6月食品相關(guān)法律法規(guī)考試

1、6月食品相關(guān)法律法規(guī)考試您的姓名： 填空題 *_1. 預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽如同時(shí)使用外文標(biāo)示，其內(nèi)容應(yīng)當(dāng)與中文相對(duì)應(yīng)，外文字號(hào)可以大于中文字號(hào) 單選題 *對(duì)錯(cuò)(正確答案)2. 預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽中的核心營養(yǎng)素包括蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物，不包括鈉 單選題 *對(duì)錯(cuò)(正確答案)3. 食品生產(chǎn)企業(yè)可以制定低于食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)或者地方標(biāo)準(zhǔn)要求的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn) 單選題 *對(duì)錯(cuò)(正確答案)4. 從事食鹽生產(chǎn)活動(dòng)，不需要取得食品生產(chǎn)許可 單選題 *對(duì)錯(cuò)(正確答案)5. 某普通食品中添加了大棗，該企業(yè)不得聲稱該產(chǎn)品具有治療功能，但可以聲稱具有保健功能 單選題 *對(duì)錯(cuò)(正確答案)6. 未加碘食鹽的標(biāo)簽無需標(biāo)注“未加碘”

2、字樣 單選題 *對(duì)錯(cuò)(正確答案)7. 根據(jù)食品生產(chǎn)經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)管理辦法，食品生產(chǎn)企業(yè)風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)分為好、中、差三個(gè)等級(jí) 單選題 *對(duì)錯(cuò)(正確答案)8. 營養(yǎng)強(qiáng)化劑是為了增加食品的營養(yǎng)成分價(jià)值，而加入到食品中的天然或人工合成的營養(yǎng)素和其他營養(yǎng)成分。 單選題 *對(duì)(正確答案)錯(cuò)9. 食品安全監(jiān)督抽檢的抽樣檢驗(yàn)結(jié)論顯示微生物指標(biāo)超標(biāo)的，復(fù)檢機(jī)構(gòu)可以復(fù)檢 單選題 *對(duì)錯(cuò)(正確答案)10. 食品生產(chǎn)許可實(shí)行一企一證原則，同一個(gè)食品生產(chǎn)者從事食品生產(chǎn)活動(dòng)，應(yīng)當(dāng)取得一個(gè)食品生產(chǎn)許可證 單選題 *對(duì)(正確答案)錯(cuò)11. 食品生產(chǎn)企業(yè)檢驗(yàn)室應(yīng)妥善保存檢驗(yàn)報(bào)告和原始記錄，無需產(chǎn)品留樣 單選題 *對(duì)錯(cuò)(正確答案)12.

3、 不具備自行檢驗(yàn)?zāi)芰Φ氖称飞a(chǎn)企業(yè)，應(yīng)委托具備相應(yīng)資質(zhì)的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行檢驗(yàn)。嬰幼兒配方乳粉出廠應(yīng)由生產(chǎn)企業(yè)全項(xiàng)目逐批自行檢驗(yàn)，不得委托檢驗(yàn) 單選題 *對(duì)(正確答案)錯(cuò)13. 用于食品生產(chǎn)監(jiān)控的溫度計(jì)、壓力表應(yīng)定期校準(zhǔn)、維護(hù) 單選題 *對(duì)(正確答案)錯(cuò)14. 法制檢定分為強(qiáng)制檢定與非強(qiáng)制檢定。 單選題 *對(duì)(正確答案)錯(cuò)15. 計(jì)量器具管理人員應(yīng)積極參加計(jì)量管理培訓(xùn)，兩次考核不合格的，應(yīng)調(diào)離相關(guān)崗位。 單選題 *對(duì)(正確答案)錯(cuò)16. 依據(jù)計(jì)量器具的工作狀態(tài)，可以將計(jì)量器具分合格、禁用、限用、 報(bào)廢、封存五大類 。 單選題 *對(duì)(正確答案)錯(cuò)17. 一般作業(yè)區(qū)應(yīng)與清潔作業(yè)區(qū)分離 單選題

4、*對(duì)錯(cuò)(正確答案)18. 某酸奶生產(chǎn)企業(yè)接到消費(fèi)者賠償要求，經(jīng)分析可能是經(jīng)營環(huán)節(jié)保存不當(dāng)造成酸奶變質(zhì)。該生產(chǎn)企業(yè)可不先行賠付，要求消費(fèi)者直接向銷售該酸奶的超市索賠 單選題 *對(duì)錯(cuò)(正確答案)19. 某食品生產(chǎn)企業(yè)2017年被吊銷許可證，該企業(yè)法定代表人在2020年可以從事食品生產(chǎn)管理工作、擔(dān)任食品生產(chǎn)企業(yè)食品安全管理人員 單選題 *對(duì)錯(cuò)(正確答案)20. 食品添加劑應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽、說明書和包裝，并在標(biāo)簽上載明“食品添加劑”字樣 單選題 *對(duì)(正確答案)錯(cuò)21. 國家對(duì)農(nóng)藥使用實(shí)行嚴(yán)格的管理，加快淘汰劇毒、高毒、高殘留農(nóng)藥，鼓勵(lì)使用高效低毒低殘留農(nóng)藥。 單選題 *對(duì)(正確答案)錯(cuò)22. 關(guān)于監(jiān)督檢查

5、工作，應(yīng)建立許可管理信息平臺(tái)，便于公民、法人和其他社會(huì)組織查詢。 單選題 *對(duì)(正確答案)錯(cuò)23. 食品廣告只要真實(shí)，可以涉及疾病預(yù)防治療。 單選題 *對(duì)錯(cuò)(正確答案)24. 某生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)許可食品類別范圍內(nèi)增加了新的食品品種明細(xì)，但生產(chǎn)工藝、設(shè)備等未發(fā)生變化，那么該企業(yè)在生產(chǎn)許可審查時(shí)只需進(jìn)行材料審查。 單選題 *對(duì)(正確答案)錯(cuò)25. 在一定地域范圍內(nèi)有相當(dāng)規(guī)模的人群出現(xiàn)，某些營養(yǎng)素?cái)z入水平低或缺乏，可以通過強(qiáng)化來改善其收入水平低或缺乏導(dǎo)致的健康影響。 單選題 *對(duì)(正確答案)錯(cuò)26. 2018年10月1日起生產(chǎn)的食品不得再銷售使用原包裝、標(biāo)簽和“QS”標(biāo)志。 單選題 *對(duì)(正確答案)錯(cuò)

6、27. 某用于餅干生產(chǎn)的植物油中想添加-胡蘿卜素，經(jīng)查-胡蘿卜素，可用于餅干，但不可用于植物油，因此該原料中是不可以添加-胡蘿卜素的。 單選題 *對(duì)錯(cuò)(正確答案)28. 長時(shí)間不使用之儀器設(shè)備，每月務(wù)必進(jìn)行一次點(diǎn)檢、保養(yǎng)，確保儀器設(shè)備處于堪用狀態(tài)。 單選題 *對(duì)(正確答案)錯(cuò)29. 從事食品生產(chǎn)、食品銷售、餐飲服務(wù)，應(yīng)當(dāng)依法取得許可。但是，銷售食用農(nóng)產(chǎn)品，不需要取得許可。 單選題 *對(duì)(正確答案)錯(cuò)30. 實(shí)驗(yàn)室各種管理規(guī)章制度可以由專人保管，需要時(shí)借閱查看。 單選題 *對(duì)錯(cuò)(正確答案)31. 各計(jì)量器具使用部門負(fù)責(zé)建立本部門計(jì)量器具臺(tái)賬，并安排專人維護(hù)臺(tái)賬信息。 單選題 *對(duì)(正確答案)錯(cuò)3

7、2. 食品添加劑的標(biāo)簽內(nèi)容覆蓋了應(yīng)標(biāo)識(shí)的所有內(nèi)容，可以不隨說明書 單選題 *對(duì)(正確答案)錯(cuò)33. 食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立食品安全自查制度，不定期對(duì)食品安全狀況進(jìn)行檢查評(píng)價(jià)。 單選題 *對(duì)(正確答案)錯(cuò)34. 法律、行政法規(guī)和國務(wù)院決定對(duì)強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)的制定另有規(guī)定的，從其規(guī)定。 單選題 *對(duì)(正確答案)錯(cuò)35. 食品加工過程的微生物監(jiān)控應(yīng)包括致病菌監(jiān)控和指示菌監(jiān)控 單選題 *對(duì)(正確答案)錯(cuò)36. 食品生產(chǎn)企業(yè)有發(fā)生食品安全事故潛在風(fēng)險(xiǎn)的，應(yīng)當(dāng)（ ）并向所在地食品安全監(jiān)督管理部門報(bào)告 單選題 *邊生產(chǎn)邊整改 在三日內(nèi)停止食品生產(chǎn)活動(dòng) 立即停止食品生產(chǎn)活動(dòng)(正確答案)保持正常生產(chǎn)37. 食品生產(chǎn)企

8、業(yè)的（ ）應(yīng)當(dāng)對(duì)本企業(yè)的食品安全工作全面負(fù)責(zé)。 單選題 *品控人員 檢驗(yàn)人員 技術(shù)人員 主要負(fù)責(zé)人(正確答案)38. 食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)的食品中不得添加（ ） 單選題 *食品添加劑按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)食用農(nóng)產(chǎn)品 藥品(正確答案)39. 利用新的食品原料生產(chǎn)食品，或者生產(chǎn)食品添加劑新品種、食品相關(guān)產(chǎn)品新品種，應(yīng)當(dāng)向（ ）提交相關(guān)產(chǎn)品的安全性評(píng)估材料。 單選題 *國務(wù)院食品安全監(jiān)督管理部門國務(wù)院農(nóng)業(yè)行政部門國務(wù)院衛(wèi)生行政部門 (正確答案)國家出入境檢驗(yàn)檢疫部門40. 食品安全標(biāo)準(zhǔn)是（ ） 單選題 *鼓勵(lì)性標(biāo)準(zhǔn)引導(dǎo)性標(biāo)準(zhǔn)強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)(正確答案)自愿性標(biāo)準(zhǔn)41. 根據(jù)中華人民共和國食品安全法，

9、國家鼓勵(lì)食品生產(chǎn)企業(yè)符合良好生產(chǎn)規(guī)范要求，實(shí)施（ ），提高食品安全管理水平 單選題 *食品安全自查 風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)管理 危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)體系(正確答案)食品召回42. 食品生產(chǎn)企業(yè)采購食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品，對(duì)無法提供合格證明的食品原料，應(yīng)當(dāng)（ ） 單選題 *先行使用，要求供貨方及時(shí)補(bǔ)交合格證明文件 按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢驗(yàn) (正確答案)根據(jù)以往經(jīng)驗(yàn)判斷是否可以使用 D、依照專家意見處理依照專家意見處理43. 食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，并保存相關(guān)憑證。記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后（ ）;沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于（ ）

10、 單選題 *三個(gè)月，一年三個(gè)月，二年六個(gè)月，一年六個(gè)月，二年(正確答案)44. 根據(jù)中華人民共和國食品安全法，對(duì)食品保質(zhì)期描述正確的是（ ） 單選題 *保持食品風(fēng)味的期限保持食品不腐敗變質(zhì)的期限保持食品營養(yǎng)的期限食品在標(biāo)明的貯存條件下保持品質(zhì)的期限(正確答案)45. 某食品生產(chǎn)企業(yè)發(fā)現(xiàn)其產(chǎn)品使用的食品添加劑超出食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)（GB 2760-2014）的范圍要求，該企業(yè)召回這些產(chǎn)品后應(yīng)當(dāng)采?。?）措施 單選題 *重新包裝上市作為原料生產(chǎn)其他品類產(chǎn)品無害化處理、銷毀(正確答案)內(nèi)部食堂使用46. 對(duì)依照中華人民共和國食品安全法規(guī)定實(shí)施的檢驗(yàn)結(jié)論有異議的，食品生產(chǎn)企業(yè)可以自收

11、到檢驗(yàn)結(jié)論之日起（ ）內(nèi)提出復(fù)檢申請(qǐng) 單選題 *七個(gè)工作日(正確答案)十個(gè)工作日十五個(gè)工作日三十個(gè)工作日47. 根據(jù)中華人民共和國食品安全法，復(fù)檢機(jī)構(gòu)出具復(fù)檢結(jié)論后，（ ） 單選題 *企業(yè)可再次申請(qǐng)復(fù)檢 復(fù)檢結(jié)論為最終檢驗(yàn)結(jié)論 (正確答案)初檢機(jī)構(gòu)可申請(qǐng)復(fù)檢 監(jiān)管部門可提出復(fù)檢要求48. 關(guān)于復(fù)檢的說法，以下表述不正確的是（ ） 單選題 *食品安全監(jiān)督抽檢的抽樣檢驗(yàn)結(jié)論顯示微生物指標(biāo)超標(biāo)的，復(fù)檢機(jī)構(gòu)可以復(fù)檢(正確答案)復(fù)檢機(jī)構(gòu)與初檢機(jī)構(gòu)不得為同一機(jī)構(gòu)復(fù)檢機(jī)構(gòu)名錄由國務(wù)院認(rèn)證認(rèn)可監(jiān)督管理、食品安全監(jiān)督管理、衛(wèi)生行政、農(nóng)業(yè)行政等部門共同公布復(fù)檢機(jī)構(gòu)出具的復(fù)檢結(jié)論為最終檢驗(yàn)結(jié)論49. 食品生產(chǎn)企業(yè)涉

12、嫌食品安全犯罪的，食品安全監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)（ ） 單選題 *進(jìn)行責(zé)任約談將案件移送公安機(jī)關(guān)(正確答案)處以五千元以上五萬元以下罰款予以嚴(yán)重警告50. 根據(jù)食品安全法，國家建立食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測制度，以下不屬于食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測內(nèi)容的是？ 單選題 *食源性疾病食品污染食品中的有害因素遺傳性疾病(正確答案)51. GB2760中對(duì)食品添加劑的使用作出了規(guī)定，其中不包括（） 單選題 *食品添加劑使用原則食品添加劑品種食品添加劑的加工工藝(正確答案)食品添加劑使用范圍及使用量52. 某市一家化工企業(yè)建立了一項(xiàng)溫度最高計(jì)量標(biāo)準(zhǔn)，經(jīng)當(dāng)?shù)厥杏?jì)量行政部門支持考核合格后，可以（） 單選題 *在該企業(yè)內(nèi)部開展強(qiáng)制檢定

13、在該企業(yè)內(nèi)部開展非強(qiáng)制檢定(正確答案)在該企業(yè)內(nèi)部開展非強(qiáng)制檢定和強(qiáng)制檢定在全市范圍內(nèi)開展非強(qiáng)制檢定53. 除食品安全標(biāo)準(zhǔn)外，（ ）其他強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn) 單選題 *可以制定不得制定(正確答案)其他情況可以制定未經(jīng)批準(zhǔn)不得制定54. 以下使用食品添加劑的行為，哪個(gè)是正確的 單選題 *使用孔雀石綠作為水產(chǎn)食品添加劑過量添加防腐劑，延長食物品質(zhì)按照GB2760要求在酸奶中添加增稠劑(正確答案)添加食品添加劑后造成食品本身營養(yǎng)價(jià)值降低55. 食品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)妥善保管食品生產(chǎn)許可證，不得（ ）、涂改、倒賣、出租、出借、轉(zhuǎn)讓。 單選題 *加貼隨意拍照或復(fù)印損毀偽造(正確答案)56. B類的計(jì)量器具的巡檢周期為（

14、） 單選題 *每月/次每季度/次(正確答案)每半年/次每年/次57. 關(guān)于配料表中食品原料名稱的標(biāo)識(shí)，正確的是（ ） 單選題 *與原料標(biāo)簽上名稱一致標(biāo)示原料主要成分名稱與原料執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)名稱一致(正確答案)標(biāo)示原料通俗名稱58. 不屬于標(biāo)簽強(qiáng)制標(biāo)示內(nèi)容的有（ ） 單選題 *輻照食品轉(zhuǎn)基因食品生產(chǎn)日期食用方法(正確答案)59. 以下哪一項(xiàng)不是核心營養(yǎng)素（ ） 單選題 *蛋白質(zhì)脂肪鈉能量(正確答案)60. 有特殊使用要求的食品添加劑應(yīng)有（ ）標(biāo)識(shí) 單選題 *警示(正確答案)安全特殊口味61. 保健食品廣告應(yīng)顯著標(biāo)明（ ）。 單選題 *本品不能代替藥物(正確答案)不涉及疾病預(yù)防不涉及疾病治療完全可靠62

15、. 食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)制定（ ），定期檢查本企業(yè)各項(xiàng)食品安全防范措施的落實(shí)情況，及時(shí)消除事故隱患。 單選題 *人員管理制度出廠檢驗(yàn)制度進(jìn)貨查驗(yàn)制度食品安全事故處置方案(正確答案)63. 國家對(duì)實(shí)施免檢的態(tài)度是（ ） 單選題 *鼓勵(lì)強(qiáng)制禁止(正確答案)不強(qiáng)制64. 食品生產(chǎn)企業(yè)在一年內(nèi)（）次因違反中華人民共和國食品安全法規(guī)定受到責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)、吊銷許可證以外處罰的，由食品安全監(jiān)督管理部門責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證。 單選題 *出現(xiàn)一次累計(jì)兩次累計(jì)三次(正確答案)以上都不對(duì)65. 違反中華人民共和國食品安全法規(guī)定，造成人身、財(cái)產(chǎn)或者其他損害的，食品生產(chǎn)企業(yè)財(cái)產(chǎn)不足以同時(shí)承擔(dān)民事賠償責(zé)任和繳納罰款

16、、罰金時(shí)、（ ） 單選題 *先繳納罰金先承擔(dān)民事賠償責(zé)任(正確答案)先繳納罰款以上都不對(duì)66. 中華人民共和國食品安全法規(guī)定，接到消費(fèi)者賠償要求的食品生產(chǎn)企業(yè)，應(yīng)當(dāng)實(shí)行（ ）責(zé)任制，先行賠付，不得推諉。 單選題 *直接間接主體首負(fù)(正確答案)67. 生產(chǎn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，消費(fèi)者除要求賠償損失外，還可以向食品生產(chǎn)企業(yè)要求支付（ ）的賠償金；增加賠償?shù)慕痤~不足一千元的，為一千元。但是，食品的標(biāo)簽、說明書存在不影響食品安全切且不會(huì)對(duì)消費(fèi)者造成誤導(dǎo)的瑕疵的除外。 單選題 *價(jià)款十倍或者損失三倍(正確答案)價(jià)款十倍或者損失十倍價(jià)款三倍或者損失十倍價(jià)款三倍或者損失三倍68. GB14881-201

17、3是（ ）標(biāo)準(zhǔn) 單選題 *危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)乳制品良好生產(chǎn)規(guī)范食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范(正確答案)食品生產(chǎn)安全規(guī)范69. 凈含量、感官要求以及其他容易受生產(chǎn)過程影響而變化的檢驗(yàn)項(xiàng)目的檢驗(yàn)頻次應(yīng)（）其他檢驗(yàn)項(xiàng)目。 單選題 *大于(正確答案)等于小于二者無關(guān)系70. 食品生產(chǎn)許可證有效期為（）年 單選題 *345(正確答案)671. 食品生產(chǎn)許可證（ ） 單選題 *正本和副本具有同等法律效力(正確答案)正本的法律效力大于副本的法律效力。正本的法律效力小于副本的法律效力。副本不具有法律效力72. 根據(jù)食品生產(chǎn)經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)管理辦法，食品生產(chǎn)企業(yè)風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)從低到高劃分為（） 單選題 *A級(jí)、B級(jí)、C級(jí)、D級(jí)

18、(正確答案)D級(jí)、C級(jí)、B級(jí)、A級(jí)級(jí)、級(jí)、級(jí)A級(jí)、B級(jí)、C級(jí)73. 關(guān)于進(jìn)口預(yù)包裝食品、食品添加劑的標(biāo)簽、說明書，以下說法正確的是（） *進(jìn)口的預(yù)包裝食品、食品添加劑的標(biāo)簽、說明書應(yīng)當(dāng)符合我過國食品安全法以及其他有關(guān)法律、行政法規(guī)的規(guī)定和食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的要求(正確答案)進(jìn)口的預(yù)包裝食品、食品添加劑的標(biāo)簽、說明書應(yīng)當(dāng)載明食品的原產(chǎn)地以及境內(nèi)代理商的名稱、地址、聯(lián)系方式(正確答案)進(jìn)口預(yù)包裝食品沒有中文標(biāo)簽或者標(biāo)簽不符合我國食品安全法規(guī)定的，不得進(jìn)口(正確答案)進(jìn)口預(yù)包裝食品沒有中文標(biāo)簽、中文說明書的，應(yīng)附英文標(biāo)簽、英文說明書，否則不得進(jìn)口74. 應(yīng)當(dāng)具有與生產(chǎn)的（）相適應(yīng)的廠房和車間，并根據(jù)生

19、產(chǎn)工藝及清潔程度的要求合理布局和劃分作業(yè)區(qū)，避免交叉污染；廠房內(nèi)設(shè)置的檢驗(yàn)室應(yīng)當(dāng)與生產(chǎn)區(qū)域分隔。 *產(chǎn)品品種(正確答案)產(chǎn)品數(shù)量(正確答案)產(chǎn)品規(guī)格以上均正確75. 以下哪些人員需要對(duì)生產(chǎn)經(jīng)營的食品安全負(fù)責(zé)（） *法人(正確答案)廠長(正確答案)品檢人員(正確答案)一線員工(正確答案)76. 某食品廠由于工作失誤在其產(chǎn)品標(biāo)簽上漏印了食品生產(chǎn)許可證編號(hào)，以下可以采取的處理方式有（） *停止銷售有問題的產(chǎn)品(正確答案)從市場召回已經(jīng)銷售出廠的產(chǎn)品(正確答案)更換標(biāo)注有食品生產(chǎn)許可證編號(hào)的正確的標(biāo)簽，重新檢驗(yàn)合格后方可出廠銷售(正確答案)在原標(biāo)簽上的醒目位置加貼印有食品生產(chǎn)許可證編號(hào)的小標(biāo)簽后，重新

20、出廠銷售(正確答案)77. 不符合GB2760的食品，不得（） *生產(chǎn)(正確答案)銷售(正確答案)進(jìn)口(正確答案)提供(正確答案)78. 食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)根據(jù)產(chǎn)品特點(diǎn)確定關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)進(jìn)行微生物監(jiān)控，必要時(shí)應(yīng)建立食品加工過程的微生物監(jiān)控程序，監(jiān)控項(xiàng)目包括（） *食品接觸表面的微生物(正確答案)與食品或食品接觸表面鄰近的接觸表面的微生物(正確答案)加工區(qū)域內(nèi)的環(huán)境空氣的微生物(正確答案)過程產(chǎn)品的微生物(正確答案)79. 食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)根據(jù)產(chǎn)品特點(diǎn)確定關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)進(jìn)行微生物監(jiān)控，必要時(shí)應(yīng)建立食品加工過程的微生物監(jiān)控程序，應(yīng)包括以下哪些內(nèi)容（） *微生物監(jiān)控指標(biāo)(正確答案)取樣和檢測方法(正確答案)取

21、樣點(diǎn)、監(jiān)控頻率(正確答案)評(píng)判原則和整改措施(正確答案)80. 預(yù)包裝食品標(biāo)簽上凈含量的標(biāo)示應(yīng)由以下哪些部分組成（） *凈含量(正確答案)數(shù)字(正確答案)法定計(jì)量單位(正確答案)成分81. 食品生產(chǎn)企業(yè)制定的食品安全管理制度應(yīng)（） *與工藝技術(shù)水平相適應(yīng)(正確答案)與食品的種類特性相適應(yīng)(正確答案)與生產(chǎn)規(guī)模相適應(yīng)(正確答案)照搬同類型企業(yè)82. SC證書編號(hào)由：sc+（）+4位順序碼+1位校驗(yàn)碼組成 *3位食品類別編碼(正確答案)2位市代碼(正確答案)2位省代碼(正確答案)2位縣代碼(正確答案)83. 食品安全工作需要遵循的“四個(gè)最嚴(yán)”為（ ） *最嚴(yán)謹(jǐn)?shù)臉?biāo)準(zhǔn)(正確答案)最嚴(yán)格的監(jiān)管(正確答

22、案)最嚴(yán)格的抽檢最嚴(yán)格的制度最嚴(yán)厲的處罰(正確答案)最嚴(yán)肅的問責(zé)(正確答案)84. 以下屬于計(jì)量特點(diǎn)的是（） *準(zhǔn)確性(正確答案)一致性(正確答案)溯源性(正確答案)法制性(正確答案)85. 以下哪些員工不能在內(nèi)包裝車間工作（） *患有副傷寒的人(正確答案)患有活動(dòng)性肺結(jié)核的人(正確答案)患有細(xì)菌性痢疾的人(正確答案)輕微感冒的人86. 依制定主體，標(biāo)準(zhǔn)分為國家標(biāo)準(zhǔn)和（）。 *行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)(正確答案)地方標(biāo)準(zhǔn)(正確答案)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)(正確答案)企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)(正確答案)87. 計(jì)量器具的編號(hào)建議包含：使用部門代碼，（）以及流水號(hào) *種類代碼(正確答案)名稱代碼(正確答案)管理類別(正確答案)準(zhǔn)確度等級(jí)88. 下列用于含量聲稱的用語有（） *含有(正確答案)高(正確答案)少增加減少89. 計(jì)量臺(tái)帳需記錄（）計(jì)量器具技術(shù)參數(shù)、檢定/校準(zhǔn)相關(guān)記錄、計(jì)量器具分類等級(jí)、臺(tái)賬維護(hù)人。 *計(jì)量器具的編號(hào)(正確答案)使用信息/狀態(tài)(正確答案)計(jì)量管理員儀器價(jià)格90. 計(jì)量器具標(biāo)識(shí)有（） *合格標(biāo)識(shí)(正確答案)禁用標(biāo)識(shí)(正確答案)限用標(biāo)識(shí)(正確答案)報(bào)廢標(biāo)識(shí)(正確答案)封存標(biāo)識(shí)(正確答案)91. 以下屬于預(yù)