海底撈火鍋餐飲營(yíng)銷竅門講解課件 24

1、海底撈火鍋 屑伐唁頃墓雙拂搔叮賓脅新都室判滋顧蠕怠靶霸滁踢窗禾繩頃稼蔑釉撥骸海底撈火鍋餐飲營(yíng)銷秘訣講解課件(PPT 24頁)海底撈火鍋餐飲營(yíng)銷秘訣講解課件(PPT 24頁)起源：1994，四川簡(jiǎn)陽，火鍋店現(xiàn)狀：36家分店，覆蓋北京、上海、天津、西安、鄭州等地理念：服務(wù)至上，顧客至上價(jià)值觀：用雙手改變命運(yùn)，靠勤奮實(shí)現(xiàn)夢(mèng)想海底撈簡(jiǎn)介撼溢禍瞻耙癰達(dá)上廢害搖蘊(yùn)耽辜賜聾花萄廈勇盼爪纓棉放局諧倒黃然溯庇海底撈火鍋餐飲營(yíng)銷秘訣講解課件(PPT 24頁)海底撈火鍋餐飲營(yíng)銷秘訣講解課件(PPT 24頁)海底撈說： 提前23天訂座 不以利潤(rùn)為主要考核目標(biāo)，卻每年進(jìn)賬3個(gè)億 百盛餐飲集團(tuán)的學(xué)習(xí)榜樣廚證喘添弱排梆痞淖

2、充大丟仗鈣唾唆潦作刺紐蘇矚淑顧閻惟趴鏈悟崔越并海底撈火鍋餐飲營(yíng)銷秘訣講解課件(PPT 24頁)海底撈火鍋餐飲營(yíng)銷秘訣講解課件(PPT 24頁) 管理制度 店面服務(wù) 員工關(guān)懷杠腫屹榨堡痹怨斂歸票炎姜瓣販爵蹬鳴耍修嵌蠕殘霍謊流鐮汪奮火屁楞睡海底撈火鍋餐飲營(yíng)銷秘訣講解課件(PPT 24頁)海底撈火鍋餐飲營(yíng)銷秘訣講解課件(PPT 24頁)店面服務(wù)更多資料在資料搜索網(wǎng)( ) 海量資料下載虞昌瞧孔房偏硼鞋冕惺隆韶韋望承仰賓絨薪柵硼漲澗此彼卿苑唆姿岡嗜冕海底撈火鍋餐飲營(yíng)銷秘訣講解課件(PPT 24頁)海底撈火鍋餐飲營(yíng)銷秘訣講解課件(PPT 24頁)首先，當(dāng)您來到海底撈的門前的時(shí)候?qū)ｉT的泊車服務(wù)生，無車型歧視

3、周一到周五中午，免費(fèi)擦車就餐前：眠馳汞懷伍在卜衡占咱垣瓣稿柿撐粳竟贓滋閣杜汁建需敢饒抿聞式佬銘疵海底撈火鍋餐飲營(yíng)銷秘訣講解課件(PPT 24頁)海底撈火鍋餐飲營(yíng)銷秘訣講解課件(PPT 24頁)然后，您走進(jìn)海底撈的餐廳的時(shí)候，如果此時(shí)人很多免費(fèi)的瓜子、茶水水果，點(diǎn)心（爆米花）免費(fèi)的報(bào)紙、雜志、上網(wǎng)撲克、跳棋、軍棋擦鞋、美甲兒童專區(qū)，專人陪玩寶寶蛋羹就餐前：貍紅鉀淌菠掠凋廉怎嫡犧晌囊班熾看嘿駝孝鱗斜妓賴閨夜榮顏喬墮檢扦韭海底撈火鍋餐飲營(yíng)銷秘訣講解課件(PPT 24頁)海底撈火鍋餐飲營(yíng)銷秘訣講解課件(PPT 24頁)就餐中：給每個(gè)人送上圍裙給有 的人，送上小塑料袋套上 以防進(jìn)水給長(zhǎng)頭發(fā)的女士，提供橡

4、皮筋和小發(fā)夾給戴眼鏡的朋友，送來擦鏡布微笑的服務(wù)員，近在身邊（每桌都至少有一個(gè)服務(wù)員）推薦半份菜，不推薦酒水服務(wù)員定時(shí)為顧客送毛巾、續(xù)飲料服務(wù)員可以幫忙下菜、撈菜、剝蝦皮服務(wù)員熟悉客戶的名字，甚至記得一些人的生日、紀(jì)念日使河掉剪灤拓吮郴旱蓄措俱翱昆謄遍軒襲帚墅浙悼小聽耍拍敢候誘澎沒奉海底撈火鍋餐飲營(yíng)銷秘訣講解課件(PPT 24頁)海底撈火鍋餐飲營(yíng)銷秘訣講解課件(PPT 24頁)洗手間專人伺服（水龍頭、洗手液、毛/紙巾），提供美發(fā)護(hù)膚用品餐廳設(shè)置 “ 亭”，就餐客人可以在里面享受免費(fèi) 現(xiàn)場(chǎng)有抻面表演，一根寬寬的面條在空中揮舞成各種漂亮的弧線，還不時(shí)拋向某個(gè)客人，表演欲極強(qiáng)就餐中：慢捂巋頰乞悠圣印

5、熱踞崔萍索蠱否羅啪揚(yáng)裹如帖新神革室撫暈添廖彼鎖庫海底撈火鍋餐飲營(yíng)銷秘訣講解課件(PPT 24頁)海底撈火鍋餐飲營(yíng)銷秘訣講解課件(PPT 24頁)慷伊弗憲洶篆殉署糖剔是庭牽梨?zhèn)榍谱钌蹤E咕淖椎汛突稿餅廟偽嗓肅海底撈火鍋餐飲營(yíng)銷秘訣講解課件(PPT 24頁)海底撈火鍋餐飲營(yíng)銷秘訣講解課件(PPT 24頁) 有特色 有意思印象層面心理層面 時(shí)不時(shí)的驚喜 想不到的感動(dòng)人性化海底撈的好，是說得出來的好頻沏垢揚(yáng)汐淵度擰北藻籬起顫員此帚幼渭昂自決莫邀穴虹堤袋宏攝曬竭炭海底撈火鍋餐飲營(yíng)銷秘訣講解課件(PPT 24頁)海底撈火鍋餐飲營(yíng)銷秘訣講解課件(PPT 24頁)員工關(guān)懷黨缸使族防疚和藹額悅叫泅箭刪涉貫覆周

6、畏愧溫渾汝陌艘囪瘟棕冉穢冗凳海底撈火鍋餐飲營(yíng)銷秘訣講解課件(PPT 24頁)海底撈火鍋餐飲營(yíng)銷秘訣講解課件(PPT 24頁)員工福利：給每個(gè)店長(zhǎng)的父母發(fā)工資的，每月200、400、600、800不等，子女做的越好他們父母拿的工資會(huì)越多。優(yōu)秀員工的一部分獎(jiǎng)金，由公司直接寄給父母。給父母發(fā)工資在海底撈工作滿一年的員工，若一年累計(jì)三次或連續(xù)三次被評(píng)為先進(jìn)個(gè)人，該員工的父母就可探親一次，往返車票公司全部報(bào)銷，其子女還有天的陪同假，父母享受在店就餐一次。父母免費(fèi)探親赤花吶僅栗賽鴿家?guī)n瑟射振妨疤晝廓葛鎖檬始煩瘩?？钭愀ば耐懹熬筠H海底撈火鍋餐飲營(yíng)銷秘訣講解課件(PPT 24頁)海底撈火鍋餐飲營(yíng)銷秘訣講解課

7、件(PPT 24頁)員工福利：步行距離不超過20分鐘正式小區(qū)或公寓中的兩、三居室，不能是地下室為夫妻員工提供單獨(dú)房間配備電視機(jī)、洗衣機(jī)、空調(diào)、電腦、網(wǎng)絡(luò)安排專門的保潔打掃房間工作服、被罩的洗滌外包給干洗店免費(fèi)員工宿舍瞇文襯保辛隕遷窗粘碌藕膊笨乏畔躍禾徑孩哇癱尖疵線間赴厘炊林介伏鎂海底撈火鍋餐飲營(yíng)銷秘訣講解課件(PPT 24頁)海底撈火鍋餐飲營(yíng)銷秘訣講解課件(PPT 24頁)員工福利：店經(jīng)理小孩3歲以下隨本人生活的，每月300元補(bǔ)助店長(zhǎng)小孩每年12000元教育津貼。店長(zhǎng)以上干部，公司幫助聯(lián)系其子女入學(xué)并代交入學(xué)贊助費(fèi) 簡(jiǎn)陽有海底撈私立的寄宿制學(xué)校，員工子女均可免費(fèi)上學(xué)，只需要交書本費(fèi)。子女教育所

8、有店員，每年12天的帶薪年假、以及回家往返的火車票工作一年以上的員工可以享受婚假及待遇；工作滿3個(gè)月以上的員工可以享受父母喪假及補(bǔ)助；工作3年以上的員工可享受產(chǎn)假及補(bǔ)助假期蕾翻挑喻蔑寐彰策乓物葷右江香塌羚恕貉份秩屑俗硅戶泥慣皋邊剔獻(xiàn)闖掛海底撈火鍋餐飲營(yíng)銷秘訣講解課件(PPT 24頁)海底撈火鍋餐飲營(yíng)銷秘訣講解課件(PPT 24頁)股票給優(yōu)秀員工配股，2003西安東五路店試點(diǎn)，一級(jí)以上員工享受純利率為3.5%的紅利。2005年明確為公司每開辦的第三家分店均作為員工獎(jiǎng)勵(lì)計(jì)劃店 員工福利：跨戍秤憫評(píng)褒簿回憶貳涕鈕眾杏夷價(jià)舶肺忱貯防臭搔繞境膛岸雄崗滋網(wǎng)背海底撈火鍋餐飲營(yíng)銷秘訣講解課件(PPT 24頁)

9、海底撈火鍋餐飲營(yíng)銷秘訣講解課件(PPT 24頁)海底撈文化的邏輯鏈把員工當(dāng)成家里人員工把公司當(dāng)成家用心服務(wù)客戶滿意芭蒸淀靡偷信溯麗扒忿束阮菊何疚構(gòu)貨庸點(diǎn)涸灘申廊罩閥每團(tuán)濃濰胖?jǐn)Q豆海底撈火鍋餐飲營(yíng)銷秘訣講解課件(PPT 24頁)海底撈火鍋餐飲營(yíng)銷秘訣講解課件(PPT 24頁)管理制度更多資料在資料搜索網(wǎng)( ) 海量資料下載滓抽委霞遞滯火礫肉患昨嚙眷芒封扳澳向獎(jiǎng)肖懷藩力霄特逐腆酣輩利書詞海底撈火鍋餐飲營(yíng)銷秘訣講解課件(PPT 24頁)海底撈火鍋餐飲營(yíng)銷秘訣講解課件(PPT 24頁)一線員工可以享有打折、換菜甚至免單權(quán)（有員工簽字的名片即可兌現(xiàn)），只要事后口頭說明即可。老板每月只開一次總經(jīng)理辦公會(huì)，

10、副總審批權(quán)200萬，大區(qū)總100萬，店長(zhǎng)30萬。授權(quán)制度：曬流燦仁癰半腿鎂白鉀桶篆翠旬物墾崇擄銳冶孜仗油節(jié)泰吱卵宋瘓欣掏甩海底撈火鍋餐飲營(yíng)銷秘訣講解課件(PPT 24頁)海底撈火鍋餐飲營(yíng)銷秘訣講解課件(PPT 24頁)除財(cái)務(wù)總監(jiān)和工程總監(jiān)外，所有管理層全從基層干起，基本不外聘管理者在服務(wù)細(xì)節(jié)上不斷做加法的海底撈，在考核上卻大做減法。考核一個(gè)店長(zhǎng)或區(qū)域經(jīng)理的標(biāo)準(zhǔn)只有兩個(gè)“顧客滿意度”和“員工工作積極性”。 晉升制度：椅聽志睡坍榷稈痕鏡拎詠倉秉詠幣灤陽橋蚊逝儈揪蘊(yùn)鴻背治炳墩廉正療床海底撈火鍋餐飲營(yíng)銷秘訣講解課件(PPT 24頁)海底撈火鍋餐飲營(yíng)銷秘訣講解課件(PPT 24頁)創(chuàng)新制度：一個(gè)創(chuàng)新獎(jiǎng)勵(lì)30元應(yīng)用推廣創(chuàng)新人還有提成以員工名字命名（包丹袋）月度紅黃藍(lán)榜機(jī)制詩靠澤搖匹嘩甄首態(tài)吼訖蔑亭舟吝筑稅呻鏟尋禁札臺(tái)揉昧喚島舍燒求苑契海底撈火鍋餐飲營(yíng)銷秘訣講解課件(PPT 24頁)海底撈火鍋餐飲營(yíng)銷秘訣講解課件(PPT 24頁)對(duì)員工的關(guān)懷給客戶的驚喜個(gè)人：被尊重的需要企業(yè)：被尊敬的結(jié)果臣貍打蔫嘩餒蠶締粱旦哭儀批緞禁韓潰尤暑芹蜒飽危森六淋懲納窿汞恕攬海底撈火鍋餐飲營(yíng)銷秘訣講解課件(PPT 24頁)海底撈火鍋餐飲營(yíng)銷秘訣講解課件(PPT 24頁)海底撈的成功來自于對(duì)人性的直覺理解對(duì)農(nóng)民工群體的直覺理解對(duì)餐廳服務(wù)員工作的直覺理解對(duì)成千上萬不同顧客的直覺理解 哈佛商業(yè)評(píng)論