淺談瀾滄江啤酒企業(yè)楚雄有限公司的產(chǎn)品成本控制探討分析研究 財(cái)務(wù)管理專業(yè)

1、論文題目：淺談瀾滄江啤酒企業(yè)楚雄有限公司的產(chǎn)品成本控制探討 摘 要啤酒企業(yè)是一個(gè)利潤微小的企業(yè)，啤酒制造企業(yè)想要在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中，占有一席之地，那么企業(yè)必須降低成本，成本是影響企業(yè)利潤高低的重要因素，降低產(chǎn)品成本，是提高經(jīng)濟(jì)效益的重要途徑。本文就飲料制造企業(yè)產(chǎn)品成本控制的概念、特征和必要性進(jìn)行了闡述，且以瀾滄江啤酒企業(yè)楚雄有限公司為例，對(duì)瀾滄江啤酒企業(yè)楚雄有限公司的成本控制現(xiàn)狀和弊端進(jìn)行了分析和探討，并針對(duì)這些弊端提出相應(yīng)的建議，希望對(duì)瀾滄江啤酒企業(yè)楚雄有限公司的成本控制有所幫助。2001年楚雄德力高啤酒廠停產(chǎn)，2003年，云南瀾滄江酒業(yè)啤酒企業(yè)收購了停車兩年的它，組建成立云南瀾滄江啤酒企業(yè)

2、楚雄有限公司，它位于云南省楚雄彝族自治州南華縣龍川鎮(zhèn)海子山，收購?fù)瓿芍?，把原來所有的機(jī)器設(shè)備和基礎(chǔ)設(shè)施進(jìn)行全面的技術(shù)改革、工藝革新、修復(fù)機(jī)器設(shè)備和重建生產(chǎn)線，建立了一系列的生產(chǎn)用水處理系統(tǒng)，同時(shí)出資組建了一條可以生產(chǎn)20萬噸的啤酒生產(chǎn)線。從2003年7月22日正式啟動(dòng)投入生產(chǎn)，目前員工有300多人。關(guān)鍵詞：啤酒企業(yè)；成本；成本控制；ABSTRACTBeer enterprise profit is a tiny, beer manufacturing enterprises want to in the fierce market competition, a place, so enter

3、prises must reduce costs, the cost is the important factors that affect corporate profits high and low, reduce the product cost, is the important way to increase economic efficiency. Beverage manufacturers product cost control are presented in this paper the concept, characteristics and necessity, a

4、nd chuxiong lancang river beer enterprises co., LTD., for example, chuxiong to the lancang river beer enterprise co., LTD., the current situation of cost control and disadvantages are analyzed and discussed, and puts forward corresponding Suggestions in view of these shortcomings, hope the lancang r

5、iver beer enterprise cost control of chuxiong co., LTD.2001 chuxiong DE force high brewery production, in 2003, yunnan lancang river wine beer the parking two years of it, for the purchase of a business establishment chuxiong in yunnan lancang river beer enterprise co., LTD., located in chuxiong yi

6、autonomous prefecture, yunnan province nanhua longchuan town haizi mountain, after the acquisition, the original all the machinery, equipment and infrastructure to conduct a comprehensive technical reform, technology innovation, to repair the machine production line equipment and the reconstruction,

7、 the establishment of a series of production water processing system, and established a production line can produce 200000 tons of beer. From July 22, 2003, officially launched into production, the staff more than 300 people.KEY WORDS：Beer enterprise, cost, and cost control目 錄引言1第一章 瀾滄江啤酒企業(yè)楚雄有限公司產(chǎn)品成

8、本控制的現(xiàn)狀11.1瀾滄江啤酒企業(yè)楚雄有限公司的簡(jiǎn)介11.2瀾滄江啤酒企業(yè)楚雄有限公司產(chǎn)品成本控制的內(nèi)容11.3瀾滄江啤酒企業(yè)楚雄有限公司產(chǎn)品成本控制的優(yōu)勢(shì)2第二章 瀾滄江啤酒企業(yè)楚雄有限公司產(chǎn)品成本控制的弊端32.1產(chǎn)品成本內(nèi)部控制有缺陷32.2原材料采購成本過高52.3人工費(fèi)用控制管理不合理52.4制造費(fèi)用中包裝物成本逐年上升6第三章 瀾滄江啤酒企業(yè)楚雄有限公司規(guī)范產(chǎn)品成本控制的建議93.1應(yīng)建立企業(yè)的成本管理內(nèi)部控制體系93.2自培原材料種植戶，培訓(xùn)采購人員103.3合理員工管理體系11結(jié) 語12參考文獻(xiàn)13引 言當(dāng)今社會(huì)加速發(fā)展，不管是在過去還是在未來，一個(gè)企業(yè)不嚴(yán)格控制自己的成本，那

9、么就只能被淘汰，隨著國內(nèi)外市場(chǎng)環(huán)境競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈，啤酒制造企業(yè)面對(duì)巨大的成本壓力，提高一個(gè)企業(yè)贏取利益的關(guān)鍵之一就是控制產(chǎn)品成本，在現(xiàn)今激烈的競(jìng)爭(zhēng)經(jīng)濟(jì)市場(chǎng)中需要企業(yè)深入了解對(duì)產(chǎn)品成本控制的理解，使企業(yè)在成本控制管理工作上有了進(jìn)一步的發(fā)展。企業(yè)唯有通過削減和控制產(chǎn)品的成本，才能夠增加企業(yè)自身在當(dāng)代社會(huì)中競(jìng)爭(zhēng)實(shí)力的提升，以優(yōu)質(zhì)的質(zhì)量和超低的價(jià)格長(zhǎng)處來獲得更大的利益市場(chǎng)。本文通過對(duì)瀾滄江啤酒企業(yè)楚雄有限公司的成本控制的探析，運(yùn)用個(gè)案研究法對(duì)瀾滄江啤酒企業(yè)楚雄有限公司存在的問題的探析，提出自己的建議，給該公司的成本控制提供借鑒。第一章 瀾滄江啤酒企業(yè)楚雄有限公司產(chǎn)品成本控制的現(xiàn)狀1.1瀾滄江啤酒企業(yè)楚雄

10、有限公司的簡(jiǎn)介 2001年楚雄德力高啤酒廠停產(chǎn)，2003年，云南瀾滄江酒業(yè)啤酒企業(yè)收購了停車兩年的它，組建成立云南瀾滄江啤酒企業(yè)楚雄有限公司，它位于云南省楚雄彝族自治州南華縣龍川鎮(zhèn)海子山，收購?fù)瓿芍螅言瓉硭械臋C(jī)器設(shè)備和基礎(chǔ)設(shè)施進(jìn)行全面的技術(shù)改革、工藝革新、修復(fù)機(jī)器設(shè)備和重建生產(chǎn)線，建立了一系列的生產(chǎn)用水處理系統(tǒng)，同時(shí)出資組建了一條可以生產(chǎn)20萬噸的啤酒生產(chǎn)線。從2003年7月22日正式啟動(dòng)投入生產(chǎn)，目前員工有300多人。2007年5月20噸啤酒廠的生產(chǎn)線上，生產(chǎn)出云南第一支純生啤酒。投產(chǎn)以來，得到各級(jí)政府機(jī)關(guān)的大力的扶持。企業(yè)一直秉持著“強(qiáng)化大集團(tuán),建設(shè)大市場(chǎng),樹立大品牌”發(fā)展目標(biāo)和戰(zhàn)略

11、思想，按照“高品質(zhì)、高效率、低耗能”的管理目的，以自主創(chuàng)新和品牌戰(zhàn)略確立為占領(lǐng)市場(chǎng)份額有力支柱，狠抓技術(shù)創(chuàng)新和新產(chǎn)品研發(fā)。企業(yè)更新開發(fā)了“普啤、純生啤、黑啤”等4個(gè)啤酒品牌，還生產(chǎn)白酒、純凈水和原生茶等產(chǎn)品。4目前，瀾滄江啤酒企業(yè)楚雄有限公司的年產(chǎn)量可達(dá)到20萬噸以上。這些系列的啤酒新品和主力品牌銷往國內(nèi)外，受到了消費(fèi)者的大力支持。近幾年，企業(yè)效益不好，人員流失大，推廣力度不大，推廣的政策不好，市場(chǎng)份額漸漸減少，銷售量不是很好，且創(chuàng)新的熱情大幅度下降，生產(chǎn)制造過程中，由于技術(shù)沒有及時(shí)的更新?lián)Q代，啤酒成本相對(duì)高，優(yōu)勢(shì)在漸漸喪失。1.2瀾滄江啤酒企業(yè)楚雄有限公司產(chǎn)品成本控制的內(nèi)容1.原材料成本啤酒

12、生產(chǎn)所需要的原材料，大多都是農(nóng)業(yè)產(chǎn)品，農(nóng)產(chǎn)品的價(jià)格波動(dòng)大，我國城市化的發(fā)展，農(nóng)田也在逐漸減少，農(nóng)業(yè)產(chǎn)品種植面積也隨之減少，價(jià)格也隨之上升，而企業(yè)秉持著質(zhì)量?jī)?yōu)先，優(yōu)質(zhì)的原材料是生產(chǎn)的必不可少的條件。企業(yè)一直致力于依靠當(dāng)?shù)厝嗣穸嘁赞r(nóng)業(yè)為主，培訓(xùn)原材料種植農(nóng)民，公司進(jìn)行統(tǒng)一收購，降低收購成本，減少原材料的倉儲(chǔ)成本。原材料采購也采用招標(biāo)的形式，在一定程度上降低了產(chǎn)品的成本，采購的費(fèi)用也隨之減少。2.人工成本 啤酒生產(chǎn)制造員工不可缺少，員工的薪金工資在企業(yè)的整個(gè)成本之中占有很大的一個(gè)比重，員工在工作期間，為員工加薪又被認(rèn)為是不可逆轉(zhuǎn)的。而作為民營企業(yè)，受機(jī)器設(shè)備、資金、規(guī)模等的限制，公司一直堅(jiān)信只有員工

13、提高勞動(dòng)生產(chǎn)率，才能達(dá)到控制成本的目的。公司作為食品制造企業(yè)，下設(shè)的營銷人員較多，每一個(gè)地區(qū)都有管理市場(chǎng)人員，而他們的營銷業(yè)績(jī)，直接關(guān)系到企業(yè)命脈銷售額。公司把個(gè)地區(qū)的代理權(quán)交給當(dāng)?shù)氐挠袑?shí)力的商家，減少了另開設(shè)代理門店的費(fèi)用。3.物流成本啤酒企業(yè)不可缺少的就是運(yùn)輸成本相對(duì)較高，在運(yùn)輸過程中也有一定的要求，企業(yè)一直致力于發(fā)展自己的運(yùn)輸線、運(yùn)輸車和專配的運(yùn)輸人員，沒有過多的中間商環(huán)節(jié)，從廠家到承包商手中，再經(jīng)過承包商對(duì)批發(fā)商進(jìn)行訂貨銷售，并且配有一定的優(yōu)惠政策，公司自配這樣的渠道，降低了中間流轉(zhuǎn)成本，也在一定程度上，減少了物流運(yùn)輸過程中的產(chǎn)品損耗。啤酒運(yùn)輸過程中的包裝物紙箱，公司采用統(tǒng)一回收制度，

14、公司既降低了制作成本，對(duì)客戶進(jìn)而也降低了啤酒的成本。對(duì)于公司不能到配送的區(qū)域，也有自己的物流合作伙伴，直接于公司對(duì)接，直接由公司配送產(chǎn)品，防止中間的物流成本差。4.制造成本制造費(fèi)用在成本中占比重較大，支出費(fèi)用類較多，包括機(jī)器的折舊和修理。機(jī)器開始運(yùn)轉(zhuǎn)，費(fèi)用就一定在上升，企業(yè)一直致力于對(duì)生產(chǎn)線的不斷完善和改進(jìn)，進(jìn)行了4次技改，不斷提高生產(chǎn)技術(shù)和工藝水平，提高了企業(yè)的機(jī)器的運(yùn)作率，減少了制作程度中的廢品率的降低，提高員工的勞動(dòng)利用率。1.3瀾滄江啤酒企業(yè)楚雄有限公司產(chǎn)品成本控制的優(yōu)勢(shì)1.原材料就近企業(yè)坐落的區(qū)域位于楚雄州，是省內(nèi)啤酒大麥適宜的州市，有著豐富的原材料資源，減少了運(yùn)輸?shù)馁M(fèi)用，當(dāng)?shù)剞r(nóng)民多

15、，依靠農(nóng)民的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)優(yōu)勢(shì)，企業(yè)積極響應(yīng)反哺農(nóng)業(yè)，群眾的大力支持，培訓(xùn)原材料種植農(nóng)民，一直鼓勵(lì)農(nóng)民擴(kuò)大原材料的種植面積，響應(yīng)號(hào)召種植種植企業(yè)需要的原料，公司進(jìn)行統(tǒng)一收購，既保證了農(nóng)民一直有穩(wěn)定的農(nóng)業(yè)收入，也保證了原材料的質(zhì)量，公司又專人監(jiān)管和指導(dǎo)農(nóng)民種植新品種原材料，同時(shí)與農(nóng)戶簽訂合同，少了人員出外采購的費(fèi)用，保證了原材料的質(zhì)量，進(jìn)而保證了啤酒的質(zhì)量。2.政府政策支持，降低生產(chǎn)用水成本當(dāng)?shù)卣疄榱朔龀之?dāng)?shù)乇就疗髽I(yè)，解決瀾滄江楚雄有限公司在競(jìng)爭(zhēng)激烈的市場(chǎng)中發(fā)展艱難的問題，對(duì)全部的行政事業(yè)性收費(fèi)采取免除、緩交、減免部分費(fèi)用的措施，一切立足于為企業(yè)減輕費(fèi)用負(fù)擔(dān)，幫助企業(yè)渡過金融危機(jī)后銷售降低的難關(guān)。當(dāng)

16、地政府為了降低企業(yè)生產(chǎn)用水的成本，在現(xiàn)行工業(yè)用水收費(fèi)的每立方5.9元的標(biāo)準(zhǔn)之下，以每立方0.54的超低價(jià)格直接向企業(yè)供水，無中間環(huán)節(jié)。在政策的支持下，企業(yè)實(shí)行節(jié)約資源，促進(jìn)企業(yè)在啤酒生產(chǎn)制造過程中生產(chǎn)工藝和節(jié)約用水設(shè)備上不斷改進(jìn)。對(duì)提出降低生產(chǎn)成本優(yōu)化生產(chǎn)過程的員工，給予獎(jiǎng)勵(lì)，員工之間相互合作、探討，不斷提高生產(chǎn)工藝水平。3.政府幫助解決企業(yè)融資難的問題政府的幫助，使企業(yè)的能夠進(jìn)一步擴(kuò)大和發(fā)展，增加了流動(dòng)資金。企業(yè)進(jìn)一步加強(qiáng)與當(dāng)?shù)卣?、?dāng)?shù)劂y行和其它企業(yè)的聯(lián)系與交流，總共為企業(yè)協(xié)調(diào)解決銀行貸款，增加流動(dòng)資金20900萬元；為企業(yè)積極爭(zhēng)取各部門和銀行給予企業(yè)工藝技術(shù)更新?lián)Q代改造貸款貼息、節(jié)能降耗

17、專項(xiàng)資金800萬元。特別是全球金融危機(jī)發(fā)生之后，企業(yè)面臨產(chǎn)量下降，流動(dòng)資金不足的情況，一直制約著企業(yè)的擴(kuò)大生產(chǎn)，政府和銀行的支持下，企業(yè)有了資金的投入，就可以進(jìn)一步擴(kuò)大生產(chǎn)。第二章 瀾滄江啤酒企業(yè)楚雄有限公司產(chǎn)品成本控制的弊端2.1產(chǎn)品成本內(nèi)部控制有缺陷 公司一直處于缺乏資金、生產(chǎn)規(guī)模小、市場(chǎng)份額不高、流動(dòng)資金困難等問題，雖然一直努力，但啤酒市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈，利潤低，沒有很高的知名度，屬于本土民營企業(yè)，融資困難，雖然政府的一直政策支持，雖然一直致力于樹立大品牌。4由于領(lǐng)導(dǎo)成本控制思想體系不全面，生產(chǎn)制造過程中，事前控制、事中控制和事后控制并沒有貫穿于全部的生產(chǎn)過程中，沒有一個(gè)長(zhǎng)期的成本控制戰(zhàn)略目標(biāo)

18、，內(nèi)部管理混亂，沒有科學(xué)的內(nèi)部控制制度。沒有新的創(chuàng)新力，新的產(chǎn)品拉動(dòng)市場(chǎng)，打開新的局面，企業(yè)一直停滯不前，都跟內(nèi)部控制有缺陷有關(guān)。1.公司內(nèi)部未能營造良好的企業(yè)控制環(huán)境。啤酒的成本生產(chǎn)大多在生產(chǎn)之前，很多已經(jīng)決定，導(dǎo)致啤酒企業(yè)的利潤低。企業(yè)成本內(nèi)部控制制度相對(duì)混亂，公司內(nèi)部上下浪費(fèi)嚴(yán)重，員工沒有把成本控制看作是決定一個(gè)企業(yè)生產(chǎn)和發(fā)展的關(guān)鍵因素，公司內(nèi)部環(huán)境松散，企業(yè)文化喪失其要達(dá)到的目的，文化凝聚力不夠深。從圖3-1中可以看出，總部區(qū)域監(jiān)管著企業(yè)的很多部門，企業(yè)最高領(lǐng)導(dǎo)者并沒有監(jiān)管企業(yè)的所有部門，不利于企業(yè)的全局掌控和對(duì)問題的處理，總部監(jiān)管的區(qū)域，這幾年處于一種空白狀態(tài)，監(jiān)管力度不嚴(yán)，大部分的

19、核心部門由總部監(jiān)管，企業(yè)有了控制成本的計(jì)劃和制度，2.員工職責(zé)分工不明確，沒有嚴(yán)格操作流程。企業(yè)對(duì)成本控制的預(yù)定成本限額成本目標(biāo)沒有明確到每個(gè)部門，沒有嚴(yán)格的成本控制流程制度，也沒有設(shè)立分析團(tuán)隊(duì)。公司有時(shí)候?yàn)榱诉_(dá)到降低成本在單個(gè)環(huán)節(jié)降低成本，最后結(jié)果往往沒有達(dá)到控制成本的結(jié)果，片面強(qiáng)調(diào)降低成本。即使有了目標(biāo)，沒有以預(yù)定成本限額為目標(biāo)，降低了產(chǎn)品的質(zhì)量，導(dǎo)致銷售額下降。企業(yè)雖然制定限額成本，但急功近利，各層級(jí)都不按照目標(biāo)而作為生產(chǎn)降低成本的標(biāo)尺，上行下效沒有徹底實(shí)施。3.缺乏內(nèi)部日常監(jiān)督和專項(xiàng)監(jiān)督機(jī)制，責(zé)任人缺乏成本控制意識(shí)企業(yè)沒有安排人員進(jìn)行成本控制的研究，導(dǎo)致實(shí)施不徹底。確定預(yù)定成本限額之后

20、，沒有實(shí)施，重要的一點(diǎn)就是內(nèi)部管理人員沒有建立獎(jiǎng)懲機(jī)制，內(nèi)部浪費(fèi)嚴(yán)重，由于受企業(yè)規(guī)模的限制，企業(yè)內(nèi)部雖然一直為降低成本而努力，但人員不夠，雖然有日常的管理人員，但沒有專管的人員，上下管理松散，管理人員的流失，造成內(nèi)部資源的缺失。效益不好，導(dǎo)致員工積極性不高，沒有深刻意識(shí)到啤酒的成本控制需要員工的全員參與，啤酒制造的成本控制是改變企業(yè)的重要因素?？偛繀^(qū)域工廠廠長(zhǎng)項(xiàng)目經(jīng)理包裝部經(jīng)理計(jì)劃與績(jī)效管理部經(jīng)理企業(yè)事務(wù)部經(jīng)理人事行政經(jīng)理質(zhì)量部經(jīng)理物流部門經(jīng)理生產(chǎn)部門經(jīng)理（釀酒經(jīng)理）)信息技術(shù)不經(jīng)理財(cái)務(wù)部經(jīng)理圖31 瀾滄江啤酒企業(yè)楚雄有限公司高級(jí)管理組織結(jié)構(gòu)圖資料來源：基于實(shí)際調(diào)查問題，經(jīng)筆者整理而來。2.2

21、原材料采購成本過高1.原材料價(jià)格波動(dòng)大從啤酒制造企業(yè)的成本結(jié)構(gòu)上分析，變動(dòng)成本占總成本的六成以上，并且與原材料的采購價(jià)格、材料的使用情況和材料的損耗情況有很大的關(guān)系。其使用的數(shù)量只要被確定下，那么可降低數(shù)量就很有限了。采購價(jià)格將成為控制可變成本的決定性因素。在現(xiàn)今的啤酒原材料供應(yīng)市場(chǎng)中，不僅僅是麥芽、酒花和酵母等原輔材料，還有罐裝玻璃、罐裝易拉罐啤酒瓶、塑料包裝紙和紙箱等包裝物，價(jià)格波動(dòng)都比較大。5雖然企業(yè)也在培訓(xùn)農(nóng)戶種植優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品，但是隨著城市化的發(fā)展，種植戶的減少，且糧食種植與經(jīng)濟(jì)種植之間的矛盾，農(nóng)產(chǎn)品的價(jià)格也隨之升高，采購難度上升，成本隨之增加。 2.采購價(jià)格上升本土種植依然不能完全滿足

22、企業(yè)生產(chǎn)需要，需要進(jìn)行采購，雖然企業(yè)一直采用統(tǒng)一招標(biāo)以降低價(jià)格，優(yōu)選質(zhì)量好的產(chǎn)品。而公司的采購人員沒有專業(yè)的水平，不能最大限度的降低采購成本。內(nèi)部信息收集不全面，對(duì)供應(yīng)商情況不了解。內(nèi)部采購人員濫用職權(quán)，存在為了一己私利，而不按公平公正原則辦事，采買劣質(zhì)原料，原料價(jià)格與質(zhì)量不符，增加采購成本。從表3-1中可以看出，大部分物品采購在采購過程中，價(jià)格都上升，說明物價(jià)上漲也帶來了采購成本上升，并且不合理的采購計(jì)劃和采購人員的水平都直接影響著采購的成本，并且在現(xiàn)在的公司情況下，采購人員的素質(zhì)參差不齊，進(jìn)而也增加了采購價(jià)格的上升。表31 2015年采購價(jià)格對(duì)比表產(chǎn)品類別預(yù)算價(jià)格采購價(jià)格成本升高/降低垃圾

23、桶類145000.00147694.00升高2694.00標(biāo)簽類240000.00247173.35升高7173.35清洗設(shè)備類1299840.001336700.00升高36860.00家具類1592957.261560656.00降低32301.26印刷品類69875.2373872.23升高3997.00麥芽酒花類23789457.5624431785.78升高642328.22資料來源：基于實(shí)際調(diào)查，經(jīng)筆者整理而來。2.3人工費(fèi)用控制管理不合理1.人工費(fèi)用高人員流動(dòng)大近幾年因企業(yè)效益不好，人員流失大，企業(yè)招聘新員工需要培訓(xùn)，增加了人工培訓(xùn)費(fèi)用，員工的流失導(dǎo)致企業(yè)內(nèi)部人員資源流失，員工的

24、離職會(huì)對(duì)企業(yè)技術(shù)的積累和具有豐富經(jīng)驗(yàn)員工的帶走帶來重大的影響，具有豐富經(jīng)驗(yàn)員工的流失將會(huì)降低企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力，員工高流失率獎(jiǎng)削弱核心競(jìng)爭(zhēng)力，中層管理人員的離職將會(huì)直接影響企業(yè)基層員工團(tuán)隊(duì)的忠誠度和啤酒的質(zhì)量管理，中層員工培訓(xùn)基層下屬員工將會(huì)出現(xiàn)斷層，最終間接影響企業(yè)的業(yè)績(jī)，降低企業(yè)收益。2.4制造費(fèi)用中包裝物成本逐年上升1.節(jié)能降耗措施不徹底制造費(fèi)用的升高，企業(yè)在降低成本的過程中的一個(gè)巨大的課題。企業(yè)雖一直強(qiáng)調(diào)節(jié)能降耗，但實(shí)施不徹底，制造材料損耗大，后期環(huán)境污染處理費(fèi)用也增高。受各個(gè)環(huán)節(jié)的影響，該公司是一個(gè)民營企業(yè)，在生產(chǎn)設(shè)備上必然達(dá)不到大公司的機(jī)器生產(chǎn)水平，機(jī)器設(shè)備的折舊，導(dǎo)致維修費(fèi)用的上升

25、。啤酒制造的技術(shù)革新慢，沒有能力降低至最低水平。雖然政府給予降低工業(yè)用水價(jià)格，但是設(shè)備的落后導(dǎo)致后期污染嚴(yán)重，加大了污水處理費(fèi)用。資金不足，設(shè)備老舊，修理費(fèi)逐年上升，修理的過程中，設(shè)備停滯，降低了機(jī)器設(shè)備的利用率。例如：制冷機(jī)軟啟動(dòng)液位電解液的添加，因楚雄天氣干燥，且根據(jù)制冷機(jī)使用情況至少每一個(gè)月就要加一次電解液（夏天更干燥時(shí)添加更頻繁），每次每臺(tái)需要加6至7桶水，并且水在運(yùn)送過程中過程繁雜，一個(gè)簡(jiǎn)單的工作在運(yùn)水的過程中，增加了工作量。釀造水泵和包裝外供泵原來是獨(dú)立供水，包裝泵供包裝釀造水和CO2和CO2除沫器。這樣的包裝不生產(chǎn)的時(shí)候，還是要開啟水泵。從圖3-5中可以看出，部門制定了每個(gè)月的水

26、耗預(yù)算，但是基本每一個(gè)月都超出預(yù)算，1月、2月和11月超出預(yù)算的一倍，甚至更多，生產(chǎn)用水沒有降低，并且處于上升狀態(tài)，雖然機(jī)器設(shè)備得不到更新是一部分原因，但是部門應(yīng)該做解釋說明，并且做出相應(yīng)的改進(jìn)。圖32 2015年全年實(shí)際與預(yù)算水耗統(tǒng)計(jì)圖資料來源：基于實(shí)際調(diào)查問題，經(jīng)筆者整理而來。從圖3-6中可以看出，電耗雖然沒有水耗超出預(yù)算很多，調(diào)查之后知道企業(yè)設(shè)備進(jìn)行了革新，降低了生產(chǎn)的能耗，但是依然從7月份開始，加大生產(chǎn)的這幾個(gè)月呈上升狀態(tài)，一直都超出預(yù)算，但是部門責(zé)任人應(yīng)該要求員工作出解釋，提出改進(jìn)方案，降低能耗。圖34 2015年全年實(shí)際與預(yù)算電耗統(tǒng)計(jì)圖資料來源：基于實(shí)際調(diào)查問題，經(jīng)筆者整理而來。從

27、圖3-7中可以看出，熱耗沒有太多月份超出預(yù)算，雖然設(shè)備落后是一部分原因，但是2月份超出預(yù)算一倍，1月、4月、7月、9月、10月和11月雖然超出預(yù)算不太多，依然要調(diào)查原因，特別是9月、10月和11月一直超出預(yù)算，企業(yè)要要求部門作出解釋并改進(jìn)。圖35 2015年全年實(shí)際與預(yù)算熱耗統(tǒng)計(jì)圖資料來源：基于實(shí)際調(diào)查問題，經(jīng)筆者整理而來。從圖3-8中可以看出，CO2的消耗，在1月、2月、4月、8月、9月、10月、11月和12月，超出預(yù)算很多，1月、2月、11月和12月，查出預(yù)算一倍，說明部門降耗沒有得到實(shí)施。調(diào)查之后知道改部門進(jìn)行了工藝的革新，但是依然沒有降低能耗，這是不正常的現(xiàn)象，要找出原因盡快解決。圖3

28、6 2015年全年實(shí)際與預(yù)算CO2消耗統(tǒng)計(jì)圖資料來源：基于實(shí)際調(diào)查問題，經(jīng)筆者整理而來?？偟膩碚f，企業(yè)有預(yù)算，但是降耗依然沒有實(shí)現(xiàn)，特別是進(jìn)行了革新工藝、更換設(shè)備之后，好事超出預(yù)算，部門的成本控制計(jì)劃沒有得以實(shí)施。制造過程中的費(fèi)用上升，制造的成本也上升，制造費(fèi)用最終被累加到產(chǎn)品成本之上。2.制造過程中缺少約束機(jī)制 成本控制不只是靠企業(yè)幾個(gè)領(lǐng)導(dǎo)、幾個(gè)重點(diǎn)人物的夸夸其談、制定計(jì)劃不執(zhí)行，或者只是口號(hào)沒有具體的措施，必須需要所有企業(yè)人員的參與。怎樣發(fā)揮每個(gè)成本關(guān)聯(lián)者在成本控制中的作用是企業(yè)控制必須解決的關(guān)鍵之一。 企業(yè)管理者當(dāng)然希望每個(gè)成本關(guān)聯(lián)著都能夠自覺控制好自己的責(zé)任范圍內(nèi)的產(chǎn)品的質(zhì)量、材料的使

29、用，為企業(yè)在每個(gè)環(huán)節(jié)降低成本減少支出，但是缺少約束，員工也會(huì)無從下手，有心而無力，會(huì)讓員工覺得企業(yè)不重視，沒有寫入規(guī)章，不是員工一個(gè)人的事，沒有正確的領(lǐng)導(dǎo)，沒有條規(guī)的約束，沒有一個(gè)規(guī)范的可控制降低成本的范圍，那么成本控制只能是空談。第三章 瀾滄江啤酒企業(yè)楚雄有限公司規(guī)范產(chǎn)品成本控制的建議3.1應(yīng)建立企業(yè)的成本管理內(nèi)部控制體系1.建立完整的內(nèi)部控制體系，營造好的控制環(huán)境 啤酒企業(yè)的成本大多在生產(chǎn)之前就決定了，大多消耗情況只要被確定下來了，能降低的程度就非常的有限了，必然需要企業(yè)在生產(chǎn)之前控制成本，企業(yè)應(yīng)該建立事前控制成本的觀念，成本控制貫穿整個(gè)生產(chǎn)的始終，把成本控制的預(yù)定的目標(biāo)下發(fā)到每一個(gè)部門，

30、部門上下都有針對(duì)成本控制的預(yù)定目標(biāo)的獎(jiǎng)懲制度，充分調(diào)動(dòng)員工對(duì)成本控制的方法的積極性鼓勵(lì)員工創(chuàng)新，創(chuàng)新的氛圍可以帶動(dòng)企業(yè)的活力，在生產(chǎn)中實(shí)踐出最合適的降低成本方法，充分調(diào)動(dòng)員工內(nèi)部資源，為己所用?？偛勘O(jiān)管的區(qū)域懈怠，廠長(zhǎng)要向上稟報(bào)，要求對(duì)企業(yè)進(jìn)行一個(gè)監(jiān)管，不出現(xiàn)空白地帶。管理人員要求所在部門編制預(yù)算和關(guān)鍵指標(biāo)績(jī)效考核，對(duì)于達(dá)到降低成本的部門進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)，對(duì)于沒有超過預(yù)算的部門和環(huán)節(jié)要求作出解釋，并制定出計(jì)劃，進(jìn)行改正，對(duì)需要改善的項(xiàng)目進(jìn)行跟蹤和回顧，并要求部門進(jìn)行比較，已經(jīng)改善的項(xiàng)目也要進(jìn)行跟蹤，鼓勵(lì)部門再接再厲，爭(zhēng)取更大的進(jìn)步。部門之間應(yīng)該相互溝通，相互提出存在的問題，并給出建議，企業(yè)制定獎(jiǎng)勵(lì)計(jì)劃

31、，鼓勵(lì)員工集思廣益，提出改進(jìn)辦法。2.員工職責(zé)分工明確到每一個(gè)人，嚴(yán)格把握操作流程企業(yè)內(nèi)部管理要確，成本控制要下分責(zé)任到每一個(gè)人，員工對(duì)于下達(dá)的限額成本目標(biāo)，進(jìn)行監(jiān)督和設(shè)立考核制度。管理層要樹立全局意識(shí)，成本控制是存在于每一個(gè)環(huán)節(jié)，不是一個(gè)單獨(dú)指標(biāo)，只是單獨(dú)給某一個(gè)部門設(shè)立目標(biāo)，要以保證質(zhì)量的情況下，開源節(jié)流。各層級(jí)都應(yīng)該有預(yù)定成本限額目標(biāo)，不單單片面強(qiáng)調(diào)降低成本，成本控制是從開始到最后決策，不是一蹴而就，從上層到下級(jí)都要為長(zhǎng)期決策而努力，上行下效。在操作過程中，各下級(jí)部門要對(duì)預(yù)定成本限額目標(biāo)進(jìn)行分析，對(duì)成本可控制的每一個(gè)步驟，嚴(yán)格把握操作流程，嚴(yán)防面子工程。3.建立內(nèi)部日常監(jiān)督和專項(xiàng)監(jiān)督機(jī)制

32、，責(zé)任人樹立成本控制意識(shí)每個(gè)部門設(shè)立成本控制監(jiān)督人員，考核本部門的成本控制目標(biāo)是否達(dá)標(biāo)，要協(xié)同人力部門，考核員工消耗是否達(dá)標(biāo)，明確獎(jiǎng)懲，分責(zé)任到個(gè)人，對(duì)于能夠執(zhí)行的人，給予表彰和獎(jiǎng)勵(lì)?？己耸玛P(guān)每一個(gè)人的薪資和升職，提高員工的積極性。企業(yè)應(yīng)該讓員工感受到自己就是企業(yè)的“大腦”，企業(yè)成本的所有數(shù)據(jù)公布給員工。能更深入地理解剖析成本信息，員工幫助企業(yè)降低可支配的成本費(fèi)用，將“不能生錢”的錢節(jié)約下來，將其重新投入到最能產(chǎn)生效益的領(lǐng)域，或者用以提升利潤率。3.2自培原材料種植戶，培訓(xùn)采購人員1.培訓(xùn)原料種植戶企業(yè)需要培訓(xùn)原有的種植戶和新來的種植戶，便于技術(shù)指導(dǎo)和原材料質(zhì)量的監(jiān)管。企業(yè)想要降低原材料的價(jià)格

33、就需要制定更多相應(yīng)政策，以此鼓勵(lì)更多的本地和周邊農(nóng)戶種植，對(duì)于員工的優(yōu)質(zhì)原料家屬種植戶，可以給在職員工進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)，這樣可以進(jìn)一步填補(bǔ)原材料空白區(qū)域以滿足需要。企業(yè)可以直接給農(nóng)戶提供種子，便于農(nóng)戶購買，保證了原材料的統(tǒng)一，也降低了原料參差不齊制造過程中的浪費(fèi)。企業(yè)可以與農(nóng)戶簽訂合同，標(biāo)明優(yōu)惠政策，派專業(yè)人員進(jìn)行指導(dǎo)與鑒測(cè)。企業(yè)也可以租一片田地，請(qǐng)人種植，由企業(yè)專門人員監(jiān)管，降低了費(fèi)用和原料的成本。2.培訓(xùn)采購人員，提高采購人員專業(yè)素養(yǎng)對(duì)于企業(yè)需要采購的原料，要采購人員進(jìn)行采購，企業(yè)可以出資對(duì)采購人員進(jìn)行培訓(xùn)，學(xué)習(xí)專業(yè)采購知識(shí)，最大限度降低采購成本。采購之前充分收集原料信息，在招標(biāo)采購過程中，可以最

34、大程度降低成本。財(cái)務(wù)部配合招標(biāo)，預(yù)算原料費(fèi)用。招標(biāo)之前，收集全面信息，了解供應(yīng)商的情況不要被蒙蔽。招標(biāo)過程中，監(jiān)督采購人員，要公平公正，防止企業(yè)內(nèi)部人員欺上瞞下，增加采購的價(jià)格。4.3合理員工管理體系1.珍惜人才，合理工資，注重企業(yè)文化建設(shè)企業(yè)要珍惜人才，留住人才，企業(yè)就有了競(jìng)爭(zhēng)力，員工的勞動(dòng)得到相應(yīng)的報(bào)酬，不拖欠員工工資，企業(yè)可以讓員工可以對(duì)現(xiàn)在的企業(yè)存在的問題提出建議，注重員工的發(fā)展培養(yǎng)，留住人才。企業(yè)的人力部門要制定合理的工資計(jì)劃，鼓勵(lì)員工奮進(jìn)向前，主動(dòng)承擔(dān)責(zé)任。企業(yè)獎(jiǎng)懲制度分明，獎(jiǎng)勵(lì)優(yōu)秀員工，懲罰不努力的員工，企業(yè)文化得以建設(shè)，員工有了歸屬感，員工就有了不得不留下的理由。留住人才是企業(yè)文化建設(shè)的基礎(chǔ)，員工不流失，看到企業(yè)的前景，優(yōu)秀員工施展個(gè)人成就和才能，有奮斗的目標(biāo)。2.淡旺季員工不閑置，