餐飲員工的管理制度

1、Word 餐飲員工的管理制度 餐飲員工的管理制度（通用5篇） 現(xiàn)如今，各種制度頻頻消失，制度泛指以規(guī)章或運(yùn)作模式，規(guī)范個(gè)體行動(dòng)的一種社會(huì)結(jié)構(gòu)。這些規(guī)章蘊(yùn)含著社會(huì)的價(jià)值，其運(yùn)行表彰著一個(gè)社會(huì)的秩序。那么擬定制度真的很難嗎？下面是我收集整理的餐飲員工的管理制度（通用5篇），歡迎大家共享。 餐飲員工的管理制度1 為維護(hù)公司員工餐廳的正常秩序，給全體員工一個(gè)優(yōu)良用餐環(huán)境，特制定本制度。 一、餐廳工作人員管理制度 1、工作人員保持衣帽干凈，不留長(zhǎng)指甲、不戴首飾，嚴(yán)禁吸煙。 2、餐廳內(nèi)環(huán)境衛(wèi)生做到干凈、無蟲害，地面無油垢、無積水。 3、調(diào)味品、輔料必需存放在有蓋容器內(nèi)，做到無蟲、無霉變。 4、每日選購(gòu)食品

2、必需保證新奇，在保質(zhì)期內(nèi)。 5、每日填寫食品選購(gòu)清單本，每周六交綜合部辦理簽字手續(xù)。 6、工作中嚴(yán)格按伙食標(biāo)準(zhǔn)精打細(xì)算，以最大限度內(nèi)盡量做到色香味，花樣、品種多樣化。 7、整個(gè)烹食過程必需仔細(xì)清洗潔凈并按時(shí)、按質(zhì)、按量供應(yīng)。 8、每天清理，每周五進(jìn)行大掃除，確保廚房環(huán)境衛(wèi)生。 9、餐廳工作人員每日下班時(shí)必需確認(rèn)關(guān)閉燃?xì)庠睿㈥P(guān)掉電源總閥。 10、如就餐人員數(shù)量變動(dòng)在3人以上，由綜合部當(dāng)日早上十點(diǎn)之前通知餐廳。 二、餐廳用餐人員管理制度 1、嚴(yán)格按餐廳就餐時(shí)間進(jìn)餐，進(jìn)餐時(shí)間為：12s0013s00。 2、員工打飯/打菜必需排隊(duì)并接受餐廳工作人員的管理。 3、力行節(jié)省，吃多少盛多少，杜絕剩菜剩飯。

3、 4、員工就餐時(shí)保持良好的姿勢(shì)，禁止大聲喧嘩，做到文明就餐。 5、用餐完畢須各自整理桌面，將食物殘?jiān)怪林付ɡ啊?6、公司員工自備餐盒，客戶可使用公司備用餐盒。 7、餐廳內(nèi)禁止吸煙。 8、公司相關(guān)客戶可帶至員工餐廳就餐，由綜合部做好登記。 9、需臨時(shí)到公司餐廳用餐的員工，于當(dāng)日十點(diǎn)之前聯(lián)系綜合部。 10、周六需加班的員工，于周六早上十點(diǎn)之前聯(lián)系綜合部。 餐飲員工的管理制度2 1.員工必需嚴(yán)格根據(jù)規(guī)定穿著工服，按不同的季節(jié)穿不同的工服； 2.除清洗、修補(bǔ)外，工服不得帶出工作地； 3.工服應(yīng)保持清潔，有損壞，應(yīng)準(zhǔn)時(shí)修補(bǔ)； 4.員工不得任意改動(dòng)工服的樣式和穿著方法； 5.庫(kù)管應(yīng)精確 把握庫(kù)存工服

4、數(shù)量，在正式換新工服前一個(gè)月，統(tǒng)計(jì)各類及各種型號(hào)工服的需要數(shù)量，提交給辦公室； 6.工服到貨后，由辦公室負(fù)責(zé)驗(yàn)收； 7.各部門主管負(fù)責(zé)對(duì)部門員工的身高、腰圍、胸圍、臀圍、褲進(jìn)步行測(cè)量，并登記造表； 8.配發(fā)工服時(shí)，辦公室應(yīng)填寫工服領(lǐng)用表，員工簽字； 9.對(duì)員工丟失工服，不按要求穿著工服，嚴(yán)峻污損工服等違紀(jì)行為，處以重罰； 10.員工辭職、辭退應(yīng)交回工服，如有損壞照價(jià)賠償。 餐飲員工的管理制度3 一、目的 為規(guī)范公司工作服的管理，提高員工素養(yǎng)和公司整體形象，特制定本制度。 二、制度內(nèi)容 本制度規(guī)定了公司工作服的訂制、發(fā)放、領(lǐng)用及折舊標(biāo)準(zhǔn)，著裝要求及相關(guān)管理職權(quán)等。 三、權(quán)責(zé) 負(fù)責(zé)工作服的選購(gòu)，倉(cāng)

5、庫(kù)負(fù)責(zé)工作服的驗(yàn)收、入庫(kù)、保管、發(fā)放登記等工作，并每月定時(shí)把電子檔提交行政存檔備查。 四、工作服的發(fā)放標(biāo)準(zhǔn) 1、公司人員每?jī)赡臧l(fā)放冬、夏裝工作服各兩套。 2、新員工進(jìn)入公司七天后憑人事供應(yīng)的相關(guān)證明到倉(cāng)庫(kù)領(lǐng)取工作服。 五、工作服的定制及領(lǐng)用 1、工作服使用年限：每位員工可領(lǐng)?。ǘ⑾模┕ぷ鞣鲀杉?，使用期限為兩年。 2、員工服裝在規(guī)定使用期限內(nèi)因丟失、損壞等緣由造成無法穿著上班的，或因崗位作業(yè)特別性需增發(fā)冬、夏裝的，可由員工所在部門申請(qǐng)，經(jīng)理批準(zhǔn)，審批后由倉(cāng)庫(kù)發(fā)放，并要做好相關(guān)登記工作。 3、選購(gòu)要本著貨比三家的原則選擇好定制廠家，在定制前應(yīng)簽訂合同（或協(xié)議），明確數(shù)量、材質(zhì)、尺寸規(guī)格、交期、

6、價(jià)格、發(fā)票稅點(diǎn)、驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)、商標(biāo)使用規(guī)范以及其它定制要求等。工作服做好到廠時(shí)由組織進(jìn)行驗(yàn)收工作，合格后交由倉(cāng)庫(kù)保管。 4、禁止替代他人領(lǐng)用工作服。 六、工作服扣費(fèi)標(biāo)準(zhǔn) 1、正常辭職流程辦理的員工，在公司工作期限滿半年者扣除50%；不滿半年者扣100%。 2、因少件、丟失、個(gè)人損壞超過發(fā)放標(biāo)準(zhǔn)多領(lǐng)用的按選購(gòu)價(jià)由員工自行擔(dān)當(dāng)。因特別緣由特批發(fā)放的工作服費(fèi)用由公司擔(dān)當(dāng)。 3、員工在辭職辦手續(xù)時(shí)若有未拆封的新工作服可退還給倉(cāng)管員，倉(cāng)管員應(yīng)做好記錄。 七、著裝要求 1、生產(chǎn)及幫助性員工凡在上班期間必需穿公司工作服進(jìn)行作業(yè)。 2、員工著裝要干凈，不得自行轉(zhuǎn)借給非本公司人員。 餐飲員工的管理制度4 1總則 1

7、.1為維護(hù)小師兄的企業(yè)形象，使分店工作服的發(fā)放、領(lǐng)用、使用工作規(guī)范化，特制訂本規(guī)定。 1.2分店各崗位員工必需著工作服上崗工作。 1.3員工服裝由綜合管理部負(fù)責(zé)管理，由倉(cāng)庫(kù)保管員負(fù)責(zé)儲(chǔ)存和發(fā)放。 1.4本規(guī)定適用于分店全體員工。 2工作服的設(shè)計(jì)與訂購(gòu) 2.1工作服統(tǒng)一由小師兄總部依據(jù)小師兄VI方案和單店的.文化特點(diǎn)進(jìn)行設(shè)計(jì)或聘請(qǐng)專業(yè)服裝設(shè)計(jì)公司進(jìn)行設(shè)計(jì)。 2.2設(shè)計(jì)方案由分店董事會(huì)和小師兄總部運(yùn)營(yíng)中心共同審議通過后，由總部物流中心交供應(yīng)商統(tǒng)一制作。 2.3分店開業(yè)時(shí)，服裝訂購(gòu)的數(shù)量應(yīng)為實(shí)際編制人數(shù)的120%。 2.4分店服裝的補(bǔ)充訂購(gòu)由綜合管理部提出申請(qǐng)，經(jīng)分店總經(jīng)理批準(zhǔn)后上報(bào)總部物流中心訂購(gòu)

8、，一次性補(bǔ)充不得少于單類10件套（例如：訂購(gòu)女服務(wù)員服裝10套）。10件套以下急需的由分店在當(dāng)?shù)馗鶕?jù)原設(shè)計(jì)方案自行定制。 3工作服發(fā)放標(biāo)準(zhǔn) 3.1管理崗工作人員所發(fā)放的夏裝一套、西裝一套，1年發(fā)放一次，不回收。如有調(diào)離公司或調(diào)出本崗位者，按下列規(guī)定執(zhí)行： 3.1.1穿用不滿一年者，按50%交服裝成本費(fèi)。 3.1.2滿一年者，免交成本費(fèi)。 3.1.3管理崗位任職人員到崗，已經(jīng)自有與公司規(guī)定款式、顏色全都的服裝時(shí)，可以免發(fā)服裝。公司補(bǔ)貼服裝費(fèi)150元，不另行定做，原服裝視為工裝，并納入工裝管理。自主放棄補(bǔ)貼服裝費(fèi)的，其服裝可不納入工裝管理，但上班時(shí)必需著裝。 3.2服務(wù)員、傳菜員、收銀員的工作裝夏

9、、冬各二套，每2年發(fā)放一次。 3.3廚房工作人員工作服每1年發(fā)放一次。 3.4修理崗修理人員及勤雜工的工作服，每2年發(fā)放一次。 3.5除管理人員外，全部人員均許交納服裝工本費(fèi)，因調(diào)離公司或調(diào)出本崗位，一律交回綜合管理部，由綜合管理部負(fù)責(zé)退還服裝工本費(fèi)。 4工作服的領(lǐng)用及使用 4.1員工入職三天獲準(zhǔn)進(jìn)入正式適用期后必需領(lǐng)用工作服。 4.2工作服領(lǐng)用須由領(lǐng)用人填寫領(lǐng)用申請(qǐng)單，由所在部門經(jīng)理簽字，經(jīng)由人事管理員審核同意后，由倉(cāng)庫(kù)保管員發(fā)放并登記。 4.3員工服裝必需善意使用，不得有意損壞。 4.4員工工作期間必需按當(dāng)日規(guī)定著裝，不得冬夏混穿。 4.5服務(wù)人員不得穿工作服外出。 4.6員工工作服由分店

10、統(tǒng)一清洗，每三天換洗一次，必需保持整齊清潔。 4.7工作服丟失者，必需到綜合管理部辦理報(bào)失手續(xù)并以成本價(jià)重新購(gòu)買。 4.8因崗位調(diào)換者，其工作服作相應(yīng)調(diào)整，綜合管理部收回原有崗位工作服，按調(diào)整后崗位另發(fā)工作服。 4.9因身材緣由，沒有合適工服的，由綜合管理部負(fù)責(zé)訂做，訂做期間，員工可以不著裝參與工作，但起著裝要符合員工規(guī)范要求。 5違責(zé) 5.1員工不按規(guī)定著裝上班的，其上級(jí)有權(quán)要求其馬上訂正，員工不得以任何理由推諉，如的確不能按規(guī)定著裝的，按遲處處理；態(tài)度惡劣，拒不聽從者按礦工處理。 5.2員工上班著裝不得有污漬，工作期間不慎染漬的，要準(zhǔn)時(shí)處理，處理所需工時(shí)不得超過10分鐘，超過按遲處處理；不

11、按規(guī)定交清潔造成污漬沒有得到準(zhǔn)時(shí)處理的，其直接上級(jí)可以勒令其停止工作，直到訂正為止，所需工時(shí)按曠工處理。 5.3有意損害工裝造成不能連續(xù)使用的，由領(lǐng)用人照價(jià)賠償，并處50-100元罰款，在工資中扣除。 5.4員工離職交還的工服存在損害，但能正常使用的，扣除工本費(fèi)的50%作為補(bǔ)償。 5.5員工離職不能按規(guī)定交還工服的，服裝工本費(fèi)不予退還 6附則 6.1本規(guī)定由綜合管理部制訂，總經(jīng)理審核，報(bào)分店董事會(huì)和小師兄總部運(yùn)營(yíng)中心批準(zhǔn)，修改時(shí)亦同。 6.2本規(guī)定由綜合管理部負(fù)責(zé)解釋。 6.3本規(guī)定施行后，凡既有的類似規(guī)定自行終止。 6.4本規(guī)定自頒布之日起實(shí)行。 餐飲員工的管理制度5 為加強(qiáng)員工宿舍的管理，

12、規(guī)范公司員工的住宿行為，給員工休息制造一個(gè)潔凈、干凈、舒適的生活居住環(huán)境，實(shí)現(xiàn)員工宿舍規(guī)范管理化，結(jié)合我公司實(shí)際，特制訂本方法。 第一條 本方法適用于XXX有限公司全部宿舍的管理。宿舍的管理以活躍集體生活，實(shí)現(xiàn)民主自治為原則。在此原則下，由綜合管理部(簡(jiǎn)稱：綜合部)負(fù)責(zé)公司宿舍的綜合管理和協(xié)調(diào)。 其次條 每一位員工必需聽從綜合部的統(tǒng)一支配和調(diào)配，入住時(shí)必需到綜合部辦理有關(guān)手續(xù)。綜合部依據(jù)員工的變化和宿舍的使用狀況，適時(shí)對(duì)宿舍的支配進(jìn)行調(diào)整。 第三條 員工的住房標(biāo)準(zhǔn)：中層及以上管理及技術(shù)人員在條件許可下，按1人一間支配;其他人員一律按2人以上一間支配。 第四條 員工宿舍的家具及設(shè)施，視財(cái)力狀況由

13、公司統(tǒng)一配置。原則上每間配備單人床兩張、沙發(fā)一張、寫字臺(tái)一張、茶幾一張、椅子一把。公用設(shè)施視房屋本身狀況進(jìn)行配置。 第五條 按規(guī)定應(yīng)支配2人及以上合住的房間，如其中一人退出床位，綜合部隨時(shí)支配其他符合條件的員工入住，現(xiàn)住員工不得以各種理由抵制支配。 第六條 入住員工宿舍的員工應(yīng)遵守以下規(guī)定： (1)入住員工應(yīng)聽從管理，敬重并協(xié)作宿舍管理人員開展工作。 (2)入住員工應(yīng)愛惜公共財(cái)產(chǎn)，嚴(yán)禁破壞室內(nèi)設(shè)施和結(jié)構(gòu)，人為損壞或丟失，按原價(jià)賠償。 (3)入住員工必需隨時(shí)保持宿舍及周邊的環(huán)境衛(wèi)生，嚴(yán)禁隨地吐痰，及在走廊內(nèi)或在公共園區(qū)內(nèi)亂扔紙屑、果皮、煙頭等垃圾雜物。 (4)入住員工嚴(yán)禁在室內(nèi)及門上等影響公共形

14、象的地方亂寫、亂貼、亂刻、亂畫。未綜合部批準(zhǔn)不得在墻上打孔安裝物品;嚴(yán)禁將鞋或其他雜物擺放在走廊或通道處;為保證人身平安，在晾曬衣物或被子時(shí)嚴(yán)禁站在窗臺(tái)上面。 (5)入住員工必需留意平安用電，禁止私拉亂接電源，禁止使用大功率電器及違章電器。違反者，綜合部有權(quán)按有關(guān)規(guī)定進(jìn)行處理，對(duì)因違章用電所造成的一切后果，由責(zé)任人負(fù)責(zé)擔(dān)當(dāng)。 (6)員工宿舍內(nèi)禁止留宿外人，有客人來訪時(shí)應(yīng)留意不影響宿舍內(nèi)其他成員的正常生活和休息。禁止從事違反國(guó)家法律的活動(dòng)。否則，所造成的一切后果，由當(dāng)事人負(fù)責(zé)擔(dān)當(dāng)。 (7)宿舍內(nèi)成員之間應(yīng)團(tuán)結(jié)友愛，相互關(guān)懷，相互關(guān)心，共同搞好宿舍室內(nèi)、外的環(huán)境衛(wèi)生及管理工作。保管好自己的物品、留意防盜。 第七條 凡已安排員工宿舍的員工，如長(zhǎng)期不在宿舍居住(一個(gè)月以上)，應(yīng)主動(dòng)退出員工宿舍，如發(fā)覺長(zhǎng)期不在宿舍居住又不退出員工宿舍的，由綜合部進(jìn)行相應(yīng)考核。 第八條 入住員工必需嚴(yán)格按公司規(guī)定的宿舍用水、用電定額標(biāo)準(zhǔn)(用水標(biāo)準(zhǔn)【冷熱水合計(jì)】：夏季單人間4噸/月，雙人間8噸/月;冬季單人間5噸/月，雙人間10噸/月。用電標(biāo)準(zhǔn)：夏季單人間200度/月，雙人間600度/月;冬季單人間240度/月，雙人間400度/月)，請(qǐng)留意節(jié)省