食品安全班會-2

1、民以食為天, 食以安為先食品平安主題班會.導(dǎo)語中國有句話：民以食為天。“人是鐵，飯是鋼，一頓不吃心發(fā)慌。從古到今，食物都是關(guān)乎每個人生命和安康的頭等大事。無論再偉大再英明再堅強的人，也不能不吃飯，不進(jìn)食。食品是人類賴以生存和開展的最根本的物質(zhì)條件。但中國還有句古話：病從口入。食品的質(zhì)量不平安，將會影響到人們的安康。食品的平安問題關(guān)系到全人類的生活、生存、延續(xù)，食品平安是人們生活中的一個大問題。. 第一部分 什么是食品平安第二部分 食品平安隱患 第三部分 如何留意食品平安.41、什么是食品平安？是指食品無毒、無害，符合該當(dāng)有的營養(yǎng)要求，對人體安康不呵斥任何急性、亞急性或者慢性危害。 .食用不平安

2、的食品會呵斥食物中毒，食物中毒是指攝入了含有有毒有害物質(zhì)的食品或者把有毒有害物質(zhì)當(dāng)作食品攝入后出現(xiàn)的急性亞急性疾病。這是一類經(jīng)常發(fā)生的疾病，會對人體安康和生命呵斥嚴(yán)重?fù)p害。我們正處于身體生長發(fā)育階段，因此，預(yù)防食物中毒，保證安康生長至關(guān)重要。.食物中毒主要分為細(xì)菌性食物中毒、真菌毒素食物中毒、化學(xué)性食物中毒、植物性和動物性食物中毒。一細(xì)菌性食物中毒，真菌中毒。容易被細(xì)菌污染的食物：肉、魚、蛋、乳等及其制品，如燒、鹵肉類，涼菜、剩余飯菜等。.二有毒動植物食物中毒1、有毒動物組織中毒，如河豚、貝類及魚類引起的組胺中毒等。2、有毒植物中毒，如毒蘑菇，豆角，毒蕈xn、含氰甙di植物及棉子油的游離棉酚等

3、中毒。.三化學(xué)性食物中毒重金屬、亞硝酸鹽及農(nóng)藥中毒等。被農(nóng)藥污染的蔬菜、水果，受有毒藻類污染的海產(chǎn)貝類等。.2、食品平安隱患一、常見的街邊小吃.這些“美味的街邊小吃背后往往是用地溝油等劣質(zhì)產(chǎn)品在臟亂的條件下做出來的. 地溝油，不完全是下水道里撈出來的油，那樣的油是怎樣處置也有難聞味道的。地溝油主要是三部分：第一部分是下水道里漂上來的油，還包括飯店、食堂等剩飯菜等漂上的來的油；第二部分是各類肉食加工的廢料和下腳料等熬制的油；第三部分，是飯店、餐館、早點攤等用了不知道多少遍的油回收。 他們把撈取大量暗淡渾濁、略呈紅色的膏狀物，僅僅經(jīng)過一夜的過濾、加熱、沉淀、分別，就能讓這些分發(fā)著惡臭的渣滓變身為清

4、亮的“食用油。一些以香、辣、麻，口味重的菜，地溝油是不容易被吃出來的。地溝油：.地溝油對人體的危害：地溝油比真正的食用油多了許多致病、致癌的毒性物質(zhì)。一旦食用“地溝油，它會破壞人們的白血球和消化道黏膜，引起食物中毒，甚至致癌的嚴(yán)重后果。所以“地溝油是嚴(yán)禁用于食用油領(lǐng)域的。.調(diào)制珍珠奶茶的三大原料是: 奶精、“珍珠和糖精。珍珠奶茶由于黑色的小顆粒而得名，普通叫它為珍珠粉圓，公開的主資料是木薯淀粉。然而，單純的木薯淀粉并不能讓珍珠彈性十足，如今比較通用做法是在其中參與小麥蛋白。但有的商家也覺得彈性還不夠，為了讓珍珠更有“嚼頭，于是再添加人工合成的高分子資料。說白了，高分子資料就是塑料，這樣的成分不

5、能夠被人體吸收，吃塑料是什么結(jié)果，大家可以想象。奶精的配料表上顯示脂肪的含量高達(dá)32%?，F(xiàn)實上，奶精的主要成分氫化植物油是一種反式脂肪酸。專家指出：每天一杯500毫升珍珠奶茶中反式脂肪酸含量已超出正常人體接受極限，飲用者易患心血管疾病。珍珠奶茶的背后.這些零食中有沒有他的最愛？. 超霸香辣魚仔檢出鎘超標(biāo).世界衛(wèi)生組織公布的全球十大渣滓食物： 油炸食品、腌制類食品、加工類食品、餅干類食品、汽水可樂類食品、方便類食品、罐頭類食品、話梅蜜餞類食品、冷凍甜品類食品、燒烤類食品.色素過量一些食品消費單位為了追求小食品的“容顏美觀，往往過量運用人工合成色素，比如膨化食品、糖果等。但人工合成色素對人體的風(fēng)險

6、高于天然色素，消費者假設(shè)長期或一次性大量食用色素含量超標(biāo)的食品，能夠會呵斥腹瀉等病癥，尤其對兒童的安康發(fā)育危害很大。天然色素平安但本錢高，很多企業(yè)舍不得用。.防腐劑超標(biāo)食品防腐劑是保證食品在運輸、儲存時的防腐需求而參與食品中的天然或化學(xué)合成物質(zhì)。如苯甲酸、山梨酸鉀和亞硝酸鹽等，攝入過多會在一定程度上抑制骨骼生長，危害腎臟、肝臟的安康。.糖精過量為了提高甜度，在蜜餞、雪糕、糕點以及餅干等食品中能夠參與過量糖精，帶來腸胃不適，也會引起肝臟代謝問題，糖精鈉經(jīng)水解后還會構(gòu)成有致癌要挾的環(huán)乙胺。.3、面對嚴(yán)峻的食品平安情勢 在日常生活中如何加強食品平安呢？1、白開水是最好的飲料，一些飲料含有防腐劑、色素

7、等，經(jīng)常飲用不利于人體的安康；2、養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，預(yù)防腸道寄生蟲病的傳播；3、生吃的蔬菜和水果要洗干凈后再吃，以免呵斥農(nóng)藥中毒；要養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣：.4、選擇食品時，要留意食品的消費日期、保質(zhì)期；5、盡量少吃或不吃剩飯菜，假設(shè)吃剩飯菜，一定要徹底加熱，防止細(xì)菌性食物中毒；6、不吃無衛(wèi)生保證的生食食品，如生魚片；7、不吃無衛(wèi)生保證的街頭食品；8、少吃油炸、煙熏、燒烤的食品，這類食品 如制造不當(dāng)會產(chǎn)生有毒物質(zhì)。.盡量購買有以下標(biāo)志的食品.不要到無證、無照攤點上購買食品3臟亂.要到正規(guī)的商店、超市和規(guī)范化的農(nóng)貿(mào)市場購買食品.選擇正規(guī)商店.要選擇平安、衛(wèi)生的餐館看餐館能否持有有效的食品衛(wèi)生答應(yīng)證，看餐館就餐環(huán)境能否衛(wèi)生.無衛(wèi)生答應(yīng)證小餐館廚房內(nèi)衛(wèi)生情況.一、判別題1.發(fā)芽的土豆可以吃嗎？ 2.油炸的食品可以經(jīng)常吃嗎？ 3.快餐盒飯可以每天吃嗎？ 做一做：.4.方便面可以當(dāng)主食吃嗎？ 5.果凍可以大量食用嗎？ 6.冰鎮(zhèn)飲料可以一干而盡嗎？ 7.未經(jīng)消毒的水杯可以很多人共用嗎？ .8、少吃肥肉、鹽腌、煙熏和油炸的食品。 10牛奶變酸就是酸牛奶。 11由于制造肉松需求經(jīng)過較高溫度和較長時間加熱，所以可不思索原料肉的衛(wèi)生質(zhì)量。 9、反復(fù)燒開的水含亞硝酸鹽，不宜飲用。 .選擇題：1冷飲食品中能夠存在的有害物質(zhì)可來源于？ A.水源 B.原料 C.包