科學(xué)-九年級（上冊）-浙教版-《食物的消化與吸收》(第三課時)教學(xué)課件

1、第二節(jié)食物的消化與吸收（第3課時）溫故知新01各種消化腺分泌的消化液流入的部位在哪里？消化腺唾液腺分泌的消化液唾液流入的部位口腔胰腺（膽囊）小腸（十二指腸）胃腸腺肝臟胃腺小腸十二指腸胃液胰液膽汁腸液肝臟腸腺胰腺那么消化液中真正起作用的物質(zhì)是什么呢？學(xué)習(xí)目標021、說出酶的化學(xué)本質(zhì)及作用；2、概述酶催化作用的高效性、專一性的特點；3、區(qū)分各種驗證酶的特性的實驗。科學(xué)家通過長期的研究發(fā)現(xiàn)這種物質(zhì)就是酶。三、酶的催化作用1、酶是什么來源：生物體的活細胞本質(zhì)：大多數(shù)是蛋白質(zhì)作用：具有催化作用 生物體的活細胞產(chǎn)生的一類具有催化能力的蛋白質(zhì)，又稱生物催化劑。如： 唾液唾液淀粉酶。胃液胃蛋白酶。研究唾液淀粉

2、酶的催化作用【實驗準備】1、制備淀粉溶液。稱取可溶性淀粉1克，放入燒杯中，加入99 毫升蒸餾水，攪拌，緩慢加熱，溶解，制成1% 淀粉溶液。2、收集唾液。用清水漱口，然后用舌尖抵住上頜或下頜齒根后，微低頭，將試管口緊靠下嘴唇，讓唾液流入試管中，收集2毫升左右，用蒸餾水按11的體積比，稀釋唾液?！緦嶒灢襟E】加入唾液溶液后，為什么要在37的溫水中保溫？試管淀粉液滴加水浴溫度加碘液A2ml2ml唾液370C1滴B2ml2ml蒸餾水370C1滴C2ml2ml5%鹽酸2ml唾液370C1滴答：可以提高酶的活性，使催化效果更明顯。 因唾液淀粉酶在37（與人體內(nèi)溫度相近） 催化效果最好。【實驗分析】1、滴加1

3、滴0.4% 的碘酒溶液的作用是什么？根據(jù)顏色變化，可以檢驗淀粉的存在。2、設(shè)置B試管的實驗?zāi)康氖鞘裁?？設(shè)置對照組。3、C 試管與A 試管實驗條件有何不同？C 試管唾液在酸性條件下生存?！緦嶒灲Y(jié)果】 試管淀粉液滴加水浴溫度加碘液現(xiàn)象結(jié)果A2ml2ml唾液370C1滴B2ml2ml蒸餾水370C1滴C2ml2ml5%鹽酸2ml唾液370C1滴變藍不變藍淀粉未分解淀粉已分解變藍淀粉未分解【實驗結(jié)論】1、唾液中含有唾液淀粉酶，唾液淀粉酶對淀粉分解有催化作用。2、唾液淀粉酶在酸性環(huán)境下，不具有催化作用。酶的催化作用還受哪些外界因素的影響？影響酶催化作用的因素【提出問題】溫度會影響酶的催化作用嗎？【建立假

4、設(shè)】每種酶的催化作用有其最適宜的溫度，溫度過高或過低都會影響其催化作用?！驹O(shè)計實驗】利用唾液淀粉酶能催化淀粉分解和碘液能使淀粉變藍原理。應(yīng)至少設(shè)計_個組的溫度變化值；各組先達到設(shè)計溫度值后再進行_ ，再通過觀察_變化來得出結(jié)論。3混合溶液顏色【實驗步驟】編號142536第一步2ml 淀粉溶液1ml酶溶液2ml淀粉溶液1ml酶溶液2ml淀粉溶液1ml酶溶液第二步0水浴5min37水浴5min70水浴5min第三步將酶溶液倒入到同溫度的淀粉溶液試管中水浴5min第四步滴加1滴碘酒現(xiàn)象【實驗結(jié)果】3組顏色變化是：_。37組試管中溶液的顏色不變藍，其他兩組顏色均變藍色【實驗結(jié)論】酶的催化需要有合適的溫

5、度。針對本實驗的結(jié)果，繪制一個坐標圖。大致表示出酶的催化作用與溫度之間的關(guān)系。t / 0 37溫度v/mmol.s-11060除了溫度以外，你認為影響酶催化作用的因素還有什么？能否再設(shè)計一個實驗方案加以研究？PH值可能會影響到酶的催化作用。序號項 目試 管1231注入新鮮的淀粉酶溶液、1毫升1毫升1毫升2注入蒸餾水1毫升3注入氫氧化鈉溶液1毫升4注入鹽酸1毫升5注入可溶性淀粉溶液2毫升2毫升2毫升2、酶的作用特點（一）酶的作用具有高效性酶的催化效率是無機催化劑催化效率的107-1013倍。（二）酶的作用具有專一性一種酶只能催化某一種或某一類化學(xué)反應(yīng)。（三）酶的催化受外界因素影響易受到溫度、酸堿

6、度等外界因素的影響如胃蛋白酶只對蛋白質(zhì)起催化作用。如人體中的酶在溫度37左右活性最強。 人體細胞中如果缺乏某種酶或酶不足時，就會發(fā)生代謝紊亂，并可能出現(xiàn)疾病。 例如，白化病就是體內(nèi)缺乏一種促使黑色素形成的酶引起的一種先天性疾病，表現(xiàn)為全身皮膚、眉毛、頭發(fā)等都呈白色，眼睛怕光等癥狀。1、人在發(fā)燒時，為什么會食欲不振？ 溫度高，消化酶活性下降，分解速率降低，食物消化不了，自然沒食欲。2、當你飲食過度、腸胃消化不良時，醫(yī)生為什么建議你服用多酶片？ 酶是一種生物催化劑，它能改變化學(xué)反應(yīng)的速度。在病人消化不良時，是因為他的體內(nèi)缺少了幫助消化分解食物的酶，所以醫(yī)生要給他服用多酶片。3、加酶洗衣粉中一般含有蛋白酶，請回答下面的問題：（1）這種洗衣粉為什么能夠很好地除去衣物上的奶漬和血漬？（2）使用這種洗衣粉為什么要用溫水？（3）含有蛋白酶的洗衣粉不宜用來洗滌下列哪類衣料？（ ） A 化纖 B 純毛 C 純棉 D 真絲（4）為了更好地除去衣物上的油漬，在洗衣粉中還可以加入什么酶？BD脂肪酶蛋白酶幫助消化蛋白質(zhì)增強酶的活性本課小結(jié)03酶來源活細胞合成本質(zhì)多數(shù)為蛋白質(zhì)特性高效性專一性易受環(huán)境影響作用催