培訓(xùn)計(jì)劃方案（5篇）

1、培訓(xùn)計(jì)劃方案（5篇）為了進(jìn)一步深化我局文明創(chuàng)建工作，切實(shí)提高財(cái)政干部職工文明禮儀素質(zhì)，提升財(cái)政文明形象，經(jīng)局黨委研究決定，舉辦財(cái)政干部文明禮儀培訓(xùn)班，為切實(shí)抓好此次培訓(xùn)及落實(shí)工作，確保禮儀培訓(xùn)收到實(shí)效，現(xiàn)制定如下工作方案：一、培訓(xùn)目的通過(guò)開(kāi)展文明禮儀培訓(xùn)，使財(cái)政干部職工熟悉和了解文明禮儀的基本知識(shí)，增強(qiáng)文明禮儀意識(shí)，努力打造一支作風(fēng)優(yōu)良的財(cái)政干部隊(duì)伍，使其擁有審慎的思想、真誠(chéng)熱情的關(guān)懷、專業(yè)周到的服務(wù)、親切優(yōu)雅的行為，能夠在實(shí)際工作中身體力行地去踐行文明禮儀規(guī)范，較好地展現(xiàn)財(cái)政干部講文明、重禮儀、團(tuán)結(jié)友善、熱情服務(wù)的良好形象。二、培訓(xùn)內(nèi)容1、儀容儀表規(guī)范。儀容儀表規(guī)范主要從著裝、發(fā)型、鞋帽、妝

2、容、胸卡或胸牌等方面的規(guī)范進(jìn)行學(xué)習(xí)。2、基本禮儀規(guī)范?；径Y儀規(guī)范主要從舉止禮儀規(guī)范、基本語(yǔ)言規(guī)范、辦公室禮儀規(guī)范、電話禮儀規(guī)范、會(huì)議禮儀規(guī)范、乘車禮儀規(guī)范、電梯禮儀規(guī)范、用餐禮儀規(guī)范等方面進(jìn)行學(xué)習(xí)。3、窗口服務(wù)規(guī)范。窗口服務(wù)規(guī)范主要以工作規(guī)范(提前到崗、崗前準(zhǔn)備，接待服務(wù)規(guī)范、窗口服務(wù)的“三個(gè)主動(dòng)”、“五個(gè)一樣”);與人溝通(耐心聽(tīng)取意見(jiàn)，虛心接受批評(píng)，誠(chéng)懇感謝建議，自身失誤立即道歉，受了委屈冷靜處理，拿不準(zhǔn)的問(wèn)題不逃避，不否定，不急于下結(jié)論);服務(wù)異議的處理(異議情況處理原則，傾聽(tīng)的技巧，溝通的技巧)等方面進(jìn)行學(xué)習(xí)。三、培訓(xùn)安排1、全系統(tǒng)文明禮儀師資培訓(xùn)(10月份)。局人事教育科、函授站組

3、織，邀請(qǐng)禮儀培訓(xùn)專家和市文明委領(lǐng)導(dǎo)分別以公共服務(wù)禮儀、文明服務(wù)公約和職業(yè)道德建設(shè)為主題舉辦講座，從各單位選派文明禮儀小教員開(kāi)展集中培訓(xùn)。2、各單位文明禮儀全員培訓(xùn)(11月份)。各單位制定培訓(xùn)計(jì)劃，以市局培訓(xùn)教材為讀本，結(jié)合本單位工作實(shí)際，采取由小教員授課、看禮儀光盤、開(kāi)座談會(huì)、舉辦知識(shí)競(jìng)賽等多種形式進(jìn)行培訓(xùn)，在全體干部職工中掀起學(xué)禮儀、講文明的熱潮。3、培訓(xùn)考核演練(12月份)。按照市局安排，進(jìn)行分層次的考試考核工作，開(kāi)展文明服務(wù)和崗位技能展示演練活動(dòng)，通過(guò)形式多樣的活動(dòng)，推動(dòng)培訓(xùn)工作并檢驗(yàn)培訓(xùn)成果。四、有關(guān)要求1、各單位要高度重視文明禮儀培訓(xùn)工作，選派骨干參加全系統(tǒng)文明禮儀師資培訓(xùn)班，精心組

4、織好本單位的培訓(xùn)工作，提供必需的人力、財(cái)力保障，確保培訓(xùn)工作落到實(shí)處。2、參加集中培訓(xùn)人員，要提高認(rèn)識(shí)，端正態(tài)度，珍惜此次培訓(xùn)機(jī)會(huì)，在保證自己學(xué)好的同時(shí)，協(xié)助單位領(lǐng)導(dǎo)抓好本單位的培訓(xùn)工作。3、干部職工文明禮儀培訓(xùn)考核情況與年終評(píng)先、評(píng)優(yōu)掛鉤，各單位培訓(xùn)情況與評(píng)選文明單位、先進(jìn)單位掛鉤。為適應(yīng)現(xiàn)代商業(yè)銀行發(fā)展的需要，應(yīng)對(duì)激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，提高員工業(yè)務(wù)素質(zhì)和工作效率，加強(qiáng)農(nóng)行的執(zhí)行力建設(shè)，提升營(yíng)銷水平、完善服務(wù)質(zhì)量，加快xx農(nóng)行創(chuàng)建區(qū)域強(qiáng)行的步伐，扎實(shí)做好XX年度員工崗位培訓(xùn)和業(yè)務(wù)知識(shí)測(cè)試，特制定本實(shí)施方案及培訓(xùn)計(jì)劃。一、指導(dǎo)思想目前員工業(yè)務(wù)素質(zhì)偏低、專業(yè)技術(shù)水平落后、營(yíng)銷技能缺乏，已經(jīng)成為影響xx

5、支行生存發(fā)展的瓶頸。因此，強(qiáng)化員工職業(yè)素質(zhì)、提升服務(wù)效能，是xx支行實(shí)現(xiàn)持續(xù)發(fā)展和競(jìng)爭(zhēng)制勝的關(guān)鍵。員工的學(xué)習(xí)培訓(xùn)工作是支行管理的一項(xiàng)重要內(nèi)容，培訓(xùn)要堅(jiān)持“理論聯(lián)系實(shí)際、業(yè)務(wù)結(jié)合服務(wù)，因需施教、學(xué)以致用”的基本原則，采取“業(yè)余自學(xué)與集中培訓(xùn)相結(jié)合、現(xiàn)場(chǎng)操作與現(xiàn)場(chǎng)測(cè)試相結(jié)合”的方法，通過(guò)員工自學(xué)、培訓(xùn)和考試，切實(shí)提高員工業(yè)務(wù)素質(zhì)和技術(shù)水平，為進(jìn)一步創(chuàng)建學(xué)習(xí)型團(tuán)隊(duì)、增強(qiáng)xx農(nóng)行綜合競(jìng)爭(zhēng)實(shí)力奠定基礎(chǔ)。二、組織領(lǐng)導(dǎo)為認(rèn)真抓好員工培訓(xùn)工作，支行成立員工培訓(xùn)工作領(lǐng)導(dǎo)小組。領(lǐng)導(dǎo)小組由支行主管行長(zhǎng)擔(dān)任組長(zhǎng)，由支行各部室負(fù)責(zé)人擔(dān)任成員;領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)辦公室，設(shè)在支行綜合管理部，由綜合管理部負(fù)責(zé)人擔(dān)任領(lǐng)導(dǎo)小組秘書。領(lǐng)

6、導(dǎo)小組主要職責(zé):制定培訓(xùn)計(jì)劃，組織教材，開(kāi)展崗位學(xué)習(xí)、技術(shù)比賽、培訓(xùn)和考評(píng)等工作，建立員工業(yè)務(wù)培訓(xùn)和考試成績(jī)檔案，選拔、培育優(yōu)秀人才，建立健全人材儲(chǔ)備機(jī)制。三、培訓(xùn)內(nèi)容按培訓(xùn)內(nèi)容劃分為應(yīng)知、應(yīng)會(huì)兩部分。按崗位劃分為五大類:(一)業(yè)務(wù)崗:業(yè)務(wù)崗人員為會(huì)計(jì)主管、記賬員、聯(lián)行員、各部室綜合員。1、應(yīng)知部分:農(nóng)行會(huì)計(jì)基本制度及財(cái)務(wù)管理制度、中華人民共和國(guó)會(huì)計(jì)法、中華人民共和國(guó)票據(jù)法、結(jié)算業(yè)務(wù)等會(huì)計(jì)相關(guān)知識(shí)。2、應(yīng)會(huì)部分:賬務(wù)記載、賬務(wù)處理、成本核算、微機(jī)操作、財(cái)務(wù)分析報(bào)告。(二)柜員崗柜員崗人員為儲(chǔ)蓄柜員、對(duì)公柜員。1、應(yīng)知部分:儲(chǔ)蓄管理?xiàng)l例、農(nóng)行會(huì)計(jì)、出納制度、儲(chǔ)蓄管理法律制度、員工違規(guī)行為處理辦法

7、及相關(guān)制度規(guī)定和業(yè)務(wù)知識(shí)。2、應(yīng)會(huì)部分:點(diǎn)鈔、假幣識(shí)別、ABIS系統(tǒng)操作及柜面服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。(三)信貸崗信貸崗人員為信貸業(yè)務(wù)部門及公司業(yè)務(wù)部門及前臺(tái)經(jīng)辦人員。1、應(yīng)知部分:貸款通則、擔(dān)保法、票據(jù)貼現(xiàn)業(yè)務(wù)等及相關(guān)知識(shí)和制度規(guī)定。2、應(yīng)會(huì)部分:各類貸款業(yè)務(wù)操作，貸款調(diào)查報(bào)告，信貸分析報(bào)告。(四)管理崗管理崗人員為各部室負(fù)責(zé)人、網(wǎng)點(diǎn)負(fù)責(zé)人、機(jī)關(guān)本部員工、會(huì)計(jì)主管。1、應(yīng)知部分:中華人民共和國(guó)商業(yè)銀行法、擔(dān)保法、貸款通則及相關(guān)金融法規(guī)和內(nèi)部規(guī)章制度。2、應(yīng)會(huì)部分:微機(jī)操作，市場(chǎng)調(diào)研報(bào)告，財(cái)務(wù)分析報(bào)告，工作計(jì)劃及總結(jié)。(五)營(yíng)銷崗營(yíng)銷崗人員為大堂經(jīng)理(副理)、機(jī)關(guān)客戶部客戶經(jīng)理、網(wǎng)點(diǎn)負(fù)責(zé)人、理財(cái)經(jīng)理。1、應(yīng)

8、知部分:中華人民共和國(guó)商業(yè)銀行法、擔(dān)保法、貸款通則及相關(guān)金融法規(guī)和員工違規(guī)行為處理辦法等內(nèi)部規(guī)章制度。2、應(yīng)會(huì)部分:微機(jī)操作，市場(chǎng)調(diào)研報(bào)告，財(cái)務(wù)分析報(bào)告，工作計(jì)劃及總結(jié)。四、培訓(xùn)課程(一)臨柜業(yè)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)與風(fēng)險(xiǎn)防范由運(yùn)營(yíng)財(cái)務(wù)部主辦，培訓(xùn)范圍為各網(wǎng)點(diǎn)員工(可根據(jù)需要增大范圍至全行員工)，每季度開(kāi)展一次。(二)大堂經(jīng)理面對(duì)面服務(wù)營(yíng)銷:大堂制勝由客戶部主辦，培訓(xùn)范圍為網(wǎng)點(diǎn)負(fù)責(zé)人、大堂經(jīng)理、大堂副理、客戶經(jīng)理、理財(cái)經(jīng)理 ，每半年一次。(三)會(huì)計(jì)核算規(guī)范及風(fēng)險(xiǎn)防范由運(yùn)營(yíng)財(cái)會(huì)部主辦，培訓(xùn)范圍為各網(wǎng)點(diǎn)負(fù)責(zé)人、會(huì)計(jì)主管、網(wǎng)點(diǎn)柜員、客戶經(jīng)理、公司業(yè)務(wù)人員，每季度一次。(四)營(yíng)業(yè)網(wǎng)點(diǎn)標(biāo)準(zhǔn)化管理由客戶部、綜合管理部、

9、運(yùn)營(yíng)財(cái)務(wù)部聯(lián)合主辦，培訓(xùn)范圍為客戶部主管網(wǎng)點(diǎn)優(yōu)服人員、綜合管理部安全保衛(wèi)人員、運(yùn)營(yíng)財(cái)會(huì)部監(jiān)管人員、網(wǎng)點(diǎn)人員，每季度一次。(五)網(wǎng)點(diǎn)柜面服務(wù)溝通禮儀由客戶部主辦，培訓(xùn)范圍為網(wǎng)點(diǎn)人員，每半年一次。(六)優(yōu)質(zhì)客戶服務(wù)與維護(hù)由客戶部主辦，培訓(xùn)范圍為網(wǎng)點(diǎn)負(fù)責(zé)人、客戶經(jīng)理、大堂經(jīng)理、大堂副理、客戶部人員，每半年一次。(七)農(nóng)行產(chǎn)品功能及營(yíng)銷技巧由客戶部主辦，培訓(xùn)范圍為支行全員，每?jī)稍乱淮巍?八)柜員等級(jí)測(cè)試業(yè)務(wù)技能由運(yùn)營(yíng)財(cái)會(huì)部主辦，培訓(xùn)范圍為網(wǎng)點(diǎn)人員，每?jī)稍乱淮巍?九)合規(guī)文化教育由綜合管理部主辦，培訓(xùn)范圍為支行全員，每季度一次。 (十)個(gè)人素質(zhì):職業(yè)道德、公文寫作、微機(jī)操作 由綜合管理部主辦，培訓(xùn)范圍為

10、支行全員，每半年一次。 (十一)黨風(fēng)廉政建設(shè)、黨組織建設(shè)由支行黨總支及各支部主辦，范圍為全體黨員、黨外積極分子(可增至支行全員)，每季度一次。(十二)其他活動(dòng)考察參觀、學(xué)習(xí)心得、文體活動(dòng)等其他形式，由支行根據(jù)需要作出安排，并提出要求。五、效果檢測(cè)支行人員須堅(jiān)持對(duì)個(gè)人崗位所需知識(shí)與技能自我完善和提高，對(duì)支行安排的培訓(xùn)要積極參與，嚴(yán)格遵守支行提出的培訓(xùn)紀(jì)律及相關(guān)要求。(一)點(diǎn)鈔、ABIA系統(tǒng)操作采取技術(shù)比賽形式，根據(jù)速度和準(zhǔn)確率評(píng)分，并在全轄范圍進(jìn)行排名;(二)辦公軟件操作(WPS或OFFICE)和公文寫作，實(shí)行統(tǒng)一命題，集中測(cè)試;(三)柜員辦理業(yè)務(wù)效率，由支行派出測(cè)試小組到各網(wǎng)點(diǎn)進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)測(cè)試;(

11、四)會(huì)計(jì)核算質(zhì)量，由支行運(yùn)營(yíng)財(cái)會(huì)部組織核定; (五)理論知識(shí)及規(guī)章制度學(xué)習(xí)采取培訓(xùn)后現(xiàn)場(chǎng)測(cè)試。六、測(cè)試評(píng)分所有測(cè)試均實(shí)行百分考核制。60分以上(含60分)為合格，70-80分(含80分)為良好，80分以上為優(yōu)秀。60分以下由培訓(xùn)主辦部門在一周內(nèi)進(jìn)行補(bǔ)考。測(cè)試結(jié)果由培訓(xùn)主辦部門形成記錄，上報(bào)支行建立員工培訓(xùn)檔案。對(duì)測(cè)試優(yōu)秀者予以物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì)，對(duì)綜合排名前三名的員工頒發(fā)業(yè)務(wù)標(biāo)兵榮譽(yù)證書。七、培訓(xùn)預(yù)算根據(jù)支行年度培訓(xùn)計(jì)劃的相關(guān)安排，培訓(xùn)費(fèi)用預(yù)算情況為:講師授課勞務(wù)費(fèi)用6000.00元;成績(jī)優(yōu)秀員工獎(jiǎng)勵(lì)(物品)費(fèi)用3000.00元;培訓(xùn)會(huì)務(wù)費(fèi)用(小獎(jiǎng)品及其他支出等)6000.00元?？傆?jì)15000.00元

12、。八、有關(guān)要求支行每次培訓(xùn)的考評(píng)成績(jī)均將納入人事考核，作為評(píng)選先進(jìn)個(gè)人、勞動(dòng)用工制度改革和優(yōu)先聘任的依據(jù)。全體干部職工要清醒認(rèn)識(shí)當(dāng)前形勢(shì)，深刻理解學(xué)習(xí)的極端重要性，切實(shí)增強(qiáng)生存的危機(jī)感和發(fā)展的緊迫感，只有不斷汲取新知識(shí)，刻苦鍛煉基本功，積極適應(yīng)農(nóng)行股份制經(jīng)營(yíng)管理的需要，有效化解各種風(fēng)險(xiǎn)。因此，希望各崗位員工從現(xiàn)在做起，興學(xué)風(fēng)，樹(shù)正氣，嚴(yán)格遵守培訓(xùn)紀(jì)律及培訓(xùn)要求，共同營(yíng)造勤學(xué)上進(jìn)的良好氛圍，為xx農(nóng)行穩(wěn)健發(fā)展做出貢獻(xiàn)。根據(jù)市教育局要求各校每周組織教師進(jìn)行一次業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)的精神，立足于我校教育教學(xué)工作的實(shí)際，特制訂本計(jì)劃。一、指導(dǎo)思想:著眼于提高教師綜合素質(zhì)與專業(yè)水平，培養(yǎng)終身學(xué)習(xí)和創(chuàng)新潛力的新型教師

13、隊(duì)伍，著力構(gòu)建學(xué)習(xí)型的教師隊(duì)伍，全面提高我校教育教學(xué)質(zhì)量。二、總體目標(biāo):1、以新課程標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施為切入點(diǎn)，促進(jìn)全體教師進(jìn)一步轉(zhuǎn)變教育思想、教育觀念、教學(xué)方式和教學(xué)手段，加快知識(shí)更新與拓展。2、加強(qiáng)教研活動(dòng)的開(kāi)展，提高教育教學(xué)科研潛力，增強(qiáng)創(chuàng)新意識(shí)和自我發(fā)展?jié)摿Α?、教師信息化培訓(xùn)，全體教師能熟練制作課件，運(yùn)用多媒體輔助教學(xué)。三、領(lǐng)導(dǎo)小組:組長(zhǎng):xxx副組長(zhǎng):xxx成員:xxx四、培訓(xùn)時(shí)光、形式及資料:(1)培訓(xùn)時(shí)光、形式:每周集中培訓(xùn)一次，由學(xué)校教導(dǎo)處安排領(lǐng)導(dǎo)或教師主講，時(shí)光以每周一通知為準(zhǔn)。(2)培訓(xùn)資料:1、新課程標(biāo)準(zhǔn)培訓(xùn):目標(biāo):進(jìn)一步領(lǐng)會(huì)課程改革的指導(dǎo)思想、改革目標(biāo)以及新課程標(biāo)準(zhǔn)所體現(xiàn)的理

14、念，幫忙教師了解各學(xué)科課程改革的突破點(diǎn)以及對(duì)教學(xué)的推薦，使教師能以此為依據(jù)，在對(duì)教材進(jìn)行充分分析和研究的基礎(chǔ)上，將理論運(yùn)用于實(shí)踐，制定相應(yīng)的教學(xué)及評(píng)價(jià)策略。2、教育教學(xué)技能培訓(xùn):在全體教師中開(kāi)展現(xiàn)代教學(xué)技能的培訓(xùn)，包括個(gè)案研究的潛力、教學(xué)設(shè)計(jì)的潛力、科學(xué)運(yùn)用教學(xué)評(píng)價(jià)的潛力、師生溝通的潛力、問(wèn)題反思與問(wèn)題解決潛力等培訓(xùn)。3、教師信息化培訓(xùn):要求教師實(shí)現(xiàn)“四會(huì)”:會(huì)文字處理，會(huì)制作簡(jiǎn)單的課件，會(huì)上網(wǎng)查閱、下載資料，會(huì)收、發(fā)電子郵件，同時(shí)教師能在課堂教學(xué)中會(huì)運(yùn)用信息技術(shù)和網(wǎng)絡(luò)資源。4、教師讀書活動(dòng):45周歲以內(nèi)的教師每月讀兩本書，45周歲以上的教師每月讀一本書。教師自學(xué)與群眾組織相結(jié)合，并組織讀書征

15、文、寫心得體會(huì)等活動(dòng)調(diào)動(dòng)教師讀書的用心性。五、具體措施:1、加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)。教師業(yè)務(wù)培訓(xùn)由學(xué)校教導(dǎo)處牽頭，堅(jiān)持以校為本，根據(jù)學(xué)校的實(shí)踐狀況，組織全體教師進(jìn)行業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)，主要利用每周的業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)時(shí)光分教研組組織學(xué)科業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)或全校集中培訓(xùn)學(xué)習(xí)。2、充分利用學(xué)?，F(xiàn)代教育技術(shù)資源，發(fā)揮多媒體教室與學(xué)校資源庫(kù)的功效，加強(qiáng)教師信息技術(shù)培訓(xùn)，提高教師的應(yīng)用水平。3、教師業(yè)務(wù)培訓(xùn)狀況將納入教師業(yè)務(wù)檔案袋，與教師績(jī)效考核，評(píng)先表模掛鉤。一、入職培訓(xùn)的目的1.使新員工在入職前對(duì)公司有一個(gè)全方位的了解，認(rèn)識(shí)并認(rèn)同公司的事業(yè)及企業(yè)文化，堅(jiān)定自己的職位選擇，理解并接受公司的共同語(yǔ)言和行為規(guī)范。2.使新員工明確自己的崗位職責(zé)、

16、工作任務(wù)和工作目標(biāo)，掌握工作要領(lǐng)，工作程序和工作方法，盡快進(jìn)入崗位角色。3.幫助新員工適應(yīng)工作群體和規(guī)范，鼓勵(lì)新員工形成積極的態(tài)度。二、培訓(xùn)對(duì)象公司所有新進(jìn)員工三、培訓(xùn)時(shí)間每周四下午16：00至18：00，如有特殊情悅，具體時(shí)間則另行通知。四、培訓(xùn)方式1.崗前培訓(xùn)：由人事部組織實(shí)施，采用集中授課的形式。2.崗位培訓(xùn)：由廠長(zhǎng)組織對(duì)其與工作崗位所要求的技能進(jìn)行培訓(xùn)。五、培訓(xùn)教材公司規(guī)章制度、消防安全知識(shí)、設(shè)備3Q文件及操作指引六、入職培訓(xùn)內(nèi)容1.公司概況(公司的歷史、背景、質(zhì)量方針、原則)2.組織機(jī)構(gòu)圖3.各部門職能(員工個(gè)人崗位職責(zé))4.員工日常工作準(zhǔn)則、嚴(yán)禁行為5.人事管理制度(錄用、考勤和休

17、假、獎(jiǎng)懲、離職、工資)、6.員工福利7.員工安全注意事項(xiàng)8.消防知識(shí)培訓(xùn)9.崗位專業(yè)知識(shí)、技能10.設(shè)備操作及安全指引規(guī)程七、培訓(xùn)考核培訓(xùn)考核分為書面考核和應(yīng)用考核，以書面考試為準(zhǔn)，滿分100分，85分為合格，不合格終止試用。八、公司對(duì)員工的培訓(xùn)進(jìn)行評(píng)估及，評(píng)估結(jié)果記入員工個(gè)人檔案，評(píng)估成績(jī)、培訓(xùn)態(tài)度及出席情況等作為員工調(diào)薪、升職之依據(jù)。第一課:首先每個(gè)員工做自我介紹，姓名，籍貫，愛(ài)好等，以提高員工之間的認(rèn)識(shí)。第二課:了解公司的規(guī)章，管理架構(gòu)以及本酒樓的基本出品特色，解釋員工福利,服務(wù)意識(shí) 服務(wù)理念.第三課:員工的儀容儀表，樓面服務(wù)基本禮貌用語(yǔ)。第四課:餐飲服務(wù)五大要求及餐廳服務(wù)員操作程序第五

18、課:餐飲五字決 如何留回頭客 前廳與后臺(tái)協(xié)調(diào) 員工配合第六課:規(guī)范禮貌用語(yǔ)及操作程序。第七課:樓面部接待過(guò)程(詳細(xì)講解)第八課:對(duì)酒水的認(rèn)識(shí)，價(jià)格及斟法的基本認(rèn)識(shí)。第九課:席前烹調(diào)的準(zhǔn)備工作，席前烹調(diào)的主要材料及其他配料，高級(jí)服務(wù)員要掌握的服務(wù)。第十課:預(yù)定 迎客 點(diǎn)菜 送客 擺臺(tái) 托盤 上菜 推銷 斟酒 收臺(tái)第十一課:大型酒席宴會(huì)的服務(wù)程序及準(zhǔn)備工作。第十二課:如何成為一名出色的服務(wù)員。第十三課:廳房服務(wù)的詳細(xì)程序。第十四課; 餐廳疑難問(wèn)題解答.第十五課; 安全及消防知識(shí).一，提供以人為本的培訓(xùn)內(nèi)容餐廳是為顧客服務(wù)的，顧客除了一般的吃飯需求之外，還會(huì)因人而有不同的特別需求，他們對(duì)餐廳員工的滿

19、意度評(píng)價(jià)也有不同標(biāo)準(zhǔn)。顧客需求的這種復(fù)雜性造就了餐廳工作的一定難度。它要求員工在工作之中，應(yīng)該意識(shí)到并善于分析顧客需求的復(fù)雜性，做出相應(yīng)處理。因此，在員工培訓(xùn)內(nèi)容中，也應(yīng)該包括兩方面基本內(nèi)容，即標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)和個(gè)性化服務(wù)。A個(gè)性化服務(wù)1.在培訓(xùn)中，為員工設(shè)計(jì)出多個(gè)場(chǎng)合的處理方案，比如，客人喝醉了酒、客人很挑剔、客人心情不好等等，通過(guò)對(duì)場(chǎng)景的剖析，制定處理方案，即采取個(gè)性化的服務(wù)。例如，餐廳遭遇顧客投訴，應(yīng)做到有禮、有節(jié)。首先打消顧客的心中的怒氣。我想，無(wú)論是誰(shuí)在用餐時(shí)，吃到何種異物，心里感覺(jué)一定都是不快的。(當(dāng)然，也存在極個(gè)別人無(wú)理取鬧的，這種人應(yīng)該是少了又少的，但不否認(rèn)沒(méi)有)。怎樣做到，從站在顧

20、客角度去審視問(wèn)題。遇到火氣特大的顧客，又該如何處置，怎樣做到，無(wú)論對(duì)方如何生氣，如何怒氣沖天，而你仍然是以笑相迎。如果真能這樣，無(wú)論多“刺頭”的顧客，都會(huì)滿意而歸的，都能讓冰山融化所有這些，不會(huì)是簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的幾句話就能總結(jié)的，她必須在實(shí)踐中不斷總結(jié)、提高，必須針對(duì)餐飲業(yè)的普遍性到本公司餐廳的個(gè)性相結(jié)合。再有，菜的烹飪、何時(shí)放何調(diào)味品最佳、放的量多少，菜的配色等等，均應(yīng)形成規(guī)范。2.個(gè)性化還強(qiáng)調(diào)的一點(diǎn)是，員工的個(gè)人魅力的培養(yǎng)。培訓(xùn)的時(shí)候，應(yīng)該通過(guò)測(cè)試了解每一個(gè)員工的個(gè)性特點(diǎn)，突出一個(gè)人的服務(wù)個(gè)性。比如一個(gè)人的服務(wù)態(tài)度很好、另一個(gè)人的交際能力很強(qiáng)、或者是一個(gè)人的協(xié)調(diào)能力很強(qiáng)。通過(guò)個(gè)性的突出來(lái)服務(wù)不同

21、的顧客。3. 通過(guò)對(duì)員工的培訓(xùn)，有針對(duì)性的，根據(jù)個(gè)人的魅力、特點(diǎn)進(jìn)行培訓(xùn)后的分工，充分發(fā)揮每個(gè)人的所長(zhǎng)，依據(jù)個(gè)人的特性，將安排到最合適的位置。B標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化包括兩個(gè)層次，一個(gè)是服務(wù)人員的服務(wù)程序的標(biāo)準(zhǔn)，另一個(gè)是技術(shù)人員工作的標(biāo)準(zhǔn)化。每一位服務(wù)員在迎接客人時(shí)的程序都是一樣的，每說(shuō)的一句話也都是培訓(xùn)教給的，先介紹什么菜品，后介紹什么菜品，甚至什么酒倒在杯里是多少也是相同的，這就是培訓(xùn)標(biāo)準(zhǔn)化的結(jié)果。在培訓(xùn)前都對(duì)這些東西做了量化，培訓(xùn)時(shí)員工要一一實(shí)踐。餐飲業(yè)的技術(shù)人員則主要是指廚房里工作的員工，為了標(biāo)準(zhǔn)化，培訓(xùn)內(nèi)容要全部定量，比如某一菜在鍋里的時(shí)間，某佐料在某一菜品里的量都有標(biāo)準(zhǔn)，讓員工按標(biāo)準(zhǔn)操作

22、。這樣，通過(guò)嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)化工作培訓(xùn)，餐廳工作中的每道作業(yè)工序，從管理人員、廚師、服務(wù)生到PA;從進(jìn)菜品質(zhì)、凈菜、菜肴烹飪、計(jì)費(fèi)、服務(wù)用語(yǔ)、肢體語(yǔ)言等等，都可以做到工作有章可循，獎(jiǎng)懲有據(jù)可依。二，培育以人為本,以客為先的服務(wù)意識(shí)在一個(gè)高規(guī)格的餐廳里，顧客除了能夠享受到美味的食品，還應(yīng)該同時(shí)享受到人性化的服務(wù)。因此，餐廳員工的培訓(xùn)工作首先應(yīng)該從轉(zhuǎn)變員工觀念入手，使其牢固樹(shù)立以人為本，客人就是上帝的觀念。這種觀念的建立，不可能依靠強(qiáng)制和訓(xùn)誡，而首先要依靠人際溝通。在培訓(xùn)師和員工之間，在員工和客人之間，在員工和管理層之間，都應(yīng)該建立起溝通的橋梁，將心比心，造就寬容共進(jìn)的氣氛。對(duì)于各方出現(xiàn)的意見(jiàn)，要設(shè)置合

23、理順暢的反映渠道。餐廳員工對(duì)于餐廳工作肯于反映意見(jiàn)和提出建議，才能促進(jìn)餐廳工作的開(kāi)展。所以，在培訓(xùn)過(guò)程中，應(yīng)該有意加強(qiáng)員工在人際溝通方面的積極性。其次，培訓(xùn)中也應(yīng)對(duì)餐廳員工的職能崗位進(jìn)行明確界定和劃分。要強(qiáng)調(diào)員工工作的服務(wù)性質(zhì)，堅(jiān)決反對(duì)員工工作中出現(xiàn)怠慢顧客的行為和傲慢浮躁的態(tài)度。其三，對(duì)于不能認(rèn)同餐廳工作服務(wù)性質(zhì)的員工，要依靠能上能下的機(jī)制解決，員工覺(jué)得自己能力不止于端盤洗碗，就可以依靠本領(lǐng)去做大廚或者進(jìn)入餐廳管理層。只有這樣，才能人盡其才，不至于虛耗資源。三、管理層培訓(xùn)(也就是經(jīng)理及領(lǐng)班 )餐飲行業(yè)的員工培訓(xùn)大部分僅立足于對(duì)服務(wù)人員的技能培訓(xùn)，更重要的是要把整個(gè)員工的培訓(xùn)進(jìn)行整合，除了普通

24、員工服務(wù)技能的培訓(xùn)，還要搞基層和中高層管理者的培訓(xùn)。管理者的職位應(yīng)該設(shè)置固定和不固定兩種，前者由公司高層直接指定，后者則由員工公平競(jìng)爭(zhēng)而定。這樣才能加強(qiáng)管理者和餐廳工作的實(shí)際聯(lián)系。在培訓(xùn)中，不同的職位要制定不同的管理發(fā)展手冊(cè)，針對(duì)兩類管理者的不同特點(diǎn)在培訓(xùn)內(nèi)容上各有側(cè)重。在培訓(xùn)流程上，首先，管理者要自修管理發(fā)展手冊(cè)內(nèi)容并完成規(guī)定活動(dòng)。然后，要在管理層加強(qiáng)溝通和交流，鼓勵(lì)創(chuàng)造一個(gè)互相學(xué)習(xí)分享的環(huán)境。最后，管理者在培訓(xùn)完成后要在工作中實(shí)際應(yīng)用所學(xué)，培訓(xùn)組還要組織專門人員跟蹤檢查和協(xié)助。總之，我們的培訓(xùn)是有計(jì)劃，不是盲目進(jìn)行的，我們將有一個(gè)方案，明確培訓(xùn)要達(dá)成一個(gè)怎樣的目的。培訓(xùn)結(jié)束需考試，不合格人

25、員淘汰。依據(jù)個(gè)人的培訓(xùn)考試成績(jī)與薪資掛勾，分出服務(wù)等級(jí)，同時(shí)做到賞罰分明，將會(huì)提高我們員工的積極性。我們的培訓(xùn)工作不是簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的上上課而已，而應(yīng)該是通過(guò)培訓(xùn)來(lái)提高員工的素質(zhì)、修養(yǎng)及崗位意識(shí)。這一切，都需要餐廳的主管積極配合以及方方面面的努力，我們將通過(guò)科學(xué)的培訓(xùn)來(lái)實(shí)現(xiàn)。四、培訓(xùn)才成績(jī)考評(píng)培訓(xùn)完成后集中考試，分理論和實(shí)際操作。考試成績(jī)可作為員工薪酬制定的一個(gè)依據(jù)。實(shí)作考試可組織評(píng)定小組進(jìn)行。培訓(xùn)成果的評(píng)估有三種方式。第一是理論的考評(píng)，給員工一個(gè)實(shí)際的案例，叫他做一個(gè)分析，并且拿出最好的解決方案。第二是實(shí)際的操作，比如基層員工的服務(wù)技術(shù)水平等都可以現(xiàn)場(chǎng)表演，把參加培訓(xùn)前的情況和培訓(xùn)后的情況用錄相的

26、方式作對(duì)比。對(duì)于督導(dǎo)培訓(xùn)的效果，就可以現(xiàn)場(chǎng)安排場(chǎng)景，讓員工來(lái)操作。通過(guò)培訓(xùn)，理論與實(shí)踐相結(jié)合，實(shí)際操作尤為重要，在培訓(xùn)結(jié)束時(shí)達(dá)標(biāo)，后再上崗作業(yè)，現(xiàn)在都講究持證上崗，(我們的培訓(xùn)后考核將是最好的持證上崗)。第三是對(duì)培訓(xùn)員工做兩到三個(gè)月的追蹤調(diào)查。要調(diào)查培訓(xùn)員工在培訓(xùn)工作之后的情況，對(duì)于無(wú)法利用培訓(xùn)知識(shí)處理實(shí)際事務(wù)的員工，酌情給予幫扶或指定重新參加培訓(xùn)，(我們今后將會(huì)在中午休息時(shí)對(duì)需要幫扶的員工進(jìn)行繼續(xù)培訓(xùn)，并考核合格后為止)。作為我們餐廳在開(kāi)業(yè)前，或者在一批新上崗之前，必須有一個(gè)明確的目標(biāo)，為了達(dá)到這個(gè)目標(biāo)的標(biāo)準(zhǔn)，要實(shí)現(xiàn)此目的，就需要對(duì)員工進(jìn)行。員工儀容儀表 規(guī)范禮貌用語(yǔ)及操作程序1.當(dāng)客人進(jìn)入

27、餐廳時(shí)，咨客應(yīng)主動(dòng)上前，熱情地征詢客人“先生/小姐，您好!歡迎光臨，請(qǐng)問(wèn)您幾位?”當(dāng)客人回答后便問(wèn):“請(qǐng)問(wèn)先生/小姐貴姓?”2.把客人帶到座位后，拉椅請(qǐng)坐(并做請(qǐng)的.手勢(shì))。雙手把菜譜遞給客人并說(shuō)道:“*先生，這是我們的菜牌?！比缓笤儐?wèn)客人:“您好，請(qǐng)問(wèn)喝什么茶?我們這有普洱，香片，鐵觀音。等茶”客人選定茶葉后，應(yīng)把客人所點(diǎn)的茶告知看臺(tái)的服務(wù)員。要求:語(yǔ)言親切，保持微笑，使客人有得到特別受尊重的感覺(jué)。迅速把客人的尊姓告上前拉椅問(wèn)茶的服務(wù)員，以及該區(qū)域的領(lǐng)班，部長(zhǎng)，并把姓名寫在菜卡上。3.服務(wù)員在分管的上站崗，笑臉迎接客人，協(xié)助咨客安排客人入座，稍鞠躬講:“先生/小姐，您好，歡迎光臨!”4.拉椅

28、請(qǐng)坐，先將坐的椅子拉出，在她坐下時(shí)，徐徐將椅子靠近餐桌，說(shuō):“先生/小姐，請(qǐng)坐”并做請(qǐng)的手勢(shì)，向咨客了解客人尊姓。注意事項(xiàng):A。善于觀察分清誰(shuí)是主人。B。對(duì)有些不愿意把自己姓氏告訴你的客人，不可強(qiáng)求。C。當(dāng)客人對(duì)問(wèn)姓名不解時(shí)，我們可以這樣解釋:“這有利于我們稱呼您”或“當(dāng)有客人找你時(shí)，便于我們查閱?！盌。服務(wù)員在整個(gè)過(guò)程中，有關(guān)稱呼客人的應(yīng)該以其尊姓為前提。5.遞巾沖茶。從客人右邊遞巾并說(shuō):“*先生/小姐，請(qǐng)用毛巾?！比缓笕_茶，如果沒(méi)有從咨客那里得到客人喝什么茶，那就要服務(wù)員自己詢問(wèn)客人了。(問(wèn)的方式見(jiàn)第二條。)要求:沖茶要求連同小食，芥醬，等一起用托盤托到客人臺(tái)前，從右邊斟上第一杯禮貌茶，

29、注意:茶水要求六分滿，先女士后男士，先賓后主，再按順時(shí)針?lè)较蜻M(jìn)行，然后上芥醬，小食6.落巾，脫筷子套。將碟上的席巾花展開(kāi)，并鋪在客人膝上或鋪在餐碟底。(脫筷子套要在客人右邊進(jìn)行)7.推銷酒水。當(dāng)營(yíng)業(yè)員點(diǎn)完菜后，即上前微笑地詢問(wèn):“先生/小姐，請(qǐng)問(wèn)需要什么啤酒，飲料或果汁嗎?我們有*果汁挺不錯(cuò)，啤酒有金威啤酒，青島啤酒等?！弊?名貴酒類需要給客人驗(yàn)酒后方可開(kāi)啟，葡萄酒分紅，白兩種，白葡萄酒必須冰凍，紅酒不一定要冰凍，按客人的意思是否需要加檸檬，話梅或雪碧。8.下單。酒水單一式兩份，清楚填寫臺(tái)號(hào)，姓名，時(shí)間，數(shù)量及名稱后交收銀員蓋章。紅色一聯(lián)交收銀員，白色一聯(lián)交酒吧員取酒水。9.斟酒要求。A.上酒

30、水要從客人的右邊，身稍斜站，以微微彎腰的姿勢(shì)。B.向客人問(wèn)酒，要先問(wèn)客人喜歡什么酒，再按其意思斟酒，斟酒順序:先主賓后主人，然后按順時(shí)針的方向逐位斟上。C.斟酒規(guī)格:啤酒，汽水八分滿，辣酒九分滿，洋酒一P(一盎司)D.斟酒方法:斟啤酒，汽水可稍沿杯內(nèi)徐徐斟下，混合酒先斟汽水后斟洋酒。10.收茶杯。在為客人斟上酒水后，必須征詢客人意見(jiàn)，將茶杯撤走。若發(fā)現(xiàn)煙盅有煙頭時(shí)，把一個(gè)干凈的煙盅蓋在上面，一起拿到托盤，然后放回干凈的煙盅。11.上湯，上菜的要求。菜上臺(tái)后揭開(kāi)菜蓋，報(bào)出菜名，并做手勢(shì)“請(qǐng)慢用”。注:上頭道菜后，需第二次派香巾，以示清潔。上湯時(shí)應(yīng)為客人分派，要求每碗均勻，然后按先女后男的順序主動(dòng)

31、把每碗湯端到客人的右邊。上主道菜時(shí)，主動(dòng)征詢客人是否需要米飯;如客人需要，則按數(shù)量劃在食物卡上。若餐臺(tái)上有幾道菜已經(jīng)占滿位置，而下一道菜又不夠位置時(shí)，應(yīng)看情況征求客人意見(jiàn)，將臺(tái)上剩下最少的一碟菜分派給客人或放到另一個(gè)碟子上或撤走，然后上另一個(gè)菜。12.巡臺(tái)。如發(fā)現(xiàn)煙盅里有兩個(gè)以上煙頭，要馬上撤換。將空菜碟以及空湯碗撤走。撤出餐具端到下欄盤，餐具按指定的下欄盤放好，及時(shí)撤換骨碟，更換時(shí)必須在客人右邊進(jìn)行并打請(qǐng)的手勢(shì)，如果客人正在交談時(shí)，應(yīng)提醒客人。13.席間勤添加酒水。上完最后一道菜時(shí)，要主動(dòng)告訴客人“先生/小姐，您點(diǎn)的菜已經(jīng)上齊了”并詢問(wèn)客人是否要增加水果或甜品。14.收撤菜碟餐具。先征得客人同意，才能收撤(空碟除外)應(yīng)在客人的右邊逐樣收撤，先收筷子，筷子架，后收湯匙，味碟等其他餐具及酒杯。用臟物夾清理一下臺(tái)面。15.上熱茶。按客人原飲用的茶壺添茶葉后加上