大寒的節(jié)氣知識介紹

1、第 PAGE5 頁 共 NUMPAGES5 頁大寒的節(jié)氣知識介紹目錄大寒節(jié)氣大寒季節(jié)特征大寒各地風(fēng)俗大寒飲食變化大寒節(jié)氣大寒，是二十四節(jié)氣中的最后一個節(jié)氣。斗指丑;太陽黃經(jīng)達(dá)300;于每年公歷1月2021日交節(jié)。大寒同小寒一樣，也是表示天氣寒冷程度的節(jié)氣，大寒是天氣寒冷到極致的意思。根據(jù)我國長期以來的氣象記錄，在北方地區(qū)大寒節(jié)氣是沒有小寒冷的;但對于南方大部地區(qū)來說，最冷是在大寒節(jié)氣。大寒在歲終，冬去春來，大寒一過，又開場新的一個輪回。在我國一些地方，每到大寒至立春這段時間，有很多重要的民俗，如除舊布新、制作臘味以及祭灶、尾牙祭等。尾牙祭，亦稱“做牙”、“做牙祭”等，民間有做完牙祭后全家坐一起

2、“食尾牙”的風(fēng)俗。返回目錄大寒季節(jié)特征大寒節(jié)氣，大氣環(huán)流比擬穩(wěn)定，環(huán)流調(diào)整周期大約為20天左右。此種環(huán)流調(diào)整時，常出現(xiàn)大范圍雨雪天氣和大風(fēng)降溫。當(dāng)東經(jīng)80度以西為長波脊，東亞為沿海大槽，我國受西北風(fēng)氣流控制及不斷補充的冷空氣影響便會出現(xiàn)持續(xù)低溫。同小寒一樣，大寒也是表示天氣寒冷程度的節(jié)氣。近代氣象觀測記錄雖然說明，在我國局部地區(qū)，大寒不如小寒冷，但是，在某些年份和沿海少數(shù)地方，全年最低氣溫仍然會出如今大寒節(jié)氣內(nèi)。所以，應(yīng)繼續(xù)做好農(nóng)作物防寒，特別應(yīng)注意保護(hù)家畜平安過冬。大寒時節(jié)，中國南方大局部地區(qū)平均氣溫多為6至8，比小寒高出近1。“小寒大寒，冷成一團”的諺語，說明大寒節(jié)氣也是一年中的寒冷時期。

3、返回目錄大寒各地風(fēng)俗小寒之后過15天就是大寒，也是全年二十四節(jié)氣中的最后一個節(jié)氣。此時天氣雖然寒冷，但因為已近春天，所以不會像大雪到冬至期間那樣酷寒。這時節(jié)，人們開場忙著除舊飾新，腌制年肴，準(zhǔn)備年貨，因為中國人最重要的節(jié)日春節(jié)就要到了。其間還有一個對于北方人非常重要的日子臘八，即陰歷十二月初八。在這一天，人們用五谷雜糧加上花生、栗子、紅棗、蓮子等熬成一鍋香甜美味的臘八粥，是人們過年中不可或缺的一道主食。尾牙祭按我國的風(fēng)俗，特別是在農(nóng)村，每到大寒節(jié)，人們便開場忙著除舊布新，腌制年肴，準(zhǔn)備年貨。在大寒至立春這段時間，有很多重要的民俗和節(jié)慶。如尾牙祭、祭灶和除夕等，有時甚至連我國最大的節(jié)慶春節(jié)也處于

4、這一節(jié)氣中。大寒節(jié)氣中充滿了喜悅與歡樂的氣氛，是一個歡快輕松的節(jié)氣。尾牙自于拜土地公做“牙”的風(fēng)俗。所謂二月二為頭牙，以后每逢初二和十六都要做“牙”到了農(nóng)歷十二月十六日正好是尾牙。尾牙同二月二一樣有春餅(南方叫潤餅)吃，這一天買賣人要設(shè)宴，白斬雞為宴席上不可缺的一道菜。據(jù)說雞頭朝誰，就表示老板第二年要辭退誰。因此有些老板一般將雞頭朝向自己，以使員工們能放心地享用佳肴，回家后也能過個安穩(wěn)年。返回目錄大寒飲食變化大寒節(jié)氣，時常與歲末時間相重合，2022年春節(jié)就包含在大寒節(jié)氣里。因此這樣的大寒節(jié)氣里，除干農(nóng)活順應(yīng)節(jié)氣外，還要為過年奔波。趕年集、買年貨，寫春聯(lián)，準(zhǔn)備各種祭祀供品，掃塵潔物，除舊布新，準(zhǔn)

5、備年貨，腌制各種臘腸、臘肉，或煎炸烹制雞鴨魚肉等各種年肴。同時祭祀祖先及各種神靈，祈求來年風(fēng)調(diào)雨順。此外，舊時大寒時節(jié)的街上還常有人們爭相購置芝麻秸的影子。因為“芝麻開花節(jié)節(jié)高”，除夕夜，人們將芝麻秸灑在行走之外的路上，供孩童踩碎，諧音桔祥意“踩歲”，同時以“碎”、“歲”諧音寓意“歲歲平安”，求得新年節(jié)好口彩。這也使得大寒驅(qū)兇迎祥的節(jié)日意味更加濃重。又因為大寒與立春相交接，講究的人家在飲食上也順應(yīng)季節(jié)的變化。大寒進(jìn)補的食物量逐漸減少，多添加些具有升散性質(zhì)的食物，以適應(yīng)萬物的升發(fā)。廣東佛山民間有大寒節(jié)瓦鍋蒸煮糯米飯的風(fēng)俗，糯米味甘，性溫，食之具有御寒滋補成效。安徽安慶有大寒炸春卷的做法。八寶飯糯

6、米100克、大米100克、赤小豆50克、薏米50克、蓮子20克、枸杞子20克、桂圓肉20克、大棗50克。將赤小豆、薏米、蓮子用清水洗凈，浸泡2小時，再參加糯米、大米等，用旺火蒸熟，加白糖適量食用。有健脾益氣、養(yǎng)血安神的作用，適用于身體虛弱、倦怠乏力等氣血兩虛的人群。除了八寶飯滋補外，還可以服用紐斯康牌蜂膠軟膠囊，進(jìn)步免疫力，長期服用效果更佳。發(fā)散風(fēng)寒湯雞蛋1個、香菜10克、蔥白5克、生姜5克，鹽味精等調(diào)料適量。雞蛋攪拌均勻，香菜、蔥白、生姜洗凈后切為碎末。將清水在鍋中燒開，參加少許水淀粉，使水略稠后，將攪拌好的雞蛋漸漸倒入，使之成片狀。再參加香菜、蔥姜及鹽味精等調(diào)料，出鍋前參加香油少許。有祛風(fēng)散寒、發(fā)汗解表的作用，適用于輕度感冒初期。芪杞燉子雞童子雞1只(約500克)、黃芪30克、枸杞子30克、