2022年餐飲服務員崗位工作職責標準

1、第PAGE8頁共NUMPAGES8頁2022年餐飲服務員崗位工作職責標準1、按酒店操作規(guī)程，準確及時地完成各項工作。2、工作認真，待客熱情，說話和氣，謙虛謹慎，舉止穩(wěn)重。3、對待顧客的投訴和批評時應冷靜傾聽，耐心解釋，任何情況下都不得與客人爭論，解決不了的問題應及時告知負責人。4、員工應在規(guī)定上班時間的基礎(chǔ)上適當提前到達崗位作好準備工作，工作時間不得擅離職守或早退，在下一班員工尚未接班前當班員工不得離崗。員工下班后，無公事，應在_分鐘內(nèi)離開酒店。5、員工不得在任何場所接待親友來訪，未經(jīng)負責人同意，員工不得使用客用電話。外線打入私人電話不予接通，緊急事情可向負責人申請。另在上班期間不容許接私人電

2、話，若讓負責人發(fā)現(xiàn)酌情處理。6、上班時不做與本職工作無關(guān)的事。7、熱情待客，站立服務，使用禮貌語言。8、做好轄區(qū)內(nèi)的衛(wèi)生工作，保證物品清潔，擺放整潔。9、熟悉酒店場地的位置，客房的分布及使用情況，牢記服務項目價格積極做好配合。10、認真聽取賓客的意見，并將客人的見議及時反饋給負責人。11、按要求標準負責所分配房間的清潔衛(wèi)生和物品布置及補充工作，負責客房所在的走廊、地毯、墻紙清潔。每天要對每個客房進行打掃清潔，打掃要仔細到位。2022年餐飲服務員崗位工作職責標準（二）1、按公司規(guī)定著裝，保持個人清潔衛(wèi)生，儀容儀表符合公司要求，在對客服務中經(jīng)常保持微笑，服從上級的工作安排。2、與其他人員分工協(xié)作，

3、負責茶樓各部分的清潔打掃，餐用具、娛樂用設(shè)施擺放和維護。3、負責服務接待客人，熟悉茶品、飲品的制作方法，味道特點及出品的大致時間，了解相關(guān)文化背景;能熟練為客人介紹茶文化知識。4、搞好茶樓環(huán)境衛(wèi)生，按標準擦拭餐具和服務用具，并做自我檢查。5、及時安排到店客人到相應座位，不怠慢客人;按客人要求出品，有特殊情況要請示客人，作適當推銷。6、主動巡臺，了解客人需求，根據(jù)實際情況控制服務頻率，做到客人滿意。7、提前為客人準備好帳單，核對清楚，唱買唱收，保證準確無誤。8、客人離開后立刻清理臺面，做好翻臺，準備接待下一批客人。9、主動與客人溝通，征詢客人意見，及時向上級匯報。10、餐廳營業(yè)結(jié)束后，做好各部分

4、收尾工作。2022年餐飲服務員崗位工作職責標準（三）1、按照規(guī)格標準，布置餐廳和餐桌，做好開餐前的準備工作。2、宴會部服務程序：確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衛(wèi)生、明亮、無缺口。桌布、餐巾干凈、挺括、無破損、無污跡。3、按服務程序迎接客人入座就席，協(xié)助客人點菜，向客人介紹特色或時令菜點。4、儀容整潔，不擅自離崗。5、勤巡臺，按程序帶給各種服務，及時收撤餐具，勤換煙盅。擅于推銷酒水飲料。6、開餐后，搞好餐廳的清潔衛(wèi)生工作。7、熟悉餐牌和酒水牌的資料，如：食品的制作方法等。8、做好餐后收尾工作。2022年餐飲服務員崗位工作職責標準（四）一、按時上班，衣冠整潔、端莊大方、彬彬有禮、面帶微笑、待人熱情

5、。二、熟知已經(jīng)預訂的單位名稱(或個人姓名)、服務要求，檢查準備情況是否符合客人的預訂要求，保證客人入座前桌椅的整齊。三、堅守服務崗位，熱情、主動、禮貌地接待到來的客人，運用“先生、小姐您好，歡迎光臨“等禮貌語言，微笑問候客人，主動替客人拉椅子。四、及時了解客人的心態(tài)需求，滿足客人的需要，服務做到“四快”：眼快、口快、手快、腳快，及時清潔臺面，撤換用過的盤碟、煙盅。五、熟悉各廳房的設(shè)備設(shè)施和服務項目，能解答客人提出的要求和問題。六、關(guān)注客人攜帶的衣物的安全，提醒客人自己妥善保管好貴重物品，做好防盜工作。七、隨時留意顧客的服務需求，及時滿足顧客的需要，確保服務到位。八、留意客人的不正常行為，能及時

6、發(fā)現(xiàn)酒店設(shè)施備破損壞的情況，并在客人消費后付賬前向客人索賠。九、留意客人的姓名、協(xié)助領(lǐng)班建立健全客戶食譜檔案，在客人離店時感謝其光臨，增加客人的親切感和自豪感。十、隨時聽取顧客的意見和評價，代表酒店感謝客人的意見和評價，注意接待中發(fā)現(xiàn)的問題，盡快協(xié)助解決，迅速把客人的投訴直接報告領(lǐng)班。十一、根據(jù)廳房的宴會預訂，及時完成換場工作，做好新的預訂單的準備工作。十二、做好工作日志，按交接程序，做好單據(jù)和物品的交接工作。十三、根據(jù)領(lǐng)班的布置，領(lǐng)取準備服務必需的整潔衛(wèi)生的物品。十四、對各種設(shè)備故障及時報告領(lǐng)班，并填寫維修單報銷維修。十五、接受業(yè)務培訓計劃，不斷提高個人的服務技能、服務技巧，提高綜合素質(zhì)。十

7、六、完成領(lǐng)班、主管布置的其他工作。2022年餐飲服務員崗位工作職責標準（五）1.熟悉本餐廳的工作情況。2.做好上班前的樓面準備工作，積極檢查備用餐具是否齊全，餐臺上器皿及需用品是否整潔和齊備。3.工作時要做到門勤、眼勤、手勤和腳勤，并及時了解客人心態(tài)、需求，為顧客提供服務。4.要掌握業(yè)務操作知識，懂得客人需要的每份飲料及食物的用餐方法。5.接待顧客應主動、熱情、禮貌、耐心、周到，使顧客有賓至如歸之感。6.迎賓員帶客到位，服務員應主動上前替客人拉椅子，做好接待工作。7.善于運用禮貌語言，為客人提供最佳服務，做到文明有禮、掌握原則、有問必答、言簡意賅。8.善于向顧客介紹和推銷本餐廳飲品及特色。9.

8、有較強的工作責任心，有獨立處理事務的能力，發(fā)現(xiàn)問題及時上報，善于在班前或班后會提出問題,及時轉(zhuǎn)告客人提出的意見。10.配合領(lǐng)班工作，服從領(lǐng)導指揮，團結(jié)及善于幫助同事工作。11.加強業(yè)務知識的學習，不斷掌握服務技能，提高服務質(zhì)量。2022年餐飲服務員崗位工作職責標準（六）1)服從領(lǐng)班領(lǐng)導，做好餐前準備工作;2)嚴格執(zhí)行工作程序、服務程序和衛(wèi)生要求，努力提高服務質(zhì)量;3)按主動、熱情、耐心、禮貌、周到的要求，不斷完善服務態(tài)度;4)要做到手勤、腳勤、眼勤、口勤，及時為顧客提供服務;5)熟悉菜牌和酒水，積極向客人推銷，按規(guī)格填好客人的菜單和酒水單;6)做好餐廳餐具、布草、雜項的補充替換;7)積極參加培

9、訓和訓練，不斷提高服務技能技巧，提高服務質(zhì)量;8)牢記使客人滿意并不難，但需要多一些微笑、多一些問候、多一些服務。2022年餐飲服務員崗位工作職責標準（七）1、儀容儀表端莊、整潔，動作落落大方，準時迎接。2、使用服務禮貌敬語、笑臉迎客及送客。3、熱情引顧客入座、拉椅讓座、征求客人對餐位的意見、確保餐位人數(shù)和餐具數(shù)一致并知會值臺員。4、禮貌接聽電話并與預訂員溝通的情況下或接受管理人員的指導下接受預訂，接聽電話時要復述一遍。5、準確填寫訂座本，并通知餐廳各分部及相關(guān)人員。6、盡可能記住?？汀IP客人的姓名、習慣、忌諱、喜好，努力保持熱情、關(guān)心、友好、親切的服務標準，使客人有賓至如歸之感。、熟悉酒

10、店的服務設(shè)施和項目，以便及時解答客人詢問。8、負責每日的流程登記表和餐位表，確保準備無誤。9、負責做好指定范圍內(nèi)的衛(wèi)生工作。10遵守酒店的規(guī)章制度，完成餐廳管理人員交辦的工作任務。2022年餐飲服務員崗位工作職責標準（八）點菜員1)接受餐飲服務方面的專業(yè)培訓，了解餐廳和整個酒店的各種設(shè)施及使用情況，具有一定的營養(yǎng)學和心理學知識，具有較強的促銷能力。2)掌握各種菜式的制作過程，熟悉菜肴的口味、特色、原配料及營養(yǎng)價值，服務意識強，性格外向，頭腦靈活，工作認真、善于交際。3)精通中餐廳的服務程序和服務標準，具有熟練的服務技能，熟練餐飲情況(如餐廳布局、臺、位情況，裝飾特點，環(huán)境、食品供應情況，管理人

11、員及員工情況)，有較強的責任心和高度的責任感，為酒店、顧客負責。4)擺放更換展示柜菜品菜牌，了解菜價和菜品供應，整理點菜夾，到掃區(qū)域衛(wèi)生。搞好所負責的區(qū)域衛(wèi)生，并注意隨時保持干凈。5)了解當餐提供菜肴的品種、價格、新增菜品，有無重點推銷和估情菜品，了解客人喜好，掌握客人心里理，善于和客人溝通。6)與廚房及時溝通，了解菜品供應數(shù)量，海鮮產(chǎn)品的新鮮程度，主動向客人介紹。7)點菜時，注意葷素海鮮搭配，根據(jù)客人的人數(shù)，推薦菜品數(shù)量，規(guī)格，介紹新推出的菜品和特色菜。根據(jù)客人的消費檔次介紹相應的菜品，并介紹各種菜的烹調(diào)方法以及口味。掌握各種菜式的制作過程，熟悉菜肴的口味，特色原料配料及營養(yǎng)價值。8)負責管

12、理好所有的菜單和點菜工具，點菜高峰期后，應及時補位，協(xié)助其他崗位做好接待工作。2022年餐飲服務員崗位工作職責標準（九）傳菜員1)負責開餐前的傳菜準備工作，并協(xié)助值臺服務員布置餐廳和餐桌、擺臺及補充各種物品，做好全面準備;2)負責將廚房蒸制好的菜肴食品準確及時地傳送給餐廳值臺服務員;3)負責將執(zhí)臺服務員開出的飯菜訂單傳送到廚房;4)嚴格把好飯菜食品質(zhì)量關(guān)，不符合質(zhì)量標準的菜有權(quán)拒絕傳送;5)嚴格執(zhí)行傳送菜點服務規(guī)范，確保準確迅速;6)與值臺服務員和廚房內(nèi)堂保持良好的聯(lián)系，搞好餐廳與廚房的關(guān)系;7)負責協(xié)助值臺服務員做好客人就餐后的清潔整理工作;8)負責傳菜用具物品的清潔衛(wèi)生工作;9)積極參加各種業(yè)務培訓，提高服務水平，完成上級交派的其它任務。2022年餐飲服務員崗位工作職責標準（十）預定員1、負責酒店的訂座情況并做好詳細記錄。2、做好本區(qū)域內(nèi)的衛(wèi)生，要求環(huán)境整潔，工作用具擺放有序整齊。3、接聽電話聲音優(yōu)美動聽、舉止大方得體，并會使用英語、地方語言、標準國語接聽電話，能有良好的溝通能力。4、書面端正、字跡清楚，并會電腦軟件輸入和資料備案。5、做好客戶檔案(老客戶和新客戶)，并跟進拜訪工作增強與客戶的溝通。6、對菜肴有充分的認識和了解，能準確給客人解釋其特色、價位等。7、盡可能記住老客戶的姓名、習慣、忌諱、喜好，努力保持熱情