農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)《家禽生產(chǎn)性能名詞術(shù)語和度量計(jì)算方法》編制

1、 農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)家禽生產(chǎn)性能名詞術(shù)語和度量計(jì)算方法編制說明(征求意見稿)1標(biāo)準(zhǔn)制定背景及任務(wù)來源1.1標(biāo)準(zhǔn)制定背景家禽生產(chǎn)性能測定，是指在相對一致的環(huán)境條件和營養(yǎng)水平下對家禽目標(biāo)性狀進(jìn)行度量的過程。性狀度量是獲取測定對象某一時(shí)間段、某一性狀的外在表型值，而表型值則是環(huán)境與遺傳互作的結(jié)果，是透過表相評估家禽可遺傳能力的客觀依據(jù)。因此，生產(chǎn)性能測定是家禽育種的基礎(chǔ)，只有嚴(yán)格按照測定、評估、選種的流程開展育種工作，才有可能取得良好的遺傳改良效果。全國蛋雞遺傳改良計(jì)劃(2012-2020)和肉雞遺傳改良計(jì)劃(2014-2025)中都把性能測定工作作為重要內(nèi)容，提出要完善生產(chǎn)性能測定技術(shù)與管理規(guī)范，保證生

2、產(chǎn)性能測定數(shù)據(jù)準(zhǔn)確性、規(guī)范性和可重復(fù)性。家禽生產(chǎn)性能測定結(jié)果的判定是一個(gè)十分復(fù)雜的工作，首先一些家禽質(zhì)量與數(shù)量性狀的劃定和度量非常復(fù)雜；其次不同禽類生理習(xí)性差異也較大，如鵝是季節(jié)性繁殖的，雞鴨一般都能全年產(chǎn)蛋，再者即使同種禽類生產(chǎn)性能差異也較大，如生長速度較快的白羽肉雞，42天可達(dá)2.8kg以上，而達(dá)到相同重量的黃羽肉雞優(yōu)質(zhì)型則要飼養(yǎng)到100天以上。因此要有一套統(tǒng)一的家禽生產(chǎn)性能名詞術(shù)語和度量統(tǒng)計(jì)方法才能保證測定數(shù)據(jù)的規(guī)范性、可重復(fù)性和準(zhǔn)確性?，F(xiàn)有標(biāo)準(zhǔn)家禽生產(chǎn)性能名詞術(shù)語和度量統(tǒng)計(jì)方法(NY/T823-2004)的制定為我國家禽產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，特別是在家禽資源保護(hù)與評估、新品種培育、生產(chǎn)性能測定以

3、及推廣應(yīng)用方面發(fā)揮了極其重要的作用，為教學(xué)、科研和生產(chǎn)單位提供了較為科學(xué)、客觀的依據(jù)。然而標(biāo)準(zhǔn)制定已經(jīng)有12年的時(shí)間，如今家禽品種培育技術(shù)較12年前已有較大進(jìn)步，各種測定技術(shù)也在不斷改進(jìn)，原標(biāo)準(zhǔn)主要技術(shù)內(nèi)容需要做較大修改才能適應(yīng)當(dāng)前家禽遺傳資源保護(hù)、遺傳育種、生產(chǎn)、質(zhì)量監(jiān)測和推廣的需要?，F(xiàn)有標(biāo)準(zhǔn)主要存在以下幾個(gè)方面的問題：1、不夠全面，如原標(biāo)準(zhǔn)中只涉及到雞、鴨、鵝等禽種，對于近幾年發(fā)展迅猛的肉鴿、鵪鶉等特禽未列入其中；2、不夠科學(xué)，如標(biāo)準(zhǔn)中快大型肉雞、蛋鴨的育雛育成階段的劃分與實(shí)際生產(chǎn)中出入較大，黃羽肉雞分為快速型、中速型和優(yōu)質(zhì)型，按照統(tǒng)一的階段劃分顯然不符合生產(chǎn)實(shí)際；蛋重的概念部分，應(yīng)規(guī)定某

4、一統(tǒng)計(jì)期內(nèi)平均蛋重及總產(chǎn)蛋重量等。3、不夠先進(jìn)，原有標(biāo)準(zhǔn)的相關(guān)技術(shù)參數(shù)不能體現(xiàn)現(xiàn)有家禽育種與生產(chǎn)技術(shù)的先進(jìn)性。如一些蛋品質(zhì)指標(biāo)的測定原標(biāo)準(zhǔn)中還是采用最為原始的測定工具進(jìn)行度量，現(xiàn)有已有自動化程度較高的儀器設(shè)備等。綜上所述，原有標(biāo)準(zhǔn)已嚴(yán)重不適應(yīng)我國家禽產(chǎn)業(yè)發(fā)展的需要，因此開展家禽生產(chǎn)性能名詞術(shù)語和度量統(tǒng)計(jì)方法(NY/T823-2004)的修訂工作迫在眉睫，通過修訂使標(biāo)準(zhǔn)更加全面、科學(xué)、客觀和權(quán)威，并具有先進(jìn)性，為家禽科研、教學(xué)、生產(chǎn)和推廣單位開展家禽性能測定提供科學(xué)標(biāo)準(zhǔn)，對推動我國家禽遺傳遺傳資源的保護(hù)和利用具有重要的意義。1.2任務(wù)來源根據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部下發(fā)的農(nóng)業(yè)部關(guān)于支付2016年農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全

5、監(jiān)管專項(xiàng)經(jīng)費(fèi)等項(xiàng)目資金的通知(農(nóng)財(cái)發(fā)201629號)，江蘇省家禽科學(xué)研究所承擔(dān)了家禽生產(chǎn)性能名詞術(shù)語和度量統(tǒng)計(jì)方法農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)修訂項(xiàng)目，項(xiàng)目計(jì)劃號為：農(nóng)財(cái)發(fā)201629號201637。2主要工作過程2.1起草階段年8月，項(xiàng)目下達(dá)后，成立了以高玉時(shí)研究員為首席專家的標(biāo)準(zhǔn)修訂小組，收集家禽生產(chǎn)性能名詞術(shù)語和度量統(tǒng)計(jì)方法的相關(guān)資料。年9月，起草小組廣泛開展調(diào)研工作，向有關(guān)家禽教學(xué)、科研和家禽企業(yè)的專家進(jìn)行咨詢和調(diào)研，征求原標(biāo)準(zhǔn)中存在的實(shí)際問題及其需要的修訂的內(nèi)容，掌握修訂該標(biāo)準(zhǔn)的第一手資料。2016年10月，在前期調(diào)研和資料收集的基礎(chǔ)上，起草小組編制了家禽生產(chǎn)性能名詞術(shù)語和度量統(tǒng)計(jì)方法修訂方案，并邀

6、請相關(guān)專家對本標(biāo)準(zhǔn)修訂方案進(jìn)行論證。年3月，根據(jù)調(diào)研結(jié)果和修訂方案專家組意見，標(biāo)準(zhǔn)起草小組于完成了標(biāo)準(zhǔn)草案的第一稿，召開起草小組會議逐條討論，并邀請相關(guān)專家點(diǎn)評。年9月，起草小組對標(biāo)準(zhǔn)草案進(jìn)一步修改和完善，形成標(biāo)準(zhǔn)征求意見稿。2.2征求意見2017年9月，發(fā)往中國農(nóng)業(yè)大學(xué)、中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院、安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)、揚(yáng)州大學(xué)、浙江農(nóng)業(yè)科學(xué)院、安徽農(nóng)業(yè)科學(xué)院、廣東海洋大學(xué)、廣西畜牧獸醫(yī)研究所、青島農(nóng)業(yè)大學(xué)、北京農(nóng)林科學(xué)院、山東農(nóng)業(yè)大學(xué)、山東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院、廣東省家禽科學(xué)研究所等有關(guān)單位的專家進(jìn)行廣泛征求意見。共發(fā)出征求意見稿21份，收到返還意見18份。年3月，標(biāo)準(zhǔn)起草小組對收到的專家意見，進(jìn)行整理，相同的意見進(jìn)

7、行合并，匯總了39條意見。召開標(biāo)準(zhǔn)起草小組會議，逐一對專家意見進(jìn)行處理，采納了其中的35條建議。根據(jù)專家意見進(jìn)一步修改和完善，初步形成了標(biāo)準(zhǔn)送審稿。2.3預(yù)審階段年5月，受全國畜牧業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會委托，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部家禽品質(zhì)監(jiān)督檢驗(yàn)測試中心（揚(yáng)州）組織9位專家于2018年5月24日對農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)家禽生產(chǎn)性能名詞術(shù)語和度量統(tǒng)計(jì)方法修訂（初審稿）進(jìn)行了預(yù)審。專家組由文杰、王金玉、盧立志、孟和、楊長鎖、王志躍、姜潤深、詹凱、陳益填等9人組成。專家組在聽取了標(biāo)準(zhǔn)起草組匯報(bào)的基礎(chǔ)上，逐字逐句對標(biāo)準(zhǔn)初審稿進(jìn)行了認(rèn)真的討論和質(zhì)詢，并查閱了編制說明等文件。專家組認(rèn)為：（1）本標(biāo)準(zhǔn)征求意見稿是對原標(biāo)準(zhǔn)家禽生產(chǎn)性能

8、名詞術(shù)語及其度量統(tǒng)計(jì)方法（NY/T823-2004）的修訂，符合生產(chǎn)和科研需要。內(nèi)容敘述正確，文字格式規(guī)范。（2）標(biāo)準(zhǔn)在制定過程中對雞、鴨、鵝、鴿和鵪鶉等家禽的生產(chǎn)階段劃分、孵化、生長發(fā)育、產(chǎn)蛋與繁殖、肉用性能、飼料利用、肝用性能等名詞術(shù)語和度量計(jì)算方法進(jìn)行了詳細(xì)規(guī)定，具有準(zhǔn)確性、科學(xué)性、實(shí)用性，適用于家禽生產(chǎn)和科研。（3）專家組建議：a）每條術(shù)語應(yīng)有定義和相對應(yīng)的度量的方法；b）生產(chǎn)類型調(diào)整按照肉用禽、蛋用禽和種禽進(jìn)行劃分，并調(diào)整為表格的方法描述；c）規(guī)范名詞術(shù)語的英文表述；d）增加中英文索引表。4）專家組成員一致同意通過預(yù)審，并建議標(biāo)準(zhǔn)起草小組根據(jù)專家審定意見進(jìn)一步修改后形成送審稿，報(bào)全國

9、畜牧業(yè)標(biāo)準(zhǔn)委員會盡快審定。3標(biāo)準(zhǔn)編制原則和主要技術(shù)內(nèi)容確定的依據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)制定的原則本標(biāo)準(zhǔn)編制嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第一部分：標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)和編寫（GB/T1.1-2009）要求，在符合國家現(xiàn)行相關(guān)法律、法規(guī)以及行業(yè)產(chǎn)業(yè)政策的要求的前提下，對標(biāo)準(zhǔn)制定的內(nèi)容包括范圍、生產(chǎn)階段的劃分、孵化、生長發(fā)育性能、產(chǎn)蛋性能、肉用性能、飼料利用性能、肝用性能以及其他性能等進(jìn)行了規(guī)定。該標(biāo)準(zhǔn)的編制，在充分調(diào)研和充分論證的基礎(chǔ)上，綜合國內(nèi)相關(guān)研究資料和標(biāo)準(zhǔn)，采用和吸收國外先進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容，盡量與國際標(biāo)準(zhǔn)靠攏。在起草過程中，力求文字簡練，用語規(guī)范，通俗易懂，易于掌握，又具有科學(xué)性、先進(jìn)性和可靠性，這是標(biāo)準(zhǔn)制定的原則。主要技術(shù)

10、內(nèi)容確定及依據(jù)依據(jù)的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和參考資料本標(biāo)準(zhǔn)的制定主要依據(jù)畜牧法、畜禽品種、配套系審定及遺傳資源鑒定技術(shù)規(guī)范以及家禽生產(chǎn)性能名詞術(shù)語及其度量統(tǒng)計(jì)方法（NY/T823-2004）等。本標(biāo)準(zhǔn)主要規(guī)定了范圍、生產(chǎn)階段的劃分、孵化、生長發(fā)育性能、產(chǎn)蛋性能、肉用性能、飼料利用性能、肝用性能以及其他性能等，涵蓋了家禽生產(chǎn)性能名詞術(shù)語和度量統(tǒng)計(jì)方法。標(biāo)準(zhǔn)主要修訂內(nèi)容及確定依據(jù)（1）增加了家禽各個(gè)生產(chǎn)階段術(shù)語的定義為便于準(zhǔn)確理解和劃分不同禽類和不同用途的禽類生產(chǎn)階段，本標(biāo)準(zhǔn)增加了育雛期、育成期、育肥期和產(chǎn)蛋期的術(shù)語定義。這些術(shù)語定義主要是參考家禽生產(chǎn)學(xué)（2010年版）、家禽育種學(xué)（1991年版）、中國畜牧獸醫(yī)

11、辭典（1996年版）等文獻(xiàn)資料。增加部分的內(nèi)容表述如下：“2.1.1育雛期broodingperiod雛禽出殼后需要借助于人工給溫維持正常生長發(fā)育的階段。2.1.2育成期rearingperiod蛋（種）用禽自育雛期滿后至接近性成熟轉(zhuǎn)入產(chǎn)蛋舍前的生長階段。2.1.3育肥期fatteningperiod肉用禽自育雛期滿后至上市的生長階段。2.1.4產(chǎn)蛋期layingperiod蛋（種）用母禽從開始產(chǎn)蛋至淘汰的生長階段。”（2）增加了鵪鶉和鴿子相關(guān)內(nèi)容隨著人民生活水平的不斷提高，人們對高品質(zhì)和安全的食品需求量越來越大，近幾年鴿業(yè)和鵪鶉業(yè)發(fā)展迅速，對鴿和鵪鶉的育種、生產(chǎn)和推廣力度不斷加大，育種和生產(chǎn)

12、單位不斷涌現(xiàn)，相關(guān)品種質(zhì)量檢測以及審定工作迫切需要規(guī)范各項(xiàng)測定技術(shù)。制訂內(nèi)容主要依據(jù)特禽生產(chǎn)學(xué)（2013年版）、蛋鴿飼養(yǎng)管理技術(shù)規(guī)程（GB/T36196-2018）、家禽新品種、配套系審定和遺傳資源鑒定條件（2016年討論稿）等文獻(xiàn)。本標(biāo)準(zhǔn)修訂新增鵪鶉和鴿子名詞術(shù)語和度量計(jì)算方法如下：表1新增鵪鶉和鴿子名詞術(shù)語和度量計(jì)算方法標(biāo)準(zhǔn)章條號術(shù)語名稱度量計(jì)算方法3.1.2活重鴿和鵪鶉禁食6h后的重量，單位為克（g）或千克（kg）。隨機(jī)抽取公母禽各30只以上，個(gè)體稱重后計(jì)算平均值。3.1.3成年體重肉鴿測定時(shí)間為43周齡，鵪鶉為22周齡。4.6全凈膛重半凈膛重減去心、肝、腺胃、肌胃、肺、腹脂和頭腳（鴨、

13、鵝、鴿、鵪鶉保留頭和腳）的重量，單位為克（g）。5.1開產(chǎn)日齡鵪鶉按日產(chǎn)蛋率達(dá)50%的日齡計(jì)。5.5.1.1代表品種、品系的平均蛋重鵪鶉從22周齡開始取3個(gè)蛋重求平均值。附錄A生產(chǎn)階段劃分肉鴿：育雛育肥期（0-4）周齡。肉用鵪鶉：育雛期為（0-3）周齡，育肥期為4周齡-上市。種鴿：育雛期（0-4）周齡，育成期（5-25）周齡，產(chǎn)蛋期（26-285）周齡。種鵪鶉：育雛期（0-3）周齡，育成期（4-6）周齡，產(chǎn)蛋期（7-40）周齡。蛋用鵪鶉：育雛期（0-3）周齡，育成期（4-6）周齡，產(chǎn)蛋期（7-45）周齡 （3）修改了不準(zhǔn)確的英文對照舊標(biāo)準(zhǔn)制訂的年代較為久遠(yuǎn)，限于當(dāng)時(shí)的信息收集條件，原標(biāo)準(zhǔn)中一些

14、名詞術(shù)語的英文翻譯和歐美習(xí)慣叫法有一定偏差，函審和會議預(yù)審專家均提出了許多修改意見。為此標(biāo)準(zhǔn)修訂小組查閱了大量英文文獻(xiàn)，并且和國外同行進(jìn)行了深入的交流，主要對以下名詞術(shù)語英文翻譯進(jìn)了修改：表2術(shù)語英文翻譯修改內(nèi)容標(biāo)準(zhǔn)章條號術(shù)語中文現(xiàn)有標(biāo)準(zhǔn)對應(yīng)翻譯修訂后對應(yīng)翻譯3.2.2龍骨長fossilbonelengthkeelbonelength3.2.3胸角breastangelchestangel3.2.4胸深breastdepthchestdepth3.2.5胸寬breastwidthchestwidth3.2.7脛圍shankcircumferenceshankgirth3.2.9半潛水長（水禽）

15、half-divingdepthhalf-divingdepth(waterfowl)4.4半凈膛重half-evisceratedweighthalf-evisceratedweightwithgiblet4.5半凈膛率percentageofhalf-evisceratedyieldpercentageofhalf-evisceratedyieldwithgiblet4.8.6瘦肉率（肉鴨）percentageofleanmeatyieldpercentageofleanmeatyield(meatduck)4.8.7皮脂率（肉鴨）percentageofskinfatyieldperce

16、ntageofskinfatyield(meatduck)5.4高峰產(chǎn)蛋率layingpeakpercentpeak5.7.8血斑和肉斑率percentsbloodandmeatspotsineggspercentsofeggswithbloodandmeatspots6.5健雛率percentageofhealthychickspercentageofhealthyday-oldchicks6.6種母禽提供健雛數(shù)healthychicksproducedperdamhealthyday-oldchicksproducedperhen4）增加了肥肝禽相關(guān)內(nèi)容由于鵝肥肝、鴨肥營養(yǎng)豐富，質(zhì)地細(xì)嫩，

17、風(fēng)味鮮美，脂肪含量高達(dá)60%左右，且絕大部分為不飽和脂肪酸，深受消費(fèi)者的歡迎，歐美消費(fèi)者將其視為世界三大美味之首。我國是鵝、鴨肥肝的主要出口國，肥肝鵝、肥肝鴨的育種與生產(chǎn)具有較大的發(fā)展空間，各高校、科研單位以及種鵝生產(chǎn)企業(yè)在科研、生產(chǎn)和推廣中迫切需要統(tǒng)一的性能測定方法，因此本標(biāo)準(zhǔn)修訂過程增加了相關(guān)內(nèi)容。制訂內(nèi)容主要依據(jù)肝用鵝生產(chǎn)性能測定技術(shù)規(guī)程（NY/T31842018）、中國鵝業(yè)（2009年版）等文獻(xiàn)。主要增加內(nèi)容見表3。 表3新增肥肝禽名詞術(shù)語和度量計(jì)算方法標(biāo)準(zhǔn)章條號術(shù)語名稱度量計(jì)算方法4.9.1填飼開始日齡肝用型商品鵝或鴨正式進(jìn)入填飼的日齡，單位為天（d）。4.9.2填飼開始體重肝用型商

18、品鵝或鴨在填飼開始之前的禁食6h后的活重，單位為克（g）o4.9.3填飼結(jié)束體重肝用型商品鵝或鴨在填飼期結(jié)束，禁食12h后的活重，單位為克（g）。4.9.4肥肝重經(jīng)填飼后剖取的鮮肥肝重量，單位為克（g）o7.4填飼存活率商品鵝或鴨經(jīng)過填飼期后存活的數(shù)量占填飼前的數(shù)量的百分比。8.3料肝比填飼期間生產(chǎn)單位重量的鮮肥肝所消耗的飼料量。附錄生產(chǎn)階段劃分肥肝鵝（鴨）：育雛期為（0-3）周齡，育肥期為4周齡-填詞。5）增加了新型測定工具原標(biāo)準(zhǔn)中蛋品質(zhì)指標(biāo)的測定設(shè)備均為原始的儀器，測定結(jié)果受人為因素影響較大，測定效率也低，隨著近年蛋品質(zhì)多功能測定、蛋形指數(shù)測定儀、蛋殼色澤測定儀等新型蛋品質(zhì)測定設(shè)備的研發(fā)成

19、功并投入使用，提高了蛋品質(zhì)測定的準(zhǔn)確性和效率。本標(biāo)準(zhǔn)修訂過程中蛋品質(zhì)指標(biāo)測定增加了新型設(shè)備的使用等相關(guān)內(nèi)容，主要增加以下新型測定工具：表4新增新型測定工具標(biāo)準(zhǔn)章條號性能測定指標(biāo)新型測定工具5.7.1蛋形指數(shù)蛋形指數(shù)測定儀5.7.5蛋黃色澤蛋品質(zhì)測定儀5.7.6蛋殼色澤蛋殼色澤測定儀5.7.7哈氏（夫）單位蛋品質(zhì)測定儀（6）孵化修改為繁殖性能，并對原內(nèi)容順序進(jìn)行了調(diào)整孵化內(nèi)涵太小，原標(biāo)準(zhǔn)中3.5種母禽產(chǎn)種蛋數(shù)和3.6種母禽提供健雛數(shù)并不屬于孵化的范疇，將其列入孵化性能并不合理，因此本標(biāo)準(zhǔn)修訂將孵化性能名詞術(shù)語及有關(guān)內(nèi)容調(diào)整為繁殖性能更為科學(xué)、更為準(zhǔn)確。（7）存活率單獨(dú)列為一章將原標(biāo)準(zhǔn)中生長中育雛

20、期存活率、育成期存活率，產(chǎn)蛋性能中種母禽存活率，以及新增加的填飼存活率合并為存活率這一章，更為明了，層次更清楚。（8）生產(chǎn)階段劃分進(jìn)行了進(jìn)一步細(xì)化，并在附錄中以表格形式進(jìn)行呈現(xiàn)原標(biāo)準(zhǔn)中“速生型”和“優(yōu)質(zhì)型”等概念不科學(xué)，易引起歧義，新版本對此進(jìn)行了糾正，統(tǒng)一以快大型、中速型和慢速型進(jìn)行分類，更為合理和科學(xué)；原標(biāo)準(zhǔn)中肉雞、肉鴨和肉種雞未按快大型、中速型和慢速型進(jìn)一步細(xì)分，不太符合生產(chǎn)實(shí)際；根據(jù)目前產(chǎn)業(yè)發(fā)展?fàn)顩r，增加鴿子、鵪鶉和肥肝禽的內(nèi)容；原標(biāo)準(zhǔn)該內(nèi)容包含大量的數(shù)字，數(shù)字的表述方法也不符合GB/T1.1-2009標(biāo)準(zhǔn)要求，新版標(biāo)準(zhǔn)把此部分內(nèi)容整合到附錄A中，改用附錄表格的形式呈現(xiàn)更加清晰明了。同

21、時(shí)也符合GB/T1.1-2009起草規(guī)則。原標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容：肉用禽生產(chǎn)速生型肉禽速生型肉禽以生長速度快、體形大為特征。育雛期：雞（04）周齡，鴨（03）周齡，鵝（03）周齡。育肥期：雞5周齡至上市，鴨4周齡至上市，4周齡至上市。優(yōu)質(zhì)型肉禽優(yōu)質(zhì)型肉禽體型、毛色、膚色等符合市場要求；肉質(zhì)佳或具有特殊保健功能等特征。育雛期：（05）周齡。育成期：6周齡至上市。種禽和蛋用禽生產(chǎn)育雛期（蛋雞、肉雞）：（06）周齡。鴨、鵝：（04）周齡。育成期蛋雞：（718）周齡。肉用雞：（724）周齡。蛋鴨：（516）周齡。肉種鴨：（524）周齡。中、小型鵝：（528）周齡。大型鵝：（530）周齡。產(chǎn)蛋期蛋雞：（1972）周

22、齡。肉種雞：（2566）周齡。蛋鴨：（1772）周齡。肉種鴨：（2564）周齡。中、小型鵝：（2966）周齡。大型鵝：（3164）周齡?！?。修訂后新版標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容在附錄中以表格形式呈現(xiàn)：表A.1肉用禽生產(chǎn)階段劃分禽別生產(chǎn)階段/周育雛期育肥期肉雞快速型034上市中速型045上市慢速型067上市肉鴨快速型034上市中慢速型045上市肉鵝045上市肉用鵪鶉034上市肥肝鴨034填飼肥肝鵝034填飼肉鴿04表A.2種用禽生產(chǎn)階段劃分禽別生產(chǎn)階段/周育雛期育成期產(chǎn)蛋期雞快速型056242566中速型6212266慢速型6192066鴨045242566鵝045282966鵪鶉0346740鴿04525262

23、85注：鵝產(chǎn)蛋期以第一產(chǎn)蛋年進(jìn)行劃分。表A.3蛋用禽生產(chǎn)階段劃分禽別生產(chǎn)階段/周育雛期育成期產(chǎn)蛋期雞067181972鴨045161772鵪鶉0346745（9）增加了中英文索引根據(jù)GB/T1.1-2009中術(shù)語類標(biāo)準(zhǔn)起草規(guī)則和要求，增加了漢語拼音索引和英文對應(yīng)詞索引（見索引）。3.2.3新舊版本標(biāo)準(zhǔn)主要技術(shù)內(nèi)容改變說明修訂標(biāo)準(zhǔn)與與原標(biāo)準(zhǔn)家禽生產(chǎn)性能名詞術(shù)語及其度量統(tǒng)計(jì)方法（NY/T823-2004）對比，主要修訂內(nèi)容見表5。表5標(biāo)準(zhǔn)主要修訂內(nèi)容序號章條編號原標(biāo)準(zhǔn)修訂內(nèi)容1封面統(tǒng)計(jì)計(jì)算2封面fermsterminology31本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了雞、鴨、鵝等家禽的生產(chǎn)性能的規(guī)范名詞和度量統(tǒng)計(jì)方法本標(biāo)準(zhǔn)

24、規(guī)定了雞、鴨、鵝、鴿和鵪鶉等家禽生產(chǎn)和科學(xué)研究中常用的生產(chǎn)性能名詞術(shù)語和度量計(jì)算方法。422生產(chǎn)階段的劃分2.1肉用禽生產(chǎn)2.1.1速生型肉禽速生型肉禽以生長速度快、體形大為特征。育雛期：雞（0-4）周齡，鴨（0-3）周齡，鵝（03）周齡。育肥期：雞5周齡至上市，鴨4周齡至上市，4周齡至上市。2.1.2優(yōu)質(zhì)型肉禽優(yōu)質(zhì)型肉禽體型、毛色、膚色等符合市場要求；肉質(zhì)佳或具有特殊保健功能等特征。育雛期：（05）周齡。育成期：6周齡至上市。2.2蛋用禽生產(chǎn)2.2.1育雛期（蛋雞、肉雞）：（0-6）周齡。鴨、鵝：（0-4）周齡。2.2.2育成期蛋雞：（7-18）周齡。肉用雞：（7-24）周齡。蛋鴨：（5-1

25、6）周齡。肉種鴨：（5-24）周齡。中、小型鵝：（5-28）周齡。大型鵝：（5-30）周齡。2.2.3產(chǎn)蛋期蛋雞：（19-72）周齡。肉種雞：（25-66）周齡。蛋鴨：（17-72）周齡。肉種鴨：（25-64）周齡。中、小型鵝：（29-66）周齡。大型鵝：（31-64）周齡。2生產(chǎn)階段及其劃分2.1.1育雛期broodingperiod雛禽出殼后需要借助于人工給溫維持正常生長發(fā)育的階段。2.1.2育成期rearingperiod蛋（種）用禽自育雛期滿后至接近性成熟轉(zhuǎn)入產(chǎn)蛋舍前的生長階段。2.1.3育肥期fatteningperiod肉用禽自育雛期滿后至上市的生長階段。2.1.4產(chǎn)蛋期layin

26、gperiod蛋（種）用母禽從開始產(chǎn)蛋至淘汰的生長階段。2.2生產(chǎn)階段劃分生產(chǎn)階段劃分方法按附錄A的規(guī)定執(zhí)行。53.1.2雞斷食12h，鴨、鵝斷食6h的重量，以克為單位。測定的次數(shù)和時(shí)間根據(jù)家禽品種、類型和其它要求而定。育雛和育成期至少稱體重兩次，即育雛期末和育成期末；成年體重按蛋雞和蛋鴨、肉種雞和肉種鴨44周齡、鵝56周齡測量。每次至少隨機(jī)抽取公、母各30只進(jìn)行稱重。雞禁食12h，鴨、鵝、鴿和鵪鶉禁食6h的重量，單位為克（g）或千克（kg）。隨機(jī)抽取公母禽各30只以上，個(gè)體稱重后計(jì)算平均值。63.2.2fossilbonelength（龍骨長）keelbonelength73.2.3brea

27、stangel（胸角）chestangel83.2.4breastdepth（胸深）chestdepth93.2.5breastwidth（胸寬）chestwidth103.2.7shankcircumference（脛圍）shankgirth113.2.9half-divingdepth（半潛水長（水禽）half-divingdepth（waterfowl）123.3.1無dayabsolutegrowth（日絕對生長量）133.3.2無relativegrowthrate（相對生長率）144.4half-evisceratedweight（半凈膛重）half-evisceratedweig

28、htwithgiblet154.5percentageofhalf-evisceratedyield（半凈膛率）percentageofhalf-evisceratedyieldwithgiblet164.8.4胸肌剝離胸肌剝離（包括胸大肌、胸小肌和第三胸?。?74.8.6percentageofleanmeatyield（瘦肉率（肉鴨）percentageofleanmeatyield（meatduck）184.8.7percentageofskinfatyield（皮脂率（肉鴨）percentageofskinfatyield（meatduck）194.8.7皮脂重占全凈膛重的百分比。皮脂

29、重占全凈膛重與腹脂重之和的百分比。204.8.9無4.8.9頭重headweight從第一頸椎骨與頭部交界處連皮切開，稱量頭重。214.8.10無4.8.10腳重footweight從跖骨的上關(guān)節(jié)切斷，稱量一對腳，包括爪（鴨、鵝為蹼）和脛的重量。224.9無4.9肥肝4.9.1填飼開始日齡day-oldbeforeforce-feeding肝用型商品鵝或鴨正式進(jìn)入填飼的日齡，單位為天（d）。4.9.2填飼開始體重bodyweightbeforeforce-feeding肝用型商品鵝或鴨在填飼開始之前的禁食6h后的活重，單位為克（g）。填飼結(jié)束體重bodyweightafterforce-fee

30、ding肝用型商品鵝或鴨在填飼期結(jié)束，禁食12h后的活重，單位為克（g）。肥肝重fattyliverweight經(jīng)填飼后剖取的鮮肥肝重量，單位為克（g）。235.1群體記錄時(shí)，蛋雞、蛋鴨按日產(chǎn)蛋率達(dá)50%的日齡計(jì)算，肉種雞、肉種鴨、鵝按日產(chǎn)蛋率達(dá)5%時(shí)日齡計(jì)算。母禽性成熟開始產(chǎn)蛋的時(shí)間。個(gè)體產(chǎn)蛋記錄時(shí)，按產(chǎn)第一個(gè)蛋的平均日齡計(jì)算。群體產(chǎn)蛋記錄時(shí)，蛋雞、蛋鴨、鵪鶉按日產(chǎn)蛋率達(dá)50%的日齡計(jì)算，肉種雞、肉種鴨按日產(chǎn)蛋率達(dá)5%的日齡計(jì)算，肉種鵝按日產(chǎn)蛋率達(dá)3%的日齡計(jì)算。245.4layingpeak（高峰產(chǎn)蛋率）percentpeak255.5個(gè)體記錄群每只母禽連續(xù)稱3個(gè)以上的蛋重，求平均值；群體

31、記錄連續(xù)稱3天產(chǎn)蛋總重，求平均值；大型禽場按日產(chǎn)蛋量的2%以上稱蛋重，求平均值，以克為單位。5.5.1.1代表品種、品系的平均蛋重個(gè)體記錄從43周齡開始連續(xù)稱取3個(gè)蛋重求平均值；群體記錄從43周齡開始連續(xù)抽取3天總產(chǎn)蛋重除以總產(chǎn)蛋數(shù)。鵪鶉從22周齡開始。5.5.1.2一定統(tǒng)計(jì)期內(nèi)的平均蛋重按天或周抽取一定比率或最小數(shù)量的樣品測定蛋重，統(tǒng)計(jì)總蛋重和產(chǎn)蛋數(shù)，按產(chǎn)蛋數(shù)求平均值。群體產(chǎn)蛋在300個(gè)以下，抽取樣品數(shù)量不少于60個(gè)；300個(gè)1000個(gè)，抽取樣品數(shù)量60個(gè)200個(gè)；1000個(gè)以上，抽取樣品數(shù)量不低于200個(gè)。265.6總蛋重（kg）=（平均蛋重x平均產(chǎn)蛋量）1000產(chǎn)蛋總重（kg）=工（周平

32、均蛋重x周平均產(chǎn)蛋數(shù)）1000；產(chǎn)蛋總重（kg）=（統(tǒng)計(jì)期平均蛋重x統(tǒng)計(jì)期平均產(chǎn)蛋數(shù)）-1000275.7在44周齡測定蛋重的同時(shí)，進(jìn)行下列指標(biāo)測定。測定應(yīng)在產(chǎn)出后24h內(nèi)進(jìn)行，每項(xiàng)指標(biāo)測定蛋數(shù)不少于30個(gè)。代表品種、品系、配套系產(chǎn)蛋期某一周齡的蛋品質(zhì)，在測定蛋重的同時(shí)，進(jìn)行下列指標(biāo)測定。測定應(yīng)在產(chǎn)出后48h內(nèi)進(jìn)行，每項(xiàng)指標(biāo)測定蛋數(shù)不少于30個(gè)。285.7.1用游標(biāo)卡尺測量蛋的縱徑和橫徑，以毫米為單位，精確度為0.1mm用蛋形指數(shù)測定儀或游標(biāo)卡尺測量蛋的縱徑和橫徑，以mm為單位，精確度為0.1mm295.7.3用蛋殼厚度測定儀測定，分別取鈍端、中部、銳端的蛋殼剔除內(nèi)殼膜后，分別測量厚度，求其平均值。以毫米為單位，精確到0.01mm用蛋殼厚度測定儀分別測量鈍端、中部、銳端的蛋殼厚度（剔除內(nèi)殼膜），求其平均值。以mm為單位，精確到0.01mm305.7.5按羅氏（Roche）蛋黃比色扇的30個(gè)蛋黃色澤等級對比分級，統(tǒng)計(jì)各級的數(shù)量與百分比,求平均值。按蛋黃比色扇的15個(gè)蛋黃色澤等級對比分級，統(tǒng)計(jì)各級的數(shù)量與百分比，求平均值?；蚶脤Ｓ玫捌焚|(zhì)測定儀逐個(gè)測量禽蛋的蛋黃色澤等級，統(tǒng)計(jì)各級的數(shù)量與百分比，求平均值。315.7.6以白色、淺褐色（粉色）、褐色、深褐色、青（綠色）色等表示。（蛋殼色澤）按白色、淺褐色（粉色）、褐色、青色（綠色）、青瓷色和白色帶棕褐色斑點(diǎn)表示?；?/p>