零售管理課程教學(xué)大綱

1、零售管理課程教學(xué)大綱課程名稱：零售管理英文名稱：Retail Management課程編號(hào)：x3061351學(xué) 時(shí) 數(shù)：32其中實(shí)驗(yàn)（實(shí)訓(xùn)）學(xué)時(shí)數(shù)：0 課外學(xué)時(shí)數(shù)：0學(xué) 分 數(shù)：2.0適用專業(yè)：市場(chǎng)營(yíng)銷一、課程的性質(zhì)和任務(wù)本課程是市場(chǎng)營(yíng)銷專業(yè)的選修課，該課程內(nèi)容包括零售概論、零售戰(zhàn)略與組織、零售業(yè)務(wù)管理三大部分，主要內(nèi)容包括零售發(fā)展概況、零售競(jìng)爭(zhēng)戰(zhàn)略、零售擴(kuò)張戰(zhàn)略、零售組織設(shè)計(jì)、零售商品規(guī)劃、零售采購(gòu)管理、零售價(jià)格管理、零售促銷管理、零售服務(wù)管理、商場(chǎng)設(shè)計(jì)與商品陳列等。通過(guò)學(xué)習(xí)本課程，學(xué)生可以全面系統(tǒng)地了解國(guó)內(nèi)外零售業(yè)發(fā)展動(dòng)態(tài)，最新零售業(yè)概念和理論，商場(chǎng)管理的基本知識(shí)和實(shí)際運(yùn)作，深入分析零售管

2、理的熱點(diǎn)問(wèn)題，增強(qiáng)學(xué)生的分析問(wèn)題和解決問(wèn)題的能力，為今后進(jìn)入零售企業(yè)工作打下良好的基礎(chǔ)。二、課程教學(xué)內(nèi)容的基本要求、重點(diǎn)和難點(diǎn)(一) 零售導(dǎo)論1.掌握零售、零售商、零售業(yè)等基本概念；2.了解零售組織的基本類型及特點(diǎn)；3.了解國(guó)外零售組織發(fā)展演變的相關(guān)理論；4.了解西方零售業(yè)歷次重大變革特點(diǎn)及背景；5.了解我國(guó)現(xiàn)階段零售業(yè)發(fā)展變革的基本情況。重點(diǎn)：零售、零售業(yè)、零售商的概念，零售商活動(dòng)的特點(diǎn)和內(nèi)容，零售業(yè)的重要性；零售組織概念，零售組織的分類方法和基本類型，零售組織理論的基本內(nèi)容；掌握四次變革的基本概況，包括其興起的背景、變革的內(nèi)容以及對(duì)當(dāng)時(shí)零售業(yè)所產(chǎn)生的沖擊；我國(guó)零售業(yè)發(fā)展的基本歷程以及我國(guó)零

3、售業(yè)當(dāng)前的狀況難點(diǎn)：零售、零售業(yè)、零售商的概念；零售組織的分類方法和基本類型；我國(guó)零售業(yè)發(fā)展的基本歷程以及我國(guó)零售業(yè)當(dāng)前的狀況(二) 現(xiàn)代零售業(yè)態(tài)介紹1.掌握零售業(yè)態(tài)的內(nèi)涵及組成要素2.掌握百貨商店、超級(jí)市場(chǎng)、專業(yè)店和專賣店、便利店、倉(cāng)儲(chǔ)式商店、購(gòu)物中心、無(wú)店鋪零售等業(yè)態(tài)的基本特征及目前國(guó)內(nèi)外發(fā)展情況重點(diǎn)：零售業(yè)態(tài)和零售業(yè)種的概念，組成零售業(yè)態(tài)的各種要素；百貨商店概念及特征，百貨商店的經(jīng)營(yíng)發(fā)展方向；超級(jí)市場(chǎng)、大型綜合超市、普通超市的概念；超級(jí)時(shí)常的經(jīng)營(yíng)特征及發(fā)展方向；專業(yè)店、專賣店的概念，專業(yè)店和專賣店的經(jīng)營(yíng)特點(diǎn)及趨勢(shì)；便利店的概念特征，國(guó)內(nèi)便利店的發(fā)展前景及經(jīng)營(yíng)方向；倉(cāng)儲(chǔ)式商店的概念及經(jīng)營(yíng)特

4、點(diǎn)；購(gòu)物中心概念、分類及發(fā)展方向；無(wú)店鋪零售的概念及發(fā)展前景難點(diǎn)：零售業(yè)態(tài)和零售業(yè)種的概念，組成零售業(yè)態(tài)的各種要素 (三) 零售競(jìng)爭(zhēng)戰(zhàn)略1.了解零售企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)的來(lái)源2.能夠應(yīng)用SWOT模型分析零售商所面臨的競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境 3.了解成本領(lǐng)先戰(zhàn)略、差異化戰(zhàn)略、目標(biāo)集聚戰(zhàn)略在零售業(yè)中的應(yīng)用重點(diǎn)：零售競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)的來(lái)源、商品、服務(wù)、購(gòu)物體驗(yàn)、選址、成本控制與信息管理；宏觀環(huán)境分析、競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境分析、內(nèi)部資源分析、SWOT；市場(chǎng)定位與市場(chǎng)細(xì)分概念，市場(chǎng)定位方法；成本領(lǐng)先戰(zhàn)略、差異化戰(zhàn)略、目標(biāo)集聚戰(zhàn)略、三種基本競(jìng)爭(zhēng)戰(zhàn)略在零售業(yè)中的應(yīng)用難點(diǎn)：SWOT (四) 零售擴(kuò)張戰(zhàn)略1. 了解零售商的擴(kuò)張戰(zhàn)略組合要素2. 掌握商圈

5、的構(gòu)成、影響商圈形成的因素、商圈劃定的方法、商圈分析的要點(diǎn)3. 掌握商店位置選擇的原則、類型以及影響因素4. 掌握商店選址的基本方法和商店選址報(bào)告的內(nèi)容重點(diǎn)：集中布局戰(zhàn)略、配送中心先行的推進(jìn)戰(zhàn)略、弱競(jìng)爭(zhēng)市場(chǎng)先行戰(zhàn)略、跳躍式布局戰(zhàn)略、多元化擴(kuò)張、國(guó)際化擴(kuò)張、全球化戰(zhàn)略、多國(guó)化戰(zhàn)略；商圈、影響商圈的因素、雷利法則、赫夫法則、商圈分析、商圈飽和指數(shù)；孤立店、自然形成的商業(yè)中心、經(jīng)規(guī)劃的購(gòu)物中心、影響選址的因素、市場(chǎng)需求與供應(yīng)密度分析法、多因素組合分析法難點(diǎn)：商圈、影響商圈的因素、雷利法則、赫夫法則 (五) 零售組織設(shè)計(jì)1.熟悉零售組織結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)的要求和步驟2.掌握零售組織結(jié)構(gòu)的類型3.了解零售組織文化

6、重點(diǎn)：組織結(jié)構(gòu)、組織結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)要求；零售組織結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)程序，零售職能、工作任務(wù)；零售組織結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)、小型獨(dú)立商店組織結(jié)構(gòu)、百貨商店組織結(jié)構(gòu)、梅熱結(jié)構(gòu)及其衍生形式、連鎖商店組織結(jié)構(gòu)；組織文化、強(qiáng)文化、弱文化概念，組織文化作用難點(diǎn)：零售組織結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì) (六) 商品規(guī)劃1.了解零售商如何確定其商品經(jīng)營(yíng)范圍2.掌握商品結(jié)構(gòu)優(yōu)化的方法3.了解暢銷商品的培養(yǎng)方法4.了解零售自有品牌的開發(fā)途徑及優(yōu)勢(shì)重點(diǎn)：商品組、商品部、品類、同類商品、存貨單位（單品）、四種商品政策、四種商品結(jié)構(gòu)策略及確定商品范圍應(yīng)考慮的因素；新商品、滯銷商品、品類管理、單品管理的概念，商品結(jié)構(gòu)優(yōu)化的依據(jù)；自有品牌的概念，零售商如何開發(fā)自有品牌難點(diǎn)

7、：四種商品結(jié)構(gòu)策略及確定商品范圍應(yīng)考慮的因素；自有品牌的概念，零售商如何開發(fā)自有品牌 (七) 采購(gòu)管理1.了解零售商商品采購(gòu)管理的環(huán)節(jié)2.了解不同采購(gòu)制度的優(yōu)劣及采購(gòu)考核辦法3.掌握商品采購(gòu)過(guò)程中一些業(yè)務(wù)決策方法的運(yùn)用重點(diǎn)：采購(gòu)流程的七大環(huán)節(jié)，供應(yīng)商的選擇與評(píng)估，商品采購(gòu)作業(yè)；分散采購(gòu)、集中采購(gòu)、分散與集中結(jié)合采購(gòu)的概念與優(yōu)劣、采購(gòu)考核指標(biāo)；ABC分類管理法、經(jīng)濟(jì)采購(gòu)批 量、大量采購(gòu)、定期采購(gòu)、定點(diǎn)采購(gòu)難點(diǎn)：商品采購(gòu)作業(yè)；ABC分類管理法 (八) 價(jià)格管理1.了解影響零售定價(jià)的主要因素2.掌握零售商主要的定價(jià)政策3.掌握初始價(jià)格確定的方法4.熟悉零售價(jià)格調(diào)整的策略重點(diǎn)：零售商自身特點(diǎn)，消費(fèi)者的

8、價(jià)格心理，商品進(jìn)貨成本、競(jìng)爭(zhēng)者價(jià)格策略、政府政策等因素對(duì)定價(jià)的影響；高/低價(jià)格政策、穩(wěn)定價(jià)格政策、EDLP、EDFP；成本導(dǎo)向定價(jià)、成本加成法、需求導(dǎo)向定價(jià)、價(jià)格需求彈性、價(jià)格敏感性、聲望定價(jià)、數(shù)字定價(jià)、招徠定價(jià)、習(xí)慣定價(jià)、拆零定價(jià)、組合定價(jià)、復(fù)合單位定價(jià)、陪襯定價(jià)、錯(cuò)覺(jué)定價(jià)、分享利潤(rùn)定價(jià)、競(jìng)爭(zhēng)導(dǎo)向定價(jià)；降價(jià)、提價(jià)、有計(jì)劃降價(jià)、價(jià)格殺手、“磁石”商品難點(diǎn)：高/低價(jià)格政策、穩(wěn)定價(jià)格政策、EDLP、EDFP (九) 促銷管理1.掌握零售促銷概念及其組合要素2.了解零售促銷策劃的設(shè)計(jì)內(nèi)容3.掌握零售廣告的特點(diǎn)及應(yīng)用4.熟悉銷售促進(jìn)的形式5.了解零售公共關(guān)系的形式重點(diǎn)：零售促銷、零售促銷活動(dòng)、零售促銷

9、組合；確定促銷目標(biāo)、制定總體促銷預(yù)算、選擇促銷組合、執(zhí)行促銷策劃、評(píng)估促銷效果；廣告、零售廣告的優(yōu)缺點(diǎn)及特點(diǎn)、POP廣告；優(yōu)待券、贈(zèng)送商品、折價(jià)、競(jìng)賽、抽獎(jiǎng)、集點(diǎn)、退費(fèi)、商品展示；公共關(guān)系、出版物、事件、新聞、演說(shuō)、電話、媒體難點(diǎn)：零售促銷組合 (十) 服務(wù)管理1.了解零售服務(wù)的概念及重要性2.掌握零售服務(wù)設(shè)計(jì)時(shí)應(yīng)考慮的因素3.了解如何改進(jìn)零售商的服務(wù)質(zhì)量水平重點(diǎn)：服務(wù)的概念及特點(diǎn)，售前服務(wù)、售中服務(wù)和售后服務(wù)；期望服務(wù)、理想服務(wù)、適當(dāng)服務(wù)、容忍區(qū)域的概念，零售商服務(wù)設(shè)計(jì)的內(nèi)容及考慮因素；服務(wù)質(zhì)量差距模型，認(rèn)識(shí)差距、標(biāo)準(zhǔn)差距、傳遞差距、溝通差距的概念，縮小服務(wù)質(zhì)量差距的主要措施 難點(diǎn)：服務(wù)質(zhì)量

10、差距模型 (十一) 商場(chǎng)設(shè)計(jì)與商品陳列1.掌握商場(chǎng)布局的主要形式2.了解色彩、燈光、音樂(lè)、氣味在商場(chǎng)設(shè)計(jì)中的應(yīng)用3.熟悉商品布局的基本方法及考慮因素4.掌握商品陳列的基本方法重點(diǎn)：格子式布局、島嶼式布局、自由流動(dòng)式布局，色彩、燈光、音樂(lè)、氣味對(duì)商場(chǎng)設(shè)計(jì)的影響；銷售生產(chǎn)率法、存貨模型法、貨位布局的依據(jù)；商品群、主力商品、輔助商品、聯(lián)想商品、刺激商品、商品組合、主題陳列、端頭陳列、突出陳列、關(guān)聯(lián)陳列、懸掛陳列、量感陳列、箱式陳列、島型陳列、散裝陳列、混合陳列、墻面陳列、交叉堆積陳列、縫隙陳列、投入陳列、情景陳列、櫥窗展示難點(diǎn)：貨位布局的依據(jù)三、教學(xué)方式及學(xué)時(shí)分配序號(hào)主要內(nèi)容主要教學(xué)方式學(xué)時(shí)分配輔導(dǎo)

11、答疑比例一零售導(dǎo)論講授22 ：1二現(xiàn)代零售業(yè)態(tài)介紹講授42 ：1三零售競(jìng)爭(zhēng)戰(zhàn)略講授22 ：1四案例討論練習(xí)22 ：1五零售擴(kuò)張戰(zhàn)略講授22 ：1六零售組織設(shè)計(jì)講授42 ：1七商品規(guī)劃講授22 ：1八采購(gòu)管理講授22 ：1九價(jià)格管理講授22 ：1十案例討論練習(xí)22 ：1十一促銷管理講授22 ：1十二服務(wù)管理講授22 ：1十三商場(chǎng)設(shè)計(jì)與商品陳列講授42 ：1四、課程其他教學(xué)環(huán)節(jié)要求1.案例分析：主要是課后的案例練習(xí)，并適當(dāng)結(jié)合實(shí)際。 1）要求必須理論聯(lián)系實(shí)際，應(yīng)結(jié)合時(shí)事。 2）對(duì)每次的案例分析應(yīng)形成小組的分析報(bào)告和個(gè)人的分析結(jié)果。2.面授與自學(xué)： 面授輔導(dǎo)是本課程教學(xué)中一個(gè)環(huán)節(jié)，但學(xué)生自學(xué)也是非常重要的一個(gè)環(huán)節(jié)。3.作業(yè)： 在學(xué)習(xí)過(guò)程中，作業(yè)是必不可少的。根據(jù)教學(xué)進(jìn)度和學(xué)生的實(shí)際情況，布置綜合問(wèn)答練習(xí)題，來(lái)加深對(duì)概念的理解和掌握，熟悉各種理論和觀點(diǎn)。五、本課程與其他課程的聯(lián)系 先修課程：管理學(xué)、市場(chǎng)營(yíng)銷學(xué)六、教學(xué)參考書目 肖怡，零售學(xué)，高等教育出版社，2009 HYPERLINK /s?ie=UTF8&search-alias=books&field-author=%E5%B7%B4%E9%87%8C%C2%B7%E4%BC%AF%E6%9B%BC%28Barry%20Berman%29 巴里伯曼, HYPERLINK /s?ie=UTF8&search-alias=books&f