2022年企業(yè)食品衛(wèi)生管理制度

1、第PAGE13頁(yè)共NUMPAGES13頁(yè)2022年企業(yè)食品衛(wèi)生管理制度隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展、文明度的提高，人們?cè)絹?lái)越_食品衛(wèi)生安全問(wèn)題，也是顧客的期望、社會(huì)的責(zé)任，指導(dǎo)餐廳操作、保障、評(píng)價(jià)食品衛(wèi)生安全。為切實(shí)做好各項(xiàng)衛(wèi)生安全管理工作，從源頭抓起，防止不合格品，特制定本管理制度。第一章食品衛(wèi)生安全管理機(jī)構(gòu)。第一條設(shè)置公司食品衛(wèi)生安全管理機(jī)構(gòu)，組長(zhǎng)：總經(jīng)理；小組成員：各部門經(jīng)理。第二條積極配合、主動(dòng)接受_部門對(duì)食品衛(wèi)生的監(jiān)督檢查，及時(shí)采取措施并進(jìn)行整改。第三條建立食品中毒或其它食源性疾患等_應(yīng)急處理機(jī)制，一旦發(fā)生上述事件，立即停止經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，并向行政部門、_部門報(bào)告，不得緩報(bào)、瞞報(bào)、漏報(bào)。第四條實(shí)行事故責(zé)

2、任追查制度。事故責(zé)任追查做到“四不放過(guò)”，即事故原因未查清不放過(guò)，事故整改措施未落實(shí)不放過(guò)，事故責(zé)任人未受處理不放過(guò)，員工、客戶未受教育不放過(guò)。第二章食品衛(wèi)生安全管理要求1、食品加工人員必備的衛(wèi)生條件。從業(yè)人員必須經(jīng)培訓(xùn)合格后持證上崗、有健康證，并隨時(shí)保持個(gè)人衣帽、儀表整潔。2、車間必備的衛(wèi)生條件。設(shè)施布局合理，標(biāo)志明顯，設(shè)備擺放整齊，符合規(guī)范要求。3、原料及原輔材料采購(gòu)、貯存必備的衛(wèi)生條件。采購(gòu)原輔材料必須符合相應(yīng)的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)要求，有食品生產(chǎn)許可證等相關(guān)證照。庫(kù)房整潔通風(fēng)，防鼠、防蠅、防蟲設(shè)施齊全，原料擺放整齊，標(biāo)志明顯，1物品分類分架存放。4、食品原料及食品輔料符合規(guī)定。使用的原材料及輔料符

3、合相應(yīng)的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)要求，包裝應(yīng)有食品生產(chǎn)許可證號(hào)、廠名、廠址、產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)日期、保存期，無(wú)超過(guò)保存期或_變質(zhì)物料。5、環(huán)境衛(wèi)生。環(huán)境整潔衛(wèi)生，有防鼠、防蠅、防塵設(shè)施。6、餐廳衛(wèi)生。餐廳店堂整潔衛(wèi)生，擺臺(tái)餐具符合衛(wèi)生要求。用餐者自取味料符合衛(wèi)生要求，銷售直接入口食品有專用工具。第三章生產(chǎn)車間衛(wèi)生管理制度1、保持地面干凈清潔、無(wú)污物、污水。2、門窗干凈、玻璃清潔、透明。3、不準(zhǔn)隨地吐痰，亂丟紙屑，嚴(yán)禁在非規(guī)定時(shí)間、地點(diǎn)內(nèi)吸煙。8.堅(jiān)持安全文明生產(chǎn)，做到每月定期檢查兩次.內(nèi)容。(1)設(shè)備安全與衛(wèi)生情況.(2)電器是否正常運(yùn)轉(zhuǎn)。(3)產(chǎn)品是否堆放整齊。(4)環(huán)境是否清潔衛(wèi)生。第四章辦公室衛(wèi)生管理制度1

4、、保持地面干凈清潔、無(wú)污物、污水。2、門窗干凈、無(wú)塵土、玻璃清潔、透明。3、辦公桌椅及桌上的辦公用品擺放整齊、有序、合理，桌椅隨時(shí)保持清潔.4、電腦，打印機(jī)等辦公設(shè)備，保養(yǎng)良好，表面無(wú)塵土，污垢。5、書櫥，書柜內(nèi)各類書籍、資料分類擺放整齊，便于檢查第五章衛(wèi)生間管理制度1不得在衛(wèi)生間內(nèi)亂潑亂倒、亂涂亂畫，亂丟雜物。2不得在衛(wèi)生間內(nèi)放置雜物。3.使用衛(wèi)生間后，及時(shí)沖水。4.垃圾處理6.衛(wèi)生間清潔人員必須保持衛(wèi)生間干凈整潔，做到無(wú)異味、無(wú)積水、無(wú)雜物。第六章從業(yè)人員健康管理制度1、從業(yè)人員每年至少進(jìn)行一次健康檢查，必要時(shí)接受臨時(shí)檢查。新參加或臨時(shí)參加工作的人員，應(yīng)經(jīng)健康檢查，取得健康合格證明后方可參

5、加工作。凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病(包括病原攜帶者)，活動(dòng)性肺結(jié)核，化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生疾病的，不得從事接觸直接入口食品的工作。2、從業(yè)人員有發(fā)熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等有礙3食品食品衛(wèi)生病癥的，應(yīng)立即脫離工作崗位，待查明原因、排除有礙食品衛(wèi)生的病癥或治愈后，方可重新上崗。3、建立從業(yè)人員健康檔案。4、對(duì)新參加工作及臨時(shí)參加工作的從業(yè)人員進(jìn)行衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，培訓(xùn)合格后方能上崗；在職從業(yè)人員應(yīng)進(jìn)行衛(wèi)生培訓(xùn)，培訓(xùn)情況應(yīng)記錄。5、應(yīng)保持良好個(gè)人衛(wèi)生，操作時(shí)應(yīng)穿戴清潔的工作服、工作帽(專間操作人員還需戴口罩)，頭發(fā)不得外露，不得留長(zhǎng)指甲，涂指甲，佩帶飾物。

6、6、操作時(shí)手部應(yīng)保持清潔，操作前手部應(yīng)洗凈。接觸直接入口食品時(shí)，手部應(yīng)進(jìn)行消毒。7、操作直接入口食品的操作人員在有下列情形時(shí)應(yīng)洗手。開(kāi)始工作前。處理食物前。上廁所后。處理生食物后。處理弄污的設(shè)備或飲食用具后?？人浴⒋驀娞?、或擤鼻子后。處理動(dòng)物或廢物后。觸摸耳朵、鼻子、頭發(fā)、口腔或身體其他部位后。從事任何可能會(huì)污染雙手的活動(dòng)后。8、專間操作人員進(jìn)入專間時(shí)宜再次更換專間內(nèi)專用工作衣帽并4佩戴口罩，操作前雙手嚴(yán)格進(jìn)行清洗消毒，操作中應(yīng)適時(shí)地消毒雙手。不得穿戴專間工作衣帽從事與專間內(nèi)操作無(wú)關(guān)的工作。9、個(gè)人衣物及私人物品不得帶入食品處理區(qū)。10、食品處理區(qū)內(nèi)不得有抽煙、飲食及其它可能污染食品的行為。1

7、1、進(jìn)入食品處理區(qū)的非加工操作人員，應(yīng)符合現(xiàn)場(chǎng)操作人員衛(wèi)生要求。第七章倉(cāng)庫(kù)衛(wèi)生管理制度為了更好地貫徹執(zhí)行食品衛(wèi)生法，特制定餐飲部倉(cāng)庫(kù)衛(wèi)生管理制度：1、倉(cāng)庫(kù)管理員對(duì)采購(gòu)到的食品(原料)必須進(jìn)行認(rèn)真驗(yàn)收，防止_變質(zhì)及過(guò)期的食品(原料)和三無(wú)產(chǎn)品(原料)進(jìn)庫(kù)。2、對(duì)食品及原料的存放應(yīng)當(dāng)分類、分架、隔墻、隔地。3、食品及其原料與日用品應(yīng)當(dāng)分區(qū)域、分架存放。4、倉(cāng)庫(kù)內(nèi)應(yīng)經(jīng)常通風(fēng)，無(wú)霉味，禁止存放有毒有害物品及私人物品，庫(kù)內(nèi)物品要及時(shí)清點(diǎn)，防止過(guò)期變質(zhì)。5、倉(cāng)庫(kù)內(nèi)存放的待處理的食品及其原料應(yīng)有明顯標(biāo)記。6、領(lǐng)用食品需遵循“先進(jìn)先出”、“季度翻堆”的原則，應(yīng)按照存?zhèn)}物資的最高存放量、最低存量進(jìn)行補(bǔ)倉(cāng)。7、倉(cāng)

8、庫(kù)門下半部須用鐵皮或鋁合金制作，以防老鼠啃咬。8、保證倉(cāng)庫(kù)重地安全，庫(kù)房區(qū)域嚴(yán)禁吸煙。2022年企業(yè)食品衛(wèi)生管理制度（二）申請(qǐng)?jiān)O(shè)立食品流通許可須知一、了解政策首先了解有關(guān)的政策法規(guī)，上網(wǎng)查詢流通許可申請(qǐng)書，了解許可申請(qǐng)的一般知識(shí)。根據(jù)自身實(shí)際，選擇自己辦理本項(xiàng)業(yè)務(wù)或選擇請(qǐng)別人代理本業(yè)務(wù)。二、準(zhǔn)備文件準(zhǔn)備登記機(jī)關(guān)出具的名稱預(yù)先核準(zhǔn)通知書或名稱變更預(yù)留通知書或營(yíng)業(yè)執(zhí)照復(fù)印件(4)，經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所使用證明材料(11)。三、準(zhǔn)備證件準(zhǔn)備_及其復(fù)印件：經(jīng)營(yíng)單位負(fù)責(zé)人的_明(5)專職或者兼職食品安全管理人員的_明(6)食品安全專業(yè)技術(shù)人員的_明(7)(5、6、_項(xiàng)可統(tǒng)一貼于_粘貼頁(yè))、指定代表或者共同委托代理人

9、證明以及委托代理人或者指定代表的_明(未指定代表或者未委托他人代理的不需要提供)(10)；從業(yè)人員健康證明(14)；一寸近照兩張。四、填寫表格從網(wǎng)上下載并填寫食品流通許可證申請(qǐng)表(2)、負(fù)責(zé)人、食品安全專業(yè)技術(shù)人員、食品安全管理人員_(9)，食品經(jīng)營(yíng)設(shè)備、工具清單(13)。五、繪示意圖繪制食品經(jīng)營(yíng)環(huán)境布局示意圖(12)。六、制定制度根據(jù)網(wǎng)上提供的樣本，制定本單位的各項(xiàng)食品安全管理制度：食品質(zhì)量自檢制度、食品進(jìn)貨檢查驗(yàn)收及記錄制度、食品退市制度、食品經(jīng)營(yíng)者衛(wèi)生管理制度、食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所衛(wèi)生管理制度、食品倉(cāng)儲(chǔ)、冷凍、運(yùn)輸?shù)刃l(wèi)生管理制度(15)。七、簽定承諾簽寫經(jīng)營(yíng)者承諾書(3)。八、參加培訓(xùn)將以上各項(xiàng)

10、材料準(zhǔn)備好以后，交工商部門審核。未通過(guò)初審的，繼續(xù)準(zhǔn)備。工商部門退還材料并出具要求其補(bǔ)正材料的食品流通許可一次性補(bǔ)正告知記錄。無(wú)法補(bǔ)正的，工商部門發(fā)出不予受理通知書。材料齊全通過(guò)初審后，由工商部門安排進(jìn)行食品安全知識(shí)培訓(xùn)。培訓(xùn)不合格的，下期再考，直至放棄或通過(guò)考試?？荚嚭细窈?，將資格證書復(fù)印粘貼于食品安全管理人員資格證書復(fù)印件粘貼頁(yè)(8)。九、裝訂成冊(cè)將上述材料按規(guī)定順序予以裝訂，除封面外逐頁(yè)簽名或蓋章。交工商部門審核，工商部門留下材料時(shí)，要出具行政許可申請(qǐng)材料接收憑證。十、約請(qǐng)核查約請(qǐng)工商部門現(xiàn)場(chǎng)核查并當(dāng)場(chǎng)在現(xiàn)場(chǎng)核查表上簽名。十一、領(lǐng)取通知經(jīng)現(xiàn)場(chǎng)核查合格的，核發(fā)準(zhǔn)予許可通知書，并通知具體的領(lǐng)

11、證時(shí)間。現(xiàn)場(chǎng)核查不合格的，核發(fā)不予許可通知書，并告知不予許可的理由。2022年企業(yè)食品衛(wèi)生管理制度（三）根據(jù)食品安全法和國(guó)家有關(guān)法律、法規(guī)、規(guī)章的規(guī)定，我單位就食品衛(wèi)生管理工作，制定如下制度：一、崗位責(zé)任制度1、負(fù)責(zé)人崗位職責(zé)。對(duì)食品的經(jīng)營(yíng)負(fù)全面責(zé)任；負(fù)責(zé)建立、健全質(zhì)量管理體系，加強(qiáng)對(duì)業(yè)務(wù)經(jīng)營(yíng)人員的質(zhì)量教育，保證質(zhì)量管理方針和質(zhì)量目標(biāo)的落實(shí)和實(shí)施。定期開(kāi)展質(zhì)量教育和培訓(xùn)工作，每年_一次全員身體檢查。2、管理人員崗位職責(zé)。對(duì)食品安全管理工作負(fù)直接責(zé)任；按時(shí)做好營(yíng)業(yè)場(chǎng)所和倉(cāng)庫(kù)的清潔衛(wèi)生工作，確保食品的經(jīng)營(yíng)條件和存放設(shè)施安全、無(wú)害、無(wú)污染；建立并管理員工健康檔案，每年負(fù)責(zé)安排從業(yè)人員的健康檢查，監(jiān)督

12、檢查員工保持日常個(gè)人衛(wèi)生；負(fù)責(zé)監(jiān)督營(yíng)業(yè)場(chǎng)所和倉(cāng)庫(kù)的溫濕度在規(guī)定的范圍內(nèi)，確保經(jīng)營(yíng)食品的質(zhì)量；發(fā)現(xiàn)可能影響食品安全的問(wèn)題應(yīng)立即解決，或向負(fù)責(zé)人報(bào)告。3、購(gòu)銷人員崗位職責(zé)。嚴(yán)禁采購(gòu)法律法規(guī)禁止上市銷售的食品；嚴(yán)禁從證照不全的企業(yè)采購(gòu)食品；進(jìn)貨時(shí)認(rèn)真查驗(yàn)供貨者的營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)許可證或食品流通許可證和食品合格的證明文件等；確保所售出的食品在保質(zhì)期內(nèi)，并應(yīng)定期檢查在售食品的外觀性狀和保質(zhì)期，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題立即下架，同時(shí)向食品安全管理人員報(bào)告。二、從業(yè)人員衛(wèi)生管理制度1、凡從事食品經(jīng)營(yíng)工作的人員必須經(jīng)崗前衛(wèi)生知識(shí)方能上崗，從事直接入口食品工作崗位的人員必須取得健康證明，且每年進(jìn)行健康檢查，定期進(jìn)行食品衛(wèi)生和

13、有關(guān)衛(wèi)生法律、法規(guī)、業(yè)務(wù)技能的培訓(xùn)。2、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病(包括病原攜帶者)，活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病及其他有礙食品安全的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。3、注意個(gè)人清潔衛(wèi)生，做到個(gè)人儀表整潔。上崗時(shí)必須穿戴統(tǒng)一整潔的工作服，并應(yīng)經(jīng)常換洗，保持清潔。在工作崗位上不能嚼口香糖、進(jìn)食、吸煙，私人物品必須存放在指定的區(qū)域或更衣室內(nèi)，不可放置在工作區(qū)內(nèi)。三、銷售管理制度1、經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所與有毒、有害場(chǎng)所以及其他污染源保持規(guī)定的距離，并設(shè)置密閉的垃圾容器，及時(shí)清除垃圾，搞好防塵、防蠅、防鼠工作，確保環(huán)境整潔。2、食品流通許可證和營(yíng)業(yè)執(zhí)照應(yīng)懸掛于經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所內(nèi)醒目位置。

14、設(shè)有食品衛(wèi)生管理機(jī)構(gòu)和_結(jié)構(gòu)，配有經(jīng)專業(yè)培訓(xùn)的食品安全專職管理人員。3、食品陳列設(shè)施布局合理，劃定食品經(jīng)營(yíng)區(qū)域，食品與非食品分開(kāi)存放；不出售有毒有害、“三無(wú)”和未經(jīng)檢驗(yàn)或檢驗(yàn)不合格的食品。保證食品外觀清潔，如發(fā)現(xiàn)食品超過(guò)保質(zhì)期、破損、鼠咬、受潮、生霉、生銹等現(xiàn)象要及時(shí)處理。4、散裝食品銷售必須按“生熟分離”原則，分類設(shè)置散裝食品銷售區(qū)。按銷售品種配備足量的容器，并符合衛(wèi)生條件。直接入口的散裝食品應(yīng)有防塵材料遮蓋。應(yīng)在盛放食品容器的顯著位置或隔離設(shè)施上設(shè)置“散裝食品標(biāo)識(shí)牌”，標(biāo)識(shí)出食品的名稱、配料表、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、保存條件、食用方法、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者名稱及_等內(nèi)容，做到“一貨一牌、貨牌對(duì)應(yīng)”。銷售

15、直接入口的散裝食品必須由專人負(fù)責(zé)，為消費(fèi)者提供分揀和包裝服務(wù)，提供給消費(fèi)者符合衛(wèi)生要求的小包裝。操作時(shí)應(yīng)穿工作服，戴口罩、手套和帽子，使用專用工具取貨。5、生鮮食品應(yīng)銷售應(yīng)配備貨架、保溫柜、冷藏柜和冷凍柜等陳列設(shè)施，配備符合要求的檢測(cè)設(shè)備。6、熟食制品銷售間入口處應(yīng)設(shè)預(yù)進(jìn)間，設(shè)更衣及洗手、消毒設(shè)施，采用非手動(dòng)式的水龍頭。配備有效的空氣消毒設(shè)施、食品冷藏設(shè)施和專用工具，食品要有防塵材料遮蓋。四、倉(cāng)庫(kù)管理制度1、食品倉(cāng)庫(kù)必須做到專用，不得存放其他雜物和有毒有害物質(zhì)。應(yīng)設(shè)專人負(fù)責(zé)管理并建立健全出入庫(kù)登記制度。食品及食品原料入庫(kù)時(shí)，庫(kù)管員應(yīng)對(duì)其質(zhì)量和數(shù)量進(jìn)行驗(yàn)收，并詳細(xì)記錄入庫(kù)產(chǎn)品的名稱、數(shù)量、產(chǎn)地、

16、進(jìn)貨日期、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、包裝情況等，并按入庫(kù)時(shí)間的先后分類存放，感官檢查不合格的食品不得入庫(kù)。設(shè)有不安全食品暫存專柜，并有記錄本。2、食品倉(cāng)庫(kù)應(yīng)有良好通風(fēng)，保持庫(kù)房?jī)?nèi)所需溫度和濕度，防止食品霉變、生蟲。貯存生鮮食品應(yīng)配置必要的低溫貯存設(shè)備，包括冷藏庫(kù)(柜)和冷凍庫(kù)(柜)。搞好防塵、防蠅、防鼠、防潮工作，定期對(duì)庫(kù)房周圍進(jìn)行衛(wèi)生清掃，消除有毒、有害污染源及蟻蠅孳生場(chǎng)所。3、食品存放設(shè)隔離地面的平臺(tái)和層架，離墻30厘米以上，最底層隔離地面40厘米以上。食品按照先進(jìn)先出、生熟分開(kāi)的原則分類貯存，并有明顯標(biāo)識(shí)。五、除蟲滅害制度1、食品銷售場(chǎng)所內(nèi)不得使用鼠藥，配備一定數(shù)量的滅蠅燈，并保證能正常工作。熟

17、食制品銷售間要配有充足有效的空氣消毒設(shè)施，定期消毒。2、應(yīng)定期進(jìn)行除蟲滅害工作，防止害蟲孳生。使用殺蟲劑進(jìn)行除蟲滅害，應(yīng)由專人按照規(guī)定的使用方法進(jìn)行。除蟲滅害工作不能在營(yíng)業(yè)時(shí)間進(jìn)行，實(shí)施時(shí)，對(duì)各種食品應(yīng)有保護(hù)措施。使用時(shí)不得污染食品、食品接觸面及包裝材料，使用后應(yīng)將所有設(shè)備、工具及容器徹底清洗。六、衛(wèi)生檢查及獎(jiǎng)懲制度1、衛(wèi)生管理工作有領(lǐng)導(dǎo)分管和專人管理，制定衛(wèi)生檢查及獎(jiǎng)懲制度，并_有關(guān)人員定期或不定期進(jìn)行衛(wèi)生檢查；_從業(yè)人員學(xué)習(xí)衛(wèi)生知識(shí)和有關(guān)法規(guī)，并_培訓(xùn)考核，考核成績(jī)與獎(jiǎng)懲掛鉤。2、衛(wèi)生管理人員負(fù)責(zé)各項(xiàng)衛(wèi)生管理制度的落實(shí)，做到每天在營(yíng)業(yè)前后有檢查，檢查記錄完備。嚴(yán)格從業(yè)人員衛(wèi)生操作程序，逐步

18、養(yǎng)成良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣和衛(wèi)生操作習(xí)慣。檢查中發(fā)現(xiàn)問(wèn)題仍未改進(jìn)的，按有關(guān)獎(jiǎng)懲制度嚴(yán)格處理。流通環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)督管理辦法六大看點(diǎn)國(guó)家工商行政管理_日前發(fā)布了流通環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)督管理辦法，要求食品經(jīng)營(yíng)者建立健全食品安全管理制度，采取有效管理措施，保證食品安全。這份上萬(wàn)字的文件中都有哪些內(nèi)容值得_呢。記者對(duì)其進(jìn)行了梳理，歸納出六大看點(diǎn)。13類食品明令禁止經(jīng)營(yíng)根據(jù)流通環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)督管理辦法，以下_類食品禁止食品經(jīng)營(yíng)者經(jīng)營(yíng)：用非食品原料生產(chǎn)的食品或者添加食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)和其他可能危害人體健康物質(zhì)的食品，或者用回收食品作為原料生產(chǎn)的食品；致病性微生物、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、重金屬、污染物質(zhì)以及其他危

19、害人體健康的物質(zhì)含量超過(guò)食品安全標(biāo)準(zhǔn)限量的食品；營(yíng)養(yǎng)成分不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品；_變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲、_不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品；病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動(dòng)物肉類及其制品；未經(jīng)動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)檢疫或者檢疫不合格的肉類，或者未經(jīng)檢驗(yàn)或者檢驗(yàn)不合格的肉類制品；被包裝材料、容器、運(yùn)輸工具等污染的食品；超過(guò)保質(zhì)期的食品；無(wú)標(biāo)簽的預(yù)包裝食品；國(guó)家為防病等特殊需要明令禁止經(jīng)營(yíng)的食品；食品的標(biāo)簽、說(shuō)明書不符合食品安全法第四十八條第三款規(guī)定的食品；沒(méi)有中文標(biāo)簽、中文說(shuō)明書或者中文標(biāo)簽、中文說(shuō)明書不符合食品安全法第六十六條規(guī)定的進(jìn)口的預(yù)

20、包裝食品；其他不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者要求的食品。食品經(jīng)營(yíng)從業(yè)人員每年應(yīng)進(jìn)行健康檢查根據(jù)流通環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)督管理辦法，食品經(jīng)營(yíng)從業(yè)人員每年應(yīng)當(dāng)進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可從事食品經(jīng)營(yíng)，其檢查項(xiàng)目等事項(xiàng)應(yīng)當(dāng)符合所在地省、自治區(qū)、直轄市的規(guī)定。患有食品安全法、食品安全法實(shí)施條例規(guī)定的不得從事接觸直接入口食品工作疾病的從業(yè)人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。食品經(jīng)營(yíng)者聘用未取得健康證明的人員從事食品經(jīng)營(yíng)的，責(zé)令改正，拒不改正的，將被處以一萬(wàn)元以下罰款。除健康檢查制度外，流通環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)督管理辦法規(guī)定，食品經(jīng)營(yíng)者還應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康檔案制度。食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)建立并執(zhí)行食品退市制度根據(jù)流通環(huán)節(jié)

21、食品安全監(jiān)督管理辦法，食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)建立并執(zhí)行食品退市制度。食品經(jīng)營(yíng)者對(duì)貯存、銷售的食品應(yīng)當(dāng)定期進(jìn)行檢查，查驗(yàn)食品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，及時(shí)清理變質(zhì)、超過(guò)保質(zhì)期及其他不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，一旦發(fā)現(xiàn)其經(jīng)營(yíng)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)立即停止經(jīng)營(yíng)，下架單獨(dú)存放，通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者，并記錄停止經(jīng)營(yíng)和通知情況，將有關(guān)情況報(bào)告轄區(qū)工商機(jī)關(guān)。否則，工商機(jī)關(guān)可責(zé)令其停止經(jīng)營(yíng)。食品安全事故發(fā)生_小時(shí)內(nèi)應(yīng)報(bào)告根據(jù)流通環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)督管理辦法，任何單位或者個(gè)人不得對(duì)食品安全事故隱瞞、謊報(bào)、緩報(bào)，不得毀滅有關(guān)證據(jù)。發(fā)生食品安全事故的食品經(jīng)營(yíng)者對(duì)導(dǎo)致或者可能導(dǎo)致食品安全事故的食品及原料、工具、設(shè)備等，應(yīng)當(dāng)立即采取封存等控制措施，并自事故發(fā)生之時(shí)起_小時(shí)內(nèi)向所在地縣級(jí)人民政府衛(wèi)生行政部門報(bào)告。食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)在發(fā)生食品安全事故后未進(jìn)行處