2022年從業(yè)人員的食品衛(wèi)生知識培訓(xùn)教案

1、名師精編 優(yōu)秀教案從業(yè)人員的食品衛(wèi)生學(xué)問培訓(xùn)教案 教學(xué)目的：1. 幫忙同學(xué)明白七大養(yǎng)分物質(zhì)對人體的作用；2. 知道人體生長發(fā)育需要從各種食物中吸取不同的營 養(yǎng)；3. 培育同學(xué)養(yǎng)成不挑食,不偏食的良好飲食習(xí)慣；教學(xué)重點；知道人體成長發(fā)育需要從各種食物中吸取不同的養(yǎng)分；教學(xué)用具：課件、實物投影、報告單；課前預(yù)備：請同學(xué)們記錄自己最開心和最不開心的事有哪 些；課時支配： 1 課時 教學(xué)過程設(shè)計：一、導(dǎo)入：樹媽媽生了 2 個孩子,它們誕生時一樣的健康和可愛,可是幾年后一個孩子長得很健康,另一個孩子卻長得很瘦 弱,為什么會顯現(xiàn)這樣的情形呢？同學(xué)們也要象這棵強壯的 小樹一樣,需要吸取各種養(yǎng)分,才能健康成長

2、；哪些食物中 含有這些養(yǎng)分物質(zhì),怎樣進食才能做到合理的養(yǎng)分呢？今日我們來學(xué)習(xí)第9 課合理養(yǎng)分的基本要求；（齊讀課題）二、學(xué)習(xí)新知 每天,我們都要吃很多不同的食物,喝大量的水,你知名師精編 優(yōu)秀教案道我們吃的各種食物中,含有哪些養(yǎng)分物質(zhì)嗎？請自由讀第 一自然段回答；（ 1）這些養(yǎng)分物質(zhì)對人體有什么作用,哪些食物中含 有 這些養(yǎng)分物質(zhì)呢；請各小組依據(jù)自學(xué)提示,自由挑選 23 種養(yǎng)分物質(zhì)學(xué)習(xí),學(xué)完之后選一位最棒的代表匯報學(xué)習(xí) 結(jié)果；出示自學(xué)提示（2）各小組匯報學(xué)習(xí)結(jié)果（3）把學(xué)習(xí)的結(jié)果歸納如下,請大家自由讀一讀；合理養(yǎng)分的基本要求（ 1）你認為日常生活中怎樣進食才能做到合理、養(yǎng)分呢？自由讀最終一個自

3、然段 什么？, 說說 : 合理養(yǎng)分的基本要求是（2）請你說說平常你在家里有沒有偏食、挑食的習(xí)慣？這樣的飲食習(xí)慣好不好？三、深化懂得（ 1）剛才老師發(fā)覺有的同學(xué)不喜愛吃胡蘿卜、青菜、西紅柿,它們可是你們身體里不行缺少的伴侶呢！下面請聽 聽它們的自我介紹吧！3 種蔬菜的自我介紹,你仍想不想聽聽其他（2）聽了 食物的介紹呢,同學(xué)們找到了很多資料,誰情愿來當食物的 角色,自我介紹一下；名師精編 優(yōu)秀教案（ 3）聽了這么多食物的介紹,原先有偏食、挑食習(xí)慣 的同學(xué),今后在飲食方面應(yīng)當留意些什么呢？4 總結(jié)：這節(jié)課我們學(xué)到了很多關(guān)于養(yǎng)分方面的學(xué)問,我們知道了食物中所含的七大養(yǎng)分物質(zhì)是：蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維

4、生素、無機鹽、纖維素和水,明白了各類養(yǎng)分物質(zhì) 的作用以及哪些食物中含有這些養(yǎng)分物質(zhì),所以我們在飲食 方面要做到不偏食、不挑食；四、實踐導(dǎo)行（ 1）開菜單下面請你來當爸爸、媽媽的小助手,幫他們開一份菜單,開完之后,每個組選出一份搭配最合理的 菜單進行展現(xiàn)；我們比一比,看哪個組的同學(xué)開的菜單最合 理,他們組就可以成為今日的正確養(yǎng)分師組；在開菜單時,要留意合理搭配,留意數(shù)量,搭配過多的食物,即吃不下又 造成了鋪張；（2）同學(xué)寫,師巡察； （音樂）（3）展現(xiàn)開的菜單,并說說為什么；（4）總結(jié) 這節(jié)課大家表現(xiàn)得真棒,通過今日這節(jié)課,你有些什么 收成？五、課后延長（課件出示）回家后請你調(diào)查每天家里的飲食是

5、否做到合理搭配,科學(xué) 進食？名師精編 優(yōu)秀教案從業(yè)人員的食品衛(wèi)生學(xué)問培訓(xùn)教案教學(xué)目的：使同學(xué)懂得良好的飲食衛(wèi)生習(xí)慣與養(yǎng)分,發(fā)育和 預(yù)防“ 病從口如” 有親密關(guān)系,從小培育良好的飲食衛(wèi)生習(xí) 慣；教學(xué)重點：讓同學(xué)明白良好飲食衛(wèi)生習(xí)慣的意義；教學(xué)難點：讓同學(xué)養(yǎng)成并堅持良好的飲食衛(wèi)生習(xí)慣；教學(xué)方法：講授、談?wù)?、表演相結(jié)合；教具預(yù)備：錄音機、投影機、圖片、小黑板；教學(xué)課時：一課時；教學(xué)過程：一、引入：上一段時間,各位同學(xué)已學(xué)了不少衛(wèi)生學(xué)問,今 天老師預(yù)備和你們一起學(xué)習(xí)如何養(yǎng)成良好的飲食衛(wèi)生習(xí)慣；（即時出示課題） ；二. 同學(xué)表演小品（音樂）這位同學(xué)表演的出色嗎？大家回想一下,剛才那位同學(xué) 為什么會肚子疼

6、？拿出一只塑料小熊舉例什么叫做暴飲暴食；假如同學(xué)們也暴飲暴食,小小的胃一下子裝得滿滿的,腸和 胃負擔過重,引起消化不良就意味著要吃藥打針；但也不是 說完全不能吃,好象花生核桃水果等可以增加養(yǎng)分的攝入,就可以吃一點；但買食品時要留意生產(chǎn)日期和有效期,過了名師精編 優(yōu)秀教案期的食物就不要吃了,否就就會象剛才那位同學(xué)那樣；三、看圖（出示幻燈片）1. 問：小伴侶正在干什么？什么時候吃早餐,午餐,晚餐？師：這就是要求同學(xué)們一日三餐要定時定量；（并說明“ 定時定量”）2. 問答題（小黑板）1 ）“ 早上時間太緊急,可以不吃早餐；同學(xué)分組爭論；” 對嗎？為什么？師：經(jīng)過一夜的消化,早上起來肚子已空空的,假如

7、不吃 早餐,受餓上課；而上午課時多,活動多,體力消耗大,熱 量一下子供應(yīng)不上,就會頭暈眼花；長期如此會引起貧血等疾病,所以早餐不但要吃,仍要吃的好,要吃有豐富蛋白質(zhì)的食物,好象牛奶加面包或者雞蛋更好；2 ）“ 一日三餐那一餐最主要？為什么？”同學(xué)分組爭論；師：上午體內(nèi)的熱量消耗大,需要得到補充,而且仍要為 下午的學(xué)習(xí)活動 做預(yù)備,所以午餐要吃飽；而晚餐吃的太 多,會引響睡眠；所以不要吃的太飽；但假如晚上有很多事情要做, 要幫媽媽洗碗掃地,四. 看圖（出示圖片）仍要學(xué)習(xí), 那晚餐要吃得較好；1. 同學(xué)一邊看圖片一邊講解；名師精編 優(yōu)秀教案這位小伴侶拿著飯碗睜大眼睛,正在收看“ 叮當”這個節(jié) 目,

8、這時大雄被肥仔捉住打,圓頭圓腦的叮當正跑過去救大 雄；那小伴侶顧不上吃飯喊：叮當跑快點；2. “ 吃飯時看電視,對嗎？”同學(xué)分組爭論；師：吃飯時心情要穩(wěn)固專一,一邊吃飯一邊看電視,會引 起心情變化；看到興奮時哈哈大笑,看到哀痛時擦眼流淚；這樣會影響食欲和養(yǎng)分的吸取,這樣是不衛(wèi)生的,你們是這 樣吃飯嗎？所以肯定要養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣；五. 判定題（看圖）六. 兒歌：飲食衛(wèi)生要做到：一日三餐,定時定量,不偏食,不挑食；早餐吃得好,午餐吃得飽,晚餐吃得少；暴飲暴食最不好；從小養(yǎng)成好習(xí)慣,身體健康又強壯；七. 猜字嬉戲；分別請兩位同學(xué)表演,讓其他同學(xué)猜少年兒童飲食“ 十”名師精編 優(yōu)秀教案忌；忌“ 零”

9、 食,忌“ 偏” 食,忌“ 哭” 食,忌“ 笑” 食,忌“ 甜” 食,忌“ 咸” 食,忌“ 走” 食,忌“ 玩” 食,忌“ 暴” 食,忌“ 蹲” 食；八. 閱讀課文；（出示摸索題）. 1. 良好的飲食衛(wèi)生習(xí)慣包括哪些內(nèi)容 2、為什么三餐要定時定量 3、為什么早餐肯定要吃好 . 九. 總結(jié)；我們養(yǎng)成了良好的飲食衛(wèi)生習(xí)慣, 才會有健康的身體；有了健康的身體,才能為祖國的建設(shè)奉獻出一份力氣；所以從 今日起,我們肯定要養(yǎng)成良好的飲食衛(wèi)生習(xí)慣；名師精編 優(yōu)秀教案從業(yè)人員的食品衛(wèi)生學(xué)問培訓(xùn)教案 教學(xué)內(nèi)容：食品衛(wèi)生學(xué)問 教學(xué)目的：讓同學(xué)明白食品衛(wèi)生安全學(xué)問,熟悉食物中毒特 征,提高自我搶救意識,預(yù)防發(fā)生食物

10、中毒；教學(xué)過程：一、圖片導(dǎo)入 1、多媒體出示一些因食品衛(wèi)生而顯現(xiàn)問題的同學(xué)；（有腹 瀉、腹痛、嘔吐等） 2 、讓同學(xué)說一說怎樣區(qū)分問題食品,預(yù)防食品中毒；二、重點敘述 預(yù)防食物中毒,第一要講究個人衛(wèi)生,做到勤洗澡、勤洗衣服、 勤剪指甲、 勤理發(fā), 勤換床單和被蓋 （一月一次） ；保持教室、宿舍及環(huán)境的清潔衛(wèi)生,養(yǎng)成飯前便后洗手、不暴飲暴食的良好習(xí)慣；其次做到 六不吃 ,不吃生冷食物、不吃不潔瓜果、不吃腐敗變質(zhì)食物、不吃未經(jīng)高溫處理的飯 菜、不喝生水、不吃零食；再就是要從食品標簽上留意識別食品質(zhì)量,挑選安全的食品是把住 1、熟悉食物中毒特點； 病從口入 的第一關(guān)；埋伏期短：一般食后幾分鐘到幾個小

11、時發(fā)病 胃腸道癥狀：腹瀉、腹痛,有的相伴嘔吐、發(fā)熱 2、提高自我搶救意識 顯現(xiàn)上述癥狀, 應(yīng)懷疑是否食物中毒,并準時到醫(yī)院名師精編 優(yōu)秀教案就診,同時報告老師；3、預(yù)防發(fā)生食物中毒 a 養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣,勤洗手特殊是飯前便后,用除菌香皂,洗手液洗手 b不吃生、冷、不清潔食物,吃水果后 c不吃變質(zhì)剩飯菜 d少吃、不吃冷飲, 少吃、不吃零食 e不要長期吃辛辣食品 f不要任憑吃野果（特殊是野生的蘑菇）不要急于喝飲料特殊是水； g 猛烈運動后不要急于吃食品喝水； h 不到無證攤點購買油炸、煙熏食品,盡可能在學(xué)校食堂就餐；千萬不要去無照經(jīng)營攤點飯店購買食品或者就餐； i 不喝生水,建議喝標準的純潔水；從家里所帶腌制品在校不能超過 2 天 j 謹慎選購包裝食品, 仔細查看包裝標識、 廠家廠址、電話、生產(chǎn)日期是否標示清晰、合格；查看市場準入標志（QS）：為了愛護人們飲食衛(wèi)生安全,國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫局自 2022 年起,在全國范疇內(nèi)實施食品安全市場準入制度,對出廠食品, 經(jīng)過強制檢驗合格后,加貼市場準入標志,便利選購； 2022 年起, 對小麥粉