維修人員GMP試題及答案

1、維修人員GMP基本信息：矩陣文本題 *姓名：_部門：_1. 我公司食品GMP的含義 單選題 *良好的操作規(guī)范 【正確答案】標(biāo)準(zhǔn)作業(yè)程序危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)食品安全文化2. 生產(chǎn)員工必須持有下列哪些證件方可上崗 *身份證 【正確答案】畢業(yè)證健康證 【正確答案】結(jié)婚證3. 當(dāng)發(fā)現(xiàn)任何使用過期原料或篡改原料、成品保質(zhì)期的情況應(yīng)如何進(jìn)行處理 單選題 *通過吹哨人制度向百勝舉報(bào) 【正確答案】視而不見向公司最高管理層匯報(bào)通過意見箱向公司反饋4. 下列說法正確的是? 單選題 *進(jìn)入車間可以涂指甲油女生進(jìn)入車間可以化妝，噴香水，帶假睫毛可以帶手表、戒指、項(xiàng)鏈、耳環(huán)、護(hù)身符等進(jìn)入車間男生禁止留胡須 【正確答案】

2、5. 在處理裸露產(chǎn)品的生產(chǎn)、加工和倉儲(chǔ)區(qū)域員工佩戴發(fā)網(wǎng)，小帽，選擇緊密的發(fā)網(wǎng)，防止頭發(fā)外漏，發(fā)網(wǎng)和小帽可以用棒球帽代替 單選題 *正確錯(cuò)誤 【正確答案】6. 員工若有小傷口需要經(jīng)適當(dāng)處理，避免污染產(chǎn)品。小傷口可貼金屬探測(cè)儀可探測(cè)的藍(lán)色創(chuàng)可貼止血，且必須佩帶不滲水的手套或中止作業(yè)。 判斷題 *對(duì) 【正確答案】錯(cuò)7. 咳嗽、流鼻涕需要佩戴口罩 判斷題 *對(duì) 【正確答案】錯(cuò)8. 頭疼、發(fā)燒、四肢無力、傷口化膿、腹瀉、外露傷口、創(chuàng)傷、或其他可能引起微生物污染的疾病，可繼續(xù)在本崗位進(jìn)行工作 單選題 *錯(cuò)誤 【正確答案】正確9. 除了衛(wèi)生間，任何場(chǎng)所禁止吸煙（包括電子煙），吐痰 單選題 *正確 【正確答案

3、】錯(cuò)誤10. 不允許在生產(chǎn)區(qū)域咀嚼口香糖、進(jìn)食；但可以在洗手消毒間處使用陶瓷杯喝水。 判斷題 *對(duì)錯(cuò) 【正確答案】11. 以下哪種物品可以放在更衣室柜子中 單選題 *個(gè)人衣物 【正確答案】食品、飲料藥品手機(jī)、錢包12. 工作服掛于衣架上、工作鞋放于工作鞋柜中，每個(gè)鞋柜可以存放兩雙鞋子，更衣柜頂部、底部也可以存放任何物品 單選題 *對(duì)錯(cuò) 【正確答案】13. 禁止穿工作服、工作鞋進(jìn)入衛(wèi)生間、禁止工作服等在衛(wèi)生間內(nèi)存放晾干 單選題 *對(duì) 【正確答案】錯(cuò)14. 公司配備了專用的工作服，包括衣服、褲子、發(fā)網(wǎng)、小帽、鞋子、圍裙、套袖、手套、口罩等。員工在進(jìn)入生產(chǎn)區(qū)域前應(yīng)將工作服穿戴整齊 單選題 *對(duì) 【正

4、確答案】錯(cuò)15. 穿戴時(shí)必須從發(fā)網(wǎng)開始，逐步小帽，工作服上衣、褲子，工作鞋，套袖、圍裙等次序進(jìn)行著裝，包裝班員工必須佩戴口罩。 單選題 *對(duì) 【正確答案】錯(cuò)16. 每套工作服均有編號(hào)供其單人使用，禁止混穿他人工作服，離開生產(chǎn)區(qū)域必須脫下工作服以免被污染 判斷題 *對(duì) 【正確答案】錯(cuò)17. 生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)人員需著裝工作衣帽，工作服應(yīng)干凈完好且穿戴整齊。發(fā)網(wǎng)小帽戴至耳朵下方，保證無頭發(fā)外漏 判斷題 *對(duì) 【正確答案】錯(cuò)18. 工作服必要時(shí)應(yīng)及時(shí)替換。公司有專人負(fù)責(zé)工作服的清潔與保養(yǎng)。個(gè)人發(fā)現(xiàn)工作服有破塤及時(shí)找到專人修補(bǔ)，起到衛(wèi)生和各種防護(hù)功能;工作服的清潔頻率為 單選題 *每日1次 【正確答案】每周1次

5、每周2次每月2次19. 工作服至少腰部以上不能有任何口袋和縫制紐扣 判斷題 *對(duì) 【正確答案】錯(cuò)20. 員工、參觀人員和承包商在進(jìn)入食品處理區(qū)或在高低風(fēng)險(xiǎn)區(qū)之間走動(dòng)所穿著的衣服、鞋類和個(gè)人防護(hù)用品需得到良好的維護(hù)、存放、清洗（至少每日更換或根據(jù)需要更頻繁）和正確穿著，避免對(duì)產(chǎn)品產(chǎn)生污染。 判斷題 *對(duì) 【正確答案】錯(cuò)21. 進(jìn)入車間時(shí)禁止戴隱形眼鏡，眼鏡破損時(shí)需要向品控或生產(chǎn)主管報(bào)告，員工進(jìn)、出車間時(shí)應(yīng)在洗手消毒間對(duì)眼鏡進(jìn)行檢查并記錄在 單選題 *員工自然狀況檢查表佩戴眼鏡檢查記錄表 【正確答案】物品帶入帶出表消毒液配置記錄表22. 員工個(gè)人物品不得帶入車間，進(jìn)入車間的工作用品需要登記核查，如

6、筆、紙、本、手電筒等。進(jìn)出車間必須登記 判斷題 *對(duì) 【正確答案】錯(cuò)23. 進(jìn)入車間前必須先用粘紙將身上毛發(fā)及其他異物粘除后，再清洗消毒，按規(guī)定將更換下來的粘輥紙筒或者將（團(tuán)成團(tuán)的）粘紙丟入垃圾桶內(nèi)，垃圾桶內(nèi)垃圾不得滿溢、垃圾桶蓋保持關(guān)閉狀態(tài) 判斷題 *對(duì) 【正確答案】錯(cuò)24. 洗手消毒處各班組張貼洗手消毒流程圖；先用水將手部潤濕，取適量洗手液清楚污跡，用烘手器烘干雙手。取適量免洗消毒凝膠，對(duì)雙手掌心、手背、指肚、指縫、手腕進(jìn)行擦拭消毒。夏季洗手不需要清洗至手肘部. 判斷題 *對(duì)錯(cuò) 【正確答案】25. 四、喝水在洗手消毒間有專門的區(qū)域。喝水杯子統(tǒng)一放在該區(qū)域，只僅在更衣室中喝水。水杯使用公司統(tǒng)

7、一發(fā)放的杯子，禁止使用玻璃杯、陶瓷杯。 判斷題 *對(duì) 【正確答案】錯(cuò)26. 在生產(chǎn)車間，任何人不得隨地吐痰，亂扔垃圾，瘋打鬧。任何人不得隨意處置車間內(nèi)的任何廢棄原料，廢棄成品 判斷題 *對(duì) 【正確答案】錯(cuò)27. 制冷設(shè)備、封口下方、捕蠅燈下方可以存放物料、產(chǎn)品、食品接觸設(shè)備 判斷題 *對(duì)錯(cuò) 【正確答案】28. 設(shè)備、設(shè)施、工器具保持清潔衛(wèi)生，未破損，不同班組的工器具以顏色區(qū)分或以標(biāo)識(shí)區(qū)分。 判斷題 *對(duì) 【正確答案】錯(cuò)29. 車間不能使用木質(zhì)工器具；搓圓班的工具可以拿到包裝班使用 判斷題 *對(duì)錯(cuò) 【正確答案】30. 車間使用的筆，可以是塑料的。 判斷題 *對(duì)錯(cuò) 【正確答案】31. 車間內(nèi)使用的

8、手套及時(shí)更換，不能有破損。廢棄手套統(tǒng)一回收。 判斷題 *對(duì) 【正確答案】錯(cuò)32. 生產(chǎn)加工區(qū)域垃圾桶維護(hù)良好，腳踏式帶蓋垃圾桶，禁止用手開蓋，垃圾桶無滿溢，防止交叉污染。 判斷題 *對(duì) 【正確答案】錯(cuò)33. 食品級(jí)潤滑油與非食品級(jí)潤滑油要標(biāo)識(shí)清楚，專區(qū)存放，食品級(jí)加油槍找不到時(shí)，可以使用非食品級(jí)加油槍 判斷題 *對(duì)錯(cuò) 【正確答案】34. 所有輔助的工具如刀片，扳手等不許出現(xiàn)在生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)，應(yīng)當(dāng)放在工具箱中 判斷題 *對(duì) 【正確答案】錯(cuò)35. 所有物料均有可追溯的批號(hào)標(biāo)示、名稱、數(shù)量、批次（或生產(chǎn)日期）入庫日期等信息，標(biāo)識(shí)要清晰、易于查看?，F(xiàn)場(chǎng)不得存有過期的原物料，不符合法律法規(guī)要求的原料、輔料及其

9、他物品。 判斷題 *對(duì) 【正確答案】錯(cuò)36. 物料或成品的包裝無破損。倉庫內(nèi)所有的物料均需要封口保存，不同原輔料應(yīng)獨(dú)立區(qū)別存放且標(biāo)識(shí)清楚。 判斷題 *對(duì) 【正確答案】錯(cuò)37. 原料出入庫可以不滿足先入先出 判斷題 *對(duì)錯(cuò) 【正確答案】38. 搓圓、烤爐上下盤的順序要正確。上盤（從設(shè)備取出往架車上擺放）需要從上至下，下盤（從架車上將烤盤取出放至設(shè)備里）從下至上。 判斷題 *對(duì) 【正確答案】錯(cuò)39. 車間搓圓班、包裝班均設(shè)有響鈴裝置。搓圓班響鈴時(shí)，專人檢查頭發(fā)；包裝班響鈴時(shí)，需使用消毒凝膠或75%酒精對(duì)手部進(jìn)行消毒。 判斷題 *對(duì) 【正確答案】錯(cuò)40. 生產(chǎn)過程中，保持雙手干凈。當(dāng)手接觸過非食品接

10、觸表面后，不必重新洗手或消毒。 判斷題 *對(duì)錯(cuò) 【正確答案】41. 生產(chǎn)車間，遵循物歸原位的定位原則，禁止物品隨手放置。 判斷題 *對(duì) 【正確答案】錯(cuò)42. 在生產(chǎn)車間感到疲憊時(shí)，允許依靠設(shè)備、設(shè)施或者坐在防撞桿上休息。 判斷題 *對(duì)錯(cuò) 【正確答案】43. 生產(chǎn)車間帶有轱轆的設(shè)備，運(yùn)輸過程中禁止放手。 判斷題 *對(duì) 【正確答案】錯(cuò)44. 倉庫設(shè)有待檢區(qū)、不合格品存放區(qū)，含過敏原的原料可以和非過敏原原料落在一起 判斷題 *對(duì)錯(cuò) 【正確答案】45. 成品每跺落高無限制，可隨心情成跺 判斷題 *對(duì)錯(cuò) 【正確答案】46. 棧板應(yīng)無破損，保持干凈清潔。 判斷題 *對(duì) 【正確答案】錯(cuò)47. 維修庫房干凈整

11、潔，無需上鎖，方便人員進(jìn)出。 判斷題 *對(duì)錯(cuò) 【正確答案】48. 所有門窗玻璃應(yīng)該使用防爆玻璃或者貼膜防護(hù)。 判斷題 *對(duì) 【正確答案】錯(cuò)49. 生產(chǎn)車間有通風(fēng)換氣設(shè)備，清潔區(qū)域空氣保持（）。進(jìn)風(fēng)口、排風(fēng)口保持干凈，過濾網(wǎng)整潔。 單選題 *正壓 【正確答案】負(fù)壓常壓以上都可以50. 維修保養(yǎng)時(shí)，工具、零部件和更換下來的所有物品收好即可，不需要記錄。 判斷題 *對(duì)錯(cuò) 【正確答案】51. 臨時(shí)性維修，應(yīng)該懸掛維修標(biāo)識(shí)牌，并注明日期及時(shí)間 判斷題 *對(duì) 【正確答案】錯(cuò)52. 我司主要防治蟲鼠害類型為黃胸鼠、褐家鼠、小家鼠等鼠類；螞蟻等爬蟲；蒼蠅、蚤蠅等飛蟲；貓、狗、鹿、羊等動(dòng)物以及外部闖入的蜥蜴、蛇等；無需考慮蟑螂的入侵 判斷題 *對(duì)錯(cuò) 【正確答案】53. 我公司設(shè)置了各位蟲鼠害監(jiān)控設(shè)施，如車間內(nèi)的粘鼠板、捕蠅燈、蟑螂屋等；車間外部如誘餌站、捕鼠籠和機(jī)械式捕鼠器。任何人員均可以打開和隨意挪動(dòng)位置 判斷題 *對(duì)錯(cuò) 【正確答案】54. 消殺藥品：我公司不在車間內(nèi)使用任何消殺藥品，僅在5-10月在車間外圍墻體、草坪上噴灑滯留藥劑減少飛蟲密度；另外全年在外圍的誘餌站使用塊狀不松