酒店制度手冊范本

1、第三部分 規(guī)章制度第一章 公共部分部門治理人職員作紀(jì)律及其獎(jiǎng)罰條例 為強(qiáng)化治理,搞好團(tuán)隊(duì)建設(shè)，要求各級(jí)治理人員從自身建設(shè)抓起,充分發(fā)揮榜樣帶頭作用,現(xiàn)就部門治理人職員作紀(jì)律及其獎(jiǎng)罰條例規(guī)定如下：一、勞動(dòng)組織紀(jì)律： 1、必須自覺帶頭執(zhí)行酒店的各項(xiàng)勞動(dòng)組織紀(jì)律,上下班自覺打卡,不準(zhǔn)讓職員代打卡，如檢查發(fā)覺代打卡現(xiàn)象,按0元/次予以處罰。2、工作時(shí)刻有事外出必須請假，主管、大堂副理外出向本部門經(jīng)理和總經(jīng)辦主任請假,經(jīng)理外出必須向總經(jīng)理請假，并在門衛(wèi)處登記，否則按無故脫崗考核,按50元/次處罰。3、未經(jīng)總經(jīng)理同意,任何人不準(zhǔn)私開客房。如因工作需要不能回家，可在值班房間休息,私開客房房費(fèi)自付。4、部門經(jīng)

2、理在崗期間,中午可在店外就餐，但不同意飲酒（酒店業(yè)務(wù)招待除外）;晚上不同意在店外就餐和飲酒(酒店業(yè)務(wù)招待除外),可在職工餐廳就餐。如違反規(guī)定，第一次罰款0元；第二次罰款100元，并勸退。(由全體職員監(jiān)督，對(duì)舉報(bào)屬實(shí)者，獎(jiǎng)勵(lì)10元。）5、禁止在酒店所有電腦上玩電子游戲,如檢查發(fā)覺，按5元/次處罰。6、禁止在酒店參與各種賭博活動(dòng)(專門情況除外）。一經(jīng)發(fā)覺,除沒收全部賭資外,對(duì)參與人員將處以00-500元/人次的罰款。二、工作紀(jì)律：1、按時(shí)參加部門經(jīng)理例會(huì)，不準(zhǔn)遲到、早退。如有事需提早向總經(jīng)理請假,如遲到按5元/分鐘罰款，無故不參會(huì)按100元次罰款。開會(huì)期間不準(zhǔn)打手機(jī)（專門情況除外)，手機(jī)需調(diào)在振動(dòng)

3、位置,否則按00元/次罰款。按時(shí)認(rèn)真?zhèn)鬟_(dá)貫徹部門經(jīng)理例會(huì)形成的決議和指令,不傳達(dá)貫徹，予以-10元/次罰款。、手機(jī)必須保持24小時(shí)開通,因工作聯(lián)系，手機(jī)無故不開或不接者，按10元/次罰款。3、不聽指揮,擅作主張而貽誤工作者，予以10-20元/次罰款。、因部門之間協(xié)調(diào)配合不到位,造成不良后果,將追究相關(guān)部門治理人員的責(zé)任，并依照情節(jié)輕重，予以10-500元罰款。5、一切從酒店全局利益動(dòng)身，與不利于團(tuán)結(jié)的行為做斗爭。破壞團(tuán)結(jié)情節(jié)嚴(yán)峻者，將給予行政記過處分直至開除。6、任人唯親，徇私舞弊，行賄受賄,損害酒店利益,一經(jīng)發(fā)覺，開除處理。情節(jié)嚴(yán)峻者，將追究其刑事責(zé)任。7、值班期間,代表酒店總經(jīng)理行使權(quán)力。

4、要求經(jīng)理值班期間堅(jiān)守崗位，不準(zhǔn)隨意離崗,無故擅離崗位者按100元/次予以處罰。如造成酒店利益受損或阻礙對(duì)突發(fā)事件的及時(shí)處理，一切后果將由本人承擔(dān)。三、以下情況,予以相應(yīng)獎(jiǎng)勵(lì)：、按時(shí)保質(zhì)保量完成酒店下達(dá)的營業(yè)指標(biāo)，按有關(guān)規(guī)定予以獎(jiǎng)勵(lì)。2、盡心盡職,為酒店經(jīng)營創(chuàng)收或改進(jìn)治理、提高經(jīng)濟(jì)效益提出合理化建議者，將酌情予以3010元的獎(jiǎng)勵(lì)。3、在處理酒店突發(fā)性事件中，機(jī)智果斷,不計(jì)個(gè)人得失,為酒店挽回重大損失者,每次將予以30-1500元獎(jiǎng)勵(lì)。4、以店為家、無私奉獻(xiàn)、積極上進(jìn)、開拓創(chuàng)新者，酒店將依照個(gè)人業(yè)績和表現(xiàn)予以獎(jiǎng)勵(lì)和晉級(jí)提升。部門治理人員例會(huì)制度 為規(guī)范部門治理人員例會(huì)程序,使會(huì)議達(dá)到科學(xué)、高效、快

5、捷解決問題的目的，特制定本制度：一、部門治理人員例會(huì)定于每周一上午8：召開。 二、參加會(huì)議人員為酒店領(lǐng)班(包含領(lǐng)班)以上治理人員及各部室人員。 三、參會(huì)人員必須遵守以下規(guī)定:、不遲到，不早退,有事需提早向總經(jīng)理請假。、著工服,戴工牌，保持良好的儀容儀表。3、會(huì)議期間，不得吸煙和隨意外出（因公外出除外)。4、會(huì)議期間，手機(jī)設(shè)置振動(dòng),除酒店緊急事務(wù)，不得隨意接聽。 四、一般情況下，每部門只許一人發(fā)言。只有在總經(jīng)理詢問時(shí)，該部門的其他人方可作補(bǔ)充發(fā)言。 五、總經(jīng)辦負(fù)責(zé)記錄會(huì)議內(nèi)容，并于次日由總經(jīng)辦將會(huì)議紀(jì)要下發(fā)到各部門。 六、各部門應(yīng)按會(huì)議紀(jì)要要求及時(shí)辦理各項(xiàng)事宜，不得拖延。七、各部門對(duì)會(huì)議紀(jì)要必須

6、嚴(yán)格歸檔，按日期順序存放,不得隨意丟失。八、例會(huì)由總經(jīng)理主持,會(huì)議要緊內(nèi)容包括：1、宣讀酒店重要文件或指示；2、總經(jīng)理檢查各部門上周工作完成情況;、總經(jīng)理安排下周重點(diǎn)工作；4、協(xié)調(diào)解決各部門在會(huì)上提出的問題。職員乘坐電梯規(guī)定為加強(qiáng)治理，確保電梯設(shè)備的安全正常運(yùn)行,以便更好的滿足對(duì)客服務(wù)的要求，特制定電梯使用治理制度。一、電梯是酒店方便客人上下樓需要安裝的設(shè)施之一,乘坐電梯必須堅(jiān)持“客人優(yōu)先”的原則，任何人不得與客人搶乘電梯。二、依照工作需要,如下情況能夠乘坐電梯:、職員凡以服務(wù)客人為目的均可乘坐電梯（如前廳經(jīng)理、大副、銷售主管等陪同客人），若陪同完單人時(shí),則需走步梯；2、職員若有緊急事件需要處

7、理時(shí)可乘坐電梯(如工程部有緊急維修、保安部處理緊急情況時(shí)等)；3、職員手持餐具為客人送餐時(shí)可乘坐電梯；4、職員手持清潔車、布草車等較重的清潔、維修工具等可乘坐電梯；、職員搬運(yùn)較重的物品可乘坐電梯（如:客人行李或搬運(yùn)酒店工作需要的其他物品）。6、其他職員需要乘坐電梯時(shí)，需先行報(bào)告經(jīng)批準(zhǔn)后方可使用（如職員軀體不適、受傷等專門緣故）。7、遇到其他緊急情況時(shí)。除以上專門情況外，其他人員一律不同意乘坐電梯,如有違反上述規(guī)定私乘電梯者，第一次發(fā)覺處罰200元整;第二次發(fā)覺處罰0元整(若當(dāng)月工資不足扣款，則累計(jì)到下月工資，扣完為止），若有第三次違反者,當(dāng)月及下月工資不予發(fā)放，進(jìn)行勸退離職處理。 客人投訴受理

8、制度一、受理原則：本著公平、公正、合理的原則,運(yùn)用受理的處理技巧，既有利于維護(hù)酒店的利益及形象，又有效愛護(hù)消費(fèi)者的合法權(quán)益,使消費(fèi)物有所值,為酒店樹立良好的形象。二、受理程序：對(duì)外:當(dāng)值大堂副理（前廳部經(jīng)理）向提出投訴意見的客人詳細(xì)詢問情況安撫客人,并向涉及的相關(guān)當(dāng)事人調(diào)查核實(shí)填寫客人投訴意見受理表與投訴的客人協(xié)商處理,達(dá)成一致意向。對(duì)內(nèi)：次日前將客人投訴意見受理表上報(bào)總經(jīng)理責(zé)成部門專人處理核實(shí)對(duì)相關(guān)責(zé)任人予以處罰。每月匯總分析客人投訴意見，涉及到服務(wù)流程及服務(wù)治理問題的，專題會(huì)議研究解決。三、受理體系：大堂副理(前廳部經(jīng)理）：受總經(jīng)理托付,全權(quán)受理一般客人投訴事件。重大投訴事件及時(shí)上報(bào)總經(jīng)理

9、,請示后再行解決。部門經(jīng)理:依照客人投訴受理表，對(duì)涉及到本部門的投訴事件調(diào)查核實(shí)，并于日內(nèi)拿出合理的處理意見,上報(bào)總經(jīng)理。總經(jīng)理:宏觀調(diào)控酒店運(yùn)營狀況，監(jiān)控處理結(jié)果,聽取有關(guān)治理及服務(wù)方面的意見和建議，落實(shí)責(zé)任,限期改正。四、對(duì)重大投訴事件的處理結(jié)果要在全酒店范圍內(nèi)公開通報(bào),以起到治病救人,教育全員的作用，進(jìn)一步規(guī)范服務(wù)治理。五、投訴處理技巧: 1、對(duì)待客人不卑不亢，禮貌有加。2、不與客人作無謂的爭吵，不講過頭和有損酒店形象的話。、不在公眾場合處理客人投訴，以免圍觀阻礙酒店聲譽(yù)，應(yīng)把客人引導(dǎo)到休息區(qū)，穩(wěn)定情緒之后，再與客人了解情況，核實(shí)處理。、如遇到無禮刁難的客人，應(yīng)站在客觀公正的立場上,曉之

10、以理，動(dòng)之以情，妥善協(xié)商予以處理，原則問題不能讓步,專門事項(xiàng)及時(shí)上報(bào)。工程維修制度為規(guī)范工程部維修程序,防止盲目維修，節(jié)能降耗,開源節(jié)流，特制定工程維修制度:一、各部門檢查出的工程設(shè)施設(shè)備質(zhì)量問題和需工程部維修的事項(xiàng),內(nèi)容、項(xiàng)目、時(shí)刻、地點(diǎn)等應(yīng)寫清晰,每日由領(lǐng)班統(tǒng)一上報(bào)主管,主管依照整理的工程類不下達(dá)工程維修單,并注明急修時(shí)刻,注明損壞類不(職員損壞、客人損壞、自然損壞)等內(nèi)容,并及時(shí)通知工程部。二、工程部收到工程單，把所需的物品和工具備齊，依照輕重急緩,歸類安排維修，對(duì)需要換、調(diào)、修的問題及緣故有權(quán)有責(zé)任進(jìn)行審核鑒定，并做出推斷。購置備件由工程部申購,采供部購回入庫，再由部門填領(lǐng)料單出庫，到

11、指定的部門進(jìn)行維修。如報(bào)修后,工程部不能及時(shí)維修，嚴(yán)峻阻礙正常工作,部門可向店領(lǐng)導(dǎo)反映或?qū)憽凹t色警報(bào)”報(bào)總經(jīng)理。三、維修時(shí),盡量回避客人。維修完畢后，由所屬部門驗(yàn)收簽字認(rèn)可(是否修好、有無遺漏檢查)，并由工程部記錄好維修情況。第二章 總經(jīng)辦規(guī)章制度行文治理制度一、以酒店名義的行文,先由部門承辦人擬稿、校對(duì),送總經(jīng)辦核稿、打印，并請總經(jīng)理簽發(fā)。二、文件統(tǒng)一由總經(jīng)辦編發(fā)文號(hào)。三、經(jīng)修改后的稿件,如字跡潦草、涂改較多、模糊不清的,應(yīng)由原擬稿人謄清后再打印。四、個(gè)人或各部門對(duì)承辦的公文,必須認(rèn)真負(fù)責(zé),按規(guī)定期限迅速辦理，不得拖延。五、需要銷毀的公文,經(jīng)鑒不和主管領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)，由總經(jīng)辦定期銷毀。銷毀秘密公文

12、要進(jìn)行登記,要有專人監(jiān)督,保證不漏銷、不丟失，秘密級(jí)文件一律集中按有關(guān)規(guī)定處理。文印治理制度一、總經(jīng)辦設(shè)立打字、復(fù)印登記簿，記錄酒店各部門打字或復(fù)印日期、內(nèi)容、份數(shù)、批準(zhǔn)人及經(jīng)辦人簽字等。二、各部門打印、復(fù)印文件材料，需由部門經(jīng)理簽字批準(zhǔn),經(jīng)總經(jīng)辦主任（人事部長）審批后進(jìn)行。 三、凡打印、復(fù)印文件可雙面打印的,必須雙面打印。四、打印機(jī)、復(fù)印機(jī)由專人操作和保養(yǎng),其他人員未經(jīng)許可不得操作。五、文員必須按規(guī)程操作打印機(jī)。打印機(jī)在工作時(shí)，不得隨意抽、取紙張，開、關(guān)機(jī)器，以幸免損壞機(jī)器。六、私人資料不得在酒店打印、復(fù)印或用酒店傳真機(jī)傳送。七、文員應(yīng)樹立嚴(yán)格的保密觀念,不得隨意將打印、復(fù)印或傳真資料中有關(guān)

13、商業(yè)秘密或酒店治理中須保密的事項(xiàng)透露給他人，不得截留任何文件。計(jì)算機(jī)治理制度一、辦公用計(jì)算機(jī)要專人操作,其他人員嚴(yán)禁使用。二、文員每班前要對(duì)所屬設(shè)備進(jìn)行清潔保養(yǎng)，保持工作環(huán)境及設(shè)備的整潔，發(fā)覺故障及時(shí)報(bào)告處理，保證軟、硬件的正常運(yùn)行。三、文員要嚴(yán)格按操作程序操作計(jì)算機(jī)，保證計(jì)算機(jī)狀態(tài)良好。四、文員要保證錄入內(nèi)容完整,按酒店治理機(jī)構(gòu)建立相應(yīng)文檔，定期存檔,便于查找和調(diào)出。五、文員只可在授權(quán)領(lǐng)域工作，不得擅自進(jìn)入其它環(huán)節(jié),并要對(duì)工作內(nèi)容保密,嚴(yán)禁隨意修改、刪除文件，未經(jīng)許可嚴(yán)禁向外拷貝文件。六、定期做好磁盤備份和硬盤整理,保證資料安全。七、文員要做好計(jì)算機(jī)的防病毒工作，嚴(yán)禁使用外來光碟、軟盤。八、

14、嚴(yán)禁安裝和使用游戲軟件。九、設(shè)備維修、更換軟件或硬件，要在文員監(jiān)督下進(jìn)行。印章、介紹信治理制度一印章治理：1、印章刻制:刻制印章是印章治理工作的一個(gè)重要環(huán)節(jié)。酒店需刻制新印章須報(bào)企業(yè)局批準(zhǔn);酒店各部門需刻制新印章，要寫出報(bào)告,并附上新印章的名稱、式樣和規(guī)格，報(bào)經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)后，方可到當(dāng)?shù)毓膊块T申請刻制。新印章要做好戳記,并留樣保存?zhèn)洳?。啟用新印?應(yīng)選擇好時(shí)刻，并提早向有關(guān)單位發(fā)出正式啟用印章的通知。、印章保管：酒店的行政印章和總經(jīng)理私章，由總經(jīng)辦統(tǒng)一保管，并有專人專管。各部門的印章也要指定專人保管。所有印章均置于牢固的保險(xiǎn)柜里，以保證印章絕對(duì)安全和正常使用。、印章使用：印章使用要做到嚴(yán)格手續(xù)

15、，認(rèn)真批閱，詳細(xì)登記，蓋章正規(guī)。印章使用必須經(jīng)批準(zhǔn)，其權(quán)限可分級(jí)掌握。使用部門的印章,需經(jīng)部門領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn);使用酒店印章，部門日常對(duì)外事項(xiàng)、重大事項(xiàng)及合同必須經(jīng)總經(jīng)理親筆簽批,方可使用印章，并進(jìn)行登記。4、印章停用：由于機(jī)構(gòu)變動(dòng)或部門撤銷等緣故停用的印章,按規(guī)定進(jìn)行清理,并將其收回總經(jīng)辦統(tǒng)一保管,同時(shí)辦好移交手續(xù),經(jīng)報(bào)請總經(jīng)理批準(zhǔn)后，按規(guī)定將停用印章存檔或銷毀。二、介紹信治理:1、介紹信種類:（1）信箋介紹信:用于表達(dá)較為復(fù)雜的內(nèi)容或要求不專門嚴(yán)格的對(duì)外聯(lián)絡(luò)。（2）存根介紹信：是用于介紹某人到何處辦何事的一個(gè)憑證。這種介紹信的存根要?dú)w檔,保存期5年。(3）證明信：以酒店行政的名義證明某人的身份、經(jīng)

16、歷或者有關(guān)事件的真實(shí)情況的專用書信。2、介紹信保管與使用:酒店介紹信一般由總經(jīng)辦負(fù)責(zé)保管和開具，開具介紹信要嚴(yán)格履審批手續(xù)。重要事宜需由部門經(jīng)理簽字,總經(jīng)辦主任審批,方可開具介紹信。嚴(yán)禁開出空白介紹信。檔案治理制度一、人事檔案治理制度:酒店人事檔案由勞資員統(tǒng)一歸檔治理,并負(fù)責(zé)檔案的安全保密工作。1、文件、規(guī)章制度、會(huì)議紀(jì)要、工作打算、工作總結(jié)等檔案：(1）國家頒布的有關(guān)人事方面的政策性文件。（2）有關(guān)酒店人事決議的文件和會(huì)議紀(jì)要。（3）有關(guān)人事的工作打算、總結(jié)等書面材料。（4）有關(guān)人事的規(guī)章制度、規(guī)定等各類書面材料。2、職職員作業(yè)績檔案治理:（)建立職職員作業(yè)績檔案，對(duì)職員各時(shí)期的工作要有評(píng)價(jià)

17、和考核,對(duì)其要緊表現(xiàn)記入檔案,考核工作由各部門進(jìn)行，最后由總經(jīng)辦匯總。（2)建立職職員作業(yè)績檔案的目的是便于對(duì)職員正確全面的評(píng)價(jià),對(duì)工作突出、成績和貢獻(xiàn)較大者，要給予表揚(yáng)、獎(jiǎng)勵(lì)、晉級(jí)等；對(duì)工作不踏實(shí)、消極怠工、屢屢出現(xiàn)差錯(cuò)者,要進(jìn)行批判、處罰、降級(jí)或撤職。(3）職職員作業(yè)績檔案的內(nèi)容，要緊有以下幾個(gè)部分:、文件材料，包括人事調(diào)動(dòng)表、勞動(dòng)合同書、職員身份證、文憑、健康證、暫住證等。B、考證記錄,要緊是職職員作表現(xiàn)評(píng)估表,酒店實(shí)行制度化的評(píng)估工作，對(duì)職職員作表現(xiàn)定期進(jìn)行考評(píng)。C、出勤記錄，職員每月的考勤統(tǒng)計(jì)按年度匯總歸納,以專設(shè)的統(tǒng)計(jì)表格形式存入職職員作檔案。D、獎(jiǎng)懲記錄,包括職員在工作中受到的各

18、種獎(jiǎng)勵(lì)或處罰記錄。、職級(jí)變更,包括職員職務(wù)、級(jí)不與工資待遇等內(nèi)容的變化記錄。3、職員培訓(xùn)檔案治理:職員培訓(xùn)檔案是指對(duì)職員自進(jìn)入酒店工作開始所參與過的各種培訓(xùn)活動(dòng)的詳細(xì)記錄，內(nèi)容包括：同意崗前/崗中培訓(xùn)的課程名稱、內(nèi)容、時(shí)刻、出勤記錄、有關(guān)考試的試卷,培訓(xùn)員對(duì)該職員的培訓(xùn)評(píng)估、職員參加崗前崗中訓(xùn)練后的總結(jié)報(bào)告、參加外訓(xùn)的成績報(bào)告、結(jié)業(yè)證書、心得體會(huì)等。4、保存期限:（1）永久性保存：有關(guān)人事方面的各類文件、規(guī)章制度、通知等。（2)長期性保存：所有職員實(shí)物檔案。、檔案移交:(1)交接檔案需保證檔案安全、完整、準(zhǔn)確及質(zhì)量符合要求。(2)對(duì)每一類檔案要細(xì)心、全面、認(rèn)真清點(diǎn)核對(duì)。（3）移交編制目錄、移交

19、人、同意人、監(jiān)交人、交接日期。6、檔案的使用：(1）人事檔案一般情況下不向外調(diào)閱，部門治理人員因業(yè)務(wù)需要調(diào)閱檔案時(shí)，由總經(jīng)辦主任核準(zhǔn)同意后,向檔案治理員調(diào)閱。（2）人事檔案治理員取檔案交調(diào)卷人，調(diào)卷人要對(duì)所調(diào)卷宗注意安全和保密，保持清潔、嚴(yán)禁涂改。（3）一次調(diào)閱5份以上人事檔案,僅限在總經(jīng)辦調(diào)閱,調(diào)卷人不得將檔案帶出總經(jīng)辦。(4）及時(shí)將檔案歸回檔夾。（5）檔案員應(yīng)嚴(yán)守檔案機(jī)密。二、總經(jīng)辦檔案治理制度：1、隨時(shí)收集各類文件、會(huì)議紀(jì)要、報(bào)告卡等,資料按存檔目錄分類存放,翌年經(jīng)檢查齊全后,整理立卷歸檔。2、每天都要進(jìn)行清理歸案，以免資料堆積。、熟悉治理的檔案內(nèi)容和歸檔制度。4、每年要清理一次檔案,及

20、時(shí)清除不必要保存的材料。5、準(zhǔn)確地做好文件索引，以便于查找。、歸檔要注意整潔,歸檔前要先把資料進(jìn)行分類,可把材料按類不分組裝入一個(gè)待辦卷宗,便于查詢。立卷按永久、長期、短期分不組卷；卷內(nèi)文件要把批辦卡、資料、底稿、附件等放在一起。、依照卷內(nèi)文件之間的聯(lián)系，還要進(jìn)行系統(tǒng)排列,編頁號(hào)擬寫案卷標(biāo)題、填寫案卷封面、確保保管期限、裝訂案卷排列、編制案卷目錄等，檔案目錄要緊由封面、卷宗講明、案卷目錄、卷內(nèi)目錄組合而成。8、案卷按年代、機(jī)構(gòu)排列，永久與長、短期案卷,分開保管，每個(gè)箱要編上順序號(hào)，注明存放案卷年號(hào)與卷號(hào)。9、注意做好保密、防盜、防火、防水、防潮工作。1、每年對(duì)檔案治理情況進(jìn)行一次檢查,發(fā)覺問題

21、及時(shí)采取補(bǔ)救措施。11、關(guān)于無用的檔案要進(jìn)行銷毀或用碎紙機(jī)進(jìn)行處理。銷毀檔案材料要通過認(rèn)真鑒定,確保銷毀的檔案材料必須列冊登記,送領(lǐng)導(dǎo)審批后銷毀。12、銷毀檔案材料時(shí),必須指派專人監(jiān)銷，防止失密。培訓(xùn)治理制度一、培訓(xùn)打算的擬定和實(shí)施:1、酒店總經(jīng)辦于每年年底往常，總結(jié)全年培訓(xùn)工作，依照總經(jīng)理下達(dá)的下一年經(jīng)營目標(biāo)和服務(wù)目標(biāo),制定第二年全店培訓(xùn)打算。、在全店培訓(xùn)打算制定前，要求各部門制定本部門的培訓(xùn)打算,部門培訓(xùn)打算應(yīng)是各部門經(jīng)理（主管）所制定的本崗位培訓(xùn)打算的匯總和精練,總經(jīng)辦參考部門的培訓(xùn)打算，綜合匯總,整理制定出全店第二年的培訓(xùn)打算。3、全店培訓(xùn)打算報(bào)請總經(jīng)理批準(zhǔn)后,定稿成為年度全店培訓(xùn)打算

22、，發(fā)給各部門參照實(shí)施，總經(jīng)辦將依照打算進(jìn)行培訓(xùn)，并考察部門工作的完成情況。二、培訓(xùn)的實(shí)施原則：1、分層次培訓(xùn):分為部門經(jīng)理層、主管層、領(lǐng)班層和一般服務(wù)層。、按標(biāo)準(zhǔn)培訓(xùn)：每門培訓(xùn)課程，將依照統(tǒng)一考核標(biāo)準(zhǔn)制定統(tǒng)一的授課大綱和統(tǒng)一的教材,按統(tǒng)一的服務(wù)或操作規(guī)程進(jìn)行培訓(xùn)。3、有系統(tǒng)的培訓(xùn):通過入店崗前培訓(xùn)、崗上培訓(xùn)和其它培訓(xùn),使酒店每一級(jí)職員都具備差不多的專業(yè)知識(shí)和技能。三、培訓(xùn)考核:1、職員應(yīng)依照要求參加部門組織的各種培訓(xùn)、考核，考核不合格者,可適當(dāng)延長培訓(xùn);仍不合格者可予以勸退或調(diào)崗,未參加入職培訓(xùn)或考核不合格的職員不得上崗試工。2、職員培訓(xùn)考核應(yīng)與職員的工資晉級(jí)、擢升結(jié)合起來，總經(jīng)辦應(yīng)為每個(gè)職員

23、建立職員培訓(xùn)檔案，及時(shí)地將職員的培訓(xùn)內(nèi)容、培訓(xùn)方式、考核成績記錄在案。四、外培：酒店不定期派骨干職員外出參加培訓(xùn),外出培訓(xùn)人員應(yīng)遵守酒店各項(xiàng)規(guī)定,并與酒店簽訂外出培訓(xùn)協(xié)議。新職員入職培訓(xùn)的相關(guān)規(guī)定為提高酒店的整體服務(wù)水平和服務(wù)質(zhì)量，必須嚴(yán)把新職員入職培訓(xùn)關(guān)，使酒店新職員對(duì)酒店概況、酒店文化、酒店各項(xiàng)規(guī)章制度、酒店專業(yè)知識(shí)等相關(guān)知識(shí)熟知，且崗位技能熟練,特做出如下規(guī)定：、各部門本著認(rèn)真負(fù)責(zé)的態(tài)度,從新職員入職之日算起，由部門經(jīng)理（主管）對(duì)新職員進(jìn)行為期23天的崗位職責(zé)、崗位技能及崗位專業(yè)知識(shí)培訓(xùn),并進(jìn)行考核。入職第7天由本部門將職員培訓(xùn)期間的工作表現(xiàn)評(píng)價(jià)及意見、職員培訓(xùn)筆記、職員培訓(xùn)考核試卷交人

24、事部審核、備案。、每月中旬、月底,在六層會(huì)議室由人事部對(duì)上月新入職職員集中進(jìn)行酒店公共知識(shí)培訓(xùn)。職員考評(píng)治理制度一、考評(píng)的原則:1、考評(píng)工作依照酒店現(xiàn)狀定期進(jìn)行，酒店各部門各級(jí)治理人員應(yīng)協(xié)同人事部做好對(duì)職員的考評(píng),使之制度化、定期化。2、對(duì)評(píng)估職員的工作表現(xiàn)要有充分的了解，包括出勤情況、獎(jiǎng)懲記錄、直屬主管的日常反映等內(nèi)容,確?？荚u(píng)結(jié)果的準(zhǔn)確性，使被評(píng)估職員心服口服。3、工作認(rèn)真、細(xì)致,實(shí)事求是,確?？荚u(píng)工作的公平性和客觀性。4、考評(píng)中,考評(píng)者與被考評(píng)職員直接面談交換意見是常用的方式，面談應(yīng)選擇一個(gè)不受外界干擾的安靜環(huán)境使考評(píng)雙方能在寬松而寧靜的氣氛中坦誠交談，以有利于提高考評(píng)效果。考評(píng)者對(duì)談話

25、技巧的適當(dāng)運(yùn)用，是考評(píng)取得完美效果的關(guān)鍵。、在客觀公正的考評(píng)基礎(chǔ)上,依照每一職員的業(yè)績與表現(xiàn)將其考評(píng)的結(jié)果與對(duì)職員的合理使用和相應(yīng)的酬勞待遇結(jié)合起來，調(diào)動(dòng)職員積極性，提高工作效率。二、考評(píng)的內(nèi)容:職員考評(píng)的內(nèi)容要緊分為五大方面:職職員作知識(shí)、工作表現(xiàn)、工作態(tài)度、個(gè)人儀表、紀(jì)律檢查情況。治理人員考評(píng)的要緊內(nèi)容為：領(lǐng)導(dǎo)能力、策劃能力、工作績效、責(zé)任感、溝通協(xié)調(diào)能力、授權(quán)指導(dǎo)能力、品德言行、成本意識(shí)等。三、考評(píng)方法:考評(píng)方法可分為個(gè)人總結(jié)考評(píng)法、班組考評(píng)法、對(duì)象比較考評(píng)法及上下級(jí)面談考評(píng)法等多種。1、個(gè)人總結(jié)考評(píng)法:由被考評(píng)職員對(duì)本人的工作表現(xiàn)，參照酒店人事部和所在業(yè)務(wù)部門規(guī)定的工作標(biāo)準(zhǔn),以書面總結(jié)

26、的形式做自我鑒定。2、班級(jí)評(píng)議考評(píng)法：由所在班組同事有組織、有預(yù)備、面對(duì)面的討論評(píng)議而進(jìn)行考評(píng)的方法,班組評(píng)議由班組長或領(lǐng)班負(fù)責(zé)召集并匯報(bào)評(píng)議結(jié)論，由人事部和職員所在部門制定考評(píng)標(biāo)準(zhǔn)或提綱,班組評(píng)議結(jié)論必須經(jīng)本人閱讀簽字后生效。3、對(duì)象比較考評(píng)法:由被考評(píng)職員的直屬上司執(zhí)行，對(duì)被考評(píng)的一組職員按照工作要求的標(biāo)準(zhǔn),相互比較,然后用評(píng)分或評(píng)語方式，對(duì)被考評(píng)職職員作表現(xiàn)進(jìn)行評(píng)價(jià)。4、上、下級(jí)面談考評(píng)法：指上級(jí)治理人員通過直接面談方式對(duì)其屬下職員進(jìn)行考評(píng)的方法。四、評(píng)估程序:、酒店為職員建立個(gè)人評(píng)估檔案。2、試用期滿后，由部門為職員進(jìn)行一次評(píng)估。3、評(píng)估人將依照評(píng)估表中的各項(xiàng)要求對(duì)職員進(jìn)行評(píng)估,并同被

27、評(píng)估者就其在某一段時(shí)刻的表現(xiàn)及給予的評(píng)價(jià)進(jìn)行面談,職員需在評(píng)估表上簽字確認(rèn)，部門經(jīng)理需在此表上簽字后將表格返回總經(jīng)辦。錄用、調(diào)配、辭職審批權(quán)限一、錄用:一般職員由人事部初試，部門經(jīng)理復(fù)試合格后,錄用試工。領(lǐng)班級(jí)人員由人事部初試，部門經(jīng)理復(fù)試合格后，報(bào)請副總經(jīng)理審批,錄用試工。主管級(jí)以上治理人員和總經(jīng)辦、財(cái)務(wù)部行政人員由人事部初試,部門經(jīng)理復(fù)試合格后，報(bào)請總經(jīng)理審批，錄用試工。領(lǐng)班級(jí)的試用，由部門寫報(bào)告致總經(jīng)辦,由總經(jīng)辦報(bào)請副總經(jīng)理審批，由總經(jīng)辦下發(fā)文件執(zhí)行。主管級(jí)以上治理人員的試用，由部門寫報(bào)告致總經(jīng)辦，由總經(jīng)辦報(bào)請總經(jīng)理審批,由總經(jīng)辦下發(fā)文件執(zhí)行。二、調(diào)配：一般職員崗職變動(dòng),須到人事部領(lǐng)取崗

28、職變動(dòng)表,填表結(jié)束,由部門經(jīng)理簽注意見,交人事部長審核、簽注意見,總經(jīng)辦主任簽注意見，轉(zhuǎn)勞資員作為工資標(biāo)準(zhǔn)調(diào)整的依據(jù)。領(lǐng)班級(jí)人員崗職變動(dòng),除部門經(jīng)理、人事部長、總經(jīng)辦主任簽注意見外,必須報(bào)請副總經(jīng)理審批。主管級(jí)以上治理人員和總經(jīng)辦、財(cái)務(wù)部行政人員崗職變動(dòng)，除部門經(jīng)理、人事部長、總經(jīng)辦主任簽注意見外，必須報(bào)請總經(jīng)理審批。三、辭職：一般職員辭職由部門經(jīng)理、人事部長、總經(jīng)辦主任逐一審批。領(lǐng)班級(jí)人員辭職由部門經(jīng)理、人事部長、總經(jīng)辦主任、副總經(jīng)理逐一審批。主管級(jí)以上治理人員和總經(jīng)辦、財(cái)務(wù)部行政人員辭職由部門經(jīng)理、人事部長、總經(jīng)辦主任、總經(jīng)理逐一審批?？记谥卫碇贫葹榱耸咕频甑目记诖蚩ㄖ贫雀右?guī)范，更加標(biāo)準(zhǔn)

29、,更加完善，使考勤機(jī)起到真正的監(jiān)督作用，更加為了職員的工作次序和交接班的正常治理，經(jīng)店務(wù)會(huì)議研究特制訂本考勤打卡制度（本制度適用于酒店所有治理層和職員)：為了使酒店的考勤打卡機(jī)更好的發(fā)揮其監(jiān)督作用，所有職員必須按照規(guī)定上下班時(shí)刻打卡,職員無故第一次不打卡處罰20元整，第二次不打卡處罰元整（若當(dāng)月工資不足扣款,則累計(jì)到下月工資,扣完為止),第三次違反者，則扣除當(dāng)月全勤獎(jiǎng)。如有專門情況(手指脫皮、皸裂等）打不上卡者，應(yīng)及時(shí)寫明情況，經(jīng)部門經(jīng)理核實(shí)、簽字后,交到總經(jīng)辦,留存?zhèn)錂n；關(guān)于新入職職員(包括領(lǐng)班、主管、部門經(jīng)理)入職7天后,部門負(fù)責(zé)人應(yīng)主動(dòng)告知其到總經(jīng)辦錄入指紋并按規(guī)定上下班時(shí)刻打卡；職員上

30、下班須按規(guī)定工作時(shí)刻打卡，職員的考勤情況辦公室將以打卡機(jī)記錄為主，手工考勤為輔，月底各部門在2號(hào)往常將考勤表報(bào)到總經(jīng)辦后，總經(jīng)辦將依照考勤機(jī)記錄和手工考勤表進(jìn)行審核；職員遲到（5分鐘以內(nèi)不予處罰）或早退(5分鐘以內(nèi)不予處罰）1分鐘以內(nèi)，扣除20元;超過1分鐘(包括15分鐘)按事假半天處理；超過60分鐘（含60分鐘）,視為曠工一天處理,扣除天工資;每月累計(jì)遲到5次或早退5次者,視為曠工1天,扣除3天工資；曠工半天以上（含半天）視為曠工一天處理,扣除3天工資；若一個(gè)月內(nèi)累計(jì)曠工3天以上者,酒店將對(duì)其按照自動(dòng)離職處理;若一年內(nèi)累計(jì)曠工7天以上者，酒店將對(duì)其進(jìn)行勸退處理；若職員指紋屢次不能進(jìn)入打卡系統(tǒng)

31、,應(yīng)及時(shí)上報(bào)總經(jīng)辦主任，由總經(jīng)辦主任核實(shí)后,即可對(duì)該職員設(shè)置密碼打卡;任何職員不得隨意擾亂考勤打卡系統(tǒng)(比如嬉戲、玩?？记诖蚩C(jī))，第一次發(fā)覺處罰20元整，第二次發(fā)覺處罰0元整,第三次發(fā)覺處罰500元整,以此類推。處罰金額將直接在本月工資中扣除。如有損壞照價(jià)賠償；因?qū)ｉT情況或單位指派外出公事不能打卡者，需出具證明部門簽字認(rèn)可，報(bào)總經(jīng)辦備案;如次不打卡或曠工半天以上者扣除當(dāng)月全勤獎(jiǎng)。職員宿舍治理制度職員宿舍由總經(jīng)辦治理，住宿職員要嚴(yán)格遵守職員宿舍治理制度，如有違反，由宿管員報(bào)總經(jīng)辦主任進(jìn)行處理。一、職員申請住宿需要經(jīng)部門經(jīng)理、總經(jīng)辦主任批準(zhǔn)后，方可入住，由宿管員安排入住。二、住宿職員必須按宿管員

32、指定的宿舍和床位入住,未經(jīng)宿管員批準(zhǔn)，不得隨意調(diào)換。三、住宿職員要自覺維護(hù)宿舍衛(wèi)生，保持宿舍清潔、整齊,無雜物,無異味,不得隨意擺放、搬運(yùn)宿舍物品。四、住宿職員不得將外來人員帶入職員宿舍，如有事需主動(dòng)在治理室登記，經(jīng)宿管員同意后方可進(jìn)行會(huì)客(包括不在宿舍住宿的酒店職員）,更不能留宿外來人員(包括不在宿舍住宿的酒店職員及酒店職員親屬），一經(jīng)發(fā)覺罰款100元。五、住宿職員要節(jié)約用水用電，不得私自亂接電源，嚴(yán)禁使用電爐子、電飯鍋等電器,一經(jīng)發(fā)覺，予以沒收,并進(jìn)行一定處罰。六、住宿職員不得在宿舍內(nèi)吸煙,一經(jīng)發(fā)覺罰款100元。七、住宿職員必須保持宿舍安靜，嚴(yán)禁在宿舍內(nèi)大聲喧嘩、亂串宿舍、吵架斗毆、聚眾賭

33、博,不得在宿舍飼養(yǎng)寵物、酗酒鬧事、偷盜，視情節(jié)輕重加以處罰或報(bào)送公安機(jī)關(guān)處理,并取消其住宿資格。八、住宿職員領(lǐng)用物品,需經(jīng)總經(jīng)辦主任同意后在治理室領(lǐng)取。九、住宿職員個(gè)人物品應(yīng)妥善保管,如有丟失，自行負(fù)責(zé)。十、職員離職或搬離宿舍，要及時(shí)通知總經(jīng)辦主任退回所有領(lǐng)用物品,如有短缺,照價(jià)賠償。不得帶走宿舍任何物品，一經(jīng)發(fā)覺扣留其物品,并報(bào)總經(jīng)辦加以處罰。十一、宿舍11：0關(guān)閉大門,夜不歸宿者后果自負(fù)。每位職員離開宿舍時(shí)，應(yīng)隨手關(guān)閉大門,以保證宿舍安全，幸免丟失物品。每個(gè)宿舍應(yīng)鎖好房門，如有物品丟失,自行負(fù)責(zé)。十二、職員住宿期間,如違反以上條款,第一次警告，第二次責(zé)令搬離宿舍。十三、嚴(yán)禁男女混住,一經(jīng)發(fā)

34、覺責(zé)令搬出宿舍，并罰款20元。第三章 財(cái)務(wù)部規(guī)章制度財(cái)務(wù)治理制度一、總則：第一條:為了加強(qiáng)財(cái)務(wù)治理,不斷提高企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益,依照中華人民共和國 企業(yè)財(cái)務(wù)通則及 旅游、飲食服務(wù)企業(yè)財(cái)務(wù)制度制定本制度。第二條:公司的財(cái)務(wù)行為應(yīng)遵守國家的法律、法規(guī)、企業(yè)財(cái)務(wù)通則、旅游、飲食服務(wù)企業(yè)財(cái)務(wù)制度及本制度,并同意財(cái)政機(jī)關(guān)的檢查和監(jiān)督。第三條：公司財(cái)務(wù)部為履行財(cái)務(wù)治理職責(zé)的部門,參與公司經(jīng)濟(jì)預(yù)測和決策，做好財(cái)務(wù)打算、操縱、分析和考核工作,財(cái)務(wù)部對(duì)公司部門的經(jīng)營進(jìn)行核算、考核和監(jiān)督。二、流淌資產(chǎn)的治理:第四條:嚴(yán)格執(zhí)行現(xiàn)金治理制度。現(xiàn)金收、付業(yè)務(wù)要嚴(yán)格執(zhí)行現(xiàn)金使用的規(guī)定，庫存現(xiàn)金不得超過開戶銀行核定的限額,并做到

35、日清月結(jié)、賬款相符，不準(zhǔn)以白條頂庫。第五條:因公借款（如采購借款、 差旅費(fèi)等）應(yīng)由主管經(jīng)理審核批準(zhǔn),方可辦理借款。公務(wù)完成后,必須及時(shí)辦理結(jié)算報(bào)賬。對(duì)拖延報(bào)賬阻礙財(cái)務(wù)核算的,按有關(guān)處罰條例執(zhí)行。第六條:各項(xiàng)財(cái)務(wù)支出,必須有通過嚴(yán)格審核無誤的原始憑證,并由經(jīng)辦人員簽字，總經(jīng)理批準(zhǔn)。如屬物品、財(cái)產(chǎn)的購進(jìn)，還必須辦理相關(guān)的入庫登記手續(xù)，采購人員要及時(shí)和財(cái)務(wù)結(jié)算報(bào)銷,不得拖欠采購借款。第七條:轉(zhuǎn)賬支票要嚴(yán)格治理。各部門使用支票應(yīng)填寫借款單，總經(jīng)理批準(zhǔn)后，方可領(lǐng)用。經(jīng)辦人員簽發(fā)支票時(shí)必須按支票順序號(hào)碼簽發(fā)，并填好日期、單位名稱、款項(xiàng)用途、限額、對(duì)方賬號(hào)及開戶銀行等,不得簽發(fā)空白支票。第八條：支票領(lǐng)用后,

36、在未辦理結(jié)算和報(bào)賬之前，一般不簽發(fā)新的支票。第九條：物品的采購必須事先作出打算和預(yù)算，打算和預(yù)算需經(jīng)部門經(jīng)理簽字,總經(jīng)理批準(zhǔn)后,財(cái)務(wù)部按批準(zhǔn)的打算預(yù)算支付采購資金。第十條:出納人員要及時(shí)與開戶銀行核對(duì)賬單，未達(dá)賬項(xiàng)應(yīng)及時(shí)處理(一般不得超過半個(gè)月)。銀行存款余額要掌握準(zhǔn)確，不能透支，不能開空頭支票。第十一條：公司按年末應(yīng)收賬款余額計(jì)提的壞賬預(yù)備金。發(fā)生壞賬損失時(shí),沖喊壞賬預(yù)備金,當(dāng)年發(fā)生的壞賬損失超過上一年提取的壞賬預(yù)備金部分計(jì)入治理費(fèi)用。少于上一年提取的壞賬預(yù)備金部分,沖減治理費(fèi)用,收回已核銷的壞賬,增提壞賬預(yù)備金。第十二條：購入原材料、物料用品、低值易耗品按原價(jià)加外地運(yùn)雜費(fèi)和繳納的稅金等計(jì)價(jià)

37、,作為該物品的成本價(jià),購入的商品按購入商品的原價(jià)計(jì)價(jià)。盤盈的存貨，按同類存貨的實(shí)際成本計(jì)價(jià)。第十三條：領(lǐng)用和發(fā)出存貨采納移動(dòng)平均法計(jì)價(jià),其計(jì)算公式如下：本次收入之前結(jié)存 本次收入存貨存貨的總成本 的實(shí)際成本。移動(dòng)平均單位成本=本次收入之前結(jié)存 本次收入存貨存貨的數(shù)量 + 的數(shù)量發(fā)出存貨的成本=本次發(fā)出存貨的數(shù)量當(dāng)前移動(dòng)平均單位成本期末結(jié)存存貨成本=期末結(jié)存存貨數(shù)量當(dāng)前移動(dòng)平均單位成本第十四條:凡是使用年限不滿一年、單位價(jià)值在300元（含300元）以上、200元（不含200元）以下能夠多次使用，而差不多上保持其原有的實(shí)物形態(tài),在使用過程中需要進(jìn)行維修、報(bào)廢,也含有一定的殘值收入的物資設(shè)備為低值易

38、耗品。常見的有柜臺(tái)、家具、貨架、器皿、簡易設(shè)備、瓶、罐等。必須指出的是象霓紅燈之類單位價(jià)值達(dá)數(shù)千元,但由因此易碎品，只能作為低值易耗品處理。第十五條：低值易耗品領(lǐng)用后一次攤?cè)氤杀举M(fèi)用或是用不滿一年的時(shí)刻攤?cè)氤杀举M(fèi)用。在用的低值易耗品應(yīng)由使用部門設(shè)卡登記,對(duì)實(shí)物進(jìn)行認(rèn)真治理。第十六條:存貨應(yīng)在每月未進(jìn)行定期盤點(diǎn)。年終全面盤點(diǎn)。對(duì)盤盈盤虧及毀損的存貨認(rèn)真查明緣故后，分不進(jìn)行處理。盤盈的存貨沖減治理費(fèi)用；盤虧和毀損的存貨扣除過失人賠償和殘料價(jià)值后，計(jì)入治理費(fèi)用。存貨毀損屬特不損失的部分,計(jì)入營業(yè)外支出。三、固定資產(chǎn)治理:第十七條：使用年限在一年以上的房屋、建筑物、機(jī)器、機(jī)械、運(yùn)輸工具及使用期限超過二

39、年，單位價(jià)值在00元以上的為固定資產(chǎn)。第十八條:固定資產(chǎn)采納平均年限法（即直線法)計(jì)提折舊,交通運(yùn)輸工具也可采納工作量法計(jì)提折舊。凈殘值率按固定資產(chǎn)原值的5%計(jì)算。第十九條：固定資產(chǎn)的分類及折舊年限按附表1執(zhí)行。第二十條:依照月初在用固定資產(chǎn)賬面原值和月折舊率、按月計(jì)提固定資產(chǎn)折舊；月份內(nèi)開始使用的固定資產(chǎn),從下月起計(jì)提折舊；月份內(nèi)減少和停用的固定資產(chǎn)從下月起停提折舊?；c(diǎn)交付使用的固定資產(chǎn)從交付之日起計(jì)提折舊。計(jì)提的固定資產(chǎn)折舊計(jì)入成本費(fèi)用,不沖減資本金。第二十一條:固定資產(chǎn)的修理費(fèi)用按金額大小一次或分次攤?cè)氤杀?。第二十二條:出售和清理報(bào)廢固定資產(chǎn)變價(jià)凈收入與固定資產(chǎn)凈值的差額,計(jì)入營業(yè)外收

40、入或營業(yè)外支出。第二十三條：固定資產(chǎn)應(yīng)定期不定期地進(jìn)行盤點(diǎn)清查。盤盈的固定資產(chǎn)按其原價(jià)減可能折舊的差額計(jì)入營業(yè)外收入,盤虧和毀損的固定資產(chǎn)按照原價(jià)扣除累計(jì)折舊及過失人、保險(xiǎn)公司賠償后的差額計(jì)入營業(yè)外支出。四、成本及費(fèi)用治理:第二十四條：公司在經(jīng)營過程中發(fā)生的各項(xiàng)直接支出計(jì)入營業(yè)成本。包括餐飲部耗用的食品、飲品的原材料、調(diào)料、配料成本和商品部的商品進(jìn)價(jià)成本、客房桑娜的所有直接費(fèi)用的支出等。第二十五條:公司的營業(yè)費(fèi)用、治理費(fèi)用和財(cái)務(wù)費(fèi)用直接計(jì)入當(dāng)期損益。1、營業(yè)費(fèi)用是指各營業(yè)部門在經(jīng)營過程中發(fā)生的各項(xiàng)費(fèi)用，包括運(yùn)輸費(fèi)、展覽費(fèi)、廣告宣傳費(fèi)、郵電費(fèi)、差旅費(fèi)、洗滌費(fèi)、清潔衛(wèi)生費(fèi)、低值易耗品攤銷、物料消耗

41、、經(jīng)營人員的工資(含資金、津貼和補(bǔ)貼）、職工福利費(fèi)、工作餐費(fèi)、服裝以及其他費(fèi)用。2、治理費(fèi)用是指企業(yè)為組織和治理營活動(dòng)而發(fā)生的費(fèi)用以及由企業(yè)統(tǒng)一負(fù)擔(dān)的費(fèi)用。包括公司費(fèi)、職工教育經(jīng)費(fèi)、勞動(dòng)愛護(hù)費(fèi)、董事會(huì)費(fèi)、外事費(fèi)、租賃費(fèi)、咨詢費(fèi)、審計(jì)費(fèi)、訴訟費(fèi)、排污費(fèi)、絳化費(fèi)、土地使用費(fèi)、土地?fù)p失賠償費(fèi)、技術(shù)轉(zhuǎn)讓費(fèi)、研究開發(fā)費(fèi)、稅金、燃料費(fèi)、水電費(fèi)、折舊費(fèi)、修理費(fèi)、低值易耗品攤銷、開辦費(fèi)攤銷、交際應(yīng)酬費(fèi)、壞賬損失、存貨盤虧和毀損以及其他治理費(fèi)用。公司經(jīng)費(fèi)包括行政治理部門的人職員資、職工福利費(fèi)、工作餐費(fèi)、服裝費(fèi)、辦公費(fèi)、會(huì)議費(fèi)、差旅費(fèi)、物料消耗以及其他行政經(jīng)費(fèi)。、財(cái)務(wù)費(fèi)用包括公司經(jīng)營期間發(fā)生的利息凈支出、匯總凈損

42、失、金融機(jī)構(gòu)手續(xù)費(fèi)、加息及籌資發(fā)生的其他費(fèi)用。第二十六條：公司經(jīng)營過程中發(fā)生的交際應(yīng)酬費(fèi)按全年?duì)I業(yè)收入的5操縱使用。第二十七條:公司列入成本費(fèi)用的職工福利費(fèi)、職工教育經(jīng)費(fèi)按下列比例提取和列支。取工福利費(fèi)按職工工資總額的14%提取;職工教育經(jīng)費(fèi)按職工工資總額的5%提取；工會(huì)經(jīng)費(fèi)按工資總額1%提取。第二十八條：公司成本費(fèi)用的核算按照權(quán)責(zé)發(fā)生制原則，嚴(yán)格區(qū)分本期成本費(fèi)用與下期成本費(fèi)用的界限,直接費(fèi)用與間接費(fèi)用的界限。五、營業(yè)收入、利潤及其分配:第二十九條：營業(yè)收入是公司在經(jīng)營活動(dòng)中由于提供勞務(wù)或銷售商品等取得的收入。第三十條:公司應(yīng)于食品、商品銷售、客房已起租、服務(wù)已提供,同時(shí)收訖價(jià)款或取得收取價(jià)款

43、權(quán)利證據(jù)時(shí)，確認(rèn)營業(yè)收入的實(shí)現(xiàn)。公司實(shí)現(xiàn)的營業(yè)收入,應(yīng)按實(shí)際價(jià)款核算，公司當(dāng)期發(fā)生的銷售折扣、銷售退回及折讓沖減當(dāng)期營業(yè)收入。第三十一條:公司利潤總額由營業(yè)利潤、投資收益、營業(yè)外收支凈額組成。公司的營業(yè)利潤是指營業(yè)收入扣除營業(yè)成本、營業(yè)費(fèi)用、營業(yè)稅金、治理費(fèi)用、財(cái)務(wù)費(fèi)用后的凈額。公司的投資凈收益是指投資收益扣除投資損失后的數(shù)額。公司的營業(yè)外收支凈額是指營業(yè)外收入減營業(yè)外支出后的數(shù)額。營業(yè)外收入和營業(yè)外支出是指與公司的經(jīng)營無直接關(guān)系的各項(xiàng)收入和支出。營業(yè)外收入包括固定資產(chǎn)盤盈和變賣的凈收益、罰款凈收入、確實(shí)無法支付而按規(guī)定經(jīng)批準(zhǔn)后轉(zhuǎn)作營業(yè)外收入的應(yīng)付款、禮品折價(jià)收入、其他收入等。營業(yè)外支出包括固

44、定資產(chǎn)盤虧和毀損、報(bào)廢的凈損失、特不損失、賠償金、違約金、罰息、公益救濟(jì)性捐贈(zèng)等。第三十二條：公司發(fā)生年度虧損可用下一年度的利潤彌補(bǔ)，下一年度利潤不足彌補(bǔ)的能夠在五年內(nèi)進(jìn)行彌補(bǔ)。第三十三條：公司的利潤按國家規(guī)定依法繳納所得稅。第三十四條：公司繳納所得稅后的利潤由公司董事會(huì)決定分配。注:1、流淌資產(chǎn)：即包括現(xiàn)金、銀行存款、應(yīng)收及預(yù)付款、存貨等。、存貨：包括各種原材料、物料用品、低值易耗品、商品等。存貨按實(shí)際成本計(jì)價(jià)。3、低值易耗品：凡是使用年限不滿一年、單位價(jià)值在30元（含300元）以上,200元（不含2000元）以下可多次使用，而差不多上保持其原有的實(shí)物形態(tài),在使用過程中需要進(jìn)行維修、報(bào)廢時(shí)也

45、含有一定的殘值收入的物資設(shè)備為低值易耗品。4、物料用品：除了原材料、商品、低值易耗品以外的存貨差不多上物料用品。5、應(yīng)收及預(yù)付款：包括應(yīng)收票據(jù)、應(yīng)收賬款、其他應(yīng)收款、預(yù)付賬款和待攤費(fèi)用。、固定資產(chǎn)：是指使用年限在一年以上的房屋、建筑物、機(jī)器、機(jī)械、運(yùn)輸工具和其他與生產(chǎn)經(jīng)營有關(guān)的設(shè)備、器具、工具等。不屬于生產(chǎn)經(jīng)營要緊設(shè)備的物品,單位價(jià)值在000元以上同時(shí)使用期限超過二年，也應(yīng)當(dāng)作為固定資產(chǎn)。、固定資產(chǎn)按平均年限折舊法計(jì)提折舊。折舊率和折舊額的計(jì)算公式如下：1可能凈殘值率年折舊率= 規(guī)定的折舊年限年折舊率月折舊率= 2固定資產(chǎn)凈殘值率一般按照固定資產(chǎn)原值的3%5%確定。按工作量折舊法的固定資產(chǎn)折舊

46、額的計(jì)算公式如下:原值（1-可能凈殘值率）單位里程折舊額= 規(guī)定的總行駛里程財(cái)務(wù)治理獎(jiǎng)罰條例為了加強(qiáng)治理，規(guī)范操作流程，促進(jìn)財(cái)務(wù)治理工作程序化、制度化，特制定獎(jiǎng)罰條例:一、嚴(yán)格按照財(cái)務(wù)規(guī)章辦事,工作認(rèn)真負(fù)責(zé)，上報(bào)財(cái)務(wù)報(bào)表,數(shù)據(jù)及時(shí)、準(zhǔn)確,一個(gè)月內(nèi)不出現(xiàn)差錯(cuò)的，獎(jiǎng)勵(lì)10-20元。二、堅(jiān)守工作崗位，積極工作,及時(shí)發(fā)覺問題并隨時(shí)向上級(jí)反映，積極提出建設(shè)性建議并被采納者，獎(jiǎng)勵(lì)1-50元/次。三、為維護(hù)酒店利益，愛崗敬業(yè),嚴(yán)格把關(guān)，為酒店挽回?fù)p失事跡突出者，獎(jiǎng)勵(lì)50100元次。四、凡有下列違反操作規(guī)程事項(xiàng),處罰元/次：1、電腦輸單不及時(shí)。(當(dāng)班次的單必須當(dāng)班次輸入)、發(fā)生漏輸單。3、不按連碼號(hào)使用單據(jù)。

47、(入住單、收據(jù)、發(fā)票等)4、本班次啟用的入住單連碼號(hào),必須在當(dāng)日房態(tài)情況統(tǒng)計(jì)表表頭上標(biāo)注清晰,不標(biāo)注的、標(biāo)注錯(cuò)誤的。5、報(bào)表內(nèi)容不真實(shí)、不準(zhǔn)確的。、報(bào)表項(xiàng)目填寫不完整的。7、數(shù)據(jù)不清晰、不準(zhǔn)確的。8、不能按規(guī)定時(shí)刻交款、報(bào)送日報(bào)表的。五、賬單漏結(jié)、發(fā)生“無主簽單”、收到假幣(假支票）,損失一律自負(fù)。六、收銀員必須保障當(dāng)班營業(yè)所用各種發(fā)票、收據(jù)、零鈔充足,原則上不得在營業(yè)過程中頻繁向財(cái)務(wù)領(lǐng)取。因預(yù)備不充分,直接阻礙正常流程操作；監(jiān)督不力,造成發(fā)票濫開、亂開等事項(xiàng)，視為工作失職,處罰50元/次。七、私賣商品,私抵商品,利用工作之便牟取私利,按發(fā)生價(jià)值10倍處罰。八、庫管工作失職，造成商品物資損毀，

48、數(shù)額較小的（00元以內(nèi)）除按原價(jià)賠償外，處罰5元。數(shù)額較大的（50元以上），按其損失0%賠償,并罰款00元。責(zé)任重大的,其后要調(diào)離崗位，直至辭退。九、采購員私簽定單，收受賄賂，違規(guī)者處以200元罰款，并寫出改正、保證檢查。責(zé)任重大者,調(diào)離崗位直至辭退。十、主觀有意利用工作之便私改票據(jù)、撕毀原始票據(jù)、虛報(bào)數(shù)據(jù)、挪用公款等,初犯者,除追償原損失外，罰款200元；屢犯者,一律開除。十一、串通貪污營業(yè)款者,一律開除。情節(jié)嚴(yán)峻者,移送公安部門處理。十二、月末,各物管部門(總庫、二級(jí)庫、商品柜臺(tái)、精品柜臺(tái)等),不能按規(guī)定要求和時(shí)刻上報(bào)成本數(shù)據(jù)、報(bào)表，阻礙財(cái)務(wù)核算(結(jié)算)及企業(yè)報(bào)表的上報(bào)，處罰100元。十三

49、、財(cái)務(wù)稽核,實(shí)行+1稽查制。發(fā)覺問題必須及時(shí)向有關(guān)部門、有關(guān)人員核實(shí)；任何部門、任何當(dāng)事人，必須給予積極配合。對(duì)不配合的人員,稽核人員有權(quán)直接做出處罰(下罰單）。遇發(fā)生重大事項(xiàng),須及時(shí)向部門經(jīng)理、主管經(jīng)理匯報(bào)。 十四、獎(jiǎng)罰事項(xiàng)統(tǒng)一歸口財(cái)務(wù)部,實(shí)施“獎(jiǎng)罰單”治理，禁止任何部門、任何人對(duì)當(dāng)事人的現(xiàn)金獎(jiǎng)罰。十五、各種獎(jiǎng)罰事項(xiàng)需由部門經(jīng)理和當(dāng)事人在獎(jiǎng)罰單上簽字后，送達(dá)財(cái)務(wù)部。財(cái)務(wù)部按月統(tǒng)一匯總送勞資員,在職員每月工資中扣除。前臺(tái)打折權(quán)限規(guī)定為規(guī)范酒店前臺(tái)賬單折扣，經(jīng)研究,現(xiàn)將酒店前臺(tái)賬單折扣及刷卡賬單簽字權(quán)限規(guī)定如下:一、值班經(jīng)理打折權(quán)限：門市價(jià)5折二、大堂副理打折權(quán)限：門市價(jià)5折三、持卡類暫行折扣:

50、持卡消費(fèi)的客人結(jié)賬按卡上原折扣執(zhí)行。四、打折簽字規(guī)定:所有持打折卡、儲(chǔ)值卡、手工折扣消費(fèi)的所有賬單，必須有大堂副理在場的情況下,客人簽字認(rèn)可,大堂副理簽字認(rèn)可,不得事后補(bǔ)簽字。如發(fā)覺違規(guī)，違規(guī)人罰款100元。各類儲(chǔ)值卡使用規(guī)定一、現(xiàn)金卡:直接用現(xiàn)金購買的儲(chǔ)值卡。如:00元 10元20000元 30000元等現(xiàn)金卡。此類卡不限制消費(fèi),如遇西貢消費(fèi)盡可能用現(xiàn)金消費(fèi)，如客人執(zhí)意用卡消費(fèi)，須前廳部經(jīng)理或副理同意。二、抵賬卡（姓名或單位后有d字樣):是酒店用卡給商戶結(jié)賬發(fā)出的卡（如：四建d、商戶等)。此類卡使用要求同VI卡。三、贈(zèng)送卡（V卡）：是酒店送出的招待卡。各部門不準(zhǔn)推銷此類卡，持此類卡禁止消費(fèi)百

51、元以上按摩,不準(zhǔn)拿整條煙,操縱精品、商品等大額消費(fèi)。如遇客人執(zhí)意用卡消費(fèi),須前廳經(jīng)理或副理同意或向總經(jīng)理請示后方可使用。四、住房專用卡：是酒店送出的招待卡，卡號(hào)：J0000、00002。此類卡僅限住房。其它消費(fèi)一律走現(xiàn)金。以上限制消費(fèi)的卡類,前廳部接待員在客人入住前在電腦上加注講明，同時(shí)通知各樓層。各樓層在迎接客人的同時(shí)，了解客人是哪一類消費(fèi)客人,需操縱消費(fèi)的通知樓層服務(wù)員。發(fā)票、收據(jù)治理方法為加強(qiáng)發(fā)票、收據(jù)的治理,嚴(yán)格規(guī)范使用，特制定本方法：一、發(fā)票、收據(jù)是流程操縱票據(jù)，統(tǒng)一由財(cái)務(wù)部備案治理,專人保管，專人領(lǐng)用,監(jiān)督使用,底聯(lián)回收。二、發(fā)票不得隨意轉(zhuǎn)借、虛開和涂改，作廢的要全聯(lián)保存，并蓋“作

52、廢”章注銷。交回時(shí)，要逐項(xiàng)檢查名稱、日期、金額填寫是否完整，是否缺碼缺頁。三、餐用定額發(fā)票要逐日盤點(diǎn)。每日終了,收銀員需將電腦小票的合計(jì)金額與實(shí)際庫存核對(duì)，以便操縱發(fā)票流失。四、原則上“以舊換新”領(lǐng)用發(fā)票,并操縱一次領(lǐng)用量。收回的底聯(lián)，必須按碼順序保管存檔,以便稅務(wù)稽核。單據(jù)領(lǐng)用制度為規(guī)范單據(jù)使用,提升酒店經(jīng)營治理水平，特制定本制度：一、各部門使用的帶號(hào)單據(jù)應(yīng)由財(cái)務(wù)部審核，并負(fù)責(zé)發(fā)放。二、各部門要指定專人到財(cái)務(wù)部領(lǐng)取所需單據(jù)，并要有部門經(jīng)理的簽字。三、單據(jù)領(lǐng)用要辦理登記簽字手續(xù)。四、財(cái)務(wù)部定期盤點(diǎn)清查單據(jù)使用情況,發(fā)覺問題及時(shí)向財(cái)務(wù)總監(jiān)和總經(jīng)理匯報(bào)。五、帶號(hào)的單據(jù)不得遺失,嚴(yán)禁私自銷毀,作廢單

53、據(jù)需有部門經(jīng)理簽字。 物料、廢品回收和處理的規(guī)定為規(guī)范物流治理,收舊利廢,開源節(jié)流,就物料、廢品回收和處理規(guī)定如下:各部門領(lǐng)用物品、銷售商品的包裝物(紙箱、酒瓶、飲料瓶等），除庫房指定回收的包裝物交回庫房外,其它集中在地下停車場回收,由原料庫管員和采購員兩人治理，出售后開收據(jù)，二人簽字后，上交財(cái)務(wù)部。物資庫管工作治理制度一、購進(jìn)與入庫:任何物資(材料)的購進(jìn),必須在確認(rèn)庫存儲(chǔ)備警戒線后，列出清單,提早3天通知采購。嚴(yán)格入庫手續(xù)，任何物資(材料）入庫，都必須以發(fā)票上的品名、規(guī)格（型號(hào)）、包裝、數(shù)量逐一認(rèn)真核對(duì)后,方可辦理入庫，并由采購員簽字（依入庫單詳細(xì)記賬)。二、領(lǐng)用與出庫：1、任何物資(材料

54、)領(lǐng)用,必須由部門經(jīng)理簽發(fā)領(lǐng)料單后,后方可領(lǐng)料;專項(xiàng)工程由工程部經(jīng)理授權(quán)的專人負(fù)責(zé)領(lǐng)料；不能確定維修耗材領(lǐng)用數(shù)量的，在維修工作完成后，按實(shí)耗數(shù)辦理出庫，并需所在部門經(jīng)理簽字認(rèn)可并出庫。2、固定資產(chǎn)實(shí)行賬面?zhèn)浒钢卫?不辦理出庫手續(xù)。3、設(shè)備、工具領(lǐng)用必須在辦妥領(lǐng)用審批手續(xù)后領(lǐng)取,由維修部門負(fù)責(zé)人審批,并建立個(gè)人財(cái)產(chǎn)登記卡留存庫房,以卡進(jìn)行跟蹤治理；大型專用設(shè)備的領(lǐng)用和借用必須由專項(xiàng)工程負(fù)責(zé)人簽字。工程結(jié)束,應(yīng)立即歸還庫房,抽回借據(jù)。4、存放庫房的設(shè)備、工具必須在進(jìn)行污物清洗后，進(jìn)行保養(yǎng)存放，以備再用。工具、設(shè)備一律不外借。二、治理與核算:1、任何一種廢舊物資(材料)的收回,都必須確認(rèn)其損壞程度。

55、假如拆換部件修復(fù)后仍可使用的，要精心修復(fù);確無修復(fù)使用價(jià)值的,要集中保管,定時(shí)出售處理。2、工具設(shè)備領(lǐng)用后,必須嚴(yán)格把握其使用壽命、淘汰周期，嚴(yán)格領(lǐng)取審批，嚴(yán)格跟蹤治理（建立財(cái)產(chǎn)登記卡)，不足淘汰周期重新領(lǐng)用的，必須究其緣故。屬人為因素丟失、損毀的,要照價(jià)賠償。工具物料領(lǐng)用，原則上以舊換新。、庫房物資需以不同用途進(jìn)行分類治理,賬設(shè)固定資產(chǎn)、低值易耗品、維修耗材三大類。4、月末需按不同部門、不同工程項(xiàng)目分不以領(lǐng)料單進(jìn)行成本匯總核算,并于次月4日前將準(zhǔn)確無誤的報(bào)表上報(bào)財(cái)務(wù)。按月清倉核庫,做到賬、物相符。5、庫管員必須嚴(yán)格規(guī)章辦事，嚴(yán)格審批制度，嚴(yán)格核算治理,做到所管物資碼放整齊、規(guī)范有序、出入有度

56、、心中有數(shù)。二、監(jiān)督(反饋）治理：維修部門有義務(wù)對(duì)相關(guān)設(shè)備儀器的使用進(jìn)行操作指導(dǎo)。所有維修人員在維修過程中,對(duì)維修事項(xiàng)要進(jìn)行因果確認(rèn)。屬人為緣故、缺乏責(zé)任心造成損壞的，有權(quán)簽單處罰,報(bào)送財(cái)務(wù)部。物料庫管工作治理制度一、購進(jìn)與入庫:1、任何物料的購進(jìn),都必須在確認(rèn)庫存儲(chǔ)備警戒線后，列出清單,提早3天通知采購或供應(yīng)商,確保經(jīng)營需求不缺檔、不斷檔。實(shí)物庫管與賬管人員,必須每日核對(duì)庫存情況，同步掌握物流存數(shù),嚴(yán)禁脫節(jié)。、嚴(yán)格入庫手續(xù)。所有物料入庫,都必須以發(fā)票上的名稱、規(guī)格、數(shù)量、單價(jià)、金額、質(zhì)量及相關(guān)理化指標(biāo)逐一核驗(yàn)后,方可辦理入庫，并由采購員、送貨人簽字。庫管員需將入庫單“會(huì)計(jì)聯(lián)”及時(shí)送達(dá)財(cái)務(wù)。對(duì)

57、貨(物)單不符、質(zhì)量不合格的物品，庫管員有權(quán)拒絕受理。二、保管與儲(chǔ)存:1、物料庫管是物品的直接操縱者，要熟悉掌握各種物料的儲(chǔ)存特性，了解物料知識(shí)。適宜專門環(huán)境存儲(chǔ)的物品（如化妝品、洗滌品等)要調(diào)整相應(yīng)的倉位,幸免強(qiáng)光照耀失效；不宜長時(shí)刻存放的物品(有明確保質(zhì)期的）要依次安排出庫；怕潮、怕火的物品要分不嚴(yán)格進(jìn)行倉位儲(chǔ)存，保證存儲(chǔ)環(huán)境通風(fēng)透氣，以免霉變腐爛造成損失。2、所轄庫區(qū)，應(yīng)保持物資碼放整齊、規(guī)范有序、分門不類、標(biāo)識(shí)清晰，實(shí)行“出、入庫卡”治理，注意防火、防盜。3、對(duì)回收的物品,包括暫不使用存放庫房的家具、用具，可重復(fù)使用的包裝、器皿，工衣、工具等,必須在備查簿列賬登記，完善保管,不得亂堆亂

58、放損壞物品。對(duì)需修復(fù)或配置附件的物品,要及時(shí)配置完好。需加工、維修的物品,要以“維修單”書面通知有關(guān)部門及時(shí)修復(fù),修復(fù)完好后,存庫備用。商品樣品（贈(zèng)品）,必須列明細(xì)在備查簿登記。如需記入成本,應(yīng)參照市場價(jià)入賬核算。所有庫存物料原則上必須保持“完好待用”狀態(tài)。三、領(lǐng)用與出庫：1、加強(qiáng)業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)，熟練掌握各部門、各經(jīng)營環(huán)節(jié)的物品耗費(fèi)情況，嚴(yán)把出庫關(guān)。發(fā)放任何物品(除商品銷售部門),必須依各部負(fù)責(zé)人簽發(fā)的領(lǐng)料單，照單發(fā)放。2、總庫有對(duì)二級(jí)庫的監(jiān)管職能,嚴(yán)格操縱單次領(lǐng)用量，力戒大批量出庫。3、庫管員要依照各部門的業(yè)務(wù)規(guī)律,安排相應(yīng)的收、發(fā)貨時(shí)刻，做好后勤服務(wù)。四、盤存與核算：、按月清倉盤庫,保證賬、物相

59、符。總庫對(duì)二級(jí)庫(含各商品銷售部門)的月末盤存必須監(jiān)督進(jìn)行，現(xiàn)場清點(diǎn),并將實(shí)物盤點(diǎn)表（商品盤點(diǎn)表)及時(shí)送達(dá)財(cái)務(wù)，以使稽核對(duì)賬。各部門物耗盤存,由庫管員進(jìn)行金額計(jì)量,匯同部門成本報(bào)表報(bào)財(cái)務(wù)。單位成本計(jì)價(jià),實(shí)行“加權(quán)平均、倒擠成本”的原則。盤盈、盤虧事項(xiàng),要究清緣故確定責(zé)任,并以書面形式報(bào)送財(cái)務(wù)。2、月末結(jié)賬,是對(duì)各經(jīng)營部門一個(gè)月經(jīng)營成果的全面總結(jié)。準(zhǔn)確核定經(jīng)營成本意義重大，要求庫管員(各商品柜員)確保盤存數(shù)據(jù)精確，月余賬、物相符，并于次月4日前將各部門成本報(bào)表及盤存報(bào)表上報(bào)財(cái)務(wù)，不得延誤。食品原料庫管工作治理制度一、購進(jìn)與入庫:、任何原料（商品）購進(jìn)，必須保障渠道正常、質(zhì)量合格、食用安全、價(jià)格合

60、理。購進(jìn)主流原料(商品）,必須由供應(yīng)商提供合法的產(chǎn)品合格證書及銷售代理托付證件，并需有關(guān)部門審查備案。2、直接進(jìn)入生產(chǎn)環(huán)節(jié)的原料 ,庫管員要親自驗(yàn)收，并隨之辦理入、出庫手續(xù)。3、入庫原料（商品),必須與相關(guān)的發(fā)貨票據(jù)的數(shù)量、規(guī)格、單價(jià)、金額、有效期(保質(zhì)、保鮮期)、質(zhì)量及相關(guān)理化指標(biāo)逐一核對(duì)后,方可辦理入庫，并由采購員、送貨人簽字。賬管人員需及時(shí)將入庫單“會(huì)計(jì)聯(lián)”送達(dá)財(cái)務(wù)，以備往來核賬。對(duì)單/物不符的、感官不新奇及臨界保質(zhì)期的原料（商品），一概拒絕受理。、代銷商品（包括商戶返利商品)應(yīng)視同“購進(jìn)”核算。、保持一定的庫存量,操縱流淌資金占用。二、保管與儲(chǔ)藏：1、熟悉商品特性,掌握倉儲(chǔ)知識(shí)。宜冷藏