幼兒園通用食堂管理制度模板

1、幼兒園食堂管理制度一.制度目的為規(guī)范食堂職工的操作行為，確保食材新鮮，從而保障園內(nèi)餐食 的平安性，本園特意制定食堂管理制度，望各位職工按照制度嚴(yán) 格要求自我，遵守規(guī)章制度二.食堂人員管理規(guī)范.食堂職工入職前須提交3個(gè)月內(nèi)的健康檢查報(bào)告.食堂所有職工須持有健康證才能上崗.食堂職工但凡患有呼吸道疾病、傳染疾病的，不允許上崗.食堂職工在工作時(shí)間必須穿著工服、佩戴工帽、帶好手套口罩。 不得在沒帶手套和口罩的情況下接觸食物；無(wú)論男女，頭發(fā)一律 不得裸露在外；.食堂職工不得穿著拖鞋上班，不得衣著不整.食堂職工不得帶非食堂職工進(jìn)入烹飪區(qū)域.食堂職工不得私自攜帶食品進(jìn)入烹飪區(qū)域.食堂職工不得在烹飪區(qū)域用餐.食

2、堂職工須注意個(gè)人衛(wèi)生，勤洗澡勤洗手10.食堂職工不得在食堂內(nèi)吸煙三.食堂場(chǎng)所管理規(guī)范.無(wú)論后廚和用餐區(qū)域，每天上下班時(shí)必須仔細(xì)清理一次；不提 供餐食的時(shí)候須隨時(shí)清理，保持整個(gè)食堂區(qū)域的干凈整潔.用餐區(qū)域的桌椅板凳須隨時(shí)擦拭，桌面和凳子不得有污漬和黏膩的感覺.如食堂桌椅有破損，須及時(shí)上報(bào)進(jìn)行更換.食堂桌椅的尖角處須用泡沫包裹，防止幼兒撞傷.食堂烹飪區(qū)域的器具必須是采購(gòu)有質(zhì)量保障的，防止發(fā)生爆炸 火災(zāi)等事故.食堂大功率電器較多，不得將多個(gè)大功率電器插在一個(gè)插排上; 規(guī)范用電，不得在食堂內(nèi)亂拉電線，亂接插排.食堂所有器具必須做到隨用隨洗，不可隨意放置并不清洗.食堂所有餐具都要仔細(xì)清洗，并且需要放在消

3、毒柜內(nèi)保存，不 得露天放置.食堂垃圾桶須每天三次進(jìn)行處理清洗，保障垃圾桶無(wú)異味10.食堂內(nèi)須定期進(jìn)行滅蟲處理，禁止出現(xiàn)蒼蠅、蟲子、老鼠、 嶂螂等.食堂的食材采購(gòu)需要從經(jīng)過學(xué)校審核的定點(diǎn)地方進(jìn)購(gòu)，不得隨 意在未經(jīng)考核的地方進(jìn)購(gòu)食品.每天送來的食材需要經(jīng)過食堂職工的仔細(xì)檢查，發(fā)現(xiàn)腐敗變質(zhì) 或者不新鮮的食材，都要立刻拒收退回，不得進(jìn)入食堂.食堂職工須時(shí)刻檢查食堂內(nèi)儲(chǔ)存的食材新鮮程度，發(fā)現(xiàn)有變質(zhì) 傾向須馬上做好處理.食堂所有隔夜餐食必須進(jìn)行處理，不得再次作為餐食提供給幼 兒及職工.食堂禁止任何家禽類活物進(jìn)入，須處理好后拿進(jìn)食堂.食堂的所有食材須分類包裝后放入專用類別冰箱，為防止食物串味，不得多品種食材混放五.食堂防災(zāi)措施.食堂設(shè)備的使用須符合消防規(guī)范.燃?xì)庠?、電熱設(shè)備不得在無(wú)人狀態(tài)下開啟.食堂職工下