè)在公眾中的籠統(tǒng)。十六、其他推銷(xiāo)術(shù)()把表達(dá)酒吧、餐廳特征的食物廣告印在帳單上。()讓女款待穿上特別的服飾為某種飲料作廣告。()在高興光陰里，每隔半

38、小時(shí)轉(zhuǎn)一次僥幸輪盤(pán)來(lái)決議飲料的價(jià)錢(qián)，價(jià)錢(qián)可以浮動(dòng)。()舉行“名酒名菜鑒賞活動(dòng)，即免費(fèi)供應(yīng)酒。()餐館對(duì)出租汽車(chē)司機(jī)免費(fèi)供應(yīng)膳食，條件是他們得向搭車(chē)顧客引薦這家餐廳。()贈(zèng)送優(yōu)待證或優(yōu)惠卡。餐廳有慶賀活動(dòng)可采用此法。()約請(qǐng)當(dāng)?shù)鼐用袂皝?lái)喝一杯，或是買(mǎi)一贈(zèng)一，即送一張可免費(fèi)美餐一頓的優(yōu)待券的膳食。()聘用當(dāng)?shù)剜]政人員在分送報(bào)紙時(shí)順帶分發(fā)宣傳品。()每周花一個(gè)晚上舉行侍者任務(wù)討論會(huì)，每次討論如何推銷(xiāo)一種餐飲品。()充分調(diào)發(fā)動(dòng)工的積極性，鼓勵(lì)他們多銷(xiāo)售；派遣女效力員在生意清淡的午后外出為餐館攬生意，宣傳餐館舉行的周末特別活動(dòng)。()運(yùn)用別致的餐飲器具?？傊?，自動(dòng)推銷(xiāo)必然能比守株待免博得更多的生意，如能明

39、智方案、積極地推銷(xiāo)，那么這種推銷(xiāo)努力決不會(huì)白費(fèi)，就一定會(huì)獲得勝利。餐飲淡旺季均可實(shí)行，添加氣氛銷(xiāo)售的同時(shí)，帶來(lái)穩(wěn)定和新的客戶，到達(dá)“旺季取利、淡季取勢(shì)的結(jié)果導(dǎo)向。五、餐飲企業(yè)全年?duì)I銷(xiāo)企劃方案一、目的 企劃年度任務(wù)總體指點(diǎn)思想是：以“打造湖南餐飲宴會(huì)第一效力品牌為中心，建立、完善、規(guī)范企劃部的內(nèi)部管理機(jī)制，加強(qiáng)團(tuán)隊(duì)文化的建立，為完成公司制定的各項(xiàng)年度任務(wù)目的提供企劃思緒，實(shí)現(xiàn)公司的跨越式開(kāi)展。 、在年，經(jīng)過(guò)多種媒體方式的整合進(jìn)展餐飲宣傳，要在推行手段上做到創(chuàng)新、高效，逐漸占領(lǐng)*餐飲第一品牌，推進(jìn)*餐飲餐飲的品牌以外，推進(jìn)并穩(wěn)定*餐飲十年知名度的*餐飲品牌。 、年企劃力爭(zhēng)用最少的拓展費(fèi)用做最大的市

40、場(chǎng)宣傳； 、為公司預(yù)備好強(qiáng)有力的銷(xiāo)售工具，保證市場(chǎng)宣傳途徑、市場(chǎng)宣傳籠統(tǒng)具有很強(qiáng)的*餐飲特征，提高全體員工的企業(yè)認(rèn)同感，協(xié)助各店店總逐漸完成年年度銷(xiāo)售義務(wù)；、根據(jù)季節(jié)和節(jié)日的不同，提供一整套針對(duì)從年初到年底的促銷(xiāo)方案，并按照*市市人們對(duì)節(jié)日的注重程度進(jìn)展促銷(xiāo)強(qiáng)度的區(qū)分，詳見(jiàn)“年節(jié)假日總結(jié)及“各個(gè)節(jié)假日的謀劃案。二、節(jié)日對(duì)應(yīng)的促銷(xiāo)活動(dòng)類(lèi)型推介國(guó)內(nèi)外重要節(jié)日促銷(xiāo)：包括元旦、春節(jié)、元宵節(jié)、情人節(jié)、婦女節(jié)、母親節(jié)、勞動(dòng)節(jié)、兒童節(jié)、端午節(jié)、謝師宴、重陽(yáng)節(jié)、圣誕節(jié)等，做綜合性促銷(xiāo)，如元宵節(jié)，推出猜燈謎、有獎(jiǎng)?wù)髀?lián)活動(dòng)等。實(shí)踐建議根據(jù)*餐飲餐飲的本身需求有選擇性地推出系列性活動(dòng)。、周年慶促銷(xiāo)活動(dòng)：建議以綜合性

41、宣傳推行方式進(jìn)展，促銷(xiāo)力度應(yīng)相對(duì)較大。各種宣傳須到位，如運(yùn)用LED電子屏、條幅、短信、DM、樓宇視頻廣告、車(chē)載廣告、微信、網(wǎng)絡(luò)等各種媒體綜合性宣傳手段。、例行性促銷(xiāo)：可根據(jù)餐飲其他部門(mén)需求暫時(shí)制定，主要是針對(duì)餐飲季節(jié)性菜單更新，新品上市等需求加以運(yùn)作。如淡季推出“大型抽獎(jiǎng)活動(dòng)、“餐飲菜品品鑒活動(dòng)“每季度積分兌換活動(dòng)等。、競(jìng)爭(zhēng)性促銷(xiāo)，主要針對(duì)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手餐飲所做的促銷(xiāo)，以推出優(yōu)質(zhì)效力、特價(jià)、買(mǎi)贈(zèng)為主。、促銷(xiāo)方案的制定要?jiǎng)?chuàng)新，但不能脫離實(shí)踐情況，嘩眾取寵，要因地制宜、易于操作，對(duì)后期做評(píng)價(jià)，詳細(xì)方案提早一個(gè)月做出。、結(jié)合“*餐飲VIP會(huì)員及“積分會(huì)員與商家聯(lián)盟以及團(tuán)購(gòu)網(wǎng)站進(jìn)展促銷(xiāo)活動(dòng)，不斷吸引招募新會(huì)

42、員。三、宣傳、公益活動(dòng)方案、宣傳包括主題宣傳活動(dòng)如春節(jié)拜年、消費(fèi)者日、消費(fèi)者座淡會(huì)、等和例行性宣傳不間段的媒體廣告宣傳。如廣告、淡季的籠統(tǒng)廣告。、公益活動(dòng)。包括主題公益活動(dòng)如重陽(yáng)節(jié)、植樹(shù)等和例行性公益活動(dòng)如助學(xué)、扶貧、幫困等，一年至少次大型公益活動(dòng)，費(fèi)用萬(wàn)元左右。、加強(qiáng)與媒體協(xié)作，開(kāi)展各種方式的活動(dòng)和協(xié)作。四、廣告位招租及DM內(nèi)刊招商、針對(duì)*餐飲各個(gè)分店、構(gòu)成一個(gè)店內(nèi)廣告位招租。主要針對(duì)商家聯(lián)盟、每季度內(nèi)部DM報(bào)刊，進(jìn)展廣告招商。五、加強(qiáng)餐飲的企業(yè)文化渲染、規(guī)范各種明示牌的內(nèi)容和懸掛。、添加企業(yè)引見(jiàn)和各種提示性的文字宣傳。、節(jié)假日主題促銷(xiāo)活動(dòng)做文字引見(jiàn)。、每期DM內(nèi)刊引見(jiàn)生活小常識(shí)。如用車(chē)常識(shí)

43、、車(chē)輛維護(hù)常識(shí)、季節(jié)性飲食食譜及忌諱、消防常識(shí)、菜譜等六、創(chuàng)建VI系統(tǒng)并且加強(qiáng)對(duì)VI的管理此方案由*品牌設(shè)計(jì)擔(dān)任。*餐飲餐飲節(jié)日營(yíng)銷(xiāo)謀劃案 、“三八婦女節(jié)一、活動(dòng)時(shí)間：月日二、活動(dòng)內(nèi)容：()月日，當(dāng)天在*餐飲總店消費(fèi)的女性顧客每桌均可免費(fèi)贈(zèng)送一壺美容養(yǎng)顏飲料。核桃花生汁、玉米汁()月日，當(dāng)天生日的女性顧客，憑有效身份證，在*餐飲總店消費(fèi)均可獲得為他預(yù)備的生日禮物。精巧小禮品()月日，當(dāng)天在*餐飲總店消費(fèi)的女士團(tuán)體，消費(fèi)滿元以上，可享用折優(yōu)惠。()月日，當(dāng)天在*餐飲總店消費(fèi)滿元以上的顧客，可吃多少送多少哦！ ()凡當(dāng)日消費(fèi)的女性客戶可享用抽獎(jiǎng)活動(dòng)一次,中獎(jiǎng)率%.小禮品類(lèi)()凡當(dāng)日消費(fèi)的女性客人可

44、在餐廳享用折，并免費(fèi)贈(zèng)送精品水果盤(pán)一份。()月日出生的女性，可憑證件享用全單折的驚爆特價(jià)。*餐飲餐飲為慶賀三月八日“國(guó)際婦女節(jié)的到來(lái)，為女性消費(fèi)者推出特大驚喜自年月日起至年月日，凡來(lái)*餐飲總店消費(fèi)的女性顧客，皆贈(zèng)送特制xxxx一份?！澳竟蠝疤J薈養(yǎng)顏粥等養(yǎng)顏方面的菜肴注：每桌客人內(nèi)只需有女性即可參與此活動(dòng)，所贈(zèng)送的xxxxx是以每桌為單位，而非以人數(shù)為單位贈(zèng)送。男同胞的美容也非常重要的哦！聯(lián)盟協(xié)作商家資助：做女人真好-進(jìn)店有時(shí)機(jī)享用以下商家提供的各項(xiàng)免費(fèi)效力哦！*美容.女子會(huì)所- 送微樂(lè)能量養(yǎng)生房-安康美麗新主張！*SPA女子會(huì)所-送SPA體驗(yàn)- 置信專(zhuān)業(yè)、決心美麗！*健身俱樂(lè)部-送健身全免次

45、卡-第一家綜合性健身俱樂(lè)部！*KTV-送元的晚場(chǎng)大包廂一間-讓他們?nèi)ワj歌吧！法國(guó)紅酒-免費(fèi)品味紅酒、買(mǎi)一送一 -品紅酒就是品味生活！短信宣傳：*餐飲總店慶“三八婦女節(jié)推出“品安康美食、做魅力女人主題活動(dòng)，特邀聯(lián)盟商家共同打造魅力女人。包廂、SPA、紅酒驚喜不斷哦。：*、消費(fèi)者權(quán)益日 月日 目的：提升*餐飲餐飲品牌良好口碑。在*本地的.正面報(bào)道新聞； 宣傳方式：請(qǐng)職能部門(mén)與媒體聚餐，軟文報(bào)道，聯(lián)絡(luò)感情，正面宣傳； 宣傳內(nèi)容:餐具消毒工序,效力操作衛(wèi)生，網(wǎng)絡(luò)媒體進(jìn)展軟文報(bào)道、以及*晚報(bào)報(bào)道 提升*餐飲餐飲的品牌以及口碑提升。、清明節(jié) 四月五日 主題： “素行天下素食全宴豆腐系列、長(zhǎng)壽面系列宣傳方式

46、：短信群發(fā)、勞動(dòng)節(jié) 五月一日活動(dòng)內(nèi)容：、月日月x日黃金周期間，凡持由*餐飲發(fā)送的短信的賓客來(lái)店用餐，每桌可獲贈(zèng)清涼甜爽水果一份或飲料一杯。、觸摸“五一僥幸摸獎(jiǎng)活動(dòng)月日 月x日黃金周期間，在*餐飲總店用餐者以桌為單位，均可憑結(jié)賬單參與抽獎(jiǎng)活動(dòng)，凡抽出寫(xiě)有“五一字樣的客人將獲得電影院門(mén)票一張暫定；凡抽出寫(xiě)有“五一高興字樣的客人將可獲得xxxxxx(待定)。、“五一全家福套餐 為報(bào)答消費(fèi)者，月日 月x日活動(dòng)期間，特推出“精品湘菜、百姓價(jià)錢(qián)的三款套餐：親子三人套餐xxx元、高興六人套餐xxx元、全家福套餐人量xxxx元。 宣傳方式：、廣告宣傳：利用廣告群發(fā)手段進(jìn)展廣告宣傳，發(fā)布特價(jià)信息，提高人氣； 、

47、節(jié)假日客戶生日關(guān)懷短信：利用節(jié)假日或老客戶生日提供價(jià)錢(qián)優(yōu)惠，吸引客人； 、短信打折券；進(jìn)店憑短信可以享用一杯飲料或者水果盤(pán)一份。 、效力相關(guān)小知識(shí)短信引見(jiàn)，例如可進(jìn)展新菜式、特征菜、時(shí)令菜引見(jiàn)以滿足寬廣食客的嘗鮮心態(tài)，防止客戶流失；、現(xiàn)場(chǎng)抽獎(jiǎng)：客人發(fā)送短信有時(shí)機(jī)獲得價(jià)錢(qián)優(yōu)惠，或者贈(zèng)送特征菜。既提高客人興致，也可借此獲得大量客戶手機(jī)號(hào)，成為未來(lái)宣傳效力的目的。、母親節(jié) 月份的第個(gè)周日一、活動(dòng)目的 主要借助“母親節(jié)這一事件，以“感恩名義傳播“母親節(jié)概念，提示目的消費(fèi)者對(duì)“母親節(jié)的關(guān)注，引發(fā)其對(duì)“母親節(jié)的慶賀活動(dòng)，而且最重要的是，他們餐飲以母親節(jié)這個(gè)活動(dòng)氣氛，充分渲染了企業(yè)關(guān)愛(ài)老人、關(guān)注親情的企業(yè)籠

48、統(tǒng)，使“感恩母親深化目的消費(fèi)者情感深處，也可經(jīng)過(guò)母親節(jié)促銷(xiāo)拉近與顧客的間隔 ，培育良好的顧客關(guān)系，倡導(dǎo)親情和感恩精神；呼喚尊老敬老的品德風(fēng)尚，進(jìn)一步彰顯他們企業(yè)的社會(huì)責(zé)任感，提高企業(yè)籠統(tǒng)，添加購(gòu)買(mǎi)率的營(yíng)銷(xiāo)目的。二、活動(dòng)主題 真情交錯(cuò)親情，今日與眾不同！ 母親，是最具有老黃牛精神的人，日夜為他們勞碌操心，今日讓她們歇一歇，一同享用一頓美味大餐，慰勞母親，選擇在*餐飲！三、母親節(jié)活動(dòng)亮點(diǎn)、爭(zhēng)取首位效應(yīng)，制造社會(huì)搶手話題 在大中城市慶賀“母親節(jié)曾經(jīng)非常普及了，但在*了解這個(gè)節(jié)日的人還不多。他們企業(yè)經(jīng)過(guò)開(kāi)展有關(guān)“母親節(jié)的活動(dòng)，可以呵斥一定的驚動(dòng)效應(yīng)，使活動(dòng)成為公眾焦點(diǎn)話題。關(guān)且在初次“感恩母親節(jié)活動(dòng)中

49、，可以留下“*餐飲讓我知道母親節(jié)的印象和記憶，產(chǎn)生良好的社會(huì)效應(yīng)和品牌傳播價(jià)值。、迎合目的，消費(fèi)群心思，滿足情感需求 “感恩母親目的人群是-歲之間，在政府機(jī)關(guān)、企業(yè)擔(dān)任中高層的勝利人士。由于公務(wù)忙碌，與家人在一同的時(shí)間普通比較少，特別是與父母在一同的時(shí)間更少，所以普通都存在“報(bào)答養(yǎng)育之恩的心結(jié)，可以引發(fā)其潛在的情感需求。四、母親節(jié)活動(dòng)宣傳、活動(dòng)預(yù)熱期 大多數(shù)人沒(méi)有過(guò)“母親節(jié)的習(xí)慣，為了保證活動(dòng)產(chǎn)生更大的效果，必需進(jìn)展相關(guān)的預(yù)熱引導(dǎo)活動(dòng)，為“母親節(jié)活動(dòng)的正式展開(kāi)做好鋪墊任務(wù)。告知公眾“今年五月八日是母親節(jié)。第一種方式：電視臺(tái)字幕，內(nèi)容暫定為：感恩母親，母愛(ài)永久！月日“母親節(jié)在*餐飲，美味佳肴、精

50、巧禮品敬獻(xiàn)天下慈母，咨詢：*第二種方式：根據(jù)餐飲預(yù)定本的訂餐記錄，查找顧客手機(jī)號(hào)碼，由 擔(dān)任與客戶進(jìn)展溝通，告知客戶此活動(dòng)。短信群發(fā)第三種方式：設(shè)計(jì)制造宣傳彩頁(yè)，同一致信息報(bào)做夾頁(yè)一同發(fā)行，內(nèi)容暫定為： 您有多久沒(méi)有留意過(guò)媽媽的身體安康了？有多少次晚回家讓媽媽等到飯菜涼掉？有多久沒(méi)有像關(guān)懷本人皮膚衰老問(wèn)題、關(guān)懷本人職業(yè)開(kāi)展問(wèn)題一樣緊張的關(guān)懷過(guò)媽媽的心境了呢？他們總希望用對(duì)于任務(wù)與人生理想的努力，構(gòu)本錢(qián)人對(duì)于母愛(ài)的消解，而不是更深的體悟與呵護(hù)，但現(xiàn)實(shí)上，他們遺失掉了太多與媽媽執(zhí)手溫情的時(shí)機(jī)。來(lái)吧，悄然握住母親的手，讓衰老的腳步慢些向母親靠攏，讓孩子般的笑容時(shí)時(shí)地在母親臉上綻放，很簡(jiǎn)單，從和母親共

51、進(jìn)溫馨晚餐開(kāi)場(chǎng)！年月日晚上，*餐飲餐飲部舉行“和媽媽共進(jìn)晚餐活動(dòng)，假設(shè)您想表達(dá)與眾不同的孝心，假設(shè)希望和母親享用不一樣的溝通，那就快快撥打預(yù)定親情晚餐吧！活動(dòng)當(dāng)天，您和您的家人可以享遭到*餐飲的精巧佳肴，更可以獲得一份*餐飲餐飲的節(jié)日禮品！置信這個(gè)“母親節(jié)一定會(huì)讓您和您的媽媽留下一份永久的愉快回想！活動(dòng)時(shí)間：年月日活動(dòng)地址：*餐飲餐飲總店訂餐：*-*五、母親節(jié)活動(dòng)方案 、場(chǎng)地布置： 、根據(jù)預(yù)訂情況，預(yù)備相應(yīng)數(shù)量的康乃馨，凡到店的女士均贈(zèng)送鮮花一朵。 、當(dāng)日的背景音樂(lè)播放、等歌頌?zāi)赣H的曲子渲染節(jié)日氣氛需提早預(yù)備。 、對(duì)當(dāng)天過(guò)生日的母親，在出示身份證確認(rèn)后還將送上一碗長(zhǎng)壽面和生日禮物暫定。、兒童節(jié)

52、 六月一日 參考“六一兒童節(jié)活動(dòng)周期：年月日 -月日活動(dòng)參與群體：不限活動(dòng)主題：歡樂(lè)童年 精彩無(wú)限*餐飲藝術(shù)兒童節(jié) 活動(dòng)方式： 為慶賀一年一度的“六一國(guó)際兒童節(jié)，讓小朋友們度過(guò)一個(gè)高興而有意義的節(jié)日，給家長(zhǎng)們發(fā)明關(guān)懷孩子的時(shí)機(jī)，*餐飲為孩子們精心預(yù)備了美味可口的兒童套餐、精彩紛呈的文藝晚會(huì)、五顏六色的蛋糕，餐廳大門(mén)飾以繽紛多彩的氣球，六一期間童真蕩漾，讓孩子們?cè)跉g樂(lè)的天地、繽紛的美食世界中度過(guò)一個(gè)高興難忘的“六一兒童節(jié)。屆時(shí)*餐飲將推出系列精品菜肴和美食，經(jīng)過(guò)本次活動(dòng)的開(kāi)展，提高*餐飲在*的佳譽(yù)度，吸引更多的家庭來(lái)*餐飲消費(fèi)，讓家長(zhǎng)和小朋友們來(lái)*餐飲分享美食、體驗(yàn)高興。 活動(dòng)內(nèi)容 屆時(shí)，*餐飲

53、經(jīng)過(guò)謀劃主題活動(dòng)給參與活動(dòng)的兒童朋友一個(gè)驚喜、一份高興、一份難忘的記憶、一個(gè)終身都難以忘懷的年兒童節(jié)。 一*餐飲“歡樂(lè)童年 精彩無(wú)限藝術(shù)兒童節(jié)晚會(huì)節(jié)目設(shè)計(jì)： 凡是點(diǎn)到*餐飲兒童套餐的小朋友，在晚會(huì)開(kāi)場(chǎng)前均可到主持人處報(bào)名參與以下活動(dòng)競(jìng)賽書(shū)畫(huà)競(jìng)賽要提早報(bào)名參與，獲獎(jiǎng)小朋友均有禮品贈(zèng)送。 、兒歌演唱競(jìng)賽：曲目為背景音樂(lè)里的二十首兒歌，根據(jù)情況確定小朋友報(bào)名數(shù)量。 、兒童舞蹈上演：由xxxx幼兒園或者演藝公司提供，只在*餐飲中間參差進(jìn)展。約請(qǐng)周邊幼兒園小朋友扮演 、兒童書(shū)畫(huà)競(jìng)賽：凡是提早來(lái)店預(yù)訂兒童套餐小朋友均可報(bào)名參與書(shū)畫(huà)競(jìng)賽，晚會(huì)現(xiàn)場(chǎng)一切來(lái)賓是裁判，取前六名在*餐飲合影留念，并頒發(fā)獎(jiǎng)品 、興趣謎

54、語(yǔ)竟猜：共設(shè)謎語(yǔ)條*餐飲同時(shí)進(jìn)展，*餐飲隨機(jī)進(jìn)展安排，由主持人擔(dān)任。 、*餐飲六一兒歌朗誦競(jìng)賽： 迎六一，笑嘻嘻 媽媽心疼小寶貝 來(lái)*餐飲，齊相聚 合家歡樂(lè)過(guò)六一 吃大餐，玩游戲 寶貝都要愛(ài)媽咪 猜謎語(yǔ)，得獎(jiǎng)品 *餐飲給他表情意 唱兒歌，跳跳舞 照張合影甜蜜蜜 東走走，西逛逛 玩的開(kāi)心都?xì)g喜 斟滿茶，端來(lái)菜 效力都是俏阿姨 寶貝能高興 阿姨累點(diǎn)沒(méi)問(wèn)題 六一*餐飲來(lái)聚會(huì)，吃的玩的數(shù)第一！ 聯(lián)動(dòng)促銷(xiāo)： 活動(dòng)一、月日月日期間，凡在*餐飲定兒童樂(lè)套餐者，均可獲贈(zèng)“歡樂(lè)童年 精彩無(wú)限相關(guān)協(xié)作“購(gòu)物+提供的優(yōu)惠券； 活動(dòng)二、月日月日活動(dòng)期間，凡在六一期間來(lái)*餐飲用餐者，均可免費(fèi)獲贈(zèng)氣球一個(gè)。 三*餐飲現(xiàn)場(chǎng)

55、裝飾： 、舞臺(tái)設(shè)計(jì)：“歡樂(lè)童年 精彩無(wú)限主題背景布，周邊用粉紗和印有六一祝愿語(yǔ)的氣球裝飾，突出童真、競(jìng)技的氣氛。 、宴會(huì)廳內(nèi)布置：用氣球裝飾與彩色紙花布置。 、其他點(diǎn)綴：在宴會(huì)廳內(nèi)玻璃上張貼征集到的兒童圖畫(huà)，作為展覽。 五、活動(dòng)宣傳： 、背景音樂(lè)：在*餐飲大堂和包房里播放兒童喜歡的歌曲，如，合計(jì)首兒童歌曲，即可在大堂內(nèi)和包房里播放，又可以讓小朋友們學(xué)著演唱； 、門(mén)廳裝飾：餐廳用氣球做彩門(mén)裝飾，營(yíng)造六一繁華氣氛。 、媒體宣傳：*晚報(bào)、瀟湘晨報(bào)、一致信息報(bào)等傳媒 、視覺(jué)宣傳：月日提早三天開(kāi)場(chǎng)宣傳，主要以條幅、易拉寶、彩頁(yè)菜單、口碑傳播、向新老客戶引見(jiàn)等多種方式推行，以到達(dá)最正確的效。 、進(jìn)門(mén)處：兒

56、童畫(huà)展自選商家協(xié)作細(xì)那么： “六一兒童節(jié)當(dāng)天，凡在*餐飲帶小朋友即刻獲得由購(gòu)物+協(xié)作商家單位提供以下： 一、*專(zhuān)業(yè)兒童攝影套餐，價(jià)值XXX元待定 二、*電影院 價(jià)值元的門(mén)票 三、*婦兒中心培訓(xùn)班免費(fèi)學(xué)天限額 活動(dòng)推行方式：網(wǎng)絡(luò)：百度SEO、群發(fā)軟件、*本地群、論壇、博客 短信：群發(fā)短信推行 廣告：海報(bào)、橫幅、易拉寶廣告 活動(dòng)目的： 、針對(duì)“六一兒童節(jié)的小朋友們，讓家長(zhǎng)感受*餐飲的浩大開(kāi)幕，讓家長(zhǎng)及小朋友認(rèn)可*餐飲的氣氛及對(duì)餐飲的需求。 、拉動(dòng)*餐飲的家庭消費(fèi)，提高散臺(tái)和包房的營(yíng)業(yè)額。 、在眾多餐飲中進(jìn)展差別化營(yíng)銷(xiāo)，首家推出安康益智菜品，營(yíng)銷(xiāo)概念超前引領(lǐng)潮流。 、活動(dòng)具有吸引孩子的賣(mài)點(diǎn)，以此帶動(dòng)

57、家長(zhǎng)來(lái)*餐飲消費(fèi)，提高在同行業(yè)中的競(jìng)爭(zhēng)力。 、活動(dòng)具有延續(xù)性和耐久的影響力，可在暑假和寒假繼續(xù)推行并擴(kuò)展規(guī)模，構(gòu)成*餐飲獨(dú)具特征的促銷(xiāo)品牌。七、端午節(jié)五月初五 目的： 值此端午節(jié)降臨之際，為刺激親情消費(fèi)，提升酒店知名度，讓顧客更加了解*餐飲餐飲，調(diào)動(dòng)各檔次消費(fèi)者潛力；增進(jìn)顧客對(duì)酒店的忠實(shí)度，信任度，我部特?cái)M定端午節(jié)系列活動(dòng)，詳細(xì)細(xì)節(jié)如下： 、端午節(jié)特征套餐。推出特征套餐，旨在營(yíng)造節(jié)日氣氛，吸引消費(fèi)者的過(guò)節(jié)樂(lè)趣。 、整合資源促銷(xiāo)。相關(guān)的配套促銷(xiāo)，可以進(jìn)一步表達(dá)酒店效力的人性化，整合一切可以調(diào)用的資源進(jìn)展促銷(xiāo)，即可吸引消費(fèi)者的目光，也可以提高酒店的收益。思索銷(xiāo)售粽子 、親友團(tuán)購(gòu)價(jià)。端午節(jié)是親朋好友

58、聚會(huì)的日子，一同吃飯繁華一下是常事，但如何把這些人聚到本人的酒店就不是一件簡(jiǎn)單的事。可以經(jīng)過(guò)團(tuán)購(gòu)網(wǎng)站提早進(jìn)展宣傳預(yù)定。 、提供粽葉和糯米，包粽子競(jìng)賽，在限定時(shí)間內(nèi)包多少拿走多少，這個(gè)要提早安排人員，以免冷場(chǎng)。八、教師節(jié) 月日 月中旬-月日 -開(kāi)學(xué)宴、謝師宴、狀元宴大豐收 餐廳“謝師宴消費(fèi)熱潮漸高主要是由于學(xué)生消費(fèi)群體的推進(jìn)。隨著高考“戰(zhàn)場(chǎng)的硝煙散去和無(wú)數(shù)莘莘學(xué)子即將走出大學(xué)校園，無(wú)論即將去向何方，為了贊賞師長(zhǎng)對(duì)本人的傾心教導(dǎo)，大部分學(xué)生都會(huì)選擇以“謝師宴的方法來(lái)報(bào)答對(duì)教師的拳拳感恩之心，這也為寬廣餐飲運(yùn)營(yíng)者發(fā)明了絕佳的餐廳營(yíng)銷(xiāo)時(shí)機(jī)。 他們*餐飲餐廳經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的運(yùn)營(yíng)管理，曾經(jīng)以優(yōu)雅的餐廳環(huán)境、群眾

59、化的菜肴口味、公正實(shí)惠的消費(fèi)價(jià)錢(qián)、細(xì)致周到的餐廳效力獲得了餐廳周邊學(xué)校和社區(qū)消費(fèi)者的認(rèn)可和親睞。而此次即將到來(lái)的“謝師宴消費(fèi)熱潮更是餐廳提高消費(fèi)運(yùn)營(yíng)收入和擴(kuò)展餐廳品牌知名度和關(guān)注度的絕好時(shí)機(jī)，因此，餐廳特推出以“十年寒窗望金榜，九載熬油憶師情為營(yíng)銷(xiāo)主題的“謝師宴營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)，并制定了如下的*餐飲餐廳“謝師宴營(yíng)銷(xiāo)方案，作為營(yíng)銷(xiāo)互動(dòng)的執(zhí)行綱要，詳細(xì)內(nèi)容如下： 一、“謝師宴營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)目的市場(chǎng)分析“謝師宴曾經(jīng)成為餐廳宴會(huì)消費(fèi)活動(dòng)中僅次于婚宴的第二大宴席，可見(jiàn)所受注重的程度之高。當(dāng)然，“謝師宴消費(fèi)熱潮同各參與主體的共同推進(jìn)是分不開(kāi)的，他們下面從學(xué)生、家長(zhǎng)及餐廳運(yùn)營(yíng)收入的思索等方面來(lái)分析開(kāi)展此次“謝師宴營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)

60、的緣由： 、學(xué)生“攀比心思分析 大部分學(xué)生以為，別的同窗都在飯店辦宴席，我不能不辦，否那么很沒(méi)面子。 、家長(zhǎng)“經(jīng)濟(jì)心思分析 學(xué)生家長(zhǎng)主要有以下三種心思：一是“別的家長(zhǎng)都為孩子辦了謝師宴，不謝師孩子有心情，不能委曲孩子。二是“謝師宴要宴請(qǐng)親朋好友，參與他人謝師宴隨了錢(qián)，為了撈回點(diǎn)也得辦。三是“孩子考上學(xué)是大喜事，親朋好友聚宴慶賀可添加喜慶氣氛，也可聯(lián)絡(luò)感情。 、餐廳運(yùn)營(yíng)開(kāi)展的需求 寬廣消費(fèi)者有“謝師宴的消費(fèi)需求，他們餐飲企業(yè)就要滿足寬廣消費(fèi)的需求，同時(shí)也能為餐廳聚人氣、添喜氣，更能在一定程度上添加餐廳的運(yùn)營(yíng)收入和品牌知名度，可謂一舉三得，何樂(lè)而不為呢？ 二、餐廳“謝師宴營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng) 、菜單價(jià)錢(qián)設(shè)計(jì)及