2022年臨期食品管理制度

1、第PAGE23頁共NUMPAGES23頁2022年臨期食品管理制度1.保質(zhì)期七天以內(nèi)(包含七天)提前一天下架。2.保質(zhì)期七天以上，一個月(包含一個月)以內(nèi)的提前三天下架。3.保質(zhì)期一個月以上，三個月(包含三個月)以內(nèi)的提前十五天下架。4.保質(zhì)期三個月以上，六個月(包含六個月)以內(nèi)的提前一個月下架。5.保質(zhì)期六個月以上，十二個月(包含十二個月)以內(nèi)的提前三個月下架。6.保質(zhì)期十二個月以上，二十四個月(包含二十四個月)以內(nèi)的提前半年下架。7.保質(zhì)期二十四個月以上的，提前一年下架。注。凡以上下架產(chǎn)品，下架后所屬區(qū)域做好登記并上報區(qū)域主管。2022年臨期食品管理制度（二）為保障安全可靠用電，促進施工安

2、全生產(chǎn)，杜絕觸電事故的發(fā)生，根據(jù)建設(shè)部頒發(fā)的施工現(xiàn)場臨時用電安全技術(shù)規(guī)范(jgj46_)(詳見附件)，結(jié)合本項目施工現(xiàn)場特點，特制定如下規(guī)定。一、每周三進行現(xiàn)場臨電巡視檢查，巡查時間為上午9。_點，集合地點為現(xiàn)場安全部辦公室(如遇特殊情況中建一局項目部提前通知)，每日巡檢各分包單位自行_。二、巡視檢查各施工單位臨電負責(zé)人必須全部參加(人員_詳見臨電巡視檢查記錄表)，不得遲到、早退、無故不參加檢查，有事請假必須經(jīng)過中建一局安全部批準(zhǔn)，否則一律按未參加檢查處理，并且每人次處以_元罰款(罰款當(dāng)天以現(xiàn)金形式交付中建一局項目綜合辦)。三、臨電電工必須為專職人員，不得隨意調(diào)換，不得從事其他工作，施工作業(yè)期

3、間必須在現(xiàn)場。四、檢查過程中必須認真、負責(zé)、全程參與，不得做與檢查無關(guān)的工作。五、檢查過程中必須邊檢查邊記錄邊整改，若問題無法立即整改完成的，必須在_小時內(nèi)整改完成，并以前后照片對比的形式上報機電部。六、檢查中若同一問題連續(xù)發(fā)現(xiàn)三次，根據(jù)具體情節(jié)處以_元的罰款，并要求各施工單位負責(zé)人(項目經(jīng)理)必須每天參加檢查，直到一周內(nèi)再無此類問題發(fā)生，則可按照原指定人員進行正常巡檢，七、檢查中發(fā)現(xiàn)的問題若超過_天未解決，根據(jù)具體情節(jié)處以_元的罰款，現(xiàn)場將對違章單位進行停電整改的處理，直到問題解決并驗收通過后恢復(fù)供電，由此產(chǎn)生的工人窩工及工期延誤等后果由違章施工單位自行承擔(dān)。八、如施工單位臨電負責(zé)人員需更換

4、則于每月_日上報本單位下月臨電負責(zé)人證件復(fù)印件(驗原件)、電工值班表以及_。九、項目部按照現(xiàn)場施工需求配置相應(yīng)二級箱及日常維護。各施工單位所有用電設(shè)備必須經(jīng)安全部驗收合格后方可入場且轉(zhuǎn)接箱、開關(guān)箱等相應(yīng)自施配電箱由各施工單位自行提供及日常維護(項目部監(jiān)管)。對于配電箱要求詳見附件施工現(xiàn)場臨時用電安全技術(shù)規(guī)范(jgj46_)，各施工單用電前向項目部申請電源接駁of3點，嚴禁私拉亂接及各施工單位開關(guān)箱直接接入二級箱供電的情況發(fā)生。十、巡視檢查重點注意事項(包括但不限于以下內(nèi)容)1.不使用不合格的電箱、設(shè)備，不滿足現(xiàn)場安全用電的電箱、機具先整改通過驗收后方可使用，如多次整改仍不滿足要求，則必須立即清

5、退出現(xiàn)場。2.不滿足使用使用要求需要修復(fù)的電箱、設(shè)備必須移至現(xiàn)場西側(cè)材料堆放區(qū)進行處理維修，不得擱置在現(xiàn)場。3.電箱及用電設(shè)備本體及周邊嚴禁堆放、懸掛任何物品。4.電箱和用電設(shè)備應(yīng)無任何損壞，開關(guān)順暢。電源線應(yīng)絕緣良好無破皮(要符合三相五線制)，否則立即進行整改，若無法整改應(yīng)予以清除出場的處理。5.電箱及用電設(shè)備應(yīng)擺設(shè)整齊，臨電線路敷設(shè)規(guī)整，否則立即進行整改，若無法整改應(yīng)予以清除出場。6.電線不能拖地，過路的電纜電線必須做相應(yīng)保護措施(如：掛絕緣鉤、扣木盒、穿管道等)。7.用電設(shè)備必須可靠接地。8.所有配電箱內(nèi)必須有回_識、系統(tǒng)圖等。9.施工現(xiàn)場嚴禁使用插排；10.現(xiàn)場照明設(shè)施均應(yīng)按照標(biāo)準(zhǔn)化圖

6、集制作且每個燈具應(yīng)單獨裝設(shè)漏電保護裝置。11.生活區(qū)空調(diào)，照明及充電裝置必須做到人走關(guān)閉的要求，如檢查中發(fā)現(xiàn)此類現(xiàn)象的發(fā)生則予以工人宿舍所屬單位_元罰款。十一、詳見附件，現(xiàn)場所有臨電管理嚴格按照施工現(xiàn)場臨時用電安全技術(shù)規(guī)范(jgj46_)實施。臨水檢查管理制度一、臨水設(shè)施不得使用不合格的設(shè)備和材料。二、各施工單位對各自區(qū)域內(nèi)的施工用水設(shè)施負責(zé)檢修維護。三、嚴禁私自使用消防管的水，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)則每人次處以_元罰款(罰款當(dāng)天以現(xiàn)金形式交付中建一局項目綜合辦)。四、為有效節(jié)約水資源，避免浪費，各施工單位應(yīng)愛護現(xiàn)場用水設(shè)施，做到隨用隨關(guān)閉of3水龍頭，如若不關(guān)水龍頭導(dǎo)致浪費水資源，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)則每人次處以_元

7、罰款(罰款當(dāng)天以現(xiàn)金形式交付中建一局項目綜合辦)。五、各施工單位未經(jīng)允許不得私自拆、接上下水管道。六、各施工單位應(yīng)加強內(nèi)部管理，保證各單位生活區(qū)臨水設(shè)施完好，不得向檢查井、洗碗池內(nèi)投擲雜物，保證排水管道暢通。若發(fā)現(xiàn)井內(nèi)、池內(nèi)有雜物堵塞管道的現(xiàn)象，應(yīng)及時清通。of3倉庫管理制度為了進一步規(guī)范倉庫管理制度，要求倉庫管理人員嚴格按照倉庫管理制度中“先進先出”的原則安排日常貨物的出庫安排，為規(guī)避工作中可能存在的風(fēng)險，現(xiàn)對管理制度中關(guān)于“臨期產(chǎn)品”上報的時間，進行具體的規(guī)定：1、產(chǎn)品保質(zhì)期在_個月(包含三個月)以內(nèi)的，在產(chǎn)品臨期的前_個月，要及時上報至采購部經(jīng)理，采購部根據(jù)具體的情況，進行臨期產(chǎn)品的公示

8、及處理；2、產(chǎn)品保質(zhì)期在_個月(包含六個月)_個月以內(nèi)的，在產(chǎn)品臨期的前_個月，要及時上報至采購部經(jīng)理，采購部根據(jù)具體的情況，進行臨期產(chǎn)品的公示及處理；3、產(chǎn)品保質(zhì)期在_個月及以上者，在產(chǎn)品臨期的前_個月，要及時上報至采購部經(jīng)理，采購部根據(jù)具體的情況，進行臨期產(chǎn)品的公示及處理；此通知自下發(fā)之日起開始生效，望相關(guān)人員嚴格遵守。_善水至源商貿(mào)有限公司_年_月_日仙臨中心校_年春期食品安全工作總結(jié)仙臨中心校_年春期，認真貫徹執(zhí)行_食品衛(wèi)生法、學(xué)校衛(wèi)生工作條例等法律法規(guī)，杜絕學(xué)校學(xué)生食物中毒等突發(fā)食品衛(wèi)生安全事件的發(fā)生，保證在校學(xué)生的身體健康和生命安全；學(xué)校在日常工作中，始終把學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作作為

9、工作的重點，長抓不懈，持之以恒；貫徹“安全事故，預(yù)防為主”的原則，按照上級下達的工作要求，結(jié)合我校實際，制定出詳細可行的學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作年度計劃、實施方案和應(yīng)急預(yù)案，明確專人負責(zé)，日常工作有檢查有記錄，從而保證了我校食品衛(wèi)生安全工作扎實有效開展。一、基本情況現(xiàn)有學(xué)生近_名，其中住校生_名，教職工_名，學(xué)校有一個食堂，承擔(dān)全校學(xué)生的食品供給任務(wù)。(一)食堂食品衛(wèi)生情況學(xué)校食堂實行自主經(jīng)營，取得食品經(jīng)營許可證，現(xiàn)食堂從業(yè)人員為_人，按照相關(guān)規(guī)定辦理了健康證，健康證持證率_%。食堂貫徹執(zhí)行原料采購索證登記和食品試嘗留樣管理制度等制度;學(xué)校重視食堂管理，已先后制定和出臺了食堂衛(wèi)生檢查制度、餐具消毒

10、管理制度、從業(yè)人員健康檢查制度和原料采購索證登記制度等制度，并貫徹執(zhí)行。(二)、飲用水安全管理學(xué)校生活用水是經(jīng)自來水公司消毒，學(xué)校自建水池沉淀后的清潔水，學(xué)生使用的直飲水，教師使用的是桶裝礦泉水，我校已對該廠進行走訪，該廠證照齊全，飲用水符合國家安全標(biāo)準(zhǔn)。二、認真貫徹落實上級精神，及時部署食品安全工作我校食品衛(wèi)生安全工作在上級食品_部門的正確指導(dǎo)下，在主管局的高度重視和大力支持下，在相關(guān)部門的大力配合和學(xué)校的共同努力下，學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作進展順利，截止目前，全校無一例食品衛(wèi)生安全事故發(fā)生。我們采取的措施主要有：(一)、建立健全學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作制度。學(xué)校根據(jù)上級有關(guān)學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作的要

11、求，結(jié)合我校實際，制定了相關(guān)的各種制度。如：學(xué)校食堂管理制度，其中包括食品原材料采購制度、食堂衛(wèi)生制度、餐飲具消毒制度等，使學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作有法可依，有章可循。(二)、學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作管理_健全，發(fā)生事故，實行責(zé)任倒查制度。學(xué)校食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導(dǎo)小組，實行目標(biāo)責(zé)任制，校長陳藝華任組長，分管的副校長任副組長，主抓食品安全工作，相關(guān)人員配合抓，制定了相關(guān)的制度和職責(zé)，層層落實學(xué)校食品衛(wèi)生安全責(zé)任書的。三、積極落實好上級布置的各項專題教育活動。1、舉辦一次食品衛(wèi)生安全知識講座。圍繞“保障食品安全，建設(shè)和諧校園”的主題，進一步貫徹落實區(qū)教體_文件精神，我校舉辦食品衛(wèi)生安全知識專題講座，不斷提高學(xué)

12、生食品安全知識的知曉率。2、各班上了一節(jié)以食品安全為主要內(nèi)容的健康教育課，讓學(xué)生進一步掌握食品衛(wèi)生安全知識。3、召開食品安全主題班會，以“食品安全，關(guān)系你我他”為主題，采取教師講解、案例分析、同伴教育的形式，交流、_食品安全的經(jīng)驗。4、辦了一期以食品安全為主題的衛(wèi)生與健康宣傳欄，通過校園廣播、黑板報等多種形式向廣大學(xué)生介紹有關(guān)食品安全的知識。四、加強食品管理人員和從業(yè)人員的培訓(xùn)。對學(xué)校食堂負責(zé)人以及學(xué)校食堂從業(yè)人員進行食品衛(wèi)生專業(yè)知識及傳染病防治專業(yè)知識培訓(xùn)，重點培訓(xùn)食品采購關(guān)、加工關(guān)、儲藏關(guān)、消毒方面的相關(guān)知識。_從業(yè)人員學(xué)習(xí)食品衛(wèi)生方面的法律、法規(guī)和日常行為規(guī)范培訓(xùn)，不斷提高食堂管理人員和

13、從業(yè)人員的食品衛(wèi)生安全意識。五、狠抓學(xué)生食堂規(guī)范化管理，確保食品衛(wèi)生安全1、在原料質(zhì)量及粗加工方面做到：(1)、原料由專人到指定的長期供應(yīng)點采購。(2)、設(shè)有專門的原料驗收員，經(jīng)驗收，腐爛變質(zhì)等不合格的原料堅決不予進入學(xué)校食堂。(3)、有專門盛放原料的容器，絕對不能讓原料被污染。(4)、設(shè)有原料加工的專用場地。(5)、原料清洗做到葷、素分開。2、在食品貯藏方面做到：(1)、食品分類存放，排列整齊。(2)、有食品貨架和貨柜，并做到離墻、離地存放。(3)、倉庫做到干燥、通風(fēng)通氣，有防潮、防霉設(shè)施。3、食品制作及餐間做到：(1)、通風(fēng)透光良好，給、排水方便合理(2)、地面無積水。(3)、天花板光滑整

14、潔，無霉點，無蜘蛛網(wǎng)。(4)、灶臺及分餐臺粘貼有白色瓷磚，并保持無污漬垢。(5)、設(shè)有能防蠅、防蟲、防塵的衛(wèi)生設(shè)施(6)、設(shè)有青菜浸泡池，買青菜要求先行浸泡_分鐘。4、對炊具做到：(1)、有專人負責(zé)洗滌，消毒炊具。(2)、設(shè)有餐具洗滌池，沖洗池及消毒池。六、存在的問題及今后措施學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作任重而道遠，還需要我們繼續(xù)加大力度。為此，我們將加倍的努力，在今后一段時期，重點加強以下幾個方面的工作：(一)進一步提高各學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)對食品衛(wèi)生安全的意識，切實樹立“學(xué)生健康安全第一”的思想，進一步落實和完善學(xué)校食品衛(wèi)生安全責(zé)任制度，包括學(xué)校的責(zé)任，提高責(zé)任意識，落實各項監(jiān)管責(zé)任。(二)堅持食堂從業(yè)人員上

15、崗培訓(xùn)制度。(三)加強學(xué)校食品衛(wèi)生安全知識宣傳教育工作，提高學(xué)生的自我保護意識和能力，要求各班要利用健康教育活動、校園板報、廣播等多種宣傳形式，對學(xué)生進行食品衛(wèi)生安全教育，樹立食品衛(wèi)生安全意識，增進自我保護意識和技能。(四)控制學(xué)生亂買小攤點的食品和飲用品?？傊?，我校將在今后的教育教學(xué)工作中，持之以恒地抓好學(xué)校食品衛(wèi)生安全，確保校園一方平安。2022年臨期食品管理制度（三）一、從業(yè)人員每年進行健康體檢，持健康證上崗；新員工必須體檢、培訓(xùn)合格后才能上崗。二、建立從業(yè)人員健康檔案，將從業(yè)人員健康證明原件或復(fù)印件按照崗位分類存檔，到期前_從業(yè)人員進行健康檢查，確保健康證明在有效期內(nèi)。三、從業(yè)人員凡患

16、有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病(包括病原攜帶者)，活動性肺結(jié)核，化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生疾病的，不得從事接觸直接入口食品的工作。從業(yè)人員有發(fā)熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等有礙食品衛(wèi)生病癥的，應(yīng)主動報告，立即脫離工作崗位，待查明原因、排除有礙食品衛(wèi)生的病癥或治愈后，方可重新上崗。四、實行每日崗前健康檢查制度，每日上崗前由班組長逐一檢查每個從業(yè)人員個人衛(wèi)生、健康狀況，并詳細記錄。五、從業(yè)人員應(yīng)保持良好個人衛(wèi)生，操作時應(yīng)穿戴清潔的工作服、工作帽，專間操作人員還需戴口罩，頭發(fā)不得外露，不得留長指甲，涂指甲油，佩帶飾物。六、上崗操作前應(yīng)洗手，操作時手部應(yīng)保持清潔。接觸直接

17、入口食品時，應(yīng)該經(jīng)常用_%酒精擦手進行消毒。七、自覺接受企業(yè)內(nèi)部的健康晨檢制度；并熟記本崗位衛(wèi)生知識及應(yīng)知應(yīng)會的內(nèi)容。八、入廁前必須換下工服，出廁后必須洗凈雙手、重新?lián)Q上工作服方可進入食品操作場所。不合格食品退市制度第一條為加強本單位食品質(zhì)量管理，嚴厲打擊制售假冒偽劣食品活動，確保按照法定條件、要求從事食品經(jīng)營活動，銷售符合法定要求的食品，維護本單位聲譽，特制定本制度。第二條對不合格食品實施退市制度，是指對銷售質(zhì)量不符合國家、地方或者行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)相關(guān)要求，及存在其他安全衛(wèi)生隱患的食品，采取停止銷售，退出本經(jīng)營單位的管理制度。第三條下列食品為不合格食品，應(yīng)停止銷售，退出本單位：(一)腐爛變質(zhì)、_不潔

18、的；(二)包裝破損和其他不符合食品衛(wèi)生要求的；(三)超過安全使用期限或者保質(zhì)日期的；(四)應(yīng)當(dāng)檢驗、檢疫而未檢驗、檢疫或檢驗、檢疫不合格的；(五)摻雜、摻假，以假充真，以次充好、偷工減料的；(六)使用非食品用色素或其它非食用物質(zhì)加工的；(七)偽造或者冒用他人廠名、廠址，在商品上偽造或冒用馳名標(biāo)志、名優(yōu)標(biāo)志、國際標(biāo)準(zhǔn)采用防偽標(biāo)志等質(zhì)量標(biāo)志的，對商品質(zhì)量作引入誤解的虛假表示或使用絕對宣傳用語的；(八)假冒他人的注冊商標(biāo)，或者擅自使用知名商品特有的名稱、包裝、裝潢、造成和他人的知名商品相混淆，使購買者誤認為是知名商品的；(九)行政監(jiān)管機_布屬于不合格食品的；(十)其他違_律、法規(guī)規(guī)定的，或者存在隱患

19、，可能對人體健康和生命安全造成損害的。第四條發(fā)現(xiàn)所銷售的食品屬本制度所列的不合格食品，應(yīng)立即停止銷售該食品，并采取下列措施：(一)立即清點不合格食品，登記造冊；(二)將不合格食品撤出市場，并通知生產(chǎn)企業(yè)或供貨方，配合召回已售出食品，并向有關(guān)監(jiān)督管理部門報告；(三)對有毒有害、腐爛變質(zhì)的食品應(yīng)交由有關(guān)部門進行無害化處理或銷毀；(四)可能造成安全衛(wèi)生危害的，立即向當(dāng)?shù)毓ど绦姓芾聿块T或相關(guān)行政監(jiān)督管理部門報告。第五條對已經(jīng)出售的嚴重危害人體健康、人身安全的不合格食品，選擇能夠覆蓋銷售范圍的新聞媒體予以公告，或者在營業(yè)場所內(nèi)公示，通知購貨人退貨，將不合格食品追回和銷毀。第六條對本經(jīng)營單位內(nèi)的食品進行

20、經(jīng)常性檢查，發(fā)現(xiàn)不合格食品應(yīng)立即停止銷售撤下柜臺，退出超市。第七條對消費者作出食品質(zhì)量承諾，并在出售食品時向消費者提供購貨憑證或商品質(zhì)量信譽卡。食品安全自查與報告制度質(zhì)量負責(zé)人。負責(zé)食品安全自查工作的協(xié)調(diào)、管理工作，批準(zhǔn)食品安全自查方案和自查報告。向公司管理層報告食品安全自查結(jié)果。自查組長。提出自查小組_，全面負責(zé)食品安全自查實施活動，食品安全自查審核方案和食品安全自查報告。質(zhì)保部。負責(zé)起草食品安全自查方案，組建食品安全自查小組，按照食品安全自查計劃實施自查，起草自查報告，對不合格項目的整改，實施效果進行確認。自查小組成員。按照食品安全自查計劃及時實施自查，提交自查報告。受檢部門。在職責(zé)范圍內(nèi)

21、，協(xié)助自查，負責(zé)本部門不合格項目的整改措施的制定和實施。一、要求1、起草食品安全自查的策劃自查頻次。每年不少于_次且時間間隔不超過_個月。質(zhì)保部每年初起草食品安全自查方案，在每個年度內(nèi)所進行的安全自查，并覆蓋所有的相關(guān)部門。2、當(dāng)有下列情況時，需追加食品安全自查。a、發(fā)生了嚴重產(chǎn)品質(zhì)量問題或外界有重大投訴；b、_的內(nèi)部機構(gòu)、生產(chǎn)工藝、質(zhì)量方針和目標(biāo)等有重大改變。3、食品安全自查方案的準(zhǔn)則、范圍、頻次和方法由質(zhì)保部提出，質(zhì)量負責(zé)人批準(zhǔn)實施。二、食品安全自查的準(zhǔn)備1、由自查組長提出食品安全自查實施計劃，質(zhì)量負責(zé)人批準(zhǔn)，經(jīng)批準(zhǔn)生效的食品安全自查實施計劃表中的自查組長和自查小組成員即被制定為該次食品安

22、全自查的自查組長和自查小組成員。2、自查小組成員不檢查自己的工作。3、質(zhì)保部負責(zé)向自查小組成員提供自查時所需的質(zhì)量手冊和程序文件，受檢部門負責(zé)提供其他支持性文件和相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。4、自查小組成員按所檢查的范圍和受檢部門的特點，標(biāo)志有可操作性的食品安全自查表，供檢查時使用。三、食品安全自查的實施1、召開一次簡短的會議，組長介紹自查的目的、范圍、準(zhǔn)則、方式、計劃和自查人員分工及日程安排，澄清自查計劃中不明確的問題，確定末次會議的時間、地點。2、在受檢部門人員陪同下，由自查組長主持進行現(xiàn)場檢查，檢察院采用現(xiàn)場觀察、簡約資料、提問等方法進行抽樣調(diào)查。3、尋找客觀證據(jù)，在自查表中記錄質(zhì)量管理體系是否符合規(guī)定的

23、要求和事實。若發(fā)現(xiàn)不符合要求時，將不符合事實與受檢部門交換意見。4、自查結(jié)束，自查小組成員互相交流分析，確定不符合事實。在編寫“食品安全自查不符合項報告”時，須事實描述清楚，證據(jù)確鑿。5、幫助受檢部門制定并評價糾正措施。6、對自查結(jié)果進行匯總分析，確定不合格項，取得首檢部門簽字認可。7、召開末次會議，由自查組長報告自查情況和自查結(jié)果。就食品安全提出檢查結(jié)論，并對如何提高食品安全提出建議。8、提交自查報告。四、糾正措施1、根據(jù)審核員填寫的食品安全自查不符合項報告，受檢部門處進行確認外，還要分析不符合產(chǎn)生的原因，由問題的責(zé)任部門在_個工作日提供提出糾正措施，并規(guī)定完成糾正措施的期限。2、糾正措施須

24、在規(guī)定的日期內(nèi)實施完成，如不能按期完成，責(zé)任部門必須向負責(zé)人說明情況，請求延期。3、受檢部門在預(yù)定期限內(nèi)完成糾正措施的實施后，通知質(zhì)保部確認完成情況，并報質(zhì)量負責(zé)人認可。4、對期限較長的糾正措施，可在下一次食品安全自查時由自檢小組確認。5、食品安全自查結(jié)果提交管理評審。6、食品安全自查的記錄由辦公室負責(zé)保存。食品進貨查驗和記錄制度第一條為了加強食品質(zhì)量安全監(jiān)督管理，確保本經(jīng)營單位按照法定條件、要求從事食品經(jīng)營活動，銷售符合法定要求的食品，保護消費者的合法權(quán)益，制定本制度。第二條凡進入本經(jīng)營單位的食品都應(yīng)當(dāng)實行進貨檢查驗收，審驗供貨方的經(jīng)營資格(包括：食品流通許可證、食品生產(chǎn)許可證、工商營業(yè)執(zhí)照

25、等)，驗明食品合格證明和食品標(biāo)識，索取相關(guān)票證。應(yīng)當(dāng)檢驗檢疫的，還應(yīng)當(dāng)向供貨方按照產(chǎn)品生產(chǎn)批次索要符合法定條件的檢驗機構(gòu)出具的檢驗報告或者由供貨方簽字或者蓋章的檢驗報告復(fù)印件。第三條對食品包裝標(biāo)識進行查驗核對，內(nèi)容包括：(一)中文標(biāo)明的商品名稱、生產(chǎn)廠名和廠址；(二)產(chǎn)品質(zhì)量檢驗合格證明，認證認可標(biāo)志；(三)商標(biāo)、性能、用途、生產(chǎn)批號、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號、定量包裝商品的凈含量及其標(biāo)準(zhǔn)方式；(四)根據(jù)商品的特點和使用要求，需要標(biāo)明的規(guī)格、等級、所含主要成分和含量；(五)限期使用商品的生產(chǎn)日期、安全使用期(保質(zhì)期、保鮮期、保存期)和失效日期；(六)對使用不當(dāng)、容易造成商品損壞可能危及人身、財產(chǎn)安全的商品的

26、警示標(biāo)志或中文警示語。第四條法律、法規(guī)規(guī)定必須檢驗或者檢疫的農(nóng)產(chǎn)品及其他食品，必須查驗其有效檢驗檢疫證明，未經(jīng)檢驗檢疫的，不得上市銷售。法律、法規(guī)沒有明確規(guī)定的，應(yīng)經(jīng)有關(guān)產(chǎn)品質(zhì)量檢測機構(gòu)或市場設(shè)立的檢測點檢測合格才能上市銷售。第五條本經(jīng)營單位的經(jīng)營者應(yīng)經(jīng)常檢查食品的外觀質(zhì)量，對包裝不嚴實或不符合衛(wèi)生要求的，應(yīng)及時予以處理，對過期、腐爛變質(zhì)的食品，應(yīng)立即停止銷售，并進行無害化處理。第六條本經(jīng)營單位的經(jīng)營者按照食品廣告指引購進食品時，要注意查驗是否有虛假和誤導(dǎo)宣傳的內(nèi)容。第七條規(guī)模較大的商場和市場，要配備相應(yīng)的檢測設(shè)施，對在市場內(nèi)銷售的食品進行自檢，經(jīng)檢測合格才能上市銷售，并登記檢測結(jié)果存檔備查。

27、第八條本經(jīng)營單位的管理人要指導(dǎo)經(jīng)營者做好食品進貨查驗工作，檢查督促經(jīng)營者進貨查驗工作的落實，對經(jīng)營者索取的重要食品的相關(guān)票證，應(yīng)統(tǒng)一保管，集中備案，隨時接受工商部門的檢查。第八條本經(jīng)營單位的經(jīng)營者在進貨時，對查驗不合格和無合法來源的食品，應(yīng)拒絕進貨。發(fā)現(xiàn)有假冒偽劣食品時，應(yīng)及時報告當(dāng)?shù)毓ど绦姓芾聿块T。食品儲存管理制度1.儲存場所、容器、工具和設(shè)別應(yīng)該安全、無害，保持清潔，設(shè)置紗窗、防鼠網(wǎng)、擋鼠板等有效防鼠、防蟲、防蠅、防蟑螂設(shè)施，不得存放有毒、有害物品及個人生活用品。2.食品和非食品(不會導(dǎo)致食品污染的食品容器、包裝材料、工具等物品除外)庫房應(yīng)分開設(shè)置。同一庫房內(nèi)儲存不同性質(zhì)的食品和物品應(yīng)當(dāng)

28、分開存放區(qū)域，不同區(qū)域應(yīng)有明顯的標(biāo)示。3.食品應(yīng)當(dāng)分類、分架存放，距離墻壁、地面均在10cm以上，并定期的檢查，使用應(yīng)遵循先進先出的原則，變質(zhì)和過期食品應(yīng)及時清除。4.冷藏柜、冷凍柜(庫)應(yīng)有明顯的區(qū)分標(biāo)識，設(shè)可正確指示的溫度計，定期的除霜(不得超過1cm)、清潔和保養(yǎng)，保證設(shè)施正常運轉(zhuǎn)，符合相應(yīng)溫度的范圍要求。5.冷藏、冷凍儲存應(yīng)做到原料、半成品、成品嚴格分開，植物性食品、動物性食品和水產(chǎn)品分類擺放。不得將食品堆積、積壓存放。6.散裝食品應(yīng)承裝于容器內(nèi)，在儲存位置標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)名稱及_等內(nèi)容。7.除冷庫外的庫房應(yīng)有良好的通風(fēng)、防潮設(shè)施。食品經(jīng)營過程與控制制度(一)食品

29、采購1.制定食品采購計劃。確定采購食品的品種、品牌、數(shù)量等相關(guān)計劃安排。2.選擇供貨商。要認真查驗供貨商的主體資格證明，保證食品的來源合法。3.簽訂供貨合同。與供貨商簽訂供貨合同，明確雙方的權(quán)利義務(wù)，特別是出現(xiàn)食品質(zhì)量問題時的雙方的責(zé)任和義務(wù)。4.索取食品的相關(guān)資料。向供貨商索取食品的相關(guān)許可證、qs認證證書、商標(biāo)證明、進貨_等證明材料，采用掃描、拍照、數(shù)據(jù)交換、電子表格等科技手段建立供貨商檔案備查。5.對食品進行查驗。具備條件時設(shè)立食品檢測室，對供貨商提供的食品進行檢測并做好詳細記錄。經(jīng)查驗不合格的食品，通知供貨商做退貨處理。6.每一批次的進貨情況詳細記錄進貨臺帳，賬目保管期限為二年。(二)

30、食品儲存1.因公司食品銷售業(yè)務(wù)主要為廠家(經(jīng)銷商)直接供貨給客戶，公司不單獨設(shè)立倉庫進行食品貯存，小批量的食品進貨可短期存放于經(jīng)營場所。2.詳細記錄食品入庫信息。食品入庫要詳細記錄商品的名稱、商標(biāo)、生產(chǎn)商、進貨日期、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、進貨數(shù)量、供貨商名稱、聯(lián)系電話等信息。3.按照食品儲藏的要求進行存放。食品要離墻離地，按入庫的先后次序、生產(chǎn)日期、分類、分架、生熟分開、擺放整齊、掛牌存放。嚴禁存放變質(zhì)、有臭味、污染不潔或超過保存期的食品。4.貯存直接入口的散裝食品，應(yīng)當(dāng)采用封閉容器。在貯存位置表明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱及_等內(nèi)容。5.食品出庫要詳細記錄商品流向。銷售的情況應(yīng)建立

31、銷售臺帳，詳細記錄購買方的信息，以備查驗，賬目保存期限為二年。6.每天對庫存食品進行查驗。發(fā)現(xiàn)食品有腐爛、變質(zhì)、超過保質(zhì)期等情況，要立即進行清理。7.每周對倉庫衛(wèi)生檢查一次。確保庫房通風(fēng)良好、干凈整潔，符合食品儲存要求。8.變質(zhì)食品設(shè)立專門的倉庫或容器進行保管。不得同合格的食品混放在一起，以免造成污染。(三)食品運輸1.運輸食品時運輸工具和容器要清潔衛(wèi)生，并生熟分開，運輸中要防蠅、防塵、防食品污染。2.在裝卸所采購的食品時要講究衛(wèi)生，不得將食品直接與地面接觸。3.直接入口的散裝食品，應(yīng)當(dāng)采用密閉容器裝運。不得把直接入口的食品堆放在地面或與需要加工的食品原料和加工半成品混放在一起，防止直接入口的

32、食品受到污染。(四)食品銷售1.每天對商家銷售的食品進行查驗。銷售人員要按照食品標(biāo)簽標(biāo)示的警示標(biāo)志、警示說明或者注意事項的要求銷售預(yù)包裝食品，確保食品質(zhì)量合格和食品安全。2.對即將到達保質(zhì)期的食品，集中進行擺放，并作出明確的標(biāo)示。3.用于食品銷售的容器、銷售工具必須符合衛(wèi)生要求。4.銷售散裝食品，應(yīng)當(dāng)在散裝食品的容器、外包裝上標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)經(jīng)營者名稱及_等內(nèi)容。5.銷售散裝、裸裝食品必須有防蠅防塵設(shè)施，防止食品被二次污染。6.銷售的情況應(yīng)建立銷售臺帳備查，賬目保管期限為二年。(五)不合格食品退市1.食品安全管理人員在食品經(jīng)營中發(fā)現(xiàn)經(jīng)營的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，或接到執(zhí)法

33、部門、生產(chǎn)企業(yè)的召回通知，應(yīng)當(dāng)立即停止?fàn)I業(yè)，下架封存，做好登記，并及時通知政府監(jiān)管部門。通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者或供貨商，并記錄停止經(jīng)營和通知情況。2.在經(jīng)營場所向消費者公示召回食品的名稱、批號等信息，并安排專人處理消費者退貨事宜。3.被召回食品，食品安全管理人員應(yīng)當(dāng)進行無害化處理并予以封存，做好記錄，嚴禁再次流入市場。4.召回及封存食品的情況要及時通知供貨商即政府監(jiān)管部門。5.不合格食品的處置。與供貨商有合同約定的，按照約定執(zhí)行。政府監(jiān)管部門有明確要求的，按照政府部門_通知要求進行處置。6.政府部門命令召回的不合格食品，其召回和銷毀處理流程依照食品安全法等法律法規(guī)的規(guī)定及政府監(jiān)管部門_通知要求執(zhí)行

34、。7.不合格食品退換貨、下架封存、召回等處置資料，要建立專門的檔案進行保管，以備查驗。食品經(jīng)營用設(shè)備、設(shè)施清潔消毒維修管理制度一、食品處理區(qū)應(yīng)按照原料進入、原料處理、半成品加工、成品供應(yīng)的流程合理布局設(shè)備、設(shè)施，防止在操作中產(chǎn)生交叉污染。二、配備與生產(chǎn)經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設(shè)備或設(shè)施。主要設(shè)施宜采用不銹鋼，易于維修和清潔。三、有效消除老鼠、蟑螂、蒼蠅及其他有害昆蟲及其孳生條件。加工與用餐場所(所有出入口)，設(shè)置紗門、紗窗、門簾或空氣幕，如木門下端設(shè)金屬防鼠板，排水溝、排氣、排油煙出入口應(yīng)

35、有網(wǎng)眼孔徑小于_mm的防鼠金屬隔柵或網(wǎng)罩；距地面_m高度可設(shè)置滅蠅設(shè)施；采取有效“除四害”消殺措施。四、配置方便使用的從業(yè)人員洗手設(shè)施，附近設(shè)有相應(yīng)清洗、消毒用品、干手設(shè)施和洗手消毒方法標(biāo)示。宜采用腳踏式、肘動式或感應(yīng)式等非手動式開關(guān)或可自動關(guān)閉的開關(guān)，并宜提供溫水。五、食品處理區(qū)應(yīng)采用機械排風(fēng)、空調(diào)等設(shè)施，保持良好通風(fēng)，及時排除潮濕和污濁空氣。六、用于加工、貯存食品的工用具、容器或包裝材料和設(shè)備應(yīng)當(dāng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，無異味、耐腐蝕、不易發(fā)霉。食品接觸面原則上不得使用木質(zhì)材料(工藝要求必須使用除外)，必須使用木質(zhì)材料的工具，應(yīng)保證不會對食品產(chǎn)生污染；加工直接入口食品的宜采用塑膠型切配板。七、應(yīng)

36、當(dāng)定期維護食品加工、貯存、陳列、消毒、保潔、保溫、冷藏、冷凍等設(shè)備與設(shè)施，校驗計量器具，及時清理清洗，必要時消毒，確保正常運轉(zhuǎn)和使用。食品安全_應(yīng)急處置方案一、目的對已發(fā)生的食品安全事故，迅速做出應(yīng)急響應(yīng)措施，并認真做好食品安全處置工作，使各級領(lǐng)導(dǎo)和相關(guān)部門掌握相關(guān)情況，取得指導(dǎo)和處置的主動權(quán)，最大限度地減少食品安全事故造成的影響，特制定本方案。二、定義食品安全事故，指食物中毒，食源性疾病、食品污染等源于食物，對人體健康有危害或者可能有危害的事故。重大食品安全事故。指涉及人數(shù)較多的群體性食物中毒或者出現(xiàn)死亡病例的食品安全事故。三、責(zé)任1、本單位負責(zé)人負責(zé)在第一時間立即向食品藥品監(jiān)督管理部門報告

37、食品安全事故發(fā)生情況。2、本單位食品安全專(兼)職管理人員負責(zé)_對食品安全事故造成的食品安全問題進行記錄，并配合相關(guān)部門分析和處理。3、本單位食品安全專(兼)職管理人員負責(zé)制定必要的食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，在食品安全事故中對食品安全等問題進行統(tǒng)籌協(xié)調(diào)和盡快解決。4、本單位負責(zé)人在發(fā)生疑似或認定為食品安全事故后負責(zé)配合執(zhí)法人員對可疑食品進行封存留樣(每個品種留樣量不少于_克，在冷藏條件下保存_個小時)及現(xiàn)場控制等具體工作。5、本單位各相關(guān)部門負責(zé)本崗位的食品安全生產(chǎn)工作，如出現(xiàn)食品安全事故后配合政府相關(guān)各部門進行原因調(diào)查和分析，妥善處置所涉及的不安全食品和原料。四、工作程序(1)報告原則每名員工有

38、義務(wù)在第一時間報告或越級報告本單位所發(fā)生的食品安全事故。(2)報告程序發(fā)生食品安全事故時本單位各部門負責(zé)人應(yīng)立即向主管領(lǐng)導(dǎo)匯報，對于重大的食品安全事故要立即向企業(yè)主要負責(zé)人報告，并在兩小時內(nèi)及時向當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門和食品藥品監(jiān)督管理部門報告，任何部門或者個人不得對食品安全事故隱瞞緩報，不得毀滅有關(guān)證據(jù)。1、初次報告盡可能清除報告食品安全事故發(fā)生的時間、地點、單位、危害程度、發(fā)病人數(shù)、_人數(shù)、事故報告單位及報告時間、報告單位聯(lián)系人員及_、事故發(fā)生原因的初步判斷、報告事故的簡要經(jīng)過、事故發(fā)生后采取的措施及事故控制情況等。2、階段報告既要報告新發(fā)生的情況，也要對初級報告的情況進行補充和修正，包括事故原

39、因和影響因素，提出今后對類似事故的防范和處置建議。3、食品安全事故處置本單位發(fā)生食品安全事故后應(yīng)立即停止經(jīng)營活動，對引起中毒的可疑食品，原料立即封存，放入冷藏箱(柜)等待調(diào)查人員查驗，禁止繼續(xù)使用和擅自銷毀可疑食品、原料；對制作、盛放可疑食品的工具、容器以及廚房燈可能的中毒現(xiàn)場進行控制；在執(zhí)法人員到達后，積極配合執(zhí)法人員對中毒事件進行調(diào)查處理。五、責(zé)任追究1、本單位負責(zé)人及各部門負責(zé)人必須保持每天_小時聯(lián)絡(luò)通暢，對無法聯(lián)絡(luò)造成嚴重后果的要嚴肅追究責(zé)任。2、本單位各部門主要負責(zé)人為本部門食品安全事故報告的第一責(zé)任人，如事故發(fā)生后，要及時要求實事求是上報，不得遲緩、漏報和瞞報，如因報告不實，影響領(lǐng)導(dǎo)決策，影響事件處理的，