動物行為與人類健康

1、One world,One health-動物行為與人類健康課程教學(xué)大綱一、課程基本信息動物行為與人類健康的關(guān)系，以微生物、豬、禽類、野生動物物、水生動物等為對象， 解釋系統(tǒng)里面的關(guān)鍵要素之間的和諧發(fā)展，各個要素之間的相互作用、相互影響，呈現(xiàn)了 系統(tǒng)的生態(tài)性和自然界事物發(fā)展的一般規(guī)律。本課程用科學(xué)的方法去解釋動物行為與人類 健康的一般規(guī)律，讓學(xué)生體會科學(xué)研究的基本內(nèi)涵、科學(xué)的基本方法、科學(xué)的系統(tǒng)思想以 及實驗歸納等科學(xué)方法和科學(xué)的實證精神，從而全面提升學(xué)生的科學(xué)素質(zhì)。二、課程性質(zhì)與教學(xué)目標(biāo)課程性質(zhì)：.通識選修課教學(xué)目標(biāo)：增強學(xué)生對微生物、豬、禽、野生動物、水生動物知識的了解，灌輸學(xué)生一種科學(xué)觀

2、 念，生物之間的關(guān)系存在相互利用、相互拮抗、相互協(xié)同、相互競爭的關(guān)系，自然界之間的和諧統(tǒng)一， 才能達(dá)到“同一個世界，同一個健康”。三、教學(xué)章節(jié)與學(xué)時安排類別教學(xué)內(nèi)容與章節(jié)學(xué)時數(shù)理論教學(xué) 部分1.第一章緒論22.第二章微生物與人類健康63.第三章禽類與人類健康64.第四章豬與人類健康65.第五章野生動物與人類健康66.第六章水生動物與人類健康6總學(xué)時數(shù)32四、教學(xué)內(nèi)容與教學(xué)方法（一）理論教學(xué)內(nèi)容第一章：緒論（3學(xué)時）介紹“One world，One health”這個口號的內(nèi)涵，OIE/WHO/聯(lián)合國糧農(nóng)組織的基本構(gòu)架和職責(zé)，這 些組織在動物與人類健康中工作內(nèi)容、重要性，簡要舉例說明動物行為與人

3、類健康之間的辯證關(guān)系， 介紹課程的設(shè)計以及主要內(nèi)容和課程。（1）WHO和OIE； （2）One world，One health的提出及意 義；（3）屠呦呦的諾貝爾引發(fā)的思考；（4）三種疾病與動物行為的關(guān)系；（5）辯證思維分析人類活 動與動物行為之間的關(guān)系；（6）現(xiàn)代科技、戰(zhàn)爭對動物行為的影響；（7）課程的考核方式。第二章 微生物與人類健康（6學(xué)時）第一節(jié) 微生物學(xué)概論（1學(xué)時）（1）微生物與微生物學(xué)微生物與微生物學(xué)概念、微生物學(xué)和細(xì)菌學(xué)之父。（2）微生物學(xué)的發(fā)展歷程普通微生物、獸醫(yī)微生物、醫(yī)學(xué)微生物和現(xiàn)代微生物學(xué)。（3）微生物學(xué)研究內(nèi)容、研究方法和研究手段；與動物傳染病的關(guān)系；主要奠基人。（

4、3）微生物的分類概述主要教學(xué)方法：老師講授為主，多媒體課件輔助、板書，課堂穿插提問以集中學(xué)生注意力。重點與難點：微生物學(xué)與傳染病的對應(yīng)關(guān)系。第二節(jié)：腸道微生物的種類（1學(xué)時）（1）腸道細(xì)菌的種類、大小與形態(tài)球狀、桿狀、螺旋狀等（2）腸道真菌的種類真菌的概念、結(jié)構(gòu)特征以及生長特征（3）腸道病毒的種類病毒的概念、結(jié)構(gòu)特征以及生長特征（4）腸道中其他微生物的種類噬菌體、支原體、衣原體等主要教學(xué)方法：老師講授為主，多媒體課件輔助、板書，課堂穿插提問以集中學(xué)生注意力。重點與難點：各種微生物的特殊結(jié)構(gòu)和種類。第三節(jié)：腸道微生物的功能（1學(xué)時）（1）腸道細(xì)菌生長繁殖（2）腸道細(xì)菌的的代謝功能代謝的基本概念和

5、過程（3）腸道細(xì)菌的生理生化功能產(chǎn)酸、產(chǎn)氣等特殊生化反應(yīng)（4）細(xì)菌群落生長的調(diào)控微生物群體感應(yīng)和生物被膜的概念和調(diào)控、意義（5）細(xì)菌的生態(tài)互生、共生、拮抗、寄生、營養(yǎng)、免疫、益生菌、菌群失調(diào)概念主要教學(xué)方法：老師講授為主，多媒體課件輔助、板書，課堂穿插提問以集中學(xué)生注意力。重點與難點：細(xì)菌的生化反應(yīng)、群體感應(yīng)第四節(jié)：腸道病原微生物（1學(xué)時）（1）細(xì)菌的致病性和毒力細(xì)菌致病性和毒力的概念和確定（2）細(xì)菌的毒力因子及分泌系統(tǒng)毒力因子的種類，I-VIII型分泌系統(tǒng)（3）機會致病菌（4）細(xì)菌毒力的增強和減弱細(xì)菌毒力增強和減弱的方法主要教學(xué)方法：老師講授為主，多媒體課件輔助、板書，課堂穿插提問以集中學(xué)生

6、注意力。重點與難點：革蘭氏陰性和陽性菌毒力因子的區(qū)別、分泌系統(tǒng)的區(qū)別；細(xì)菌毒力增強和減弱的方法第五節(jié)：腸道微生物與動物健康的關(guān)系（1學(xué)時）（1）激素調(diào)控與腸道菌群的關(guān)系腸道激素的水平對腸道菌群結(jié)構(gòu)的影響（2）飲食習(xí)慣與腸道菌群的關(guān)系健康的飲食習(xí)慣對腸道菌群結(jié)構(gòu)的影響,不健康的飲食習(xí)慣對腸道菌群結(jié)構(gòu)的影響（3）腸道菌群結(jié)構(gòu)與消化道健康的關(guān)系病原菌與益生菌對人體健康的影響（4）抗生素對腸道菌群平衡的影響菌群平衡的概念，抗生素的作用機制主要教學(xué)方法：老師講授為主，多媒體課件輔助、板書，課堂穿插提問以集中學(xué)生注意力。重點與難點：病原菌與益生菌菌群平衡第六節(jié)：動物體內(nèi)其他器官中的微生物及其對健康的影響（

7、1學(xué)時）（1）呼吸系統(tǒng)微生物的特征呼吸道微生物的種類、及其對健康的影響（2）泌尿系統(tǒng)微生物的的特征泌尿系統(tǒng)微生物的種類、及其對健康的影響（3）內(nèi)分泌系統(tǒng)微生物的的特征內(nèi)分泌系統(tǒng)微生物的種類、及其對健康的影響（4）益生菌與病原菌的身份轉(zhuǎn)換腸道益生菌轉(zhuǎn)移到其他器官可轉(zhuǎn)變?yōu)橹虏【饕虒W(xué)方法：老師講授為主，多媒體課件、動畫輔助、板書，課堂穿插提問以集中學(xué)生注意力。重點與難點：不同器官微生物的類型與特征，病原菌的致病作用第三章：禽類與健康（6學(xué)時）第一節(jié)家禽的起源和進(jìn)化與呼吸道健康（3學(xué)時）（1）家禽的進(jìn)化與演變史禽流感的起源、發(fā)生、流行情況禽流感病毒的分子生物學(xué)特征禽流感跨種間傳播的機制禽流感在歷史

8、上的流行和動物群體中的流行禽流感的防治第二節(jié)家禽的行為與健康的關(guān)系(3學(xué)時)家禽的呼吸、產(chǎn)蛋、換羽等行為與疾病的關(guān)系；疾病對家禽行為的影響；鳥類遷徙對疾病傳播的影響；人類行為對鳥類行為的影響。第四章豬的行為與人類健康豬的起源、進(jìn)化、豬的生活規(guī)律、行為、品種、豬的各種行為與人類健康的關(guān)系、豬的器官與人 類健康、寵物豬與人類精神活動、豬肉品質(zhì)與人類健康等，重點灌輸一個觀點，豬是一個活潑可愛、 積極健康的動物、是人類的朋友。(一)豬的起源、馴養(yǎng)和進(jìn)化(2學(xué)時)豬的起源、進(jìn)化動物考古學(xué)的研究成果：現(xiàn)代家豬的祖先是野豬野豬：主要分布在歐亞大陸的南部，即分布于歐洲、北非和亞洲中部天山山脈的歐洲野豬分布于中

9、國大陸、臺灣、爪哇、蘇門答臘和新幾內(nèi)亞的亞洲野豬野豬種類：歐洲野豬：地中海野豬、大西洋野豬、南歐野豬、蒙古野豬、華北野豬亞洲野豬：印度野豬、華南野豬、日本野豬、喜馬拉雅野豬家豬：分布范圍要大得多，幾乎遍及全世界，其品種也千差萬別、多種多樣亞洲家豬起源于亞洲野豬，中國家豬的祖先屬亞洲野豬系統(tǒng)中國家豬起源于歐洲野豬華南豬起源于亞洲野豬而華北豬主要起源于歐洲野豬的東方亞群，部分起源于亞洲野豬豬的馴養(yǎng)新石器時代家豬飼養(yǎng)的前提條件野豬馴化的必要條件：人類的定居生活、禁錮、飼養(yǎng)管理制度的改變、人工選擇野豬的進(jìn)化體軀比例的變化體重的變化繁殖的變化性情生活習(xí)性毛色消化系統(tǒng)的變化（二）豬的生物學(xué)特性與行為學(xué)特點

10、（2學(xué)時）（1）豬的生物學(xué)特性多胎高產(chǎn)，世代間隔短，周期快生長快，發(fā)育迅速，沉積脂肪能力強雜食性，飼料利用率高小豬怕冷，大豬怕熱嗅覺，聽覺靈敏，視覺不發(fā)達(dá)我國地方豬種表現(xiàn)出的優(yōu)良品質(zhì)（2）豬的行為學(xué)特點采食行為：豬的采食行為包括攝食與飲水。排泄行為：豬不在吃睡的地方排糞尿；生長豬在采食過程中不排糞等。群居行為：豬的群體行為是指豬群中個體之間發(fā)生的各種交互作用；在無豬舍的情況下，豬能自我 固定地方居住，表現(xiàn)出定居漫游的習(xí)性，豬有合群性，但也有競爭習(xí)性。爭斗行為：爭斗行為包括進(jìn)攻防御、躲避和守勢的活動。性行為：性行為包括發(fā)情、求偶和交配行為，母豬在發(fā)情期，可以見到特異的求偶表現(xiàn)。母性行為：母性行為

11、包括分娩前后母豬的一系列行為，如絮窩、哺乳及其他撫育仔豬的活動等。活動與睡眠：豬的行為有明顯的晝夜節(jié)律，活動大部在白晝，在溫暖季節(jié)和夏天。夜間也有活動和 采食，遇上陰冷天氣，活動時間縮短。哺乳母豬睡臥休息有兩種，一種屬靜臥，一種是熟睡，靜臥休 息姿勢多為側(cè)臥，熟睡為側(cè)臥。探究行為：探究行為包括探查活動和體驗行為。異常行為：異常行為是指超出正常范圍的行為，惡癖就是對人畜造成危害或帶來經(jīng)濟損失的異常行 為，它的產(chǎn)生多與動物所處環(huán)境中的有害刺激有關(guān)。后效行為：豬的行為有的生來就有，如覓食、母豬哺乳和性的行為，有的則是后天發(fā)生的，如學(xué)會 識別某些事物和聽從人們指揮的行為等，后天獲得的行為稱條件反射行為

12、，或稱后效行為。（三）豬與人類健康（2學(xué)時）（1）豬的主要疾病豬瘟；豬流行性腹瀉病；豬呼吸與繁殖綜合征（2）豬肉品質(zhì)與人類健康豬肉品質(zhì)主要指標(biāo)：肉色、pH值、肌肉脂肪、嫩度、系水率、風(fēng)味豬肉的食品衛(wèi)生安全-異常肉種類及發(fā)生原因；-豬肉獸藥殘留;影響豬肉品質(zhì)的主要因素：遺傳因素、環(huán)境因素、營養(yǎng)因素；改善豬肉品質(zhì)的主要措施：選種、環(huán)境、營養(yǎng)第五章野生動物的行為與人類健康（6學(xué)時）第一節(jié)：生物多樣性（1學(xué)時）（1）物種和生物多樣性物種概念介紹及生物多樣性介紹（2）生物多樣性的價值第二節(jié)：人類文明史與面臨的危機（1學(xué)時）（1）人類文明史介紹采集狩獵文明、農(nóng)耕文明、工業(yè)文明和信息文明人類面臨的危機人口增

13、長、資源危機、生態(tài)足跡、地球生命力、物種生存危機和生物多樣性危機（2）大滅絕現(xiàn)象和滅絕原因（3）已發(fā)生的5次物種大滅絕事件（4）我們正在經(jīng)歷的第6次物種大滅絕第三節(jié)：靈長類動物和人類疾病-埃博拉（2學(xué)時）（1）靈長類和人類的進(jìn)化關(guān)系（2）埃博拉病毒的病原學(xué)、傳播、致病機制及出熱癥的癥狀（3）埃博拉病毒病治療的案例介紹及相關(guān)疫苗與藥物研究第四節(jié)：靈長類動物和人類疾病-HIV（1學(xué)時）（1）HIV病毒的發(fā)展、感染方式、檢測方式及主要癥狀（2）HIV的癥狀、人體損害和相關(guān)研究進(jìn)展第六節(jié)：蚊媒傳播和人類疾病-登革熱（1學(xué)時）（1）病媒蚊子種類介紹（2）蚊媒傳播疾病流行性乙型腦炎、瘧疾、絲蟲病及黃熱病的

14、癥狀及相關(guān)研究（3）登革熱在我國的情況、病原學(xué)、流行病學(xué)、致病機制和防控措施第六章水生動物的行為與人類健康（6學(xué)時）1）水生動物在人類活動中的地位2）淡水和海水動物的行為3）觀賞魚類與人類精神生活重點講解這些動物的行為或活動對人類的影響，貫穿一種思想，水生動物不僅是人類的食物，也是人 類的朋友，是和諧世界的重要組成部分。第一節(jié)水生動物與人類的關(guān)系3學(xué)時1）水生動物的食用價值一、魚類的食用價值二、蝦蟹類的食用價值三、貝類的食用價值2）水生動物與人類的歷史一、鯨魚與人類二、鯊魚與人類三、海豚與人類四、金魚與人類五、龜與人類第二節(jié)水生動物病害與人類健康3學(xué)時1）水產(chǎn)動物病毒性病原對人類的危害一、甲型

15、肝炎病毒二、諾沃克病毒2）水產(chǎn)動物細(xì)菌性病原對人類的危害一、空腸彎曲菌二、肉毒梭菌三、大腸桿菌四、單孢李斯特菌五、沙門氏菌六、霍亂弧菌七、副溶血弧菌八、嗜水氣單胞菌九、鏈球菌3）水產(chǎn)動物寄生蟲病原對人類的危害一、二葉槽線蟲二、海獸胃線蟲三、廣節(jié)裂頭條蟲四、日本血吸蟲五、華枝睪吸蟲六、頭槽絳蟲4）水生動物有關(guān)毒素對人類的危害一、麻痹性貝類毒素二、神經(jīng)性貝類毒素三、腹瀉性貝類毒素四、健忘性貝類毒素五、魚肉毒素六、河豚毒素五、主要教材及參考用書主要參考教材微生物學(xué)教程（第3版），周德慶編著，高等教育出版社，2011年，標(biāo)準(zhǔn)書號：9787040314045醫(yī)學(xué)微生物學(xué)（第2版），科學(xué)出版社，標(biāo)準(zhǔn)書號：9787030250148養(yǎng)豬學(xué)，霍登，恩斯明格，王愛國，中國農(nóng)業(yè)大學(xué)出版社，2007，標(biāo)準(zhǔn)書號：978-7-81117-150-1獸醫(yī)公共衛(wèi)生學(xué)，柳增善主編，中國輕工業(yè)出版社，2010年，標(biāo)準(zhǔn)書號：978-7-50197-338-5動物檢疫檢驗學(xué)，2012普通高等教育“十二五”規(guī)劃教材，柳增善主編，科學(xué)出版社， 2012 年 9 月出版，書號：9787030356970。保護(hù)生物學(xué)原