香檳紳士寶鑒

1、香檳紳士寶鑒第一篇章選對香檳美好時刻如沒有香檳為伴，如同音樂沒有知音，令人難以盡興。香檳的杰出佳釀值得傾心鑒賞，而其年份、葡萄品種、合及嘉賓遴選的重要考量。葡萄園等級以及品鑒特征都是您為特別場作為一個完美主人，您盡即是最貼切的選擇。任提供的專業(yè)建議-選擇一款勝任任何場合的飲品，美好時刻籍由美妙香檳相伴：勝任任何場合的選擇指南和貼士餐前酒暖場，亦有驚喜連連香檳無疑是餐前酒的優(yōu)雅選擇 - 啤酒對喚醒的感官起到的作用還是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的。無論居家、外出就餐、商業(yè)晚餐或者親會，香檳才是得體而優(yōu)雅的不二選擇。無年份的特別干型香檳當(dāng)然是保守選擇，而粉紅香檳的色澤則艷驚四座。如果您還需讓人傾心折服，試試一款百分百

2、霞多麗釀制的純美“白中白”香檳，優(yōu)美的酸度和礦物香氣卓爾不群，這樣的選擇也讓你看上去有些與眾不同，為設(shè)么不？敢于獨一無二也是一種態(tài)度。佐餐，從一而終的香檳選擇寵愛自己，在特別場合體驗一次從一而終由香檳佐餐的晚宴，這也是而難得的尊享體會。無需特別日子，也可以即興寵愛自己一次。完美的香檳體驗需要有層次的遞進(jìn)：無年份的干型香檳作為餐前酒，然后為每一道佳肴選擇一款香檳：清新而充滿礦物氣息的白中白純檳漸漸過渡到更具結(jié)構(gòu)感而豐富濃郁的黑中白或者精選佳釀，最終的甜品搭配一款半干型的香檳作為完美句點。如果您的嘉賓對于您品味出眾的選擇而大加贊賞，請照單全收。生命，可承受之輕很多人認(rèn)為新年前夕的香檳盛宴太過落于俗

3、套？這種想法真是大錯特錯。新年的慶祝自然需要細(xì)致的金色氣泡，但更需要您的想象，精心選擇一款香檳而不致于讓賓客失望。一款無年份的干型香檳適合派對人群，而粉紅香檳則帶給新年伊始充滿欣喜的好兆頭。如果您喜歡私密的一個慶祝晚宴，在午夜打開一款老年份或者精選香檳，讓倒計時：新年！四射的節(jié)每年的 2 月 14 日，您可能都在猶豫：準(zhǔn)備一款粉紅香檳是否太過尋常？不用擔(dān)心，這些粉紅的氣泡就像你一樣，在這一天用你的真性情，作為餐前酒或者佐餐都是理想選擇。（此款粉紅香檳比起干型香檳只多出少許的含糖量）。為您所愛的人斟上一杯吧，盡管這份浪漫并不出奇，但會在他（她）心中留下特別的一筆。如果您想更獨到一些，以品鑒家的眼

4、光選用一款白中白純檳，清澈純凈的色澤、細(xì)致尊貴的香氣和口感都會如你練習(xí)許久的情話，讓她（他）怦然心動。求婚，香檳無言勝有言水到渠成，認(rèn)定她就是一生攜手的另一半。當(dāng)你決定執(zhí)子之手的一刻，應(yīng)該用最個人的方式表達(dá)你的誠意。她最愛的香檳，或是一款標(biāo)志相識年份的香檳，象征浪漫的粉紅香檳都是不可或缺的。在酒杯底部將香檳的金屬蓋輕輕圈住，留作紀(jì)念。記得，不要過于緊張，而把求婚戒指掉入酒杯而破壞你的完美求婚計劃。紀(jì)念，都是歲月的慶典只有最佳年份才會有年份香檳誕生，這也代表著該年收獲的葡萄有著上佳的品質(zhì)。所以您要仔細(xì)考量，是否結(jié)婚、或者另一半的生日年份恰巧是一個上佳年份香檳的誕生。盡管人們在自己慶典日會收到各種

5、，但他們通常會保存的是品嘗過的特別酒標(biāo)。早午餐，有了香檳的華美巴黎、紐約、倫敦，一餐優(yōu)雅的早午餐總有美妙的氣泡作伴：甜品、色拉、冷肉、雞蛋、班戟、奶酪、熏果。這些琳瑯滿目的美味選用設(shè)么香檳才最合適？十分簡單：無年份的干型香檳，適合各類濃郁或者香甜的佳肴，都藉由香檳得以延伸和回味，您的賓客肯定感覺周末在這一刻凝固，盡情放松，周一還很遙遠(yuǎn)。，盡興滿足享受須盡興，當(dāng)您的嘉賓紛至沓來時，普通瓶裝的香檳也許不夠，但大瓶裝的香檳能輕松斟滿 15 杯；如果你賓客盈門，也可以嘗試 3 升裝或者 6 升裝的香檳。人生得意須盡歡，你同意嗎？小而美的樂趣如果只是小型聚會或只想淺嘗輒止，可以選擇半瓶裝的香檳，易于合臨

6、時起意的即興聚會，或者兩人淺酌。記住：小總是美的。、降溫迅速，適第二篇章完美溫度香檳的主要樂趣來自其清新度。想象一杯香檳在帶著冷霧的杯中盡情其清冽的氣泡？香檳理想的適飲溫度是 8 攝氏度，但在現(xiàn)實生活中，不同的情況下需要采用不同的冷卻方式。這也許聽上去有些嚴(yán)格，但生活中的樂趣有時就是來自這樣的細(xì)節(jié)堅持。不妨聽聽的專業(yè)意見吧。香檳的樂趣之一是其新鮮度。傳統(tǒng)的方式是整瓶冷卻，請遵照下列方式。完美冰鎮(zhèn)大多數(shù)人認(rèn)為白葡萄酒和桃紅葡萄酒應(yīng)該低溫飲用，其實香檳也不例外。不過很多時候，大多數(shù)人認(rèn)為正確的事情未必總是對的，溫度不是越低越好。太過低溫（低于 6 攝氏度）會減少氣泡，降低芳香，甚至對你味蕾的敏感度

7、也有影響；另一方面，溫度過高（高于14 攝氏度）會造成過多的氣泡和開瓶，甚至?xí)谏w香氣。（圖例配文字）0-5 攝氏度大于 14 攝氏度8 攝氏度品飲溫度倒入杯中的香檳會隨著室溫漸漸升高，特別是暖氣十足的或者夏季的露天花園，溫度攀升會更迅速。不用緊張，你只需比平常再降低 2-3 攝氏度，即可輕松應(yīng)付。如何掌控溫度？將溫度計放入瓶中，漫不經(jīng)心而自然地掃一眼，就可以優(yōu)雅地在你賓客前應(yīng)付溫度。（圖例配文字）2-3 攝氏度冰桶溫度金屬冰桶作為侍酒的重要工具，有著雙重作用：保持酒瓶處于低溫，同時也給品飲帶來優(yōu)雅感覺。但需要注意的是掌握水量，才能避免酒瓶放入冰桶后有水溢出的尷尬狀況。放入四分之三的冷水，然后

8、加入冰塊，讓水平面保持離桶沿 10 厘米的距離。這樣的情況下，一瓶室溫溫度的香檳在 2 小時內(nèi)就能完美降至 8 攝氏度；如果你的香檳在 10-12度的專業(yè)酒柜中取出，只需 20 分鐘就能達(dá)到時時補充新的冰塊！的理想飲用溫度。別忘了，需要（圖例配文字）10 厘米20 分鐘至 2 小時冰桶的正確使用看來樸實無華的香檳的冰桶也需一套禮儀相待。初入門者經(jīng)常犯的錯誤是在冰桶中放兩瓶，而上面的酒瓶將無法完全得到冷卻。你完全可以將另一瓶先耐心存入冰箱，或者更優(yōu)雅的方式是置辦一量足夠的冰桶，在桌上也會鎮(zhèn)住你的賓客。另一個不夠優(yōu)雅的舉動是將空瓶倒置入冰桶，對于一個講究細(xì)節(jié)的人來說，這完全是粗魯?shù)呐e止。你只需將空

9、瓶正常放置在廚房或者櫥柜中，至少，這瓶帶給你歡愉的香檳值得體面退場。冰箱降溫心急的人把香檳放入冷凍室激凍，這無疑如同把上好的羊絨衣放入干衣機甩干，不計后果。其實你只需把香檳放入冷藏室的最下層，通常此區(qū)間的溫度最低（2 攝氏度左右）。2.5 小時候即可降至適飲溫度。（圖例配文字）2.5 小時尺寸，也很重要如果你決定用 1.5 或 3 升裝的香檳來慶祝，通常的冰桶可能看起來有些小氣，你需要的就是一個大量升裝冰桶。但如果你決定開啟一瓶 6 升裝的香檳，該怎么應(yīng)對？不用擔(dān)心，只需清空你的冰箱冷藏室來騰出空間，耐心等待它冷卻到完美溫度。怕費時間？人生有些事就是需要花時間等候才有樂趣。急速降溫怎么，心急的

10、你還是不甘心，要試試?yán)鋬鍪业?？想想吧，除了激冷會損壞香檳漂亮的平衡，還有更糟糕的，萬一你忘了及時取出，一瓶香檳將會凍成冰塊而擠破瓶子。還可以你更迅速的冷卻方式，這級的建議：在冰桶的水中加入兩把粗鹽，就是這么簡單。改變溫度還是朋友？你朋友帶來的香檳是室溫？你有幾項選擇：把香檳放入一個溫度較低的房間、或者換新朋友。這當(dāng)然是玩笑，公平地說，一個能記著帶來香檳的朋友怎么也是有些品味的。而作為品鑒的你，自然家里藏有溫度適宜的香檳。你可以先用你的香檳招待客人，而你朋友帶來的香檳則可慢慢地在冰桶里降溫。當(dāng)然，如果你家里沒備有香檳，你必須在等待降溫的過程中使出種種招數(shù)來分散大家的注意力，好好表現(xiàn)吧。白中白純檳

11、環(huán)境可以影響香檳的溫度，特別是加熱過度的房間和夏季的室外花園。除此之外，你的口腔也會升高酒體溫度。所以對于那些適飲溫度在 8-9 攝氏度的香檳，最好在 6 攝氏度時就斟入酒杯，這樣他們后就能很快升溫到適合溫度。這個小建議對于白中白的香檳特別重要，因為其酒體中的清新酸度、礦物味都需要低溫才能盡顯其，如此細(xì)致對待才能讓它彰顯其特性而大獲歡迎。如果你覺得不容易記住這款香檳需要更低于慣有的溫度侍酒，只要想想它的名稱：白中白，白色總和雪花聯(lián)系在一起的。（圖例配文字）8-9 攝氏度粉紅香檳你把粉紅香檳當(dāng)做桃紅葡萄酒一樣對待，也同樣在夏季海灘的傍晚時分當(dāng)做冰鎮(zhèn)飲料來喝？這就錯了，再好好想想？節(jié)慶的情緒先放在

12、一邊，考慮一下如何正確對待一瓶的粉紅香檳，首先它的適宜溫度在 6-8 攝氏度之間，這樣才能將其香氣和富于結(jié)構(gòu)的口感最佳展現(xiàn)。如果你選用的是一瓶年份粉紅香檳，最佳溫度要稍稍提高到 8-10攝氏度。干杯！（圖例配文字）6-8 度珍稀和專屬的尊寵作為香檳的熱愛者，你當(dāng)然會找機會品嘗一些珍稀和罕見的香檳，例如一個產(chǎn)量稀少的年份、黑中白或者精選的尊貴佳釀。它們復(fù)雜的香氣復(fù)、豐富的結(jié)構(gòu)和悠長回味都需要有美食來相伴。你盡可用對待白葡萄酒的方式來對待這些尊貴的香檳，在 10-12 攝氏度之間。（圖例配文字）10-12 攝氏度半干型香檳的溫度對于半干型香檳的適飲溫度向來爭議不斷。如果你希望降低其甘甜味，則需要將

13、香檳溫度降至 4-6 攝氏度，盡管不禁要問，如果你不喜歡其甘甜， 有何必要特意選擇一款半干型的香檳？如果你希望突出其甘甜味，那么在 8-9 攝氏度則可盡享其馥郁圓潤的豐富特質(zhì)。（圖例配文字）8-9 攝氏度第三篇章香檳開瓶等候你香檳冷卻至完美溫度的過程已經(jīng)讓人頗為期待。現(xiàn)在應(yīng)該開啟它來盡情。為了避免氣泡四射、瓶塞斷裂或者傷到賓客，你必須以勢優(yōu)雅輕柔地開啟。如果你希望獲取正確開瓶的方式，請跟隨仔細(xì)閱讀這些建議和注意事項。香檳開瓶的專業(yè)指南溫度均勻仔細(xì)觀察放在冰桶中的香檳，如果其瓶身微汗”，這些水滴則預(yù)示其溫度恰到好處。不要急著去開瓶，還需要耐心片刻讓酒體溫度更為均勻。香檳瓶身由于浸潤在冰桶中而得到

14、降溫，但瓶頸處的香檳（處于冰塊之上）則相對較弱。你只需輕柔地翻轉(zhuǎn)瓶身，將其酒體充分融合，就能得到絕對均勻的溫度。而你斟出的第一杯香檳也可以保持在理想的溫度。完美來自對細(xì)節(jié)的考慮。預(yù)備、穩(wěn)穩(wěn)開始用單手握住瓶身，而不是瓶頸處。這樣的當(dāng)然一部分原因是因為美觀，同時也可以避免你的體溫加速酒溫升高。手勢盡量輕柔，否則過分震蕩會引起香檳積聚過多的接下來，將瓶頸處的錫紙沿著環(huán)狀記號撕開，并松開金屬蓋，讓軟木塞全部展現(xiàn)。開瓶現(xiàn)在是真正開瓶的時分。用一只手穩(wěn)穩(wěn)地握住酒瓶底部，而另一只手的拇指需要緊緊按住軟木塞，來控制壓力；否則，軟木塞有可能由于不注意而飛射。最后一步的關(guān)鍵步驟是轉(zhuǎn)動酒瓶而不是瓶塞。這一正確的讓瓶

15、塞慢慢轉(zhuǎn)出，瓶中的空氣隨著壓力的升高而最終發(fā)出輕柔，瓶塞在煙霧狀的輕煙中打開，而你的賓客可以靜靜地觀賞你整個優(yōu)雅輕松的開瓶過程。開瓶的“嘆息”聲誠然，隨著香檳開瓶也是特別場合慶祝的伴奏。但最好讓把音量降低，部分原因是太過吵鬧會失去優(yōu)雅，另外的原因是因為如果聲音太過，則預(yù)示著酒體的壓強過高，檳，的是，瓶塞的速度可以高達(dá)每小時 40 公里。不管你在家或在餐廳香建議你都保持輕柔，只需輕輕的開瓶“嘆息”聲，來喚醒你的味蕾和振作你的精神，真正的品味來自優(yōu)雅和低調(diào)。（圖例配文字）40 公里/小時瓶塞頑固的應(yīng)對方式學(xué)到至今，你已經(jīng)將品飲香檳上升到一個精細(xì)的藝術(shù)，從溫度、準(zhǔn)備、用冰桶降溫、一直到躊躇滿志地準(zhǔn)備

16、打開瓶塞，如果這時候瓶塞頑固而不轉(zhuǎn)動，無疑是大煞風(fēng)景的事。呼吸，一切都會好的。這就是香檳瓶塞鉗被發(fā)明的原因，把瓶塞鉗置于頑固不動的軟木塞上，輕輕轉(zhuǎn)動瓶身。注意不要讓瓶塞太快拔出（可以用你投資一樣順手的工具總是有用的。掌輕輕按?。?，看看，瓶塞折斷不管你多么熟練，意外總會發(fā)生。而不那么令人愉快的意外之一就是瓶塞折斷-盡管這并不經(jīng)常發(fā)生。如果真的發(fā)生，請面帶微笑，讓你的賓客感覺你總有辦法解決這些小問題。把酒瓶瓶頸浸入熱水兩分鐘，然后用開瓶器將斷裂在瓶頸中的瓶塞轉(zhuǎn)出。這種方法適合于任何葡萄酒，秘訣是在拔出瓶塞是保持輕柔，有時候如果瓶塞斷裂成數(shù)段，你需要重復(fù)以上步驟單獨取出，記得，一直帶著微笑。瓶塞漏氣

17、香檳的瓶塞有著漂亮的蘑菇形狀，非常便于辨認(rèn)。但有時由于瓶塞失去彈性，或者隨著時間推移不再保持其特有的形狀，而變成一個上下均勻的圓柱形。這種情況是品飲者的噩夢，因為這預(yù)示著這瓶香檳已經(jīng)發(fā)生了氣泡泄漏，你要仔細(xì)品嘗檢查只有兩種：或者香檳已經(jīng)無法飲用；或者經(jīng)過氧化陳釀而變得更為美味。試試你的運氣吧。收藏癖現(xiàn)身目睹這非常具有儀式感的開瓶過程，你應(yīng)該和你的朋友們一起香檳的美妙口感。等等，你突然發(fā)現(xiàn)桌角的一位朋友看上去表情不那么自然而頻頻盯著桌子？是他不滿意杯中的香檳嗎？不是，我敢肯定是一位等機會把香檳金屬蓋收集回家的收藏癖。你可以大方地送給他，但要是你也是同樣的收藏迷，只能先自私一下了。第四篇章紳士進(jìn)階

18、香檳騎士經(jīng)過前一篇章的提點，你現(xiàn)在已經(jīng)完全掌握了香檳的開瓶藝術(shù)。慢著，所謂學(xué)無止境，還有更具戲劇效果的開瓶方式在后面。這就是時代的騎士利用佩劍開瓶的特別方式。這一氣派十足而富于美感的儀式來自于當(dāng)時騎士慶祝凱旋而用佩劍打開香檳的做法。即便你沒有戎馬生涯的經(jīng)歷，但可以在新年、生日或者特別的晚宴場合采取這樣的特別儀式。你要注意的是在具備騎士的勇氣之余還需心細(xì)，做到安全第一。這個富于氣派和戲劇效果的開瓶方式源自時代的騎士。所以，拿出騎士的勇氣來體驗一番吧。一、目標(biāo)明確在你自豪地準(zhǔn)備佩劍時，需要酒瓶也做好準(zhǔn)備。當(dāng)然很多人如你會先把金屬蓋和瓶封去除。其實大可不必，保持完整的香檳原包裝可以讓整個開瓶儀式更有

19、視覺沖擊。你要做的只需去除金屬蓋而稍稍松開金屬線，然后再收緊防止瓶塞意外飛出。接下來的關(guān)鍵一步，是仔細(xì)觀察瓶頸的玻璃接縫，通常位于瓶頸最細(xì)處，這就是瓶子的最脆弱之處，也是你的目標(biāo)。二、精準(zhǔn)一擊臨門一擊的時刻到了。請用一只手緊緊握住酒瓶，并用拇指抵住酒瓶底部，瓶口保持 45-60 度朝前上方。最后取出你的短刃佩劍。也許你認(rèn)為要用利刃的一面，恰恰相反，用的往往是劍背。如果你希望增添戲劇效果，你可以用劍背來回摩擦瓶頸，增加觀眾的期待。然后利用你臂力果斷一擊，在香檳酒體稍稍溢出時把瓶身立正。（圖例配文字）60-45 度三、使用巧勁人們常常誤解用佩劍開瓶需要十足的力量和肌肉，其實不然，你所需要的只是技能

20、，借助瓶中的氣壓加上你精準(zhǔn)的一擊。因此這樣的開瓶方式并不需要你成為超級放松，你可以找一個空曠的場地躲起來多多練習(xí)，所謂熟能生巧。，盡情四、三思而后行瓶塞的飛行速度可達(dá)每小時 40 公里，因此即便最平常的開瓶也需謹(jǐn)慎對待，何況是這樣炫目的騎士方式？當(dāng)時時代的騎士在空曠的戶外開瓶的。為了避免讓你朋友或窗戶、玻璃、燈具受損的情況發(fā)生，請確保你有足夠的空間條件進(jìn)行騎士開瓶儀式。這樣也可以讓你在空地被觀眾環(huán)繞。聽上去有些自戀？當(dāng)然不，在重現(xiàn)當(dāng)年的儀式，再說，在朋友面前掙足面子也是人之常情。五、凝固的回憶以騎士方式開瓶是特別的時分，不能和開瓶啤酒相提并論。所以這樣的時刻理所當(dāng)然應(yīng)該成為一個美好的回憶。請把瓶子收好，放回其原來的漂亮盒子里，如果能保持原有的金屬瓶蓋、軟木塞和金屬絲繩就更完美了。在盒子上記下聚會的日期，作為紀(jì)念物送給以騎士方式開瓶的“”或者你選中的朋友；或者你自己保存，將其作為