2022年員工食堂飯卡管理規(guī)章制度

1、第PAGE12頁(yè)共NUMPAGES12頁(yè)2022年員工食堂飯卡管理規(guī)章制度為了全體職工的飲食安全、衛(wèi)生、品種多樣化讓大家吃飽吃好，特制訂以下規(guī)章制度，望全體職工與食堂工作人員共同遵守:1、食堂工作人員上班時(shí)必須穿工作服戴衛(wèi)生帽，保持好自己的個(gè)人衛(wèi)生并持健康證上崗。2、食堂工作人員要保證食堂內(nèi)外的環(huán)境衛(wèi)生，要天天清洗經(jīng)常消毒，所用工具要干凈整潔，做好防蚊、蠅、螳螂等工作，確保工作環(huán)境良好，讓職工吃得放心、可口、安全的飯菜。3、食堂工作人員要做好飯菜的成本合算，爭(zhēng)取做到飯菜價(jià)格合理、質(zhì)量?jī)?yōu)等做到讓職工滿意，往來(lái)賬目手續(xù)完備清楚，以備領(lǐng)導(dǎo)查驗(yàn)。4、對(duì)待全體職工要一視同仁做到公開(kāi)、公正、公平任何人不給

2、特權(quán)，吃飯花錢(qián)，人人平等，飯菜要多樣化，讓職工有選擇的余地，要確保飯菜的安全衛(wèi)生，杜絕發(fā)生食物中毒安全事故。5、全體職工要配合食堂的工作，買(mǎi)飯時(shí)主動(dòng)排隊(duì)，不許大聲喧嘩，保持好食堂的環(huán)境衛(wèi)生、維護(hù)好食堂秩序。員工食堂飯卡規(guī)定為加強(qiáng)職工食堂管理，公司投資引入了新型食堂管理工具_(dá)有限責(zé)任公司就餐卡(以下簡(jiǎn)稱(chēng)就餐卡)系統(tǒng)，經(jīng)小范圍試運(yùn)行?，F(xiàn)已初步具有在全公司推行的條件，為規(guī)范就餐卡的發(fā)行、掛失、解掛、補(bǔ)辦、充值、消費(fèi)、回收等過(guò)程中的行為。食堂就餐卡管理制度經(jīng)_辦公會(huì)議討論通過(guò)，現(xiàn)公布如下:一、就餐卡的功能就餐卡是用于食堂就餐消費(fèi)的，內(nèi)置芯片型非接觸式卡。二、就餐卡的管理(一)就餐卡辦理對(duì)象在_正式登記

3、的員工，外來(lái)業(yè)務(wù)人員。(二)就餐卡管理部門(mén):_財(cái)務(wù)室、辦公室聯(lián)合設(shè)立就餐卡管理中心，財(cái)務(wù)室主管負(fù)責(zé)經(jīng)費(fèi)管理及業(yè)務(wù)指導(dǎo)，辦公室主管負(fù)責(zé)日常業(yè)務(wù)辦理。(三)新員工第一次辦卡1、新、老員工第一次辦理就餐卡，其有關(guān)資料由_辦公室根據(jù)員工錄用信息，在錄用當(dāng)日提供給就餐卡管理中心，由管理中心統(tǒng)一整理，集中辦卡，辦卡押金_元;2、對(duì)于未能集中辦卡的員工，需攜帶本人身份證及部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)(車(chē)間主任，下同)給予開(kāi)卡的證明，到就餐卡管理中心辦理，辦卡押金_元。辦卡押金將于職工辦妥辭(離)職手續(xù)、交回就餐卡后退還。(四)就餐卡的有效期1、在職員工的就餐卡有效期為_(kāi)年;2、外來(lái)業(yè)務(wù)人員就餐卡有效期為_(kāi)個(gè)月;(五)就餐卡的延

4、期1、員工的卡有效期滿，就餐卡管理中心根據(jù)_辦公室的職工資料自動(dòng)給予延期。(六)就餐卡的掛失、解掛與補(bǔ)卡1、卡掛失申請(qǐng)卡掛失，員工應(yīng)持本人有效證件及上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)開(kāi)具的丟失證明，到就餐卡管理中心辦理，無(wú)證掛失、代辦掛失等均不予辦理;2、卡解掛用戶可以持本人有效證件及上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)證明到就餐卡管理中心辦理卡解掛手續(xù)，無(wú)證解掛、代辦解掛等均不予辦理;3、卡補(bǔ)辦如果因?yàn)閬G失或人為損壞需要重新辦卡，必須攜帶本人有效證件及上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)證明到就餐卡管理中心申請(qǐng)補(bǔ)辦，購(gòu)置的新卡費(fèi)用_元(不予退還)。(七)就餐卡充值1.就餐卡充值單次金額不低于_元。2.就餐卡充值時(shí)間為:每周二、四、六，14:3017:00。3.充值形式:原

5、則上以現(xiàn)金充值，如遇公司資金等原因延期發(fā)放工資或其他特殊情況，可在辦理批準(zhǔn)的借款手續(xù)的情況下，記名充值。其欠款金額由財(cái)務(wù)科自動(dòng)在當(dāng)月工資中全額扣取。(八)就餐卡消費(fèi)1.食堂工作人員應(yīng)嚴(yán)格按照廠部規(guī)定價(jià)格銷(xiāo)售出售的商品，不得售賣(mài)人情餐，2.就餐卡嚴(yán)禁空頭消費(fèi)，如遇消費(fèi)時(shí)卡余額不足，須向熟悉的同事借卡補(bǔ)刷。對(duì)于低價(jià)售賣(mài)食堂商品、強(qiáng)行欠賬(不刷卡、刷無(wú)效卡、刷卡無(wú)效拒絕補(bǔ)刷)的，以及多次(三次/月)售賣(mài)人情餐的工作人員一經(jīng)查實(shí)，按盜竊公司物資論處，依據(jù)_管理規(guī)定第一條規(guī)定處理。對(duì)于上述行為予以舉報(bào)的員工，一經(jīng)查實(shí)按職工獎(jiǎng)懲條例給予_元獎(jiǎng)勵(lì)。(九)數(shù)據(jù)采集食堂工作人員應(yīng)于每旬開(kāi)始之日(即1、11、_日

6、)晨9:00-9:30，將消費(fèi)機(jī)送至就餐卡管理中心(財(cái)務(wù)室)，進(jìn)行銷(xiāo)售數(shù)據(jù)采集，遇停電等特殊原因順延至次日。(十)數(shù)據(jù)安全為保證食堂飯卡電子數(shù)據(jù)安全、完整，應(yīng)于每次業(yè)務(wù)終了(人員信息錄入、發(fā)卡、充值、消費(fèi)數(shù)據(jù)采集等)，對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行備份。(十一)資金管理辦卡押金、充值收取的款項(xiàng)，由就餐卡管理中心趙麗娟進(jìn)行日常管理，并定期匯繳財(cái)務(wù)室。財(cái)務(wù)室收取辦卡押金、充值款時(shí)需出具由簽署的收款收據(jù)。財(cái)務(wù)室收取款項(xiàng)后應(yīng)立即入賬，辦卡押金作為代保管資金進(jìn)行管理。充值款用于食堂物資采購(gòu)，并要求專(zhuān)款專(zhuān)用。(十二)賬務(wù)核算財(cái)務(wù)室應(yīng)于每月終了，對(duì)當(dāng)月的食堂賬目進(jìn)行核算。核算數(shù)據(jù)經(jīng)食堂工作人員核對(duì)、就餐卡管理中心查驗(yàn)后，報(bào)審批

7、。每月食堂盈虧金額，經(jīng)審批后方可辦理報(bào)銷(xiāo)票據(jù)，至公司申請(qǐng)補(bǔ)助。三、警告性條款1、就餐卡僅限于本公司員工使用，不得轉(zhuǎn)讓或轉(zhuǎn)借給外部人員，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，就餐卡管理中心有權(quán)沒(méi)收或注銷(xiāo)。2、拾獲他人就餐卡應(yīng)及時(shí)與卡主或就餐卡管理中心聯(lián)系。如拾獲他人就餐卡惡意消費(fèi)，造成卡用戶經(jīng)濟(jì)損失或引發(fā)其它問(wèn)題，一經(jīng)查實(shí)，就餐卡管理中心有權(quán)進(jìn)行處罰，情節(jié)嚴(yán)重的報(bào)公司處理。3、嚴(yán)禁故意刻劃、分拆、損毀就餐卡;有前款行為的一經(jīng)查實(shí)，給予_元的經(jīng)濟(jì)處罰。4、嚴(yán)禁破解，仿冒和偽造就餐卡，有前款的一經(jīng)查實(shí)，屬我廠職工的立即予以除名并處罰金_元;屬外來(lái)業(yè)務(wù)人員的，報(bào)公司議處(或扭送公安機(jī)關(guān));情節(jié)特別嚴(yán)重、數(shù)額巨大的，屬破壞計(jì)算機(jī)信

8、息系統(tǒng)和電子金融系統(tǒng)行為，移送司法部門(mén)。餐廳飯卡管理制度1、除公司司機(jī)記帳外，其他員工憑飯票就餐，一律不準(zhǔn)欠帳。2、未經(jīng)行政副總或經(jīng)營(yíng)副總批準(zhǔn)，客人、租車(chē)司機(jī)不準(zhǔn)就餐。3、不準(zhǔn)提前開(kāi)飯，到下班時(shí)間后方可開(kāi)飯。4、打飯必須自覺(jué)排隊(duì)，任何人不允許插空或讓人替打。5、員工應(yīng)自覺(jué)保持食堂衛(wèi)生，不準(zhǔn)隨意在桌上或地上潑水、倒飯、亂扔贓物等。6、伙房里屋內(nèi)，閑人不準(zhǔn)進(jìn)入。7、餐廳座上，一律不站人。8、餐廳電視機(jī)由專(zhuān)人負(fù)責(zé)，其他人不準(zhǔn)亂動(dòng)。9、餐廳大桶開(kāi)水，只許飲用，不準(zhǔn)刷碗。10、食堂炊具必須保持清潔，應(yīng)經(jīng)常刷洗。11、炊事員必須保證員工的開(kāi)水供應(yīng)。12、炊事員需每日飯后打掃衛(wèi)生，應(yīng)做到地面、桌上無(wú)饃皮、飯

9、菜等。13、嚴(yán)禁出售變質(zhì)飯菜，必須保證飯菜的質(zhì)量、數(shù)量及價(jià)格。14、炊事員必須保持個(gè)人衛(wèi)生，開(kāi)飯前需系圍裙并洗手。15、食堂剩余飯菜若不變質(zhì)，可以出售，但價(jià)格必須減少，且需向員工說(shuō)明。16、炊事員應(yīng)每月向員工公布本月盈虧情況。17、炊事員必須提前向員工公布下一餐菜譜。18、就餐時(shí)必須按號(hào)入座，錯(cuò)號(hào)錯(cuò)位罰款_元。19、員工剩余飯菜應(yīng)倒入餐廳外大缸內(nèi)，不準(zhǔn)亂潑。20、餐廳衛(wèi)生從有責(zé)，以上十九條規(guī)定，若有違反視其嚴(yán)重性予以5_元罰款。2022年員工食堂飯卡管理規(guī)章制度（二）第一章總則第一條為了完善公司員工餐廳管理，給員工營(yíng)造一個(gè)溫馨、整潔、干凈的用餐環(huán)境,提高員工餐廳的管理水平和服務(wù)質(zhì)量,結(jié)合員工餐

10、廳實(shí)際用餐情況,特制定本規(guī)定。第二條本規(guī)定適用于公司每位員工。第二章餐廳崗位設(shè)立及崗位職責(zé)第三條員工餐廳設(shè)立餐廳領(lǐng)班兼廚師_名、廚師_名、粗加工員_名。第四條餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)1、吃苦耐勞，端正服務(wù)態(tài)度，聽(tīng)從后勤部經(jīng)理的安排。2、搞好個(gè)人衛(wèi)生，衣著整潔，勤理發(fā)、勤洗頭、勤洗手、勤剪指甲，不得染指甲，不得留長(zhǎng)指甲。工作前及便后必須洗手消毒。3、每天參加原料的驗(yàn)收，嚴(yán)格把關(guān)，發(fā)現(xiàn)質(zhì)量問(wèn)題要堅(jiān)決退回并上報(bào)后勤部經(jīng)理，不得營(yíng)私舞弊，謀取個(gè)人利益。4、配合后勤部經(jīng)理調(diào)劑員工餐伙食，虛心聽(tīng)取員工的意見(jiàn)或建議，不斷改善伙食質(zhì)量。5、根據(jù)季節(jié)行情實(shí)際，控制成本，妥善制定員工餐食譜。6、監(jiān)督指導(dǎo)廚師認(rèn)真執(zhí)行操作規(guī)

11、程，根據(jù)不同原料、要求進(jìn)行烹調(diào)制作，保證菜肴和面食的質(zhì)量，適合員工需要。7、監(jiān)督指導(dǎo)廚師搞好食品衛(wèi)生，生熟分開(kāi)，用具要定期消毒。第五條廚師崗位職責(zé)1.負(fù)責(zé)廚房烹調(diào)制作，增加花色品種。2.計(jì)劃用料，精工細(xì)作，提高烹調(diào)技術(shù)，改善制作方法，做到色、香、味俱佳。3.做好廚房工作，參與每周菜譜的制定。4.虛心聽(tīng)取員工對(duì)伙食的意見(jiàn)，研究改善伙食的措施。5.保證員工能按時(shí)開(kāi)飯。6.原材料的驗(yàn)收、核對(duì)數(shù)量及品質(zhì)，并由兩個(gè)廚師和組長(zhǎng)一起在發(fā)票上簽字。7.搞好飲食衛(wèi)生，定期檢查食堂倉(cāng)庫(kù)物品質(zhì)量，防止食物中毒。8.協(xié)助組長(zhǎng)一起做好安全防范工作，定期消毒。9.完成后勤部經(jīng)理臨時(shí)交辦的其他任務(wù)。第六條粗加工員崗位職責(zé)1

12、.負(fù)責(zé)蔬菜類(lèi)原材料的挑選、清洗。2.負(fù)責(zé)餐具的清洗、消毒。3.負(fù)責(zé)餐廳的衛(wèi)生工作。4.協(xié)助廚師搞好廚房的衛(wèi)生。5.按照后勤部經(jīng)理的安排，完成臨時(shí)性工作。第七條錄入員崗位職責(zé)1.負(fù)責(zé)員工餐卡的錄入;2.負(fù)責(zé)餐廳衛(wèi)生的保潔;3.負(fù)責(zé)公用餐具的清洗及消毒;4.負(fù)責(zé)餐廳座椅的擺放。第三章廚房的管理第八條食品驗(yàn)收1.每天由廚房負(fù)責(zé)人專(zhuān)門(mén)驗(yàn)收，確保不短斤少兩，蔬菜感觀好、新鮮。2.葷菜不變質(zhì)。3.調(diào)料符合規(guī)格要求，在保質(zhì)期內(nèi)。第九條食品置放蔬菜、葷菜全部上架，不直接落地。葷菜放進(jìn)冰箱，未加工食品和已加工食品分開(kāi)擺放，并定點(diǎn)、整齊。按照衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，有明顯標(biāo)識(shí)登記，生產(chǎn)日期。食品存放實(shí)行“三隔離”:A、生熟隔離

13、;B、食品與雜物、藥物隔離;C、成品與半成品隔離。1.肉等易腐食品的保存必須低溫冷藏，食品化冰之后嚴(yán)禁二次冷凍。2.大米、干貨等易霉食品的儲(chǔ)存注意干燥防潮。3.油鹽醬醋等調(diào)味品，加蓋加罩。4.食品儲(chǔ)存按入庫(kù)先后、生產(chǎn)日期和類(lèi)別，按“先進(jìn)先出”原則擺列整齊。第十條食品加工按類(lèi)進(jìn)行加工、切配，蔬菜先挑出黃、爛葉子，葷菜按要求加工。第十一條食品清洗葷、素菜清洗池分開(kāi);蔬菜做到先浸泡_分鐘，再清洗然后過(guò)凈，葷菜在固定的池里清洗，按類(lèi)擺整齊、挑清、洗凈全部上架。第十二條食品烹飪食品烹調(diào)過(guò)程嚴(yán)格防止污染，半成品二次烹調(diào)時(shí)注意煮透。嚴(yán)格遵守食品配備、燒煮及保存時(shí)間和溫度標(biāo)準(zhǔn)。A、烹飪需注意煮透煮熟;B、盡可

14、能縮短烹飪后的菜肴周轉(zhuǎn)時(shí)間，烹飪后的菜肴必須加蓋以防污染。C、如有確實(shí)需要儲(chǔ)存冰箱的食物，必須待徹底冷卻后才能放入冰箱。D、上漿腌味的食物如果要隔天使用，不可以加入料酒、蛋，防食物變質(zhì)。E、同類(lèi)食品烹飪多樣化。第十三條剩余食品的處理剩余食品能繼續(xù)食用的必須存放在冰箱內(nèi)，不得隨意倒掉。第十四條開(kāi)餐服務(wù)1.二次更衣，洗手消毒，穿戴好整潔的衣、帽、手套和口罩。2.放置好熟食，并加蓋。3.開(kāi)餐中保持良好的服務(wù)態(tài)度，主動(dòng)詢(xún)問(wèn)員工選擇菜樣，熱情微笑服務(wù)。4.開(kāi)餐中派專(zhuān)人負(fù)責(zé)餐廳及餐桌的衛(wèi)生工作。5.開(kāi)餐時(shí)間內(nèi)，保證有服務(wù)員在熟食間為員工服務(wù)。第十五條餐具餐廳清潔與環(huán)境衛(wèi)生1.先把餐具、炊具分類(lèi)、實(shí)行“四過(guò)

15、關(guān)”:一刷、二洗、三消毒、四保潔，定點(diǎn)整齊擺放。2.餐廳環(huán)境衛(wèi)生清潔，保證桌面、地面干凈并做好桌面消毒，每餐清掃，每周_次大清掃。3.廚房衛(wèi)生1)每天定時(shí)清洗爐灶、工作臺(tái)、盛器、落水池。2)設(shè)施干凈、光亮、無(wú)雜物、無(wú)滑膩。3)桌面、門(mén)窗、貨架清潔無(wú)塵，地面干凈無(wú)積水，無(wú)“四害”。4)熟食盛器消毒后，方能使用。5)各種器具和抹布必須生、熟專(zhuān)用，并有明顯標(biāo)志。6)各種器具和抹布用后及時(shí)洗凈，定位安放保潔。7)廢棄物及時(shí)入專(zhuān)門(mén)盛器內(nèi)并加蓋，泔腳及時(shí)清理。4.保證食堂周邊地方清潔，工具定點(diǎn)擺放，不亂堆雜物。第十六條冰箱、冰柜冰箱應(yīng)保持里外干凈，食品整齊擺放，生熟和熟食分開(kāi)，熟食用保鮮膜包好。第十七條安

16、全教育與管理1.上崗人員必須持有效食品從業(yè)人員健康證，上崗前必須嚴(yán)格執(zhí)行衛(wèi)生消毒程序。經(jīng)常對(duì)員工食品衛(wèi)生、安全教育，注意正確操作工具(切肉機(jī)、爐灶、液化氣閥門(mén)、蒸飯箱、水、電使用)，正確使用消防器材。2.采取制度化管理。第十八條離崗善后工作要求當(dāng)日值班人員檢查關(guān)好水、電、液化氣、門(mén)、窗，并做好記錄。第五章用餐時(shí)間第十九條用餐時(shí)間為:1.早餐:06:30-07:302.午餐:11:30-12:303.晚餐:17:30-18:304.夜餐:00:00-01:00第二十條用餐人員必須在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)用餐，不得提前或推遲，過(guò)時(shí)不候。第六章用餐方式及流程第二十一條員工餐廳用餐實(shí)行個(gè)人刷卡(Ip卡)制度，一

17、人一卡，餐卡不得轉(zhuǎn)借他人使用。餐卡若有遺失或損壞,需重新到人事部補(bǔ)辦,工本費(fèi)_元。第二十二條用餐人員必須從統(tǒng)一通道出入餐廳。第二十三條餐具由公司配備和個(gè)人提供。第二十四條用餐采用半自助形式(主食自行，副食由工作人員)。第二十五條在公司餐廳需要用餐的員工，實(shí)行全餐卡用餐制,標(biāo)準(zhǔn)為_(kāi)元/月。不在餐廳用餐的不給予補(bǔ)發(fā)伙食費(fèi)。第二十六條用餐前要進(jìn)行刷卡，無(wú)卡者不得用餐。第二十七條每月最后一天餐卡集中充值。第二十八條辭退/離職時(shí)，餐卡上交人力資源部。第七章用餐規(guī)定第二十九條用餐人員應(yīng)自覺(jué)服從餐廳管理人員管理，文明用餐。自覺(jué)遵守用餐秩序，按先后順序排隊(duì)領(lǐng)取食物，不得擁擠、插號(hào)。第三十條餐廳內(nèi)不準(zhǔn)抽煙，不準(zhǔn)隨地吐痰，不準(zhǔn)大聲起哄、吵鬧，做到文明用餐。第三十一條愛(ài)護(hù)餐廳內(nèi)的餐具及公共設(shè)施，損壞照價(jià)賠償。不得隨意搬動(dòng)及損壞餐桌、餐凳。第三十二條用餐期間，不準(zhǔn)往餐桌上或地上亂倒、亂扔飯菜。用餐完畢，嚴(yán)禁將飯菜倒入洗碗池中，應(yīng)統(tǒng)一倒入指定的泔水桶里，做到人走桌、地兩凈，餐具應(yīng)放在指定處。并養(yǎng)成隨手