保存名貴中藥材的幾大要素

1、保存名貴中藥材的幾大要素人參、鹿茸、燕窩、石斛、阿膠過(guò)節(jié)期間，劉老太不斷收 到兒女和親友們孝敬她的各種名貴藥材和滋補(bǔ)品。這些東西每一盒都價(jià)格不菲，而春天不宜大補(bǔ)，不少藥材可能要到來(lái)年秋冬才 派得上用場(chǎng)。面對(duì)這些貴重藥材，劉老太有點(diǎn)兒發(fā)愁，不知該如 何保存。其實(shí)，藥材的保存很有講究。四大要素決定藥材保質(zhì)效果溫度、濕度、光線和空氣是決定藥材保質(zhì)效果的四大要素。 藥材，尤其是名貴藥材，保質(zhì)效果如何，會(huì)直接影響其原色原味 以及藥效。溫度太高，達(dá)到一定的程度可加速藥材內(nèi)部的化學(xué)反 應(yīng)；濕度太高，則容易發(fā)生霉變；光線的照射和空氣的過(guò)多接觸， 可能加速藥材的氧化和變色。 名貴藥材的存放，自然要控制好這 四大

2、要素，才能夠較好地保質(zhì)、保效。當(dāng)然，名貴藥材的注意要 點(diǎn)也各有側(cè)重。比如，鹿茸、燕窩等動(dòng)物類或是蛋白質(zhì)含量高的 藥材較易變質(zhì)，因此，對(duì)四大要素的要求更高些，而人參等植物 類的名貴藥材相對(duì)會(huì) 好伺候”一些。密封后放冰箱冷藏莫冷凍很多人都知道將名貴藥材放入冰箱保存。但到要用時(shí)，有的藥材成色很足，有的卻已變色，藥效也大打折扣。同樣是放在冰 箱中，為何會(huì)出現(xiàn)這么大的差別？因?yàn)樗幉姆湃氡淙绾胃Ｙ|(zhì)是有講究的。 像一些人將成盒藥材原封不動(dòng)地放入冰箱中的空格子里，不管包裝密封性能如何，也不講究是冷藏還是冷凍，這樣放久了，藥材質(zhì)量當(dāng)然會(huì)大打折扣。名貴藥材要想在冰箱中 “藏出好質(zhì)量” ，第一步應(yīng)妥善密封，無(wú)論

3、是用包裝袋還是罐子，密封前和密封過(guò)程中都要保證密閉、干燥。如果能排掉密封環(huán)境中的空氣，接近真空封存，效果會(huì)更好。 這一步旨在減少氧化和失水， 防止名貴藥材放入冰箱后失去原色原味。第二步才是放入冰箱。若無(wú)特殊要求，名貴藥材應(yīng)該放置在5 左右的冷藏柜， 莫放入 0 甚至是 - 18 以下的 “冷宮 ” 。因?yàn)楦鞣N藥材都含有不同程度的水分， 經(jīng)低溫冷凍后水分結(jié)成冰，會(huì)對(duì)藥材的有效成分造成一定程度的損傷，除了使其變色之外，藥材質(zhì)量也會(huì)隨之下降。正確存放有效防霉、防蛀、防變色人參：無(wú)論是西洋參還是紅參、生曬參，所含糖分都相對(duì)較高，并含有黏液和揮發(fā)油，防發(fā)霉、變色和蟲(chóng)蛀是儲(chǔ)存的關(guān)鍵?？蓪⑦m量的糯米炒至微黃

4、， 放涼后把人參藏入其中， 一起放入性能較好的密封罐中。 蓋上罐子之前可先用紗布包好罐口， 蓋嚴(yán)實(shí)后再包一層封口膠，密封好，放在陰涼處。鹿茸：受溫度、濕度變化的影響較大，最好將其放入冰箱，不宜外放。最好先用幾層吸潮紙包好，密封后再放入冰箱冷藏。還要經(jīng)常觀察有無(wú)吸潮現(xiàn)象，及時(shí)更換吸潮紙。蟲(chóng)草：有資料顯示，當(dāng)蟲(chóng)草含水比例超過(guò)7%時(shí)更易發(fā)生霉變、引來(lái)蛀蟲(chóng)?？膳c適量花椒放在同一密封罐內(nèi)，以防蟲(chóng)蛀。不忍棄不少人對(duì)因存放不當(dāng)發(fā)生霉變的名貴藥材都有一種 的心理，畢竟人參、鹿茸、蟲(chóng)草都是數(shù)百元、數(shù)千元甚至上萬(wàn)元的 “金貴 ”補(bǔ)品，棄之實(shí)在可惜。如果藥材霉變范圍已經(jīng)較大，切開(kāi)藥材都能看到霉點(diǎn)，再心疼也得扔了。若藥材只是輕微霉變，可觀察到的霉點(diǎn)只是零星地分散在藥材淺表處， 可嘗試用75%的酒精擦拭以消毒， 但要徹底